Малосольные огурцы: классический рецепт засолки в домашних условиях

Как приготовить малосольные огурцы в банке

Приготовить вкусные малосольные огурцы по следующему рецепту сможет даже та хозяйка, которая делает первые шаги на кухне. Необходимы совсем простые ингредиенты и минимум усилий.

Ингредиенты:

• Огурцы (свежие) – столько, сколько влезет в трехлитровую банку (обычно около 1 кг).
• Зеленый укроп (веточки и зонтики).
• Чеснок – 5 зубков.
• Соль (крупная, каменная, без фтора и йода) – 3 ст. л. (ложки с горкой).

Для первого эксперимента достаточно этих ингредиентов, есть версия, что именно специи с петрушкой способствуют тому, что огурцы становятся мягкими.

Алгоритм приготовления:

1. Огурцы вымыть, обрезать кончики. Чеснок очистить, промыть под проточной водой, нарезать тонкими пластинами. Укроп хорошенько промыть от песка, грязи.
2. Уложить на дно половину укропа и чеснока, далее поставить вертикально огурцы, плотно заполняя всю стеклянную емкость. Второй «этаж» можно не ставить, а просто уложить плоды. Сверху – оставшийся чеснок, всыпать соль, прикрыть зонтиками укропа.
3. Закипятить воду (можно взять больше, чем 1 литр), залить кипятком. Накрыть капроновой крышкой. Придерживая банку полотенцем, покрутить ее, чтобы соль растворилась, но не осела на дно.
4. Если приготовить огурцы по такому рецепту вечером, то к утру вода остынет, плоды просолятся. Их можно уже подавать к завтраку, то-то обрадуются домочадцы!

Как посолить огурцы в пакете с чесноком и укропом: быстрый рецепт

Наверно, это самый простой способ сделать малосольные огурцы. Не нужно никакой посуды — весь процесс будет происходить в обычном полиэтиленовом пакете. Скорость засолки будет зависеть от способа нарезки: чем тоньше и меньше кусочки, тем быстрее они приготовятся.

Ингредиенты:

• огурцы — 500 гр.
• чеснок — 2 зубчика
• соль — 1 ч.л.
• укроп — 0,5 пучка

Приготовление:

1.Пакет можно взять любой: с застежкой или без. Если он будет тонкими, то лучше взять два и положить их друг в друга. Далее приступайте к нарезке всех продуктов.

2.Огурцы помойте, замочите, обрежьте кончики и разрежьте напополам. Можно на кружочки, брусочки или разными способами сразу. Более мелкие части можно будет есть через пару часов, а крупные — на следующий день.

3.Укроп мелко пошинкуйте, а чеснок измельчите ножом или просто выдавите через чеснокодавилку.

4.В пакет положите половину огурцов, сверху посыпьте половиной чеснока и укропа, а также всыпьте 0,5 ч.л. соли. Далее повторите слои.

5.Выпустите воздух из пакета, застегните его или завяжите. Покрутите заготовку, чтобы внутри все перемешалось. Соль должна раствориться, а огурцы начнут пускать сок.

6.Положите пакет в любую емкость на случай протекания и уберите в холодильник на 3 часа. Каждые полчаса доставайте и встряхивайте, чтобы еще раз перемешать.

7.Через три часа на вашем столе будут отличные малосольные огурцы, очень хрустящие и вкусные. Это очень простой способ быстрого приготовления с минимумом составляющих.

Также на эту тему есть короткое видео, в котором я показываю, как быстро и просто сделать такие малосольные огурчики. Минимум времени, быстрый и очень ароматный результат:

Классический рецепт малосольных огурцов быстрого приготовления

Малосольные огурчики — одно из самых важных и вкусных блюд лета. И хочется, чтобы они получались всегда ароматными и хрустящими. Этот рецепт просто находка для тех, кто хочет наслаждаться аппетитной закуской нон-стоп, без остановки, снова и снова. Засаливаются быстро, также быстро и съедаются. Итак, встречайте… мега вкусный рецепт для любителей похрустеть.

Ингредиенты на 2 литровые банки:

• огурцы — 1.7 кг
• зелень укропа — по вкусу
• листья смородины и/или хрена (если есть) — 4 шт
• чеснок — 6 зубчиков
• лавровый лист — 2 штуки
• черный перец горошком — по вкусу
• вода — 800 мл
• соль — 1,5 ст ложки
• сахар — 1 чайная ложка
• лимонный сок — 3-4 ст ложки

Этапы приготовления:

1. Свежие огурчики замачиваем в холодной воде на 2-3 часа.

