Творожный пирог

Рецепт «Творог домашний «Особый»»:

Молоко наливаем в банку или другую прозрачную тару. Если оно домашнее, обязательно прокипятить. Магазинное — не надо. Добавляем сметану и ставим прокисать в тепле. Молоко лучше брать пожирнее. Чем выше его жирность, тем больше будет конечного продукта. В среднем, выход около 30% от исходного сырья.
Примерно через сутки наша смесь прокиснет. К сожалению, на фотографии не видно этой стадии. Но ничего. Как только вы увидите пузырьки на стекле (вот для чего нужна прозрачная посуда) и молоко уплотнится (при легком надавливании сверху будет упругим), приступим к следующей стадии.

В высокую кастрюлю наливаем воду так, чтоб она (вода) доходила до уровня молока в банке, т. е. чтоб все молоко было в тепле. Достаем банку, а воду доводим до кипения и ВЫКЛЮЧАЕМ.

В кастрюлю с закипевшей водой ставим банку со скисшим молоком и накрываем крышкой или миской. Держим до понижения температуры воды до 40-45 градусов. Это примерно минут 20-25.

Достаем и видим, что творожный сгусток уже отделился. Даем постоять минут 30-40.

Выливаем аккуратно в дуршлаг с марлей.

Подвешиваем и даем стечь сыворотке часа на 2-2,5.

Готово!

Творог или творожный продукт

Настоящий и молочный творог

Творо́г—кисломолочный продукт, традиционный для Восточной и Северной Европы, получаемый сквашиванием молока с последующим удалением сыворотки. 

Чтобы узнать, какой продукт качественный и натуральный, стоит для начала посмотреть на его внешний вид и срок хранения.

В этом случае продукт будет содержать большое количество полезных бактерий, что отлично действует на микрофлору кишечника и желудка.

К тому же, такая продукция имеет большое количество микроэлементов и витаминов, а самое главное кальция, который важен для нормального развития и роста костей, особенно у детей.

По внешнему виду натуральный творог немного рыхлый (зависит от жирности), белого цвета, с легким запахом молока и кисло-сметанным вкусом.

Калорийность его от 71 до 240 Ккал на 100г в зависимости от жирности.

Как производят творог?

В промышленных масштабах творог производят в больших чанах.

• Сначала молоку задают нужную жирность, а потом пастеризуют.
• В еще тёплое молоко вносят закваску и нужные микроэлементы.
• После чего, через некоторое время, образуется «творожный монолит» (сплошной кусок), отделяется сыворотка, и массу разделяют на маленькие кусочки.

Вред творога

Несмотря на большое количество пользы, настоящий творог также может принести вред.

Если будете употреблять кисломолочное в неограниченных количествах, то вы рискуете получить большую дозу насыщенных жиров, которые могут привести к проблемам с

• сердечно-сосудистой системой,
• ожирению,
• атеросклерозу.;

Ну, а теперь рассмотрим творожный продукт.

Домашний сочник с творогом из песочного теста

Если вы хотите приготовить вкуснейшую домашнюю выпечку, я от всей души рекомендую воспользоваться популярным и простым в приготовлении рецептом сочника с творогом из песочного теста. Сочники получаются с нежной начинкой и рассыпчатым тестом.

Время готовки: 1 час 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 10

Ингредиенты:

• Сметана – 100 гр.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Мука пшеничная – 350 гр.
• Сахар-песок – 100 гр.
• Яйца куриные – 1 шт.
• Сода пищевая – 0,5 ч.л.
• Соль – по вкусу

Для начинки:

