Содержание
Рецепт Восхитительного грушевого зефира с нежными пряностями
Рецепт Восхитительного грушевого зефира с нежными пряностями
СоставГруши или пюре грушевое из баночки1 яйцо1/2 ч.л. корицыСахар 390гВанильный сахар 10гВода 150гАгар агар 8г
ПриготовлениеДля начала надо сделать пюре из груш. Можете запечь в духовке, можете использовать детское питание. Я взяла баночки и уварила их до состояния, когда пюре можно собрать горкой. Его нам понадобится 250 г. В чашу миксера поместите белок одного яйца, остывшее пюре и 1/2 чайной ложки корицы. Начните беспощадно взбивать на скорости выше средней параллельно в сотейник закиньте 340 г сахара, 10 г ванильного сахарка и 150 г воды. Поставьте на огонь также выше среднего и доведите до температуры в 80″ (не мешать, температуру мерить заветным кухонным термометром ). Отдельно смешать 50 г сахара и 8 г агар-агара, и как сироп достигнет нужного градуса, всыпать смесь тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком. Довести сироп до 110″ (будет пениться, берите вместительную ёмкость). Тут вы, конечно, будете плеваться, потому что вам придётся одновременно держать термометр и работать венчиком, но что же не сделаешь ради вкусняшки Белок с пюре не скучали и взбились уже в пышную массу, и, как только сироп достиг 110″, сразу же тонкой струйкой влить его к нашим друзьям (миксер при этом ни на минуту не затихает ). Взбивать все также беспощадно, пока масса не остынет градусов до 40 или меньше. Заранее подготовьте кондитерский мешок с красивой насадкой и поверхности с пергаментом, на который будете отсаживать зефирки Закиньте массу в мешок, завяжите его и творите дайте ему подсохнуть ночку, припудрите сахарной пудрой и скрепите половинки (если хотите). В грушах содержится пектина меньше, чем в яблоках, поэтому форма не будет такой идеальной, но будет чертовски вкусно!
Все ошибки, которые только можно допустить при изготовлении зефира в домашних условиях
Чтобы приготовить с первого раза хороший зефир, необходимо либо иметь очень подробную методичную инструкцию, либо понимать процесс изготовления этого лакомства.
Ошибка 1. ЗЕФИР РАСТЕКАЕТСЯ ПРИ ОТСАДКЕ
Причины:
- Проблемы с пектином: а) яблоки низкопектинового сорта; б) повредили пектиновые цепочки длительной тепловой обработкой яблочного пюре; в) недостаточно кислоты в яблоках, чтобы активировать пектин; г) недостаточно сахара в рецептуре, чтобы создать длинные пектиново-сахарные цепочки; д) пюре не стабилизировалось. Вывод: Используем кислые яблоки (либо добавляем другой кислоты) высокопектиновых сортов; термически обрабатываем яблоки не дольше 15 мин.; не уменьшаем в рецептуре количество сахара; добавляем порошковый пектин, если с нативным явные проблемы (например, яблоки, как картошка); используем пюре со стабилизировавшейся консистенцией ( пектин в пюре должен вызреть не менее 12 часов, поэтому пюре лучше приготовить заранее).
- Проблемы с агар-агаром: а) низкая концентрация; б) истекший срок годности. Вывод: Подбираем качественный агар-агар с неистекшим сроком годности. Приспосабливаемся к агару, который имеем, — при необходимости увеличиваем его количество.
- Высокая температура (выше 40°С) зефирной массы при отсадке зефира. Вывод: Терпеливо дожидаемся падения температуры зефирной массы до рабочей.
Ошибка 2. ЗЕФИР ОЧЕНЬ МЯГКИЙ, НЕ УПРУГИЙ, ЕМУ НЕ ХВАТАЕТ «РЕЗИНОВОСТИ»
Причины:
- Плохой, слабый агар-агар. Вывод: Приспосабливаемся к агару либо меняем его.
- Быстрое введение клеевой сахарно-агаровой массы в яблочное пюре при взбивании (резкое закисление агара яблочной кислотой при температуре выше 60°С). Вывод: Вводим клеевой сироп м-е-д-л-е-но, постепенно, тонкой струйкой.
- Высокое содержание жидкости в зефирной массе. Вывод: Хорошо выпариваем воду из яблочного пюре и клеевого сахарного сиропа.
