Тортилья

Рецепт тортильи в домашних условиях с курицей

Тортилья с курицей — рецепт, который поможет каждой хозяйке без особых хлопот подать к столу традиционное мексиканское блюдо. Закуска подкупает своей простотой, поскольку в лепешку, помимо куриного мяса, можно завернуть все, что угодно. Главное — соблюсти вкусовой баланс и не добавлять много соусов, чтобы не размочить тортилью.

• тортилья — 3 шт.;
• филе — 250 г;
• сок лайма — 20 мл;
• сметана — 120 г;
• порошок карри — 10 г;
• зеленый лук — горсть;
• зубок чеснока — 2 шт.;
• йогурт — 40 мл;
• масло — 30 мл.

1. Чеснок и лук обжарьте в масле, добавьте карри и кусочки курицы.
2. Через 3 минуты введите сметану и сок лайма.
3. Готовьте еще пару минут.
4. Пикантная начинка для тортильи с курицей выкладывается на прогретые лепешки и поливается йогуртом.

Тортилья с курицей и овощами — рецепт

Тортилья с курицей и овощами — прекрасный способ подачи полноценного обеда. Ведь в хрустящей лепешке компактно разместилось все, что нужно для сытной трапезы: куриное мясо, овощи, зелень и ароматный соус. Помимо скоростного приготовления, закуска удобна в подаче и может находиться под рукой на протяжении рабочего дня.

• тортилья — 2 шт.;
• куриная грудка — 250 г;
• томаты — 1 шт.;
• сладкий перец — 1 шт.;
• лист салата — 4 шт.;
• сметана — 150 г;
• томатный соус — 60 г;
• зубок чеснока — 2 шт.;
• молотый перец чили — 1/ 2 ч. ложки.

1. Куриную грудку обжарьте.
2. Смешайте чеснок, сметану и чили.
3. Прогретые тротильи смажьте сметанной заправкой, уложите салат, кусочки курицы, перец и томаты. Сверните.
4. Тортилья с курицей подается с томатным соусом.

Острая тортилья с сыром и чесноком

Сыр – обязательный ингредиент почти любой начинки для тортильи. Он может быть мягким, им легко намазать лепешку. Твердый сыр измельчают, а тортилью с ним слегка подогревают на гриле, чтобы он расплавился, но не потек.

Продукты на 2 лепешки:

• твердый сыр – 100 г;
• плавленый сыр – 50 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• перец сладкий – 1 шт.;
• чеснок – от 2 до 4 зубков;
• майонез – 1-2 ст. л., можно заменить сметаной.

Приготовление:

1. Измельчают вареные яйца, чеснок, трут на терке сыр, перец режут кубиками.
2. Смешивают все ингредиенты и добавляют для вязкости майонез либо сметану. Приправляют солью и перцем по вкусу.
3. Размазывают половину начинки по лепешке, немного не доходя до краев. Скручивают ее трубочкой. Так же поступают и со второй частью начинки.

Блюдо можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Где же взять тортилью?

Есть два варианта, можно эти лепешки купить в магазине или приготовить самому

И если будешь покупать, обращай внимание на состав. Например: Лепешки пшеничные “ Dijo” по внутреннему содержанию оказались не совсем домашние, уже только потом обратил на это внимание, но а по вкусу мне очень понравились

Если хочешь, можешь поискать другого производителя, где состав получше.

Они продаются в любом супермаркете или в крупных сетевых магазинах, уж там-то точно должны быть. Можно поискать в Пятерочке, в Перекрестке, в Ашане. Я лично покупал, в магазине Красное и белое.

Можно, конечно, приготовить и в домашних условиях на пшеничной или кукурузной муке, сами пока ещё не готовили, но как только, так сразу, потом об этом статью напишу. А сейчас, придётся довольствоваться покупными лепешками.

Приобретая в магазине, в этом есть огромный плюс: потому что не надо, на их приготовление тратить своё время, с учётом того, что мы хотим приготовить быстрый завтрак.

Картофельная тортилья с сосисками и сыром на сковороде

Вкусный и сытный ужин — легко! Сегодня поделюсь достаточно популярным рецептом картофельной запеканки, под названием «Тортилья» в моей интерпретации.

