Рыбный чаудер

Суп чаудер с форелью

Кухонная утварь: кастрюля, сито, ложка, лопатка, нож, разделочная доска, глубокая тарелка для подачи.

Ингредиенты

Приготовление супа делится на два этапа: первый этап – приготовление бульона, а второй этап – непосредственно приготовление супа.

Готовим бульон

1. Рыбный суповой набор (хребет, голову, хвост, обрезки, плавники) переберите и промойте.
2. Нарежьте один стебель сельдерея небольшими произвольными кусочками.
3. Одну морковь очистите и нарежьте полуколечками.
4. Луковицу очистите и также нарежьте полукольцами.
5. В толстостенную кастрюлю налейте оливкового масла так, чтобы оно едва покрыло дно и отправьте обжариваться все подготовленные и нарезанные овощи: стебель сельдерея, морковь и лук.
6. Обжаривайте, постоянно помешивая, до мягкости лука.
7. Заглазировать овощи можно долив немного кипятка, но лучше использовать столовое белое вино (достаточно половины стакана). Добавьте вино и постоянно помешивая подождите, когда выпарится весь алкоголь.
8. После этого влейте в кастрюлю воду. Воды возьмите столько, сколько вы хотите получить бульона (1,5-2 литра).
9. Когда вода закипит опустите в нее подготовленный рыбный набор (300-400 грамм).Его предварительно можно бланшировать около минуты в кипятке, но можно этого и не делать, а просто вовремя снять пену с бульона.
10. В бульон добавьте 2 лавровых листика и посолите по вкусу.
11. С закипевшего бульона снимите пенку и варите его примерно 30-60 минут, в зависимости от того, какие части рыбы вы используете.
12. Готовый бульон процедите через мелкое сито. Овощи нам не понадобятся, а отваренное мясо рыбы отделите от костей и используйте на свое усмотрение.

Варим суп

1. Картофель (2 шт.) почистите и нарежьте помельче (кубиками или полосочками).
2. Стебель сельдерея нарежьте помельче.
3. Луковицу почистите и порежьте мелкими кубиками.
4. Филе красной рыбы (300 грамм) нарежьте крупными кусочками, чтобы они были хорошо видны и ощутимы в супе.
5. В кастрюлю положите кусочек (20-40 грамм) сливочного масла и распустите его. Выложите нарезанные лук и стебель сельдерея и обжарьте овощи 5 минут.
6. К ним добавьте картофель и чуть припустите его с овощами, чтобы он пропитался их соками.
7. Влейте в кастрюлю процеженный бульон и варите до готовности картофеля 15-20 минут.
8. Когда картофель готов, опустите в суп подготовленные кусочки форели.
9. Добавьте пару столовых ложек кукурузы.Если вы не нашли замороженную кукурузу, можете использовать консервированную из банки.
10. Если вы не сразу собираетесь съесть весь суп, то тогда сливки подавайте порционно, ну, а если вы не будете хранить суп в холодильнике, то влейте 1/2 стакана сливок жирностью 33%.
11. Поперчите суп, если необходимо – досолите, и выключайте огонь.
12. Дайте немного постоять супу и подавайте на стол горячим, разлив по глубоким тарелкам и украсив свежей зеленью, любой, которую вы любите.

Видеорецепт приготовления чаудера с форелью

Оригинальное сочетание сливочного вкуса с рыбным подарит вам суп чаудер. Посмотрите видео и приготовьте вкусный, сытный и ароматный суп на обед.

https://www.youtube.com/watch?v=7aXuSQt3pJIVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: ЧАУДЕР С ЛОСОСЕМ (https://www.youtube.com/watch?v=7aXuSQt3pJI)

Чаудер: рецепт с лососем

Суп готовится на основе рыбного бульона любого вида рыбы, однако самым вкусным он будет из белой рыбы с большим количеством костей, например, из семейства осетровых.

Мясо лосося нежное и вкусное, чаудер с ним получается просто пальчики оближешь.

Суп Чаудер с лососем и сладким перцем

Ингредиенты:

• Сладкий перец — 1 шт.;
• Морковь — 2 шт.;
• Лук — 1 шт.;
• Молоко — 200 мл.;
• Лосось консервированный — 2 банки, всего 800 г.;
• Бекон нежирный — 150 г.;
• Картофель — 4 шт.;
• Масло — 2 столовые ложки;
• Сельдерей — 2 стебля;
• Зеленый лук — 5-6 перьев;
• Петрушка — 50 г.;
• Мука — 3 ст.л.;
• Соль и перец — по вкусовым предпочтениям.

