Содержание
Полезные свойства куриного жаркого в мультиварке
Для начала хотелось бы отметить, что такое блюдо относится к средне калорийным. Так как содержит в себе всего 148 ккал на 100 грамм. Пищу с такой калорийностью можно употреблять людям, которые сидят на диете. Правда, если у вас лечебная диета, то лучше проконсультироваться с лечащим врачом. Помимо относительно низкой калорийности, куриное жаркое включает в себя следующие полезные вещества и элементы:
- витамин А – отвечает за иммунную реакцию организма, поддерживает нормальное состояние глаз и кожи;
- витамин Е – антиоксидант, помогает функционированию половых желез и сердечных мышц;
- витамин РР – принимает участие в энергетическом метаболизме, отвечает за правильное функционирование ЦНС (центральной нервной системы);
- магний – помогает синтезировать белки, нуклеиновые кислоты, удерживает внутри организма кальций и натрий;
- фосфор – участвует в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав костей и зубов.
Подведем итоги полезности куриного жаркого, приготовленного в мультиварке. Как видно из списка, такое блюдо содержит в себе большое количество полезных веществ и витаминов, необходимых для поддержания нормального функционирования организма. А еще жаркое из птицы – средне калорийное, что тоже является небольшим преимуществом.
Курица с картофелем в рукаве в мультиварке
Список необходимых ингредиентов:
- Курица – 1 шт;
- Картофель – 1.2 кг;
- Лук репчатый – 1 шт;
- Соль, перец – по вкусу;
- Зелень;
- Пакет для запекания.
Как приготовить курицу с картошкой в рукаве:
1. Для начала необходимо подготовить мясо. Куриную тушку помыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать на порционные куски. Так же, нужно нарезать луковицу полукольцами. Далее, в миску выложить нарезанные лук и куриное мясо, посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать.
2. После подготовки курицы, займемся картофелем. Необходимое по рецепту количество картошки, очистим от кожуры и нарежем удобным способом. Главное, не очень крупно.
3. С картофеля слить воду, посолить и поперчить по вкусу. Затем, к картошке выложить курицу с луком и все хорошо перемешать.
4. Подготовить пакет для запекания. У меня пакет в виде ленты, где нужно отрезать необходимую длину. Нужно примерно 60 см. Далее, внутрь выкладываются картофель с курицей, и, пакет закрепляется специальными клипсами с обеих концов. Если клипсы закончились, можно просто завязать ниткой. Старайтесь сформировать круг по диаметру мультиварки.
5. Теперь, нужно выложить пакет с картофелем и курицей в чашу мультиварки. В верхней части пакета, с помощью зубочистки проделать несколько отверстий для выхода пара.
Затем, закрыв крышку, включить режим “Выпечка” на 1 час 20 минут. После окончания приготовления, аккуратно достаньте пакет, выложите мясо с картофелем на тарелку, украсьте зеленью. Приятного аппетита!
Как приготовить белые грибы в мультиварке
Белые грибы в мультиварке – рецепты, из-за которых хочется просить добавки еще и еще. Ведь этот сорт грибочков вкусный, полезный и сытный, а главное – ароматный. Но готовить боровики необходимо чуть-чуть по-другому, тогда блюдо получится еще лучше и вкуснее. Поэтому предлагаю отдельно рассмотреть, как готовить белые грибы в мультиварке. Кстати, эти советы можно применить и для других сортов, но именно боровики, приготовленные по этим технологиям, получатся максимально вкусными.
Как чистить белые грибы
В первую очередь следует очистить боровики от листьев и прочего мусора, можно сделать это прямо в лесу перед тем, как кинуть в корзинку. Затем необходимо промыть белые грибы в воде, можно даже замочить в соленой жидкости на 10-15 минут, но не более. Затем придется вооружиться ножом и срезать потемневшие части, основание ножки и ходы червей, если таковые имеются.
После этого гриб необходимо ополоснуть в теплой воде, проверить качественность чистки и положить на тарелку или доску для высыхания на воздухе. Желательно чистить грибы сразу же, как приехали домой, не теряя ни одной минуты. Иначе боровики начнут портиться, а внутри начнется процесс разложения. В идеале почистить собранные белые грибы в течение 5-7 часов после среза в лесу, тогда сохранится максимальная яркость вкуса и большое количество полезных веществ и свойств продукта.