Испанская тортилья — это картофельный омлет, о происхождении которого говорит само название. Блюдо не то что популярно в тех краях, оно является символом испанской кухни. Его любят и без него не обходится любая испанская семья, потому что в основу взяты самые простые и доступные ингредиенты.

Рецептура классической тортильи что ни на есть простая: картофель, яйца и лук. Но каждый может поэкспериментировать над рецептом и добавить что-то от себя. То, что больше всего нравится вашим родным — и вот он, ваш семейный рецепт любимого блюда готов.

А сегодня рекомендую попробовать мой рецепт!

С тех пор, как мы первый раз попробовали тортилью, закуски из этих мексиканских лепешек мы готовим очень часто.

Нам и раньше нравились блюда с лавашем, но тортилья, пожалуй, будет понежнее и повкуснее.

На сайте уже есть рецепты классических мексиканских блюд: буррито и кесадильи.

На этот раз предлагаю Вашему вниманию рецепт тортильи с цуккини и сосисками, который мы готовим с начала лета, и он еще не надоел. Готовим мы его в форме кесадильи (лепешку сворачиваем пополам, расплавившийся сыр склеивает внутри начинку). Рецепт авторский, из всех экспериментов больше всего пришелся нам по вкусу.

Очень вкусно, сытно, но не тяжело. Готовится легко и быстро. Подойдет на завтрак, ужин, перекус. Можно взять с собой на пикник. Попробуйте, не пожалеете)))

Очень люблю готовить на мангале всевозможный домашний фаст-фуд. Одно из таких любимых наших блюд — тортильи с колбасками и капустным салатом на мангале. Такой фаст-фуд нравится и детям, и взрослым (последние считают его прекрасной закуской к пиву).

Одной из самых распространенных закусок является бутерброд, который представляет собой кусочек колбаски на кусочке хлеба, возможно, дополненный сыром и зеленью.

Хотя капуста и называется белокочанной, кочан ее скорее зеленовато-сизый. Молодые кочаны довольно рыхлые и более зеленые, чем созревшие, которые собирают осенью.

Огурец — овощ, который в нашей стране является одним из главных и самых любимых. В подробном описании нет смысла: зеленые продолговатые плоды с пупырышками знакомы каждому. Виды и сорта огурцов с трудом поддаются подсчету. Тем более селекционеры периодически радуют новыми гибридами.

Очень здорово весной съесть русский салат: укроп, зеленый лук, огурец, сметана и главное — редиска.

Первые консервы из зеленого горошка появились в Голландии, примерно в XVIII веке, а вскоре этот продукт оценила и вся Европа.

Я всегда держу в холодильнике упаковку готовых лепёшек тортилья. Эти лепёшки меня выручают, когда кто-нибудь неожиданно заходит в гости, а угостить их нечем. Из лепёшек тортилья можно быстро приготовить аппетитную горячую закуску с любой начинкой. Для начинки можно взять любое варёное или копчёное мясо или колбасу. Подойдут также такие овощи, как сладкий перец и томаты. Из зелени можно использовать укроп, петрушку, зелёный лук, различные виды листового салата. Главным связующим ингредиентом для любой начинки является сыр, вернее, много сыра, а остальное – дело вкуса. Мелко шинкуйте всё, что есть под руками, укладывайте слоями и запечатывайте сыром с обеих сторон. Закуска готова!

Рецепт 7: тортилья с курицей в домашних условиях

Предлагаю вам на пробу лепешки-тортильи с курицей, в рецепт которых д ля бОльшей пользы и сытости я добавила еще и овощей.

Можно заранее приготовить разные начинки по вкусу, а потом при необходимости завернуть быстренько пару рулетиков и готово. Если желаете чего-нибудь десертного, сделайте начинку из творога с ягодами или фруктами.   Продаются тортильи в хлебных отделах и стоят около ста рублей. В упаковке 8 штук.

