Содержание
Альтернативные рецепты
От кашля с мятными листочками
Вам понадобятся: 2 пакетика листьев перечной мяты, столовая ложка сухой лекарственной ромашки, стружка от палочки корицы, половину ложки имбирного корня, стакан кипяченой воды, 150 грамм жидкого цветочного меда. Стоит добавлять в карамельки эфирное масло мяты.
- Добавьте в кипящую воду все сухие продукты из рецепта. Отваривайте 10 минут;
- В смесь залейте мед, прогревайте ее на малом огне до того, как жидкость для леденцов закипит. Помните, что смесь должна прогреться до 145 градусов по Цельсию и не более;
- Когда масса начнет густеть, выключите плитку и помешивайте. Закапайте эфирное масло для улучшения запаха и вкуса;
- Кофейной ложечкой выложите кружочки на пекарскую бумагу. На всякий случай можно присыпать ее сахарной пудрой, чтобы леденцы не прилипли. Держать после приготовления их можно в холодильнике в стеклянной баночке, присыпав крахмалом. Это позволит избежать слипания.
Леденцы без сахара с винным камнем
Возьмите: стакан сиропа агавы, несколько кристаллов винного камня, 60 миллилитров чистой воды. Используйте также пару капелек жидкой стевии, десертную ложечку экстракта ванилина, 10 миллилитров растительного масла.
- Для изготовления леденцов с винным камнем используйте формочки для мелкого печенья. Смажьте их маслом, чтобы было проще доставать конфетки. Лучше использовать масло в бутылочке с функцией распыления, чтобы нанести подходящей толщины слой;
- В сотейник залейте сироп и размешайте его с водой. Доведите содержимое емкости до кипения на среднем огне, высыпьте винный камень, взбейте металлической ложечкой;
- Изредка помешивая, доведите 140 градусов по Цельсию. Сигналом о достижении нужной температуры будет изменение цвета. Масса станет темнее и начнет покрываться пузырьками. На этом этапе приготовления добавьте стевию, ванилин;
- Все размешайте и, только сняв с огня, разлейте по формочкам. Вставьте в еще жидкие конфетки палочки, чтобы их было проще есть. Уберите леденцы на 60 минут на полку холодильника, чтобы они окончательно затвердели. Не стоит хранить их после приготовления долгое время. Чтобы качества конфеток сохранились, обверните сладости в пергаментную бумагу и поместите в закрытый контейнер из пластика.
Лакомство из изомальта
Вам понадобятся: 200 грамм изомальта, кондитерская присыпка, кандурин выбранного цвета.
Приготовьте тефлоновую или силиконовую поверхность
Важно использовать именно такую, так как изомальт липнет к другим покрытиям. Засыпьте порошок в металлическую кастрюлю и растопите, постоянно помешивая;
Смешайте изомальт и кандурин
Цвет появится быстро, поэтому добавляйте краску по капле или несколько;
С помощью ложечки выложите изомальт на коврик, сразу же вставьте палочку и обсыпьте шариками или стружкой, которую вы подобрали для леденцов. Поспешите, ведь изомальт быстро твердеет. За один раз вы сделаете два леденца, поэтому подогревайте оставшийся материал и продолжайте формирование карамелек на палочке. Учтите, что нельзя трогать готовые сладости пальцами: на изомальте остаются отпечатки. Храните их в сухом месте с умеренными температурами, ведь в холодильнике лакомство мутнеет и быстро портится.
Повышающие иммунитет конфетки с медом и кокосом
Возьмите: 100 грамм теплого масла кокоса, столько же жидкого меда, чайная ложка порошка из корицы, 7-8 капель эфирного масла кокоса для внутреннего употребления.
- Эти леденцы не требуют варки, что дает рецепту преимущество над другими. В маленькой мисочке или емкости от блендера взбейте масло. Продолжайте, пока масло не станет мягким и вязким;
- Добавьте в посуду мед и продолжайте смешивать все, пока масса не станет однородной. В последнюю очередь засыпьте корицы и сдобрите эфирным маслом;
- В смазанные силиконовые формочки выложите массу и поставьте в холодильник на 60 минут. Хранить такую сладость нужно в баночке при малой температуре.
Медовые леденцы с лимоном
Вам понадобятся: 150 грамм свежего пчелиного меда, маленькая ложечка сливочного масла, 8 капель эфирного масла лимона. Получится использовать жидкости на основе эвкалипта или лайма, шалфея.