Как варить белые грибы
Сварить белые грибы в мультиварке можно в обычном режиме «Жарка» в течение 40-50 минут. По желанию можно добавить немного соли, перца и каких-либо вкусовых специй. После этого грибы можно заморозить или использовать в приготовлении остальных блюд. Кстати, из белых грибочков получается вкусная грибная икра. А можно приготовить вкусный крем-суп из боровиков в мультиварке, этот рецепт будет рассмотрен выше.
Крем-суп из белых грибов
Суп-пюре из белых грибов в мультиварке получается с необычным, но приятным вкусом. Правда, для приготовления блюда понадобится огромное количество ингредиентов, большинство из которых продаются в любом продуктовом магазине. Предварительно необходимо почистить и промыть боровики, а если используются замороженные – следует предварительно разморозить грибочки. А теперь давайте рассмотрим, как сварить крем-суп из белых грибов в мультиварке.
Ингредиенты для крем-суп из белых грибов
- 2-4 картошки;
- 410 г белых грибов;
- лук репчатый;
- 210 мл сливок;
- 21 г гренок;
- 1000 мл горячей воды;
- растительное масло;
- масло сливочное;
- соль и перец по вкусу.
Пошаговый рецепт крем-суп из белых грибов
- Почистить и измельчить луковицу, дно электроприбора смазать маслом, обжаривать овощ 11 минут.
- Порезать боровики, добавить к луку и готовить столько же, периодически перемешивать.
- Залить обжаренные компоненты водой и ждать, пока жидкость закипит.
- За это время нарезать картошку и добавить в мультиварку, посолить и перемешать.
- Активировать программу «Суп» на 60 минут, готовить до звукового сигнала.
- Перелить супчик в отдельную емкость и при помощи блендера превратить в пюре.
- Добавить в состав сливки и хорошо перемешать компоненты, перелить суп массу в мультиварку.
- Добавить небольшой кусочек сливочного масла и держать блюдо на режиме «Подогрев» 10-15 минут.
- Грибы сварены, осталось добавить гренки и можно пробовать.
Как мариновать белые грибы
Мариновать белые грибы легко, но для этого нужно знать, какие компоненты лучше добавлять в маринад для приятного вкуса. В первую очередь следует отварить боровики в режиме «Варка» за 15-20 минут, после чего промыть под проточной водой и вернуть в мультиварку, залив чистой водой. Добавить в жидкость столовую ложку соли, маленькую ложечку сахара, несколько горошков перца, 2-3 лавровых листа, укроп и листья смородины.
Как только маринад закипит, после этого следует варить еще 10-12 минут, влить уксус 9%, хватит пары ложек, и готовить еще столько же. Осталось только разлить грибы с маринадом по стерильным банкам и закатать. Через месяц после закатки тары можно открывать и пробовать маринованные белые грибы. Не забывайте, что как только банки остынут до комнатной температуры, их необходимо хранить в холодильнике или подвале/подполе.
Постная картофельная запеканка в мультиварке
Постная картофельная запеканка, приготовленная в мультиварке, это вариант для тех, кто соблюдает все религиозные ограничения. Для ее приготовления понадобится смесь различных овощей: зеленый горошек, морковь, кукуруза, спаржевая фасоль, болгарский перец, брокколи, цветная капуста и т.д. Можно купить в магазине уже готовую смесь, например, мексиканскую или какую-нибудь другую. Вообще в этот рецепт хозяйка может добавлять любые овощи, какие есть под рукой.
Ингредиенты:
- картошка – 1 кг;
- овощная смесь – 0,5 кг;
- лук – 1 шт.;
- подсолнечное масло;
- соль и специи.
Способ приготовления:
- Мелко нарезаем лук и обжариваем в мультиварке на режиме «Выпечка» или «Жарка». Отвлекаться от этого процесса нельзя, потому что прибор очень быстро нагревается и лук может подгореть. Лучше находиться рядом и помешивать его деревянной лопаткой.
- Картошку нужно заранее вымыть, очистить и нарезать либо средними кубиками, либо брусочками. Когда лук станет прозрачным, добавляем к нему и картофель. Все продукты еще немного подержать в этом режиме.
