Суп из перепелов и домашней лапши

перепелов | BBC Good Food

Первоначально родом из Ближнего Востока перепела теперь встречаются по всей Европе. Это маленькая птичка, поэтому на закуску можно подать одного человека, а на основное блюдо — два. В нем довольно высокое соотношение постного мяса к костям и тонкий вкус.

Выбирайте лучшее

Ищите пухлых птиц с безупречной, свежей кремово-желтой кожей с розовым оттенком — избегайте тех, которые кажутся сухими или имеют неприятный запах.Если вы покупаете выращенных на фермах перепелов, лучше всего их выращивать традиционным способом на органическом или свободном выгуле. Перепела продаются без костей и без костей. Кости имеют больше места для начинки и делают еду менее грязной.

Узнайте больше о здоровье и благополучии животных в сельском хозяйстве в Defra, Департамент окружающей среды, продовольствия и сельских районов.

Подготовка

Достаньте перепелов из холодильника примерно за 1 час до приготовления. Используя кухонную бумагу, протрите птицу снаружи и внутри полости.Поскольку у перепелов довольно нежирное сухое мясо, на этом этапе его можно замариновать. В противном случае приправьте внутреннюю часть солью и перцем, а затем, если хотите, добавьте немного ароматизаторов или начинок (хорошо подойдут фруктовые начинки, такие как слива или чернослив). Свяжите ноги веревкой. Грудку можно не только смазывать растопленным маслом или маслом, но и обернуть грудку панчеттой, пармской ветчиной или виноградными листьями, чтобы предотвратить ее высыхание.

Кроме того, вы можете взбить их перед приготовлением (особенно для приготовления на гриле или барбекю, так как они будут готовиться быстрее).Снимите все завязки, вырежьте позвоночник кухонными ножницами, затем плоской рукой надавите на птицу по всей длине, расплющивая ее. Затем протолкните две шпажки по ширине его тела, проходя через ногу с одной стороны и выходя через ногу с другой; шампуры будут держать его плоским во время приготовления.

Храните

Храните перепелов в холодильнике на подносе, накрытом фольгой или пергаментной бумагой

Убедитесь, что он находится на нижней полке, чтобы соки не загрязняли другие продукты; Особенно важно держать перепелов подальше от любого другого приготовленного мяса или продуктов, которые будут есть сырыми.Ешьте в течение двух-трех дней

Жареный перепел с вяленым лимоном Рецепт

• Следуйте за нами в:

• ПРОСМАТРИВАТЬ

• Поиск ингредиентов

• Создать профиль

✕

✕

Идти

• • Закуски и закуски
  • Завтрак и бранч
  • Десерты
  • Ужин
  • напитки
• • говяжий
  • Курица
  • Макароны
  • Свинина
  • Лосось
• • диабетический
  • Не содержит глютен
  • здоровый
  • Низкокалорийный
  • Обезжиренный
• • Летние Рецепты
  • Карнавал и ярмарка еды
  • День труда
  • Обратно в школу
  • Больше праздников и событий
• • Хлеба
  • Торты
  • Салаты
  • Смузи
  • Супы, рагу и перец чили
• • Барбекю и гриль
  • Быстро и легко
  • Мультиварка
  • вегетарианский
  • вегетарианец
• • азиатка
  • индийский
  • итальянский
  • мексиканец
  • южный

• Особые коллекции

  • Карантинная кулинария
  • Пожелания еды с шеф-поваром Джоном
  • Рецепты журнала Allrecipes
  • Наши новейшие рецепты
  • Надежные бренды

• Подача
• Профиль
• Избранные
• друзья
• Список покупок
• настройки

Войти или Зарегистрироваться

• Обзор рецептов
• • Тип питания
    • Закуски и закуски
    • Завтрак и бранч
    • Десерты
    • Ужин

Рецепт приготовления супа из перепелов

Чтобы первое блюдо получилось более насыщенным по вкусу, не рекомендуется забрасывать все ингредиенты сразу, как это делают некоторые вечно спешащие хозяйки. Перепела – продукт нестандартный, требующий особого отношения и правильного приготовления. Чтобы блюдо, как говорится, удалось, необходимо приготовить хороший наваристый бульон. Моем тушки перепелов. Кожицу рекомендуется оставить. Кладем их в кастрюлю, заливаем жидкость и ставим на небольшой огонь. Как только закипит, кладем соль и луковицу целиком. Варим перепелиный бульон около получаса.