- Доведите до кипения мед за 20 минут термической обработки. Погрузите в него чайную ложечку масла;
- Дайте чуть-чуть времени на остывание, уходит четверть часа. Добавьте капельки эфирного масла;
- Загрузите смесь в силиконовые формочки или другие, что есть в хозяйстве. Храните леденцы, осыпав их крахмалом, погрузив в бумажный пакетик или баночку. Как вы видите, домашние леденцы легко приготовить, а на кулинарию не уходит много ресурсов и средств. Поэтому не бойтесь баловать родных и себя вкусными лакомствами!
Вкусные букеты из фруктов с поздравлениями.
Как правильно приготовить
Существует большое количество способов приготовления карамелизованного сахара:
Рецепт сахарного сиропа. В эмалированную кастрюлю положите несколько столовых ложек сахарного песка. Поставьте на маленький огонь до изменения цвета сахара на золотой или светло-коричневый
Важно не пропустить момент и не дать сахарной массе подгореть, получив темный цвет. В таком случае жженый сахар не только будет горчить, но и потеряет целебные свойства
Как приготовить сахарные леденцы
Так же как в предыдущем рецепте, растворите сахар до состояния сиропа и разлейте в заранее приготовленные формы для карамели, вставив деревянные палочки – зубочистки. Если формочек нет, существует способ проще: положите устойчиво несколько столовых ложек на поверхность стола и разлейте в них сироп, вставив после этого палочки. Остынув, сироп превратится в леденец. Вкусная и полезная молочная карамель. Для приготовления карамели понадобится в одной кастрюле «сварить» сахар, в другой – вскипятить молоко. Затем в ёмкость с молоком, помешивая, влить сироп, продолжая помешивать. Пока карамель не совсем остыла, порезать её на небольшие конфетки.
Ириски для детей. Главный дополнительный ингредиент этого рецепта – сливки с высоким процентом жирности. Сливки поместить в металлическую кастрюлю с добавлением большого количества сахара и постоянно перемешивать. Точных пропорций нет, каждый готовит сладость на свой вкус. После приобретения тягучей массы светло-коричневого цвета продукт готов. Рецепт полезной сливочной массы. Почему «полезной»? Потому что для приготовления, кроме жженого сахара, потребуется сливочное масло. Известно, что сливочное масло полезно при простудных заболеваниях. Своим обволакивающим и успокаивающим действием оно благотворно влияет на раздраженную слизистую. Растворите масло и добавьте сахар. Постоянно помешивая смесь, не доводите её до кипения.
Сладкий сироп для детей. Сироп, изготовленный по данному рецепту, способен остановить кашель у ребёнка за несколько дней, а добавление воды обеспечит сиропу жидкое состояние. Одну — две столовых ложки сахара растопите до золотого цвета, добавьте полстакана кипяченой воды и хорошо размешайте. Сироп готов.
Цукаты. Апельсины, лимоны, мандарины, грейпфруты, можно сделать ассорти. Для приготовления цукатов подойдет кожура любых цитрусовых фруктов. Нарежьте её тонкими полосочками или кубиками, засыпьте обильно сахаром, и добавив немного воды, поставьте в духовой шкаф.
Необходимый инструментарий и материалы
Перед началом работ запаситесь латексными или резиновыми перчатками. Подбирая декоративное покрытие, отдавайте предпочтение профильным составам от известных производителей:
- Deflain;
- Art Decor;
- Deco Terra;
- Parade.
Обращайте внимание на размер фракции. Крупное зерно проявит отчетливый рельеф, но покрытие будет прихотливее в уходе и нанесении
Оптимальный диаметр — 1-1,5 мм.
В работе понадобятся:
- стартовая шпаклевка;
- кварцевая укрывающая грунтовка;
- декоративное покрытие Parade Ice Sahara (в белом цвете);
- универсальный концентрат для тонировки верблюжий (№19 в каталоге Pufamix).
Необходимые инструменты:
- меховой валик;
- малярная кисть с жестким натуральным ворсом;
- малярный шпатель 70 мм;
- пластиковая кельма;
- металлическая кельма.
Совет
Вместо пластиковой кельмы можно использовать полиуретановый полутерок — он более устойчив к царапинам и равномернее распределяет крошку. Если нет ни того, ни другого, достаточно металлической кельмы. Однако вертикальные мазки с ней получаются хуже.
