Вареники с картошкой

Вареники с картофелем и маринованными опятами

Категория:
Горячие блюда Мучные блюда Вареники

Дорогие поварята и гости! Предлагаю вам рецепт вареников с картошкой и мариноваными опятами. Надеюсь, что вам понравится это сочетание ингредиентов. В тесте не содержится яиц и вареники можно считать постной пищей. Для молодых хозяечек я покажу, как у вареников сделать ажурный и крепкий край. Предистория. Я начала увлекаться кулинарией еще учась в начальной школе. Однажды зашла к соседям и увидела, как тетя Тася делает вареники, прибежала домой и начала готовить… У меня получилось что-то среднее между подошвой и резиной. Через два года в гостях у подруги (украинки) мне предложили вареники. Я вежливо согласилась помня о том, что это не вкусно. Откусив первый кусочек- пришла в восторг! А тетя Лида видя мое выражение лица сказала: » Бачишь, яки у мэнэ варэнЫЫчки?! » Действительно, вареничное тесто было изумительно нежным и вкусным. Конечно попросила научить делать такую вкуснятину. И тетя Лида терпеливо мне все показала и рассказала. Более вареникоа я не портила. С тех пор не стесняюсь спрашиваь рецепт и учиться! Сегодня поделюсь своим опытом.

История возникновения вареников

Ошибочно считается, что первые вареники образовались в украинской кухне. Однако самые ранние рецепты этого блюда использовались в Турции. Изготовлялось оно на основе муки с мясным или овощным содержимым и носило название «дюшбара».

Проникнув на славянскую кухню, блюдо несколько изменилось. Предки наши полюбили его и придумали новое наименование «вареники», которое сохранилось до наших дней. За долгое время возникли разнообразные рецепты начинки и теста.

Вареники не только славятся своим превосходным вкусом, но и считаются одним из наиболее выгодных с экономической точки зрения яств.

Рецепты

Известно немало рецептов для приготовления домашних вареников. Помимо картошки, в начинку можно добавлять капусту, тыкву, грибы и т. д.

С картошкой и капустой

Вареники с картошкой и жареной на сале капустой – блюдо, полюбившееся многим. Необходимые продукты:

• картофельное пюре – 50 г;
• капуста – 50 г;
• соленое сало – 50 г;
• репчатый лук – 40 г;
• вода – 35 г;
• мука – 100 г;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Сало нарежьте небольшими кубиками. Пожарьте его на слабом огне.
2. На полученном жиру подрумяньте лук и нашинкованную капусту.
3. Отварите, разомните картошку. Положите пюре в сковороду к капусте. Добавьте немного петрушки, кориандр, молотый перец.
4. Сделайте обычное пельменное тесто. Заверните его в пакет, отправьте в холодильник на ночь. Затем раскатайте в тонкий лист и вырежьте кружочки. Внутрь положите начинку. Края смочите, защипните.
5. Отварите вареники в воде или курином бульоне.

Вареники с картошкой и капустой не только вкусные, но и сытные.

С картошкой и грибами

Вареники можно приготовить только с грибами, при этом тесто замешивается на картофельном пюре. Однако более вкусными считаются картофельно-грибные вареники на мучном тесте.

Продукты для начинки и теста:

• опята – 200 г;
• картофель – 200 г;
• мука – 300 г;
• молоко – 100 мл;
• вода – 100 мл;
• яйца – 1 шт.;
• соль – по вкусу.

Для заправки:

• сливочное масло – 75 г;
• лук – 1 шт.;
• зелень укропа и петрушки – 1 ст. л.;
• черный молотый перец – по вкусу;
• сметана – по вкусу.

