Содержание
Ингредиенты для «Торт «Клубничка»»:
-
Яйцо куриное
(для бисквита)
—
3 шт -
Масло сливочное
(для бисквита)
—
150 г -
Кефир
(для бисквита)
—
100 мл -
Мука пшеничная
/
Мука
(для бисквита)
—
2 стак. -
Разрыхлитель теста
(для бисквита)
—
1 пакет. -
Сахар
(для бисквита-6 ст.л.,для крема — 2 ст.л.)
—
8 ст. л. -
Сливки
(для крема (30%))
—
250 мл -
Сыр творожный
(для крема)
—
150 мл -
Сахарная пудра
(для крема)
—
2 ст. л. -
Клубника
—
350 г -
Желе
(со вкусом клубники)
—
1 пакет. -
Ежевика
(для украшения)
-
Мята
(для украшения)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4714.7 ккал |
белки
80.5 г |
жиры
258.6 г |
углеводы
522.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал248.1 ккал | белки4.2 г | жиры13.6 г | углеводы27.5 г |
Рецепт «Торт «Клубничка»»:
Взбиваем яйца с сахаром, к ним добавляем масло и кефир.
Постепенно добавляем муку и разрыхлитель. Тесто делим на две части.
Форму смазываем маслом, посыпаем мукой и выпекаем два коржа при температуре 180гр.
Пока коржи пекутся, мы готовим крем, для этого взбиваем сливки с сахарной пудрой и подмешиваем к ним творожный сыр.
Коржи уменьшаем в диаметре. Я накрыла тарелкой и обрезала их.
Дно разъемной формы застилаем пищевой бумагой, а в центр выкладываем корж. Перетираем клубнику с сахаром и 2/3 этого пюре наносим на корж. Сверху пюре выкладываем клубнику, разрезанную пополам.
Сверху клубники выкладываем крем.
Теперь надеваем бортик (не закрывая замок) и между бортиком и тортом выкладываем клубнику (половинки) плотно друг к другу. И после этого закрываем замок.
Готовим желе, как указано на упаковке, и постепенно заливаем им клубнику (частями, периодически отправляя в холодильник для застывания). Когда покроем желе всю клубнику, убираем в холодильник для полного застывания.
Когда желе застынет, наносим оставшееся пюре на верхний корж, а сверху — крем.
Украшаем клубникой, ежевикой и мятой.
Вот такой получился тортик!
Приятного аппетита!!!!!!!
Рецепт «Торт «Клубничное лукошко»»:
Для начала необходимо расчертить лист пекарской бумаги. Для формы 18 см в диаметре.
Высота бортика 7,5 см; длина окружности формы 56,5 см. Итак, я расчертила 2 полоски длиной 28,3 см и шириной 8,5 см каждая, на 1 см выше края формы.
Если у вас форма другого диаметра, высоты бортика и окружности, измерьте ее и расчертите лист согласно ваших показателей.
Перерасчет продуктов можно сделать по таблице, ссылку на которую я дам ниже над большими фотографиями.
Бисквит:
Муку просеять вместе с какао.
Белок взбить в густую пену и не переставая взбивать ввести в несколько приемов сахар, взбивать до полного растворения последнего.
Не переставая взбивать ввести по одному желтки и ваниль.
В 4 приема ввести в яичную смесь муку, каждый раз перемешивая лопаткой методом складывания, снизу вверх и по кругу.
Видите, мучная смесь держится на яичной, значит яйца взбиты хорошо!
Готовое тесто должно быть однородным и блестящим.
В кулинарный кулек для крема поместить чуть больше половины теста. Отрезать кончик шириной 1,5 см
Отсадить тесто в виде палочек, похожих на савоярди, делая малюсенький зазор (у меня, к сожалению, получилось плотно)
Через мелкое сито посыпать сахарной пудрой, не так усердно, как получилось у меня. Пришлось после выпечки сметать кисточкой.
Выпекать в прогретой до 170″С духовке 20-25 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку.