2. В две литровые банки кладем веточки укропа, по 3 зубчика чеснок, лавровый лист, перец горошком и листья смородины и хрена, если они у Вас есть. Если нет, можно обойтись и без них.

3. У огурцов отрезаем попки с двух сторон и плотно укладываем по банкам.

4. В кастрюлю наливаем 800 мл холодной воды, кладем соль и сахар, размешиваем и доводим до кипения. Снимаем с огня и в получившийся рассол нужно добавить лимонный сок. Будет это готовый сок лимона или свеже выжатый — не принципиально. Еще раз все хорошо размешиваем — рассол готов.

5. Горячим рассолом заливаем банки, закручиваем крышкой и оставляем при комнатной температуре на 12 часов.

Потом можно убрать в холодильник, чтобы огурцы немного охладились.

Подаем огурчики к столу. Получаются они хрустящие и очень вкусные. Такая закуска — отличное дополнение к куриному шашлыку или тушеной картошке. Ароматные, аппетитные, с чесноком и укропчиком, ну ооочень вкусные! Все рекомендую обязательно отведать это блюдо! На приготовление уходит совсем мало времени, а результат просто супер!

Рецепт огурцов с сухой горчицей

Способ засолки на зиму огурцов с горчицей не требует многих усилий, а результат превосходит все ожидания! Огурцы заливают горячей водой, в результате чего они стерилизуются и просаливаются, а потом закатываются на зиму. Рецепт дан на одну 3-х литровую банку.

Ингредиенты:

• Огурцы – сколько войдет в трехлитровую банку.
• Чеснок – 5-7 зубчиков.
• Перец душистый горошком – 5-7 шт.
• Перец черный горошком – 5-6 шт.
• Сухая горчица – 2 ст.л.
• Вода – сколько потребуется.
• Соль – 3 ст.л.
• Укроп зонтиками – 2 шт.
• Лист вишни – 4-5 шт.
• Лист смородины – 3-4 шт.
• Лист дубовый – 2-3 шт.
• Лист хрена – 1-2 шт.

Способ приготовления:

1. Огурцы вымойте, отрежьте хвостики и носики, затем обязательно замочите их на 3-5 часов в очень холодной воде, чтобы они хорошо пропитались водой и стали упругими.
2. Далее в банку, заранее простерилизованную, выложите всю зелень, перец горошком и чеснок. Перед укладкой нужно хорошо промыть и обдать кипятком листья и укроп.
3. Огурцы уложите плотно, в 2 ряда по вертикали, сверху закройте огурцы листом смородины или хрена.
4. Чтобы узнать, сколько кипятка вам нужно для рассола, можно залить кипятком из чайника банку с огурцами до верха, а потом кипяток из банки слить в кастрюльку, добавить туда соль и довести его снова до кипения.
5. Горячим соленым раствором залейте огурцы.
6. Банку оставьте на столе до полного остывания, прикрыв крышкой, можно капроновой.
7. Когда огурцы полностью остынут, их нужно поставить в миску, крышку на банке немного приоткрыть и убрать банку в холодное помещение. Если такого у вас нет, тогда хотя бы поставьте банку в темное место.
8. Банка должна постоять 2-3 дня, чтобы пошел процесс заквашивания, в результате чего из банки будет выделяться пена и стекать в миску. Пену можно снимать.
9. Через 2-3 дня слейте рассол из банки в кастрюльку, закипятите, добавьте горчицу и залейте огурцы кипящим рассолом до самого верха. Если рассола не хватит, долейте до верха кипяток и закройте банку капроновой крышкой.
10. Огурцы должны постоять 6 часов, после чего рассол нужно снова слить в кастрюльку, довести до кипения и вылить в банку.
11. Теперь плотно закатайте огурцы обычной герметичной или завинчивающийся крышкой, переверните банку на крышку и укутайте до полного остывания.
12. Храните засолку в прохладном, затемненном помещении.

Приятного аппетита!

Малосольные огурцы в холодном рассоле на 3-х литровую банку

Огурцы по этому рецепту становятся малосольными примерно через сутки после погружения их в рассол. Для приятного аромата используются листья смородины и вишни, а необходимую остроту и пряность придают чеснок и черный перец горошком.

Ингредиенты:

• 2 кг огурцов.
• 4 зубчика чеснока.
• 2 ст. л. соли.
• 3-4 листика смородины.
• 4-6 листиков вишни.
• 4 горошины черного перца.
• 1 зонтик укропа.

