Содержание
Рецепты
Салат из кабачков и болгарского перца на зиму
Рецептура:
- кабачки среднего размера — 4 кг;
- перец болгарский — 1 кг;
- лук репчатый — 500 г;
- морковь — 500 г;
- соль — 150 г;
- сахар — 200 г;
- укроп — 50 г;
- масло растительное (подсолнечное, оливковое) — 125 мл;
- уксус 9% — 125 мл.
Приготовление:
- Кабачки тщательно вымыть. Не зачищать. Нарезать вдоль пополам. Далее — ломтиками или полуломтиками.
- Болгарский перец обработать: убрать плодоножки, семена и перегородки, промыть. Перерезать широкими полосками.
- Лук репчатый очистить, промыть. Порезать полукольцами.
- Морковь вымыть, почистить, натереть на крупной терке.
- Укроп тщательно вымыть, обработать, обсушить. Мелко перерезать.
- В большой эмалированный тазик сложить подготовленные перец, лук, морковь, подсолить. Хорошенько перемешать. Дать постоять час. За это время овощи дадут сок.
- После этого сок отцедить в небольшую кастрюлю. В овощи добавить измельченную зелень. Размешать.
- В кастрюльку с отцеженным соком всыпать сахар, влить растительное масло и уксус.
- Подготовленные овощи расфасовать по заранее вымытым, просушенным банкам.
- Маринад вскипятить и еще кипящим залить его в банки, чтобы покрывал овощи.
- Поставить банки в кастрюлю, положив на ее дно полотенце. Стерилизовать, прикрыв крышками, четверть часа.
- Снять с плиты. Закупорить. Поставить вверх дном. Полностью охладить.
- Хранить заготовку надо в холодном месте.
Кабачки с болгарским перцем и помидорами на зиму
Ингредиенты:
- кабачки — 1 кг;
- помидоры — 1 кг;
- перец болгарский — 1 кг;
- морковка — 500 г;
- лук репчатый — 200 г;
- чеснок — 15 г;
- масло растительное — 150 мл;
- уксусная эссенция — 15 мл;
- соль — 30 г;
- сахар — 30 г.
Технология:
- Заранее простерилизовать стеклянные банки нужного объема.
- Овощи хорошенько промыть под проточной водой, желательно с поролоновой губкой.
- Молодые кабачки зачищать не нужно. Просто надо обрезать кончики. Перерезать их кружочком или ломтиком.
- Перец обработать: вырезать плодоножку, вычистить семена и перегородки, промыть. Перерезать широкими полосками.
- Морковь вымыть, почистить. Перерезать ломтиком.
- Лук и чеснок очистить от шелухи. Лук нарезать ломтиком, чеснок измельчить.
- Помидоры положить в кипяток на минуту. Достать, снять кожицу. Пюрировать в блендере.
- В большом сотейнике нагреть примерно 30 мл постного масла. Спассеровать на нем лук и морковь. Затем вложить к ним кабачки и болгарский перец. Солить. Готовить пять минут.
- Ввести в сотейник пюре из помидоров, измельченный чеснок, сахар и проварить на минимальном огне четверть часа. В самом конце готовки по каплям ввести в сотейник уксусную эссенцию, непрерывно помешивая.
- Готовую овощную массу расфасовать по банкам. Прикрыть крышками. Стерилизовать на паровой бане четверть часа.
- То масло, что осталось, нагреть в отдельной кастрюльке. За пять минут до окончания стерилизации ввести в банки с заготовкой.
- Банки закатать. Перевернуть и укутать. Полностью остудить.
Маринованные кабачки на зиму со сладким перцем
Рецептура:
- кабачок — 500 г;
- перец сладкий — 350 г;
- сельдерей — 50 г;
- чеснок — 20 г;
- перец жгучий — по вкусу;
- лист лавра — 4 шт.;
- перец душистый — 6 шт.;
- лист хрена — 1 шт.;
- зонтики укропа — 2 шт.