Бисквит остудить. Не делить на палочки, он должен быть целой лентой.
Из оставшегося теста выпечь бисквит диаметр которого, равен диаметру формы.
По бортику формы выставить бисквит-палочки, если не помещаются, отрежьте одну-две, форму не застегивайте, пусть она будет шире. Вниз поместить круглый бисквит, он должен лечь очень плотно, ничего если немного завернется, главное, чтобы не вытек крем.
Смешать ликер (или сироп) с водой и обильно пропитать нижний корж.
Мусс:
Замочить желатин в воде. У меня быстрорастворимый порошок и я замочила его в небольшом к-ве воды, вы же, поступите так, как написано на упаковке производителя.
Из клубники приготовить пюре и протереть его через сито от семечек.
Отложить 10 ст. л. пюре в отдельную емкость и хорошо нагреть, (по желанию добавьте сахар) и растворить в нем набухший желатин.
Соединить с оставшимся пюре и хорошо перемешать.
Сливки взбить до состояния крема. Ввести сахарную пудру в конце взбивания.
Перемешать клубничное пюре, добавив лимонный сок, если оно загустело, то взбить его миксером на низкой скорости.
В несколько приемов добавить клубничное пюре в сливки, каждый раз перемешивая снизу вверх и по кругу. В самом конце слегка взбить миксером на 1 скорости.
Заполнить муссом бисквитное лукошко, слегка ударить пару раз формой об стол, чтобы не было пустот. Отправить в холодильник на 7 часов до полного застывания.
Оформление.
Можно просто украсить торт свежими ягодами клубники и не «заморачиваться» (не люблю это слово). Но, интереснее приготовить декор самому, что я и сделала.
Клубничные конфеты:
Бисквит-спонж:
2 яйца взбить с 60 г глюкозы и 25 сахара до устойчивой пены. Добавить красный краситель, опять слегка взбить.
Муку 50 г перемешать с разрыхлителем 10 г, ввести в яичную смесь и перемешать лопаткой. Разлить тесто в бумажные стаканчики заполнив на 1/3. Выпекать в СВЧ при 600 вт 1,5 минуты. Не пересушите, бисквит должен быть мягким.
Дать бисквиту полностью остыть и освободив от станчиков (разрезать с одной стороны и донышко), пробить блендером в крошку.
Добавить к крошке 1,5 ст. л. сгущенного молока, сухую молотую клубнику и 1 ст. л. шоколадной пасты Нутелла. ( мне хотелось, чтобы клубника имела более натуральный цвет, а паста сгладила ярко-красный)
Сформовать конфеты в виде клубнички. Отправить в холодильник.
Слегка обвалять в сахаре (у меня розовый), будет похоже на семечки клубники.
С помощью зубочистки вставить в каждую конфету веточку мяты.
Я еще из мастики сделала пару цветочков клубники и грибочки.
Красиво выложить клубничку в лукошко.
П. С. Пусть вас не смущают трещины и потертости, бисквит так выпекается специально, ведь лукошко старенькое — дедушкино!
Разрез и кусочек.
Рецепт получился очень длинный, но мне хотелось подробно показать все его нюансы. На самом деле все легко и просто, декор можно приготовить заранее или пока торт застывает в холодильнике, причем к его приготовлению хорошо привлечь детей, им это будет в радость.
Как сделать перерасчет ингредиентов для формы большего (меньшего) диаметра.
https://www.povarenok.ru/advice/show/64/
Рецепт «Торт с клубничной начинкой»:
Готовим шифоновый бисквит. Белки отделить от желтков.
Белки взбить с лимонной кислотой до устойчивых пиков.
Муку соединить с солью и с разрыхлителем. Просеять. Добавить сахар. Перемешать венчиком.
В центре сделать углубление и добавить желтки, воду, масло.
Взбить миксером.
В полученную массу за три приема ввести белки. Белки вводим аккуратно. Замешиваем тесто снизу вверх.
Дно формы застелить пергаментной бумагой. Ничем НЕ смазывать.
