Салат «шопский»

Салат «Шопский» итальянский с курицей, салями, беконом и с разными сырами

Салат очень оригинальный, составляющие с разными своеобразными вкусами. Не содержит превычного болгарского перца, огурцов.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 3 шт.
  • Грудка куриная — 220 г
  • Салями — 100 г
  • Бекон — 8 кусочков
  • Сыр моцарелла — 100 г
  • Сыр пармезан — 50 г
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Лук красный — 1 головка
  • Масло оливковое — 1/3 стакана
  • Нут (консервированный) -1 банка

Для заправки:

  • Сахар — 1,5 ч. л.
  • Желток яичный -1 шт.
  • Уксус винный -1/2 стакана
  • Горчица дижонская — 1 ч. л.
  • Салат -1 пучок
  • Перец молотый черный, cоль — по вкусу

Приготовление:

Порежьте все ингредиенты для салата небольшими кусочками. Положите в салатник, добавьте нут, перец, соль, размешайте.

Приготовьте соус для салата из масла, уксуса, горчицы, яичного желтка, сахара, перца. Взбейте в блендере ингредиенты для заправки до однородной массы. Салат заправьте соусом, размешайте. Украсьте листьями салата.

С овощами и каперсами

Этот легкий, яркий и очень вкусный болгарский салат получается невероятно ароматным и красивым. Поэтому его не стыдно поставить не только на обеденный, но и на праздничный стол. Чтобы приготовить его для себя и своих родных, вам понадобится:

  • 50 г твердого сыра.
  • 2 помидора.
  • 4 сладких перца.
  • 1 луковица.
  • 1 огурец.
  • ½ банки маслин без косточек.
  • 1 ч. л. уксуса.
  • 2 ст. л. каперсов.
  • Соль, постное масло и зелень.

Вымытый перец запекают в духовке, остужают, чистят и нарезают некрупными кусочками. На следующем этапе к нему добавляют кубики огурца и томатов, колечки маслин и рубленую зелень. Все это дополняют луковыми полукольцами, слегка размятыми с солью, и каперсами. Готовый салат поливают смесью постного масла и уксуса, а потом посыпают натертым сыром.

Национальное достояние

В каждой кухне мира есть свое особенное, узнаваемое блюдо. В Болгарии это, безусловно, шопский салат. Эта незатейливая закуска из свежих овощей с сыром, тем не менее, смогла завоевать сердца жителей многих восточноевропейских стран.

Названием и происхождением шопский салат обязан одной из западных болгарских этнических групп — шопам. Приготовить это блюдо легко в домашних условиях, особенно в летнее время, когда в изобилии представлены свежие овощи, тем более, что оно мало чем отличается от традиционного летнего овощного салата.

Классический рецепт шопского салата включает в себя томаты, огурцы, сладкий красный перец (паприку), репчатый лук и рассольный сыр, в частности, брынзу. К закуске обязательно добавляют много зелени, оливки, а в качестве заправки используют смесь растительного масла с лимонным соком или уксусом. Чаще всего овощи просто мелко нарезают, посыпают тертым сыром и сдабривают маслом.

Но по национальному рецепту приготовление шопского салата отличается, последний выкладывают слоями, чередуя помидоры, огурцы и брынзу.

Сочетание красного, зеленого и белого цветов символизирует флаг Болгарии, делая эту закуску по-настоящему национальным достоянием.

Кстати, в классический шопский салат кладут именно брынзу, которая придает блюду истинный болгарский вкус, поэтому к выбору сыра стоит подойти ответственно.

Рецепт шопского салата должен быть на вооружении у каждой хозяйки, ведь это блюдо простое, но вкусное, его можно подавать как самостоятельную закуску, так и в качестве гарнира к мясу или рыбе.

К тому же шопский салат яркий, его можно красиво подать, как на фото, блюдо легкое и заряжает витаминами и хорошим настроением без вреда для фигуры. А для жарких дней такая закуска вообще незаменима, ведь она насыщает и освежает одновременно.

Ингредиенты для «Шопский салат»:

  • Перец болгарский

    (Желательно красный или желтый)

    1 шт

  • Брынза

    (У меня болгарская, но можно и другую, да и количество можно изменить — дело вкуса.)

    100 г

  • Огурец

    (Огурец гладкий длинный тепличный)

    1 шт

  • Помидор

    (Желательно мясистые с красивой мякотью)

    3 шт

  • Петрушка


    1/2 пуч.

  • Масло оливковое


    по вкусу

  • Уксус

    (Использую винный красный бальзамический)

    по вкусу

  • Лук красный

    (Средняя луковица)

    1 шт

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

434.1 ккал

белки

25.4 г

жиры

21.1 г

углеводы

34.9 г

Порции
ккал144.7 ккал белки8.5 г жиры7 г углеводы11.6 г
100 г блюда
ккал53.6 ккал белки3.1 г жиры2.6 г углеводы4.3 г

Рецепт «Шопский салат»:

Моем и подготавливаем овощи для салата.