Для рыбного бульона:

• Вода — 2 л.;
• Рыбья голова — 1-2 шт.;
• Хвост, хребет — несколько штук;
• Кусочек рыбы с мясом — 1 шт.;
• Лавровый лист — 1 шт.;
• Соль — щепотка;
• Перец горошком — 4 шт.;
• Корень петрушки — 1 шт.;
• Сухая острая паприка — щепотка;
• Сельдерей — 2-3 стебля;
• Лук — 1 шт. (небольшого размера).

Приготовление:

Сварите бульон

Тщательно переберите рыбу, особое внимание уделите головам — удалите все жабры, чтобы готовый бульон не имел привкуса горечи. Все составляющие, за исключением специй, сложите в кастрюлю, залейте водой комнатной температуры

Соотношения рыбы и воды должно быть примерно таким: 0,5 кг рыбы на 2,5 л воды. Дождитесь, пока жидкость забурлит на максимальном огне, следите за тщательным удалением пены, которая будет образовываться. Уменьшите огонь, добавьте специи, кроме соли, и варите 30 минут. Солите уже готовый бульон. Процедите через сито или несколько слоем марли.
Все овощи нарежьте так мелко, как сможете. При варке они размягчатся и придадут чаудеру свойственную густоту.
Бекон нарежьте тонкими слайсами.
Раскалите в толстостенной кастрюле масло, обжарьте бекон несколько минут.
Затем добавьте лук, сельдерей и морковь. Томите овощи 10 минут.
Время добавлять бульон.
Дождитесь, пока суп забурлит и выложите оставшиеся овощи. Варите 15 мин.
Откройте банки с рыбой. Слейте лишнюю жидкость.
Разомните филе рыбы с помощью вилки и добавьте в суп.
Влейте теплое молоко.
Добавьте специи и помешивайте суп пару минут, не снимая с огня.
Украсьте мелко рубленными зеленым луком и петрушкой и сразу подавайте к столу.

Ингредиенты для «Крем-суп с морепродуктами «Клэм Чаудер»»:

• Моллюски

  (в собственном соку)
  —
  400 г

• Сельдерей черешковый

  —
  2 шт

• Лук репчатый

  (большой)
  —
  1 шт

• Картофель

  (можно 5 средних)
  —
  4 шт

• Морковь

  (или 200 гр)
  —
  150 г

• Масло сливочное

  —
  60 г

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (можно и побольше, по желанию)
  —
  100 г

• Сливки

  (смешанные с молоком в пропорции 1:1 см. ниже)
  —
  450 мл

• Молоко

  —
  450 мл

• Бульон

  (любой имеющийся под рукой: овощной, рыбный и даже мясной! Можно вместо бульона использовать сок от моллюсков, как это сделала я. Тем, кто на диете, можно использовать обычную воду)
  —
  400 мл

• Соль

  —
  1,5 ч. л.

• Перец черный

  (молотый)
  —
  по вкусу

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Крем-суп с морепродуктами «Клэм Чаудер»»:

Раньше я считала, что в Америке едят только вредный фастфуд и особых кулинарных традиций здесь нет. Как выяснилось, я ошибалась, и даже очень. Американцам есть чем похвастать в плане кулинарии. Конечно же, вся американская кухня, так же как и сам американский народ, привозная, заимствованная, сформировавшаяся под влиянием различных исторических обстоятельств. Гремучая смесь народов, культур, традиций и предпочтений образовала новую, очень сильную именно своим разнообразием нацию, а вместе с ней и удивительно интересную кухню. В американской кухне, так же как и в музыке, например, с одной стороны, чётко просматриваются узнаваемые европейские, азиатские или ещё какие-либо корни, но вместе с тем, благодаря оторванности от Старого Света, она (кухня) обросла в течение нескольких столетий некими свойственными только ей признаками, и мне ещё долго предстоит её изучать.
Итак, вот ингредиенты для нашего Клэм Чаудера (кроме соли и перца)… — см. первое фото.