Для рассола:
- вода — 1 л;
- соль — 50 г;
- уксус — 100 мл.
Технология:
Заранее простерилизовать банки нужного объема.
Все овощи, предусмотренные рецептом, промыть под проточной водой.
Кабачок, не зачищая, обработать. Перерезать средней толщины кружочками. Если есть семечки, удалить их при помощи столовой ложки.
Перец избавить от плодоножки. Разрезать пополам, вычистить семена и перегородки. Промыть.
Чеснок зачистить от шелухи. Нарезать его не надо. Просто разобрать на дольки.
Жгучий перец обработать, вымыть, вычистить все семена и перегородки. Лучше делать это в перчатках. Затем порезать его мелким кубиком.
В чистые, вымытые, обсушенные простерилизованные банки, на дно, выложить равными долями чеснок, листья хрена, гвоздичный перец, укроп, сельдерей, лаврушку и жгучий перец.
Далее заложить кабачки, вперемежку с перцем.
В сотейнике объединить воду и соль. Вскипятить. В конце ввести уксус. Еще раз вскипятить.
Влить рассол в банки с овощами. Прикрыть крышками
Стерилизовать 20 минут от момента закипания.
Банки осторожно вынуть из кастрюли. Закупорить
Перевернуть. Укутать. Полностью охладить.
Хранить заготовку нужно в месте, недоступном для солнечных лучей.
Вариант 4. Салат из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» с помидорами
Салаты со свежими томатами всегда получаются сочными и невероятно вкусными. Кабачки прекрасно сочетаются с морковью и томатами.
Ингредиенты
- две морковки;
- душистый перец – пять горошин;
- два помидора;
- вода фильтрованная – два литра;
- полтора кг кабачков;
- 60 г соли каменной;
- чеснок – головка;
- 200 мл уксуса столового;
- 80 г сахара свекольного.
Пошаговый рецепт
В сотейник влейте воду, добавьте сахарный песок и каменную соль. Размешайте и поставьте на небольшой огонь. Как только жидкость вскипит, влейте уксус и снимите с плиты.
Помойте и обсушите кабачки. Обрежьте с двух сторон. Измельчите овощ тонкими кружками. Очистите от кожуры морковку, помойте овощ и нарежьте так же, как и кабачки. Помойте и порежьте кружками помидоры. Очистите от шелухи чеснок и пропустите ломтики через пресс.
Банки вымойте раствором соды, ополосните и простерилизуйте. В каждую положите горошины перца. Выложите слой моркови, затем кружочки кабачков, поверх которых поместите помидоры. Наполняйте банку овощами, выкладывая их слоями, доверху. Влейте маринад, прикройте крышками и поставьте в кастрюлю с водой. Стерилизуйте при слабом кипении десять минут. Закатайте, переверните и остудите, укутав одеялом.
Кружочки кабачков и моркови должны быть примерно одинаковой толщины. Свежие томаты нарежьте чуть толще. Если помидоры крупные, измельчите их полукружьями.
Варенье «Волосы ангела» по-читински
Категория:
Десерты Другие десерты
Cabello de `angel – так в Испании называют любимое испанцами и испанками варенье из тыквы. В этом Испания просто родня Чите, где варенье варят изо всего, что найдут –тыква, кабачок, морковь, зеленые помидоры, еловые шишки…Ну, в наших суровых краях ощущается нехватка и дороговизна фруктового сырья, ну а в Испании-то чего не хватает? Так я думала раньше, когда у меня не было спелой тыквы –такой, чтобы мякоть распадалась на волокна. Не попадалась мне раньше такая никак. Поэтому я варила просто варенье из просто тыквы на свой вкус с различными добавками. Вкусно, дешево и сердито. А тут открыли мы перед праздниками последнюю тыкву, красавицу на 8 кг. Лежала, как только положенная, в прохладной кладовой всю зиму. Разрезала-внутри сухо, семечки и окружающие их волокна высохли, а сама мякоть на треть распадается волокнами. О – пришла пора попробовать испанский деликатес! Изумительно вкусное вышло варенье, кисло-сладкое, ароматное и красивое. Пожалуй, самое вкусное из всех тыквенных экспериментов. Брала добавки я по-испански, а варила по-своему.
