Закуски из зеленых помидоров на зиму: 7 любимых рецептов без стерилизации

Простой рецепт салата на зиму из зеленых помидоров

Способов пристроить недоспевшие плоды не так уж мало. Можно сделать из них аджику, икру, лечо, замариновать с различными приправами, засолить или приготовить салат с луком и морковью. Вкус у него необычный, с пикантной кислинкой, которую дает не уксус, а сами томаты. Лук слегка обжаривают, смешивают с остальными овощами. Оставляют массу на пару часов и затем тушат в выделившемся соке до готовности.

Уксус в принципе можно не добавлять, кислоты достаточно в помидорах, но если вы не уверены в соблюдении технологии или просто решите подстраховаться – влейте столовую ложку, этого вполне достаточно. Нарезку овощей для салата делают крупной, чтобы в процессе приготовления они не превратились в однородную массу.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 500 г;
  • морковь – 150 г;
  • лук – 150 г;
  • растительное масло – 3 ст. л;
  • уксус яблочный 6%-ной крепости – 1 ст. л. (необязательно);
  • соль – по вкусу;
  • сахар – 0,5 ст. л.

Способ приготовления:

Готовить овощной салат на зиму удобнее в казанке или широкой кастрюле с толстым дном. Режем лук тонкими перьями либо шинкуем полукольцами. В казанчик наливаем масло, хорошо разогреваем. Высыпаем луковую нарезку. Помешивая, пассеруем пока лучок не станет почти прозрачным, но не даем поджариваться.

Как только лук дойдет до нужной кондиции, снимаем казанок с огня и всыпаем натертую через крупную терку морковь. Можно нарезать ее тонкой короткой соломкой, но в этом случае тушить овощи нужно дольше, до мягкости моркови, и обязательно добавить уксус, т.к. этот оранжевый овощ довольно капризен в заготовках. Если его не довести до полной готовности, салат может испортиться.

Помидоры режем крупными дольками. По возможности к зеленым добавляем пару штук бурых – они сочнее и не придется подливать воду при тушении.

Все смешиваем, по вкусу солим, добавляем сахар. Еще раз перемешиваем, накрываем полотенцем.

Оставляем посуду с салатом на два-три часа для выделения сока, в котором овощи будем тушить. Если томаты не сочные и овощная масса получилась почти без сока, перед началом тушения вливаем в казанок немного воды.

Ставим овощной салат на несильный огонь, прикрываем крышкой. Готовим 25-30 минут, до мягкости моркови и помидоров. В конце вливаем ложку уксуса. Обязательно пробуем на соль/сахар/кислоту, при необходимости выправляем вкус.

Стерилизуем чисто вымытые баночки над паром либо помещаем в духовку с температурой не выше 100 градусов на 10-15 минут. Крышки держим в кипящей воде. Раскладываем салат по горячим емкостям, герметично укупориваем. Перевернув дном вверх, накрываем полотенцем и оставляем остывать. На хранение убираем в затененное прохладное помещение или в кладовую. Удачных вам заготовок!

Салат из зеленых помидоров на зиму – секреты домашнего консервирования

Недозревшие томаты – не менее ценный продукт, с кулинарной точки зрения, чем красные плоды. С помощью традиционных и оригинальных наборов для домашнего консервирования вкус зеленых томатов можно измерить так, что закуски из них не уступят зимним заготовкам из зрелых красных помидоров. У «несовершенных» помидоров даже есть определенные преимущества, которые успешно используются в домашнем консервировании:

Плотные плоды отлично сохраняют форму после стерилизации;
В зеленых томатах выше содержание пектина, что важно не только для здоровья, но и при кулинарной обработке;

В отличие от красных плодов, у зеленых томатов менее выражен характерный запах и вкус, что позволяет создавать разнообразные комбинации.
Наконец, рецепты домашнего консервирования позволяют максимально использовать весь урожай, что особенно важно для дачников, которые трудились все лето на грядках, но подвела погода.