Процесс приготовления:

Огурцы, предварительно замоченные на 1-2 часа, вымыть, избавить полностью от колючек. После срезать кончики. Если овощи крупные, можно разрезать их вдоль или поперек на части. Эта манипуляция также позволит огурцам быстрее засолиться.
Чеснок разделить на зубчики, почистить.
Зонтик укропа и листья вишни и смородины хорошо вымыть

Обязательно обратите внимание на загнутые края листьев, если таковые имеются, – распрямите их и убедитесь, что там нет мусора или личинок насекомых. Для надежности лучше обдать все зеленые компоненты кипятком.
Банку вымыть, ошпарить крутым кипятком, дать стечь воде

Уложить на дно половину листьев смородины и вишни, половину укропного зонтика и 2 зубчика чеснока.
Огурцами заполнить банку, оставляя немного места для оставшейся зелени. Всыпать горошины черного перца. При желании можно добавить лавровый лист.
В 2 литрах воды растворить 2 столовые ложки соли. Воду брать холодную. Залить раствор в банку, закрыть плотной крышкой и несколько раз аккуратно встряхнуть.
Оставить банку с огурцами на сутки при комнатной температуре. Перед употреблением на несколько часов поместить в холодильник, так как холодные малосольные огурцы вкуснее. Если хотите получить более кислый продукт, подержите овощи в комнате чуть дольше.

Приятного аппетита!

Как приготовить хрустящие малосольные огурцы дома холодным рассолом

Как мы уже говорили, существует два способа маринования рассолом — холодный и горячий. О горячем мы поговорим позже, а вот холодный обсудим прямо сейчас.

Я обожаю этот рецепт за то, что огурцы после такой засолки выглядят, как с картинки. Холодная вода заряжает их энергией, сохраняет полезные микроэлементы и естественный вкус. Получаются они невероятно аппетитными и хрустящими.

Кроме того, этот метод кажется мне наиболее безопасным, так как не нужно иметь дело с высокими температурами. Мои родные обожают эту вкусняшку и каждый раз просят еще. Попробуйте и вы, не пожалеете!

Ингредиенты:

1. 1 килограмм плотных средних огурцов;
2. горошковый перец — 4 штук;
3. веточки укропа вместе со стволами;
4. 4 дольки чеснока;
5. листья хрена;
6. 1 литр холодной воды;
7. 2 столовые ложки соли.

Для приготовления можно взять любую глубокую тару. Мы в данном случае воспользуемся кастрюлей.

Огурцы, тем более если они пролежали сорванными с куста более 3 дней, обязательно нужно залить очень холодной водой на несколько часов. По мере нагревания жидкости при комнатной температуре, ее нужно менять.

Укроп и хрен порвать руками на крупные части. Чеснок порубить средними брусочками, через пресс лучше не пропускать. Вообще, все эти ингредиенты мы можем и не измельчать. Но, сделав это, мы даем им возможность полностью раскрыть свои ароматные чары в рассоле и огурцы быстрее пропитаются ими.

Укроп, хрен и чеснок поделить на две части. Первая ляжет на дно банки, питая плоды снизу, а вторая покроет овощи и насытит их сверху. Таким образом, мы получим более насыщенный вкус за короткое время.

В сухую и чистую кастрюлю, на дно, заложить первую часть трав и чеснока. Затем плотно разложить огурчики и снова покрыть зеленью и чесночком. Сверху присыпать композицию горошинами перчика. По желанию, можно добавить листьев смородины.

Переходим к приготовлению рассола. В литре холодной минеральной воды (можно использовать обычную фильтрованную) полностью растворить соль. Полученной жидкостью залить кастрюлю и убрать в холодное помещение на сутки.

Если огурцы постоят чуть больше положенного времени, они станут более солеными и насыщенными. Поэтому, если вы предпочитаете так, то можете дать настояться еще.

Закуска получается очень хрустящей и вкусной. К слову, чеснок уже тоже промариновался и его можно кушать. Попробуйте!

Рецепт быстрого приготовления кипятком (горячей заливкой) в банке

Рецепт на каждый день, как уверяет хозяйка этого видео. Что, ж остается проверить и повторить. Рекомендуется взять самую большую банку, обычно это трехлитровая емкость и побольше на огороде нарвать травы и зелени. Можно даже использовать хрен и листики смородины. И еще один секретный ингредиент.

Этот способ не требует консервации, этим он и хорош, а вот следующий уже будем не таким простым).

