Рататуй

Trivia

• Skinner’s name is a nod to behavioral psychologist B. F. Skinner, famous for his experiments with rats.
• Skinner’s behavior, diminutive size, and body language are loosely based on Louis de Funès.
• Skinner is unique among the main Pixar villains, as he does technically both win and lose, as since he cannot have Gusteau’s, he gets it shut down instead, although his efforts ultimately lead to nothing, as Linguini and Colette open an equally popular restaurant funded by Anton Ego, therefore Skinner temporarily wins, then finally loses.
• Skinner’s line: «Welcome to Hell,» could be a reference to Gordon Ramsay’s Hell’s Kitchen, where Ramsay said, «Welcome to Hell,» a few times.
• Skinner using a footstool to get up to a stove references to an old emperor of France, Napoleon Bonaparte who to this day is mocked for being short for his age.
• Skinner bears several similarities to Mr. Huph from The Incredibles. As a few examples, he is is energetic, angry, short, and more or less obsessed with money and power. He is also the head of Gusteau’s, just like Mr. Huph is the CEO of Insuricare.

Ленивый рататуй

Категория:
Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Рататуй — название блюда, которое происходит от французских слов, в вольном переводе означающее «смешанная еда». Это традиционное овощное блюдо французской области Прованс было популярно у небогатых людей, особенно в сельской местности, и готовилось летом из свежих овощей. В него входили кабачки, помидоры, перец, лук и чеснок. В современный вариант блюда также добавляют баклажан. Овощи, как правило, режутся кружочками, выкладываются на противень и запекаются под оливковым маслом и душистыми прованскими травами. В других странах встречаются похожие блюда. Например, в Италии — это капона, в Испании — писто, в Венгрии — лечо, а у нас в России — овощное рагу. Я предлагаю ленивый, то есть нетрудозатратный вариант. Я не стала делать томатный соус, а приготовила пасту из брынзы и нафаршировала ею баклажаны. Это блюдо замечательно вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

Баклажан Помидор Чеснок Масло растительное Брынза Майонез Сыр голландский Кинза

Ингредиенты для «Рататуй от Реми»:

• Баклажан

  —
  2 шт

• Кабачок

  —
  1 шт

• Перец болгарский

  —
  1 шт

• Томаты в собственном соку

  —
  150 мл

• Вино красное сухое

  —
  50 мл

• Лук белый

  —
  1 шт

• Чеснок

  —
  2 зуб.

• Специи

  (прованские травы)
  —
  5 г

• Масло оливковое

  —
  10 г

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рататуй от Реми»:

Я очень люблю мультики, но не все подряд, а те, в которых есть чему поучиться. На мой взгляд, именно поучительные мультфильмы, в простой и доступной форме доносят до нас прописные истины. «Рататуй» — одна из таких прекрасных анимационных картин, которая в каждом кадре говорит зрителю — Дерзай, и у тебя все получиться! Невозможного нет! Пробуй и перед тобой откроются новые горизонты. Это простая история про мышонка Реми, который обладал прекрасным нюхом, любил еду и несмотря ни на что хочет стать поваром. А еще это рассказ про то, что если ты веришь в себя и свои силы, то достигаешь всего, о чем мечтал. Предлагаю нам вместе отправиться на кухню знаменитого Парижского ресторана и приготовить Рататуй — прекрасное французское блюдо.

Для приготовления этого чудесного и полезного рецепта нам понадобится баклажан, который мы помоем, почистим, порежем и положим в холодную воду с солью, чтобы ушла вся горечь.

Лук порезать полукольцами, чеснок измельчить.

Кабачок очистить и порезать кубиками.

Нам понадобится огнеупорная сковорода. Разогреем оливковое масло, добавим баклажан и будем жарить 3-4 минуты, затем добавим кабачок и продолжим жарить еще 3 минуты.

Добавим лук, чеснок и порезанный перец. Все обжарим 2-3 минуты. Важный штрих — соль, перец и прованские травы станут украшением нашего рецепта. Прованские травы — это прекрасный набор ароматнейших специй, которые отправляют Вас с кухни прямиком во Францию, на ее залитые солнцем бескрайние луга и чудные виноградники.

