Содержание
Как делать насадки?
Их можно сделать своими руками и использовать вместо покупных. Наверняка дома у каждого найдётся парочка, а то и больше, обычных пластиковых бутылок, которые сэкономят вам время и деньги. Разберём пошагово, как самому изготовить носики для кондитерского мешка. Вам понадобятся такие материалы как:
- бутылка из пластика;
- маркер или фломастер;
- целлофановый пакет;
- нож (лучше канцелярский);
- ножницы.
Лучше сделать сразу несколько чёрточек маркером, чтобы вырезать ровно по меткам. Надрезать бутылку можно канцелярским ножом, а дальше по контуру вырезать ножницами. Теперь открутите крышку с бутылки, выньте перепонку с внутренней стороны крышки и наметьте на ней узор, который хотите использовать. В самой крышке необходимо сделать круглое отверстие такого диаметра, какой толщины хотите, чтобы получился узор.
Если проблематично вырезать отверстие канцелярским ножом, то проще всего это сделать дрелью.
Далее, канцелярским ножом прорежьте нарисованный узор и вставьте перепонку обратно в крышку.
Теперь отрежьте уголок пакета на пару сантиметров, проденьте через отрезанное горлышко бутылки, заверните края так, чтобы они получились на резьбе, и закрутите сверху крышку. Таким образом, пакет надёжно зафиксирован вместе с насадкой. Наполните пакет кремом, завяжите его и приступайте к творению.
Таких насадок можно сделать много с разными узорчатыми перепонками. Здесь ограничивает вас только ваша фантазия. Имейте в виду, что пакет может использоваться только один раз, поэтому запаситесь заранее. Как вариант, для разнообразия можно использовать наконечник от бутылки с соской — струйка крема будет ещё тоньше. Конечно, такую насадку можно использовать в любом из вышеперечисленных вариантов, в случае с бумажным мешком рекомендуется зафиксировать насадку скотчем.
Для этого необходимо нагреть пластик в середине крышки над газом или свечкой, держа её пинцетом, чтобы не обжечься. Когда пластмасса станет более мягкой и вязкой, возьмите зубочистку или спичку и воткните в середину крышки. Пластик потянется за палочкой, образуя своеобразный носик. Теперь нужно дождаться, пока он остынет, и ножом отрезать самый верх этого носика. Крепить такую насадку точно так же, как и в предыдущем случае.
Другим вариантом изготовления насадок является жестяная банка из-под любой газировки. Для поделки понадобятся:
От алюминиевой банки отрезать верх и низ. Затем ножницами разрезать шов вдоль. Хорошенько вымыть заготовку. Потом свернуть воронкой, а чтобы хорошо держалась, заклеить стык скотчем. Лучше всего обернуть его вокруг, тогда конус надёжно зафиксируется. Ножницами срезать уголок диаметром 1,5-2 сантиметра, а затем по окружности вырезать лепестки, которые потом собрать в центре, что в итоге даст определённый узор с отверстиями, через которые будет проходить крем.
Сердцевину, чтобы не расходилась в стороны под давлением крема, можно перемотать ниткой. Данную насадку можно сделать с любым узором, если пофантазировать. Далее, закрепить в любой из мешков и использовать по назначению. Такие насадки могут вполне заменить шприц.
Рецепт шоколадной глазури
Перед тем как украсить торт шоколадной глазурью, стоит учитывать, что рецептов для подобной массы существует несколько. Одной из самых популярных является глазурь, приготовленная из какао. Когда такая масса застывает, она образует достаточно красивую корочку глянца.
Чтобы изделие получилось вкусным, стоит выбирать качественное сливочное масло, темный сорт какао. Подобные массы используются в приготовлении кексов, пирогов, пирожных.
Из компонентов понадобится запастись:
- 4 ложками молока;
- 50 г сливочного масла;
- 1 ложкой какао;
- 4 ложками сахара.
Для приготовления глазури понадобится, прежде всего, растопить масло. После этого нужно добавить сюда молоко и сахар, а затем продолжать варить смесь до момента, когда она станет однородной. Просеяв через сито какао, необходимо добавить его сюда же, а затем оставить все на огне на 2 минуты. Перед тем, как украсить торт шоколадной глазурью из данного рецепта, необходимо смесь остудить.
