Салат берегись водка на зиму

Содержание

Рецепт приготовления

01. Начинаем с нарезки овощей, которые необходимо порезать некрупно. Морковку натираем на крупной тёрке.

02. Болгарский перец можно нарезать соломкой, квадратиками, полосками, кому как нравится.

03. Капусту шинкуем тоже по вкусу.

04. Огурцы режем на колечки, а потом ещё пополам.

05. Помидоры выбираем небольшие, но мясистые. Очень хорошо подходят сорта сливовидных или пальчиковых томатов. Режем их небольшими ровными кусочками.

06. Репчатый лук нарезаем четверть кольцами.

07. Овощи подготовлены. Теперь надо найти большую ёмкость, куда необходимо их все сложить. Я использую огромный алюминиевый таз, в котором готовлю все заготовки с большим объёмом ингредиентов.

08. Для удобства перемешиваем все овощи руками, стараясь их не размять и не повредить форму.

09. Добавляем в смешанные овощи соль, сахарный песок, растительное масло и девяти процентный уксус. Опять всё тщательным образом перемешиваем руками. Оставляем получившуюся массу постоять часа полтора-два.

10. Спустя указанное время овощи дадут обильный сок. Получился вкусный маринад.

11. Этот маринад нужно слить в отдельную кастрюлю, затем отправить её на огонь и довести маринад до закипания.

12. Как только закипит маринад, сразу заливаем им овощи. Снова всё перемешиваем уже с помощью половника или деревянной лопатки. Ставим нашу ёмкость опять на огонь. Наша задача — снова довести до кипения нашу заготовку и поварить её ещё 10-12 минут.

13. Всё. Салат-заготовка готов. Теперь перекладываем его с помощью половника в простерилизованные баночки и закрываем также стерилизованными крышками.

Как всегда, переворачиваем заготовку и укрываем полотенцем до тех пор, пока не остынет. Салат «Берегись, водка!» готов. Приятного аппетита!

Из указанного в рецепте состава ингредиентов может получиться примерно 10 полулитровых баночек или 5 литровых. Хранить можно в любом прохладном месте, а также и при комнатной температуре. Рекомендую не есть этот салат сразу, дайте ему хорошенько промариноваться. Через пару-тройку недель можно смело угощать им гостей.

Даже у непьющих людей бывают праздники. Или внезапно их посещают давно не виденные друзья — и это надо отметить. Можно, конечно, под «беленькую» разрезать луковку и вскрыть банку с Но под водочку салат «звучит» куда интереснее. Да и напиток пьется легче, и опьянение наступает позже — есть время плодотворно пообщаться. Соорудить салатик можно практически из чего угодно. А уж если побеспокоиться заранее, получится просто восхитительная закусь.

Салат с кабачками

Нам понадобится:

      • 2 кг молодых кабачков;
      • Средний вилок капусты;
      • Головка чесночка;
      • Большой пучок свежего укропа;
      • Душистый перец;
      • Лавровые листики по желанию.

Этот простой рецепт — сочетание вкуса плотных кабачков с хрустящей капустой. Понадобится маринад:

      • Литр воды;
      • 1 чайная ложечка соли;
      • 20 г сахарного песка;
      • 3 столовых ложечки 9% уксуса;
      • Пару ложек постного масла.

Этапы приготовления:

      1. Овощи мою. Капусту мелко шинкую, а кабачки режу тонкими кружочками.
      2. На дно банки помещаю несколько горошин перца, пару веток укропа, лавровый лист.
      3. На специи укладываю капусту, занимая примерно треть объема тары. Потом – кабачки.
      4. Смешиваю ингредиенты для рассола, ставлю его на огонь. Когда он закипит, заливаю маринадом овощи в банке. Прикрываю крышками, не закатывая.
      5. Стерилизую кабачки с капустой: литровую тару – 15 мин., пол литровую – 10 мин.
      6. Готовый салат закатываю и убираю для остывания.