• Творог – 350 гр.
• Сахар-песок – 2 ст.л.
• Сметана – 3 ст.л.
• Крупа манная – 1 ст.л.
• Яйца куриные – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. В глубокую емкость разбейте куриное яйцо и добавьте соль.
2. Затем добавьте необходимое количество сахарного песка.
3. После чего добавьте сметану в необходимом количестве.
4. Сливочное масло хорошего качества и повышенной жирности заранее достаньте из холодильника. Размягченное сливочное масло добавьте в емкость к остальным ингредиентам.
5. Воспользовавшись миксером, взбейте ингредиенты до однородной воздушной консистенции.
6. Через мелкое сито просейте небольшое количество пшеничной муки и пищевую соду.
7. Воспользовавшись миксером, тщательно перемешайте на высокой скорости.
8. Затем просейте через сито оставшееся количество пшеничной муки. Руками замесите мягкое эластичное тесто.
9. Получившееся тесто соберите в шар, поместите в полиэтиленовый пакет или затяните пищевой пленкой и поместите его в холодильник приблизительно на 20 минут.
10. Тем временем приготовьте начинку. В глубокую емкость выложите жирный творог.
11. Затем добавьте сметану.
12. Воспользовавшись погружным блендером, измельчите массу до однородной гладкой консистенции.
13. Куриное яйцо разбейте в глубокую емкость.
14. Отделите желток от белка. В емкость с белком добавьте необходимое количество сахарного песка.
15. Воспользовавшись миксером, взбейте белок с сахарным песком до состояния плотных пиков.
16. Взбитый белок добавьте к творожной массе.
17. Аккуратно перемешайте до однородной консистенции, а затем добавьте манную крупу.
18. Еще раз хорошенько перемешайте силиконовой лопаткой.
19. Отдохнувшее тесто раскатайте скалкой в круг толщиной примерно 5-7 миллиметров.
20. Воспользовавшись круглой вырубкой, вырежьте одинаковые кружочки.
21. На половину каждого кружочка выложите начинку.
22. А затем второй половиной накройте начинку.
23. Противень застелите бумагой для выпечки. На расстоянии друг от друга выложите сочники с творогом. Предварительно взбитым желтком покройте верхушки сочников, воспользовавшись силиконовой кисточкой.
24. Противень поместите в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф и выпекайте сочники 30 минут. Горячий противень аккуратно извлеките из духового шкафа. Дайте полностью остыть сочникам.
25. Готовые сочники с творогом из песочного теста подавайте на стол к своим любимым горячим напиткам.

Приятного чаепития!

Польза творога для организма

Если вы страдаете проблемами с желудком, то творог должен стать вашим другом. Творог по содержанию полезных веществ сильно превосходит молоко. В процессе приготовления творог, отделяясь от сыворотки, забирает все питательные вещества с собой.
Отличный продукт для людей, занимающихся спортом. Творожный белок усваивается очень быстро, что позволяет мышечным волокнам вовремя восстанавливаться. Подобными свойствами обладают бобы и мясо, однако они способствуют газообразованию.
Зубы, ногти и опорно-двигательная система отблагодарят вас с полна, если вы начнёте употреблять творог. Кальций, который содержится в твороге в большом количестве, необходим любому человеку. Он укрепляет кости и снижает вероятность образования кариеса.
Творог — высокосбалансированный продукт. Люди, употребляющие его каждый день, отмечают повышение тонуса организма.
Если вы собираетесь похудеть (или не собираетесь, но хотели бы), обязательно добавьте в свой рацион творог с низким содержанием жира. Насытитесь быстро и получите уйму пользы.
Аминокислоты + витамины группы B = снижению стресса.
Кисломолочный продукт ценится за своё положительное влияние на пищеварительную систему

Если вас преследуют запоры, то обратите своё внимание на употребление творога. Кроме того, этот продукт улучшает функции желудка, поджелудочной и двенадцатипёрстной кишки.
Для больных панкреатитом подойдет обезжиренный продукт

Он поспособствует снижению дискомфорта и ослабит симптомы болезни.
Гипертоникам рекомендуется употреблять слабосолёный творог. Это поспособствует снижению уровня вредного холестерина и уменьшит отложения бляшек в сосудах.
Из этого продукта изготавливают маски для лица и скрабы для тела, ведь он способствует регенерации клеток кожи.

Ниже разберёмся какое влияние оказывает творог на организм мужчины и женщины раздельно.