Пока наш перец запекается, берем огурец и очищаем его от кожи. Почему огурец длинный гладкий? В советское время длинные парниковые огурцы назывались болгарскими. Это было связано с тем, что основным поставщиком была Болгария. В самой Болгарии не пользуются успехом нами любимые небольшие огурчики. Почему? — Не знаю. Когда я задал болгарину вопрос: «Зачем вы чистите огурец?» Он невозмутимо, продолжая его чистить ответил: «Так вкуснее…»

Разрезаем огурец вдоль на 4 части и режем пластинками, помидоры нарезаем кубиками.

Берем перец. В Болгарии существует очень интересное местное изобретение — чушкопек. По-болгарски перец — чушка. Он представляет собой симбиоз буржуйки и гриля. В результате приготовления в нем сгорает кожура перца, а сам перец, после очистки от остатков кожуры, используется для приготовления различных блюд. Но у меня чушкопека нет и я использую электрический духовкой шкаф разогретый до 200 градусов. Перец запекается на решетке с периодическим его переворачиванием в течение получаса. Если у вас газовая плита, то можно запечь прямо на газовой конфорке, только надо обязательно следить, чтобы перец не сгорел.

Нарезаем красный салатный лук четвертинками колец.

Мелко режем петрушку и добавляем ее к остальным овощам.

С остывшего печеного перца снимаем обгоревшую кожицу. Тянем за плодоножку и легко вытаскиваем сердцевину вместе с семенами. Если у вас не получилось вытащить все семена сразу, то удалите оставшиеся. Сам перец режем кубиками.

Добавляем порезанный перец к овощам и перемешиваем. Как вы заметили в салате нет соли, черного молотого перца. Это связано с тем, что брынза соленая, а угадать сколько молотого перца кому надо очень сложно.

Раскладываем подготовленный салат в порционные салатники. Сверху на терке натираем брынзу. Подаем поставив на стол емкости с оливковым маслом, бальзамическим уксусом, а так же мельницы с солью и черным перцем. Приятного аппетита.

Как приготовить

1. Помидоры нарезаем крупными кусочками, выкладываем первым слоем в салатницу. Для свежих салатов старайтесь выбирать помидоры с сочной, упругой мякотью. Чем ярче цвет, тем они спелее, а значит, созрели и содержат большое количество питательных веществ. Также, если помидоры очень крупные, советую снять шкурку и удалить семена.

2. Следом ломтиками нарезаем огурцы, выкладываем поверх помидоров. Если у огурцов достаточно плотная, твердая или горькая шкурка, ее лучше очистить при помощи овощного ножа. Кстати, традиционно на Балканах шопский салат и другие овощные салаты готовят именно с очищенными огурцами.

3. Красный лук нарезаем полукольцами и разбираем на отдельные колечки. После выкладываем в салатницу.

4. Сладкий перец, желательно красный, очищаем от семян, удаляем плодоножку, нарезаем некрупно. Также перец предварительно можно запечь, так салат получится более мягким на вкус, но я буду использовать свежий. Для того чтобы перец запечь, разрезаем его на 4 части, выкладываем на сковороду и под крышкой на среднем огне запекаем 7–8 минут. Затем выкладываем в миску, снова накрываем крышкой, оставляем на 15 минут. После чистим от шкурки и нарезаем.

5. Брынзу, фету или любой другой соленый мягкий сыр натираем на крупной терке. Слегка разминаем кончиками пальцев.

6. Мелко нарезаем зелень петрушки.

7. Приступаем к оформлению. Овощи посыпаем брынзой небольшой горочкой так, чтобы образовалась шапочка.

8. По краю салатницы выкладываем нарезанную петрушку.

9. Центр украшаем маслинами.

10. Приготовим заправку. В чаше смешиваем 2–3 ст. л. растительного масла, лучше оливкового, и 1 ст. л. яблочного или винного уксуса.

11. Непосредственно перед подачей поливаем салат нашей заправкой и аккуратно перемешиваем в салатнице. Солить шопский салат не стоит, т. к. брынза соленая и этой соли будет вполне достаточно.

Приятного аппетита!

Салат «Шопский» — на скорую руку

Порадуйте себя и близких простым, но очень вкусном летнем салатиком из помидоров, огурцов и болгарского перца. В этом салате очень много витаминов, а входящая в его состав брынза, делает его сытным и необычным.

Ингредиенты:

  • Помидоры, огурцы — по 2шт.
  • Перец болгарск., лук — по 1 шт.
  • Брынза — 150 г
  • Маслины, петрушка
  • Масло раст. — 2-3 ст.л.
  • Уксус винный — 1 ст.л.

Приготовление:

Овощи для этого салата нарезаются достаточно крупно и выкладывается слоями, сам салатик выкладывается в виде горки.

Нарежьте помидоры крупными брусочками.