Теперь вы знаете, как сделать самые вкусные салаты. Я уверена, что гости оценят такую закуску. Угостите друзей и близких приготовленными с любовью консервами, когда на улице холодно и пасмурно. Они – идеальный вариант почувствовать летнее тепло и яркое солнце на наших столах в это время. Воспользуйтесь рецептом салата «Берегись водка на зиму», сделайте один или несколько вариантов этой заготовки. Разносольной вам зимы!

Калорийность: Не указана

Время приготовления: Не указано

Очень интересный и необычный салат «Берегись водка» на зиму полностью соответствует своему названию, под рюмочку согревающего напитка идет просто отлично. Приготовить этот вкусный салатик поможет мой детально описанный рецепт с фото пошагово. Салат получается очень вкусным, здесь собран большой набор овощей, который, кстати, дает отличный результат, все овощи дополняют друг друга по вкусу. Конечно же, салат можно подавать к любому блюду, он отлично сочетается с картофелем, кашами, мясными блюдами. Чтобы салат в итоге получился вкусным, все овощи нужно брать спелые и свежие. Итак, от процесса приготовления, я надеюсь, у вас останутся только положительные эмоции, поэтому, самое время приступать. Попробуйте еще и такой не менее вкусный .

— капуста свежая – 200 гр.,
— сладкий перец – 200 гр.,
— помидоры – 200 гр.,
— огурцы – 200 гр.,
— морковь – 200 гр.,
— лук репчатый – 200 гр.,
— масло растительное – 80 мл.,
— уксус 9% – 40 мл.,
— соль – 1 ст.л. (без горки),
— сахар – 2,5 ст.л.

Рецепт с фото пошагово:


Подготовить все необходимые ингредиенты для салата. Капусту нашинковать тонкими полосками или нарезать так, как вам больше нравится.
Очистить морковь и лук, овощи вымыть и просушить. Лук нашинковать кубиками, но можно нарезать и соломкой. Морковь натереть средней стружкой, можно натереть на терке для корейских салатов.
Овощи сложить в одну кастрюлю. Огурцы выбрать свежие и сладкие, обязательно снять пробу на горечь. Вымыть огурцы и просушить, обрезать хвостики с обеих сторон, нарезать огурцы небольшими кусочками и добавить огурцы в кастрюлю к остальным ингредиентам.
Сладкий перец выбирать красный, мясистый. Очистить перец от семян, вымыть и просушить, нарезать соломкой.
Помидоры также необходимо вымыть и просушить, нарезать помидоры кусочками и переложить в кастрюлю ко всем овощам. Всыпать в кастрюлю соль и сахар, добавить растительное масло и уксус.
Овощи оставить при комнатной температуре на час. После переставить кастрюлю на огонь, проварить салат 3-4 минуты.
К этому моменту должны быть подготовлены стерильные банки, наполнить их салатом и сразу герметично закатать, поставить дном вверх и укутать пледом. Спустя сутки плед убрать, салат перенести на хранение в погреб. Думаю, вам понравится этот

Салат «Берегись водка» на зиму поможет накрыть праздничный стол всего за пару минут, ведь, закрыв глаза на «вредное» название, одна банка с такой консервацией вмещает вкусное, полезное, ароматное, приятное глазу являющееся и отменным дополнением к рюмочке горячительного, и прекрасной закуской для «трезвого» меню.

«Универсальный»

Хотя рецепт вообще-то разработан под водочку, салат великолепно подойдет и под виски, и под ром, и даже под коньяк. Разве что с джином не так уж славно сочетается. Впрочем, и без крепких напитков сметается со стола чуть ли не первым. Ингредиентов потребуется больше, чем в предыдущих, но ничего недоступного или дорогостоящего.

Варится куриная грудка и пара картофелин. И то, и другое охлаждается и режется соразмерными кубиками. Четыре средних соленых огурца и банка маринованных грибочков крошатся чуть мельче. Небольшая луковка шинкуется на усмотрение повара: либо маленькими кубиками, либо тонкими полукольцами. Все это собирается в салатнике, дополняется половиной банки зеленого горошка, перцем, солью и майонезом. Можно украсить, можно подать так — все равно будет съедено моментально.