У меня две формы по 20 см в диаметре.
Разливаем тесто по формам. Отправляем в разогретую до 160-170°C на 50 мин.
Готовность проверяем деревянной шпажкой.
Заранее подготовьте одинаковые по высоте чашки.
Как только бисквит приготовился, сразу вынимаем его из духовки и переворачиваем форму вниз головой на наши чашки.
В таком положении бисквит должен полностью остыть.
Когда бисквит полностью остынет, вынимаем его из формы.
Заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник (желательно на всю ночь).
Готовим компоте. Желатин (20 гр) замочить 120 мл холодной воды.
Клубнику (400 гр) с несколькими листочками мяты измельчить в блендере до состояния пюре. Остальные 150 гр клубники порезать на небольшие кубики.
В кастрюльке с толстым дном смешать крахмал и сахар.
Добавить в кастрюльку клубничное пюре. Еще раз все тщательно перемешать. Добавить кусочки клубники и слегка перемешать. Поставить кастрюльку на средний огонь.
При постоянном помешивании довести смесь до кипения. Пюре должно стать густым. Необходимо уменьшить огонь на минимум и продолжать мешать еще минутку.
Затем выключаем огонь. Даем пюре остыть несколько минут и добавляем в него желатин. Хорошо перемешиваем.
Когда компоте остыло до комнатной температуры, переливаем его в формочки. Формочки необходимо взять меньше (на 2-4 см) тех, в которых выпекался бисквит. Я разделила компоте на 3 части. Дно формочек заранее застелите пищевой пленкой, так будет легче доставать компоте из них. Если вы используете просто кондитерское кольцо, то помимо пленки, укрепите дно фольгой.
Формочки с компоте убираем в морозилку до сборки торта.
Готовим крем.
В ингредиентах я указала количество продуктов на одну порцию крема. Если Вы планируете выравнивать и украшать торт, то вам понадобится 5 порций крема.
Если вы планируете просто перемазать коржи, бока и верх торта кремом, то Вам понадобится 3 порции. Можете сверху посыпать торт кокосовой стружкой или крошкой печенья. Будет красиво.
Масло заранее выложить из холодильника. Оно должно стать комнатной температуры.
В кастрюльке с толстым дном смешиваем сметану, сахар, муку и яйца.
Ставим кастрюльку на небольшой огонь. Постоянно помешиваем.
Когда смесь нагреется и на поверхности начнут появляться бульки, продолжайте помешивать.
С этого момента смесь начнет густеть.
Необходимо еще несколько минут подержать крем на огне.
Готовность крема проверяем следующим образом. Проводим ложкой или венчиком по крему и появившаяся дорожка не должна исчезать. Дать крему остыть до комнатной температуры.
Отдельно в мисочке взбиваем масло несколько секунд.
Затем в другой емкости взбиваем крем, добавляя понемногу масло. Таким образом вмешайте все масло в крем.
Крем переливаем в кондитерский мешок или в емкость с плотно прилегающей крышкой и отправляем в холодильник на несколько часов.
Собираем торт.
Торт я собираю в разъемной форме.
Каждый корж разрезаем пополам. Компоте достаем из морозилки. На дно кладем корж, который потом окажется самым верхним, т. к. мы перевернем форму.
Смазываем корж кремом.
Укладываем в середину компоте.
Делаем бортик из крема вокруг компоте и само компоте также покрываем тонким слоем крема.
Затем опять кладем бисквит. Повторяем всю процедуру. Верхний корж кремом не смазываем. Укладываем на него разделочную доску и легонько прижимаем. Если место в холодильнике позволяет, то установите сверху на доску небольшой груз, например кастрюльку с водой.
Отправляем торт в холодильник.
Через часа 2 достаем торт. Аккуратно переворачиваем его (можете этого и не делать) и обмазываем бока и верхушку кремом. Выравниваем. Опять отправляем его в холодильник. Когда крем застынет, вынимаем торт и еще раз обмазываем его кремом, на этот раз так, чтоб коржей уже не было видно.