Чтобы сделать покрытие блестящим, рекомендовано порошок какао смешать вместо молока со сметаной либо сливками. Это рекомендуется тем, кто задумался, как украсить торт глянцевой глазурью. В то же время покрытие выйдет более плотным.
В ходе экспериментов кондитеры добиваются любопытных вариаций того, как красиво украсить торт глазурью. Они замешивают в подобную массу кокосовую стружку, орехи, кондитерскую присыпку.
Со сгущенкой
Вареное сгущенное молоко – любимое лакомство многих людей в любом возрасте.
Берлинер (берлинский пончик), рецепт приготовления со сгущенкой.
Сладкий продукт из детства прекрасно сбалансирует воздушное тесто пончиков.
Ингредиенты
Берлинер – берлинский пончик, который готовят из следующих компонентов:
- мука 1 сорта – 175 г;
- мука экстра – 175 г;
- молоко – 150 мл;
- сахар – 3 ст. л.;
- прессованные дрожжи – 10 г;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – щепотка;
- сливочное масло – 65 г;
- ванильный сахар – 9 г;
- сахарная пудра – для обсыпки.
Для начинки берлинеров потребуется 90 г вареной сгущенки
При выборе продукта следует обратить внимание на пищевую ценность варенки – белков должно быть не менее 5 г, а жиров – 8,5 г на 100 г продукта. Консистенция сладости плотная, сгущенка не должна стекать с ложки
По цвету вареная сгущенка напоминает ирис. Слишком яркий оттенок продукта или темно-коричневый тон – признак плохого товара. Кроме того, для проверки продукта на него можно капнуть небольшое количество йода – если сгущенка посинеет, ее готовили при помощи крахмала, что не соответствует технологии производства товара.
Также для начинки пончиков необходимо 2,5 ст. л. рома. Лучше использовать темный продукт – он обладает насыщенным пряным вкусом. Алкоголь следует приобретать в проверенных и известных сетевых магазинах, так как в таком месте вероятность купить подделку меньше. Алкоголь должен быть разлит по стеклянным тарам без сколов и трещин. У напитка должна быть четко напечатанная акцизная марка и этикетка, которые наклеены на бутылку ровно и без подтеков клея.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление берлинеров займет более 3 ч:
- Молоко нагревают, не доводя до кипения.
- Затем в молоко добавляют 1 ст. л. сахара и дрожжи. Жидкость перемешивают и отставляют до набухания.
- Яйца разбивают в миску или в чашу комбайна. Туда же насыпают соль, 5 г ванильного сахара и 2 ст. л. сахара-песка. Массу взбивают.
- Далее просеивают муку и растапливают 35 г масла.
- Как только молоко станет пениться, начинают месить тесто. Для этого взбивают на малой скорости яйца и одновременно вливают в чашу молоко с дрожжами.
- Затем скорость взбивания увеличивают на уровень и постепенно всыпают муку. Когда масса станет однородной, добавляют негорячее масло. Тесто замешивают 10 мин.
- Лопаткой формируют колобок. Емкость с тестом накрывают пленкой и оставляют в теплом месте на 30 мин.
- После тесто месят 2 – 3 мин руками и снова оставляют на 30 мин в теплом месте под пленкой.
- Тесто разделяют на 24 части и формируют колобки, которые следует оставить на 40 мин на подготовленном к выпечке противне при комнатной температуре.
- Берлинеры выпекают при температуре 180°C 20 – 25 мин.
- Тем временем следует растопить оставшееся масло, в которое добавляют 4 г ванильного сахара и вареную сгущенку. Массу перемешивают.
- После вводят ром. Начинку перемешивают до однородности.
- Пончики наполняют начинкой и посыпают сахарной пудрой.
4 способа сделать цветной сахарной пудры
Изображения через ErinBakes.com.
1. Начните с шлифования сахара
Плюсы:
С помощью этого метода вы можете использовать сахар, который предварительно окрашен и готов к работе. Шлифовальный сахар доступен в широком диапазоне оттенков, включая основные цвета, бриллианты и пастели.
