Торт птичье молоко по госту

В чем разница между «птичьим молоком» и суфле?

«Птичье молоко» и суфле имеют разные способы приготовления. Кондитерская начинка «Птичьего молока» не выпекается, а ингредиенты смешиваются и взбиваются. Не требуется термическая обработка, кроме приготовления агара.

Так, в классических домашних рецептах крема:

Агар-агар замачивают в воде, добавляют сахар и жидкость кипятят 5 минут

Важно, чтобы куски или пластины полностью растворились.
Наливают в чашку яичный белок, добавляют несколько граммов лимонной кислоты и ванильного сахара. Ингредиенты взбивают хорошо.
Медленно вливают в горячий агар и продолжают смешивать с помощью блендера, пока температура не упадет до 50 ° C.
При температуре 40 ° C агар-агар переходит в желатиновое состояние, поэтому важно не охлаждать смесь.
Затем добавляют сгущенное молоко, раскрошенное с маслом, смешивают ингредиенты и равномерно выкладывают массу на торт.

Домохозяйки и повара часто называют начинку кремовым суфле с птицей. В кулинарии нет точных дат, и это не имеет значения. Но настоящие суфле делаются по-другому, с термообработкой.

Суфле — запеченный кондитерский продукт, который готовится в духовке. Это слово происходит от французского «суфле», что означает «дышать», «надуть», «взорвать». Хорошо описывает состояние воздушной, нежной выпечки. Для приготовления классического суфле вам понадобятся яйца, мука, масло, сахарная пудра, молоко и ванильный сахар.

Рецепт содержит следующие шаги:

  1. Растопить сливочное масло, добавить муку и смешать ингредиенты. Добавить сахарную пудру, снова перемешать, поставить кастрюлю на водяную баню и довести тесто до кипения.
  2. Мы взбиваем желтки до тех пор, пока они не побелеют, и соединяем их с молоком.
  3. Отдельно взбить белок в устойчивую пену.
  4. Тщательно перемешать все ингредиенты и заполнить формы для выпечки до двух третей.
  5. Поместить формы в духовку, предварительно нагретую до 180 ° C, и выпекать в течение 20 минут.
  6. Затем духовку выключают и выпечку держат в тепле еще 10-15 минут (суфле стабилизируется сразу после падения температуры).

Не используйте желатин, агар и другие добавки, которые составляют коллоидное вещество, для приготовления суфле. Пшеничная или другая мука не используется для приготовления «птичьего молока».

Описание рецепта — Торт «Птичье молоко»:

Торт Птичье молоко мы будем готовить с коржами брауни.

Торт «Птичье молоко»: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 6,45 г

Жиры 22,39 г

Углеводы 34,82 г

Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

351
килокалория

Шаг 1:

Сливочное масло
180 г
Сахар-песок
280 г
Яйцо куриное
3 шт.

Для приготовления шоколадного брауни масло растираем с сахаром до пышного состояния. По одному вводим яйца, каждый раз взбивая массу до однородности.

Шаг 2:

Мука пшеничная
160 г
Соль
0,5 ч. л.
Сахар ванильный
1,5 ч. л.
Какао
100 г

В отдельной тарелке смешиваем сухие ингредиенты. Просеиваем постепенно смешанные ингредиенты в масляно-яичную смесь. Получаем кремообразное тесто.

Шаг 3:

Подсолнечное масло
3 ст. л.

Разогреваем духовку до 175-180 градусов. Выкладываем тесто в подготовленную форму смазанную растительным маслом (у меня форма диаметром около 20 см), разравниваем лопаткой. И ставим брауни выпекаться в разогретую духовку на 20-35 минут. Готовность брауни проверяем зубочисткой — готовый брауни внутри чуть влажный, не стоит его пересушивать.

Шаг 4:

Желатин
25 г
Лимонная кислота
0,2 ч. л.
Сахар-песок
100 г
Вода
75 мл

Пока выпекается корж приготовим суфле для нашего торта. Сначала замочим желатин в воде с лимонной кислотой и с сахаром. (Время, на которое нужно замачивать, посмотрите на пачке вашего желатина, оно может различаться у разных производителей.)