Введем томаты в собственном соку и, наш секретный ингредиент, добавим красное вино, которое дарит блюду ну просто умопомрачительный вкус. Накроем крышкой и потушим 3 минутки.

Разогреем духовой шкаф до 180 градусов. Выложит в овощи томаты черри и отправим все в духовку на 10 минут под гриль.

Вот собственно и все! Наш прекрасный Рататуй готов, а вместе с ним, я надеюсь, Ваш дом наполнили ароматы французской кухни, а в душе поселилась уверенность, что для Вас нет ничего невозможного! Ведь если мышонок стал поваром, то в этом мире нам все по силам, главное в это верить!

Интересные факты:
— Рататуй (фр. ratatouille; от «rata» — еда в просторечии и гл. «touiller» — мешать, помешивать) — традиционное овощное блюдо прованской кухни из перцев, баклажанов и кабачков.
— Возникнув первоначально в районе современной Ниццы, рататуй был блюдом небогатых крестьян, которые готовили его летом из свежих овощей.
— Мультфильм получил премию Оскар, как лучший анимационный фильм.
— В прованской кухне используются местные специи — прованские травы, которые присутствуют на кухне любого шеф-повара. В частности, кулинарный вкус Реми из мультфильма «Рататуй» основан на этих специях.

Trivia

• This is Brad Bird’s second Pixar film, and therefore, making this his third after Warner Bros’ The Iron Giant in and The Incredibles in
• The Film was Originally set to be Released in 2006. however, in December 7, 2004, the date was changed to 2007. This happened because Disney/Pixar changed the release date of Cars, from November 4, 2005 to June 9, 2006, thus pushing the Film to 2007.
• In one scene, it is revealed that only the animals can hear each other talking, a case of «audience filter». Ironically, Remy is able to talk to Gusteau, a figment of Remy’s imagination, and he is able to understand Remy.
• According to a particular wiki site, Ratatoing, a Brazilian computer graphics cartoon by Vídeo Brinquedo, is regarded as a «ripoff» of Ratatouille.
• This was the last Pixar film to use the 1995 Pixar exclusive Walt Disney Pictures logo custom made for the studio since Toy Story, starting with Pixar’s later film, WALL-E in , any Pixar films that followed used the 2006 Walt Disney Pictures logo.
• This was the last Read-Along version of the film to be narrated by Roy Dotrice.
• This is Pixar’s first original film since A Bug’s Life in  and the first post-Disney purchase Pixar film to be released in the summer.
• This is Pixar’s first film to be a new independently produced motion picture with newer animation after Pixar was bought by Disney.

Critical reception

Ratatouille received critical acclaim from critics. The review aggregator website Rotten Tomatoes reported a 96% approval rating with an average rating of 8.47/10 based on 249 reviews. The site’s consensus reads: «Pixar succeeds again with Ratatouille, a stunningly animated film with fast pacing, memorable characters, and overall good humor.» Another review aggregation website Metacritic, which assigns a normalized rating out of 100 top reviews from mainstream critics, calculated a score of 96 out of 100 based on 37 reviews.

A. O. Scott of The New York Times called Ratatouille «a nearly flawless piece of popular art, as well as one of the most persuasive portraits of an artist ever committed to film»; echoing the character Anton Ego in the film, he ended his review with a simple «thank you» to the creators of the film. Wally Hammond of Time Out gave the film five out of five stars, saying «A test for tiny tots, a mite nostalgic and as male-dominated as a modern kitchen it may be, but these are mere quibbles about this delightful addition to the Pixar pantheon.» Andrea Gronvall of the Chicago Reader gave the film a positive review, saying «Brad Bird’s second collaboration with Pixar is more ambitious and meditative than his Oscar-winning The Incredibles.» Owen Gleiberman of Entertainment Weekly gave the film a B, saying «Ratatouille has the Pixar technical magic without, somehow, the full Pixar flavor. It’s Brad Bird’s genial dessert, not so much incredible as merely sweetly edible.» Peter Travers of Rolling Stone gave the film three and a half stars out of four, saying «What makes Ratatouille such a hilarious and heartfelt wonder is the way Bird contrives to let it sneak up on you. And get a load of that score from Michael Giacchino, a perfect compliment to a delicious meal.» James Berardinelli of ReelViews gave the film three out of four stars, saying «For parents looking to spend time in a theater with their kids or adults who want something lighter and less testosterone-oriented than the usual summer fare, Ratatouille offers a savory main course.» Christy Lemire of the Associated Press gave the film a positive review, saying «Ratatouille is free of the kind of gratuitous pop-culture references that plague so many movies of the genre; it tells a story, it’s very much of our world but it never goes for the cheap, easy gag.» Justin Chang of Variety gave the film a positive review, saying «The master chefs at Pixar have blended all the right ingredients — abundant verbal and visual wit, genius slapstick timing, a soupcon of Gallic sophistication — to produce a warm and irresistible concoction.»