Отправляем в холодильник.
Украшаем торт.
Приятного аппетита.
А вот и разрезик.
Торт «Фрезье»
Для бисквита
- Яйца – 3 шт
- Сахар – 100 г
- Мука – 50 г
- Ванильный сахар – 10 г
- Крахмал картофельный – 25 г
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
Для крема
- Молоко – 900 мл
- Яйца – 3 шт
- Масло сливочное – 50 г + 150 г для взбивания 200 г
- Сахар – 300 г
- Ванильный сахар – 10 г
- Мука – 25 г
- Крахмал картофельный – 25 г
- Желатин – 2 ст.л.
- Вода для желатина – 75 мл
Для пропитки
- Вода – 75 мл
- Сахар – 50 г
- Для начинки
- Клубника – 600-800 г
Для оформления
Шоколад черный – 100 г
Готовим бисквит. Яичные белки аккуратно отделяем от желтков. Белки взбиваем до получения пышной белой массы.
Постепенно всыпаем к белкам половину нормы сахара, продолжаем взбивать белки с сахаром до уплотнения и устойчивых пиков. Чтобы проверить готовность взбитых белков, наклоняем или переворачиваем миску. Масса правильной консистенции должна оставаться неподвижной.
В другой посуде к желткам добавляем оставшийся сахар и ванильный сахар. Взбиваем миксером желтки с сахаром до момента значительного осветления массы и увеличения объема (около 4-5 минут).
К белкам постепенно, порциями, вводим желтки и аккуратно перемешиваем легкими движениями от низа к верху.
Отдельно соединяем муку, крахмал и разрыхлитель, просеиваем через мелкое сито.
Постепенно вводим сухую смесь к яичной массе, движением снизу вверх.
Вымешиваем бисквитное тесто очень аккуратно, чтобы оно осталось пышным и не осело.
Противень застилает бумагой для выпечки. Размещаем на него кольцо от разъемной формы диаметром 22-24 см. Выливаем в форму половину теста.
Выпекаем бисквит в хорошо разогретой духовке при температуре 180°C 10-15 минут (до «сухой спички»). Тоже самое и с остальным тестом.
Выпеченные бисквитные коржи охлаждаем.
Готовим заварной крем. Вливаем молоко в кастрюлю, добавляем половину порции сахара, ванильный сахар. Отправляем на плиту и доводим молочную смесь до кипения.
В отдельной емкости соединяем яйца, крахмал, муку и оставшийся сахар. Энергично растираем смесь венчиком.
Затем тонкой струйкой постепенно вливаем в яичную смесь горячее молоко, интенсивно перемешивая массу.
Переливаем полученную смесь обратно в кастрюлю. Отправляем на медленный огонь. Все время непрерывно размешиваем массу (особенно на дне).
Как только заварной крем начнет закипать (на поверхности будут появляться пузырьки воздуха), снимаем с плиты. Добавляем в горячую массу 50 г мягкого сливочного масла, перемешиваем до полного растворения, затем полностью охлаждаем заварной крем.
Готовим сахарный сироп для пропитки бисквита. Смешиваем воду с сахаром, доводим до кипения, помешивая, пока сахар полностью не растворится, затем даем сиропу полностью остыть.
Для крема муслина взбиваем 150 г мягкого сливочного масла до побеления и пышности, затем постепенно, порциями, вводим остывший заварной крем и взбиваем миксером до однородности.
Желатин заливаем 75 мл предварительно прокипяченной холодной воды. Оставляем для набухания. Набухший желатин прогреваем до растворения на водяной бане или другим удобным способом. Но ни в коем случае не кипятить.
Вливаем теплую желатиновую массу тонкой струйкой в крем муслин и активно взбиваем с помощью миксера до однородного состояния.
Собираем торт «Фрезье». Стенки разъемной формы прокладываем пергаментной бумагой. Делаем бумажные бортики с запасом, потому что торт будет выше формы.