Важный пищевой продукт
Существует несколько видов сахарозы, которую в быту и называют сахаром. Он имеет высокую питательную ценность, так как является легкоусвояемым углеводом. Попадая в организм, расщепляется на две составляющих (фруктозу и глюкозу), и сразу же попадает в кровь. Благодаря этому человек способен жить, так как глюкоза – источник большей половины всей энергии, которая требуется организму в течение дня. Но ее концентрация не должна превышать норму, ведь это может привести к серьезным заболеваниям. Противоположным действием глюкоза обладает при отравлениях или некоторых болезнях печени. Она благоприятно воздействует на этот орган, поэтому ее иногда вводят напрямую в вену. Во многих странах мира сахар является основной составляющей для приготовления продуктов в кондитерской промышленности. Например, карамель, безе и драже на 80-95% состоят из этого сладкого вещества, шоколад и конфеты — на 50%, мучное – на 30-40%. Цвет сахара может быть разным, это зависит от того, из какого сырья он был сделан и проходил ли дополнительное отбеливание.
Постный вариант варёного сахара на воде
Если неожиданно закончилось молоко – попробуйте приготовить вареный сахар на питьевой воде. Конечно, лакомство лишится своего карамельного аромата. Однако оно станет хорошим дополнением к чаю. Понадобятся взять два ингредиента, которые найдутся на любой кухне:
- 1 стакан воды;
- 3 стакана сахара.
Приготовление:
- Наполните миску водой. Немного подогрейте на среднем огне. Затем высыпьте сахарный песок. Замечено, что лучше пользоваться газовой плитой – сладкий сироп получается более однородным. Рекомендуется пользоваться посудой с антипригарным слоем, предотвращающим пригорание продуктов.
- Дождитесь закипания подслащенной воды. Уменьшите огонь до минимума. Варите около получаса. Не забывайте постоянно мешать ложкой.
- Определить готовность лакомства поможет старый «бабушкин» метод. Поместите каплю сладкого сиропа на тарелку и понаблюдайте. Если капля растечется по поверхности – варите еще несколько минут. Если нет – можете наполнять сиропом формочки. Обязательно смажьте каждую форму сливочным маслом, иначе сахар прилипнет.
Заметки о рецептах
Хотя рецепт очень прост, есть несколько важных вещей, которые следует учитывать.
Зачем делать свой собственный коричневый сахар?
Это свежее, пушистое, и (по мнению автора) имеет общий превосходный вкус, и если вы используете его сразу после его изготовления, вам гарантируется идеальная, без комков. Кроме того, рассказывая друзьям, что вы сделали не только ваш рецепт, но и содержащий коричневый сахар, безусловно, сделают вас самым впечатляющим пекарем на блоке.
Какой тип мелассы мне нужен?
У многих продуктовых магазинов будет только один или два типа мелассы, хотя существуют несколько типов. Если у вас есть выбор, пойдите для мелассы с надписью «unsulphured» (это означает, что она не содержит никаких добавок) и «темная». Также будут работать мелкая меласса, но некоторые говорят, что она имеет слегка горький вкус.
Какой тип сахара мне нужен?
Гранулированный белый сахар — вы знаете, вид, который приходит в большой сумке в продуктовом магазине. Сверхтонкий или кондитерский сахар не будет хорошо работать для этого рецепта, поскольку они могут быть слишком хорошими, чтобы поглощать патоку без растворения.
Каков наилучший способ удалить все мелассы из мерной ложки?
Пока вы получаете большую часть мелассы из мерной ложки, вы должны быть в порядке. Но если вам нужна небольшая помощь, легкий туман с антипригарным брызгом на ложке перед тем, как вылить мелассу, это поможет сделать все это легче.
Говоря о мелассе.
Помогите! Он застрял в бутылке.
Если ваша меласса затвердела до такой степени, что она не будет выливаться, не паникуйте, а выполните следующие шаги.
Сначала почувствуй запах. Если у этого есть напуганный запах, он может бродить — не используйте в этом случае мелассы.
Если меласса хорошо пахнет, но все равно не вылейте, просто запустите (запечатанную) бутылку под горячей водой около минуты — это должно сделать трюк. Или вы также можете поместить бутылку в миску с горячей водой на пару минут, если вы не хотите держать ее под раковиной. Тепло должно помочь смягчить патоку до такой степени, когда она будет текучей.
Хранение самодельного коричневого сахара
Поместите коричневый сахар в воздухонепроницаемые мешки или контейнеры и храните, как обычно, коричневый сахар — либо при комнатной температуре, либо замораживайте сахар, а затем оттаивайте перед использованием. Если коричневый сахар становится твердым или кусковым, см. Наш пост о секретах для смягчения коричневого сахара.
Могу ли я сделать более 1 чашки за раз?