Michael Phillips of the Chicago Tribune gave the film four out of four stars, saying «The film may be animated, and largely taken up with rats, but its pulse is gratifyingly human. And you have never seen a computer-animated feature with this sort of visual panache and detail.» Rafer Guzman of Newsday gave the film three out of four stars, saying «So many computer-animated movies are brash, loud and popping with pop-culture comedy, but Ratatouille has the warm glow of a favorite book. The characters are more than the sum of their gigabyte-consuming parts — they feel handcrafted.» Roger Moore of the Orlando Sentinel gave the film three out of five stars, saying «Has Pixar lost its magic recipe? Ratatouille is filled with fairly generic animated imagery, a few modest chases, a couple of good gags, not a lot of laughs.» Scott Foundas of LA Weekly gave the film a positive review, saying «Bird has taken the raw ingredients of an anthropomorphic-animal kiddie matinee and whipped them into a heady brew about nothing less than the principles of artistic creation.» Colin Covert of the Star Tribune gave the film four out of four stars, saying «It’s not just the computer animation that is vibrantly three-dimensional. It’s also the well-rounded characters… I defy you to name another animated film so overflowing with superfluous beauty.» Steven Rea of The Philadelphia Inquirergave the film three and a half stars out of four, saying «With Ratatouille, Bird once again delivers not just a great, witty story, but dazzling visuals as well.» Bill Muller of The Arizona Republic gave the film four and a half stars out of five, saying «Like the burbling soup that plays a key part in Ratatouille, the movie is a delectable blend of ingredients that tickles the palette and leaves you hungry for more.»

Disney planned to produce a wine to market the release of Ratatouille. The California Wine Institute warned them not to advertise alcohol with cartoon characters, and the plan was scrapped.

Классический рецепт Рататуя: прованское блюдо на Вашем столе

Ингредиенты:

• Растительное масло — 50 мл
• Лук репчатый — 2 шт среднего размера
• Чеснок — 3 зубчика
• Морковь — 1 шт крупного размера
• Перец болгарский — 2 шт среднего размера
• Помидоры — 6 шт среднего размера
• Баклажаны — 3 небольших
• Кабачки -2 небольших
• Базилик -1 веточка
• Петрушка
• Лавровый лист
• Соль
• Перец черный молотый

Приготовление:

1. Отберите и подготовьте овощи. Очистите лук и чеснок от шелухи. Тщательно вымойте овощи. Классический рецепт Рататуя требует приготовления соуса из овощей.

Приготовление соуса для Рататуя

2. И мы начнем с соуса. Измельчите одну луковицу и чеснок с помощью блендера. Поставьте сковороду на огонь и разогрейте в ней растительное масло. Затем поджарьте лук с чесноком.

3. Пока лук жарится также в блендере измельчите морковь и болгарский перец. Лук должен приобрести золотистый оттенок.

4. Добавьте морковь и болгарский перец в сковороду с луком. И помешивая, поджарьте в течении 5 минут.

5. Тем временем, займитесь помидорами, сейчас нам их потребуется пока два. В нашем случае, мы измельчили в блендере остаток болгарского перца и помидоры. И, вслед за морковью, отправили помидоры в сковороду.

6. Как только овощи пустят сок, потушите их около 10 минут.

7. Порежьте базилик. И добавьте в соус из овощей базилик, лавровый лист, посолите и поперчите соус. Снимите сковороду с огня и накройте крышкой. Соус готов.