Нам понадобится:

• 3х литровая баночка
• огурчики
• зонтики укропа
• смородиновые листы
• пара листиков хрена
• горчица — 0,5 ч.л
• вода
• чеснок головка — 1 шт.
• соль — 4 ч.л

Малосольные огурцы по классическому рецепту в 3 литровой банке

Быстрая засолка огурчиков — дело несложное. Однако, следует знать некоторые секреты. Сколько соли приходится на один литр воды, какие приправы и зелень положить, как засолить вкусные огурчики в банке, чтобы они хрустели?  И так далее.

В сегодняшней статье вы найдете ответы на все вопросы. И, если будете следовать представленной пошаговой инструкции, у вас обязательно получится 100% успешный результат.

Запасайтесь продуктами из списка и чистой трехлитровой банкой. По желанию, тара может быть меньшего или большего размера, по ситуации. Тогда и составляющих потребуется, соответственно, другое количество. Начинаем!

Список ингредиентов на одну 3-х литровую банку:

• пару листочков хрена
• 2-3 веточки укропа и розмарина
• 2 головки чеснока
• 15-20 листочков смородины и/или вишни
• огурцы (сколько влезет)
• 2 ст.л. соли крупной
• чистая вода

Если у вас нет той или иной зеленушки (например, хрена или розмарина), обойтись можно и без них. Но каждый из сегодняшних ингредиентов в маринаде несут свое ароматное свойство.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Подготавливаем зелень. Моем ее и отряхиваем от влаги. Я настоятельно советую добавить листочки хрена и листья деревьев, чтобы ваша закусочка была хрустящей. Именно эти ингредиенты способствуют отменному хрусту. Укроп, чеснок и розмарин — источник неповторимого аромата. Нарезаем их на кусочки помельче, чтобы все поместилось в банку. Чеснок очищаем и нарезаем на 2-3 части (так он выделит и отдаст рассолу больше своих свойств).

2. Огурцы моем. Кончики срезаем по желанию. Если плоды проверенно не горчат, то их можно оставить. У крупных экземпляров лучше удалить оба края, чтобы они скорее просолились изнутри.

Для заготовки лучше всего снимать овощи с куста непосредственно перед приготовлением — они более крепкие и сочные.

Итак, огурчики мы подготовили. Первым слоем будем выкладывать те, что покрупнее, а мелкие — сверху.

3. Берем чистую банку. Стерилизовать ее не нужно, ведь хранить долго мы их не будем. Подготовленные зелень и чеснок делим примерно на три части. Одну из них кладем первым слоем в баночку. Те огурцы, что покрупнее, выкладываем сверху, до половины.

4. Теперь покрываем их второй частью зелени и докладываем овощи почти до самого верха. На них кладем остатки ароматной зелено-чесночной смеси.

5. Отдельно, в теплой воде размешиваем соль (примерно в половине стакана). Когда кристаллики полностью растворятся, даем смеси отстояться несколько минут. На дне останется осадок — он нам не понадобится. Вливаем в банку соленую жидкость так, чтобы муть осталась в стакане, а затем доливаем чистую воду комнатной температуры в стеклянную тару, чтобы она полностью покрыла содержимое. Закрываем банку капроновой крышкой.

6. Несколько раз перевернем закрытую тару вниз-вверх, чтобы соленая вода соединилась с обычной. Затем ставим крышкой вниз на тарелку. В таком виде оставляем на столе на 4-6 часов.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=7wNVUvguAKk

7. Возвращаем в нормальное положение и убираем в холодильник на 24 часа.

Через сутки вы уже можете насладиться своим творением! Приятного вам аппетита!

Малосольные огурцы в банке — быстрый способ за 5 минут

Эти экстра огурчики просто обожают все мои родные и знакомые. А меня особенно радует то, что их очень быстро готовить. Но самый важный секрет в том, что готовы к поеданию они уже через 5 минут.

Секрет в том, что нарезать мы их будем дольками, отчего маринад быстрее пропитает мякоть. Правда, есть один нюанс — такая закуска долго не хранится. Ее лучше съедать в этот же день. Но меня этот факт не страшит, потому что еще никогда это лакомство не доживало до следующего дня. Как правило, со стола оно улетает за пару часов.

Ингредиенты:

1. 3-5 средних огурца;
2. небольшой пучок укропа (по желанию можно добавить других ароматных трав);
3. 2 лавровых листочка;
4. 4 дольки чеснока;
5.  0.5 чайной ложки соли и столько же молотого перца.

Это сухой способ засолки, поэтому воду использовать не будем.

Банку выбирайте нужным номиналом. Если вы готовите закуску для большого застолья, то ингредиенты можно увеличить в несколько раз. На данный список продуктов мы будем использовать литровую банку.