Способы заготовки салатов

Технология консервирования домашних салатов, как и приготовление обычных повседневных закусочных блюд, включает разнообразные приемы термической и механической обработки

Прежде всего внимание хозяек привлекают рецепты домашнего консервирования, не требующие больших усилий и времени: в сезон заготовок эти критерии особенно важны из-за необходимости в переработки большого количества урожая

Среди всех способов домашнего консервирования лидируют варианты, не требующие стерилизации. К этому способу относится соление и квашение. Старинные, проверенные временем, рецепты не теряют актуальности и в наши дни. Зеленые помидоры идеально подходят для такого способа заготовки. Притом, солить их можно и в целом виде, чтобы зимой использовать для приготовления салатов, или консервировать в банках квашеные или соленые салаты.

Свежие овощи консервируют с применением пастеризации. Это – второй способ, который требует определенного опыта, знаний о кулинарных свойствах продуктов. Например, все ингредиенты при закладке должны иметь одинаковую плотность и величину нарезки, чтобы после стерилизации в банке одни не разварились, а другие – не остались сырыми

Важно учитывать и биохимический состав сырья, чтобы избежать «взрыва» банок во время хранения, или, еще хуже, пищевого отравления. Консервирование свежих овощей требует большей аккуратности, внимательности и соблюдения санитарно-гигиенических норм

Третий способ предполагает предварительную тепловую обработку ингредиентов: жарку, запекание, тушение. Это – по сути, консервирование готового блюда для длительного хранения. Салаты, приготовленные таким способом, тоже можно укупоривать без предварительной стерилизации, в зависимости от рецептуры.

Разные способы заготовки салатов из зеленых помидоров помогают разнообразить зимнее меню. Кроме этого, ассортимент блюд расширяется за счет различных сочетаний овощей:

  • Кабачков;
  • Баклажанов;
  • Лука;
  • Перца;
  • Моркови;
  • Фасоли или горошка.

Случается, что хозяйки смело идут на «жертвы», закладывая в зимний салат из зеленых помидоров уже консервированные оливки или маслины, сахарную кукурузу, каперсы. Словом, ограничений в закладке ингредиентов не существует. К этому можно добавить пряные травы и коренья, листья фруктовых деревьев – есть чем удивить гостей за столом – ведь, оливки в наших краях не растут!

Если банки уже подготовлены, можно переходить к рецептам.

Совет! Для консервирования салатов из зеленых помидоров холодным способом (без предварительной тепловой обработки и пастеризации) лучше использовать плоды светло-зеленой окраски.

Рецепт салата из зеленых помидоров по-корейски

Тут уже следует учесть заранее – все корейские блюда обязательно должны быть остренькими, поэтому исключить какие-то продукты не получится.

Что понадобится:

  • Полкило болгарского перца (идеально, если они будут разноцветные – выйдет не только вкусно, но и безумно красиво);
  • 3 небольших морковки и 2 луковицы;
  • Стручок жгучего перца;
  • 2 крупных головки чеснока;
  • 120 г сахара и 80 г соли;
  • 20 г приправы для корейских закусок;
  • Полстакана растительного масла;
  • 100 мл воды + 10 мл уксуса 70%.

Процесс приготовления несложный и состоит из следующих действий:

Первым делом нарезать овощи: помидоры дольками, морковь соломкой (терка тут не подойдет, придется помучиться), болгарский перец и лук полукольцами. Чеснок измельчить с помощью терки или давилки, а чили мелко-мелко нарубить.

Все переложить в таз, посолить и посластить, всыпать специи и основательно перемешать (можно руками, только не забудьте надеть перчатки).

Теперь пришло время масла и разведенного уксуса – их также вылить в основную массу, снова все перемешать. Блюдо накрыть полотенцем и оставить на пару часов мариноваться (в холодильник убирать не нужно, подойдет обычная комнатная температура).

Как вы, наверно, уже поняли, варить тут ничего не придется. Поэтому по истечении времени закуску нужно только разложить по чистым банкам. Обязательно использовать и сок, который образовался в процессе маринования.

Теперь необходимо все это дело простерилизовать (достаточно 15 минут с момента закипания воды).

После процедуры салат можно закупоривать крышками, а когда остынет, убирать в подходящее место.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 40 порций

Изменить состав

Единицы измерения

чайная ложка 5 мл
десертная ложка 10 мл
столовая ложка 20 мл
стакан 200 мл

Блюдо рассчитано на 40 порций.