Шаг 5:

Сливочное масло
120 г
Молоко сгущенное
150 г

Масло комнатной температуры и сгущенное молоко взбиваем. Получившийся масляно-сгущеночный крем отставим в сторону.

Шаг 6:

Яйцо куриное
6 шт.

Белки (охлажденные) взбиваем. Посуда и венчики должны быть идеально чистыми, без каких-либо следов жира (т.к. жир препятствует взбиванию белков), в белках не должно быть даже маленьких частиц желтка. Правильно взбитые белки очень важны для успешного приготовления “Птичьего молока”. Белки взбиваем на высокой скорости до устойчивых пиков (это значит, что взбитые белки не вываливаются из перевернутой вверх дном миски)

Шаг 7:

Вернемся к желатиновой массе — желатин нужно растворить или на водяной бане, или в микроволновке. Я растапливаю желатин на водяной бане, постоянно помешивая. Желатин и сахар должны полностью раствориться, и должны появиться пузырики, но масса не должна закипеть!

Шаг 8:

Во взбитые белки, непрерывно помешивая, вливаем струйкой горячую желатиновую массу — от горячего желатиново-сахарного сиропа белки завариваются и сильно увеличиваются в объеме. Продолжаем взбивать еще 5-10 минут, пока масса не остынет до комнатной температуры.

Шаг 9:

В белково-желатиновый крем аккуратно, по одной ложке вводим масляно-сгущеночный крем. От масла со сгущенкой смесь немного осядет, но все равно останется воздушной.

Шаг 10:

Как выпечется наш корж выключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем готовый брауни до полного остывания. Когда корж остынет разрезаем его. Из указанного в рецепте количества ингредиентов у меня получилось 2 коржа.

Шаг 11:

Собираем торт “Птичье молоко” — в разъемное кольцо кладем вниз один корж.. Сверху выливаем половину суфле и отправляем на несколько минут в морозилку, чтобы суфле немного схватилось. Слой суфле накрываем вторым коржом, и заливаем оставшимся суфле. И снова отправляем в морозилку минут на 5.

Шаг 12:

Сливочное масло
45 г
Шоколад молочный
70 г

Пока наш торт в морозилке приготовим для него глазурь. Шоколад и сливочное масло растапливаем в микроволновке (или на водяной бане), перемешиваем до однородного состояния. Достаем торт из морозилке и выливаем глазурь поверх затвердевшей суфлейной массы и, наклоняя в разные стороны, распределяем ее по всей поверхности торта. И торт “Птичье молоко” готов! Осталось поставить его на несколько часов в холодильник, чтобы суфле застыло и торт “Птичье молоко” пропитался.

Шаг 13:

С готового торта “Птичье молоко” аккуратно снимаем формовочное кольцо, стараясь не повредить края торта (воспользуйтесь для этого длинным тонким ножом). При желании его можно украсить на ваш вкус.

Конфеты «Птичье молоко» рецепт по ГОСТу СССР

Ингредиенты, которые нужны, чтобы приготовить «Конфеты «Птичье молоко»:

Суфле:

  • 5 шт. белка,
  • 150 г сахара,
  • 150 гр.патока карамельная или крахмальная(у меня карамельная.) — необязательно
  • сок с половинки лимона или лайма
  • 4 г (1 ст. л.) агара или 25г. желантина (12 пластин) — из расчета как на 1 л жидкости,
  • 150 г воды,
  • 150 — 200 г сл. масла,
  • 100 г сгущ .молока (4 ст ложки),
  • ванилин.