Ошибка 3. ЗЕФИР НЕ СОХНЕТ ПОСЛЕ ОТСАДКИ. ЗЕФИР МОКНЕТ ЧЕРЕЗ ДЕНЬ ПОСЛЕ ОТСАДКИ
Причины:
- Избыток инвертного сахара, образовавшегося при долгой варке клеевого сахарного сиропа. Вывод: Уменьшаем время варки клеевого сахарного сиропа.
- Не дав зефиру подсохнуть, преждевременно посыпали сахарной пудрой зефир, и он намок. Вывод: Дать время на образование сухой корочки (не менее 6 часов) и только после посыпать сахарной пудрой.
Ошибка 4. ЗЕФИР НЕ ВОЗДУШНЫЙ, НЕ ПЫШНЫЙ, А КЛЕКЛЫЙ
Причины:
- Плохо взбитое (недовзбитое или перевзбитое) блендером яблочно- (фруктовое) пюре с яичным белком;
- Не вызревшее фруктовое пюре. Вывод: не используем только что сваренное фруктовое пюре.
- Попадание жира (желток, жир из дополнительного фрукта-ягоды) во взбиваемую яблочно- (фруктовую) -белковую массу. Вывод: Хорошо взбиваем пюре с белком до увеличения объёма в 2 раза, не допуская попадания жира в массу.
- Белок в яблочно- (фруктовой) массе при смешивании с клеевым сахарным сиропом денатурировался (сварился и схлопнулся в объеме) из-за общей высокой температуры смешанных пюре с сиропом (>60°С). Вывод: Не используем кипящий сироп. Дожидаемся, чтобы сироп остыл до 95 — 90°С. Для контроля: после полного введения горячего сиропа в пюре общая температура зефирной массы должна быть 50°С, не выше.
- Сырое, термически не обработанное фруктовое пюре, богатое белками-энзимами, которые не позволяют взбиться белку яйца до пышности и нивелируют студнеобразующее действие агара. Вывод: киви, ананас, манго, папайя, облепиха должны подвергаться тепловой обработке (замораживание, кипячение) с целью денатурации энзимов.
Причины:
- Не растворились все кристаллы сахара в сиропе (сахарный песок слишком крупный);
- Не достаточно времени кипел клеевой сахарный сироп, образовалось мало инвертного сахара. Вывод: Используем мелкий сахарный песок; немного увеличиваем время варки клеевого сахарного сиропа. Сироп варим до 110°С.
Фактически я привела 15 ошибок при изготовлении зефира. Надеюсь, что эти заметки не оттолкнут вас от экспериментов с новыми оригинальными рецептами зефира, а наоборот дадут понимание технологии изготовления, возможность исправлять теперь уже прозрачные ошибки, а значит,добиться успеха!
Живя в Индии, я очень любила делать зефир из душистого недорогого манго сорта Нилем с амлой (это такой индийский крыжовник). Однако, вернувшись на запад, я про все это баловство тут же забыла, и у меня как бабушка отшептала жажду экзотики. Ну, не надо мне маракуйи папайи и кастард-эпл! Я люблю свое, родное, — яблочки, смородинку, клюковку, лесную земляничку, щавель, лебеду, березовый сок, шиповник…
Встречайте!!!
Почему зефир не получается: ошибки
Причин, почему зефир не получается может быть несколько. И в результате получится вот такая бяка, которая ни за что не стабилизируется.
- Белок с пюре недовзбиты. Белково-фруктовая масса должна получиться достаточно крепкой, также должен образовываться «клювик» на венчике, масса не должна быть жидкой. Чтобы взбить массу до крепкой пышной пены, нужен достаточно мощный миксер. Если такого нет, можно попробовать уменьшить количество пюре в половину. В этом случае время взбивания также увеличится.
- Вторая ошибка – не доварили сироп. Нужно следить, за тем, чтобы сироп подгустел, стал тягучим, но не сильно. Если сироп остался жидким, то белковая масса не взобьется в крепкую пену.
- Выливать сироп нужно тонкой струйкой и не спеша. Если сразу весь бухнуть, то также может ничего не получиться.
- Пюре не пропекли. Именно приготовленное в микроволновке, пюре обладает наибольшим содержанием пектина. Пюре должно быть уже запеченым, но не в коем случае не сырым.
- Недовзбитая общая масса. Стоит запастись терпением и взбивать до крутых пиков. В этом случае зефирная масса стабилизируется на глазах.