4 гркгшт.

1.5 гркгшт.

1.5 гркгшт.

0.5 гркгшт.

2 гркгшт.

400 грлмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

4 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

100 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

300 гршт.стак.стол.л.

100 гркгзубч.чайн.л.стол.л.десерт.л.

1 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

Столовый уксус

200 лмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Показать состав

Используй только те ингредиенты, которые предлагаются по мере ввода названия.

Создать группы состава

Добавить еще группу   Удалить все группы

1Помидоры зеленыеКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

2Лук репчатыйКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

3Болгарский перецКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

4МорковьКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

5Перец острый стручковыйКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

6Растительное маслоКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

7Поваренная сольКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

8ПетрушкаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

9СельдерейКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

10ЧеснокКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

11Перец черный молотыйКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

12Столовый уксусКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

Всего:
в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава

Вес состава: 100 гр
Калорийностьсостава: 66 ккал
Белков: 1 гр
Жиров: 5 гр
Углеводов: 6 гр

Б/Ж/У:

8 /
42 /
50

Н100 /
С0 /
В0

Время приготовления: 15 ч

PT15H

Опубликовано: Михей

Просмотров: 65 256

Комментариев:
1

В личных кулинарных книгах:
74

Пошаговое приготовление

  1. Начнём приготовление с подготовки зелёных помидор. Их необходимо тщательно отмыть и удалить плодоножки, дать стечь воде.

  2. Нарезать зелёные помидоры на дольки. Маленькие можно пополам, повреждённые места конечно же вырезаем.

  3. Итак, помидорки подготовлены, теперь их надо взвесить. После на каждый 1 килограмм помидор насыпать по 1 столовой ложке каменной соли, перемешать и поставить под гнёт.

  4. Под гнётом помидоры пусть постоят несколько часов, чтобы из них вышел лишний сок. Этот сок нам не больше понадобится. Можно оставить под гнётом на ночь.

  5. Нарезать морковь соломкой. Можно нарезать волнистым ножом, так красивее станет.

  6. Нарезать овощи и зелень.

  7. Подготовить все овощи, зелень и специи. Высыпать всё в одну большую кастрюлю, и хорошенько перемешать.

  8. После добавить масло и воду. Поставить вариться. Часто перемешивать, чтобы нижний слой не пригорел, а всё содержимое кастрюли равномернее прогревалось.

  9. Воды нужно ровно столько, чтобы она только-только показалась под верхним слоем овощей в кастрюле. Иначе в итоге получится много бульона.

  10. Острый перец и чеснок превратить в пюре с помощью блендера. Поскольку в нашей семье не очень любят острое, то я семена из перца убрал перед тем как отправить его в блендер. Как Вы поступите, решать вам, семена всё-равно перемелет в блендере. Добавить эту массу в кастрюлю с овощами.

  11. Добавить оставшуюся соль в кастрюлю, то есть на каждый влитый 1 литр воды надо добавить 1 столовую ложку соли с горкой. Лучше использовать каменную соль мелкого помола, чем выварочную. Каменная лучше подходит для заготовок на зиму и у неё другая «солёность».

  12. После закипания убавить огонь и варить 15-20 минут. После влить уксус и хорошенько перемешать. Снова увеличить огонь до закипания. Проварить пару минут и можно раскладывать в подготовленные простерилизованные банки.

  13. немножко можно оставить на пробу.

  14. Шаг 14:

    Закатать банки простерилизованными крышками, перевернуть вверх дном и укутать полотенцами или одеялом. Когда остынет, можно убирать на хранение.

Достаточно сладкий салат с оригинальным вкусом. Кто не любит сельдерей, можете уменьшить его количество вдвое.Приятного аппетита!

Салат «Донской » из зеленых помидор с огурцами — очень вкусно

Бесподобный зимний салат, наиболее популярный, рецепт у жителей Дона проверен поколениями едоков, поскольку передается от матери к дочери. Закуску можно сделать из зеленых и красных помидоров. Но красных кладите не слишком много. По данному рецепту можно заготовить закуску с патиссонами.