На дно высыпать соль и перец. Лаврушку покрошить руками и отправить туда же. Чесночок мелко порубить и добавить к остальным ингредиентам.

Следующим в банку отправится укроп. Перед этим его нужно мелко порубить.

Гвоздь программы — огурцы. Их нужно порезать на несколько частей. Я сначала делю его наполовину, а затем каждую из них еще на 4-6 частей, в зависимости от размера.

Дольки сразу же отправляются в стеклянную тару.

Банку накрыть крышкой и активно потрясти около 3 минут. Теперь овощам нужно время отдохнуть и набраться ароматных сил и сочности от маринующих ингредиентов. Для этого достаточно пары минут.

Закуска готова! Подавать можно в любом виде. Особенно вкусны они с вареной картошечкой, слегка заправленные маслом.

Классический рецепт без перца и хрена

Чтобы не повторяться и сделать это блюдо еще неповторимее, я нашла вариант с сахаром и солью. Плюс добавлена еще будет уксусная эссенция. И пусть это чудное творение станет помощником или фаворитом, когда пойдет свежая картошка и также другие овощи на приусадебном участке.

Самое главное, что этот рецепт совсем несложный и по нему отлично замаринуются даже тепличные огурцы, которые продаются уже сейчас на нашем рынке или в магазине. Я имею в виду, что в любое время года можно прибегнуть к такому угощению.

Нам понадобится:

• огурец — 500 г
• укропчик — на усмотрение
• чеснок свежий — пара зубчиков
• соль поваренная- 0,5 ст.л
• сахарный песок — 0,5 ч. л.
• уксус 70% — 1 ч.л

Этапы:

1. Безусловно сначала помойте их под краном, а после срежьте с каждой стороны «жопки».

2. Затем положите в большой целлофановый мешочек и присыпьте солью и сахаром, измельченным укропом. Чеснок порубите на кубики и положите сюда. После чего, влейте уксус, завяжите концы пакета и устройте встряску.

Маринуйте в холодильнике около 12-24 часов. Такие шедевры будут радовать всех своим неповторимым вкусом.

Малосольные огурцы в пакете с чесноком

Малосольные огурцы в пакете давно уже стали классикой домашней кухни. Без преувеличения можно сказать, что это самый простой и самый быстрый способ получения хрустящей закуски. Не нужно ни рассол готовить, ни ждать несколько дней. Огурчики засаливаются в собственном соку и получаются настолько ароматными, что мимо пройти ну просто невозможно.

Хочу показать сейчас самый базовый рецепт сухого засаливания огурцов, с минимальным набором ингредиентов. Добавляя различные специи, зелень, любые ингредиенты, Вы можете сами придумывать свой идеальный вкус закуски на все времена.

Ингредиенты:

• огурцы — 1 кг
• соль мелкого помола — 1 десертная ложка
• зелень укропа — 40-50 гр
• чеснок — 3-4 зубчика

Этапы приготовления:

1. Для такого варианта засолки лучше всего подойдут небольшие тонкие огурчики. Если у Вас крупные толстенькие овощи, желательно порезать их напополам или на 4 части, тогда они быстрее просолятся. Целые тонкие огурцы в нескольких местах прокалываем вилкой для того, чтобы они быстрее просаливались.

2. Нарезаем свежую зелень укропа. Не обязательно точно выверять заявленный вес. Вполне можете брать зелени столько, сколько пожелаете. Она тоже получается очень даже вкусная и ее можно и даже нужно кушать вместе с огурчиками.

3. Подготовленные огурчики складываем в плотный и вместительный пакет.

Сюда же выкладываем порезанную зелень укропа, соль и измельченный любым способом чеснок. Пакет завяжем на узел и несколько раз его встряхнем, стараясь перемешать все содержимое.

Пакет с огурцами желательно положить в какую то миску или в еще один пакет. Во время засолки образуется большое количество рассола, который может просто напросто вытечь, а вот этого не хотелось бы.

Оставляем пакет с огурцами на столе, при комнатной температуре на 2-3 часа. Затем ненадолго убираем в холодильник.

Быстро, вкусно, полезно! По желанию можно добавлять сюда лавровый лист, петрушку, кинзу, перец чили и все, что только пожелаете. Можно даже горчицу положить и получатся мега вкусные огурчики с очень интересным пикантным вкусом. Рецепт простой как дважды два, а результат на пять с плюсом!

Еще быстрее – малосольные огурцы за 5 минут

По разным причинам хозяйка не успевает засолить огурцы к нужному моменту: или их поздно привезли, или не было какого-нибудь ингредиента. Но вот все звезды, как говорится, сошлись, гости почти на пороге, а обещанного блюда (малосольных огурцов) нет. Ниже один из рецептов, обещающий, что через 5-10 минут на столе будет настоящее летнее блюдо.