Маринование кабачков для зимы
Существует еще более простой способ заготовки для зимнего использования кабачков. По этому рецепту приготовить его так, что пальчики оближешь – еще быстрее и проще. Не потребуется долгая стерилизация и варка.
Если предварительно нарезать вдоль на широкие тонкие пластинки, то зимой его можно будет использовать не только как холодную маринованную закуску, но и как кулинарную заготовку для приготовления рулетиков с разными вариантами начинок.
Вам нужно приготовить:
- кабачки – 2 кг;
- любая зелень по вкусу (петрушка, укроп, кинза);
- растительное масло – два стакана по 200 мл;
- чеснок – 8 – 10 зубчиков, в зависимости от размера;
- мед – 3 обычных столовых ложки жидкого меда;
- соль – столовая ложка без верха;
- перец молотый черный – щепотку, по вкусу;
- уксус крепостью 9% – 100 мл.
Поэтапное приготовление:
- Смешать растительное масло с рубленой зеленью. Солью, перцем, чесноком, уксусом и медом. Маринад готов.
- Кабачки нарезать так, как вам больше нравиться, но нужно постараться сделать это как можно тоньше.
- Если они молодые – чистить кожуру не нужно.
- Разложить на чистую поверхность, слегка посыпать солью. На их поверхности покажутся маленькие капельки сока. Это выходит жидкость.
- Пусть полежат так минут двадцать.
- Промыть дольки кабачка прохладной водой.
- Положить в чистые банки или другие емкости для маринования.
- До верха, чтобы ломтики полностью были закрыты, залить ранее приготовленным маринадом.
Такие консервы нужно хранить в прохладном месте. Кстати, полакомиться ими можно будет уже через несколько часов. Но постояв до зимы, они пропитаются ароматным маринадом из зелени, меда, чеснока еще больше.
Салат из кабачков с перцем и помидорами
Кабачковые салаты хороши тем, что их можно комбинировать практически с любыми овощами. Консервация с добавлением помидоров и перца – отличный вариант в качестве гарнира. Кабачки можно нарезать в виде соломки, долек или же кубиков, последний вариант использовался в нашем рецепте.
Ингредиенты:
- Очищенные кабачки – 3 кг.
- Помидоры – 1,5 кг.
- Перец сладкий – 3 шт.
- Соль – 4 ст. л.
- Сахар – 1 стакан.
- Масло растительное – 0,5 стакана.
- Уксус 9% – 4-5 ст. л.
- Чеснок – 100 г.
- Перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление:
Первый этап заключается в нарезке кабачков кубиками, с чем за считанные секунды отлично справляются кухонные помощники – мультирезки, кухонные комбайны, мясорубки и т.д. Далее необходимо промыть перцы, после чего их очищают от семечек и снова нарезают кубиками, как и кабачки.
Полтора килограмма помидоров нужно измельчить до жидкой консистенции. Если наличие помидорной кожицы неприемлемо, массу пропускают через сито. Чтобы ускорить процесс стекания помидорной кашицы ее аккуратно помешивают. Также необходимо подготовить чеснок – очистить зубчики и затем потереть на мелкой терке или же воспользоваться блендером.
Второй этап заключается в подготовке банок для консервации. Посуду стерилизуют или моют в посудомоечной машине при высоких температурах. Также следует позаботится о крышках – залить их водой и закипятить.
Третий этап – приготовление консервации. В томатную кашицу высыпают измельченный чеснок, после чего кастрюлю ставят на плиту и доводят до кипения. В процессе приготовления туда добавляют соль и сахар.