Минусы:
Совместимость цветов сложна с пескоструйным сахаром, так как цвет будет осветлен после того, как вы его измельчите. Кроме того, чтобы отрегулировать цвет, вам нужно добавить пыль от лепестков или порошковую окраску. Шлифовальный сахар также находится на более дорогом конце сахаров. Кроме того, мой муж, дети и кошка не оценили прослушивание 15 твердых минут сахарного песка для пищевой промышленности.
Направления:
Добавьте 1 чашку цветного сахарного песка и 1 столовую ложку кукурузного крахмала в миску кухонного комбайна. Процесс на высокой скорости в течение 10-15 минут до тех пор, пока сахар не будет измельчен до мелкого порошка.
Просеять сахар через мелкое сито сетки, чтобы удалить любые большие куски. Храните сахарную пудру в герметичном контейнере до тех пор, пока это не понадобится.
2. Используйте порошкообразный желатин
Плюсы:
Порошкообразный желатин является недорогим и доступен во всех супермаркетах и коробках. Он также добавляет аромат сахарной смеси, и цвет сахара значительно увеличивается, когда вода добавляется, чтобы сделать глазурь.
Минусы:
Добавленный вкус также можно рассматривать как con, если он не идет с проектом, который вы хотите сделать. Выбор цвета ограничен и не такой яркий, как другие варианты. Малина была самым ярким цветом, который я мог найти. Другие, такие как лимон и черника, были более приглушены.
Направления:
Смешайте 1 стакан сахарной пудры и половину пакета порошкообразной желатиновой смеси в большой миске. Смешайте. Используйте более или менее желатиновый порошок в зависимости от того, насколько глубоко окрашены и ароматизированы вы хотите, чтобы ваш сахар был.
Просеять смесь для дальнейшего распределения цветных, если необходимо. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до истечения срока годности желатина.
Чтобы создать глазурь, добавьте небольшое количество воды, чайной ложки за один раз, в смесь желатина и сахара до достижения желаемой консистенции. Окуните предмет в глазурь, чтобы он глазировал. Дайте глазури установить до готовности при комнатной температуре. Предметы, которые были застеклены, лучше всего, если они есть в течение 1-2 дней.
3. Птичная пыль или порошковая краска для пищевых продуктов
Плюсы:
Минусы:
Петалическую пыль и порошковую окраску необходимо приобретать в магазине или в магазине, так как они обычно не доступны в супермаркетах. Пятна пыли могут быть дорогостоящими, особенно если вам нужно много, чтобы сделать очень яркий цвет.
Направления:
Добавьте 1 чашку сахарной пудры и приблизительно 2 грамма лепестковой пыли (половина маленького контейнера или ½ чайной ложки) или порошковую краску для еды в большую миску. Смешайте. Добавьте больше лепестковой пыли или пищевой краситель, пока не достигнете желаемого оттенка.
Просеять смесь для дальнейшего распределения цветных, если необходимо. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до тех пор, пока это не понадобится.
Плюсы:
Если пищевая окраска не ваша вещь, это маршрут. Лиофилизированные фрукты придают сахару приятный, но не слишком сладкий фруктовый аромат. Лиофилизированные фрукты можно найти на специализированных рынках или в Интернете.
Минусы:
Почти невозможно достичь определенного оттенка, и цвет будет более приглушенным, чем другие варианты. Вам также нужно будет использовать кухонный комбайн или что-то похожее, чтобы измельчить сушеный фрукт до порошка. В некоторых районах трудно найти сублимированные фрукты. И, наконец, добавленный вкус может быть нежелательным в зависимости от того, как вы планируете использовать сахар.
Направления:
Добавьте ½ чашки лиофилизированных фруктов в миску кухонного комбайна (вы можете использовать более или менее в зависимости от того, насколько глубоко окрашены и ароматизированы вы хотите, чтобы ваш сахар был). Процесс на высокой скорости в течение 5-10 минут, пока плод не опустится до коренастого порошка.
Поверните процессор до низкой скорости и добавьте 1 стакан сахарной пудры ложкой за один раз. После того, как весь сахар добавлен, поверните процессор обратно до высокой температуры и обработайте, пока смесь не станет однородной по размеру и цвету.
Просеять сахар через мелкое сито сетки, чтобы удалить любые большие куски. Храните сахарную пудру в герметичном контейнере до истечения срока годности лиофилизированных фруктов.