Да, но следуйте соотношению рецепта ниже (за 2 чашки, используйте 2 стакана сахара и 2 столовые ложки мелассы и т. Д.). Для больших количеств, вы можете найти, используя миксер для стояния, обрабатывает смешивание намного лучше, чем использование вилки или ложки.
Сорговый сахар
Уже в древнем Китае имелась практика добывать подсластитель из сорго. Во время гражданской войны в США Англия блокировала подвоз тростникового сахара в северные штаты. Это привело к распространению другого вида, а именно соргового. Но после этих событий производство так и не было налажено, ведь с точки зрения сырьевого материала это растение достаточно неудобное. А трудность состоит в том, что получаемый сок богат не только сахарозой, но и разнообразными минеральными солями, которые препятствуют образованию чистых кристаллов. Но в регионах, где засуха длится большую часть года, сорго может быть очень даже достойным заменителем прочих источников сахара. Тем более, что для его возделывания не требуются специальные машины или механизмы. На прилавках магазина этот продукт найти очень трудно, но следует запомнить, что цвет сахара должен быть янтарным. Чаще он продается в виде сиропа.
Таким образом, сахар – это вещество, которое плотно вошло в нашу жизнь
Для того чтобы определить его качество, эксперты обращают внимание на такие показатели, как вкус, форма, запах и цвет сахара. Фото разных его видов можно найти на страницах журналов о правильном питании
Это поможет выбрать более качественный продукт. Также следует запомнить, что цвет соли и сахара значительно отличается: соль чисто белая, а сахар может иметь оттенок желтого или вовсе быть коричневым, в зависимости от вида.
4 способа сделать цветной сахарной пудры
Изображения через ErinBakes.com.
1. Начните с шлифования сахара
Плюсы:
С помощью этого метода вы можете использовать сахар, который предварительно окрашен и готов к работе. Шлифовальный сахар доступен в широком диапазоне оттенков, включая основные цвета, бриллианты и пастели.
Минусы:
Совместимость цветов сложна с пескоструйным сахаром, так как цвет будет осветлен после того, как вы его измельчите. Кроме того, чтобы отрегулировать цвет, вам нужно добавить пыль от лепестков или порошковую окраску. Шлифовальный сахар также находится на более дорогом конце сахаров. Кроме того, мой муж, дети и кошка не оценили прослушивание 15 твердых минут сахарного песка для пищевой промышленности.
Направления:
Добавьте 1 чашку цветного сахарного песка и 1 столовую ложку кукурузного крахмала в миску кухонного комбайна. Процесс на высокой скорости в течение 10-15 минут до тех пор, пока сахар не будет измельчен до мелкого порошка.
Просеять сахар через мелкое сито сетки, чтобы удалить любые большие куски. Храните сахарную пудру в герметичном контейнере до тех пор, пока это не понадобится.
2. Используйте порошкообразный желатин
Плюсы:
Порошкообразный желатин является недорогим и доступен во всех супермаркетах и коробках. Он также добавляет аромат сахарной смеси, и цвет сахара значительно увеличивается, когда вода добавляется, чтобы сделать глазурь.
Минусы:
Добавленный вкус также можно рассматривать как con, если он не идет с проектом, который вы хотите сделать. Выбор цвета ограничен и не такой яркий, как другие варианты. Малина была самым ярким цветом, который я мог найти. Другие, такие как лимон и черника, были более приглушены.
Направления:
Смешайте 1 стакан сахарной пудры и половину пакета порошкообразной желатиновой смеси в большой миске. Смешайте. Используйте более или менее желатиновый порошок в зависимости от того, насколько глубоко окрашены и ароматизированы вы хотите, чтобы ваш сахар был.
Просеять смесь для дальнейшего распределения цветных, если необходимо. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до истечения срока годности желатина.
Чтобы создать глазурь, добавьте небольшое количество воды, чайной ложки за один раз, в смесь желатина и сахара до достижения желаемой консистенции. Окуните предмет в глазурь, чтобы он глазировал. Дайте глазури установить до готовности при комнатной температуре. Предметы, которые были застеклены, лучше всего, если они есть в течение 1-2 дней.
3. Птичная пыль или порошковая краска для пищевых продуктов
Плюсы:
Минусы:
Петалическую пыль и порошковую окраску необходимо приобретать в магазине или в магазине, так как они обычно не доступны в супермаркетах. Пятна пыли могут быть дорогостоящими, особенно если вам нужно много, чтобы сделать очень яркий цвет.