Глазурь:

  • 100 г сл. масла,
  • 100 г шоколад 85%какао

По-шаговая инструкция, как приготовить «*Конфеты «Птичье молоко»:

  1. Замочить агар (желатин), примерно на 5 — 100 минут, подождать пока набухнет.
  2. Взбить сливочное масло до пышности с сгущенным молоком .
    Взбить,чтобы перемешалось. Отставить.
  3. Поставить агар (желатин) на огонь и помешивая растворить, доведя до кипения.
    Всыпать сахар и патоку,перемешать и нагревать на слабом огне.
    Варить 5 — 10 мин при слабом кипении. Сироп должен тянуться тонкой ниткой.
  4. Когда сироп почти готов — поставить взбивать белки.
    Во взбитые белки всыпала ваниль и добавила сок лимона.
  5. Сироп выключить и буквально сразу горячим начать вливать его тонкой струйкой во взбивающиеся белки.
    Потом добавить взбитое масло частями.
  6. Взять противень с бортиками, застелить пергаментной бумагой.
    Перелила суфле на бумагу.
  7. Оставить на столе минут на 30 для остывания и убрать в холодильник на  30мин.
    Вынуть из холодильника, снять рамку.
  8. Порезать суфле на конфетки.
  9. Растопить глазурь.
  10. Искупать суфле в шоколаде и в морозилку минут на 15.
    Вынуть с помощью скребка отделила от стеклянной доски и переложить в холодильник.
  11. Остатками шоколада нанести полосочки.

Наверное, практически каждому из читателей доводилось в своей жизни пробовать вкусные конфеты с довольно странным названием «Птичье молоко». И вероятней всего, хотя бы однажды вы задавались вопросом, как возникло такое необычное название.
Сегодня мы расскажем вам об этом.

Из уроков биологии мы знаем, что у птиц не бывает молока. Однако эта теория была не так давно опровергнута учеными. Они утверждают, что молоко имеется и у фламинго, некоторых пингвинов, клестов и даже у привычных для нас голубей. Но только птичье молоко вовсе не похоже на молоко, например, коровы, по своей консистенции оно скорее напоминает творог. Служит оно той же цели, что и у млекопитающих – птицы выкармливают им своих птенцов. Только это молоко – большая редкость, из-за этого его стоимость непомерно высокая.

Но в древние времена считалось, что птичьего молока существовать не может. Бытовали легенды, что птенцы райских птиц питались именно этим редким необычным продуктом. Девушки, желая избавится от назойливых женихов, даже посылали их на поиски таинственного молока.

Те отправлялись в дикую пустыню и умирали там от жажды в полном одиночестве. Но считалось, что тот, кому все-таки удастся попробовать этот напиток, станет неуязвимым для любого оружия и неподвластен болезням. С тех самых пор словосочетание «птичье молоко» стало обозначать нечто очень редкое, необычное, невиданное и невероятное. И именно такое название было решено дать новым конфетам, которым было суждено впоследствии приобрести большую популярность.

Впервые выпускать эти конфеты стали в 1936 году в Польше. Кстати, рецепт у них такой же, как и зефира, только без добавления яиц. В СССР производство «Птичьего молока» началось в 60-е годы на фабрике «Рот-Фронт». Они сразу чрезвычайно полюбились населению большой страны. Спустя еще десятилетие было решено создать торт с аналогичным названием и по этому же рецепту. Пожилые люди утверждают, что конфеты, которые выпускались в СССР, были намного вкуснее современных. Но мы об этом судить уже не сможем.

Приятного аппетита.

  • Как делать топленое масло
  • Хлеб на Руси
  • Пироги на Руси
  • Блины у Русов
  • Лимонное мороженое
  • Творожные пончики за 10 минут
  • Секрет пышной Шарлотки
  • Творожный песочный пирог
  • Сливы маринованные
  • Крем шоколадный заварной
  • Крем Пражский
  • Русские блины
  • Царское варенье из крыжовника
  • Цукаты из тыквы с апельсином
  • Банановый кекс с орехами
  • Как сделать Домашний творог
  • Салат «Мимоза с сайрой»
  • Приготовление топленого молока
  •  Полезные свойства разных видов молока
  • Торт «Негритянские кубики»
  • Цукаты из айвы
  • Торт Наполеон — быстрый рецепт
  • Блинчики с капустой и яйцом
  • Пирог из кукурузной крупы
  • Торт «Колбаска»
  • Овсяные маффины с бананом
  • Каша ячневая с творогом
  • Сырники на рисовой муке в духовке
  • Пшенная молочная каша в мультиварке

Ингредиенты и калории

Продукция под названием «Птичье молоко» производится несколькими кондитерскими фабриками. Состав ингредиентов для начинки кондитерских изделий варьируется, равно как и его количество. На упаковке вы можете прочитать информацию от каждого производителя.