Сыр «Маскарпоне»

Категория:
Приготовление молочных продуктов Домашний творог

Хочу поделиться рецептом приготовления сыра «Маскарпоне «, который я делаю в домашних условиях. Это бюджетный вариант сыра, т. к. на полках магазина баночка такого сыра на мой взгляд дороговата… Ну, а самое главное это то, что такой домашний сырок натуральный, приготовлен своими руками и не имеет в своем составе пищевых добавок, которые бы увеличили его срок хранения, как, например, это есть в покупном «Маскарпоне «. По вкусу оночень похож на сыр, который продается в магазине. С сыром «Маскарпоне » есть очень много кулинарных рецептов — это всевозможные десерты, торты, пирожные и многое другое. Готовый выход сыра получается примерно 500гр.
Попробуйте и Вы домашний сыр «Маскарпоне » — готовится просто, натурален и прилично экономит семейный бюджет…

Пышные сырники из творога с мукой

Пышные сырники из творога с мукой получатся у вас по этому рецепту, если вы в точности придержитесь наших пошаговых инструкций. Жирность творога может быть любой, но вкуснее, если творог имеет не менее 5 и не более 10 процентов жирности. Слишком жирный творог обычно очень влажный, изделия из него прожариваются плохо и могут подгореть. Сметану в тесто также добавляйте не очень жирную.

Ингредиенты:

• Мука – 100 гр.
• Творог – 700 гр.
• Сахар – 50 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Сметана – 2 ст.л.
• Масло растительное – 50 гр.
• Сода – 5 гр.
• Соль – щепотка.

Процесс приготовления:

1. Для теста в миску выложите творог и сметану, размешайте. Добавьте гашеную уксусом соду, снова размешайте.
2. Порционно добавьте муку, хорошо размешайте, чтобы не возникло комков.
3. Яйца взбейте со щепоткой соли или несколькими каплями лимонного сока, добавьте в тесто, аккуратно размешайте.
4. Из теста сформируйте сырники в виде круглых или овальных лепешек. Толщина – не более 1,5 см. Формируйте сырники руками, смоченными в холодной воде, чтобы тесто не прилипало.
5. По желанию сырники можно запанировать в муке.
6. Обжаривайте пышные сырники в масле при среднем огне, хорошо раскалив сковороду, а затем уменьшив огонь.
7. Жарьте их с каждой стороны, можно под крышкой, пока не возникнет румяная корочка. По мере того, как масло будет выкипать, подливайте немного нового, чтобы сырники не подгорели.
8. Готовые сырники из творога с мукой  кушайте с джемом, с вареньем либо со сметаной.

Приятного аппетита!

Диетические, легкие сырники из низкокалорийного (обезжиренного) творога на сухой сковороде – рецепт подходит для ПП и детей

Базовый состав блюда (рецепт рассчитан на 4-5 порций):

• творог (обезжиренный или 1-процентный) – 500-600 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сахар-песок или сахарозаменитель – 1-2 ст. л.;
• соль – на кончике чайной ложки;
• мука (рисовая, овсяная, цельнозерновая) – 2 ст. л. с небольшими горками;
• ваниль (ванилин, ванильный сахар) – по вкусу;
• цукаты, сухофрукты, тыква – по вкусу и желанию.

Процесс приготовления по этапам:

1. Протертый через сито или пропущенный через мясорубку творог пересыпать в миску, добавить яйцо. Добавить соль, сахар (или заменитель сахара – для диетического варианта), ванильный ароматизатор (не обязательно, можно заменить цедрой лимона или апельсина).

Также положить муку. Вкусные сырники получаются с рисовой или овсяной мукой. Можно использовать и пшеничную – цельнозерновую или первого сорта. По желанию добавить в творожное тесто цукаты, запаренные в кипятке сухофрукты или нарезанную мелкими кусочками тыкву.

Хорошо вымешать массу. Разделить ее на 2 части, для удобства работы. Из каждой половины скатать колбаску, нарезать ее на равные диски. Из каждого куска сформировать шарообразные заготовки, а потом аккуратно сплющить с противоположных сторон, чтобы вышли круглые пухлые сырники.

Сковороду застелить пергаментом для выпечки (вырезать круг по диаметру сковородки). Выложить сырники. Выпекать на малом огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Чтобы заготовки не остались сыроватыми в серединке, На последнем этапе приготовления можно их прикрыть крышкой.

https://www.youtube.com/watch?v=4HSu9JDIr98

Вкусные и полезные сырники, обжаренные без масла, готовы. Они непременно понравится тем, кто привык питаться правильно или соблюдает диету. Их без опаски можно давать детям.