Ингредиенты:

• Свежие огурцы – 3-4 шт.
• Свежий укроп – 1 пучок.
• Чеснок – 1-2 зубчика.
• Соль морская – 0,5-1 ч. л.

Алгоритм приготовления:

Для соления огурцов по этому рецепту необходимо выбрать совсем маленькие плоды, которые имеют тонкую кожицу. Если в наличии только «великаны», значит, нужно срезать кожуру.
Плоды необходимо тщательно вымыть, нарезать кружками, причем достаточно тонкими

Толщина их должна быть в пределах 2-3 мм, это важно для того, чтобы процесс соления прошел в рекордно короткие сроки.
Укроп также промыть, нарезать. Зубчики чеснока очистить, вымыть, нарезать или раздавить

Смешать в емкости укроп, чеснок, начать растирать пестиком до появления сока. В этом еще один секрет рецепта: чем больше сока, тем вкуснее и ароматнее будут огурцы.
В большую емкость уложить огурцы, присыпать морской солью и добавить смесь из растертого чеснока с укропом.
Накрыть емкость крышкой и, придерживая ее очень плотно, начать трясти. Третий секрет блюда – в крупной морской соли, которая при встряхивании способствует выделению огуречного сока. Трясти емкость нужно примерно пять минут.
Затем выложить готовые малосольные огурцы на красивое блюдо, и идти открывать двери, ведь гости уже на пороге!

https://youtube.com/watch?v=3DA-JWOJnU4

Рецепт приготовления в холодной воде

Этот способ засолки давно полюбился нашим хозяюшкам. Благодаря именно ему, овощи после приготовления имеют природный насыщенный вкус и хруст. Ведь горячая вода немного проваривает огурцы и получаются они более мягкими.

Кроме того, холодный рассол очень прост в приготовлении и вам не придется работать с кипятком, ведь это совсем небезопасно. Поэтому, я взяла на вооружение этот способ и уже несколько лет активно им пользуюсь. Поделюсь им и с вами.

Ингредиенты:

1. 1 килограмм огурчиков среднего размера и ровной формы;
2. 4-5 зубиков чеснока;
3. укроп вместе со стволом — по вкусу;
4.  1 столовая ложка крупной соли;
5. 2 чайных ложки ложка сахарного песка;
6. перец черный или душистый горошком;
7. ледяная вода — примерно 1 литр;
8. 1 столовая ложка 10% уксуса — по желанию.

В посуду, в нашем случае, удлиненный кувшин для напитков, покрошить половину зелени и чеснока. Отправить туда же горошки перца, буквально 6-8 штук. Чеснок можно нарезать на колечки или просто порезать пополам.

Огурцы помыть и отрезать верхушки. Если они молодые и не дают горечи, можно этого не делать вовсе. В посуду с укропом и чесноком ровно и плотно уложить огурчики.

Сначала выкладывайте те, что подлиннее и крупнее, а на верх можно поместить самые маленькие.

Сверху покрыть остатками подготовленных пряностей.

В литре ледяной воды размешайте соль и сахарный песок, по 1 столовой ложки. Перемешайте до растворения крупинок. В рассол, если хотите, можно добавить и немного уксуса. Если у вас его нет, то ничего страшного. Без него получится не менее вкусно.

Получившимся рассолом залейте огурчики.

Наступает самый волнительный момент — ожидание. Под крышкой, посуда с соленьем должна постоять в холодильнике не менее суток. Наберитесь терпения, это того стоит!

Делаем малосольные огурцы в кастрюле на 1 литр

Этот рецепт наиболее «быстродействующий». Такие огурчики маринуются не более суток. Мариновать их мы будем на основе газированной минералки, отчего они будут еще более хрустящими.

Для приготовления вам понадобятся:

1. 1 килограмм ровных и соизмеримых по размеру огурцов;
2. 1 литр охлажденной газированной воды;
3. листики смородины — примерно 10 штук;
4. чесночок — 1 средняя головка;
5. хрен — можно использовать и листочки, и корень;
6. укроп — 1 свежий пучок;
7. соль поваренная — 40-50 грамм.

В половине количества воды (500 грамм) растворить соль.

Указанное количество чеснока, листьев смородинки, хрена и укропа нужно поделить пополам. Первая часть отправится на дно посуды, а вторая накроет огурчики.