• 4 лепешки-тортильи;
• куриное филе с одной крупной грудки;
• крупная головка репчатого белого лука;
• средний болгарский перчик красного цвета;
• один крупный свежий томат;
• две дольки чеснока;
• 40 мл оливкового масла;
• лимон небольшого размера;
• соль – около ½ ч. ложки;
• пряная травка сушеная орегано – ½ ч. ложки.

Для начала замаринуйте курицу на 4 часа. В миску отожмите лимон. Добавьте к соку орегано, соль и 20 мл масла. Филе нарежьте полосками, переложите в маринадную смесь, тщательно перемешайте, пускай впитывает ароматы положенное время. Или можно филе сначала положить в миску, сразу добавить компоненты для маринования, перемешать хорошенько и оставить.

Как 4 часа пройдет, переложите филе в форму для запекания.

Чеснок мелко порубите, а мякоть перца нарежьте полосками или брусочками.

Луковицу нашинкуйте полукольцами. Помидор сначала ошпарьте кипятком, чтобы легко очистить от кожицы, а затем нарежьте овощ кубиками.

Все овощи распределите поверх куриного филе и уберите запекаться на 40 минут при температуре в 200 градусов.

Опять же, если есть мультиварка, воспользуйтесь режимом «выпечка». Кроме того, все ингредиенты можно перемешать. Оставшимся маслом сбрызните начинку перед готовкой. Если будете запекать овощи с курицей в духовке, то можно форму прикрыть фольгой, чтобы не подгорели.

Разложите готовую начинку и заверните лепешки в рулеты как можно плотнее.

Лепешки-тортильи с курицей и овощами готовы.

(с) https://www.tvcook.ru, http://nakuhne.net, https://www.russianfood.com, http://food.ua, http://www.povarenok.ru, http://findfood.ru, http://vcusnyatina.ru

Тортилья классический рецепт мексиканской лепешки

Кукурузная мука хоть и менее популярна в нашей кухне, чем пшеничная, но вполне доступна — нередко встречается на полках магазинов, особенно крупных супермаркетов. Она имеет приятный желтый цвет, благодаря чему готовые лепешки получаются «солнечными», привлекательными и аппетитными. К тому же, изделия, приготовленные на кукурузной муке, отличаются особой легкостью, рассыпчатостью, дольше не черствеют и сохраняют свои вкусовые качества.

Ингредиенты:

• кукурузная мука — 130 г;
• пшеничная мука — 130 г;
• растительное масло — 2 ст. ложки;
• мелкая соль — 1/2 ч. ложки;
• горячая вода — 130 мл.

Как готовится кукурузная лепешка тортилья

В рабочую миску просеиваем два вида муки (пшеничная добавляется для упрощения работы с тестом — с ней лепешки более эластичны при раскатке, меньше крошатся и не разваливаются на части).
В горячей воде растворяем соль. Добавляем рафинированное масло и переливаем жидкость к мучной смеси, перемешиваем ложкой.
Приступаем к ручному замесу. Долго месить такое тесто не требуется, достаточно достичь однородности и гладкости, получить мягкий и эластичный мучной ком. При необходимости корректируем количество муки или воды — если тесто получилось жидковатым и сильно липким, небольшими порциями подсыпаем муку, вымешиваем до нужной консистенции. Если наоборот масса вышла очень сухой, рассыпчатой и никак не собирается в один комок, подливаем воду (но обязательно маленькими порциями, совсем по чуть-чуть, чтобы не переборщить).
Обернув пищевой пленкой или накрыв полотенцем, оставляем мучной ком в покое на полчаса (при комнатной температуре) — после «отдыха» тесто станет еще более податливым и «послушным» в работе. Спустя указанное время, делим массу на 6 одинаковых колобков.
Приступаем к раскатыванию лепешек. Удобнее всего это делать между двух листов пергаментной бумаги, либо на силиконовом коврике, чтобы тесто не липло к поверхности стола и не крошилось. На один лист выкладываем мучной колобок, накрываем вторым листом. Расплющиваем шарик ладонью в круглую лепешку, а затем раскатываем скалкой как можно тоньше, но при этом не допускаем разрывов теста. Лепешки должны быть очень тонкими, диаметр — 18-20 см.
Готовить изделия будем на сухой сковороде без добавления масла. Подсушиваются тонкие пласты теста очень быстро (около минуты с каждой стороны), поэтому можно сразу раскатать все заготовки перед началом процесса обжаривания. Итак, помещаем лепешку на раскаленную поверхность, выдерживаем на среднем огне до появления пузырей на поверхности теста и пятнистой корочки снизу. Чем тоньше раскатаны лепешки, тем меньше время жарки.
Переворачиваем и допекаем вторую сторону (как правило, она подрумянивается быстрее первой)