Режем довольно мелко морковь, лук, сельдерей. Мне всегда приятно чувствовать такие маленькие кусочки — сюрпризы в крем-супе 🙂

Картофель нарезаем небольшими кубиками, примерно 1-1,5 см.

Для приготовления Клэм-чаудера в принципе можно использовать любые морепродукты. У меня моллюски в собственном соку, поэтому я откидываю их на дуршлаг, сок не сливаю — он ещё пригодится.

Отправляем наши овощи в глубокую сковороду или сотейник и заливаем соком от моллюсков. В случае, если вы используете другие морепродукты или не хотите использовать сок от моллюсков, то вместо него можно использовать любой бульон, который есть под рукой. Тушим на среднем огне до готовности.

В кастрюле, в которой будет приготовлен наш суп, распускаем сливочное масло

Всыпаем муку и очень быстро перемешиваем с маслом. Постепенно вливаем сливки, продолжая активно помешивать нашу основу для супа, избегая образования комочков. Добиться гладкой консистенции. Здесь можно регулировать количество муки и сливок, в зависимости от того, насколько густым или жидковатым хотите суп. Я люблю густые крем-супы, поэтому муки добавила чуть больше, чем положено по рецепту.

Добавляем наши готовые овощи вместе с соком от моллюсков. Нагреваем, но не кипятим. Если суп жидковат — посыпьте муку по всей поверхности и снова как следует перемешайте, чтобы не было комочков.

В самом конце в суп кладём наши морепродукты, перемешиваем. Готовим буквально 1-2 минуты, чтобы они не стали резиновыми. Не кипятим, а просто прогреваем на медленном огне!

Когда наши моллюски прогрелись, добавить соль и перец по вкусу. Аккуратно, но быстро перемешать.

У меня получилась вот такая густая, невероятно нежная и ароматная вкусняка. Любовь с первой ложки!

Клэм чаудер готов. Уверяю вас, это так вкусно, что за уши не оттащишь! (меня, во всяком случае) 🙂 Муж с удовольствием умял две порции и попросил ещё 🙂
Единственный недостаток этого супа в том, что никогда не знаешь, где остановиться… можно незаметно умять всю кастрюлю, а потом долго удивляться, что же это было )))

Подавать Клэм Чаудер можно двумя способами — в хлебной тарелке (у меня хлеб из цельного зерна) или в обычной суповой тарелке с крутонами.
Приятного аппетита!

Канадский вариант

Как только не готовят американцы популярный суп чаудер. Рецепт с морепродуктами тем не менее многие считают самым удачным вариантом. Именно так это блюдо привыкли делать в Канаде.

Для такого рецепта необходимы: 1 стакан порезанного мелкими кусками рыбного филе (скумбрия, лосось или хек) и столько же любых морепродуктов (лобстер, мидии, краб, устрицы или креветки), 2 картофелины, луковица, 2 стебля сельдерея 3 стакана цельного молока, столовая ложка сливочного масла, лавровый лист, 80 грамм муки, 2 столовые ложки сока лимона, соль, по 1 чайной ложке сухого укропа и тимьяна, 400 миллилитров воды или рыбного бульона, а также немного перца.

Процесс приготовления в этом случае проходит несколько иначе:

1. В кастрюле разогреть масло и в течение 5-6 минут тушить в нем сельдерей с луком и специями.
2. Добавить порезанный (кружочками или кубиками) картофель.
3. Залить все готовым бульоном или обычной водой и варить после закипания 10 минут.
4. Муку развести с молоком и тонкой струйкой слить в кипящую массу.
5. Добавить морепродукты с рыбой и варить при постоянном помешивании 7-8 минут.
6. В конце варки добавить соль, сок лимона и перец.

Такой суп, как правило, подают с крекерами. Но и без этого дополнения он получается очень вкусным.

fb.ru

Как приготовить американский суп чаудер

Невзирая на то, что для приготовления супа требуется весьма много ингредиентов, скомбинировать их в общее блюдо достаточно просто. Начинающим кулинарам стоит следовать пошаговому рецепту с фото, и всё непременно получится.

В сотейнике надо растопить сливочное масло. Бекон режется кубиками и отправляется к маслу. Жарить его надо на среднем нагреве. К нему вливается чуть-чуть воды, чтобы сделать более хрустящим. Подрумянившийся бекон выкладывается на салфетку.