Направления:
Добавьте 1 чашку сахарной пудры и приблизительно 2 грамма лепестковой пыли (половина маленького контейнера или ½ чайной ложки) или порошковую краску для еды в большую миску. Смешайте. Добавьте больше лепестковой пыли или пищевой краситель, пока не достигнете желаемого оттенка.
Просеять смесь для дальнейшего распределения цветных, если необходимо. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до тех пор, пока это не понадобится.
Плюсы:
Если пищевая окраска не ваша вещь, это маршрут. Лиофилизированные фрукты придают сахару приятный, но не слишком сладкий фруктовый аромат. Лиофилизированные фрукты можно найти на специализированных рынках или в Интернете.
Минусы:
Почти невозможно достичь определенного оттенка, и цвет будет более приглушенным, чем другие варианты. Вам также нужно будет использовать кухонный комбайн или что-то похожее, чтобы измельчить сушеный фрукт до порошка. В некоторых районах трудно найти сублимированные фрукты. И, наконец, добавленный вкус может быть нежелательным в зависимости от того, как вы планируете использовать сахар.
Направления:
Добавьте ½ чашки лиофилизированных фруктов в миску кухонного комбайна (вы можете использовать более или менее в зависимости от того, насколько глубоко окрашены и ароматизированы вы хотите, чтобы ваш сахар был). Процесс на высокой скорости в течение 5-10 минут, пока плод не опустится до коренастого порошка.
Поверните процессор до низкой скорости и добавьте 1 стакан сахарной пудры ложкой за один раз. После того, как весь сахар добавлен, поверните процессор обратно до высокой температуры и обработайте, пока смесь не станет однородной по размеру и цвету.
Просеять сахар через мелкое сито сетки, чтобы удалить любые большие куски. Храните сахарную пудру в герметичном контейнере до истечения срока годности лиофилизированных фруктов.
Сахар мусковадо
Сахар мусковадо – это минимально рафинированный сахар, который является отличным заменителем коричневого сахара, потому что, как и традиционный коричневый сахар, содержит патоку ().
Однако количество патоки и влажность в сахаре мусковадо намного выше, чем в обычном коричневом сахаре. Это делает его более липким с большей склонностью к комкованию.
Коричневый сахар можно заменить на сахар мусковадо в равных пропорциях практически в любом рецепте, но, если вы с его добавлением делаете выпечку, возможно, вы захотите просеять его, чтобы удалить комки, прежде чем смешивать его с тестом.
Вы также можете попробовать использовать электрический миксер и добавлять немного мусковадо за раз, чтобы улучшить его интеграцию в ваш рецепт.
Карамелизирующий сахар: жидкий метод
Заметки о рецептах
- Вы можете удвоить этот рецепт, но следуйте перечисленным соотношениям (так, для 2 чашек сахара, используйте ½ стакана воды и ¼ чайной ложки крема из тартара и т. Д.).
- Не шевелиться. Как только сахар растворится в воде, не перемешайте, пока карамель не достигнет желаемого цвета. Нелегко будет противостоять желанию: смесь может выглядеть так, как будто она покраснела неравномерно, и вы будете испытывать зуд. Но, пожалуйста, не делай этого. Эти методы смешивания будут включать воздух и снизить температуру, что может вызвать кристаллизацию, образуя большие слабые куски в вашей жидкости. Это не только неаппетитно, но и огромная боль для очистки. Вот доказательство:
Что вам нужно:
- 1 стакан гранулированного сахара
- 1/4 стакана воды, а также больше для чистки боковых сторон кастрюли
- 1/8 чайной ложки крема из тартара, растворенного в воде, или 1/4 чайной ложки лимонного сока
Шаг 1:
Соедините сахар, воду и лимон в кастрюле, оттереть. Пошевелите шпателем или деревянной ложкой, пока вода не покрыла весь сахар, и имеет влажную песчаную песчаную текстуру.
Как только вы комбинируете, поместите кастрюлю на среднем огне и часто перемешайте, пока вы доведите смесь до кипения. Он начнет пузыриться, сначала по бокам, а затем в центре. Сахар станет чистым. Вы можете почистить стороны кастрюли своей слегка влажной тестовой щеткой, чтобы повторно добавить любые кусочки сахара, которые находятся выше линии жидкости.
Шаг 2:
Как только смесь закипит, прекратите перемешивание. Теперь просто останьтесь рядом с кипящим горшком и следите за его прогрессом. Не шевелиться. В конце концов он начнет темнеть в цвете, прогрессируя от янтарного цвета до медного копейки.