Интересный вариант салат «Капустный»

Он очень схож с салатом «Прощай, водка», только он готовится без использования огурцов.

Ингредиенты:

  • Морковь – 1 кг;
  • Капуста – 1,5 кг;
  • Лук – 1 кг;
  • Помидоры – 2 кг;
  • Перец сладкий – 1 кг;
  • Соль – 3-4 ст. л.;
  • Сахар 4 ст. л.;
  • Корень сельдерея – по вкусу;
  • Уксус – 2 ст. л.;
  • Перец черный молотый – по вкусу;
  • Острая приправа – по желанию.

Порядок приготовления:

Капусту мелко шинкуем, перец режем традиционной соломкой, морковь натираем на треке для корейских салатов, лук режем тонкими полукольцами, помидоры нарезаем на мелкие дольки. Все смешиваем в кастрюле, оставляем лишь капусту. Ставим на огонь для тушения на 7-10 минут. Немного позже добавляем к ним капусту и помидоры, когда будет готова морковь.

Тушеные овощи приправляем всем необходимым в указанных пропорциях, добавляем оставшуюся свежую нашинкованную капусту. Еще немного потушить все со специями. Разливаем салат по стерильным банкам, закатываем жестяными крышками. Подробности приготовления этой вариации салата тут https://www.youtube.com/watch?v=HvYxI_Mzq20

Как приготовить салат «Берегись водка»?

Салат «Берегись водка» еще раз подтверждает, что все «гениальные» закуски готовятся просто. Технология его создания такова: овощное ассорти необходимо нашинковать, сдобрить специями, заправить маслом и уксусом, и отставить на час. Проварить овощную массу на огне 10 минут и закатать в стерильные банки.

  1. Заготовка на зиму «Берегись водка» получится по-настоящему вкусной и ароматной, только при минимальной тепловой обработке.
  2. Учитывая минимальную варку, следует отвести больше времени на маринование овощей.
  3. Для увеличения срока годности, заготовку следует подержать в укутанном виде.

Салат «Берегись водка» на зиму без стерилизации

Закуска «Берегись водка» имеет несколько способов приготовления. Многие хозяйки предпочитают консервировать этот . С этим трудно не согласиться, ведь овощи приобретают особый нежный хруст, сохраняют природную свежесть и богатый витаминный состав, который позволяет быстрее справиться с действием алкоголя.

Ингредиенты:

  • капуста — 1 кг;
  • томаты — 1 кг;
  • огурцы — 700 г;
  • морковь, лук – по 0,5 кг;
  • сладкий перец — 700 г;
  • уксус 9% — 120 мл;
  • сахар — 80 г;
  • соль — 50 г;
  • масло — 240 мл.

Приготовление

  1. Капусту и перец нашинкуйте.
  2. Морковь натрите.
  3. Огурцы и томаты нарежьте дольками.
  4. Смешайте уксус, масло, специи.
  5. Полейте овощи заправкой и отставьте на час.
  6. Проварите 10 минут и разложите вкусный салат на зиму «Берегись водка» по банкам.

Салат «Берегись водка» на зиму является одним из популярнейших холодных салатов. Этому есть простое объяснение: он быстро готовится и состоит из простых компонентов, состав и пропорции которых можно варьировать исходя из личных вкусовых предпочтений, а небольшое количество запоминающихся рецептов помогает выбрать подходящую технологию консервирования.

Ингредиенты:

  • капуста — 2 кг;
  • лук, перец сладкий — по 1,5 кг;
  • томаты — 2 кг;
  • огурцы — 1,7 кг;
  • морковь — 2 кг;
  • масло — 240 мл;
  • уксус 9% — 240 мл;
  • соль — 50 г;
  • сахар — 100 г.

Приготовление

  1. Все овощи нашинкуйте, приправьте и отставьте на час.
  2. Проварите 10 минут и закатайте.

«Берегись водка» порадует любителей традиционных застольных закусок, ведь эта заготовка отличается пряными, ароматными и хрустящими дольками огурцов, вызывающими особый аппетит и сохраняющими долгое послевкусие. Для приготовления приправленные овощи выдерживают в маринаде порядка двух часов, проваривают и закатывают.