Со сладостями и конфетами
Конфетами можно оригинально украсить даже самый простой тортик. Главное, чтобы поверхность изделия была густой и вязкой.
Вариантов оформления много:
- Обложить стороны длинными тонкими вафлями, трубочками или батончиками и обвязать их яркой атласной ленточкой. Верх торта заполнить разноцветным драже.
- Маленькими ирисками сделать красивую надпись или узор на белоснежной или бежевой поверхности торта.
- Нарезать мармелад на мелкие кусочки и разложить в хаотичном порядке.
- Горсть разноцветных драже положить внутрь. При разрезании гости обнаружат, что торт с сюрпризом.
- Также многие используют кондитерскую посыпку. Она бывает разного цвета и формы. Украшать торт посыпкой желательно в то время, пока его поверхность еще полностью не застыла.
- Широкое распространение получили украшения из измельченных орехов, шоколадной и кокосовой стружки, крошки печенья.
- Очень эффектно смотрится на поверхности торта желе с посыпкой, так как оно имеет сходство с аквариумом. Для этого половину приготовленного жидкого цветного желе выливают на торт и ставят в холодное место для застывания. Потом застывшую массу посыпают крупной посыпкой и снова заливают оставшейся жидкостью.
- Чтобы необычно украсить торт посыпкой, используют трафареты. Их можно изготовить самостоятельно, вырезав из листка бумаги узор, буквы, рисунок или цифры. Шаблон легко прижимают к поверхности торта, а сверху густо притрушивают выбранной присыпкой. Затем трафарет аккуратно убирают, а на торте остается красивая цифра или узор.
Watch this video on YouTube
Ингредиенты для «Пончики с джемом «Берлинеры»»:
-
Молоко
—
150 мл -
Мука пшеничная
/
Мука
—
370 г -
Яйцо куриное
—
2 шт -
Масло сливочное
—
50 г -
Дрожжи
(свежие)
—
20 г -
Соль
—
1 щепот. -
Сахар
—
2 ст. л. -
Ваниль
(8 г)
—
1 пакет. -
Джем
(любой на ваш вкус)
—
100 мл -
Масло растительное
(для жарки)
—
250 мл -
Сахарная пудра
—
1 ст. л.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 32
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4416.7 ккал |
белки
62.3 г |
жиры
259.5 г |
углеводы
462.5 г |
| Порции | |||
| ккал138 ккал | белки1.9 г | жиры8.1 г | углеводы14.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал390.9 ккал | белки5.5 г | жиры23 г | углеводы40.9 г |
Рецепт «Пончики с джемом «Берлинеры»»:
В небольшом количестве тёплого молока + 1ч. л. сахара растворить дрожжи (оживить).
Яйца взбить с сахаром, ванильным сахаром. Добавить ожившие дрожжи, остатки молока и сахара, растопленное сливочное масло (охлажденное), соль. По желанию можно добавить 2 ст. л. рома и 8 г цедры лимона. Взбить всё миксером обычными насадками до получения однородной массы. Постепенно добавлять столько муки, чтобы тесто стало мягким, вымешивать крючкообразными венчиками.
Тесто мягкое и не липнет к рукам.
Тесто скатать в шар, присыпать мукой. Миску с тестом накрыть крышкой и убрать в теплое место на 1,5 часа (я разогреваю духовку до 30*С, отключаю, оставляю включенной лампочку).
Подошедшее тесто выложить на припыленную мукой доску, присыпать мукой, вымесить до гладкого состояния. Скатать в шар, накрыть миской и оставить на 20 мин. для подъема.
Раскатать пласт толщиной 2 см, тесто нежное, легко раскатывается (скалку присыпать мукой).
И с помощью выемки для теста выдавить круги нужного диаметра ~7 см, (у меня стакан 6 см, край стакана окунать в муку).
Остатки теста скатать в шар и раскатать его. У меня все тесто ушло на пончики, остатков не было. Если у вас есть остатки, сделайте произвольной формы заготовки.
Выложить пончики на противень, накрытый пекарской бумагой, на расстоянии друг от друга и оставить на расстойку на 30-40 мин. (у меня 2 противня по 16 шт.) в теплое место, до тех пор, пока они не увеличатся в объёме в 2 раза.