Если же масса подготовлена правильно, то зефир легко отсаживается, не растекается и буквально на глазах стабилизируется. На видео это прекрасно видно.
Ставьте лайки, подписывайтесь на наши каналы, оставляйте комментарии. Надеемся, что статья была полезной. Интересно было бы узнать, с какими сложностями вы сталкивались при приготовлении зефира?
Классический зефир в шоколаде в домашних условиях
Зефир, приготовленный в домашних условиях, никогда не сравнится с промышленным. Это рукотворное лакомство отличается большей нежностью текстуры и натуральностью состава. По данному рецепту будем готовить зефир в шоколаде. Чтобы мякоть десерта была правильной структуры, в качестве желирующего компонента используем агар-агар. Для баланса сладости в состав включаем кислые ягоды – сгодится смородина, клюква или брусника, например. И, конечно, для качественного взбивания используем мощный миксер – без этого помощника сложно представить приготовление домашнего зефира.
Время готовки: 55 мин.
Время приготовления: 35 мин.
Порций: 6.
Ингредиенты
Порции: –+6
- Вода 280 мл.
- Агар-агар 1 гр.
- Ягоды 200 гр. (кислых)
- Сахар-песок 360 гр.
- Белок 1 шт.
- Соль 1 щепотка
- Шоколад 300 гр. (молочный)
- Масло растительное 3 ст.л.
Шаги
1 час. 30 мин.Печать
-
Первым шагом замачиваем агар-агар. Помещаем его в миску и заливаем холодной водой в количестве 80 мл. Перемешиваем и оставляем для замачивания на двадцать минут.
-
Ягоды промываем, очищаем от возможных посторонних примесей и помещаем в сотейник. Вливаем оставшуюся воду (200 мл.) и добавляем сахарный песок в количестве 130 гр. Ставим сотейник на плиту, доводим содержимое до кипения и варим в течение десяти минут и при помешивании. Температура плиты – средне-низкая. Отваренные ягоды вместе с отваром перекладываем в чашу блендера и измельчаем до состояния пюре.
-
Полученное пюре протираем через сито, чтобы избавиться от крупных частичек и на выходе иметь абсолютно гомогенную ягодную массу. Оставшийся жмых в дальнейшем приготовлении зефира не используем.
-
Замоченный агар-агар помещаем в сотейник и нагреваем до горячего состояния. Затем всыпаем оставшийся сахарный песок (230 гр.), перемешиваем и продолжаем варить при непрерывном помешивании около пяти минут. Температура плиты – средне-низкая. Как только смесь образует крупные пузыри на поверхности и начнет кипеть, снимаем сотейник с плиты, закрываем крышкой и оставляем содержимое остывать. При остывании агар-агар начнет застывать.
-
Разбиваем яйцо и отделяем белок от желтка.
-
Протертое ягодное пюре помещаем в миску для взбивания, добавляем половину белка, щепотку соли и начинаем взбивать на средней скорости. Через пять минут взбивания добавляем оставшуюся половину белка и продолжаем работать миксером уже на высоких оборотах.
-
Еще через пять-шесть минут взбивания масса станет гораздо пышнее и заметно светлее.
-
Добавляем в массу теплый агар-агар с сахаром тонкой струйкой. При этом не прекращаем взбивать. После введения всего агар-агара продолжаем взбивание на высокой скорости еще три-четыре минуты. Масса ощутимо загустеет и увеличится в объеме еще больше.
-
Перекладываем полученную воздушную густую массу в кондитерский мешок с нужной насадкой. В данном случае используем гладкую круглую. Отсаживаем зефир в виде капель с пиками на пергамент. Оставляем зефир засыхать при комнатной температуре ориентировочно на сутки. Во время подсыхания проверяем плотность и текстуру тактильно. Зефир должен уплотниться, при надавливании пальцем на поверхность не должно оставаться вмятин. После этого можно переходить к этапу покрытия шоколадом.
-
Шоколад ломаем на маленькие кусочки и помещаем их в термостойкую миску. Вливаем указанное количество растительного масла для пластичности. Ставим миску на водяную или паровую баню и при помешивании плавим шоколад. Доводим массу до абсолютной гладкости и однородности.
-
Чтобы эффективно покрыть зефир шоколадом и полезно использовать все его количество, переливаем шоколадную массу в узкий стакан. Опускаем зефир пиками вниз в теплый шоколад, покрывая таким образом всю его поверхность.