Надо сказать, рецепт супа из перепелов удивляет своей простотой, но в то же время невероятно изысканным на вкус результатом. Отметим, что бульон в процессе варки станет достаточно наваристым и жирным, даже и не скажешь, что готовился из диетического и низкокалорийного перепелиного мяса.

На 31-й минуте можно добавлять в бульон кубики картофеля. Поварим овощ минут 10. Теперь сделаем классическую суповую зажарку из моркови и репчатого лука. Натрем морковку, нарежем очень мелким кубиком лук и обжарим их на сковородке с добавлением ложки подсолнечного масла. Как только овощи станут золотистыми, отправляем их в супчик.

Последний штрих в рецепте перепелиного супа – вермишель «паутинка». Это, конечно же, продукт не диетический, но без нее блюдо не будет таким сытным и вкусным. Вермишель отправляем в суп за три-четыре минуты до выключения огня. Этого времени ей будет достаточно, чтобы приготовиться. Выключив огонь, не спешите снимать супчик с огня. Добавьте свежую зелень, накройте крышкой. 15-20 минут будет достаточно.

Если посмотреть фото рецепта супа из перепелов, то подача не обходится без добавления половинки отварного перепелиного яичка. Это не обязательный, но такой красивый кулинарной штрих. Также в суп желательно положить больше свежего зеленого лука и петрушки.

Инструкция по приготовлению

Классическая инструкция по приготовлению перепелиных яиц выглядит так:

1. Предварительно вынуть продукт из холодильника и оставить при комнатной температуре для нагревания.
2. Тщательно очистить скорлупу от загрязнений под струей холодной проточной воды.
3. Вскипятить воду в кастрюле, добавив немного пищевой соли для сохранения целостности скорлупы.
4. Выложить яйца в кипяток так, чтобы они полностью были покрыты водой.
5. Варить 1–5 минут.
6. Слить кипяток и заполнить кастрюлю холодной водой для охлаждения.

В зависимости от индивидуальных предпочтений и предназначения перепелиные яйца можно варить разными способами.

Сколько держать времени после закипания, чтобы были вкрутую?

Для получения яиц вкрутую следует опустить их в кипящую воду и дать покипеть 5 минут. Приготовленные таким способом, они отлично подходят для:

• фаршировки;
• салатов;
• бутербродов;
• закусок на скорую руку.

Вот некоторые из них.

Бутерброды

1. Тонкие ломти хлеба намазывают сливочным маслом.
2. Сверху выкладывают мелко нарезанную соленую рыбу и половинки сваренного перепелиного яйца.
3. Бутерброд украшают зеленью.

Видео, в котором готовят вкусные бутерброды-канапе с перепелиными яичками и соленой рыбой:

Салат с добавлением ветчины

Ингредиенты:

• 12–15 перепелиных яиц;
• 200 г ветчины;
• 1 ст. консервированного горошка;
• 2 картофелины;
• 1 соленый огурец;
• 1 ч. л. острого соуса;
• 200 г майонеза (сметаны);
• зелень, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Яйца и картофель отваривают.
2. Все ингредиенты нарезают кубиками, перемешивают с майонезом и соусом.
3. Добавляют зелень, солят.

Маринованные

Этот вкусный деликатес получают из вареных очищенных перепелиных яиц. Их укладывают на дно банки, посыпают чесноком, эстрагоном и тертой свеклой. Заливают все кипящим маринадом, остужают и отправляют в холодильник на 2 дня. Подают как на повседневный, так и на праздничный стол.

В этом видео подробный рецепт таких вкусных маринованных перепелиных яичек:

Как долго кипятить, чтобы получились всмятку и в мешочек?

Для любителей употреблять этот продукт всмятку, временной отрезок варки составляет 1–2 минуты. Чтобы получить яйца, сваренные в мешочек, следует проварить их 1 минуту после закипания воды и оставить в кипятке еще на 2 минуты.

Яйца всмятку или «в мешочек» можно употреблять на завтрак с гренками, овощным салатом или просто с батоном и сливочным маслом.