Очень важно не пересушить лепешки на сковороде, иначе они получатся твердыми и будут ломаться при сворачивании начинки.
Подрумяненную кукурузную тортилью снимаем со сковороды. Прикрываем полотенцем, чтобы сохранить мягкость и гибкость

Аналогично поступаем и с остальными заготовками. Если кесадилья или другое блюдо на основе мексиканских лепешек будет готовиться не сразу, а на следующий день, храним изделия в пакете или сухой плотно закрывающейся емкости. Классическая кукурузная тортилья готова!

Об этой статье

Соавтор(ы): :

В создании этой статьи участвовала наша опытная команда редакторов и исследователей, которые проверили ее на точность и полноту. wikiHow тщательно следит за работой редакторов, чтобы гарантировать соответствие каждой статьи нашим высоким стандартам качества. Количество просмотров этой статьи: 32 461.

Категории: Рецепты | Зарубежные рецепты

English:Make Your Own Tortillas

Español:hacer tus propias tortillas

Italiano:Preparare le Tortillas di Grano o di Mais

Português:Fazer Suas Próprias Tortillas

Nederlands:Tortilla’s maken

Français:faire ses propres tortillas

中文:做西班牙蛋饼

Čeština:Jak si udělat vlastní tortilly

日本語:自家製トルティーヤを作る

Bahasa Indonesia:Membuat Tortilla Anda Sendiri

Печать

Готовим с сочным фаршем

Кроме мясного фарша в начинке для этой тортильи присутствует много овощей.

Продукты на 12 лепешек:

• фарш комбинированный (свинина, говядина) – 600 г;
• фасоль консервированная, красная или белая – 250 г;
• твердый сыр – 400 г;
• кукуруза консервированная – 200 г;
• красная луковица – 1 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• сметана – 4 ст. л.;
• томатная паста или острый томатный соус – 100 г.

Приготовление:

1. Главное – правильно обжарить на оливковом масле фарш, не дав ему слипнуться в комочки. К нему добавляют мелко нарезанный лук и доводят до готовности.
2. Смешивают его с консервированными овощами и кубиками сладкого перца, приправляют солью, чесноком, специями и томатным соусом.
3. Сыр натирают и половину его добавляют в начинку.
4. Тортилью посыпают сыром, выкладывают на него приготовленную начинку и сворачивают в рулет. Обжаривают на сухой сковороде.

Подают с сальсой, сметаной или гуакамоле.

Домашний рецепт лепешки для тортильи

В Мексике лепешки пекут из кукурузной муки и заворачивают в них разнообразную начинку. Едят их только горячими, остывшая тортилья быстро твердеет. Нам привычнее мука пшеничная, из нее и будем готовить.

Продукты:

• мука – 2 стакана, можно смешать ржаную и пшеничную в равных долях;
• соль – ½ ч. л.;
• сливочное масло – 2 ст. л. (в Мексике готовят с топленым свиным жиром);
• вода – сколько возьмет тесто.

Приготовление:

1. Муку с маслом превращают в крошку, добавив соль.
2. Вливают чуть больше стакана кипяченой воды, остуженной до теплого состояния. Ее количество зависит от содержания клейковины в муке. Основной критерий для определения объема воды – эластичное, не пристающее к рукам тесто после замеса. Поэтому лучше вливать не всю порцию сразу, а чуть меньше. Остальное добавить, если тесто слишком крутое.
3. Делят его на 8 шариков одинаковой величины, раскладывают на столе, присыпанном мукой.
4. Дают отдохнуть полчаса, прикрыв шарики полотенцем. Это нужно, чтобы клейковина, входящая в состав муки, набухла, и тесто стало пластичным.
5. Раскатывают каждый шарик в очень тонкую, почти прозрачную лепешку. Это сделать легче, если хорошо присыпать стол мукой.
6. Для жарения берут сковороду с толстым дном, ее нужно хорошо разогреть. Лепешки тортильи всегда выпекают на сухой сковороде. Если для обжарки используют масло, получается другое блюдо – тостадос.
7. Переворачивают лепешку, когда она начинает вздуваться.