Приготовление:

1. Замесите эластичное тесто из муки, яйца, молока, воды, соли.
2. Отварите, разомните картофель. Добавьте молоко и масло.
3. Очистите и сварите грибы. Затем обжарьте вместе с луком на подсолнечном масле. Пропустите продукт через мясорубку.
4. Смешайте грибную икру с картофелем в пропорции 1:1.
5. Раскатайте тесто тонким пластом. Вырежьте кружочки с помощью стакана. На середину каждого поместите начинку, залепите края.
6. Варите вареники в подсоленной воде 5–7 минут. Откиньте продукт на дуршлаг.
7. Сделайте заправку: обжарьте на масле лук, добавьте мелко порезанную зелень и черный перец. Полейте подливой готовое блюдо.

С картошкой и тыквой

По этому рецепту в тесто добавляется тыквенное и картофельное пюре. Такое блюдо не только вкусно, но и полезно.

Ингредиенты:

• отварной картофель – 200 г;
• отварная тыква – 100 г;
• грибы – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• мука – 150 г;
• яйцо – 1 шт.;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• сливочное масло – 20 г.

Из специй понадобятся соль, черный молотый перец, сушеный чеснок, мускатный орех.

Приготовление:

1. Нарежьте пластинками шампиньоны. Сложите их в сковороду с разогретым растительным маслом. Добавьте лук, нарезанный полукольцами, перец и соль. Обжарьте ингредиенты до золотистой корочки.
2. Разомните в пюре отваренную тыкву и картошку. Посолите по вкусу.
3. Вбейте один яичный желток и тщательно размешайте. Специи добавьте по вкусу.
4. Замесите тесто, чтобы оно не прилипало к рукам. Разрежьте его на небольшие части, из которых скатайте шарики диаметром 3 см. Пальцами сделайте в центре небольшое углубление для начинки. Закрепите вареник «косичкой».
5. Вскипятите и подсолите воду. Поместите туда изделия. После повторного закипания варите 3–4 минуты.
6. Готовый продукт перемешайте с жареными грибами.

Как приготовить вареники с грибами, картошкой и зеленью

Еще один простенький рецептик нереально вкусных вареников с грибочками и картошкой

Начинка тут обычная: картошка и шампиньоны, обжаренные на сливочном масле – это очень важно, так как именно сливочное масло придает грибам дополнительную нежность и еще более выраженный кремовый вкус

Отличительной чертой этих вареников является тесто. При его приготовлении используется измельченная в крошку зелень, что делает его очень ароматным с легким вкусом свежести. А сами вареники получаются с небольшим зеленоватым оттенком.

Этапы приготовления.

Грибочки промойте холодной водичкой, оботрите и нарежьте пластинками небольшого размера.

Картофель также обмойте и отправьте вариться прямо в кожуре.

Растопите в сковородке сливочное маслице и обжарьте на нем шампиньоны до готовности. Не забудьте посолить.

Когда картошка приготовится, извлеките ее из воды, остудите, очистите и перемните в пюре.

Соедините грибочки с картошкой и тщательнейшим образом перемешайте.

Заранее промытую зелень нарежьте большими брусочками, затем положите в чашу блендера. Добавьте полстакана воды. Измельчите все вместе.

В получившуюся воду добавьте 2 куриных яичка и взбейте все вилкой. Чуть посолите и, постоянно вымешивая, вводите просеянную муку.

Затем выместите тесто на посыпанном мукой столе вручную, оберните в пленку и оставьте настояться на 20-30 минут.

Затем отрежьте кусочек теста и раскатайте его в колбаску. Нарежьте ее кусочками примерно одинакового размера.

Каждый тестовый кусочек утопите в муке и раскатайте с помощью скалки в тоненькую лепешечку.

На серединку каждой лепешечки выложите начинку и скрепите края. Повторите со всем тестом и начинкой.

Поместите варенички в кипящую подсоленную воду, перемешайте. После закипания варите еще 7 минуток.

Достаньте их с помощью шумовки, подавайте

Из-за чего время варки может увеличиться?