Нарезаем овощи

8. Теперь приступаем к основным овощам нашего блюда. Порежьте баклажаны кружочками и залейте их подсоленной водой на некоторое время, чтобы устранить горечь.

9. Нарежьте также, как и баклажаны, четыре помидора кружочками и тоже слегка присолите их.

10. Следующими порежьте кабачки и слегка посыпьте солью.

11. И напоследок, порежьте кольцами лук.

12. Классический рецепт Рататуя из овощей готовится в духовке при температуре 180-200 градусов. Поэтому, когда все овощи подготовлены, возьмите жаростойкое блюдо, противень или иную посуду, в которой вы планируете запекать Рататуй. Визуально разделите соус из овощей пополам и уложите одну часть соуса на дно посуды.

13. Все дно должно быть покрыто ровным слоем соуса. Теперь, последовательно выкладывайте овощи: кружок баклажана, помидор, кабачок, снова баклажан и так далее, пока не заполните все пространство. Изредка прокладывая слои кольцами лука для того, чтобы лук дал дополнительный сок и насыщенный аромат.

Запекаем Рататуй в духовке

14. После этого выложите вторую часть соуса на овощи. И можно отправлять будущий Рататуй в предварительно разогретую духовку.
Теперь вы можете отдохнуть и выпить чашечку ароматного чая или кофе.

16. Через 30-40 минут Рататуй готов!

Этот рецепт Рататуя является довольно простым и сравнительно быстрым в приготовлении, а сам Рататуй получается очень вкусным и сытным.

Подавайте Рататуй к столу в теплом виде, в качестве самостоятельного блюда или как гарнир к мясу. К тому же, это замечательное блюдо вы можете готовить как летом, так и круглый год. Вдобавок, Рататуй — это вегетарианское блюдо и идеально подходит в качестве блюда в пост.

Классический рецепт рататуя

Когда в огороде и на кухне изобилие овощей, хозяюшки изощряются в приготовлении различных овощных блюд. Предлагаю вам удивить свою семью очень полезным блюдом из запечённых овощей.

Ингредиенты:

Соус:

• Луковица;
• 3-5 долек чеснока;
• Пару чайных ложек сахара, без горки;
• 3 сладких перца среднего размера;
• Половина чайной ложки соли;
• 3 сладких, желательно переспелых томата;
• Чайная ложка прованских трав.

Основа:

• Пару баклажан;
• Средний кабачок;
• 4 сладких плотных томата.

Приготовление:

1.Первым делом, уделим внимание баклажанам. Их нужно вымыть и нарезать тонкими кружочками

Поместить в миску и посыпать солью. Все размешать. Оставить минут на 15. Это делается для того, чтобы устранить возможную горечь в овощах. Затем воду слить, а овощи промыть.

2.Готовим соус. Перец очистить от семечек и нарезать небольшими кусочками. Накалить в сковороде немного постного масла и обжарить там перец, пару минут.

3.Тем временем, почистить лук и мелко его нарезать. Отправить к перцу. На каждом помидоры сделать надрезы по кожуре и залить их кипятком. Постояв так минут 5, они очень легко очистятся.

4.Нарезать помидоры мелко, отправить в сковороду. Посолить, всыпать сахар и перец, добавить половину количество мелко нарубленного чеснока и прованские травы. Потушить вместе минут 5.

5.Теперь горячую овощную массу измельчить блендером, до пюре. Если хотите, сначала можно ее остудить, чтобы не обжечься. Соус готов.

6.Кабачки выбирайте молодые и не большие. Так как мы будем нарезать их кружочками, они не должны содержать плотных семян. По диаметру овощи для основы должны быть примерно одинаковыми. Кабачки нарезать кружочками.  Так же поступаем и с томатами.

7.В широкую форму для выпекания с высокими бортами вылить соус. Чередуя ломтики баклажана, кабачка и томата, выложить их змейкой по диагонали, слегка друг на друга.

8.Сверху посыпать оставшимся чесноком. Также можно посыпать прованскими травами, для аромата и полить столовой ложкой постного масла. Сверху накрыть листом фольги. Духовку нагреть до 200 градусов. Выпекать овощи час или полтора, до готовности.