Пока томатный соус вариться, в него добавляются все нарезанные кабачки и перец. После закипания в кастрюлю наливают растительное масло и столовый уксус, а салат оставляют вариться на 40 мин. По завершению приготовления добавляют черный молотый перец и хорошенечко все перемешивают. Салат разлаживают в чистые банки, закатывают и ставят вниз крышкой.
https://youtube.com/watch?v=aHRBVT8b5to
Салат из кабачков на зиму без стерилизации – пальчики оближешь
Хочу предложить приготовить ароматное и хрустящее кушанье по-деревенски. Это очень вкусная закуска, пахнущая травами и пряностями, с легкой ноткой чеснока, в меру кисло-сладкая. Готовится проще простого, а результат превосходит все ожидания. Такие закуски сделают ваш зимний обед намного аппетитнее.
Такую заготовку лучше делать на глубокой сковороде — вок. Но если ее нет, то вполне можно обойтись обычной сковородой или казаном.
Ингредиенты
- Кабачки – 1100 г
- Морковь – 700 г
- Лук репчатый – 700 г
- Растительное масло – 100 мл
- Томатная паста – 140 г
- Сахар – 50 г (2 ст. л.)
- Соль – 25 г (1 ст. л.)
- Уксус 9% — 3 ст. л.
- Зелень петрушки – большой пучок
Как делать
Шаг 1. Первым делом подготавливаем овощи. Кабачки моют и нарезают крупными кусочками. Лук режем тонкими четверть-кольцами. Морковь натираем на терке для корейской моркови, так получится красивее. Мелко нарезаем зелень петрушки.
Шаг 2. На предварительно разогретую глубокую сковороду наливаем 100 мл масла и обжариваем на нем до прозрачности лук. Периодически перемешиваем, чтобы лук не стал слишком поджаристым.
Шаг 3. Лук готов, добавляем к нему морковь.
Хорошо перемешиваем и обжариваем их вместе 3-4 минуты. Овощи в сковороде заметно осели и сейчас добавляем томатную пасту. Перемешиваем и обжариваем вместе в течение 10 минут. Получилась обычная овощная зажарка.
Шаг 4. Следующими добавляются в сковороду нарезанные кабачки, перемешиваем их с луком и морковью.
После чего добавляем сахар, соль, снова мешаем и, накрыв крышкой, тушим 10 минут.
Шаг 5. Прошло 10 минут, пришел черед зелени. Добавляем мелко порезанную зелень петрушки. Овощи еще раз перемешиваем и еще потушим их под крышкой 2-3 минуты.
Шаг 6. Последним наливаем уксус. Даем еще потушиться овощам пару минут.
Пока овощи тушились, тем временем подготавливаем банки. Их стерилизуем наиболее удобным для вас способом, а крышки кипятим в воде.
Шаг 7. Стеклянные емкости наполняем салатом, плотно закатываем крышками и постепенно остужаем, прикрыв толстым одеялом.
Такая заготовка прекрасно хранится даже при комнатной температуре в условиях городской квартиры.
Кабачки «Пальчики оближешь»
Оригинальный салат на зиму, вкус которого полностью соответствует названию. Более ярким его делает использование острого кетчупа и различных специй, список которых каждая хозяйка может дополнять по своему желанию. Закуска отлично подходит к гарниру из картофеля, рассыпчатому рису. Её можно подать к праздничному столу.
Ингредиенты на 1 банку в 700 мл:
- кабачки – 3 кг;
- вода – 1 стакан;
- острый кетчуп – 100 г;
- винный уксус – 1 стопка;
- сахар – стопка;
- соль – 30 г;
- горошины перца – 10 шт.;
- петрушка – несколько веточек.
Способ подготовки:
- Плоды нарезают удобными кусочками для закладки в банку.
- Сначала готовят маринад, прокипятив в кастрюле около 5 минут воду, сахар, соль, кетчуп и специи.
- Далее, в него вливают уксус и повторно варят содержимое такой же отрезок времени.
- В банке заливают маринадом овощную закуску и стерилизуют в кастрюле с кипящей водой около 10 минут.
- Ёмкость укупоривают, предварительно положив в салат зелень, и после остывания переносят в холод.