Пашот

Для приготовления по этому рецепту понадобится:

• кипяток – 1 л;
• соль – 1 ст. л.;
• уксус – 1 ст. л.;
• перепелиные яйца.

Последовательность приготовления:

1. Воду, соль и уксус смешивают и доводят до кипения.
2. Яйца разбивают по одному и опускают в кипящую воду, одновременно закручивая ее.
3. После сворачивания яйца вынимают. Используют в качестве компонента для приготовления салатов.

Внимание! Если у вас возникают сомнения относительно качества яиц или они были приобретены у малоизвестного производителя, лучше будет перестраховаться и сварить их только вкрутую.

Как и сколько варить перепёлку правильно на Webspoon.ru

Сколько варить перепелов

Мясо перепела — диетический продукт и кладезь витаминов, аминокислот и минеральных соединений. Такое мясо практически лишено жира и полезно всем, особенно детям и пожилым людям. Готовится мясо перепёлки очень быстро. Для того, чтобы оно сварилось, достаточно 20-30 минут.

Отварное мясо перепёлки очень нежное и вкусное само по себе, и дополнительных специй при варке не требует. Подают отварную перепёлку вместе с бульоном, супом, а также можно подать с кус-кусом, рисом, овощами, гречкой.

Очень важно при варке мясо перепелки не переварить. Также красиво будет выглядеть при подаче перепелка, которую перед варкой красиво компактно сформировали

При варке перепелов учтите некоторые нюансы:

— перед варкой хорошо промойте птицу, красиво закрепите крылья и ножки;

— варите перепелов в слегка подсоленной воде без специй;

— варите перепелов под крышкой на маленьком огне;

— следите за временем варки. Оно не должно превышать 20-30 минут. Переваренное мясо становится невкусным.

Рецепты с ингредиентом перепел

Нам понадобятся:

• Кастрюля
• Нож
• Разделочная доска

Как варить перепёлку пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобятся перепела, соль, вода, кастрюля, нож, разделочная доска.

Шаг 2Ссылка

Тушку хорошо ощипать, промыть, отрезать шею.

Шаг 3Ссылка

Сформировать тушку, так как перепела варятся целиком: загнуть крылья за спину, а ножки вставить в середину птицы.

Шаг 4Ссылка

Довести воду с солью (по вкусу) до кипения. Выложить птицу в воду. Вода должна покрывать птицу.

Шаг 5Ссылка

Готовить на слабом огне под крышкой 20-25 минут. Не переварить!

Сколько варить перепелку?

Перепелки бывают разные. Обычно перепелов забивают в 2 месяца, в это время у них нежное мясо, отсутствует жир. С таких тушек получается очень нежный бульон, варить полчаса.

Однако на базаре можно приобрести тушки более взрослой птицы, 4-5 месяцев. Бульон из них более «яркий», «насыщенный». Варить такую птицу надо минут 40.

Совсем уж нечестные перепеловоды продают тушки перепелок старше 6 месяцев. Варить их придется еще дольше и вкус у бульона будет так себе.

3 · Хороший ответ

Выгодно ли разводить перепелов в частном доме?

не занимаюсь бизнесом. перепелов держу как любитель и для своих близких как в основном из-за полезных яиц держу английских черных и жемчужная фея селекции ГЕРМАНИИ О ВЫГОДЕ речь даже и идти не может главное получать не выгоду а пользу от свежих перепели ных яиц для всей семьи и родственников а так же интересно разводить перепелов . ухаживать за ними особо не напрягаясь в частном доме это не плохо. кто любит живность держать и ухаживать за ней.

1 1 · Хороший ответ

Как правильно варить макароны?

Ставим кастрюлю с водой на огонь и ждем пока вода закипит, опускаем макароны в кастрюлю и убавляем огонь, добавляем соль и ждем 5 минут, после того как макароны сварятся промойте их под потоком холодной воды.

3 0 1 · Хороший ответ

Как приготовить полуфабрикаты голубцов?