Немедленно прочитайте термометр, если вы не доверяете своим инстинктам, чтобы судить о цвете: он должен читать от 340 до 350 градусов по Фаренгейту. Как только он достигнет этой температуры, удалите его из тепла. Даже если это не тот точный оттенок, который вам еще нужен, он будет продолжать темнеть в остаточном огне кастрюли.
Сахарная свекла и ее полезные свойства
Исторический предок столовой, кормовой и сахарной свеклы – дикая свекла, распространенная в Индии и на Дальнем Востоке. Из этой триады сахарная – самая «молодая» культура. Селекционеры вывели ее лишь в начале XIX века, хотя немецкий химик Андреас Маргграф еще в середине XVIII века выяснил, что сахара, выделяемые из тростника, содержатся и в свекле.
Переняв секреты переработки свекловичного сока, Россия наладила сахарную промышленность и стала мировым лидером по выращиванию сахарной свеклы. В 2016 году было произведено 51,4 млн тонн культуры.
Состав и калорийность
На 100 г продукта приходится: 45 ккал, 1,5 г белка, 0,1 г жира, 9,1 г углеводов. Овощ также содержит 2 г клетчатки и 2,5 г пищевых волокон, 86 г воды и 1 г золы.
Особое значение имеет высокое содержание моно- и дисахаридов: глюкозы, галактозы, арабинозы, фруктозы.
Химический состав сахарной свеклы включает:
- витамины А, Е, PP, C, группы B;
- макроэлементы: калий, кальций, натрий, фосфор;
- микроэлементы: йод, железо, медь, марганец, цинк;
- биофлавоноиды;
- пектин;
- бетаин.
Благодаря этим веществам овощ способствует повышению иммунитета, улучшению пищеварения и обмена веществ. Регулирует работу сердца и сосудов, способствуя выработке гемоглобина и понижая уровень холестерина. Увеличивает количество эритроцитов.
Свекла содержит большое число антиоксидантов, а значит, препятствует развитию онкологических заболеваний. Высокое содержание йода улучшает работу щитовидной железы при гипотиреозе. Употребление продукта включено в профилактику рахита у детей.
Вред и противопоказания к употреблению
Несмотря на богатый химический состав и массу полезных свойств, сахарная свекла имеет противопоказания и запрещена:
- при гипотонии из-за способности значительно понижать артериальное давление;
- при болезнях почек, подагре и ревматоидном артрите (содержащаяся в свекле щавелевая кислота способствует образованию оксалатных камней и песка);
- при хронической диарее, так как овощ оказывает слабительное действие;
- при повышенной кислотности в желудке, которая может усугубиться за счет щавелевой кислоты, а пищевые волокна дополнительно раздражают слизистую.
В первую очередь рекомендации касаются употребления сырого корнеплода и сока из него, однако и отварной свеклой злоупотреблять нельзя.
Как выглядит сахарная свекла и чем отличается от кормовой
Сахарная свекла – двулетнее растение семейства амарантовые. В первый год образуется вытянутый корнеплод с жесткой мякотью белого цвета и прикорневая розетка из листьев. На второй год прорастают генеративные органы.
Корневая система состоит из главного стержня и отходящих от него боковых корешков, достигает 50 см в ширину и до 3 м в глубину. Главный корень состоит из головки с листьями, корневой шейки и сочного корнеплода.
Зеленая масса богатая: в одной розетке насчитывается до 50-60 зеленых, гладких листьев с высокими черенками.
На фото – сахарная свекла.
Кормовая свекла отличается от сахарной:
- внешним видом (корнеплоды могут быть разных форм и цветов);
- более коротким вегетативным циклом (разница составляет 30 дней);
- химическим составом (в ней больше белка и меньше углеводов, в том числе сахаров).
Из чего делают сахар?
Сахар производят из тростника или свеклы (буряка). В России доступен буряк, именно с ним работают отечественные производители, ведь тростник – растение тропическое.
Чтобы получить сладкие кристаллы, необходимо сначала вырастить урожай сахарной свеклы, которую называют буряком, и привести созревшие корнеплоды на завод. Свекла, нарезанная на мелкую стружку и вода, которая сначала вымывает сладость из овощей, а затем выпаривается, чтобы получить сухой остаток в виде привычных мелких гранулок – именно они становятся главными составляющими производства, позволяя получить в итоге востребованный всей страной базовый продукт.