Консервированные обжаренные кабачки
Любители жареных кабачков также смогут насладиться вкусом любимого блюда. Да еще с ароматным чесночком – пальчики оближешь!
Ингредиенты:
- Кабачок – 1 кг.
- Чеснок – 1 головка.
- Растительное масло – 100 г.
- Петрушка – 5 шт.
- Укроп – 5 шт.
- Соль – 1 ч. л.
- Уксус 9% – 2 ст. л.
Приготовление:
Порезанные кружочками кабачки солят и оставляют на 15 мин., после чего на предварительно разогретой сковороде обжаривают в масле. Появление золотистой корочки свидетельствует о готовности кабачков. Пока идет процесс жарки можно порезать зелень и чеснок.
В отдельной посуде кипятится растительное масло и остужается. В банки укладывается зелень и наливается уже подготовленное масло. Следует уложить кабачки таким образом, чтобы масло полностью закрыло верхний слой. Только тогда добавляется уксус, после чего можно закатывать крышками.
Самый вкусный рецепт салата из кабачков с огурцами
Рецепт пикантный, который оценят любители «остренького». Хорошо идет как закуска под горячительные напитки, но не менее хороши и вприкуску с жаренной картошечкой и другими гарнирами.
https://www.youtube.com/watch?v=0qtMu0epJQk
Ингредиенты:
Способ приготовления: Овощи промыть и обсушить. У кабачков удалить кожуру и семена, у огурцов срезать кончики. Овощи нарезаем брусочками. Добавляем к ним все указанные специи, заливаем уксусом, тщательно перемешиваем и даем настояться в течение 4 часов.
Обязательно, пока овощи настаиваются, перемешать их 2-3 раза.
Когда ингредиенты замариновались и дали сок, распределим их по банкам. Старайтесь разместить кусочки в банке как можно более плотно. Налейте в тару по 1 столовой ложке растительного масла.
Отправьте заготовку стерилизоваться на 10 минут. После чего закатайте ее крышками.
Пусть вкус любимых овощей радует вас на протяжении долгого времени.
Как заготовить на зиму вкусные кабачки как грибы
Не сложно найти вкусные рецепты заготовки кабачков на зиму, сложно из них выбрать. Особенно, когда хочется попробовать всего побольше и поразнообразнее. Следующим рецептом предлагаю вам законсервировать кабачки как грибы. Похожим способом заготавливаются грибы, а конкретно грузди, и поэтому готовые кабачки будут их немного напоминать. Это очень интересный способ маринования, а результат заставит вас и в следующем году обязательно им воспользоваться. Я с рецептом познакомилась пару лет назад, когда урожай кабачков на даче превысил все мои ожидания.
Понадобится:
- кабачки — 1,5 кг;
- чеснок — 1 головка;
- укроп — 1 пучок;
- душистый перец горошком — 7-8 горошин;
- перец черный молотый — 0,5 чайной ложки;
- гвоздика (по желанию) — 4-5 шт;
- соль — 1 столовая ложка;
- сахар — 2 столовые ложки;
- уксус 9% — 70 мл;
- растительное масло — 70 мл.
Приготовление:
Главный секрет приготовления кабачков на зиму по этому рецепту состоит в том, что не требуется доливать никакой воды, чтобы заварить маринад. Вся жидкость будет исключительно собственным соком кабачков, что сделает их только вкуснее.
Для начала вымойте кабачки и отрежьте оба кончика. Если у вас молодые кабачки с тонкой кожицей, ее можно не счищать. В итоге в маринованном виде такие кабачки будут более хрустящими благодаря кожице, чем те, которые вы почистите. Чистить кабачки лучше, если они слишком крупные и переспелые.
Для мариновки в таком виде больше подходят кабачки зеленого цвета и цукини. Желтые кабачки станут очень мягкими и при готовке могут совсем развариться в кашу, это не желательно так как испортит всю заготовку.