Давайте посмотрим на состав, калорийность и энергетическую ценность конфет, выпускаемых фабрикой «Рот-Фронт». В 100 г продукта содержится:

  • белков — 2,6 г;
  • углеводов — 56,0 г;
  • жиров — 24,9 г.

Калорийность конфет составляет 450 ккал (на 100 г), энергетическая ценность — 1883 кДж.
Продукт содержит следующие ингредиенты:

  • сгущенное молоко,
  • шоколад,
  • какао-порошок,
  • сахар,
  • молочный жир или его заменитель,
  • крахмальный сироп,
  • яйца,
  • агар-агаровый загуститель,
  • лимонная кислота,
  • пищевые добавки — ароматизаторы и эмульгаторы.

Производитель «Рошен» приводит аналогичные цифры. В 100 г продукта содержится:

  • белков — 2,5 г;
  • углеводов — 55,7 г;
  • жиров — 23,9 г.

Теплотворная способность сладостей составляет 447 ккал (на 100 г), энергетическая ценность — 1871,49 кДж.

Продукт состоит из следующих ингредиентов:

  • сгущенное молоко,
  • кондитерский жир,
  • крахмальный сироп,
  • какао-порошок,
  • коровье масло,
  • масло какао,
  • яйца,
  • агар-агар,
  • соевый лецитин,
  • шоколад,
  • сахар,
  • лимонная кислота,
  • кристаллический ванилин,
  • этиловый спирт,
  • добавки для еды (ароматизаторы и консерванты).

У других производителей соотношение белок / жир / бикарбонат изменяется незначительно, но состав может быть очень разнообразным, поскольку заводы используют широкий спектр пищевых добавок. Но старые, известные компании до сих пор производят продукцию по государственным стандартам, разработанным в советское время.

Торт «Птичье молоко» содержит муку и другие ингредиенты печенья. 100 грамм ломтика классического теста содержит:

  • белки — 4,9 г;
  • жиры — 13,3 г;
  • углеводы — 55,0 г.

Теплотворная способность 100 г продукта составляет 385 ккал, энергетическая ценность — 1497,87 кДж.

Продукт содержит высококачественную пшеничную муку, яйца, закваску, сахар и другие продукты. Производители  используют те же ингредиенты, что и «Птичье молоко».

Люди, контролирующие вес, могут рассчитать калорийность одной конфеты и включить ее в меню, не превышая количество потребляемой пищи. «Птичье молоко» — это легкий продукт. Одна конфета весит около 15 г. Содержит:

  • белок — 0,4 г;
  • углеводы — 5,3 г;
  • жиры — 3,58 г.

Существует около 66-67 конфет на килограмм и 6-7 конфет на 100 грамм. Одна конфета содержит около 6,67 ккал.

Простой рецепт Птичьего молоко от Энди Шефа

Торт Птичье молоко рецепт от Энди Шефа – это популярный советский десерт от гуру кулинарии. В меру сладкий, не жирный и безумно нежный — такое лакомство никого не оставит равнодушным! Готовить его просто, нужно только немного терпения. И гости не смогут устоять перед вашим мастерством!

Порции:8

Время готовки: 3,5 часа

Ингредиенты:

Коржи:

  • Мука – 140 гр.
  • Сливочное масло – 100 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар – 120 гр.

Суфле:

  • Белок – 2 шт.
  • Сахар – 330 гр.
  • Агар-агар – 5 гр.
  • Вода – 140 мл.
  • Сливочное масло – 100 гр.
  • Сгущенка – 120 гр.