В кастрюлю с толстым дном и высокими стенками налить растительное масло (у меня рапсовое) на 2-3 см в высоту и, достаточно разогрев его до 160-170*С, обжарить пончики — первую сторону около 2 минут с закрытой крышкой, затем крышку убрать и обжарить вторую сторону, пока не зарумянятся (следите, чтобы пончики не горели). Я жарила на 2 из 6 — электропечь.
Готовые пончики выложить на бумажное полотенце для того, чтобы впитались излишки жира.
Когда пончики немного приостынут, сделать отверстие сбоку, наполнить их джемом при помощи кондитерского шприца. Присыпать пончики сахарной пудрой с двух сторон.
Приятного чаепития!!! Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6481
Глазурь шоколадная для почиков
Шоколадная глазурь пользуется большой популярностью. Она готовится на основе какао. Покрытие придает пончикам новые вкусовые качества и оберегает тесто от быстрого затвердевания.
Возьмите:
- 120 мл сливок;
- 50 г сахара;
- 25 г сливочного масла;
- 50 г какао;
- Черный шоколад – 50 г.
Приготовление:
- Поставьте на плиту ковшик, наполненный сливками.
- Когда содержимое посуды станет горячим, добавьте раздробленный шоколад. Постоянно мешайте до полного растворения продукта.
- Наполните миску порошком какао и сахарным песком. Залейте шоколадными сливками. Перемешайте. Получится однородная масса без комков.
- Поставьте миску подогреваться на водяную баню. Подогревайте глазурь, пока она станет густой.
- Добавьте немного сливочного масла. Хорошо перемешайте. Шоколадная глазурь готова. Окуните каждый пончик в смесь.
Рецепт зеркальной глазури
Конечно, можно просто растопить в микроволновой печке плитку и покрыть ею верх изделия. Можно также сделать и подтеки. Но получится твердая, матовая корочка из шоколада, которая хрустнет и пойдет некрасивыми разломами, как только вы попытаетесь отрезать кусочек торта. Сливочное же масло сделает глазурь более пластичной и, к тому же, придаст ей зеркальный блеск. Сделать такую помадку для симпатичный подтеков тоже очень просто.
На стограммовую плитку черного шоколада нам потребуется 70 граммов масла. Поскольку в данном случае мы не используем сливки, нам нужно подумать о том, как растопить массу. О том, чтобы поставить миску с шоколадом на огонь, нечего и думать. Можно растопить его в микроволновке (30 секунд). Но лучше сделать это на водяной бане.
- Металлическую мисочку с кусочками шоколада помещаем на большую емкость с горячей водой.
- Помешивая, ждем, пока процесс теплообмена не превратит твердые бруски в жидкую однородную массу.
- Снимаем миску с водяной бани и погружаем в шоколад нарезанное кусочками сливочное масло.
- Размешиваем до однородности. Хорошая глазурь в горячем виде также должна стекать с ложки широкой лентой.
- Регулируем ее консистенцию маслом.
Правильное размещение готового декора на поверхности торта
Чтобы шоколадный декор выглядел достойно, стоит учитывать несколько нюансов в отношении формирования композиции. Случается так, что в презентации торта присутствует масса оригинальных и сложных в плане выполнения элементов, а внешний вид кондитерского шедевра далек от совершенства.
Оформление с учетом нюансов в момент создания композиций:
- Все части и элементы декора должны гармонировать между собой. Если тема для украшений – это растительные орнаменты и фигуры, то не стоит использовать, например, таблички с мраморным рисунком.
- Желательно поверхность изначально присыпать шоколадной крошкой. Слой должен быть тонким, но не показывать базовый крем.
- По краям устанавливаются самые маленькие по размеру и низкие по высоте элементы. Желательно минимизировать наличие декора на краях торта, так как он может падать или деформироваться в процессе нарезки.
- В центре должны размещаться основные украшения, которые формируют основу композиции. К середине изделия увеличивается размер декора.
- Чтобы выделить несколько текстур и фактур, уже готовую композицию можно сверху полить глазурью, формируя тонкие штрихи. Можно приобрести пищевые блестки и присыпки.
- Пустые места украшают с помощью дополнительных элементов: фруктов, цветов, других сладостей.
Если у творца присутствует немного художественного таланта, то можно выделить штрихи с помощью белого или цветного шоколада. Это могут быть элементарные точки, мазки и полоски.