Как подготовить баклажаны и другие овощи

Начинается самый важный этап. Мы проверили наличие всех необходимых ингредиентов, сходили в магазин и докупили недостающие. Что будем делать теперь? Совершенно верно — заниматься первичной обработкой овощей и подготовке их к приготовлению. Что нам для этого нужно будет сделать? Совершить следующие действия:

• Все овощи необходимо вымыть тщательным образом. Можно это сделать даже со щеткой, так как кожуру мы убирать не будем.
• Теперь следует заняться баклажанами. Как известно, они очень горькие, поэтому нарезаем их кружочками средней толщины и заливаем кипяченой водой. Добавляем одну-две чайных ложки соли и перемешиваем. Оставляем минут на десять-пятнадцать. После этого воду сливаем, промываем баклажаны, чтобы убрать горечь.
• Лук следует очистить от кожуры и порезать небольшими кубиками.
• Сладкий перец разрезаем на две части и освобождаем от семечек.
• Если кабачок молодой, то кожуру можно у него не убирать.

Ингредиенты для «Рататуй от Дани»:

• Пюре томатное

  (консервированное)
  —
  500 г

• Помидор

  —
  4 шт

• Лук репчатый

  (большой)
  —
  1 шт

• Чеснок

  —
  2 зуб.

• Цуккини

  —
  3 шт

• Баклажан

  (большой)
  —
  1 шт

• Перец болгарский

  (разноцветный)
  —
  3 шт

• Базилик

  —
  1 веточ.

• Тимьян

  —
  1 веточ.

• Розмарин

  —
  1 веточ.

• Лист лавровый

  —
  1 шт

• Масло оливковое

  —
  по вкусу

• Соль

  —
  по вкусу

• Перец черный

  —
  по вкусу

• Мед

  —
  1 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рататуй от Дани»:

В большой кастрюле на оливковом масле обжарить мелко нарезанный лук (1 шт.) до золотистого цвета, добавить мелко нарубленный чеснок (2 зуб.), еще немного обжарить и добавить томатное пюре (500 мл). Пюре можно заменить томатами в собственном соку или пассерованными томатами. Оставить вариться на медленном огне.

Тем временем на свежих помидорах (4 шт.) сделать надрезы крестом. Залить кипятком на 5 минут, затем их извлечь и снять кожуру. Нарезать на небольшие кубики.

В кастрюлю добавить нарезанные помидоры, соль, перец, 1 лавровый лист и травы (базилик, тимьян, розмарин). Травы желательно брать свежие, но можно заменить и на сушеные. Оставить тушиться на медленном огне примерно 20 минут.

Тем временем цуккини (3 шт.) очистить от кожуры, оставив небольшие полоски на плоде, чтобы избежать разваривания овоща. Затем цуккини нарезать кружками шириной 0,5 см. В отдельной сковороде обжарить до полуготовности на оливковом масле.

Баклажан (1 шт.) нарезать кубиками 2х2 см. У нас баклажаны не горчат, если у вас горчат, то присолите их, оставьте на 10 минут и слейте выделившийся сок. Затем баклажан обжарить до полуготовности на оливковом масле.

Болгарские перцы (3 шт., желательно разноцветные) очистить от семян, нарезать полосками и тоже припустить до полуготовности на оливковом масле.

Все овощи и мёд (1 ст. л.) добавить в кастрюлю с томатным соусом и тушить под крышкой примерно 40 минут. Добавление мёда (или сахара) обязательно, он уравновешивает кислоту от помидоров. Овощи должны быть приготовлены до мягкости.

Мне блюдо нравится тёплым, но не исключена и подача в холодном виде. Как я писала раньше, рататуй становится еще вкуснее на следующий день, овощи хорошо пропитываются ароматами друг друга и начинают играть в унисон.

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита! Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6661

Ингредиенты для «Рататуй»:

• Перец болгарский

  —
  2 шт

• Помидор

  (у меня в собственном соку )
  —
  5 шт

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Баклажан

  —
  2 шт

• Кабачок

  —
  1 шт

• Чеснок

  —
  3 зуб.