Глазурь:

  • Шоколад (белый) – 180 гр.
  • Сливки – 180 гр.
  • Масло сливочное – 50 гр.

Процесс приготовления:

  1. Мягкое сливочное масло выкладываем в глубокую миску и миксером на большой скорости взбиваем вместе со 100 гр. сахара.
  2. Вбиваем в смесь яйца, перемешиваем, затем всыпаем муку и снова взбиваем тесто миксером.
  3. На противень кладем бумагу для запекания и на нее выкладываем половину от массы теста, образуя из нее круг диаметром примерно 20 см, а толщина коржа должна быть где-то 1,5 см. Рядом выкладываем 2 такой корж.
  4. Ставим противень в духовку и выпекаем коржи 15 мин. до золотистого оттенка.
  5. Готовые коржи обрезаем ножом, выравнивая края и убирая лишние миллиметры, чтобы коржи были одинаковыми по размеру.
  6. Агар-агар заливаем водой и замачиваем на 15 мин. Ставим его на огонь до полного растворения.
  7. Белки взбиваем вместе с сахаром до образования плотной пенки. Выливаем в нее желатин и еще раз взбиваем.
  8. Сливочное масло соединяем со сгущенкой и также взбиваем миксером на максимальной скорости. Соединяем массу с белками, взбиваем до однородности, образуя суфле.
  9. Теперь возьмем форму для выпечки. Положим в нее первый корж, поверх него выложим ½ часть суфле, перекроем его вторым коржом и снова повторим слой из суфле. Ставим торт в холодильник на 2 часа.
  10. Подготовим глазурь. В небольшой кастрюльке смешиваем белый шоколад и масло, топим их на водяной бане, затем вводим сливки, размешиваем и держим на водяной бане еще 3-5 мин.
  11. Вынимаем торт из формы, смазываем верх и бока глазурью. Ставим в холодильник до застывания глазури.

Приятного аппетита!

Торт «Птичье молоко» с желатином пошагово

А сейчас займемся приготовлением классического бисквитного торт торта «Птичье молоко». Внимательно следуя моим советам и фото, Вы обязательно сотворите это великолепное чудо, которое покорит сердца ваших близких и гостей. Не надо пугаться большого количества операций в ходе готовки. Благодаря описанию каждого этапа, приготовить торт в домашних условиях достаточно просто. Можно использовать разные рецепты, прослойка может быть выполнена из крема или мусса. Начнем с выпекания бисквита.

Вам понадобится:

  • яйца – 3 шт.:
  • сахар – 230 граммов:
  • мука – 160 граммов:
  • какао порошок – 50 граммов:
  • масло сливочное – 150 граммов:
  • сода – 0,5 ч. ложки:
  • разрыхлитель — 1 ч. ложка.

Готовим бисквитные коржи

  1. Смешиваем муку с содой, разрыхлителем, какао, просеиваем.

  2. Растапливаем сливочное масло.

  3. Взбиваем яйца с сахаром.

  4. Вливаем сливочное масло, перемешиваем.

  5. Добавляем мучную смесь, перемешиваем до однородности.

  6. Дно круглой формы диаметром 22 см застилаем бумагой, смазываем маслом и посыпаем мукой.

  7. Выкладываем тесто в форму, выпекаем при температуре 180 градусов.

  8. Готовому коржу даем полностью остыть.

  9. Остывший корж разрезаем вдоль пополам.

Готовим суфле

Этот рецепт достаточно простой, приготовление не требует много времени. Его можно использовать как для торта Птичье молоко, так и как самостоятельный десерт. Все процессы приготовления суфле сопровождаются фото.

Вам понадобится:

  • сахар – 230 граммов;
  • молоко – 240 мл;
  • сливки 33 % – 430 мл (охлажденные);
  • желатин – 14 граммов;
  • ванильный экстракт- 1 ч. ложка;
  • сметана — 450 граммов.