Если голубцы замороженные, то их следует немного разморозить. Выкладываем голубцы в подготовленную кастрюлю с толстыми стенками и приступаем к приготовлению соуса. Морковку трем на терке, лук режим полукольцами и обжариваем их на разогретой с подсолнечным маслом сковороде. Добавляем томаты и немного подтушиваем. После этого добавляем воду и любимые специи (соль, перец, лавровый лист). Выливаем готовый соус в кастрюлю с голубцами (главное, что бы соус покрывал все голубцы) и ставим на огонь. Тушить 40 минут.

перепелов | BBC Good Food

Первоначально родом из Ближнего Востока перепела теперь встречаются по всей Европе. Это маленькая птичка, поэтому на закуску можно подать одного человека, а на основное блюдо — два. В нем довольно высокое соотношение постного мяса к костям и нежный вкус.

Выбирайте лучшее

Ищите пухлых птиц с безупречной, свежей кремово-желтой кожей с розовым оттенком — избегайте тех, которые кажутся сухими или плохо пахнут.Если вы покупаете выращенных на фермах перепелов, лучше всего их выращивать традиционным способом на органическом или свободном выгуле. Перепела продаются без костей и без костей. Кости имеют больше места для начинки и делают еду менее грязной.

Узнайте больше о здоровье и благополучии животных в сельском хозяйстве в Defra, Департамент окружающей среды, продовольствия и сельских районов.

Подготовка

Достаньте перепелов из холодильника примерно за 1 час до приготовления. Используя кухонную бумагу, протрите птицу снаружи и внутри полости.Поскольку у перепелов довольно нежирное сухое мясо, на этом этапе его можно замариновать. В противном случае приправьте внутреннюю часть солью и перцем, а затем, если хотите, добавьте немного ароматизаторов или начинки (хорошо подойдут фруктовые начинки, такие как слива или чернослив). Свяжите ноги веревкой. Грудку можно не только смачивать растопленным или растопленным маслом, но и обернуть грудку панчеттой, пармской ветчиной или виноградными листьями, чтобы предотвратить высыхание.

Кроме того, вы можете взбить их перед приготовлением (особенно для приготовления на гриле или барбекю, так как они будут готовиться быстрее).Удалите все завязки, вырежьте позвоночник кухонными ножницами, затем плоской рукой надавите на птицу по длине, расплющивая ее. Затем протолкните две шпажки по ширине его тела, проходя через ногу с одной стороны и выходя через ногу с другой; шампуры будут держать его плоским во время приготовления.

Храните

Храните перепелов в холодильнике на подносе, накрытом фольгой или пергаментной бумагой

Убедитесь, что он находится на нижней полке, чтобы соки не загрязняли другие продукты; особенно важно держать перепелов подальше от любого другого приготовленного мяса или продуктов, которые будут есть сырыми.Ешьте в течение двух-трех дней

Ингредиенты для «Перепелиный суп и пюре с перепелиными ножками»:

• Перепел

  —
  1/2 шт

• Вода

  —
  1 л

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Морковь

  —
  1/2

• Картофель

  —
  1 шт

• Вермишель

  —
  10 г

• Соль

  (морская)

• Укроп

  (свежий)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Перепелиный суп и пюре с перепелиными ножками»:

1/2 перепелки кладем в кастрюльку, заливаем водой и варим примерно 30 минут. Я брала нижнюю часть перепелки, так как нам нужны будут ножки!

Вот такой вот бульончик получился.

Морковь нужно натереть на мелкой терке, лук нарезать мелкими кубиками.

Очищенный картофель разрезать пополам, одну часть нарезать кубиками, вторую так оставить, залить водой минут на 15, во-первых, поможет избежать аллергии на крахмал (крахмал при этом выходит), а во-вторых, все нитраты выводятся, если картофель не со своего огорода.

Сваренное перепелиное мясо нарезать очень, очень мелко (у меня дочь еще не совсем может пережёвывать мясо, поэтому я ей режу мелко), ножки оставить для второго.

В кипящий бульон закидываем все ингредиенты, картофель кубиками и целую половинку, натертую морковь, лук и мясо, немного посолить и варить до готовности картошки.

Когда картошка готова, добавляем вермишель, и еще проварить минут 5

Готовый супчик посыпать укропом, немного присолить морской солью.

Из целой половинки картофеля сделать пюре, посыпать укропом и положить туда же в тарелочку ножки!