Время варки изделий с картофелем может увеличиться, обычно на это влияет:

• Толщина теста.
• Размер вареников.
• Замороженное состояние продукта.
• Низкая мощность микроволновки или мультиварки.
• Неподходящая кастрюля.
• Способ приготовления начинки:
  • с добавками или без;
  • сырая или вареная;
  • способ измельчения картофеля.
• Воду солят не холодной (она будет долго закипать).

Переваренный или наоборот, недоваренный продукт, вряд ли придется кулинару по вкусу

Поэтому при определении длительности приготовления важно обращать внимание и на рассмотренные выше особенности, а не только на рекомендуемое время

Для определения готовности изделий наблюдайте за «вываркой теста». У готового блюда оно становится пышным, из-за чего сами вареники увеличиваются в размерах, а через тестовую оболочку начинает просвечиваться начинка.

Совет

Если вы варите вареники с картофелем впервые, то до выключения плиты, извлеките одно изделие из кастрюли, разрежьте пополам, после чего попробуйте начинку и тесто на вкус. Так легче всего определить готовность блюда.

Все вышеперечисленные рекомендации позволят рассчитать время приготовления конкретного вида картофельных вареничков, а советы по варке нужно обязательно применить на практике. При этом стоит учитывать, что все кулинары и производители замороженной продукции создают изделия, основываясь на своих предпочтениях, например, может варьироваться толщина теста и количество начинки, что влияет на время варки вареников.

Читайте далее:

Хозяйке на заметку: сколько времени нужно варить вареники с картошкой?

Как правильно и сколько времени варить вареники с вишней: советы экспертов

Как варить все виды вареников с творогом? Через сколько минут продукт будет готов?

Советы хозяйкам: сколько по времени нужно варить картошку для идеального пюре?

Простое и вкусное блюдо – картошка в мундире. Сколько варить овощ после закипания?

Вареники из картошки с салом, с указанием калорийности на 100 г

Это старинный рецепт чаще использовался в деревнях. Где основным продуктом питания были клубни этого овоща, которые выращивались в каждом подворье. Сало тоже было под рукой.

Начинка для изделий рубится топориком, либо ножом (очень мелко). Можно воспользоваться мясорубкой с крупными ячейками на решетке.

Что приготовить для теста:

• муки пшеничной — 500 г;
• молока — 220 мл;
• яйцо — 1 шт;
• масла растительного — 2 ложки ст;
• соль.

Что приготовить для начинки:

• картофеля — 1 кг;
• сала соленого — 250 г;
• лука репчатого — 2 головки;
• перец, соль.

Как сделать:

Тесто замесить в миске глубокой. Сначала просеять в нее муку, сделать в ней углубление. Добавить яйцо, подсолить. Влить молоко и масло растительное. Замесить плотное, эластичное тесто. Колобок прикрыть сверху пленкой и дать ему отдохнуть, минут 20.

Для начинки приготовить отварные клубни. Почистить их, порезать на несколько частей (если будете пропускать через мясорубку). Сало обмыть от соли, дать стечь воде.  Освободить от кожи, порезать кусочками. Луковицы почистить, тоже разрезать на 3-4 части.

Приготовленные продукты пропустить через мясорубку. В фарш добавить перца, перемешать. Можно поместить его на некоторое время в дуршлаг, чтобы стекал сок, выделяющийся из лука и картофеля.

Из теста делать колбаски, которые порезать на кусочки. Из каждого кусочка раскатать круглую лепешку. Одну чайную ложку начинки помещать на лепешку и защипывать края.

Отваривать изделия в большой кастрюле, маленькими порциями. Предварительно подсолив воду и бросив в нее лаврушку. Закладывать полуфабрикаты в кипящую воду.

Сколько варить вареники? Из сырых клубней изделия варят немного дольше. Их необходимо довести до кипения при помешивании. Затем, на медленном огне варить еще минут 7, под закрытой крышкой. Подавать с кетчупом и сметаной.