Нарежьте кабачки на кубики. Для этого разделите их вдоль на 4 части, а потом получившиеся бруски поперек с шагов в 2-3 сантиметра.
Свежий укроп промойте и просушите, чтобы избавить от лишней воды. Затем нашинкуйте его мелко и положите в большую кастрюлю вместе с кусочками кабачка.
Теперь очистите и мелко нарежьте чеснок. Можно натереть его на терке. Добавьте чеснок к кастрюлю к кабачкам. Туда же засыпьте соль, сахар, налейте растительное масло и уксус. Положите перец. Теперь все тщательно перемешайте, чтобы все составляющие равномерно распределились по кабачкам. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте настаиваться и мариноваться минимум на 4 часа.
Пока кабачки маринуются, простерилизуйте банки удобным для вас способом. По прошествии 4 часов кабачки в кастрюле пустят сок и будут стоять уже наполовину в жидкости. Это и будет наш маринад, считайте, что он уже полностью готов.
Берите чистые банки и заполняйте их кабачками и их соком по верху.
Теперь необходимо простерилизовать кабачки в банках, чтобы они долго сохранялись. Для этого возьмите большую кастрюлю, положите на дно чистое кухонное полотенце, а сверху поставьте банки. Банки должны быть накрыты крышками, но не закручены. Теперь налейте холодной воды по «плечики» банок и поставьте на плиту.
Вода должна закипеть. Кипятите банки в воде 20 минут, если банки 0,5 литра и 25, если по 1 литру. Банки еще большего размера кипятятся еще дольше.
Через 20 минут выключите плиту и осторожно, чтобы не обжечься, вытаскивайте банки из воды. Сразу же закрутите на них крышки
Переверните, проверьте, что вода не протекает и ставьте вместе на полотенце. Сверху укутайте банки с кабачками толстым полотенцем или одеялом и оставьте в таком виде на сутки.
Вот так совсем несложно заготовить кабачки на зиму как грибы. Они послужат вам отличной закуской зимними деньками и напомнят о лете.
Салат из кабачков пальчики оближешь
Теперь настала очередь приготовить вкусный салат из кабачков.Получается очень вкусный и красивый салатик так что давайте скорее начнем его готовить.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 1,5 кг молодого кабачка.
- 2 помидора.
- 2 моркови.
- 1 головка чеснока.
- 3-5 горошин черного перца.
- 2 литра воды.
- 2 столовых ложки соли.
- 2,5 ст. ложки сахара.
- 200 уксуса 9%.
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1.Готовим маринад для салата. Воду соль и сахар смешиваем в миске или кастрюле и ставим на огонь постоянно размешиваем что бы сахар и соль быстрее растворились.
2.После того соль и сахар растворятся залейте уксус доведите рассол до кипения и убираем с плиты. Отставьте рассол в сторону пускай он немного настоится.
3.Пока рассол остывает и настаивается займемся остальными овощами.
4.Кабачок хорошо помойте и нарежьте на пятачки как показано на картинке.
5.Морковь очистить и нарезать колёсиками, как говорит мой сын.
6.Помидоры берите не больших размеров лучше брать томаты которые по размеру чуть больше куриного яйца. Так салат будет выглядеть более эстетично. Если не нашли таких, режим помидор на кружки, а кружки на пополам. Так тоже можно.
7.Чеснок чистим и давим прессом.
Приступаем к укладке салата в банку.
8.На дно стерилизованной банки бросаем несколько горошин перца и выкладываем слой морковных кружочков.
9.Далее слой из кабачков.
10.На кабачки кладем томаты. После помидоров немного чеснока. И так далее пока не будет полная банка.
11.Когда банка наполнилась заливаем в неё наш маринад и отправляем салат из кабачков на стерилизацию в водяной бане. Время стерилизации 10-15 минут.
12.Затем одеваем и закручиваем крышку на банке. Салат из кабачков готов. Приятного аппетита.