-
Покрытые шоколадом зефирки можно склеивать между собой, а можно оставлять и по отдельности. Глазурь быстро застывает. Для удобства можно выкладывать покрытые шоколадом изделия на решетку.
Приятного аппетита!
Технология приготовления зефира
Как только пюре остыло, приступаем к приготовлению. В чашу миксера перекладываем 250 г пюре и белок одного яйца. Взбиваем смесь до пышной пены.
Пока смесь взбивается, начинаем варить сироп. В сотейник с толстым дном выливаем агар-агар смешанный с водой и сахар. Ставим все на средний огонь и доводим массу до кипения, постоянно помешивая. Как только смесь закипела, провариваем сироп еще некоторое время до 110 градусов. Нужно добиться, чтобы сироп стал тягучим.
К тому времени, когда сироп будет готов, наша белково-ягодная масса станет пышной и достаточно устойчивой, взбитой до средних пиков. Аккуратно снимаем сироп с огня и выливаем медленно тонкой струйкой во взбивающуюся смесь.
После этого продолжаем взбивать массу уже до крепких пиков. Время взбивания при мощном миксере – не более 5 минут. А общее время взбивания – минут 13-15.
Как только масса стала крепкой, появился такой характерный «клювик» на венчике, перекладываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем половинки зефиринок на пергамент.
Уже остывая, зефир начинает стабилизироваться. Если вы все сделали верно, то через несколько минут увидите, что отсаженные половинки немного застабилизировались. Теперь стоит оставить их сохнуть на ночь.
Как только зефир готов, собираем половинки, соединяя их по две. Затем зефир обваливается в сахарной пудре, смешанной с кукурузным крахмалом.
Как приготовить ягодное или фруктовое пюре для зефира
Первое в приготовлении зефира – правильное пюре ягодное или фруктовое. Чтобы пюре получилось правильным – фрукты или ягоду сначала запекают в микроволновке. Оказывается, что в этом случае выделяется больше пектина. А именно пектин нам нужен для нормальной стабилизации зефира.
Тем, кто делает зефир впервые лучше взять смородину или яблоки, так как именно они обладают большим количеством пектина
Обратите внимание на таблицу содержания пектина в разных фруктах и ягодах. За единицу принято считать содержание пектина в яблочном пюре
Чтобы на выходе получилось 250 грамм пюре, то фруктов или ягод, берем чуть больше – 300-350 г. Свежие фрукты или ягоды запекаются в микроволновке до готовности (так, яблоки должны стать мягкими, печеными).
Пюре протирается через сито, чтобы в зефир не попало никаких вкраплений. Кожура, семечки, в готовом десерте неуместны. Готовое пюре охлаждается. Можно поставить его в холодильник на какое-то время.
Рецепт инвертированного сахара
Инверсия сопровождается активным выделением пены, поэтому важно правильно выбрать емкость. После смешивания воды и сахара желательно чтобы минимум треть объёма осталась свободной
Ингредиенты:
- сахар – 3 кг;
- вода – 1,5 литра;
- лимонная кислота – 9-12 грамм.
Технология приготовления:
1. Нагреть воду в большой кастрюле до 70-80°C.
2. Медленно добавить сахар, постоянно перемешивая.
3. Довести смесь до кипения, проварить 10 минут снимая белую пену. Должен получиться сахарный сироп однородной консистенции.
4. Убавить мощность нагрева к минимуму
Медленно (очень важно) всыпать лимонную кислоту. Перемешать
5. Закрыть кастрюлю крышкой, увеличить интенсивность нагрева. Проварить сироп 60 минут при температуре не ниже 80°C. Можно поддерживать кипяток, это гарантия положительного результата.
6. Охладить готовый инвертированный сахар до 30°C, затем перелить в бродильную емкость.
7. Добавить 4 литра воды и 100 грамм прессованных (20 грамм сухих) дрожжей на 1 кг обычного сахара (до инверсии).
8. Установить гидрозатвор (желательно), поддерживать температуру брожения на уровне 18-31°C (оптимальная – 26-30°C).
9. Готовую брагу перегнать.
На видео показан несколько другой способ инвертирования сахара, при котором выделяется минимальное количество фурфурола.
Когда вы встречаете в рецепте такие слова, как сироп глюкозы, патока, кукурузный сироп, вы такой рецепт сразу же закрываете? А ведь можно приготовить инвертный сироп в домашних условиях из простых и доступных продуктов и заменить любой из этих редких ингредиентов!