На дно кастрюльки накрошите укроп. Я делаю это руками, кому-то привычнее пользоваться ножом. Сюда же выложить листья смородины, измельченный корень или листочки хрена и порезать колечками чеснок.

На ароматную подушку плотным слоем уложите промытые огурчики. Верхушки, если они горчат, лучше удалить. Если огурцы со своего участка и я уверенна в отсутствии горечи, то обычно «попки» я не убираю.

Сверху таким же образом измельчить оставшиеся ингредиенты.

Залить огурчики сначала раствором соли и минералки, которую мы приготовили ранее, а затем уже оставшимися 500 граммами газировки.

Рассол должен быть выше уровня огурцов, иначе незамоченые экземпляры не просолятся.

Сверху поставить круглое блюдце, а на него пресс. Это может быть кувшин или банка с водой.

Через пару часов поставьте кастрюльку в холод и уже наутро вы сможете полакомиться сочными, хрустящими и холодненькими огурчиками. Пряный рассол обеспечивает очень аппетитный аромат.

Хрустите на здоровье!

Вкусные огурчики приготовленные в кастрюле горячим рассолом

Горячий способ малосоления я тоже очень люблю и часто практикую. Аромат на кухне стоит уже с того момента, как кипяток попадает к огурчикам. По такому рецепту они получаются нежнее и ароматнее, благодаря пропарке кипятком. Готовится все очень быстро и просто.

Помимо основных ингредиентов нам понадобится обычная кастрюлька. В ней то мы и заквасим все вместе. Такая вкуснятина получится — пальчики оближешь! У нас трехлитровая тара такой хрустяшки разлетается за обедом. Оторваться и отделаться одним огурчиком просто невозможно — рука так и тянется за добавкой.

Что нам понадобится:

• килограмм огурчиков
• головка чеснока
• несколько кружочков свежего острого перца
• пару листиков хрена
• несколько веточек зелени укропа (лучше с «зонтиками»)
• лаврушка
• горошины черного перца
• соль — 2 ст.л. без горки
• сахарный песок — 1 ст.л.

Как готовить:

Берем кастрюлю подходящего размера. Зелень укропа и хрена промываем и слегка отряхиваем от влаги. Рвем крупными кусками и примерно половину выкладываем на дно.

Чеснок очищаем и нарезаем на 2 части.

В кастрюлю кладем лишь половину от всего количества чеснока. Также нарезаем 3-4 кружочка зеленого перца, для остроты.

Огурцы промываем. Если вы собирали урожай 2-3 дня назад и позже, их лучше замочить предварительно часа на 4. Тогда овощи приобретут большую упругость и сочность. По желанию, срезаем кончики, но это необязательно. Отправляем в общую посуду на ароматную подушку.

Всыпаем штук 10-15 горошин черного перца. Если хотите, можно добавить пару шариков душистого перчика. Кладем также 2-3 листа лаврушки и крошим оставшийся чеснок. Накрываем зеленью хрена и укропа.

Для маринада нам понадобится литр воды. Ставим кастрюлю с водой на плиту и доводим до кипения. Как только она забурлит, выключаем и растворяем в ней соль с сахарным песком. Перемешиваем до полного растворения песчинок. Получившимся рассолом заливаем огурчики, сверху ставим блюдце (аккуратно, не обожгитесь!) и устанавливаем какой-нибудь небольшой груз. Например, поллитровую баночку с водой.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=RnohmJ6YVn8

В таком виде оставляем при комнатной температуре на 12 часов. Пока кастрюля с содержимым еще горячая, я держу ее на столе. Затем, чтобы конструкция не мешала другим домашним делам, убираю ее на пол, под стол. Лучше всего делать с вечера, чтобы поутру насладиться ароматным, хрустящим огурчиком!

Чем дольше они будут мариноваться, тем насыщеннее и соленее станут

Важно помнить, что после 12 часов нужно убрать в холодильник, чтобы они не закисли!

Рецепт хрустящих малосольных огурцов в холодном рассоле – быстро и вкусно

Понадобится:

• огурцы (желательно грунтовые) – 1-1,5 кг;
• цветущие верхушки укропа – 1-2 шт.;
• листья вишни, смородины, дуба (все или какие есть) – по 1-2 шт.;
• хрен – пара небольших листочков или кусочек корня (для ядрености);
• чеснок – 2-3 дольки;
• тархун – 1-2 веточки (для хрусткости);
• перец-горошек – 0,5 ч. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• вода – 1 л.