- Сверху высыпать приготовленные овощи.
- Все вместе посолить, поперчить и перемешать, так овощи лучше «подружатся» друг с другом, ведь поскольку запеканка постная, то звено, соединяющее продукты, отсутствует.
- Готовить блюдо в режиме «Выпечка» 40 мин. В процессе приготовления рекомендуется еще несколько раз перемешать продукты.
Для тех дней, когда пост наименее строгий, можно рекомендовать в запеканку добавить рыбу.
В таком рецепте первый слой – лук полукольцами, второй — картофель с морковью, порезанный соломкой (посолить), веточки сельдерея, а сверху выложить уже подготовленную рыбу, то есть почищенную, посоленную и сбрызнутую соком лимона.
Готовить такую постную пищу в режиме «Выпечка» 30 мин. Чтобы рыба получилась более мягкой и сочной, ее можно сверху прикрыть фольгой.
Жульен с курицей и грибами в мультиварке
Жульен с курицей можно приготовить в мультиварке из следующих продуктов.
Ингредиенты:
- 1 ложка муки;
- небольшой кусочек сливочного масла;
- стакан молока;
- 500 г сырых шампиньонов;
- 2 луковицы;
- 300 г вареной курицы;
- 300 г твердого сыра (голландский, российский).
Способ приготовления:
- Начинать лучше с соуса. Для этого небольшой кусочек сливочного масла потребуется выложить в чашу и растопить его до жидкого состояния. Для этого достаточно 30 секунд.
- В масляную заготовку высыпать муку, перемешать смесь до однородности, по итогу она должна получить немного коричневатый оттенок.
- Включить мультиварку на режиме «Жарка», помешать массу, но так, чтобы она не пригорела.
- Влить молоко, промешать заготовку.
- Массу постоянно помешивают, пока она не станет густоватой. Печь при этом держат включенной на том же режиме.
- Когда соус стал густым по своей консистенции, его можно пересыпать в отдельную емкость и доставать и печи. Чашу требуется промыть под горячей водой.
- Теперь можно приступать к блюду. Шампиньоны промыть от остатков грязи.
- Нарезать грибы маленькими и тонкими кусочками. Чем меньше — тем лучше.
- Повторить действия с очищенным луком.
- В чашу влить немного оливкового масла и активировать режим «Жарка».
- Когда пройдет 5 минут, в емкость потребуется высыпать грибную нарезку, обжаривать на сильной мощности 5 минут.
- После испарения влаги можно всыпать лук и снова поместить заготовку в мультиварку на 5 минут.
- Куриное филе, предварительно отваренное, нарезать мелкими кубиками.
- Высыпать мясную основу к грибной заготовке, жарить и перемешивать около 5 минут.
- Мультиварку можно выключать, а закуску обрабатывать солью и приправами на собственный вкус.
- Сверху выложить заранее подготовленный соус и также сделать из него ровный слой.
- Сыр натереть на крупной терке, обильно посыпать его на молочный соус, распределить ровно по поверхности.
- Отправить заготовку снова в мультиварку на 30 минут. Использовать рекомендовано все тот же режим «Жарка».
Через время жульен достают из печи, разрезают на кусочки и подают к столу с зеленью.
Вариант 1. Курица с картошкой и грибами в сметанном соусе в духовке
Вторые блюда из картофеля, курицы и грибов могут быть повседневным обедом, но и с таким же успехом их подают к праздничному столу в разных вариантах. Грибы и картошка с мясом – стандартный набор продуктов для русской кухни, потому что европейцы стараются избегать сочетания картофеля и мяса, даже если это – диетическое куриное филе. В Западной Европе мясо подаётся, как правило, с овощным гарниром или соусом, который обязательно состоит из кислых компонентов. Диетологи утверждают, что кислые добавки способствуют лучшему перевариванию мяса.
Жаркое по-русски – блюдо, которое заставляет забыть о стройной фигуре и рациональном питании? Не всё так плохо! Если внимательно присмотреться к составу ингредиентов в блюдах русской кухни, то они прекрасно сбалансированы. Куриное мясо стоит в списке диетических мясных продуктов под номером «один» во всём мире. Вовсе не так уж страшно желание полакомиться любимой картошечкой с мясом, особенно в более суровых условиях нашего климата, который требует дополнительных калорий для выработки тепла.