Жарим бекон и выкладываем его на салфетку

1. В масло после бекона выкладываются порезанные кубиками перец и лук. Их надо жарить минут 10 на среднем огне до мягкости.

Кладем в масло после бекона лук и перец, обжариваем

1. К овощам вливается вино. Масса держится на огне до полного выпаривания алкоголя.

К овощам добавляем вино и обжариваем, пока оно не испарится

1. В овощную нарезку всыпаются соль, мука, молотый перчик.

Добавляем в овощи муку, соль, перец

1. Всё перемешивается и жарится минутки 3.

Перемешиваем и жарим 3 минуты

1. Следующий шаг приготовления супа – подготовка картофеля. Клубни надо очистить, помыть, порезать. В кастрюлю вливается бульон, а в него перекладываются кусочки картошки. Похлебка должна закипеть. После этого огонь ставится на минимум и смесь томится четверть часа.

Чистим и нарезаем картошку, добавляем в бульон

1. Далее в смесь добавляется кукуруза. Всё варится 3 минуты.

Кладем кукурузу и варим несколько минут

1. В массу вливаются сливки и молоко. В супчик добавляются морепродукты. После этого его нужно проварить примерно 5 минут. Крышкой кастрюлю закрывать не надо.

Вливаем в смесь молоко и сливки, а также морепродукты

1. При необходимости в блюдо добавляются соль и приправа. Всыпается тертый сыр.

Добавляем соль и приправы, всыпаем тертый сыр

1. Вкусный суп чаудер разливается по тарелкам. Каждая порция украшается беконом и зеленым луком, предварительно мелко нашинкованным.

Вкусный суп чаудер готов

Рецепт «Рыбный суп «Чаудер» под слоеным тестом»:

Продукты уже подготовлены: картофель нарезан небольшими кусками, сельдерей, лук и укроп — мелко.

Разогреть духовку до 220 град. Пока разогревается до заданной температуры, миской или любой формой подходящей по размеру к порционным тарелочкам, в которых будет подаваться суп, как шаблоном вырезать из раскатанного листа слоеного теста 4 круга, выложить на противень, застеленный пекарской бумагой (или имеющим антипригарное покрытие). Взбить яйцо с небольшим количеством воды и смазать круги.

Выпекать пока тесто не вздуется и подрумянится.

Рыбу слегка посолить и поперчить, выложить на сковороду и залить вином, положить лавровый лист и ломтики лимона Довести до кипения и варить на слабом огне 8 — 10 минут или пока рыба не станет матовой.

В толстостенной кастрюле разогреть оливковое масло (можно любое растительное) добавить лук, сельдерей, картофель, зеленый горошек. Посолить, поперчить, добавить томатную пасту и приправу для варки морепродуктов, накрыть крышкой и тушить 10 минут на небольшом огне, время от времени помешивая.

Готовую рыбу разделить на кусочки. Отвар, в котором рыба варилась, процедить, оставить 1 стакан отвара для дальнейшего использования.

От общего объема куриного бульона отлить 1 стакан и отставить, большую часть влить к овощам, добавить отвар от варки рыбы, сливки. Довести до кипения.

Пока смесь закипает, в небольшой кастрюле растопить сливочное масло, подмешать муку, добавить частями остатки куриного бульона (1 оставленный ранее стакан), горчицу. Все при постоянном помешивании, не давая образовываться комочкам.

Введите заправку в суп и варите 3 — 4 минуты пока не загустеет до консистенции жидкого соуса.

Добавьте в суп куски лосося, зелень и прогрейте.

Подавайте в порционных тарелках, накрыв «крышкой» из теста.

Приготовление чаудера:

Шаг 1: обжариваем бекон.

В кастрюле растопите сливочное масло. Бекон порежьте небольшими кубиками и бросьте в кастрюлю обжариваться на среднем огне. Добавьте немного воды, звучит странно, но это позволяет сделать бекон более хрустящим. Когда мясо обжарится до корочки, достаньте его и переложите в тарелку на бумажное полотенце.

Шаг 2: жарим лук с морковкой.