Ингредиенты:

  • огурцы — 4 кг;
  • лук, сладкий перец — по 1,4 кг;
  • томаты — 1 кг;
  • капуста – 1 кочан;
  • морковь — 800 г;
  • чеснок — 1 головка;
  • сахар — 300 г;
  • масло — 450 мл;
  • уксус — 300 мл.

Приготовление

  1. Огурцы нарежьте тонкими дольками, смешайте с овощами, приправьте и отставьте на 2 часа.
  2. Проварите 10 минут и закатайте салат «Берегись водка» на зиму в банки.

Салат из капусты «Берегись водка» придется по душе любителям белокочанной. Они точно знают, что помимо вкусовых качеств, овощ содержит запасы витамина С и клетчатки, благодаря которым заготовка становится полезней и питательней. Однако, листья капусты имеют жесткую текстуру, из-за чего термообработку необходимо будет увеличить до 15 минут.

Ингредиенты:

  • капуста — 2 кг;
  • помидоры, перец сладкий — по 1,5 кг;
  • огурцы — 1 кг;
  • морковь – 1,2 кг;
  • масло — 500 мл;
  • уксус — 250 мл;
  • сахар — 130 г.

Приготовление

  1. Овощи нарежьте, приправьте и отставьте на час.
  2. Проварите 15 минут.
  3. Закатайте салат капустный «Берегись водка» на зиму в банки.

Вкуснейший салат «Берегись водка» приобретет статус полезной закуски, если приготовить его без варки. Для этого приправленные овощи настаивают, фасуют в чистую тару и, залив горячим маринадом, стерилизуют. Так, консервация сохраняет витамины и становится не только пикантным дополнением алкоголя, но и блюдом здорового питания.

Ингредиенты:

  • капуста — 1 кочан;
  • морковь, сладкий перец — по 1,2 кг;
  • томаты — 1 кг;
  • перец — 800 г;
  • огурцы — 800 г;
  • уксус — 200 мл;
  • сахар — 300 г;
  • соль — 100 г;
  • вода — 2,5 л.

Приготовление

  1. Приправьте нашинкованные овощи половиной сахара, соли и уксусом, и отставьте на 30 минут.
  2. Для маринада смешайте оставшиеся специи с водой и прокипятите.
  3. Расфасуйте салат в банки, залейте маринадом и стерилизуйте 20 минут.

Особо скрупулезные хозяйки могут приготовить зимний салат «Берегись водка» со стерилизацией. Такой способ консервирования очень востребован городскими жителями маленьких квартир, поскольку стопроцентно гарантирует долгое хранение заготовки даже вне холодильника. В процессе готовки овощи проваривают, стерилизуют и закатывают.

Салат «Берегись водка» на 1 кг капусты, 1 кг моркови, 1 кг лука

Из всех приведенных ингредиентов в рецептуре первого варианта, выходит 6 банок, объемом 1 литр. Кроме уже названных овощей, дополнительно добавляю болгарский перец и помидоры, придающие заготовке приятный кисло-сладкий вкус.

  • небольшой вилок капусты;
  • 5 помидор;
  • 5 огурцов;
  • 8 болгарских перцев;
  • 6 морковок;
  • 6 луковиц;
  • уксус 9-ти процентный – 110 мл;
  • 275 мл рафинированного масла;
  • соль – 55 г;
  • сахар – 115 г.

Вилок капусты освобождаю от порченных листьев, шинкую полосками, слегка наминаю руками до выделения сока.

У огурцов отрезаю кончики, выдерживаю в холодной воде 60 минут. Сливаю, обсушиваю чистой тканью, нарезаю полукольцами.

Сладкие перчики освобождаю от плодоножки, режу соломкой, луковицы – полукольцами, очищенную морковку – на терочке с крупными зубьями, помидорки – средними дольками.

Отмерив 1 килограмм нашинкованной капусты, 1 кг лука, 1 кг моркови, закладываю в эмалированную емкость, вместе с болгарским перцем, помидорами, огурцами.