Осталось приготовить вкусную начинку.

В зависимости от того, как комбинируют лепешку и начинку, различают:

• кесадилью – тортилью с начинкой складывают пополам и разрезают на части;
• буррито – вкусная начинка из сочетания разнообразных ингредиентов заворачивается в лепешку;
• энчиладас – тортилью с завернутой в нее начинкой запекают или обжаривают на сковороде;
• тако – лепешка с начинкой складывается пополам.

Ко всем этим блюдам часто подают острые соусы на основе чили перца – сальсу с помидорами и гуакамоле с авокадо и соком лайма, пико-де-гальо, который едят ложкой.

Как появилась испанская тортилья

Согласно одной из теорий, первая тортилья появилась в XIX веке во времена карлистских войн в Испании. Генерал Томас де Сумалакарреги, остановившийся на ночлег у одной из хозяюшек в провинции Эстремадура, раздумывал над тем, как накормить своё изголодавшееся войско. После того как женщина угостила его отличным омлетом из яиц и картофеля, проблема была решена.

Другие же источники утверждают, что тортилью придумали в XVIII. Жестокий голод в Европе вынудил государственных служащих задуматься над тем, как дёшево и сытно накормить население. Решение пришло в виде выпекаемых на сковороде лепёшек из яиц и картофеля.

Рецепт суши-торта с фото

Пищевая ценность (на 100 г готового блюда) – 139 Ккал.Белки – 8,2 г.Жиры – 3,6 г.Углеводы – 18,1 г.

Количество порций – 6.

Ингредиенты:

• японский рис (готовый) — 350-400 г;
• красная рыба (форель или семга, слабый посол) — 300 г;
• огурцы — 350 г;
• сыр творожный («Альметте» или любой сливочный сыр) — 150 г;
• нори (лист) — 0.5-1 шт;
• уксус (яблочный) — 3 ст.ложки;
• сахар — 1 чл.

Рецепт приготовления:

Рис отварить согласно указанной на упаковке инструкции

Причем следует принять во внимание следующие правила приготовления риса: не используйте пропаренный длиннозернистый рис. Он при варке получается рассыпчатым, а для приготовления суши требуется рис с хорошей клейковиной, чтобы лучше прилипал

Лучше всего для этой цели подойдет японский либо корейский рис; рис перед приготовлением нужно хорошо промыть в холодной воде, несколько раз меняя ее, чтобы полностью избавиться от крахмала – пока вода не станет совсем прозрачной. Промывать рекомендуется только руками, но не перетирая его ладонями, чтобы не повредить рисовые зернышки. Лучше промывать рис круговыми движениями ладоней, пропуская крупу между пальцами;
после того, как рис промыт, его нужно примерно на 40-50 минут замочить в холодной воде, чтобы он максимально напитался водой (рис при этом немного увеличится в объеме); рис отваривать нужно в несоленой воде. Форму (размер лучше выбрать 25 на 25 см) выстлать изнутри пищевой пленкой. Если нет специальной пленки, можно использовать обычный полиэтиленовый пакет.
Лист нори мелко-мелко порезать ножницами. Красную рыбу нарезаем очень тонкими кусочками и выкладываем на дно формы – очень плотно между собой, чтобы не было просветов.
Огурцы нарезать очень-очень тонко (можно при помощи овощечистки), просушить (обязательно!) бумажным полотенцем, чтобы удалить влагу (иначе наш торт в конечном итоге распадется).
На красную рыбу выложить слоем половину сыра, можно использовать кондитерский шприц. На сыр выкладываем плотно друг к другу нарезанные огурцы, а сверху – оставшееся количество сыра. Смешать в стакане сахар и яблочный уксус (можно добавить немного соли, на кончике ложки), размешивать, пока сахар полностью не разойдется в уксусе. В рис (он должен остыть до комнатной температуры) высыпать кусочки нории и аккуратно полить уксусом. Не перемешивать, иначе рис может превратиться в кашу. Смочить руки водой и выкладывать руками (кстати, японцы делают именно так) или же ложкой рис в форму. Ставим наш тортик под гнет, убираем в холодильник на 1-1,5 часа. После указанного времени достать, перевернуть на блюдо и снять пищевую пленку. Верх можно украсить креветками или красной икрой.