Ингредиенты:
- Филе курицы 600 г
- Шампиньоны свежие 400 г
- Лук репчатый 300 г
- Картофель варёный 900 г
- Кориандр 5 г
- Чёрный перец 4 г
- Розмарин 50 г
- Перец душистый 10 г
- Сметана классическая (25%) 240 г
- Вода (или бульон куриный) 550 мл
- Укроп 70 г
- Мука 40 г
- Сливочное масло 90 г
Пошаговый рецепт картошки с курицей в духовке
Шаг 1
Картофель для запекания в духовке лучше предварительно сварить. Из-за высокого содержания крахмала, картофель при высокой температуре и низкой влажности в духовке становится жёстким. Поэтому очищенный картофель нарежьте дольками или брусками, отварите до полуготовности. Запомните этот момент: это правило так же касается риса и других продуктов, содержащих много крахмала.
Шаг 2
Слейте воду, просушите дольки варёного картофеля.Дальше возможны варианты с оформлением и подачей жаркого: его можно приготовить порционно – в керамических горшочках, или подобрать подходящую кастрюлю (форму) для запекания, чтобы блюдо красиво выглядело на столе.Разложите картофель в горшочки, в равном количестве, или переложите в керамическую форму или кастрюлю.
Шаг 3
В разогретую сковороду положите кусочек сливочного масла, растопите его, и выкладывайте шампиньоны, нарезанные пластинками. Быстро обжаривайте на сильном огне, до румяного цвета.
Шаг 4
В конце жарки прибавьте к грибам репчатый лук, нарезанный кубиками, потушите его вместе с грибами до прозрачности.
Шаг 5
Грибы с пассерованным луком разделите на равные части и выложите поверх картофеля.
Шаг 6
Помытую куриную грудку нарежьте брусками, учитывая, что после тепловой обработки (обжарки и тушения) мясо уменьшится в объёме примерно на 40%. Нарезайте бруски, размером 1.5х4.5 см.
Шаг 7
Снова разогрейте сковороду и растопите вторую половину масла. Быстро обжаривайте куриное мясо, переворачивая лопаткой. Грудка должна подрумяниться. Переложите её в горшочки, также разделив на равные части.
Шаг 8
В сухой сковороде обжарьте до кремового цвета муку до кремового цвета. Добавьте её в сметану, тщательно перемешайте венчиком, добавляя воду или куриный бульон. Смесь перелейте в сотейник и доведите до кипения, при непрерывном помешивании. Следите, чтобы не образовались комки. Если они появятся, пробейте соус блендером.
Шаг 10
Доведите соус до вкуса, добавив специи, посолите.
Шаг 11
Разлейте приготовленный соус в горшочки, накройте их крышками, поставьте в разогретую духовку на 20 минут. При подаче посыпьте рубленым укропом и розмарином.Грибы активно впитывают воду и жир. Чем больше жира, тем калорийнее блюдо с грибами. Сливочное масло, конечно, можно заменить растительным, но аромат грибов лучше раскрывается при добавлении молочных жиров. Объём грибов при жарке уменьшается вдвое: учитывайте это при подготовке ингредиентов.
Овощное рагу с курицей в мультиварке
Список необходимых ингредиентов:
- Куриное филе – 400 гр;
- Картофель – 7 шт;
- Капуста свежая – 200 гр;
- Кабачки – 200 гр;
- Морковь – 1 шт;
- Помидоры – 2 шт;
- Лук репчатый – 1 шт;
- Перец болгарский – 3 шт;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Лавровый лист – 2-3 шт;
- Соль, перец, специи по вкусу.
Как приготовить овощное рагу с курицей в мультиварке:
1. В чашу вливаем растительное масло. Затем, нарезаем куриное филе и лук кубиком и выкладываем в мультиварку. Включаем режим “Жарка”, готовим около 10 минут. Не забываем помешивать.
2. Пока лук и мясо обжариваются, займёмся овощами. Морковь и помидоры нарезаем произвольно, как больше нравится. У меня это соломка и кубик. Отправляем их в мультиварку к мясу. Немного солим и перчим, перемешиваем и продолжаем готовить на этом же режиме.