Вливаю масло, уксус, всыпаю сахар, соль, хорошенечко перемешиваю, слегка придавливая, чтобы помидорки превратились в пюре.

Накрываю крышкой, выдерживаю на столе 60 минут.

Помещаю на небольшую конфорку, после кипения провариваю 10 минут.

Раскладываю горячий салат по стерильным банкам, заливаю выделившимся от овощей соком, закупориваю крышками, с помощью машинки.

Закатку остужаю под шубой, храню в прохладном помещении.

Совет! Если не любите помидоры с кожицей, по желанию можете снять ее, предварительно пробланшировав овощ.

Практическая часть

  1. Овощи промываем водой из-под крана. Снимаем шелуху с лука. Мякоть нарезаем тонкими полукольцами. Если вы не очень любите лук, то можете уменьшить его пропорции в салате.
  2. Огурцы измельчаем кружочками, а морковь — брусочками. Каковы дальнейшие действия? Кусочки моркови заливаем кипятком. Засекаем 10-15 минут. Это нужно для размягчения морковки.
  3. Перцы нарезаем соломкой, а помидоры — дольками. Капусту можно просто нашинковать.
  4. В миске соединяем измельченные ранее овощи. Посыпаем специями. Оставляем на полчаса. За это время они как раз пустят сок.
  5. Займемся приготовлением маринада. В кастрюлю с кипящей водой отправляем сахар и уксус. Солим. Держим на огне до полного растворения ингредиентов.
  6. Перемешиваем салат. Распределяем его простерилизованным банкам. Заливаем горячим маринадом. Каждую баночку накрываем крышкой.
  7. Дно большой кастрюли застилаем полотенцем или старой простыней. Ставим банки с салатом. Вливаем в кастрюлю воду так, чтобы оно не доходила до горлышек на 5 см. Доводим до кипения на протяжении 15-20 мин. Аккуратно извлекаем баночки из кастрюли и закатываем их.

Если вам нравятся острые блюда, то можете добавить в салат немного горького перца. Но только не переборщите.

Рецепт Салат под водочку. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Салат под водочку».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 70 кКал 1684 кКал 4.2% 6% 2406 г
Белки 1.6 г 76 г 2.1% 3% 4750 г
Жиры 0.3 г 56 г 0.5% 0.7% 18667 г
Углеводы 14.6 г 219 г 6.7% 9.6% 1500 г
Пищевые волокна 0.6 г 20 г 3% 4.3% 3333 г
Вода 82.3 г 2273 г 3.6% 5.1% 2762 г
Зола 1.185 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 19.9 мкг 900 мкг 2.2% 3.1% 4523 г
альфа Каротин 41.327 мкг ~
бета Каротин 0.244 мг 5 мг 4.9% 7% 2049 г
бета Криптоксантин 94.898 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 86.735 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.045 мг 1.5 мг 3% 4.3% 3333 г
Витамин В2, рибофлавин 0.028 мг 1.8 мг 1.6% 2.3% 6429 г
Витамин В4, холин 5.65 мг 500 мг 1.1% 1.6% 8850 г
Витамин В5, пантотеновая 0.154 мг 5 мг 3.1% 4.4% 3247 г
Витамин В6, пиридоксин 0.021 мг 2 мг 1.1% 1.6% 9524 г
Витамин В9, фолаты 9.816 мкг 400 мкг 2.5% 3.6% 4075 г
Витамин C, аскорбиновая 3.98 мг 90 мг 4.4% 6.3% 2261 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.191 мг 15 мг 1.3% 1.9% 7853 г
Витамин К, филлохинон 24 мкг 120 мкг 20% 28.6% 500 г
Витамин РР, НЭ 0.2752 мг 20 мг 1.4% 2% 7267 г
Ниацин 0.233 мг ~
Бетаин 0.153 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 84.33 мг 2500 мг 3.4% 4.9% 2965 г
Кальций, Ca 41.41 мг 1000 мг 4.1% 5.9% 2415 г
Магний, Mg 11.9 мг 400 мг 3% 4.3% 3361 г
Натрий, Na 331.12 мг 1300 мг 25.5% 36.4% 393 г
Сера, S 7.73 мг 1000 мг 0.8% 1.1% 12937 г
Фосфор, Ph 19.2 мг 800 мг 2.4% 3.4% 4167 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.387 мг 18 мг 2.2% 3.1% 4651 г
Марганец, Mn 0.0532 мг 2 мг 2.7% 3.9% 3759 г
Медь, Cu 21.14 мкг 1000 мкг 2.1% 3% 4730 г
Селен, Se 0.122 мкг 55 мкг 0.2% 0.3% 45082 г
Фтор, F 4.41 мкг 4000 мкг 0.1% 0.1% 90703 г
Цинк, Zn 0.1567 мг 12 мг 1.3% 1.9% 7658 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 2.278 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 9.8 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 4.679 г ~
Мальтоза 0.148 г ~
Фруктоза 4.495 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.016 г ~
Валин 0.011 г ~
Гистидин* 0.004 г ~
Изолейцин 0.011 г ~
Лейцин 0.013 г ~
Лизин 0.016 г ~
Метионин 0.005 г ~
Треонин 0.011 г ~
Триптофан 0.005 г ~
Фенилаланин 0.011 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.013 г ~
Аспарагиновая кислота 0.021 г ~
Глицин 0.013 г ~
Глутаминовая кислота 0.086 г ~
Пролин 0.005 г ~
Серин 0.016 г ~
Тирозин 0.005 г ~
Цистеин 0.005 г ~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы 7.143 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.1 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
14:0 Миристиновая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.029 г ~
18:0 Стеариновая 0.003 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.002 г min 16.8 г
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.002 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.054 г от 11.2 до 20.6 г 0.5% 0.7%
18:2 Линолевая 0.023 г ~
18:3 Линоленовая 0.031 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.1 г от 4.7 до 16.8 г 2.1% 3%