Важно! Суши-торт нужно резать острым ножом, смочив его под струей холодной воды.

Рецепты для любителей китайской кухни: пельмени, огурцы, рис, свинина, говядина. Варианта приготовления суши-торта на видео:

С томатами

У этого соуса красивая вкусовая мелодия, идеально сочетающаяся с большинством начинок для тортильи.

Готовить подливу мы будем из:

• оливкового масла – 40 мл;
• чеснока – 3 дольки;
• консервированных томатов – 800 грамм;
• репчатого лука – 1 головка;
• томатной пасты – 50 мл;
• сушеного орегано – 1 чайная ложка;
• свежих помидоров – 4 штуки;
• черного перца и чили по вкусу;
• сахара – 1 ст. ложка.

1. Подготовим продукты. Лук и чеснок почистим. Луковицу нарежем мелко-мелко. Чеснок раздавим.
2. Консервированные и свежие томаты нарежем кубиками размером 1х1 см.
3. Пассируем лук до мягкости, но без золотистого цвета. Добавляем к нему орегано, консервированные томаты и томатную пасту, сахар. Если хотите, можете ввести какие-нибудь травы. Тушим около 20 минут, чтобы масса смеси уменьшилось вдвое.
4. У нас остались свежие помидоры, которые мы и добавляем к основе, даем им прогреться в течение 2 минут. Заправляем перчиками. Прикрываем соус крышкой, ждем 25 минут, подаем к тортилье.

Ингредиенты для «Испанская тортилья»:

• Картофель

  —
  6 шт

• Лук репчатый

  —
  6 шт

• Яйцо куриное

  —
  6 шт

• Сыр твердый

  —
  150 г

• Ветчина

  —
  150 г

• Масло оливковое

  —
  3 ст. л.

• Соль

  —
  1 ч. л.

• Перец черный

  —
  1/2 ч. л.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Испанская тортилья»:

Ингредиенты. Купеческий сыр Белебеевского МК с его сладковатой нотой идеален для этого рецепта.

Лук порезать тонкими полукольцами, посолить, поперчить и тушить в оливковом масле на медленном огне, часто помешивая, примерно 30 минут.

Лук значительно уменьшится в объёме и приобретет цвет карамели.

Картофель нарезать тонкими пластинами и обжарить в оливковом масле до золотистого цвета.

Яйца слегка взбить, добавить соль и перец по вкусу. Выложить готовый лук и картофель в миску, залить взбитыми яйцами и хорошо размешать. Выложить половину смеси в сковороду, смазанную оливковым маслом, сверху положить ломтики ветчины и сыра.

Сверху выложить остальную массу, накрыть крышкой и готовить на медленном огне 10 минут. Перевернуть на тарелку и вернуть в сковороду необжаренной стороной вниз и готовить еще 10 минут. Для тортильи (а также фритаты и многих других блюд) очень удобно использовать двойную сковороду. Время готовки можно варьировать в зависимости от того, какую тортилью вы любите — более влажную (готовить меньше) или более сухую (готовить дольше). Тортилья вкусна и в холодном виде, поэтому ее удобно приготовить накануне и взять с собой на пикник.

Готовую тортилью разрезать на слайсы и подавать с томатным хлебом (поджаренный хлеб натирается чесноком и разрезанным пополам помидором, поливается оливковым маслом).

Для фуршетной подачи тортилью можно разрезать на кубики и посыпать рубленными помидорами и зеленью.