Приятного аппетита вашему крохе!

Перепелиное яйцо ДжангджоРим — Aeri’s Kitchen

Джорим — это корейское название типа кулинарии, что означает «еда в вареном соевом соусе или других приправах». Этот гарнир из перепелиных яиц представляет собой простую версию JangJoRim, приготовленную с использованием соевого соуса. Вы можете использовать говядину, свинину, грибы и т. Д. Для чангджорима, и я уже размещал блюдо чангджорим из говядины раньше. По вкусу он похож на мясной чангджорим, но его легче приготовить, и он подходит для постной диеты. Яйца, чеснок, перец и соевый соус имеют очень вкусное сочетание вкуса.

Доходность: 1 кварт

Видео для этого рецепта начнется в 1:27.

Основные ингредиенты

• 40 перепелиных яиц (5 стаканов воды + 1 чайная ложка соли)
• 16 зубчиков чеснока
• 2 столовые ложки зеленого острого перца
• 2 столовые ложки красного острого перца

Проезд

Получите 2 пачки перепелиных яиц, что будет примерно 36-40 яиц, в зависимости от количества в пачке. Замочите яйца в холодной воде примерно на 10 минут, чтобы они не разбились, когда вы их позже варите.

Налейте в кастрюлю 5 стаканов воды и добавьте 1 чайную ложку морской соли. Затем выложите яйца в кастрюлю. Соль также помогает предотвратить разбивание яиц. Установите высокую температуру.

Если температура будет слишком высокой, яйца разобьются. Итак, как только он закипит, уменьшите температуру до средней и варите еще 7 минут.

Тем временем приготовьте 16 зубчиков чеснока и нарежьте 2 столовые ложки зеленого острого перца и 2 столовые ложки красного острого перца на кусочки по ½ дюйма.

Через 7 минут вынуть вареные яйца из горячей воды и опустить в холодную воду на несколько минут. Это облегчает удаление панцирей.

Очистить яичную скорлупу.

В ту же кастрюлю, в которой вы варили яйца, добавьте 1 стакана воды, ¼ щедрого стакана соевого соуса, 1 столовую ложку кулинарного вина (по желанию), 1 столовую ложку сахара, 4 куска сушеных водорослей (квадрат размером 1 дюйм). и кусочки чеснока.Варить на сильном огне. Как только он закипит, готовьте 2 минуты и выбросьте водоросли.

Добавьте перепелиные яйца и готовьте 7 минут на среднем огне.

Через 7 минут добавить нарезанный зеленый и красный острый перец и варить еще 3 минуты.

Woohoo, готово. хранить в контейнере в холодильнике. Это должно сохраняться до 2 недель.

Сегодня на обед я смешал это блюдо с рисом — как будто готовил пибимпап.Единственное, что мне было нужно, это кимчи. lol Это было вкусно. Попробуй когда-нибудь.

Суп из перепелов с макаронами

Это очень простой и легкий для усвоения организмом рецепт, который может быть рекомендован даже людям страдающим аллергиями. А здоровым он придется по душе из-за неповторимого вкуса и аромата.

Готовим без зажарки! Быстр, вкусно и питательно!

Ингредиенты

• одна перепелиная тушка;
• 100 грамм тонких макарон;
• пара средних картофелин;
• одна морковка;
• одна луковица;
• пучок укропа.

Приготовление

Особенность этого супа в том, что готовится без зажарки из свежих натуральных овощей.

Набор продуктов. которые нам потребуются

1. В холодную воду ложем предварительно вымытого перепела и ставим на огонь.

   Ложем в холодную воду

2. Когда вода закипит, убавляем огонь и варим примерно минут тридцать.
3. По происшествие этого времени режем луковицу и отправляем ее в наш бульон.

4. Далее колечками режем морковку и ложем в кастрюлю.

   Морковь порезанная колечками

5. Следующий в очереди картофель, который почищенный и порезанный идет вслед за морковью.

   Картофель нарезанный кубиками

6. Ждем, когда овощи в бульоне станут мягкими.
7. Приблизительно за несколько минут до готовности в наш супчик запускаем макароны.
8. Как только сварятся макароны засыпаем зелень и даем супу настоятся минут 5-10.