Пончики, как в детстве..
Незабываемый вкус — пончики, как в детстве, посыпанные сахарной пудрой. Мягкие, пышные, тающие во рту: кушать их — это настоящее удовольствие. Сейчас можно встретить множество вариантов пончиков (донатсы, берлинеры, с различной глазурью и так далее), но вот те родные, из советских времен — все равно невозможно забыть. Сегодня мы делимся рецептом классических дрожжевых пончиков — из советского детства. Тем более, что их совершенно просто сделать в домашних условиях.
сливочное масло — 25 грамм;
мука — 500 грамм;
вода — 300 грамм;
сахар — 50 грамм;
дрожжи прессованные — 15 грамм;
яйцо — 1 штука;
соль — 0,5-0,7 чайной ложки;
растительное масло рафинированное — 300-400 грамм;
сахарная пудра — 2-3 столовые ложки.
Настоящие пончики из советского детства. Пошаговый рецепт
В 100 граммах теплой воды развести дрожжи. Для этого рецепта данное количество прессованных дрожжей можно заменить на 4-5 грамм сухих.
Добавляем приблизительно 0,5 столовой ложки сахара и 2-3 столовые ложки просеянной муки. Тесто должно получиться похожим на тесто для оладий. Если у вас будут образовываться комочки — ничего страшного: они в процессе брожения разойдутся. Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте постоять 20-30 минут. За это время дрожжи активируются, тесто поднимется пенной шапочкой.
В оставшейся воде растворяем остальной сахар и соль, вливаем смесь в тесто, добавляем слегка взбитое яйцо, размешиваем до однородности.
Небольшими порциями добавляем остальную просеянную муку и размешиваем до однородности. У вас получится мягкое, липкое тесто (как на видео).
Добавляем чуть теплое растопленное сливочное масло и вымешиваем. В настоящем варианте рецепта идет растительное масло, поэтому вы смело можете его использовать, но хочу сказать, что со сливочным маслом получается намного вкуснее.
Выкладываем дрожжевое тесто на сухую рабочую поверхность без муки и вымешиваем его приблизительно 5-7 минут, не добавляя муку. Лично я мешу тесто в миске, подбивая рукой из-под низа и вытягивая вверх. А вы можете делать так, как вам удобно.
Когда тесто начнет отставать от рук, его нужно округлить, переложить в миску смазанную растительным маслом (вам будет удобней округлять, если перед этим вы смочите чистые сухие руки растительным маслом).
Накрываем тесто льняным полотенцем или пленкой и отправляем в теплое место подходить на 60-90 минут. За это время тесто увеличится в 2 раза.
Если у вас позволяет время, то подошедшее тесто нужно обмять и оставить подходить еще раз, накрыв пленкой. Если времени нет, то можно начинать готовить и после разового поднятия (не обминая в этом случае).
Рабочую поверхность смазываем подсолнечным маслом, перекладываем на него тесто, отделяя небольшие заготовки для пончиков. Для этого руки смочите подсолнечным маслом и отрывайте приблизительно одинаковые кусочки теста, размером как орех или небольшое яйцо, аккуратно придавая им форму шарика. При этом старайтесь тесто особо не мять, оставляя газ, накопленный во время брожения.
Выкладываем шарики на стол, оставляя расстояние 3-4 сантиметра между ними, пленку слегка смазываем растительным маслом, покрываем ею шарики. Оставляем на 20-25 минут, чтобы подходили.
Спустя время, в каждом шарике пальцами проделываем дырочку (обязательно перед этим смазываем руки растительным маслом). Дырочка нужна, чтобы пончики хорошо прожаривались. Рекомендую сначала сделать дырочки во всех заготовках, а только потом приступать к обжариванию
В сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла, приблизительно толщиной 2 — 2,5 сантиметра. Бросаем пончики в уже разогретое масло.
Жарим пончики до золотистого цвета с каждой стороны. Следите за уровнем масла в сковороде, при необходимости доливайте.
Обжаренные пончики перекладываем сначала на бумажное полотенце, которое впитает лишний жир. После переносим на тарелку и посыпаем сахарной пудрой.