Как испечь на сковородке почти идеальные сырники из творога без яиц – по-домашнему простое и вкусное блюдо, понравится всем

Набор необходимых компонентов:

• сухой творог средней жирности – 600 г;
• сахар или искусственный мед – 1-2 ст. л.;
• манная крупа – 6 ст. л.;
• мука – 0,5 стакана – для обваливания заготовок;
• соль поваренная – щепотка;
• подсолнечное или оливковое масло без запаха – 50 мл.

Пошаговое руководство по приготовлению:

Творог отправить в кастрюлю или любую другую глубокую емкость. Растереть его ложкой до практически однородной консистенции. Растирать нужно долго – не менее 7-10 минут, тогда сырники получатся нежными, мягкими, пышными и не будут разваливаться при обжаривании

Важно использовать качественный, не влажный, не крупнозернистый творог.

Добавить сахар или мед. Много подсластителя класть не желательно, чтобы сырники не поплыли на сковороде. Также высыпать манку – из расчета 1 ст. л. крупы на 100 г творога. Может понадобиться чуть больше или меньше, в зависимости от содержания влаги в продукте. Растереть массу еще раз, до однородности.

Сформировать руками сырники (размер, форма, степень пышности – на ваше усмотрение). Обвалять верх, них и боковую часть заготовок в муке. И сразу же выложить на сковороду, в масло, которое должно быть к этому моменту разогрето. Готовить по 3-4 минуты с каждой стороны, до красивой корочки. Если серединка немного не пропечется, переживать не стоит, ведь в рецепте нет яйца.

https://www.youtube.com/watch?v=Nb0_71ntsMw

Для подачи отлично подойдет сгущенка, джем или варенье, мед, сметана.

Чем полезен творог для организма

Сфера использования

Ориентируясь на полезные свойства творога, этот продукт рекомендуется для включения в рацион. Поскольку является уже готовым блюдом, продукт кушают сразу, добавляя любимые улучшающие вкус ингредиенты, желательно из фруктового, ягодного, овощного ассортимента. Из него готовят запеканки, вареники, сырники и прочие блюда.

Есть и другие направления применения створоженного молока:

1. Организация диетического рациона с целью похудения.
2. Спортивное сбалансированное питание.
3. Как компонент рецептов народной медицины.
4. Детское питание.
5. Домашние косметические средства.

Чтобы получить ожидаемый эффект, применяются разные виды продукта, указываемые в рекомендациях. Целесообразно не превышать количественные показатели.

При регулярном употреблении в соответствии с рекомендациями польза творога для организма проявляется ощутимо, поскольку продукт оказывает следующее благоприятное воздействие:

• нормализует обменные процессы;
• улучшает пищеварение;
• регулирует жировой обмен, оказывая понижающее действие на уровень холестерина.

Насыщен витаминами: А (поддерживает зрение), В3 (стабилизирует нервную систему), D (содействует усвоению кальция). Е (позволяет дольше сохранять молодость).

Полезный кисломолочный продукт нашел применение в народной медицине. Его прикладывают в теплом виде к ожогам или ушибам.

Рекомендуется творог при сахарном диабете, так как нормализует сахар, повышает иммунитет. Очевидна при этом заболевании польза обезжиренного творога, доставляющего в организм необходимые витамины и являющегося источником легкоусвояемого белка.

Приносит пользу творог при гастрите с учетом грамотного применения. Если кислотность желудочного сока повышенная, то готовят запеканки с добавлением моркови, яблок. При пониженной концентрации кислоты кушают свежий продукт.

Творог в рационе женщин

Часто рекомендуется творог при беременности, благодаря содержанию в нем разнообразных полезных для развития плода элементов. Продукт оказывает положительное влияние на здоровье будущей мамы. Связано это в основном с рекордным количеством легкоусвояемого белка и наличием необходимого для костей кальция. Суточная потребность составляет 160 – 200 грамм при жирности ≤ 7%.

Не нужно сомневаться, можно ли кормящей маме творог, если нет никаких противопоказаний. Этот продукт насыщает грудное молоко полезными элементами.