Энергетическая ценность Салат под водочку составляет 70 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Салат с кабачками

Нам понадобится:

    • 2 кг молодых кабачков;
  1. Средний вилок капусты;
  2. Головка чесночка;
  3. Большой пучок свежего укропа;
  4. Душистый перец;
  5. Лавровые листики по желанию.

Этот простой рецепт — сочетание вкуса плотных кабачков с хрустящей капустой. Понадобится маринад:

    • Литр воды;
  1. 1 чайная ложечка соли;
  2. 20 г сахарного песка;
  3. 3 столовых ложечки 9% уксуса;
  4. Пару ложек постного масла.

Этапы приготовления:

  1. Овощи мою. Капусту мелко шинкую, а кабачки режу тонкими кружочками.
  2. На дно банки помещаю несколько горошин перца, пару веток укропа, лавровый лист.
  3. На специи укладываю капусту, занимая примерно треть объема тары. Потом – кабачки.
  4. Смешиваю ингредиенты для рассола, ставлю его на огонь. Когда он закипит, заливаю маринадом овощи в банке. Прикрываю крышками, не закатывая.
  5. Стерилизую кабачки с капустой: литровую тару – 15 мин., пол литровую – 10 мин.
  6. Готовый салат закатываю и убираю для остывания.

Теперь вы знаете, как сделать самые вкусные салаты. Я уверена, что гости оценят такую закуску. Угостите друзей и близких приготовленными с любовью консервами, когда на улице холодно и пасмурно. Они – идеальный вариант почувствовать летнее тепло и яркое солнце на наших столах в это время. Воспользуйтесь рецептом салата «Берегись водка на зиму», сделайте один или несколько вариантов этой заготовки. Разносольной вам зимы!

Даже у непьющих людей бывают праздники. Или внезапно их посещают давно не виденные друзья — и это надо отметить. Можно, конечно, под «беленькую» разрезать луковку и вскрыть банку с Но под водочку салат «звучит» куда интереснее. Да и напиток пьется легче, и опьянение наступает позже — есть время плодотворно пообщаться. Соорудить салатик можно практически из чего угодно. А уж если побеспокоиться заранее, получится просто восхитительная закусь.

Классический рецепт салата «Берегись, водка»

1. Капусту нашинковать ножом или теркой как для закваски.