Описание приготовления:

1. Огурцы тщательно промыть от остатков грунта. Если есть время, замочить их в тазу на 3-5 часов. Затем сложить в стеклянную или эмалированную кастрюлю и залить чистой водой так, чтобы она полностью покрыла плоды. Затем воду слить в отдельную емкость, а огурцы пока вытащить. На дно кастрюли уложить половину всех листьев и специй (предварительно хорошо помыть и обдать кипятком). Листья хрена можно порвать руками на более мелкие кусочки. Чесночные зубчики почистить, нарезать пластинками.
2. Отрезав края у огурцов, разложить их поверх листьев и специй. Сверху накрыть оставшимися компонентами.

3. В холодной воде растворить соль и сахар. Вылить рассол в кастрюлю. Сверху накрыть чистым льняным полотенцем или марлей, сложенной в несколько слоев. Потом положить плоское круглое блюдо и установить гнет (можно банку с соленьями). Дать просолиться при комнатной температуре в течение 5-8 часов, а затем еще на сутки или двое убрать в холодильник.

В процессе приготовления нужно пробовать огурцы – кому-то нравятся менее соленые, кому-то – более.

Быстрый рецепт хрустящих малосольных огурцов в банке с чесноком и укропом

Для того, чтобы малосольцы получились очень вкусными и ароматными, потребуется много различных трав и специй. Абсолютно необходимыми являются укроп и чеснок. Лучше всего использовать укропные зонтики, когда в них уже зреют семена. В семенах содержатся эфирные масла, которое придают свежепросоленным плодам непередаваемое благоухание. Запах чеснока в засолке – это вообще сказка! Дополнительные травы тоже важны, но если какой-либо из них не хватает, ничего страшного. Главное – это чеснок и укроп. Банки для малосольных огурчиков никто никогда не стерилизует.

Возьмем для рецепта:

• Огурцы – примерно 2,5 кг
• Соль – 2 ст.л. с горочкой
• Вода — 2 литра холодной воды
• Чеснок – 10-12 зубков
• Зонтики укропа, стебли, молодые листики – 10-15 гр
• Листья смородины – 8 шт
• Листья вишни – 10-12 шт
• Листы и стебли хрена – 2-3 шт
• Жгучий перчик – 1 шт

Приготовление:

1. Сначала приготовим рассол. Для этого отмерим 2 литра воды в двух литровую банку (можно взять любую тару). Положим 2 столовые ложки соли крупного помола. Тщательно размешаем.

Ну все! Отставим пока банку с рассолом в сторону. И займемся наполнением ингредиентов.

2. Сначала помоем и немного подсушим укроп, чеснок и другие растения. Крупно порежем корень и листья хрена, который усиливает хрусткость плодов. Нарежем листья черной смородины и вишни. Чеснок настолько молодой, что не станем очищать зубки, а нарежем его целиком на небольшие кусочки.

3. Наконец добираемся до плодов. Если они только что сорваны, их надо просто промыть. Если же уже полежали, то вымочим в течение двух часов в холодной воде.

Очень просто! Сначала закидываем в банку самые крупные огурцы. Кстати, не забываем дно выстелить пряными травами и чесноком.

4. Когда заполним половину банки огурцами, опять сверху положим травы и чеснок. Теперь очередь за более мелкими плодами. Обрежем им кончики.

5. Самым маленьким огурчикам мы не только обрежем кончики, но еще и проткнем мякоть ножиком. И уже через 6-7 часом можно будет снимать пробу. Огурчики из верхнего слоя будут уже готовы. Пока будем их есть, постепенно просолятся и остальные.

6. Теперь зальем банку с заготовкой рассолом. Как и ожидалось, у нас остался лишний рассол, потому что обычно на трехлитровую банку огурцов идет 1,5 литра. Но лучше сделать с небольшим запасом. Количество потраченного рассола зависит от величины плодов.

7. Ну а теперь закроем банку пластиковой крышкой и в таком виде будем хранить в холодильнике. Правда, в течение первых суток оставим ее в тепле, крышкой лишь прикроем. Огурцы начнут немного бродить и просаливаться. Потом уже переставим на холод, где они, что называется, будут доходить.

Когда же можно будет попробовать огурчики? Уже через 8-12 часов огурчики из верхней части банки порадуют нас своим вкусом, ароматом и хрустом. Нижние огурцы дойдут до готовности через 2-3 дня.

Похожие записи:

Кабачковый торт с помидорами Популярные рецепты шоколадного печенья Суп с сосисками и вермишелью Популярное блюдо во всем мире: рецепт китайских пельменей с разной начинкой Картофель фри в духовке: 3 рецепта с фото (с маслом и без) Польза и вред горького миндаля: отличие от сладкого сорта, как правильно применять