На дно укладываем нижний бисквитный корж, пропитываем его сахарным сиропом.
Клубнику предварительно нужно промыть и обсушить (лучше выбирать ягоды примерно одинакового размера). Разрезаем ягоды клубники пополам.
Выкладываем половинки ягод вплотную по бортику формы.
Выкладываем на корж немного крема. В центр торта раскладываем целую клубнику, будто вдавливая ягоды в крем-прослойку.
Сверху выкладываем крем и очень тщательно заполняем кремом промежутки между ягодными половинками. Немного крема оставляем для верхнего коржа.
Накрываем вторым бисквитным коржом, слегка придавливаем, пропитываем его сахарным сиропом. Сверху наносим оставшийся крем. Затем убираем бисквитный торт с масляно-заварным кремом и клубникой на ночь или на 6-8 часов в холодильник.
Как только верхний слой торта застынет, снимаем разъемный борт. Аккуратно отделяем бумагу. Посыпаем Клубничный бисквитный торт шоколадной стружкой. Украшаем полученный десерт свежей клубникой.
Читайте новости шоу-бизнеса, гороскопы на канале УНИАН Lite в Telegram
Торт «Клубника со сливками»
Чтобы приготовить нежный и воздушный по текстуре торт, нужно использовать следующие компоненты для бисквита:
- 3 яичных белка;
- 0,13 кг сахара;
- ½ ст. л. ванили.
- 100 г сахарного песка;
- 0,3 кг клубники;
- 60 мл воды.
Для взбитых сливок:
- 650 − 800 г сливок 33 − 35%;
- 5 ст. л. пудры.
Для начинки использовать 0,5 − 0,6 кг ягод.
- Стандартным способом приготовить бисквит, остудить и разрезать на 4 коржа.
- Приготовить меренгу путем взбивания белков до образования пышной пены, всыпая сахар и ванилин.
- Обрисовать на пергаменте, застеленном на противне, ровный круг. Распределить меренгу. Выпекать 13− 15 минут при 180 градусах.
- Высыпать помытые и нарезанные ягоды в кастрюлю с сахаром и водой. Оставить кипеть на медленном огне 5 минут. Ягоды размять до образования пюре, пропустить через сито.
- Взбить сливки.
- Выкладывать поочередно коржи, пропитывать их сиропом. Покрывать сливками и порезанной клубникой. Меренгу уложить между коржами, чтоб она стала средним слоем торта.
- Далее следует покрытие взбитыми сливками и украшение торта клубникой.
Домашний торт с замороженной клубникой и сливками, пошаговый рецепт
Этот вариант очень простого домашнего торта со сливками можно приготовить с замороженной клубникой. Согласитесь, ощутить яркий летний вкус этого нежного десерта зимой стоит дорогого. Кроме того, приготовить домашний торт с замороженной клубникой и сливками по пошаговому рецепту далее проще простого.
Необходимые ингредиенты для домашнего торта с замороженной клубничкой и сливками
для крема:
- сливки —200 мл.
- сахар —100 гр.
- ванилин — 1 пакетик
- Замороженную клубнику с сахаром разбить блендером. Густую однородную ягодно-сахарную массу смешать со взбитыми до пены яйцами и мукой.
- Готовое тесто вылить на противень с пергаментом и выпекать при 180 градусах до золотистости.
- Приготовить крем, взбив жирные сливки с сахаром и ванилином.
- Готовый корж остудить, сверху смазать сливочным кремом и украсить нарезанными ягодами клубники.