Возьмите:

  • Томаты – 2 кг.
  • Огурцы – 2 кг.
  • Болгарский перец (красного цвета для красоты заготовки) – 1,5 кг.
  • Соль – по вкусу.
  • Укроп – пучок.
  • 9% уксус – десертная ложка в банку.
  • Подсолнечное масло – большая ложка на банку.
  • Горошины перца.

Пусть вас не смущает, что нет точного количества специй. У вас будет возможность попробовать, и подкорректировать на свой вкус.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Овощи постарайтесь нарезать примерно одинаково по размеру. Перцы, освободив, от перегородок и семян, толстой соломкой. Огурцы кругляшками, помидоры дольками или кружочками.
  2. Сложите в кастрюлю. Добавьте сахарный песок, соль, мелко порубленные веточки укропа. Очень хорошо перемешайте. Оставьте на 10-15 минут, за это время овощи успеют пустить сок.
  3. Попробуйте салат. Маринад должен быть чуть «крепче» нужного вкуса, поскольку часть соли и сладости впитают овощи.
  4. Наполните заранее простерилизованные баночки. Поставьте в широкую кастрюлю в горячей водой на стерилизацию консервации.
  5. Время термической обработки – 15-20 минут в зависимости от объема банки.
  6. Параллельно, незадолго до окончания процесса, налейте в маленькую кастрюльку растительное масло, закипятите.
  7. Достаньте банки, плесните в каждую под крышку уксус, добавьте кипящее масло. Сразу закрутите, переверните, накройте полотенцем. После охлаждения проверьте качество закрутки, перенесите в кладовую, погреб.

Внимание! Как правило, заготовка нормально стоит всю зиму. Но если вас берут сомнения, поставьте салат вариться

Но сразу после появления признаков закипания, выключите огонь и поделите по банкам.

Икра из зеленых помидоров и болгарского перца

Ароматная, аппетитная закуска готовится легко и быстро, вкус у нее получается пикантный и довольно необычный.

Время приготовления: 2-2,5 часаКоличество порций/объем: 3,5-4 л

Ингредиенты:

  • помидоры зеленые (2,5 кг);
  • перец болгарский сладкий (1 кг);
  • морковь (0,5 кг);
  • лук репчатый (0,5 кг);
  • петрушка свежая (1 пучок);
  • уксус яблочный, 4-6% (80-100 мл);
  • масло растительное (200 мл);
  • перец черный молотый (1,5 ч. л.);
  • перец красный молотый (0,5 ч. л.);
  • сахар (2,5 ст. л.);
  • соль каменная (3 ст. л.).

Приготовление:

  1. Помидоры помыть и нарезать крупными дольками.
  2. Перец помыть, очистить от сердцевины и порезать на кусочки среднего размера.
  3. Морковь помыть, очистить и порезать.
  4. Лук очистить и нарезать на части.
  5. Зелень помыть, обсушить на бумажном полотенце и мелко нарубить ножом.
  6. Подготовленные овощи пропустить через мясорубку или измельчить при помощи блендера.
  7. Получившуюся овощную смесь переместить в глубокую кастрюлю, желательно эмалированную, добавить зелень, соль, сахар, влить растительное масло и уксус, тщательно перемешать и поставить на медленный огонь. Варить икру из зеленых помидоров нужно 1-1,5 часа, регулярно перемешивая деревянной лопаткой.
  8. Готовую горячую икру переложить в предварительно простерилизованные банки и закатать крышками. Перевернуть банки, накрыть теплым пледом дать время полностью остыть.

Приятного аппетита!

Хитрости и советы

Если хочется сохранить свежий цвет закладки, нужно брать именно зеленые помидоры, а не бурые. Последние могут дозреть, а это придаст закладке розовый оттенок. Однако при приготовлении икры это пойдет в плюс.

Почти все закладки можно хранить и в доме, если температура помещения никогда не превышает 20 градусов. Летом все обязательно убирать в холодильник, если нет подвала. Желательно не хранить такие заготовки дольше года.