Калорийность блюда. Отварное изделие с начинкой из сала и овоща имеет высокую калорийность. Поэтому блюдо не подходит для людей, соблюдающих диету. На 100 г готового продукта оно содержит около 260 ккал. В его составе 11 г жиров, 7 г белков и 33 г углеводов.

Рецепт вареников из картошки, соленой капусты и сала

Вкусный вариант ужина можно приготовить из оставшегося от обеда пюре. Если к нему добавить капусты соленой и упаковать в тесто на кефире. Или приготовить это блюдо по рецепту.

Для теста берем:

• муки — 3 стакана;
• кефира — 2 стакана (теплого);
• яиц — 1 шт;
• соды — 1/2 ложечки ч;
• соли.

Для начинки:

• картофельного пюре;
• капусты — 300 г;
• молока — 50 мл;
• лука — 1 головка;
• масла сливочного — 50 г;
• соль.

Для поджарки: сало соленое и лук репчатый.

Как приготовить:

Пюре приготовить заранее, чтобы оно успело остыть. Чтобы его консистенция была более нежной, в горячее пюре добавить подогретого молока и сливочного масла. Капусту соленую (квашеную) отжать от рассола и мелко порезать. Соединить ее с готовым пюре.

Тесто замесить на кефире, предварительно в нем распустить соду и добавить соли. Тесту дать отдых, минут 20. После раскатать его и налепить вареников. Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Отварите изделия.

Тем временем приготовьте поджарку. Сало порежьте на кусочки и отправьте на горячую сковороду. Как только из него вытопится жир, добавьте порезанный лук. Держите на плите до золотистости и снимайте. На стол подавать готовое блюдо с поджаркой из сала.

Рецепт из картошки со шкварками

Ароматными и вкусными получаются вареные изделия со шкварками. Это блюдо тоже калорийное. Ведь кусочки поджаренного сала закладываются в начинку. Калорийность на 100 г продукта составляет 299 ккал.

Из ингредиентов потребуется:

• 500 г муки,
• 200 мл воды,
• 1 яйцо,
• 800 г картофеля,
• 2 луковицы,
• 200 г сала,
• масло растительное,
• соль.

Приготовление:

Замесить тесто из указанных продуктов, смешав воду, яйцо, муку. Не забыв подсолить его. Тесто должно хорошо отставать от рук и быть эластичным. Колобку дать время на дозревание, прикрыв его салфеткой от засыхания.

Отварить клубни, приготовить пюре.

Порезать сало кусочками. На горячей сковороде обжарить, так чтобы кусочки зарумянились, но не пригорели. Из кусочков должен вытопиться жир.

Шкварки измельчить и добавить к пюре. Туда же отправить обжаренный в этой же сковороде лук.

Пюре со шкварками готово. Теперь раскатать тесто, вырезать из него кружочки и слепить вареники.

Как варить вареники с сырой картошкой

Вареники с сырым картофелем более капризные, чем с пюре. Но для многих они и намного вкусней. Так как же делаются и сколько варятся такие вареники с картошкой?

• стакан воды или молока;

• 100 граммов сала сырого или соленого;

1. В стакане жидкости разводим щепотку соли, разбиваем туда яйцо, всыпаем муку и вымешиваем упругое, крутое тесто. Даем отлежаться полчаса.

2. Очищаем овощи для начинки. Режем мелкими кубиками картошку с луком.

3. Измельчаем сало и добавляем к овощам. Чтобы его было проще порезать, можно слегка подморозить. Но можно и просто прокрутить блендером.

4. Фарш солим, перчим. Можно положить в него и зелень.

5. Достаем тесто. Разрезаем пополам, а потом еще раз пополам вдоль. Раскатываем каждую колбаску в ровный жгутик. Нарезаем поперек на шайбы по 1-1,5 сантиметра. Затем каждую штучку обмакиваем в муку и раскатываем из нее лепешечку. Лепим вареники.

6. Опускаем изделия в кипящую и подсоленную водичку, варим 10-12 минут после закипания.