Дрожжевые пончики готовы! Они получились мягкими, воздушными, такими, как мы помним с детства. Настоящая классика не забывается даже спустя года! Конечно, каждый день готовить их не будешь, так как они достаточно калорийные, но иногда можно устроить себе и своим близким вкусный праздник. Будьте с нами на «Люблю готовить» — у нас еще множество пошаговых рецептов вкуснейших блюд, которые оценят ваши родные и близкие.
Приятного аппетита!
Источник
Делитесь со своими друзьями в Facebook!
Тест на правильную консистенцию
Мы еще до конца не знаем, достаточно ли жидкая или густая у нас получилась помадка. Поэтому, перед тем как полить торт шоколадом с подтеками, поэкспериментируем на стакане. Вытащим его из холодильника и поставим на ровной поверхности вверх дном. Чайной ложечкой зачерпнем помадку. Это может быть как ганаш, так и глазурь. Но следует знать, что поливка не должна быть чересчур горячей, ведь жидкость не застынет даже на очень холодном стекле, а на торте – так подавно. Оптимальная температура – около 35-40 градусов.
Пробуем сначала на руке: должно быть горячо, но не обжигающе. Теперь капаем на стакан. Смотрим, как потекла струйка. Если она достигла низа посуды, кидаем в помадку несколько кусочков шоколада. Масса собралась сверху жирной кляксой и не желает никуда стекать? Подольем столовую ложку горячих сливок, размешаем. Экспериментируя так, мы добьемся идеальной консистенции. Теперь уже можно таким ганашем (сливочным шоколадом) полить торт с подтеками.
Только для ГБОУ СОШ 2030
Чтобы продукты не пригорели, постоянно помешиваем их, используя деревянную или силиконовую лопатку. После закипания, мармеладную смесь варим 15 минут, все время перемешивая. После загустения, выключаем огонь и немного остужаем пасту. Приступаем к декоративному украшению выпечки, покрывая подготовленные изделия сладкой массой. Сладкая пышка, политая глазурью, и посыпана сахарной присыпкой — вызывает аппетит уже при первом виде лакомства. Сегодня выпечку можно встретить практически в любом кафе или кондитерском отделе супермаркета.
Особого внимания заслуживает декорирование лакомства. Донатсы или пончики — по-настоящему домашняя выпечка.
Фантазируем над детским тортом
Детям чаще всего нравятся яркие и красивые украшения тортов и зачастую это мастика. Но, честно говоря, среди украшений может быть и нечто полезнее сахарной массы. К примеру, украсить детский торт можно творожным кремом. Это же не только полезнее, это еще и вкусно!
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| пудра сахара | 450 г |
| творог | 310 г |
| сливочное масло | 70 г |
| ванильный экстракт | 8 г |
Сколько по времени – 15 минут.
Какова калорийность – 327 калорий.
Как приготовить:
- Сливочное масло предварительно вынуть из холодильника или морозильной камеры, чтобы оно стало мягким, и с ним было легче работать;
- Порезать его кубиками и поместить в миску;
- Добавить к нему творог и экстракт ванили;
- Миксером или венчиком взбить компоненты до пышной, легкой, воздушной массы;
- Ложкой добавить пудру в несколько этапов;
- Перемешать и снова взбить все миксером или венчиком до однородности;
- Взбивать массу на протяжении трех минут.
Далее можно развить события двумя путями: сделать торт-футбольный мяч или торт-божья коровка.
Для первого и второго варианта крем нужно поделить на две части. В первом случае в одну часть добавить белый краситель, а во вторую – черный. Во втором случае добавить черный и красный. Далее оба крема разместить в разные мешки с желаемыми насадками и достать подготовленный, остуженный торт. Начать украшать торт, выдавливая маленькие, но острые пики по всему торту.
Чтобы помочь себе, можно сначала с помощью того же цветного крема расчертить себе рисунок спины божьей коровки или футбольного мяча. Далее уже наносить крем, потом убрать его в холодильник хотя бы на два часа.
Совет: чтобы крем получился максимально однородным, творог лучше сначала отдельно перебить погружным блендером или пропустить через сито.
Декорирование свадебного торта
Декор свадебного торта – это тяжелая задача, которую обычно выполняют профессионалы. Однако если вы празднуете такой торжественный день дома, в кругу друзей, можно осуществить украшение десерта и самостоятельно.