В ту же кастрюлю, в которой вы только что пожарили бекон, положите очищенные и порезанные кубиками лук и красный сладкий перец. Жарьте на среднем огне в течение 10 минут, до тех пор, пока овощи не станут мягче. И не забывайте перемешивать все периодически.
Влейте в овощи вино и подождите, пока оно полностью выпарится. Перемешайте, собирая кусочки лука и перца со дна.

Шаг 3: добавляем муку.

Добавьте в кастрюлю с овощами пшеничную муку, соль и молотый перец.
Перемешайте все как следует и продолжайте жарить еще 3 минуты.

Шаг 4: добавляем бульон и картофель.

Влейте в кастрюлю куриный бульон и добавьте очищенный от кожуры, промытый и порезанный кубиками картофель. Перемешайте и доведите похлебку до кипения. После убавьте огонь, сделав его медленным. И варите, не закрывая крышкой, в течение 15 минут, пока картофель не стянет мягким и разваристым.

Шаг 5: добавляем кукурузу.

Добавьте в чаудер зерна кукурузы, можно взять свежие, можно использовать замороженные, перемешайте и готовьте еще 3 минуты.

Шаг 6: добавляем молоко, сливки и сыр.

И вот уже почти все готово. Осталось только добавить молоко, смешанное со сливками и тертый сыр. Затем перемешайте суп и варите его еще 5 минут, так же не закрывая крышкой. 
В конце обязательно проверьте, достаточно ли соленый чаудер, и хватает ли в нем перца. Если что-то не так, обязательно исправьте. А после снимайте похлебку с плиты и подавайте ее на стол в горячем виде.

Шаг 7: подаем чаудер.

Разлейте чаудер по порционным тарелкам, затем украсьте каждую мелко нарубленным зеленым луком и хрустящим жаренным беконом. И подавайте на обед! Вы и сами поймете, как это вкусно, с первой же ложки. Главное, кушать пока горячо.Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– В чаудер можно добавлять и другой сыр, например, грюйер. Это придаст вкусу блюда оригинальность.

– Сливки лучше берите пожирнее, вы же будете разводить их молоком, но можно взять и просто один стакан нежирных сливок и не разбавлять их вовсе.

– Можно подать чаудер не в тарелках, а в горшочках, так похлебка будет дольше оставаться горячей, да и выглядеть такая подача будет эффектней.

Манхэттенский клэм-чаудер

Манхэттенский клэм-чаудер

Манхэттенский суп из морепродуктов (англ. Manhattan clam chowder) отличается от новоанглийского тем, что используется прозрачный бульон и добавляются помидоры для красного цвета и вкуса. В 1890-х годах, этот вид супа называли нью-йоркским (англ. New York clam chowder) или суп из морепродуктов Фултонского рыбного рынка (англ. Fulton Fish Market clam chowder). Название «манхэттенский» появилось в 1900-х годах и связывается с населением штата Мэн. Часто в ресторанах можно заказать или манхэттенский, или новоанглийский суп из морепродуктов, но оба вместе редко появляются в меню (исключение — север штата Род-Айленд). Возможно, что манхэттенский суп из морепродуктов — итальянский суп из морепродуктов, переименованный по стилистическим причинам. Это подтверждается тем, что новоанглийская версия существует как минимум с середины XVIII века, в то время как манхэттенская не упоминается до 1930-х годов. По другому предположению, добавление помидоров вместо молока восходит к португальским иммигрантам в Род-Айленде, так как густые супы с томатом обычны для португальской кухни.

Чаудер по-шведски

Существует в Америке и рыбный чаудер по-шведски. Способ его приготовления схож с новоанглийской версией чаудера. В него так же добавляются молоко и сливки. Разница лишь в том, что используется рыбный бульон, а вместо моллюсков в суп идут лососевые породы рыб. Этот рецепт чаудера не менее вкусный, а для тех, кто не любит моллюски – идеальная альтернатива классическому варианту.

Чаудер с морепродуктами – это вкусное, насыщенное, густое и сытное первое блюдо, которое не оставит равнодушным ни одного ценителя даров моря. Не зря американский суп приобрел такую известность за пределами своего материка.