7. Вынимаем из кастрюли, смазываем маслом.

Пошаговый рецепт вареников с грибами и луком

Этот рецепт включает в себя особенный ингредиент, который значительно улучшает вкусовые качества готового блюда. Это сушеные грибы. Они могут быть любыми, пойдут шампиньоны, белые, подберезовики, маслята.

Что понадобится из продуктов для теста:

• муки — 300 мл;
• воды — 150 мл;
• яйцо — 1 шт;
• соль.

Для начинки:

• картофеля — 6-8 шт;
• сушеных, либо замороженных грибов — 150 г;
• лука репчатого — 3 головки;
• масло растительное;
• соль.

Пошаговый процесс приготовления:

Муку перед замесом нужно просеять, чтобы она взрыхлилась и насытилась кислородом. Смешать яйца с водой, подсолить. Эту смесь влить в муку. Замесить упругое тесто. Прикрыть колобок полотенцем и оставить отдыхать.

Почистить овощ. Отварить его, причем солить надо в конце варки. После слить воду и растолочь. Лук порезать кубиками, обжарить на масле и добавить к пюре.

Грибы использовала замороженные. Немного насобирали осенью маслят. Консервированные дома уже стоят. Решила их просто почистить и отварить.

После варки откинула на дуршлаг, а как остыли, сложила в мешочек целлофановый и заморозила.

Теперь они пригодились. Замороженные грибы надо разморозить, слить образовавшуюся жидкость. Поджарить на сковороде вместе с луком репчатым и добавить к пюре. Поперчить, посолить, перемешать.

Тесто поделить на порции, каждую раскатать в тонкий пласт. Стаканом вырезать красивые кружочки.

На каждый кружок положить начинку картофельную с грибами и защипать края.

Изделия готовы, можно отваривать в таком виде. А можно край вареничка оформить декоративно. Кто-то называет эту защипку Веревочкой, кто-то — Гребешком…

Как красиво защипать вареники, смотрите на фото:

Размещая начинку между двумя круглыми лепешками, изделие можно защипать вот так:

Мы ели такие варенички в Китае. А недавно увидела схему в интернете и сохранила картинку. Может быть, кому-нибудь понравится способ формовки изделий.

Отваривать удобнее в большой кастрюле, в подсоленной воде. При закладке, когда изделия опускаются на дно, их следует приподнять ложкой, чтобы не прилипли.

Как всплывут, подождать минут 5, пока не сойдет пена и вынимать шумовкой. Подавать со сметаной, либо полить маслом.

Вареники с картошкой — сколько варить

 Всегда варите вареники, будь это с картошкой, с капустой или творогом в достаточном количестве воды. Если будет не достаточное количество воды ваши варенички с картошкой просто напросто слипнутся. Варят при таких пропорциях: на 1 кг вареников минимум 2 л воды. 

 Сколько времени варить вареники с картошкой — в среднем, 1 кг нужно варить после закипания воды в течении 3-4 минут, это речь идет о домашних варениках.

 Нужно также учитывать, что вареники начинают варить лишь в том случаи когда воды закипела на это понадобится примерно минут 7. В сумме время варки вареников будет состовлять 10 минут. 6 минут до закипания воды, 1 минута на закипания воды с варениками и 3 минуты после того как они всплывут наверх.

 Этого времени будет вполне достаточно для того, чтобы сварилось само тесто вареников так как картофель находящийся внутри (начинка вареничная) является продуктом готовым к потреблению.

 Также часто можно встретить замороженные вареники с картошкой, это необязательно могут быть вареники приобретенные в магазине, это может быть блюдо приготовленное в домашних условиях и замороженное в морозильной камере. Сколько варить замороженные вареники с картошкой — если вы достали их только из морозильной камеры то время варки примерно увеличиться на 3 минуты. Есть небольшой нюанс, чтобы сварить замороженные вареники вам понадобится воды немного больше чем обычно.