Начинают использовать с небольшого количества, наблюдая за реакцией организма младенца. Если творог при грудном вскармливании вызывает у ребенка аллергию, придется перейти на другие кисломолочные продукты: кефир, йогурт.

Применение в детском питании

При отсутствии индивидуальной непереносимости приносит пользу творог для детей до года, так как благотворно воздействует на микрофлору кишечника, позволяет укреплять кости и формировать мышцы. В меню вводится в качестве прикорма с пяти — семи месяцев.

Начинать необходимо с половины чайной ложки. Если творог для грудничка оказался безопасным и не вызвал аллергической реакции, то на второй день можно скормить чайную ложку вкусного продукта. До года продолжается постепенное увеличение суточного количества (максимум 3 столовые ложки).

Давать продукт целесообразно до кормления, разбавляя немного молоком – грудным или из молочной смеси. Приобретать следует специальные детские сорта в молочной кухне.

Анализируя, чем полезен творог, нельзя не отметить роли продукта в поддержании красоты и здоровья кожи. Он позволяет:

• устранять шелушение;
• уменьшать морщины;
• осветлять пигментацию;
• снимать воспаление.

Блины с творогом в сметанной заливке

Категория:
Выпечка Блины, оладьи, сырники Начинка для блинов

Рецепт приготовления этих блинов, вернее именно их формовка и приготовление мне знаком с детства. Так готовила блины моя мама, а затем я часто пекла такие блинчики своему маленькому сыну, ему они оочень нравились и даже сейчас когда сын уже стал взрослый парень и все равно эти блины ему очень по душе!! Он очень любит когда я их готовлю.
Вся прелесть в форме, они фаршируются творогом маленькими, буквально на 1-2 укуса, но и конечно, важен момент их приготовления, эти блины томятся в духовке в горшочке 1-2 часа при минимальной температуре.
Их можно смазывать просто сл маслом и томить или как я сегодня приготовила, в хорошей деревенской сметане с добавлением мака. Блины пропитываются нежным кремом и становятся необыкновенно нежными и вкусными.
Обязательно попробуйте и вы, уверена они вам понравятся!!
Для тех у кого нет времени то можно готовить в духовке меньше времени но при более высокой температуре.

Творожники «Чистый вкус» за 5 минут

Категория:
Десерты Другие десерты Творожные десерты

У меня сложные отношения с творогом. Капризная я на него очень. Но блюда из творога люблю безоговорочно, а среди них творожники на первом месте. Но я люблю, чтобы у творожников вкус был, простите за тавтологию, творожный. Не сырники, не оладьи с творогом, а именно вот! Жареное уже надо ограничивать, пробовала запеченные – не хватает нежности. Делала на пару- слишком влажные. А вот так – в микроволновке –получилось моментально и для меня идеально! Нежнейшие творожники, без капли масла, без муки, без обжарки. Готовятся просто и очень быстро. А на вкус очень хороши! Невозможно-творожные!

Польза творога для женщин

Продукт животного происхождения подходит девушкам, которые следят за своей фигурой и хотят иметь здоровые волосы, кожу и ногти.

Следуя советам диетологов, можно попробовать начать употреблять животный продукт 3 раза в неделю и посмотреть, как локоны обретут красоту, кожа станет нежной и бархатистой.

Во время беременности женский организм очень часто испытывает нехватку кальция, из-за чего появляется токсикоз и изжога. Употребление кисломолочного продукта избавит от подобных проблем и восстановит здоровую деятельность желудочно-кишечного тракта.

Сочетание творога с другими продуктами

Как вы уже могли десять раз понять, творог содержит большое количество кальция. Чтобы он лучше усваивался, рекомендуется комбинировать творог с другими продуктами. Отлично для этого подойдет: сметана, фрукты, орехи.

Никто не запрещает сочетать творог и с овощами, особенно в составе салатов. Самые распространённые овощи для сочетания: помидоры, зелень, болгарский перец, лук и огурцы. Заправить такой салат лучше всего будет оливковым маслом. Рекомендуем посмотреть нашу статью: «Как правильно выбрать оливковое масло в магазине». Разнообразить вкусовые ощущения можно с помощью специй: китайской капусты и сельдерея.