Лист мастики раскатать, а затем при помощи формочек или ножа разделить на несколько лепестков в виде треугольников с закругленным основанием.
Слегка «разволнить» края при помощи небольшого ролика или шарика, если специального приспособления нет. Затем скатать кусочек мастики в шарик, верхушку шарика приплюснуть, а вокруг него поочередно прикрепить лепестки. Бутоны белой розы готовы.
Цветы хорошо дополнит декор из шоколада для торта. Залив растопленный шоколад в специальные формочки, можно также изготовить цветы, а также лепестки и другие натуральные мотивы.
Украшение из крема
Бисквит — тесто благодарное, оно хорошо сочетается со многими добавками. Украшение из крема входит в топ популярных способов декорировать торт. Если в хозяйстве имеется кондитерский шприц, то процесс превращается в увлекательное занятие.
Классика декора — масляный крем
Самый простой рецепт крема основывается на масле и сгущёнке, взятых в равных пропорциях.
Ингредиенты:
- 350 г (1 банка) сгущённого молока;
- 300 г сливочного масла (вкуснее с жирностью 82,5 %);
- коньяк — по желанию.
Этапы приготовления вкусного масляного крема:
- Масло предварительно размягчить. Для этого пачку либо оставить на несколько часов при комнатной температуре, либо подогреть на водяной бане.
- В чаше миксера соединить мягкое масло и сгущённое молоко.
- Всё взбить на максимальной скорости.
- Для вкуса добавить немного коньяка, если десерт предназначен для взрослых.
- Выдавливать крем через фигурные насадки точечно или одной полосой. Масляный декор по желанию дополнить кондитерскими бусинами, разноцветной посыпкой, кокосовой стружкой.
Сливочно-сырный крем: украшение и прослойка
Чтобы наполнить слои бисквитного торта, понадобится плотная масса. Для этого как нельзя лучше подходит сливочно-сырный крем. Он хорошо держит форму и имеет восхитительный вкус.
Ингредиенты:
- сливочный сыр — 300 г;
- сливочное масло — 100 г;
- сахарная пудра — 100 г.
Как сделать крем:
- Сыр охладить, масло размягчить.
- Соединить все компоненты в глубокой миске. Миксером размешивать в течение 5 минут, начиная с медленных оборотов и постепенно повышая скорость.
- Для нанесения крема на верхнюю часть торта взять шприц с круглой насадкой.
Незаменимый заварной крем
Нежный, воздушный и ароматный — заварной крем много лет остаётся любимым для многих взрослых и малышей. Масса прекрасно подходит для украшения тортов и пирожных.
Понадобится:
- 2 яйца;
- 250 мл молока;
- 350 г сгущённого молока;
- 4 ст. л. муки;
- 200 г сливочного масла;
- ванилин по вкусу.
Этапы приготовления:
- Яйца взбить венчиком до образования пены.
- Влить сгущённое молоко, всё перемешать.
- Ввести тёплое молоко и ванилин, снова перемешать.
- Всыпать 4 ст. л. муки.
- Поставить кастрюлю на средний огонь, варить массу при постоянном помешивании.
- Когда крем загустеет, снять с плиты и остудить при комнатной температуре. При этом обязательно накрыть посуду плёнкой, чтобы масса не заветрилась.
- Взбить сливочное масло и смешать его с остывшим кремом.
Творожный крем — лучший друг бисквита
Лучший вариант для сочетания с фруктами и ягодами.
Ингредиенты:
- творог — 300 г;
- сахарная пудра — 400 г;
- 70 г сливочного масла;
- ванилин.
Рецепт вкусного крема из творога:
- Масло размягчить и соединить с творогом.
- С помощью блендера или миксера превратить компоненты в пюре.
- Ввести сахарную пудру небольшими порциями, постоянно перемешивая крем ложкой.
- После того, как вся пудра будет добавлена, ещё раз пюрировать массу.
Торт из бисквитных коржей можно пропитать кремом полностью. Между слоями воздушная масса не только будет красиво смотреться, она сделает десерт объёмнее и нежнее. Для красоты в крем, предназначенный для прослойки торта, добавляется пищевой краситель. Но если на крем помещаются ягоды или фрукты, его лучше оставить белым или слегка подкрасить в тон украшения.