Ингредиенты для «Бисквитный торт «Клубника со сливками»»:
-
Яйцо куриное
—
8 шт -
Сахар
—
200 г -
Мука пшеничная
/
Мука
—
300 г -
Ванилин
—
1 пакет. -
Какао-порошок
—
1 ст. л. -
Сливки
(у меня на растительных жирах)
—
600 мл -
Сахарная пудра
—
200 г -
Орехи грецкие
—
70 г -
Клубника
—
по вкусу -
Сироп сахарный
—
400 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1430750.3 ккал |
белки
1115 г |
жиры
302.5 г |
углеводы
353154.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал285.1 ккал | белки0.2 г | жиры0.1 г | углеводы70.4 г |
Рецепт «Бисквитный торт «Клубника со сливками»»:
5 яиц взбить с 130 г сахара и пакетиком ванилина до воздушной, пышной массы. (взбивать не менее 10 минут на максимальной скорости)
Во взбитую массу добавить 200 г муки и аккуратно перемешать снизу вверх лопаточкой до однородного состояния.
Вылить тесто в смазанную, разъемную форму для выпекания.
Выпекать в духовом шкафу при температуре 180 градусов 20 минут.
Из 3 яиц, 70 г сахара, 100 г муки и какао взбить тесто для шоколадного бисквита. Испечь.
Белый бисквит остудить и разрезать вдоль пополам на 2 коржа.
Грубые поджаренные края тоже срезать.
Шоколадный бисквит остудить и достать из формы, разрезать не надо.
Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
У меня были сливки на растительных жирах, но конечно можно и натуральные.
Клубнику лучше взять не крупную и нарезать на четвертинки.
Берите такое количество клубники, которое посчитаете нужным.
Кто-то любит больше, кто-то меньше.
Грецкие орехи слегка обжарьте и измельчите.
Все коржи необходимо обильно пропитать сахарным сиропом.
Начинаем собирать торт.
На белый бисквитный корж нанесите взбитые сливки и сверху разложите клубнику.
Затем кладем сверху шоколадный бисквитный корж, смазываем взбитыми сливками, раскладываем клубнику и посыпаем грецкими орехами.
Накрываем вторым белым бисквитным коржом и со всех сторон торт обмазываем взбитыми сливками.
Оформляем торт на ваш вкус.
Я оформила сливками при помощи кондитерского мешка и насадки, клубникой и живыми розочками.
Так выглядит тортик в разрезе…
Приятного чаепития!
Сливочный десерт «Иден»
Категория:
Десерты Другие десерты Желе
Лето в самом разгаре! А как вы спасаетесь от зноя? Наше проверенные способы — таратор, минералка с лимоном и холодные десерты. Предлагаю вам попробовать один из наших любимчиков — сливочный, совсем легкий, нежный, не приторный и очень полезный десерт. В нем всего 4 составляющих, которые всегда под рукой. И готовится буквально за секунды. За то время, что вы читаете это вступление к рецепту, он уже и готов) В холодильнике у меня под «Иден» выделена целая полка — нескольких сортов. Подаю его своим мужчинам по 3 раза на дню, всегда улетает. Такое название красивое — из кафе, где мы когда-то его впервые попробовали. Угощайтесь!
Ингредиенты для «Торт «Клубничный Восторг»»:
Для бисквита
-
Яйцо куриное
—
3 шт -
Сахар
—
100 г -
Мука пшеничная
/
Мука
—
100 г -
Ванилин
—
1 пакет. -
Соль
—
1 щепот. -
Разрыхлитель теста
—
1 ч. л.
Для крема
-
Яйцо куриное
—
2 шт -
Желток яичный
—
1 шт -
Крахмал кукурузный
—
15 г -
Молоко
—
450 мл -
Сахар
—
120 г -
Шоколад белый
—
100 г -
Масло сливочное
—
100 г -
Соль
—
2 г -
Желатин
—
10 г -
Вода
—
60 мл -
Клубника
—
300 г
Для молочной пропитки
-
Молоко сгущенное
—
50 г -
Вода
—
50 мл
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3466.8 ккал |
белки
81.3 г |
жиры
160.5 г |
углеводы
450.6 г |
| Порции | |||
| ккал433.4 ккал | белки10.2 г | жиры20.1 г | углеводы56.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал194.8 ккал | белки4.6 г | жиры9 г | углеводы25.3 г |
Рецепт «Торт «Клубничный Восторг»»:
Ингредиенты, которые понадобятся:
— Яйца, категории С1
Комнатной температуры или из холодильника – не важно.