• Масло оливковое

  —
  5 ст. л.

• Соль

  (по вкусу)

• Специи

  (сушеные прованские травы)

• Шампиньоны

  (по желанию)
  —
  5 шт

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рататуй»:

Для начала ра3огреем духовку до 220 градусов и отправим туда наши перцы 3агорать до темных подпалин на шкурке.
Нашинкованный лук обжариваем на 2 ст. л. оливкового масла до 3олотистого цвета.

Пока жарится лук, подготовим помидоры — 3аливаем кипятком мин. на 3-5, надре3аем крест-накрест и снимаем кожицу. Это мы делаем со свежими помидорами, помидоры в собственном соку мелко крошатся и ждут своего часа.

Тем временем подоспел наш перец, его выкладываем в пакет и 3авя3ываем, пусть немного остынет.

К луку добавляем наре3анные мелко помидоры, перемешиваем, тушим на тихом огне минут 10.

3а это время перец очищаем от шкурки и семян, наре3аем небольшими кубиками и добавляем в сковороду с луком и помидорами, тушим еще минут 5, на этом этапе солим и перчим. Если чувствуется, что не хватает жидкости — добавляем немного воды.

Наре3аем тонкими кружочками баклажаны, кабачки и так же тонко шампиньоны.

Отдельно в чашечке смешиваем 3 ст. л. оливкового масла+соль+и3мельченный чеснок+смесь прованских трав (я в3яла ро3марин, майоран, мяту и ба3илик)

В форму для 3апекания равномерно выкладываем соус.

На него ровненько выкладываем по кругу овощи, чередуя баклажан-кабачок-шам пиньон. Кисточкой сма3ываем овощи «соусом» с оливковым маслом. Остатки с чесноком распределяем по поверхности.

3акрываем плотненько фольгой и отправляем в духовку на 40 мин. 3атем снять фольгу и 3апекать еще минут 20.

В итоге получается легкое вкусное блюдо.
В холодном виде вкус становится еще ярче.
Приятного аппетита!

Как гласит Википедия — Ратату́й  (фр. ratatouille; от «rata» — еда в просторечии и гл. «touiller» — мешать, помешивать) — традиционное овощное блюдо  прованской кухни и3 перцев, баклажанов и кабачков. Во3никнув первоначально в районе современной Ниццы, рататуй был блюдом небогатых крестьян, которые готовили его летом и3 свежих овощей. В оригинальный рецепт входили кабачки, помидоры, перец, лук и чеснок. В современный вариант блюда добавили баклажан.

В прованской кухне исполь3уются местные специи — прованские травы, которые присутствуют на кухне любого шеф-повара: трюфеля, фенхель, ро3марин, тмин, мята, ба3илик. Благодаря этим специям каждое блюдо прованской кухни преображается до неу3наваемости. В частности, кулинарный вкус Реми и3 мультфильма «Рататуй» основан на этих специях. Итало-среди3емноморское по содержанию и абсолютно францу3ское по форме блюдо.

В других странах можно встретить аналогичное или похожее блюдо, но оно имеет другое на3вание. К примеру, в итальянской кухне это кушанье на3ывается «капоната», в испанской — «писто», а в венгерской — «лечо». В России его на3ывают овощным рагу. И даже если все эти блюда готовятся и3 одних и тех же ингредиентов, они имеют 3аметные вкусовые отличия. Большую роль в процессе приготовления имеют сорта овощей, исполь3уемые травы и специи, а также технология со3дания блюда.

Ф. И. Шаляпин, живя во Франции, часто и охотно угощал гостей рататуем, утверждая, что это «татарский салат». Хорошо владевший францу3ским я3ыком А. Н. Вертинский предполагал в «диковинном слове» рататуй «волжско-камское словечко», одно и3 тех, которыми охотно поль3овался Шаляпин и 3начения которых «никто не 3нал».

Похожие записи:

Пирог с виноградом: топ-7 лучших рецептов Джем из малины на зиму Индийский хлеб чапати, лепешки наан Круассаны с шоколадом Рецепт глазированных сырков в домашних условиях Пицца на сковороде за 5 минут