3. Пока это все готовится, займёмся следующей партией овощей. Кабачок и перец очищаем и нарезаем любым удобным способом. У меня это, опять же, кубик и соломка. Отправляем нарезанные овощи в мультиварку и перемешиваем. Готовим на том же режиме.
4. Пока овощи с мясом обжариваются, займёмся капустой. Ее нужно мелко нашинковать, немного помять руками и опустить в мультиварку. На этом этапе следует закрыть крышку и переключить режим с “Жарки” на “Тушение”. Устанавливаем время приготовления – 1 час.
5. Пока овощи и курица тушатся, займёмся последним овощем. Картофель очищаем и нарезаем кубиком. У меня на это уходит около 10-15 минут. Не выключая режим тушения открываем крышку, добавляем картошку и перемешиваем. Вливаем воду, чтобы она едва покрывала содержимое. Закрываем мультиварку и продолжаем готовить на этом же режиме.
6. Когда до окончания режима “Тушение” останется 20 минут, открываем крышку и добавляем соль, перец, приправы и лавровый лист. Закрываем мультиварку и готовим оставшиеся 20 минут.
7. После того, как мультиварка подаст сигнал об окончании приготовления, отключаем её. Добавляем измельчённый чеснок, закрываем крышкой и даём настояться ещё 10 минут.
Рагу из курицы с овощами готово! Приятного аппетита!
Жареный картофель с грибами и луком
Нарезанный лук и грибы придают аромат простому жареному картофелю.
Мой самый любимый вариант жареного картофеля – с грибами и луком, особенно с лисичками. Их не так просто найти в свежем виде, но к счастью, в последнее время их можно купить в магазинах Ашан. Я смогу приготовить себе это особенное угощение, когда я жажду вкуса своего детства и испытываю ностальгию по сытной русской еде.
Ингредиенты для приготовления жареного картофеля с грибами и луком:
Время приготовления: 25 мин.
Кол-во: порции.
- 1 1/2 фунта картофеля (примерно 5 средних картофелей)
- 1 большая луковица, нарезанная
- 2 зубчика чеснока, по желанию
- 1/2 стакана сухих грибов (я использовала сухие лисички)
- 1/2 стакана кипятка
- 3-5 столовых ложек подсолнечного масла
- соль перец
- зеленый лук, петрушка или укроп, измельченные, для украшения
Пошаговый план приготовления жареного картофеля с грибами и луком:
Лук очистить, разрезать пополам и нарезать тонкими ломтиками.
Залейте кипятком сухие грибы и отставьте на 5 минут, чтобы они увлажнились
Слейте воду с грибов через мелкое сито с кофейным фильтром или марлей. Сохраните грибной бульон. Ополосните грибы, убедившись, что они полностью чистые и на них не осталось песка.
Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавить нарезанный лук, приправить солью и жарить около 3 минут.
Добавьте сушеные грибы и готовьте 10-15 минут, пока они не станут мягкими и не станут слегка золотистыми.
Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте около 30 секунд. Чеснок совершенно необязателен.
В этот момент влейте грибной бульон и добавьте картофель в сковороду.
Этот способ жарки картофеля на сковороде на самом деле для меня очень необычен, так как я делаю его совершенно иначе, когда жарю картофель без добавления сушеных грибов. Поскольку грибам нужно время, чтобы увлажниться и стать мягкими, а также попытаться приготовить лук, грибы и картофель одновременно, чтобы ничего не пригорело и не получилось равномерно подрумяниться, я считаю, что это один из лучших способов иди об этом. Картофель получается сливочный, мягкий, невероятно ароматный, так как готовится на концентрированном грибном бульоне. Бульон также заимствует ароматы лука и чеснока, а также грибы, и все богатство ароматов пропитано картофелем.
Приправить солью и перцем, накрыть крышкой и жарить 8-10 минут, пока вся вода не впитается, а картофель не станет мягким и его можно будет проткнуть вилкой.
Откройте сковороду, увеличьте огонь до среднего и готовьте картофель еще 5 минут, пока он не станет золотистым со всех сторон.
Вы можете добавить в сковороду столовую ложку или 2 масла или сливочного масла, чтобы она стала более золотистой. Украсить зеленью.
Для более хрустящего картофеля есть немного другой метод. Вот как я обычно готовлю жареный картофель без грибов. Это требует немного больше практики.
Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде с антипригарным покрытием. Добавить лук, приправить солью и перцем и жарить около 3 минут, пока он не станет мягким.
Добавить грибы, приправить солью и перцем и жарить на среднем огне 5-7 минут, пока они не станут слегка золотистыми. Влейте заранее приготовленный грибной бульон.
Накройте сковороду крышкой и готовьте примерно 1-15 минут на среднем медленном огне, пока грибы не станут мягкими и не впитается весь грибной бульон. Отложите карамелизованный лук и грибы.
Вытрите сковороду, влейте примерно 3 столовые ложки масла, увеличьте огонь до среднего.
Добавьте картофель и обжарьте его до золотистого цвета со всех сторон.
Несколько советов по поводу хрустящего золотистого картофеля:
- Перед добавлением картофеля убедитесь, что масло в сковороде очень горячее и шипит.
- Не возитесь с картофелем и дайте ему стать золотистым и хрустящим, прежде чем переворачивать его. Это произойдет довольно быстро, так как вы готовите картофель на сильном огне.
- Пока НЕ приправляйте картофель солью и перцем, так как соль вытянет влагу из картофеля и сделает его мягким.
- Повторите, давая нижнему слою картофеля хрустеть, прежде чем переворачивать его тонкой лопаткой, пока весь картофель не станет золотисто-коричневым.
На этом этапе посолите и поперчите картофель, добавьте лук и грибы и украсьте зеленью.
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления этого простого и вкусного блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: картофель, свежие шампиньоны, репчатый лук, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, укроп, чеснок, соль и молотый черный перец.
Первым делом займемся грибами. Свежие шампиньоны (300 граммов) быстро моем под холодной проточной водой, соскребая остатки почвы, в которой они росли. Не купайте грибы в миске с водой — они моментом впитают жидкость! Перекладываем на салфетки или бумажные полотенца, чтобы ушла лишняя влага — при жарке она совершенно ни к чему.
В зависимости от размера шампиньонов нарезаем их. К примеру, очень мелкие грибы можно оставить целыми, покрупнее — нарезать пополам или на четыре части. Как вариант, измельчите шампиньоны не очень тонкими пластинами.
В широкой (у меня диаметром 28 сантиметров) сковороде разогреваем 3 столовые ложки (берем от общего объема, указанного в рецепте) растительного масла без запаха. Выкладываем в него подготовленные шампиньоны и обжариваем на максимальном огне. Почему именно на самом сильном огне? Если готовить шампиньоны на среднем или маленьком, грибы дадут сок и будут в нем тушиться, а не жариться в масле. Время от времени мешаем грибы лопаткой, чтобы они обжаривались равномерно.
Тем временем быстро чистим и мелко режем крупную луковицу.
Когда шампиньоны станут золотистого цвета, они уже наполовину готовы.
Добавляем к грибам измельченный репчатый лук и делаем средний огонь. Жарим, помешивая, пока лук полностью не приготовится.
В конце солим и перчим по вкусу.
Жареные шампиньоны готовы. Переложите их в тарелку или оставьте, как есть, если у вас есть подходящая для жарки картофеля вторая сковорода.
Чистим картошку. От сорта зависит очень многое. Честно говоря, раньше я не знала и даже не задумывалась, какой именно использую. Но вот уже несколько лет стараюсь готовить из картофеля сорта Скарб. Он крупный, желтенький, не мыльный, без глазков, очень вкусный и ароматный. 800 граммов — это уже в очищенном виде.
Каждую картофелину нарезаем довольно крупными брусочками.
Сразу складываем их в холодную воду, чтобы не темнели. Затем тщательно промываем под проточной водой, чтобы смыть излишки крахмала — именно из-за них картофель при жарке начинает слипаться и разваливаться.
А теперь нужно обсушить брусочки картошки с помощью салфеток, бумажного или кухонного полотенца. Постарайтесь сделать так, чтобы на картофельных ломтиках практически не осталось влаги.
Наливаем в сковороду около 100 миллилитров подсолнечного масла, хорошо разогреваем. Как только над маслом появится характерный легкий, едва заметный дымок, можно выкладывать картофель. Жарим его без крышки на среднем огне, пока не зарумянится нижняя часть. Не перемешиваем!