  Сумарное время варки замороженных вареников с картофелем средней величины состовляет 5-6 минут после того как вы их положили в кипящую воду, они всплыли  и начали кипеть.

 Хотим обратить внимание, что после закипания вареники варятся в любом случаи не больше 6 минут. Есть много факторов влияющих на время которое затрачивается после того как вода закипела

Основной фактор — это обьем, обьем воды и обьем непосредственно вареников. Чем больше обьем, тем дольше варятся вареники.

 Сколько варить вареники с грибами — непосредственно после закипания время варки состовляет 3 — 4 минуты так как, начинка грибы и картофель для вареников обычно уже являются варенными. 

Ингредиенты для «Вареники с картофелем»:

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  5 стак.

• Яйцо куриное

  —
  2 шт

• Соль

• Вода

  (не больше 2 стаканов)

• Картофель

  —
  800 г

• Лук репчатый

  (размером с теннисный мячик)
  —
  2 шт

• Перец черный

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Вареники с картофелем»:

Муку просеять, добавить яйца и соль. В своей книге Юлия Высоцкая советовала замешивать тесто для вареников на одних желтках и ледяной воде… Я еще не делала, но обязательно попробую (если кто раньше успеет — плиз, черкните пару строчек в личку — как получилось)

Добавить воды по чуть-чуть. Замесить вот такое крутое тесто. Но смотрите внимательно за консистенцией — тесто должно быть нежным и мягким. Завернуть в пленку (под полотенцем может подсохнуть, если оставить на час-два) и оставить минут на 20-30 отдохнуть.

Пока тесто отдыхает, приготовить начинку. Отварить картофель в подсоленной воде (потом слить всю воду). Пока картофель горячий, размять специальной давилкой (не блендером, иначе будет очень жидкое пюре), посолить, поперчить, добавить половину поджаренного хрустящего лучка (с маслом, на котором он жарился, а можно пожарить на мелко нарезанном сале — тогда получатся шкварки), оставить остывать.

Итак, вернемся к тесту. Моя бабушка всегда раскатывала (и продолжает это делать) тесто очень тоненько, потом из него вырезает круги рюмочкой или режет этот пласт на квадраты.
По такой технологии у меня или тесто прилипало, или наоборот — становилось деревянным (от количества муки). Поэтому я делаю по технологии своей мамочки:
Треть или четверть теста скатать вот такой колбаской

Эту колбаску нарезаем кусочками небольшими — толщиной 1-1,5 см

И так всю «колбаску» режем

Кусочки обваливаем в муке

Каждый кусочек раскатать в кружок — не тонко. Взять немного начинки, положить на середину.

Начинки нужно положить столько, чтобы без усилий соеденить края вареника. Слепить аккуратно и нежно (но решительно). Если края не хотят склеиваться, поставьте рядом тарелочку с водой и смачивайте краешек теста — дело пойдет быстрее

Уложить на присыпанную поверхность. Я выкладывала на тарелку, щедро присыпанную мукой, и на дощечку. Можно попробовать выкладывать на пищевую пленку, бумагу для выпечки. Только лучше перестраховаться и все же присыпать мукой. Очень будет жаль если тесто приклеится — вся начинка останется в кастрюльке.

Вскипятить воду (лучше всего варить в широкой неглубокой кастрюле или казанке). Посолить, бросить вареники и варить минуты 2 — максимум 3. Больше не надо — начинка там готова.
Готовые вареники выловить шумовкой, перемешать с оставшимся поджаренным лучком и подавать.
Приятного аппетита!

Готовим вареники с грибами и картошкой на заварном тесте

Вареники на заварном тесте с зажаркой выходят очень нежными и вкусными. Заварное тесто отличается от обычного большей мягкостью. С ним легче работать. Именно благодаря использованию крутого кипятка повышается уровень клейковины, что напрямую влияет на качество теста – оно получится послушным и эластичным.