Описание приготовления:

Неподалеку от моего дома есть мексиканский ресторан, и там тортилью с мясом подают и как основное блюдо, и как закуску. Кормить своих гостей исключительно этим блюдом я не рисковал, а вот в качестве закуски тортилья с мясом всегда пользуется громадным успехом. Вообще, это очень удобное блюдо для легких алкогольных вечеринок и посиделок. Готовится тортилья очень быстро и просто, поэтому приготовить эту шикарную закуску под пиво и другие напитки можно уже в процессе общения с друзьями. Всего 20-30 минут — и горяченькая, вкусненькая и сытненькая закуска готова. Вооружайтесь рецептом и смело зовите друзей на пиво или что покрепче в ближайшую пятницу

Домашний рецепт лепешки для тортильи

В Мексике лепешки пекут из кукурузной муки и заворачивают в них разнообразную начинку. Едят их только горячими, остывшая тортилья быстро твердеет. Нам привычнее мука пшеничная, из нее и будем готовить.

Продукты:

• мука – 2 стакана, можно смешать ржаную и пшеничную в равных долях;
• соль – ½ ч. л.;
• сливочное масло – 2 ст. л. (в Мексике готовят с топленым свиным жиром);
• вода – сколько возьмет тесто.

Приготовление:

1. Муку с маслом превращают в крошку, добавив соль.
2. Вливают чуть больше стакана кипяченой воды, остуженной до теплого состояния. Ее количество зависит от содержания клейковины в муке. Основной критерий для определения объема воды – эластичное, не пристающее к рукам тесто после замеса. Поэтому лучше вливать не всю порцию сразу, а чуть меньше. Остальное добавить, если тесто слишком крутое.
3. Делят его на 8 шариков одинаковой величины, раскладывают на столе, присыпанном мукой.
4. Дают отдохнуть полчаса, прикрыв шарики полотенцем. Это нужно, чтобы клейковина, входящая в состав муки, набухла, и тесто стало пластичным.
5. Раскатывают каждый шарик в очень тонкую, почти прозрачную лепешку. Это сделать легче, если хорошо присыпать стол мукой.
6. Для жарения берут сковороду с толстым дном, ее нужно хорошо разогреть. Лепешки тортильи всегда выпекают на сухой сковороде. Если для обжарки используют масло, получается другое блюдо – тостадос.
7. Переворачивают лепешку, когда она начинает вздуваться.

Осталось приготовить вкусную начинку.

В зависимости от того, как комбинируют лепешку и начинку, различают:

• кесадилью – тортилью с начинкой складывают пополам и разрезают на части;
• буррито – вкусная начинка из сочетания разнообразных ингредиентов заворачивается в лепешку;
• энчиладас – тортилью с завернутой в нее начинкой запекают или обжаривают на сковороде;
• тако – лепешка с начинкой складывается пополам.

Ко всем этим блюдам часто подают острые соусы на основе чили перца – сальсу с помидорами и гуакамоле с авокадо и соком лайма, пико-де-гальо, который едят ложкой.

Основные ингредиенты и возможные добавки

Так или иначе, блюдо, когда-то послужившее спасением от голода для простых людей, в наше время пользуется широкой популярностью. Испанскую тортилью называют также картофельной: в оригинальном варианте это блюдо представляет собой омлет, готовят который из куриных яиц с добавлением картофеля. Часто в роли третьего ингредиента выступает репчатый лук. Кроме того, существует немало вариантов тортилий с разнообразными добавками. Например, в неё добавляют:

• овощи (чеснок, болгарский перец, спаржу, помидоры и так далее);
• бобовые (фасоль, горошек);
• хамон и колбасные изделия;
• разные виды мяса и птицы;
• рыбу и морепродукты;
• грибы;
• оливки;
• сыр;
• пряности.

Испанская тортилья подаётся на завтрак и в течение дня, часто используется как компонент бутербродов и закусок. Употребляется такое блюдо как в горячем, так и в холодном виде.

Похожие записи:

Печенье с вареньем Штрудель из лаваша с яблоками в духовке Блины с ветчиной и сыром Банановый кекс с ванильным вкусом Гост р 55505-2013 фарш рыбный пищевой мороженый. технические условия (переиздание) Медово-ореховые пряники