Все наш замечательный перепелиный суп готов!

Суп из перепелок

• Перепелки – 2-3 шт.
• Лук –1 шт.
• Картофель – 2-3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сельдерей – ? небольшого клубня
• Масло оливковое или сливочное – 2 ст.л.
• Чеснок – 1 зубок
• Свежая зелень – по вкусу
• Соль, перец – по вкусу
• Вода – 2 л
• Шафран по желанию

В гастрономическом делении съедобных птиц перепелов относят к дичи. На перепелок охотились в Курской, Орловской, Тульской, Тамбовской и Харьковской губерниях. Сейчас же тушки с максимальным весом 140-150г можно купить в магазине. Перепелов можно тушить, жарить и готовить на гриле. Если провести поистине медицинскую операцию по удалению косточек из тушки птичек, то перепелов можно фаршировать, например, каштанами. Филе птицы, как и куриное, добавляют в салаты и в начинку для пирогов.

И нет ничего проще, как сварить из них суп. Мелко нарезав овощи, получим замечательное блюдо – незатейливое, но очень вкусное.

Мясо перепелов богато витаминами группы B и аминокислотами, белком, фосфором, калием, медью. Благодаря удачному составу веществ, перепелиное мясо считается диетическим и наделяется лечебными свойствами. Это более полезная альтернатива мясу домашних птиц.

По вкусу суп из перепелок должен понравиться как взрослым, так и детям.

1. Чтобы приготовить такой легкий диетический супчик перепелок хорошо промыть, опустить в холодную воду и варить 30-40 минут на очень медленном огне после закипания (томить), регулярно снимая пену и образовавшийся жир на поверхности. Можно также готовый бульон процедить. Или довести до кипения, слить воду, перепелок промыть, залить свежей горячей водой и также варить 30-40 минут до мягкости. Посолить бульон.

Все овощи необходимо вымыть и очистиь. Нарезать мелким кубиком со стороной 0,5см (такая нарезка называется македонской – в этом главный секрет этого супа).

Птицу вынуть, дать ей остыть, разобрать на части, удалив косточки и кожу по возможности.

Затем последовательно обжаривать на сковороде овощи до золотистого цвета – картофель, сельдерей, морковь, лук, чеснок (порубить мелко и добавить в суп, не обжаривая). Все овощи по очереди отправить в бульон, добавить несколько ниточек шафрана – для цвета и вкуса (если нет – обойтись без него). Разобранных перепелок вернуть в суп, дать прокипеть до полной готовности овощей (это займет не более 10 минут, так как овощи уже обжарены и мелко нарезаны).

Добавить зелень по вкусу и сразу выключить. Дать настояться 5-10 минут, подавать можно с гренками или тостами по Вашему вкусу.

Суп из перепелок получается очень нежный и диетический. Однако если пропустить операцию обжаривания овощей, то вкус будет менее насыщенным, хотя это может понравиться тем, кто действительно придерживается диеты. Такой суп хорош не только с перепелками, но и с курочкой – главное условие хороший бульон и мелкая нарезка овощей.

Дома Вкусно желает Вам приятного аппетита!

Суп из перепелок , 10.0 out of 10 based on 1 rating

Суп из перепелов — вкусный и полезный суп, который готовится быстро и легко. За счет того, что перепела предварительно обжариваются, суп получается невероятно ароматным. Рецепт приготовления супа из перепелов достаточно прост, справится даже начинающий кулинар. Перепела, входящие в рецепт перепелиного супа, являются полезными и диетическими. Поэтому, суп из перепелов — отличное блюдо для детей. Перепелиное мясо содержит большое количество витаминов А, Н, К, В и минеральных веществ, таких как калий, кальций, железо, магний и др. Употребление перепелиного мяса способствует укреплению сердечно-сосудистой и кровеносной системы, улучшению иммунитета и работы головного мозга.

Как приготовить «Суп с перепелами»

Подготовьте все продукты для супа.

Тушки перепелов продаются уже очищенными, как курица. Выньте внутренности, хорошо промойте их и перепела.

Варим первый бульон: перепела положите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите мясо в течение 15-20 минут при слабом кипении.