Вареники подаются с зажаркой, что добавляет вкуса и аромата уже готовому блюду. Сочетание двух простых овощей, обжаренных с маслом дают просто непередаваемый аромат и сладковатый вкус. Если хочется более полезного блюда, то «подливку» можно не добавлять, но именно с ней вареники с грибами и картошкой получаются просто потрясающими.

Этапы приготовления.

В стакане крутого кипятка растворите чайную ложечку соли.

В миску просейте муку, сделайте углубление по центру и влейте туда растительное маслице и постепенно влейте крутой кипяток. Замесите тесто.

Когда оно станет довольно крутым, выложите на стол и продолжите месить руками. Затем накройте тесто полотенчиком и оставьте отдохнуть.

В это время очистите овощи. Морковку протрите через крупную терку, лук нарежьте полукольцами.

В сковородку налейте немножко масла и обжаривайте лук с морковкой до золотистого оттенка лука и мягкости моркови.

Грибочки обмойте, обсушите и нарежьте кусочками небольшого размера. Лук для начинки измельчите.

Обжарьте в разогретой сковородке с маслом сначала лук, затем грибочки. Посолите, поперчите по вкусу.

Грибы с лучком отправьте к заранее подготовленному картофельному пюре, перемешайте.

Посыпьте рабочую поверхность мукой. От теста отделите небольшую часть и скатайте из нее колбаску. Нарежьте колбаску кусочками примерно оного размера.

Каждый кусочек руками превратите в небольшую лепешечку. На серединку лепешки выложите начинку и слепите края пальцами, формируя вареник. Повторяйте, пока тесто и начинка не закончатся.

Для красоты можно сформировать края косичкой. Для этого нужно немного оттянуть уголок и завернуть его. Проделать это по всему периметру скрепления.

В кипящую подсоленную водичку отправьте вареники и варите их после закипания коло 7 минут.

Подавайте готовые вареники с зажаркой.

Ингредиенты для «Вареники с сырым картофелем»:

• Вода

  —
  500 мл

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (сколько возьмет)

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Картофель

  (сырой)
  —
  4-6 шт

• Масло сливочное

  (количество масла указано на три средние картофелины)
  —
  50 г

• Перец черный

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Соль

Время приготовления: 40 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Вареники с сырым картофелем»:

Думаю, не стоит вас учить, как делать тесто на вареники. Наверняка у всех есть своя рецептура. Итак, замешиваем тесто, раскатываем, вырезаем кружки.
Теперь немного по поводу картофеля. Прелесть этого рецепта в том, что не нужно предварительно варить картофель, делать из него пюре, охлаждать. То есть — захотелось вареничков, сразу же и слепили, наварили и поели. К тому же я лично часто сталкиваюсь с тем, что делаю начинки то слишком много, то мало. Здесь подрезать картошки можно в любой момент. И больше одной-двух сразу нарезать не стоит — может потемнеть.
Итак — очищаем один клубень, и мелко нарезаем или натираем на терке (я пользовалась Бернером для корейской моркови), солим, ждем пару минут отжимаем и перчим. Берем кусочек масла и растираем его с картофелем, стараясь скрепить начинку в шар. Все, начинка готова.

Далее просто фото посмотрите. Думаю, объяснения тут излишни

Часть можно убрать в морозильную камеру, остальные отвариваем. Пока варятся наши вареники, нарезаем мелко лучок (здесь, конечно нужен бы обычный репчатый, но у меня его не оказалось, пришлось взять красный лук) и поджариваем до хруста на растительном масле.

Вареники откидываем на дуршлаг, складываем обратно в кастрюлю и выливаем сверху масло с обжаренным лучком. Перемешиваем. Едим. Со сметаной. Вот вам на ночь глядя 😀

Похожие записи:

Домашний майонез Горячие блюда — рецепты Сырники — рецепты Рулет с тыквой и творожным кремом Рецепт бабушкиных колобушек Тыквенный пирог со сгущенкой