Салат из кабачков на зиму «Тещин язык»
Известная закуска, но почему «Тещин язык»? Да потому, что для зятя теща (мать жены) всегда кажется прямолинейной в своих замечаниях и острой на язык. Надеюсь, что такая теща далеко не у всех мужчин. Вот и салат такой же. Он получается пикантным за счет чеснока и острого перца. Закуска получается очень острой и вкусной. Самое то, чтобы было чем закусить зятю в дружеской компании и вспомнить тещу. Да и не только. На обеденном столе салат тоже улетит вмиг.
Ингредиенты
- 1 кг кабачков
- 1 кг помидоров
- 1 крупный болгарский перец
- Острый перчик (красный или зеленый) – по вкусу
- 5-6 зубчиков чеснока
Для маринада:
- 70 мл 9% столового уксуса
- 70 мл растительного масла
- 100 г сахара
- 1 ст. л. соли без горки
Как готовить
Шаг 1. Кабачок нарезаем полосками. Если плод зрелый, убираем кожуру и семена. И уже в очищенном виде взвешиваем овощ, его должно быть 1 кг.
Шаг 2. Помидоры прокручиваем через мясорубку или измельчаем в блендере. Измельченные томаты переливаем в кастрюлю. Туда же добавляем прокрученные через мясорубку острый и сладкий перец.
Следом в овощную массу кладем соль, сахар и растительное масло.
Чеснок мелко рубим. Но его и уксус будем класть чуть позже.
Шаг 3. Помидорную массу ставим на огонь, доводим до кипения и варим 8-10 минут.
Шаг 4. Всыпаем нарезанные полосками кабачки и при аккуратном помешивании будем варить 30 минут. Они должны хорошо провариться, стать мягкими, но и, конечно, развариться они не должны.
И хотя в рецепте написано варить 30 минут, но кабачки в зависимости от сорта и спелости, вариться могут чуть больше или чуть меньше. Поэтому процесс контролируйте.
Периодически перемешивайте массу очень аккуратно, чтобы «язычки» не сломались.
Шаг 5. За 10 минут до окончания варки добавляем мелко нарезанный чеснок.
А за пару минут – уксус.
Закрываем кастрюлю крышкой, даем закипеть и снимаем салат с огня. Закуска готова. Раскладываем ее по предварительно простерилизованным банкам и сразу закатываем.
Из этого количества продуктов получилось 3 баночки закуски. Закатки переворачиваем, укутываем и оставляем так, пока они не остынут. Хранят в прохладном месте.
Видео о том, как приготовить закуску на зиму с кабачками в мультиварке
Популярную закуску можно приготовить современным способом, т.е. в мультиварке. Этот прибор прочно вошел на кухню многих хозяек, в нем очень быстро и удобно готовить любые блюда и овощной салат с кабачками тоже не является исключением. Посмотрите видео рецепт приготовления любимой закуски.
На сегодня все, пока идет сезон кабачков, делайте с этим замечательным овощем разные вкусные, витаминные заготовки. И обязательно закройте хотя бы несколько баночек знаменитой закуски «Анкл Бенс», чтобы зимой насладиться маленьким кусочком лета.
Классические маринованные кабачки на зиму
Ингредиенты
-
Кабачки молодые — 2 кг
+ -
Укроп (свежая зелень) — 2 пучка
+ -
Чеснок — 1,5 головки
+ -
Черный перец — 18 горошин
+ -
Гвоздичные соцветия — 6 шт.
+ -
Лавровый лист — 3 шт.
+ -
Вода (кипяток) — 1,5 л
+ -
Сахар-песок белый — 10 ст. л. без верха
+ -
Соль каменная крупная — 3 ст. л. без верха
+ -
Уксусный столовый раствор 9 % — 190 мл
+
Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок
Как вкусно замариновать кабачки на зиму в домашних условиях
Пополнить зимние рецепты этот вариант заготовки кабачков должен обязательно. Это практически базовый вариант, по которому можно мариновать как цуккини, так и другие овощи, в том числе и ассорти.