2. Огурцы нарезать тонкими кольцами или полукольцами. Морковь почистить и натереть на крупной терке.

3. Репчатый лук измельчить полукольцами, помидоры – маленькими дольками или кусочками, болгарский перец – тоненькой соломкой.

4. Все нарезанные овощи сложить в кастрюлю, перемешать.

5. Добавить сахар, соль, растительное масло и уксус. Еще раз перемешать.

6. Накрыть кастрюлю крышкой, оставить будущий салат на 60-90 минут при комнатной температуре, чтобы овощи пустили сок.

7. Простерилизовать банки и крышки для консервации (в данном рецепте использовались под ключ) любым доступным способом.

Например, тщательно вымытые, мокрые банки можно поставить в разогретую до 150°C духовку на 15 минут, затем подержать еще 5-10 минут в выключенной духовке, чтобы стекло не лопнуло от резкого перепада температуры.

Второй простой способ – прокипятить банки горлышком вниз 15 минут в обычной воде в эмалированной кастрюле. Третий – надеть банку на носик кипящего чайника и оставить на 10 минут под струей пара.

Крышки и резинки прокипятить в течение 10 минут на плите. Другие методы стерилизации применяются редко, поскольку высокая температура может повредить резинки или деформировать сами крышки.

8. Кастрюлю с овощным салатом поставить на плиту, довести до кипения, варить с закрытой крышкой 10 минут на среднем огне. За 3 минуты до окончания процесса добавить порезанный дольками чеснок (по желанию). В конце варки должно появиться много сока, а капуста и огурцы изменят цвет.

Название закуски «Берегись, водка!» говорит само за себя. Салат с таким названием просто обязан быть отличной закуской к крепким алкогольным напиткам, и он оправдывает ожидания участников застолья. Если сделать салат «Берегись, водка!» на зиму, то гости никогда не застанут врасплох. К тому же подавать его можно не только под водочку – он вкусен сам по себе, превосходно сочетается с картофелем.

В кисло-сладком маринаде со стерилизацией

Самая удобная и проверенная пропорция овощей для салата «Берегись водка»: 1 кг капусты, 1 кг моркови, 1 кг лука. Кроме них нам понадобятся:

  • 1 кг сладкого перчика, 1 кг огурчиков, 1 кг томатов;
  • 50 г соли;
  • 150 г сахарного песка;
  • 13 столовых ложечек 9% уксуса.

Отдельно готовлю маринад:

  • 2, 5 л воды;
  • 7 ст. ложечек 9 % уксуса;
  • 200 г сахарного песка;
  • 60 г соли.

Такое классическое соотношение легко запомнить, а в готовом блюде хорошо ощущаются все овощи. Они не затеняют вкус друг друга.

Пошаговый рецепт:

  1. Вымытые овощи измельчаю. Перец, огурцы и помидоры режу кусочками, лук — полукольцами (по желанию его можно взять меньше нормы). Тру морковь и шинкую капусту.
  2. Все соединяю, добавляю специи, перемешиваю и оставляю пустить сок, на 1-2 часа.
  3. Кипячу воду, добавляю в нее необходимое количество соли, сахара и уксуса. Когда все хорошенько проварится, заливаю овощи полученным маринадом.
  4. Наполняю банки смесью, ставлю на стерилизацию на 20 минут, прикрыв крышками (не укупориваю).
  5. Закатываю готовый салат, переворачиваю банки вверх дном и убираю для охлаждения.

На заметку хозяйке: консервирование — процесс сложный, но интересный. Перед началом работ я сначала подготавливаю тару. Вымытые теплой водой с содой банки обязательно стерилизую. Делаю это в духовке при температуре 120 градусов около 10 минут. Потом их высушиваю. Крышки бросаю в небольшую кастрюлю с водой и кипячу в течение 8-10 минут. Их тоже использую только сухими.

Потом тщательно мою все овощи и травы, которые мне понадобятся по рецепту

Соблюдать чистоту очень важно. Если все делать правильно, то консервация в банках хорошо хранится, не «взрывается»