Добавление острого перца, чеснока, столового уксуса, лимонной кислоты и других натуральных консервантов продлевает срок хранения. Если их не использовать, хранить салат дольше трех месяцев не рекомендуется. К тому же, без консервантов можно хранить только в холодильнике или на стабильно холодном балконе.

Важно не переготовить помидоры, обращаться с ними нужно аккуратно. Тогда они смогут сохранить свою твердую и хрустящую структуру

Во всем остальном приготовление подобных салатов требует минимум навыков и знаний. Вкус получается потрясающий всегда! Экспериментируйте со специями, добавляйте другие сезонные овощи и наслаждайтесь буквально прыгающими витаминами этого аппетитного салата.

Острый салат «Кобра» из зеленых помидоров на зиму

Очень вкусный салат для почитателей острых закусок. Заготавливается без варки. Многим очень нравится, что томат нарезаются дольками. Остроту можно отрегулировать самостоятельно, снизив количество чеснока и горького перчика.

Понадобится:

  • Зеленые томаты – 2,5 кг.
  • Острый красный перец – 150-200 гр.
  • Головки чеснока – 3 шт.
  • Уксус, столовый – 150 мл.
  • Соль – 60 гр.
  • Сахарный песок – 60 гр.
  • Петрушка – 100 гр.

Как заготовить салат:

  1. Прежде придется сделать небольшую подготовительную работу. Помидоры нарежьте не слишком крупными дольками. Порубите веточки петрушки. Зубчики чеснока превратите в пюре, пропустив через пресс.
  2. Из перцев уберите семенную часть, очень мелко покрошите.
  3. Поместите овощи в большую кастрюлю. Добавьте сыпучие специи. Перемешивайте, пока они не растворятся.
  4. Влейте уксус, вновь размешайте содержимое.
  5. Разложите салат в заранее стерилизованные банки. Укладывайте плотно, стараясь вместить побольше. Наполняйте банки до самого верха, при стерилизации овощи «усядут».
  6. Банки в 1 литр, объемом в 0.7 стерилизуйте приблизительно 20 минут. После закатки остужайте в перевернутом виде, накрыв чем-либо теплым. Храните в холоде.

Нюансы выбора плодов

Для заготовок на зимний период малосольных, моченых, бочковых или же соленых видов помидоров стоит выбирать плоды на продуктовых рынках или в магазинах города, поселка. Стоит также помнить о степени дозревания продукта: мякиш помидора должен иметь плотную и твердую структуру, внешне он не должен быть спелым, по цвету томат лучше брать бурый.

Вмятины и различные трещины, а также возможные признаки болезни томата недопустимы для консервации продукта. Степень созревания зеленой составляющей домашней заготовки должна быть одинаковой. Разнобой при создании идеальной баночки на зимний период не допускается вовсе.

Если говорить о размере продукта, то предпочтение отдается зеленым помидорам небольшого или среднего размера. Черри и его аналоги не используются. Идеально подойдет для готовки плод, который внешне напоминает сливу, ведь слива не имеет большого размера, но при этом плотная по своей структуре. После тщательного отбора плодов можно переходить к обработке томатов водой.

Ассорти салат с кабачками, огурцами и помидорами

Отличный вариант закуски под крепкий алкоголь (и не только) подразумевает использование следующих ингредиентов:

  • 4 средних кабачка;
  • 2 кг молодых мелких огурцов;
  • Для приготовления 3-х литров рассола – 100 г соли и 200 г сахара;
  • 2 головки чеснока;
  • Несколько листочков хрена;
  • Зелень, лаврушка, молотый перец (по вкусу);
  • Уксус 70% (чайная ложка на литровую банку).

Первым делом замочить огурцы в холодной воде на некоторое время. Потом кабачки нарезать кольцами, а томаты дольками или пополам. Предпочтительнее мелкие огурцы брать целиком, если есть только крупные, поделить на 2-3 части.

Укладка в банку осуществляется слоями – зелень, чеснок, лаврушка, кабачки, томаты, огурцы. Залить овощи кипятком на пару минут, затем слить воду и всыпать в нее соль и сахар. Теперь вылить рассол обратно в банку, добавить уксус и закупорить. Когда остынет, можно убирать до востребования.