Существует много эпитетов, определяющих вкус этого супа: элегантный, изысканный, неповторимый, легкий, пикантный и т.д. Но мы остановимся всего лишь на одном – его вкус незабываемый.

https://youtube.com/watch?v=G0JZljQ06VI

Лучшие рецепты приготовления

У супа клэм-чаудер много рецептов. Среди всех можно выделить один довольно распространенный. Он мгновенно перенесет читателя на просторы США, если вы когда-либо пробовали этот суп там.

Суп с кукурузой

Он характерен для западных и южных штатов США. Эта разновидность супа чаудер является очень калорийной и сытной. Рецепт пользуется популярностью как в Америке, так и далеко за ее пределами.

Ингредиенты:

• мидии — 100 г;
• стебель сельдерея — 2 шт.;
• лосось — 500 г;
• креветки — 300 г;
• картошка — 4 шт.;
• лук сладкий — 2 шт.;
• кукуруза консерв. — 150 г;
• сливки — 200 мл;
• морковь — 2 шт.;
• мука — 35 г;
• бульон — 1 л;
• приправы — на усмотрение хозяйки.

Отварить бульон (мясной). Овощи вымыть и очистить. Картофель порезать средники ломтиками. Морковь, сельдерей и лук мелко нарезать и обжарить не более 10 минут. Постепенно добавлять к овощам муку и жарить еще 5 минут.

Высыпать поджарку в бульон, вскипятить, добавить картофель. Отваривать приблизительно 20 минут, засыпать приправы. Рыбу нарезать средними кусочками, креветки очистить, добавить мидии и все это высыпать в бульон. Варить около 13 минут на слабом огне. Влить сливки, подождать, пока закипит. Снять с плиты, оставить на 10 минут. Можно украшать и накрывать на стол.

https://youtube.com/watch?v=LE1PS3iXNOM

Clam chowder томатный

Менее популярный Манхэттенский вариант чаудера готовится без сливок и молока. Рецепт необычного клэм-чаудера на помидорах так полюбился жителям города, что прочно укоренился в меню местных ресторанов.

Ингредиенты:

• мидии — 450 г;
• помидоры — 2 шт.;
• перец сладкий — 0,5 шт.;
• лук красный — 1 шт.;
• картошка — 2 шт.;
• сливочное масло — 50 г;
• мука — 40 г;
• сельдерей — 2 шт.;
• соль, приправы — на усмотрение.

Овощи помыть и почистить. Лук крупно нарезать. Перец, сельдерей, помидоры нарезать средне. Картошку измельчить на кубики, сварить. Мидии отварить отдельно и вылить бульон в отдельную миску. Растопить сливочное масло в сковороде, кинуть в него лук, поджарить. Следом — сельдерей и перец, добавить специи. Минут через 13 добавить муку и жарить еще около 7 минут, все время размешивая.

Классический вариант

Есть и еще одна разновидность супа клэм-чаудер. Рецепт классический, несложный, полюбившийся гурманам всего мира.

Ингредиенты:

• мидии — 400 г;
• картошка — 4 шт.;
• стебель сельдерея — 2 шт.;
• мука — 75 г;
• масло сливочное — 50 г;
• сливки — 350 мл;
• морковь — 2 шт.;
• лук красный — 1 шт.;
• бульон (любой) — 500 мл;
• приправы — по вкусу.

Помыть и почистить овощи. Нарезать их небольшими кубиками. Откинуть мидии в собственном соку в дуршлаг. Сок вылить в глубокую сковороду, всыпать в него нарезанные овощи и держать под крышкой на среднем огне до состояния готовности.

В кастрюле растопить масло, всыпать муку, постоянно помешивая. Постепенно добавить сливки до образования однородной массы. Влить овощную поджарку и нагреть все вместе, не доводя до кипения. Добавить морепродукты, держать на медленном огне до 8 минут. Приправить солью и специями по вкусу.

«Ленивый» способ приготовления

Если большого желания готовить нет, то можно максимально упростить приготовление супа чаудер.

Ингредиенты:

• масло сливочное — 50 г;
• стебель сельдерея — 2 шт.;
• картошка — 2 шт.;
• молоко — 400 мл;
• мидии — 300 г;
• мука — 50 г;
• красная рыба — 200 г;
• лук красный — 1 шт.;
• приправы — по вкусу.