Фото: салат с творогом

По вкусовым качествам продукт животного происхождения прекрасно сочетается с мёдом. Полив им творог, вы получите идеальный десерт без времязатрат. Главное не забывать про возросшую калорийность готового продукта и аллергенность мёда.

Вред творога

Любой продукт может навредить, творог не исключение. Запомните, что суточная норма этого кисломолочного продукта — 200 грамм. И это для взрослых.

Из-за содержания казеинового протеина, продукт может спровоцировать отеки, а также аутоимунные патологии (особенно у пожилых).

Высокое содержание жиров животного происхождения может способствовать забиванию протоков печени. По этой и ещё ряду причин рекомендуется употреблять маложирный продукт.

Какой творог выбирать в магазине

Обратите внимание на срок годности. Чем он продолжительней, тем меньше натуральности и полезных свойств вы получите в результате покупки и употребления такого продукта

Хорошо если упаковка продукта прозрачная, тогда можно оценить консистенцию и общий вид на глаз. Часто производители прячут изделие за этикеткой, поэтому многие люди отдают предпочтение творогу на развес.

Творог с самым высоким рейтингом «Чистая линия» (по сайту Росконтроль)

К сожалению, в развесном твороге больше всего бактерий, а неуказанный нигде срок годности составляет всего пару суток. Зачастую в подобном продукте содержится пальмовое масло, вместо молочного жира.

При покупке творога в магазине, ищите чёткую надпись «ТВОРОГ», а не какие-нибудь творожные масы, творожки и прочее. Идеальный состав творога: молоко, закваска, сычужный фремент и хлористый кальций.

Видео про творог

Пишите в комментарии: какой творог выбираете вы, как его употребляете и какую пользу ощущаете. Также мы будем благодарны, если вы поделитесь материалом с друзьями в соцсетях.

Поделись этой страницей с друзьями!

Творожный пирог с шоколадным тестом в мультиварке

Категория:
Готовим в мультиварке Блюда из теста в мультиварке Пирог в мультиварке

Такой творожный пирог с шоколадной крошкой можно приготовить не только в мультиварке, но и в духовке. Если использовать разъемную форму, то это даже проще, правда, верх слегка зарумянится и потеряет благородную бледность творожного пирога из мультиварки. И на вкус он будет немного другой — хрустящее шоколадное тесто внизу и сочная творожная начинка. В мультиварке же, благодаря повышенной влажности, шоколадный корж лишь пропечется, хрустящим не станет, а творожный слой превратится в нежнейшее и воздушное суфле, в чем немалая заслуга принадлежит крахмалу. Еще одна необыкновенно вкусная особенность творожного пирога, приготовленного в мультиварке, в том, что творог с яйцами в начинке не сворачивается при запекании, а лишь застывает. Это очень необычно и потрясающе вкусно, обязательно попробуйте!

Ингредиенты для «Творог классический»:

• Молоко

  (не менее 2.5 % жирности)
  —
  4 л

• Кефир

  —
  3 стак.

Время приготовления: 40 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Творог классический»:

Сквашенное молоко.

Подогрев сквашенного молока.

Откидываем полученную массу для сцеживания сыворотки.

Подвешиваем частично стекший творог на 4-6 часов в прохладном месте.

Готовый творог.

Сыворотку можно использовать для приготовления блинов, оладий, дрожжевого теста, домашнего хлеба.

Время приготовления указано без учета времени на сквашивание молока и отделение творога от сыворотки.
Молоко должно быть натуральным, из порошкового молока в домашних условиях творог не получится. Чем жирнее молоко, тем вкуснее (но и калорийнее) будет конечный продукт. Если у Вас молоко «из под коровы» его предварительно нужно вскипятить и остудить, далее различий между «живым» и магазинным (хоть и из тетрапакета) молоком нет.

Итак: молоко должно иметь температуру 35 -40 град. лучший термометр в данном случае — Ваш собственный палец (желательно предварительно чисто вымытый).