Видите, как много есть рецептов? Так что не спешите расстраиваться, если овощи не спеют, а вы не знаете, куда их деть. Возьмите статью на вооружение и не забудьте поблагодарить нас зимой, когда будете открывать баночки!

Салат из зеленых томатов по-корейски

Перед грядущим похолоданием огородники оперативно снимают с кустов все оставшиеся плоды, даже если они не дозрели. Иногда их бывает много, и задумываешься, куда деть целое ведро незрелых и несладких помидорок. Предлагаю рецепт салата по-корейски – для поклонников всего азиатского. Томаты в нем порезаны дольками, как и полагается в аутентичном блюде. Он задуман как зимняя закуска, но готов к употреблению сразу и украсит ваш обед или ужин. Чтобы не отступать от азиатской темы, к нему можно подать острые крылышки терияки.

В этом пошаговом рецепте указаны ингредиенты для приготовления зимней корейской закуски с болгарским и острым перцами, морковью, луком и пряной зеленью. Она очень освежающая, пикантная, в меру пряная. По желанию можно варьировать составляющие и добиваться разных вкусов.

Ингредиенты:

  • болгарский перец (красных или оранжевый) – 6 шт.;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • морковь – 4 шт;
  • укроп и петрушка – по вкусу;
  • чеснок – 2 головки;
  • жгучий перец – 2 стручка;
  • набор сухих специй для корейской моркови – 3 ч. ложки;
  • растительное масло – стакан;
  • уксус 9%-ный – 5 стол. ложек;
  • сахарный песок – 10 ст. ложек;
  • соль – 3 ст. ложки.

Способ приготовления:

Шаг 1. Подготовка продуктов. Помидоры помоем, затем порежем аккуратными узкими дольками. Если плоды не крупные, режем на кружочки. Лук покрошим тонкими полукольцами, сладкий перец – соломкой, морковку натрем на специальной корейской терке.

Если у вас нет такой, возьмите обычную, только постарайтесь натирать длинные полоски. Для этого нельзя прерывать движение с начала до конца.

Зелень, жгучий перец мелко крошим, чеснок освобождаем от шелухи, разбираем на зубки, их тоже очищаем и выдавливаем через чеснокодавку. Подготовленные овощи сложим в кастрюлю, перемешаем.

Шаг 2. Делаем заправку для салата по-корейски. Смешиваем соль, сахар, масло, специи и уксус в пиале, размешиваем до однородности. Заправляем ароматной приправой овощную смесь. Перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем для пропитывания на полчаса. За это время смесь нужно пару раз перемешать, чтобы все кусочки напитались заправкой.

Шаг 3. В принципе все готово. Можете начать пробовать прямо сейчас, но поскольку мы планировали сделать закрутку на зиму, то продолжаем процесс консервации. Стерилизованные баночки расставляем на столе, рядом кладем прокипяченные крышки. Я беру небольшие емкости для таких закруток, чтобы открыть и все съесть за один раз за семейным обедом. Раскладываем овощную ароматную смесь по банкам. Доливаем в каждую маринад.

Шаг 4. Короткая стерилизация. Наполненные банки прикрываем крышками и ставим в широкую кастрюлю или специальный стерилизатор. На дно кладем тканевую салфетку, чтобы стекло не соприкасалось с железом. В кастрюлю по краю аккуратно наливаем теплую воду, не доходя до верха емкости или до плечиков банок. Нагреваем на среднем огне. Когда вода начнет закипать, убавляем нагрев. Она должна едва бурлить, но ни в коем случае не брызгать. Литровую тару стерилизуем 15 минут, 0,5 л – 12 минут.

Шаг 5

Со всеми предосторожностями вынимаем горячие банки из кастрюли, сразу же плотно завинчиваем крышки. Переворачиваем вверх дном, укутываем чем-то теплым и оставляем отдыхать до полного охлаждения

На следующий день убираем на хранение в кладовку, подвал, на полку холодильника.

Остренькая и освежающая закуска по-корейски из недозрелых томатов решит проблему, куда приспособить не покрасневшие экземпляры, какие закрутки можно из них сделать.