Подготавливаем кабачки к консервации
Если у вас небольшие молоденькие кабачки с тоненькой шкуркой и отсутствием семян, то их нужно всего лишь помыть, срезать края и нарезать кружками 2 см толщиной. Если плоды толстенькие, то кружки лучше также разрезать пополам.
Если кабачки крупные зрелые, то после их промывки и нарезки крупные семечки и рыхлую центровую мякоть нужно удалить. Оставьте на консервацию кольца, не очищенные от сердцевины, если кабачки средние и молодые. Делим их на полукольца, если кабачки крупные, и измельчаем брусочками, если плоды очень крупные.
- Укропную зелень споласкиваем под водой, стряхиваем капли и раскладываем на полотенце немного обсохнуть.
- Чесночные дольки, очищенные от шелухи, режем напополам вдоль.
- Подготавливаем три литровые баночки. Хорошенько их моем, обдаем кипятком. В мисочке, также в кипятке, замачиваем три закаточные крышки.
Начинаем наполнять тару
- На дно баночек раскладываем по несколько веточек укропа.
- Поверх засыпаем по паре долек чеснока, по паре гвоздик, по 6 перечных горошинок и по одному лавровому листку.
- Далее плашмя складываем плотно в банку кабачковые кружки (полукружки, кольца, полукольца, брусочки) до самого горлышка. В пустоты по бокам можно вставить для плотности разрезанные кружки. И также сбоку до серединки просовываем еще по зубку чеснока на каждую банку.
- Крутым кипятком заливаем банки до краев, прикрываем крышками и засекаем 12-15 минут.
- По истечении указанного времени сливаем воду из банок обратно в кастрюлю, кипятим и вновь заливаем крутым кипятком. Ждем опять 12-15 минут.
Подготовим маринад своими руками
- В кастрюле доводим до кипения 1,5 л воды и всыпаем в неё сахарный песок с солью, мешаем состав до растворения кристаллов и вливаем уксус.
- Теперь нужно прокипятить маринад 2 минуты на среднем огне. На этом этапе маринад можно подогнать по своему вкусу, попробовав и добавив соль и сахар по необходимости.
- С банок сливаем кипяток и наполняем их маринадом до половины горлышка. Крышками закатываем консервы и переворачиваем вверх дном.
- Укутанные в теплое одеяло баночки будут остывать в течение суток. После этого их можно перенести для хранения в подвал, погреб или кладовую.
Кабачковая икра
Категория:
Заготовки Икра
Предлагаю Вам рецепт кабачковой икры, как готовим ее дома мы. Моя мама делает эту икру в печке, я — в духовке и даже в мультиварке. Преимущества у нашей икры следующие:
1. Ни один овощ не пережаривается, все тушится-запекается в духовке;
2. Овощи не нарезаются мелко, идет нарезка для мясорубки;
3. Все ингредиенты сначала перемалываются мясорубкой, а потом без вашего участия долго-долго томятся в духовке;
4. Вкус у этой икры ну очень похож на покупную, заводскую икру;
5. Эту икру можно не закатывать, а просто вынести на мороз и заморозить. После разморозки вкус и внешний вид икры остается таким, каким до заморозки. Моя мама, в основном, так и готовит эту икру, ближе к зиме и не закатывает, а просто выносит большую кастрюлю на мороз. Из данного количества продуктов выходит 5 л закатанной икры.
Салаты из кабачков на зиму
Кабачок – это неприхотливый овощ. Его несложно вырастить на дачном участке. Если за ним правильно ухаживать, дает хороший урожай. Из-за многообразия сортов, этот полезный и ценный продукт можно использовать круглогодично.
Салаты, приготовленные на зиму, помогут разнообразить питание, сделать его здоровым и правильным. Большое количество существующих рецептов маринований из овощей поможет украсить зимний обеденный стол и принесет пользу здоровью. При этом можно не бояться за фигуру. Калорийность кабачка составляет всего 240 ккал. Продукт является диетическим. Зимой – это прекрасный способ восполнить запас витаминов и минеральных веществ.