Огурцы нарезаются толстыми полукружочками и выкладываются на помидоры следующим слоем.

Лук нарежьте тонкими полуколечками, выложите следующим слоем на огурцы.

Затем нарежьте болгарский перчик и выложите следующим слоем.

Натрите брынзу сверху вашего салатика.

Пучок петрушки порубите и посыпьте салат по кругу.

Сверху для красоты положите маслинки.

В отдельной емкости смешайте масло и уксус, затем полейте салат.

С грибами

Описание. Помимо традиционных продуктов в закуску добавляются маринованные грибы. Лучше всего подходят шампиньоны. Они сочные, мягкие и нежные.

Ингредиенты:

  • грибы — 100 г;
  • брынза — 50 г;
  • по одному огурцу и помидору;
  • зелень;
  • сок лимона — 15-20 мл;
  • масло оливы — 15-20 мл;
  • специи.

Приготовление

  1. Помидор, огурец нарезаем некрупными дольками.
  2. Кубики шампиньонов маринуем в приправах.
  3. Измельчаем зелень.
  4. Смешиваем ингредиенты, посыпаем тертой брынзой. При желании добавляем сырные кубики, а не стружку.

Приготовить «Шопский» салат с овощами можно и на завтрак к омлету, и на обед к мясным блюдам. Если его употреблять на ужин, то вы перестанете беспокоиться о лишних килограммах, так как продукты быстро усваиваются организмом.

Как приготовить салат «шопский» — 15 разновидностей

  1. Салат «Шопский» с овощами и брынзой — легкий, ароматный, полезный
  2. Салат «Шопский» — легкий, сытный, острый с перцем Чили
  3. Салат «Шопский» — изысканный рецепт
  4. Салат «Шопский»- с печеным болгарским перцем и другими овощами
  5. Салат «Шопский»с овощами и маринованными грибами — сытный, полезный
  6. Салат «Шопский» — на скорую руку
  7. Салат «Шопский» с ветчиной и сыром Фета — необычный, оригинальный салат
  8. Салат «Шопский» с овощами, с красным и обычным репчатым луком
  9. Салат «Шопский» по-домашнему рецепту за несколько минут
  10. Салат «Шопский» с баклажаном — оригинальное блюдо
  11. Салат «Шопский» с филе куриным и майонезом — редкое блюдо
  12. Салат «Шопский» с запеченным перцем
  13. Салат «Шопский» итальянский с курицей, салями, беконом и с разными сырами
  14. Салат «Шопский» с грибами, майонезом — не совсем привычный
  15. Салат «Шопский» — без масла с зеленым салатом

Салат «Шопский» с овощами, с красным и обычным репчатым луком

Салат из самых популярных свежих продуктов, быстро готовится.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 500 г
  • Огурец — 1 шт.
  • Болгарский перец- 300 г
  • Красный, репчатый лук — по 1 шт.
  • Оливковое масло — 4 ст. л.
  • Маслины (без косточек) — 6 шт.
  • Брынза — 125 г
  • Уксус винный или сок лимона — 3 ч. л.
  • Перец, петрушка, соль — по потребности.

Приготовление:

Запеките болгарский перец на сковороде или на противне в духовке до образования темной корочки. Поместите для остывания в пакет минут на 15. Очистите перец от семян,

снимите кожицу с него и с помидоров, опустив в кипяток на несколько минут. Мякоть перцев, помидоров, огурцы нарежьте небольшими кубиками, лук — полукольцами, петрушку измельчите.

Положите в миску петрушку, лук, перец, соль, и слегка отожмите массу до начала выделения сока. Добавьте овощи, сбрызните уксусом или соком лимона, полейте маслом. Салат хорошо перемешайте. Положите сверху порезанные колечками маслины и посыпьте натертой крупно брынзой.

Салат шопский по-болгарски

В этом традиционном салате овощи не перемешивают, а размещают слоями, так, чтобы цвета слоев повторили последовательность цветов болгарского национального флага.

Ингредиенты:

  • Томаты – 100 гр.
  • Огурцы – 100 гр.
  • Перец болгарский красный – 1 шт.
  • Перец болгарский зеленый – 1 шт.
  • Лук – 50 гр.
  • Брынза — 50 гр.
  • Петрушка – 20 гр.
  • Оливковое масло – полторы ложки столовых
  • Соль морская, любимые специи – по предпочтению
  • Сок лимонный – полторы ложки столовых
  • Маслины – 50 гр.

Приготовление:

Огурцы нарезают полукруглыми дольками. У томатов удаляют плодоножки, нарезают маленькими дольками.

Лук измельчают.

Перцы шинкуют соломкой.

Подготовленные овощи перемешивают, заправляют лимонным соком и оливковым маслом, добавляют любимые специи.

Маслины нарезают тонкими кольцами, петрушку рубят и выкладывают поверх салата.

Посыпают натертой брынзой.