Для чего нужен инвертный сироп? Он пригодится вам для приготовления зефира, маршмеллоу, его можно использовать в рецептах хлеба и даже заменить сироп глюкозы в рецепте зеркальной глазури. Не буду описывать химические реакции, происходящие во время варки сиропа, расскажу лишь в чём основное отличие инвертного сиропа от обычного сахара. Инвертный сироп имеет анти — кристаллизационные свойства, проще говоря, выпечка, зефир, крем или ганаш, приготовленный с этим сиропом, не будут засахариваться во время хранения и дольше сохраняются в первозданном виде.
Я приведу три варианта приготовления инвертного сиропа, ингредиенты одинаковые, есть небольшие отличия в технологии приготовления.
Процесс приготовления зефира
А вот еще один очень вкусный и ароматный вид зефира с грушами, приготовленный в домашних условиях. Использовать желательно желтые сочные сорта груш, как, например, Талгарская красавица, Крупноплодная или Мария. Перед запеканием фрукты хорошо вымыть, разрезать пополам и вырезать косточки. На противень уложить фольгу, а сверху разложить половинки груш. Отправить фрукты запекаться при ста пятидесяти градусах на двадцать минут в духовку. Чтобы груши не потемнели в процессе приготовления, лучше сбрызнуть их лимонным соком. Также можно испечь их в микроволновке за пятнадцать минут, включив среднюю мощность в 400-500 Вт. После запекания пюрировать груши блендером.
Далее по рецепту зефира без сахара нужно насыпать сухой желатин в железную посуду и влить к нему охлажденную кипяченную воду. Перемешать и оставить для набухания минут на тридцать пять. Затем отправить его на слабый огонь. После нагревания добавить в желатин ванилин, а также заменитель сахара «ФитПарад». Не переставая размешивать, дать смеси закипеть, сразу выключить огонь и оставить охлаждаться. Потом отделенные от желтков яичные белки хорошо взбить блендером до густых пиков. Продолжая взбивать, небольшими порциями к белкам добавлять остывшее грушевое пюре.
Затем после охлаждения влить в яично-грушевую смесь желатин. Тщательно перемешать и распределить по формочкам. Убрать на два с половиной часа в холодильник. Хорошо застывший домашний зефир с грушами аккуратно достать из формочек и поместить на тарелку. Вкусное лакомство готово.
Домашний зефир всегда будет вкусным и свежим. Ингредиенты не будут испорченными или некачественными. К тому же в любой освоенный рецепт можно добавлять другие ингредиенты на свой вкус. Таким образом можно приготовить свой идеальный зефир.
Как приготовить инвертный сироп:
1. Готовится сироп очень просто, главное, выполнить все условия и взять то самое количество ингредиентов, которое указано в списке. Уверена, что на глаз, 155 мл будет сложно измерить. Поэтому, воспользуйтесь весами. Итак, в кастрюле (или в сковороде) с толстым дном перемешайте воду с сахарным песком. Включите средний огонь и ждите закипания. Если сахар полностью не растворился при помешивании, то не расстраивайтесь, положитесь на химический процесс.
2. Как только вы увидели пузырьки, это означает, что масса начала закипать. Добавляем к ней заявленное количество лимонной кислоты, уменьшаем огонь до минимального и томим, на протяжении 20 минут.
Время от времени я помешивала содержимое, но примерно раза 2-3. Сироп томится под плотно закрытой крышкой, и открывать ее лишний раз не стоит.
3
Через 20 минут (да и во время тех редких случаев, когда вы помешивали сироп), вы, наверняка обратите внимание на то, что сироп стал светло-желтого цвета. Так и должно быть. Не доводите его до коричневого оттенка (такой сироп будет менее выгоден, при приготовлении глазури, к примеру)
Не доводите его до коричневого оттенка (такой сироп будет менее выгоден, при приготовлении глазури, к примеру).
4. Готовность сиропа, как и для швейцарской меренги, проверяем по капелькам. На большой палец возьмите каплю сиропа и зажмите указательным или безымянным (тут уж кому как удобно). Примерно через пару секунд отделите пальцы друг от друга. Нить сиропа должна быть толстой (около 4-5 мм) и уверенно держаться между пальцами. Представьте, с водой бы такой фокус не прошел и если у вас он тоже был неудачным, значит, сироп еще не готов и ему следует дать еще пару минут, постоянно экспериментируя.