Сахар из свеклы
Классическая технология изготовления сахара из сахарной свеклы включает следующие этапы:
Экстракция. Корнеплоды промывают, освобождают от кожуры, взвешивают и отправляют на стружку. Полученный промежуточный продукт загружают в диффузор, где смешивают с водой и нагревают, получая, таким образом, диффузный сок с 15% содержанием сахарозы.
- Очистка диффузного сока. В массу добавляют известковое молоко и проводят несколько этапов очистки.
- Выпаривание жидкости. Под действием высокой температуры вода постепенно испаряется. В результате получают сироп, в котором около 50% объема составляет сахароза.
- Кристаллизация. Сироп последовательно подается в центрифуги, утфелераспределители и вакуумные агрегаты. Пройдя перечисленные стадии, сырье превращается в сахар, который привык видеть потребитель.
Из каких сортов корнеплода делают сладкий продукт?
Свекла известна людям давно – первые упоминания об этой овощной культуре восходят ко второму тысячелетию до нашей эры. С тех пор селекционерами выведено множество ее сортов. Есть среди них листовые формы, например – мангольд, большинство же корнеплодные.
Корнеплодные формы свеклы делятся на пищевые и кормовые. Нынешняя сахарная свекла появилась именно из кормовых сортов. Произошло это довольно поздно – в XVIII веке. Современные сорта и гибриды сахарной свеклы содержат до 18% сахара.
Сахар-рафинад
Установка производства КНР, способная производить 150-200 кг продукции за смену, обходится около ₽2,000,000, оборудование от одной из турецких компаний – порядка ₽7,000,000. Наряду с этим потребуется фасовочная линия (₽600,000).
Такой сахар бывает двух типов: прессованный и литой. Первый изготавливается из схара-песка путем обработки в центрифуге, прессования, сушки и деления на кубики установленного размера. Литой сахар получают путем загрузки сахарного песка в формы и выдерживания до полного затвердевания.
Затем сырье несколько раз заливают чистым сахаром и промывают для удаления патоки. Подготовленные пласты сушат и раскалывают на кубики.
Тростниковый сахар
В целом процесс напоминает получение сахара из сахарной свеклы за тем исключением, что вместо экстракции, предварительно замоченные стебли растения отжимают на специальных вальцах.
После этого сок подается в мезгоуловитель и обрабатывается на сокоизмерителях.
Меласса и жом
Побочные продукты, получаемые в процессе изготовления сахара, используются в качестве корма для скота. Как правило, их обменивают по бартеру на свеклу у сельскохозяйственных производителей. Жом (или патока) также востребован определенной категорией потребителей.
Источником дополнительного дохода может стать и получение сахара-кандиса, представляющего собой достаточно крупные прозрачные кристаллы. Для этого потребуется приобрести специальное оборудование.
Сахар бывает не только сладкий
В этой категории наиболее популярен ванильный сахар, который обожают кондитеры. Настоящую ваниль в него никто не добавляет, ароматизируют ванилином – искусственным аналогом.
Для любителей пряных оттенков выпускают сахар с имбирем, корицей, готовые смеси для кофе, а также плодово-ягодный. В него добавляют ягоды и фрукты (вишню, смородину, клубнику, лимон). Смотрится такой цветной кусковой сахар довольно симпатично, главное, чтобы в него не добавляли ароматизаторы и красители.
Очень удобная разновидность — желирующий сахар. Это микс обычных белых сладких кристаллов с пектином и лимонной кислотой. Используется для приготовления варенья, джемов. Позволяет за короткое время получить густой продукт.
Сахароза вредна для здоровья лишь в больших количествах. Если же ее употреблять в меру, используя различные виды сахара для разных блюд и напитков, можно получить настоящее удовольствие от употребления сладостей.
Польза скраба из коричневого сахара для кожи.
В этой статье мы обсудим преимущества скраба из коричневого сахара, и как он сможет помочь вашей коже снова выглядеть молодо.
Регулярное использование питательных кремов и ухаживающих сывороток, безусловно, очень значимо в процессе приобретения красивой и сияющей кожи лица.
Но нельзя упускать из виду еще один очень существенный момент на пути к достижению этого великолепного результата. Речь идет о пилинге кожи, многие частенько забывают про этот необходимейший пункт для получения здоровой кожи.
Очень важно вовремя избавлять кожу от омертвевших клеток, позволяя ей свободно «дышать» и насыщаться кислородом. В настоящее время очень много скрабов и других продуктов для пилинга кожи доступны на рынке
КК Адапт. 5 абз
Но не все из них одинаково эффективно работают, а некоторые из них даже представляют угрозу здоровью вашей кожи, так как содержат слишком крупные абразивные частицы, которые могут нанести микротравмы поверхностному слою кожи и тем самым причинить больше вреда, чем пользы.