Сметану или кефир (или «живой» йогурт) размешиваем с небольшим количеством молока, чтобы не было никаких комочков и выливаем в основную часть молока, закрываем крышкой и ставим в теплое место для сквашивания. В зависимости от качества молока и закваски этот процесс может занять от 10 часов, до 2 сут. В результате должен получиться один большой довольно плотный сгусток, слегка отделяющийся от стенок посуды.
Далее берем нашу кастрюлю со сквашенным молоком (это, кстати, и есть простокваша — и ее можно уже употреблять, она тоже вкусная)и ставим ее на средний или чуть меньше среднего нагрев под закрытой крышкой. Периодически заглядываем и смотрим, как сгусток простокваши начинает уплотняться, а со дна и боков кастрюли отделяется прозрачная сыворотка. Нагреваем первый раз минут 15 -20 до температуры около 60 С, потом выключаем и оставляем до полного остывания массы. Этот этап нужен для увеличения выхода готового продукта.
Снова ставим на нагрев, сгусток начнет распадаться на отдельные комья. Нагревать надо медленно и равномерно, не допуская кипения сыворотки. Если сыворотка закипит, творог у Вас переварится и будет сухой и рассыпчатый. В общем когда вся масса распадется на небольшие фрагменты, а сыворотка будет прозрачной и слегка зеленоватого оттенка — можно выключать. Снова даем остыть до комнатной температуры и выливаем всю массу в заранее подготовленный большой дуршлаг, выстланный марлей в 2 слоя или х/б тканью и поставленный в чашку или тазик. Даем сыворотке стечь, связываем марлю узелком и подвешиваем над емкостью на 4 -5 часов. После чего можем наслаждаться собственноручно изготовленным творогом в натуральном виде, или готовить из него любимые блюда. Лично я предпочитаю свой творог съедать просто так, а для готовки покупаю магазинный.
Сыворотку можно использовать для выпечки дрожжевого теста (особенно хлеба), блинов или блинчиков, приготовления окрошек и даже просто для питья (летом из холодильника очень хорошо).

Что такое творожный продукт?

Такой «творожок» — это всего лишь молокосодержащий продукт.

Ненатуральный творожок может иметь достаточно плотную консистенцию, приторно-сладкий вкус и привкус синтетических добавок.

В творожную массу добавляют также сливочное масло, сметану, сахар (заменитель-подсластитель), добавки (ягоды, изюм, сухофрукты и т.д.) и синтетические ароматизаторы.

Кроме всего прочего «творожок» может содержать транс-жиры, которые часто используются в магазинной выпечке, печенье или маргарине.

А это очень вредно для здоровья.

Творог или творожок?

Стоит отметить, что многие доктора советуют есть нежирный творог — так лучше усваивается кальций. Ну и конечно же, для детей более полезным будет именно натуральный творог.

В нем больше минералов, органических веществ, полезных свойств молока и живых заквасочных бактерий и нет синтетических добавок.

Даже если ваше чадо отказывается есть его в чистом виде, то можете смешать творог со сметаной и свежими ягодами.

Сравним количество полезных веществ, которые нужны нашему организму. Настоящий творог (на 100 грамм):

• Жиров — 8.42 г.
• Белков — 16.08 г.
• Углеводов — 2.88 г.

Творожный продукт (на 100 грамм):

• Жиров — 13.28 г.
• Белков — 8.26 г.
• Углеводов — 13.55 г.

Как видно, оба достаточно жирные, но «творожок» содержит больше жиров и углеводов, а значит калорийнее.

Больше вреда или пользы?

Как уже говорилось ранее, так называемый молочный продукт — это всего лишь молокосодержащее изделие.

В нем около 23 грамм творога на 100 грамм основной массы.

Стоит подметить, что не все производители с ответственностью подходят к изготовлению.

Поэтому перечислим список распространенных превышений количества ингредиентов и болезней, которые они могут вызвать:

• Химические компоненты могут вызвать аллергию.
• Большое содержание сахара может привести к кариесу, диабету.
• Постоянное употребление синтетических заменителей творога может способствовать развитию атеросклероза, заболеваниям ЖКТ, раку
• Ожирение тоже побочный эффект для любителей заменителей творога.

Но и натуральный продукт может оказаться вредным, если его покупать с истекшим сроком годности или на рынке с рук. В этом случаем есть большой шанс приобрести тяжелые кишечные инфекции.

Так что же лучше покупать?