Пока жарится картошечка, измельчаем пучок укропа и зубок чеснока. Я не очень люблю аромат чеснока в сочетании с жареной картошкой и лесными грибами, но вот именно с шампиньонами (у них аромат гораздо слабее) получается отлично.
В чем секрет, чтобы жареная картошка не развалилась и не превратилась в тушеную? Все просто: ее нужно как можно меньше мешать и солить в самом конце приготовления. За все время жарки я мешаю 3-4 раза, да и то, очень и очень аккуратно. Ну и масла не жалеть — картошка его очень любит.
Попробуйте пару ломтиков: если внутри картошка мягкая, все готово. Не снимая сковороду с огня (я это делаю лишь для фото), добавляем обжаренные заранее шампиньоны с луком.
Солим и перчим по вкусу (грибы мы уже присолили). На такое количество указанных в рецепте ингредиентов нам хватает чуть меньше половины чайной ложки соли и щедрой щепотки перца.
Аккуратно перемешиваем и добавляем укроп с чесночком.
Снимаем сковороду в огня, еще раз все аккуратно перемешиваем и сразу подаем. Когда будете порционно раскладывать это блюдо, советую воспользоваться шумовкой или широкой лопаткой с прорезями, чтобы излишки подсолнечного масла остались на сковороде. Лишние жиры нам ни к чему, верно?
Ароматная золотистая жареная картошечка с румяными шампиньонами хороша с пылу с жару. Свежие овощи и зелень будут очень кстати. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!
Куриное филе на пару с картошкой в мультиварке
Рецепты приготовления на пару сегодня пользуются популярностью не только у тех, кто находится на диете, но и кто следит за своим здоровьем. Одно из простых и сытных блюд, которое можно приготовить на пару в мультиварке — это картофель с курицей. Используйте куриное филе, так как оно быстро готовится и самое нежное среди остальных частей тушки.
На 6 порций вам потребуются такие продукты:
- картошка молодая – 1,5 кг.;
- курица филейная часть – 1 кг.;
- лук репчатый головка – 2 шт.;
- чеснок молодой – по вкусу;
- петрушка, укроп или кинза – по вкусу;
- соль, специи для картофеля, карри и черный молотый перец – сколько потребуется.
Как в мультиварке приготовить филе курицы с картошкой:
Для рецепта лучше всего использовать охлажденное мясо, так как оно более сочное. Но если у вас замороженная курица, тогда перед нарезкой ее следует разморозить при комнатной температуре. Мясо обмойте. В филейной части находятся жилы, их необходимо аккуратно вырезать, как и пленку сверху каждого куска. Обязательно промокните курицу бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
Мясо нарежьте небольшими кусками, толщиной свыше 1 см. Переложите филе в глубокую посуду, добавьте специи, но без соли. К курице хорошо подойдет смесь специй карри и черный перец в молотом виде. Руками хорошо перемешайте, специи должны равномерно покрыть мясо. Поставьте емкость в холодильник на пару часов.
Теперь займитесь овощами. Картофель с луком очистите. Одну лучину крупно нарежьте, подойдут полукольца. Картошку разрежьте дольками и залейте водой. Через 15 минут поменяйте воду, оставьте еще на пару минут и затем достаньте из жидкости, дайте просохнуть. Такая процедура позволит смыть картофельный крахмал, который не перейдет в блюдо.
Вторую лучину оставьте в целом виде. Положите ее в чашу мультиварки, добавьте к ней картофель. Залейте воду из расчета на 30 минут приготовления на пару в вашей модели мультиварки. Воду посолите, высыпьте специи для картофеля по своему вкусу.
Замаринованное филе перемешайте с нарезанным луком, переложите в контейнер для приготовления на пару. Сверху посолите мясо, установите лоток на чашу мультиварки. Вне зависимости от марки мультиварки, отверстие на крышке должно быть открыто, чтобы пар мог спокойно выйти во время приготовления блюда.
Выставите в меню мультиварки режим «Варка на пару». Так как используется филейная часть курицы, то ей будет достаточно полчаса на приготовление. Картофель также успеет свариться за это время
После сигнала осторожно откройте крышку, снимите лоток и достаньте картофель. Выложите его на тарелку, сверху добавьте курицу с луком, посыпьте измельченной зеленью и молодым чесноком.