В кастрюле подогреть сливочное масло, засыпать нарезку из лука и сельдерея. Потушить, досыпать порезанный некрупно картофель. Добавить воду (300 мл) и довести до закипания. Отваривать до готовности картофеля. Отдельно развести муку и молоко, добавить в кастрюлю с супом, непрерывно помешивая. Добавить в суп морепродукты, держать на маленьком огне до 8 минут. Приправить специями по вкусу. Готовое блюдо подавать с крекерами.

Поговорка «сколько людей, столько и мнений» в переводе на рецепты клэм-чаудера звучит так: «сколько провинций, столько и чаудеров». И это не ограничиваясь только США, ведь суп востребован далеко за пределами американских земель, и в каждой стране готовится по своему рецепту и технологии.

Суп клэм-чаудер очень вкусный, сытный и придется по вкусу любителям морепродуктов, здорового питания, сливочных блюд, а также просто неравнодушным к американской кухне.

https://youtube.com/watch?v=RrokJUW6GDk

Originally posted 2018-03-21 07:32:14.

Рецепт приготовления американского супа чаудер с мидиями

Время приготовления: около 1 часа.Количество: 4-5 порций.Кухонная утварь: две сковороды, стакан, вилка, ковш или маленькая кастрюля, нож, разделочная доска, кастрюля, бумажные полотенца, горшочки или пиалы для подачи.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Помойте и очистите от кожуры три клубня картофеля. Два клубня порежьте крупными кусками, а третий – мелкими кубиками, и опустите картофель в холодную воду.
2. Помойте и очистите одну морковь. Нарежьте ее четвертинками.
3. Половину луковицы очистите и порежьте ее средними кубиками: не очень крупно, но и не совсем мелко.
4. Поставьте сковороду на огонь, налейте немного растительного масла.
5. Выложите нарезанный лук.
6. Когда лук станет слегка мягким, добавьте измельченную морковь и мелко нарезанный картофель. Положите еще в сковороду сливочное масло, кусочек весом около 30 грамм, и томите овощи.
7. В кастрюлю налейте около 1 литра воды и поставьте вариться в нем крупно нарезанный картофель.
8. Бекон (100-150 грамм) нарежьте кусочками.
9. Проварите его немного в отдельной кастрюле.
10. С проваренного бекона слейте воду и обжарьте на сковороде до состояния чипсов, (вытопите почти весь жир).
11. К крупному картофелю, который варится, влейте стакан молока и продолжайте варить.
12. Подготовленное филе любой красной рыбы положите в кастрюлю к картофелю с молоком. Долго варить рыбу не надо, она готовится очень быстро.
13. К овощам, томящимся в сковороде, добавьте 1-2 столовых ложки муки, перемешайте и слегка обжарьте, увеличив огонь.
14. Чтобы рыба не переварилась, выньте ее и поломайте вилкой на небольшие кусочки.
15. Притушенные овощи с мукой переложите в кастрюлю.
16. Попробуйте полуготовый суп и подсолите по вкусу.
17. Выстелите тарелку бумажными салфетками (полотенцами) и выложите на них поджаренный бекон.

18. При помощи ножа (боковой его частью), раздавите 10-12 горошин черного перца и приправьте ими суп.

19. Крупные сварившиеся куски картофеля выньте, разомните вилкой в пюре, которое выложите обратно в кастрюлю.
20. Влейте в кастрюлю 1/2 стакана жирных сливок.
21. Добавьте кусочки готовой рыбы.
22. Все перемешайте и, когда суп начнет кипеть, добавьте 150-200 грамм мидий.Переваривать морепродукты нельзя, иначе они станут «резиновыми».
23. Как только суп закипит, сразу снимайте его с огня.
24. Густой, насыщенный суп чаудер готов. Подавайте его в глубокой тарелке или горшочке, посыпав жаренным беконом.

Видеорецепт приготовления супа чаудер с мидиями

Сытный, густой суп совсем несложно приготовить, если посмотреть это подробное видео.

https://www.youtube.com/watch?v=5nkWI9LMR_sVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Американский суп Чаудер (https://www.youtube.com/watch?v=5nkWI9LMR_s)

Похожие записи:

Рецепты приготовления куриных драников Подборка различных десертов с маком Рецепты приготовления тыквы с грибами Майонез на молоке с перепелиными яйцами Салат из кальмаров с яйцом и рисом: рецепты Курица в соевом соусе в духовке 🥝 как запечь с горчицей