Я склоняюсь к тому, что  все же лучше  покупать натуральный творог.  Если вам не хватает сладости, просто добавляйте в него сухофрукты, сметану, сливки, ягоды или стевию.

Такое кисломолочное чудо насытит организм полезными веществами и калориями, намного лучше, чем синтетический продукт-творожок.

Если речь идет о детях или беременных женщинах, то тут выбор однозначен, так как заменители творога могут содержать много химических веществ.

Это может вызвать аллергические реакции и ослабление иммунитета, проблемы с кишечником, неблагоприятно повлиять на плод.

Поверьте, что всегда полезнее есть продукцию из натурального молока, а не только содержащую небольшой его процент.

Надеюсь, что мне удалось интересно рассказать о, казалось бы, обычных и повседневных продуктах.

Поделиться своими знаниями и предостеречь некоторых от ошибок.

С вами была Алена Яснева, всем пока!

Фото @@ karandaev/https://depositphotos.com/

Рецепт «Творог классический»:

Сквашенное молоко.

Подогрев сквашенного молока.

Откидываем полученную массу для сцеживания сыворотки.

Подвешиваем частично стекший творог на 4-6 часов в прохладном месте.

Готовый творог.

Сыворотку можно использовать для приготовления блинов, оладий, дрожжевого теста, домашнего хлеба.

Время приготовления указано без учета времени на сквашивание молока и отделение творога от сыворотки.
Молоко должно быть натуральным, из порошкового молока в домашних условиях творог не получится. Чем жирнее молоко, тем вкуснее (но и калорийнее) будет конечный продукт. Если у Вас молоко «из под коровы» его предварительно нужно вскипятить и остудить, далее различий между «живым» и магазинным (хоть и из тетрапакета) молоком нет.

Итак: молоко должно иметь температуру 35 -40 град. лучший термометр в данном случае — Ваш собственный палец (желательно предварительно чисто вымытый).

Сметану или кефир (или «живой» йогурт) размешиваем с небольшим количеством молока, чтобы не было никаких комочков и выливаем в основную часть молока, закрываем крышкой и ставим в теплое место для сквашивания. В зависимости от качества молока и закваски этот процесс может занять от 10 часов, до 2 сут. В результате должен получиться один большой довольно плотный сгусток, слегка отделяющийся от стенок посуды.
Далее берем нашу кастрюлю со сквашенным молоком (это, кстати, и есть простокваша — и ее можно уже употреблять, она тоже вкусная)и ставим ее на средний или чуть меньше среднего нагрев под закрытой крышкой. Периодически заглядываем и смотрим, как сгусток простокваши начинает уплотняться, а со дна и боков кастрюли отделяется прозрачная сыворотка. Нагреваем первый раз минут 15 -20 до температуры около 60 С, потом выключаем и оставляем до полного остывания массы. Этот этап нужен для увеличения выхода готового продукта.
Снова ставим на нагрев, сгусток начнет распадаться на отдельные комья. Нагревать надо медленно и равномерно, не допуская кипения сыворотки. Если сыворотка закипит, творог у Вас переварится и будет сухой и рассыпчатый. В общем когда вся масса распадется на небольшие фрагменты, а сыворотка будет прозрачной и слегка зеленоватого оттенка — можно выключать. Снова даем остыть до комнатной температуры и выливаем всю массу в заранее подготовленный большой дуршлаг, выстланный марлей в 2 слоя или х/б тканью и поставленный в чашку или тазик. Даем сыворотке стечь, связываем марлю узелком и подвешиваем над емкостью на 4 -5 часов. После чего можем наслаждаться собственноручно изготовленным творогом в натуральном виде, или готовить из него любимые блюда. Лично я предпочитаю свой творог съедать просто так, а для готовки покупаю магазинный.
Сыворотку можно использовать для выпечки дрожжевого теста (особенно хлеба), блинов или блинчиков, приготовления окрошек и даже просто для питья (летом из холодильника очень хорошо).

Похожие записи:

Летний рацион: топ 5 рецептов диетических сырников Кофейный ликер: рецепт в домашних условиях, ингредиенты, приготовление Вертута Мексиканская смесь с курицей Рецепты шоколадные пряники Вареники с капустой — 13 домашних вкусных рецептов приготовления