5. Готовый сироп можно уже переливать в банку. Но есть одно но: если в последующем, вы этот сироп станете использовать с какими-либо молочными продуктами, то результат вас не порадует: из-за присутствия в ингредиентах, лимонной кислоты, любой молочный продукт тут же свернется и вас ожидает фиаско. Чтобы этого не случилось, мы снимаем посуду с огня (не забудьте отключить варочную панель), добавляем к сиропу пищевую соду, растворенную в небольшом количестве воды (чайной ложки вполне достаточно). Тут же вы заметите, как пищевая сода вступила в реакцию с лимонной кислотой (а в школе мы считали, что химия нам в жизни не пригодится). Примерно через 10-15 минут процесс завершится, и пена осядет.
6. Как только пена осядет, сироп тут же можно будет перелить в стеклянную банку, к которой обязательно имеется крышка. Хранить этот сироп можно при комнатной температуре. В холодильнике он станет очень густым и использовать его будет сложно: придется заново разогревать.
Зефир домашнего приготовления на агар-агаре с яблочным пюре
Мало того, что этот удивительный десерт получается потрясающе воздушным, так еще и гораздо нежнее, чем жестковатый магазинный.
Нам понадобится:
- Сахарный песок –1 ст. л. + 100 гр. +200 гр.
- Пюре яблочное и ягодное – по 65 гр.
- Вода – 3 ст. л. + 75 мл.
- Агар-агар – 7 гр.
- Яичный белок – 1 шт.
Приготовление:
1. Можно взять уже готовое яблочное пюре из серии детского питания или же приготовить его самостоятельно. Для этого взять 1-2 хорошо вымытых яблока, счистить с них кожицу и убрать сердцевины.
Нарезать ароматную фруктовую мякоть небольшими кубиками и высыпать в кастрюльку. Влить 3 ст. л. воды и на медленном огне пропарить под крышкой до мягкости.
2. Затем пропаренные яблочные кусочки слегка охладить и измельчить при помощи блендера до кашеобразного состояния. Отставить пока в сторонку и заняться изготовлением ягодного пюре.
3. Если под рукой нет свежих ягод, то взять замороженные (например, клубнику или вишню без косточек) и отправить их в небольшую кастрюлю. Посыпать их ложкой сахарного песка и поставить емкость с содержимым на плиту.
На медленном огне, периодически перемешивая, дать им полностью оттаять и слегка выпарить появившуюся воду. Затем также, как и в случае с яблоками, при помощи блендера сделать пюре.
4. Соединить оба пюре в единую массу и добавить к ним 100 гр. сахарного песка. Хорошо перемешав, поставить на плиту и уваривать после закипания в течение 10 минут, чтобы состав загустел. Остудить получившуюся яблочно-ягодную смесь до комнатной температуры.
5. А пока пюрешечка остывает, можно успеть приготовить сладкий тягучий сироп. Соединить 200 гр. сахарного песка с агар-агаром и влить в эту смесь воду. Постоянно помешивая, добиться полного растворения сыпучих продуктов в жидкости на среднем огне.
Дать закипеть и убавить огонь до минимального. Уваривать до тех пор, пока масса не станет стекать с венчика или лопатки, которыми размешиваете сироп, густенькой струйкой, как свежий жидкий мед. Или, если есть специальный градусник, пока не увидите, что он показывает температуру 110 градусов.
6. Очень быстро взбить остывшее пюре с яичным белком до однородной «пушистой массы» и, продолжая взбивание на максимальных оборотах, влить тонкой струйкой сахарный сироп. Необходимо смешивать обе эти консистенции до тех пор, пока не получится однородная довольно плотная масса.
7. Застелить противень пергаментом или развернуть силиконовый коврик для выпечки на ровной поверхности рабочего стола или удобной чистой досточке. При помощи кондитерского мешка или столовой ложкой отсадить «зефирное тесто» так, чтобы получившиеся фигуры не соприкасались боками.
8. «Забыть» про заготовки на полсуток, чтобы они успели как следует просохнуть при комнатной температуре. Затем аккуратно обсыпать готовые фигурки сахарной пудрой и снять их с подложки. При желании их можно соединить друг с другом по две штучки, просто слепив основаниями или промазав обе половинки густым кремом.
9. Подавать упругое лакомство с ягодным послевкусием можно сразу.
Если предполагается чаепитие чуть позже, то желательно сложить угощение в чистую бумажную коробку, чтобы он не слишком подсыхал в ожидании своего часа.