— Сахар.
— Мука должна быть просеяна минимум два раза, чтобы бисквитное тесто получилось пышным и воздушным.
— Соль, ванилин – по желанию.
— Разрыхлитель нужен только в том случае, если вы не уверены, что правильно взобьёте яйца.
Количество ингредиентов рассчитано на форму 18-20 см в диаметре.
Разогреваю духовку до 170 градусов
Яйца разделяю на желтки и белки. Этого можно не делать и взбивать всё сразу, но для этого нужен мощный миксер. Мне способ с разделением кажется гораздо быстрее. Всыпаю к яичным белкам соль, ванилин и половину сахара от общего количества.
Взбиваю до плотной и стабильной пены.
Масса при переворачивании чаши остаётся неподвижной.
Желтки взбиваю со второй половиной сахара до лёгкого побеления. Они немного увеличатся в размере.
Соединяю желтки с белками. Долго не взбиваю, просто хорошо перемешиваю до однородности.
Вот такие взбитые яйца должны быть по консистенции. В таком случае разрыхлитель можно не добавлять.
Просеиваю муку с разрыхлителем в два захода. Аккуратными движениями перемешиваю. Делаю это недолго, но тщательно. Не должно остаться невымешанных комочков муки.
Вот такое тесто получается в итоге. Очень пышное, воздушное, нежное.
Выпекаю в разъёмном кольце 18 см в диаметре, высотой 9. Дно нужно застелить пергаментом, в моём случае – тефлоновым ковриком. Стенки формы ничем не смазываю.
Выливаю тесто, разравниваю. Можно пару раз стукнуть об стол, чтобы не было пустот. Отправляю в заранее разогретую до 170 градусов духовку на 30-35 минут. Но лучше ориентироваться на свою духовку. Готовность проверяю деревянной палочкой – она должна выходить сухой и чистой. Первые 20-25 минут духовку не открывать, иначе бисквит опадёт.
Готовому бисквиту даю слегка остыть, 10-15 минут.
Затем вырезаю бисквит из кольца при помощи ножа и даю полностью остыть на решётке.
Заворачиваю остывший корж в пакет и убираю в холодильник минимум на 3-4 часа. За это время влага в бисквите равномерно распределиться, и при разрезании корж не будет крошиться.
И вот такой красивый, ровный, мягкий, нежный и пышный бисквит получился!
Из 3-х яиц получился бисквит 18 см в диаметре и высотой 6,5 см.
Пористый, с прекрасной структурой внутри.
Бисквит не сухой, эластичный, прекрасно ведет себя в работе!
Для пропитки соединяю сгущенку с кипяченой водой и хорошо перемешиваю. Готово!
Для крема понадобится:
-яйца, желток и молоко комнатной температуры
-сливочное масло жирностью 82%
-соль-по вкусу
-белый шоколад
-кукурузный крахмал можно заменить на муку
-желатин и вода для его замачивания
-сахар-по вкусу
— клубника весом 300-350 г.
Соединяю яйца, желток, соль, сахар, крахмал и хорошо перемешиваю. Затем молоко комн. температуры и на среднем огне довожу до кипения, постоянно перемешивая.
Снимаю, добавляю шоколад, перемешиваю…
Набухший желатин, перемешиваю…
Размягченное или взбитое сливочное масло. Значения не имеет, оно все равно растворится. Перемешиваю.
Несколько ложек откладываю для верхнего слоя.
Клубнику мою, режу на 4-6 частей.
Добавляю в остывший крем.
Сборка торта.
Бока формы проложила ацетатной пленкой. В моем случаи канцелярская папка:) Корж-пропитка-весь крем с клубникой-корж-пропи тка-крем для верхушки.
Убираю в холодильник для стабилизации. Я убрала на ночь.
На следующий день снимаю кольцо, пленку…
И по желанию украшаю.
Приятного чаепития!!!