Варим второй бульон: слейте воду, еще раз вымойте тушку перепела, положите в чистую кастрюлю, добавьте потрошки (кроме печенки), залейте 2-мя литрами холодной воды, доведите до кипения и варите в течение 20 минут при слабом кипении.

Очистите, нарежьте морковь и лук.

Очистите и нарежьте картофель.

Через 20 минут положите в бульон лук, морковь, картофель и рис. Добавьте соль, перец, лавровый лист и душистый перец по вкусу.

Снова доведите суп до кипения и варите в течение 30-ти минут, пока не сварятся рис и картошка. За 5 минут до готовности супа, положите печенку. Добавьте нарезанную зелень, перемешайте и снимите с огня.

Так можно подать суп для детей. Предварительно отделите мясо от костей, нарежьте и верните в суп. Приятного аппетита!

Рецепт «Быстрый и легкий перепелиный суп»:

Перепела в моей семье жареные и запеченные не очень жалуют. А вот супчик перепелиный — полюбили. Попадаются у нас в одном из супермаркетов относительно недорогие перепела по 60 грн. (около 240 руб.) за кг. Две птички выходят примерно на 20 грн. (около 80 руб.) для супа — вполне нормально. У меня в морозильнике обычно лежат перепела по 2 шт. в упаковочке. Но, повторяю, можно взять куриный окорочок или грудку. Вкус, конечно, немного другой будет, но тоже неплохо.

Перепела разделываем на 6 кусочков каждый: хребет, два окорочка, грудка и два крылышка с кусочком грудки. Если варим из куриного окорочка, то вырезаем косточки, а мякоть — режем небольшими кусочками.

Хребты (или куриные кости) заливаем водой, добавляем соль, лавровый лист, луковицу, доводим до кипения и варим на медленном огне бульон. Т. к. хребты маленькие, то им хватит вполне минут 15. Бульон, конечно «жиденький», но он позднее станет более насыщенным благодаря остальному мясу.

Пока варится бульон, кусочки перепелов (курицы), обжариваем на слегка смазанной растительным маслом сковороде на сильном огне без соли до поджаристой корочки. Повторяю — солить не нужно, иначе мясо пустит сок и зажаристой корочки не выйдет. А мясо потом досолится в супе. Шкурка у перепелов очень тонкая, жира в ней мало, поэтому, даже тем, кто сидит на диете, не нужно бояться поджаривать вместе с ней.

Пока жарится мясо, подготавливаем овощи. Лук, картофель и морковь чистим. Лук режем кубиками, морковь — соломкой.

Картофель режем небольшими кубиками (около 1 см).

Тем временем хребты (кости) сварились. Вытаскиваем их из бульона вместе с вареным луком и лавровым листом. Лук и лавровый лист выкидываем. Хребты (или куриные кости) отдаем своим, соседским или дворовым собакам или котам.

В бульон добавляем поджаренное мясо. Варим минут 7, снимая пену.

Готовим зажарку. В небольшом количестве растительного масла поджариваем сначала лук.

Потом добавляем морковь.

Добавляем в суп зажарку. Приправляем свежемолотым черным перцем. Пробуем и, если надо, досаливаем. Варим еще минут 5-7 до готовности картофеля. Тем временем рубим зелень.

Как только картофель будет готов — закидываем зелень, выключаем огонь, накрываем крышкой и даем супчику настояться минут 5.

Подаем, добавив еще немного свежей зелени. За счет того, что перепела предварительно прижариваются, суп выходит невероятно ароматным. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

16 октября 2016 года ysna010880 #

18 января 2014 года mixrutka #

8 октября 2013 года Жанночкин # (модератор)

8 октября 2013 года tomi_tn #

7 октября 2013 года Мама Ани 1 #

6 октября 2013 года Катаночка #

6 октября 2013 года mixrutka #

6 октября 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)

5 октября 2013 года лялич #

5 октября 2013 года Ольга_Осенька #

5 октября 2013 года нюня лаврова #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Похожие записи:

Как правильно сварить прозрачный куриный бульон? Апельсиновая шарлотка: 7 простых рецептов Соус ткемали из сливы на зиму классически: 10 домашних вкусных рецептов Хинкали с сыром Рецепт быстрого приготовления огурцов на минералке на зиму Пирог с свежими персиками и творогом