Поэтому лучше не рисковать и воспользоваться для пилинга домашними натуральными средствами, которые не менее эффективны и уж точно более безопасны.
Одним из лучших природных скрабов, которые вы можете использовать для пилинга — это скраб из коричневого сахара.
Скраб из коричневого сахара можно приобрести в хороших и дорогих косметических магазинах, но вы легко его можете сделать в домашних условиях с минимальными денежными затратами.
Это очень нежный скраб для тела, так как частицы коричневого сахара достаточно малы и этот скраб самое лучшее, что могут использовать для пилинга люди с чувствительной кожей.
При употреблении внутрь коричневый сахар не может стать хорошим «другом» для вашей талии, но он творит настоящие чудеса, когда применяется наружно.
Нерафинированный сахар
Нерафинированный сахар, такой как турбинадо или демерара, является отличным заменителем коричневого сахара, поскольку его естественный светло-янтарный цвет и мягкий карамельный вкус похожи на коричневый сахар.
В большинстве рецептов вы можете заменить коричневый сахар на нерафинированный сахар в равной пропорции, не замечая большой разницы.
Тем не менее нерафинированный сахар значительно суше и грубее, чем коричневый сахар, что может повлиять на конечный результат вашего рецепта.
Крупные необработанные сахарные гранулы не всегда хорошо распределяются по тесту так же равномерно, как коричневый сахар, оставляя зернистую текстуру. Это особенно актуально для выпечки с низким содержанием влаги или изделий, предназначенных для очень деликатной текстуры.
Если у вас есть измельчитель специй или ступка с пестиком, вы можете вручную перемолоть кристаллы сахара, сделав их более мелкими, позволяя им легче интегрироваться в ваш рецепт.
Вы также можете попытаться частично растворить кристаллы сахара в небольшом количестве теплой жидкости – такой как растопленное сливочное масло, растительное масло или вода – перед добавлением их в тесто.
Чем же можно заменить сахар?
Если нет возможности покупать продукт напрямую, а ее действительно нет, если вы, конечно, не живете в этих странах, где растет тростник, покупайте обыкновенный сахар-песок, свекольный или тростниковый. Выбирайте сорта не чисто белого цвета: кремового, слегка золотистого, но того, который продается по нормальной цене. Раз уж продукт не особо полезный, так хотя бы не переплачивайте за него.
Кроме того, для особо упорных и беспокоящихся о полезности продуктов, есть возможность приобретать:
• Сладкий сок из топинамбура – сладкую выжимку из известного корнеплода, который растет и в нашей стране.
• Кленовый сироп, о нем я писала выше.
• Нектар агавы – кактуса, растущего в тропиках.
• Нектар стевии – экзотика, который растет в Америке.
Но будьте готовы, что цена всех этих заменителей колеблется от 500 до 1000 руб. за кг – удовольствие не из дешевых.
Рафинад
Рафинадом называется дополнительно очищенный сахар в виде кусков. Его изготовляют из ранее описанного сахара-песка. Его свойства очень схожи со свойствами его «родственника». Производят продукт с помощью еще одного круга очистки и перекристаллизации. Это позволяет сделать его еще более концентрированным. После его отправляют на прессы, которые формируют цельные бруски, раскалываемые на кусочки. Цвет и блеск сахара в данном случае должны быть белыми с возможным голубоватым оттенком, без примесей, но каких-то определённых стандартов здесь нет. Вкус и запах тоже должны быть без примесей, просто сладкими.
Что такое коричневый сахар?
Для начала разберемся с терминологией. Многие, говоря о коричневом сахаре, подразумевают нерафинированный тростниковый сахар.
Из свеклы чаще всего делают рафинированный сахар, потому что нерафинированный обладает неприятным вкусом и запахом, а из тростника — как рафинированный, так и нерафинированный. В процессе рафинирования из тростникового сахара выделяют кормовую патоку, или мелассу, — побочный продукт производства бурого цвета.
Она богата витаминами и микроэлементами, и на Западе ее часто используют самостоятельно как растительный источник кальция. Но в России главная функция мелассы — подкрашивать рафинированный свекольный сахар, делая его коричневым. Чем больше мелассы добавляют, тем темнее получается цвет. Но это вовсе не «природный» продукт.
Вот что на самом деле скрывается за коричневым сахаром. А теперь узнаем у эксперта, насколько это хорошая альтернатива белому сахару и чем еще отличается коричневый сахар от белого.