Приготовление:

  1. В молоко всыпаем желатин, перемешиваем, добавляем ванильный экстракт, ставим на слабый огонь, прогревая до температуры 60 градусов, перемешивая;

  2. Остужаем полученную смесь до комнатной температуры;
  3. Взбиваем сливки, сначала на средней скорости, затем ее увеличить;

  4. В отдельную миску выкладываем сметану, добавляем сахар и перетираем венчиком;

  5. Соединяем сметану со взбитыми сливками, взбиваем постепенно вводя молоко с желатином.

Суфле готово. Это лишь один из вариантов. Можно использовать в качестве начинки белковую основу или какие-либо кремы и муссы. Муссовый торт Птичье молоко получается не менее вкусным. Приступаем к шоколадной глазури.

Шоколадная глазурь

Потребуется:

  • сахар – 65 гр;
  • вода — 200 мл;
  • желатин — 7 гр;
  • молоко 5 ст. ложки;
  • какао порошок — 35 гр.

Приготовление:

  1. Высыпаем желатин в маленькую емкость, добавляем молоко;

  2. В другой емкости смешиваем воду с сахаром, какао, тщательно перемешиваем;

  3. Ставим на огонь и доводим до кипения;

  4. Прогреваем желатин на водной бане до полного растворения;

  5. Охлаждаем какао и вливаем в него желатин, перемешиваем;

Собираем торт

  1. Торт собираем в разъемной форме или в кондитерском кольце, внутренняя часть покрывается пищевой пленкой для удобного извлечения изделия после застывания.
  2. На дно формы укладываем половину испеченного коржа.
  3. Выливаем на корж суфле, ставим на полчаса в холодильник.

  4. Укладываем вторую половину коржа и ставим тор на полчаса в холодильник.

  5. Покрываем торт глазурью, разравниваем поверхность.

  6. Ставим в холодильник до полного застывания.

Оформление торта не требует особых изысков. Чаще всего шоколадная глазурь может быть единственным украшением этого торта. Он достаточно хорошо смотрится без ненужных излишеств. Глазурь можно приготовить по разным рецептам. Рассмотрим один из них.

Вот и закончилась наша встреча. Надеюсь, вам понравились мои рецепты. Если это так, ставьте, пожалуйста лайки, делитесь с друзьями. А я приготовлю для вас новые интересные рецепты. До встречи.

Классический торт Птичье молоко по ГОСТу СССР

В советской рецептуре в качестве загустителя и желирующего вещества использовался агар. Этот растительный желатин отличался крепостью желейного состава, однако достать в те годы его было сложно. Поэтому при домашнем приготовлении использовалось повсеместно желатиновое суфле.

Тем не менее, классический вариант предполагает именно агар-агар.

Для суфле берем:

  • сливочное масло 82,5% — 200 г;
  • сахар — 410 г (в идеале его на треть следует заменить патокой);
  • агар — пара малых ложек без горки;
  • теплая вода — 150 мл;
  • 2 куриных белка;
  • ванильный сахар;
  • 100 г сгущенки;
  • ½ ч. л. лимонной кислоты.

Для глазури используется масло (50 г) и лучше темный шоколад (75 г). Однако его можно заменить любым аналогом.

Приготовление:

  1. Заранее на несколько часов замочить агар в теплой воде.
  2. Взять разъемную форму диаметром 24 см. Выстлать ее пекарской бумагой либо пергаментом. Смазать бумагу маслом.
  3. Выставить нагрев до 200 градусов.
  4. Для теста добела растирать сахар с маслом, всыпать ванилин, после чего начинать постепенно вбивать яйца и тоже взбивать (но не сильно!).
  5. Когда появится легкость и пышность, аккуратно ввести муку. Перемешать.
  6. Половину теста выложить лопаткой в форму и выпечь тонкий корж. Не пересушивать!
  7. Выпечь так же второй корж.
  8. Один корж остудить и оставить в форме.
  9. Для суфле масло смешать с ванилью и сгущенкой.
  10. На огне нагреть воду с агаром, постоянно мешая состав. Желейный компонент станет пениться и густеть, так и должно быть. В него добавить сахар, еще подержать на среднем огне, чтобы масса уварилась. Готовность сиропа определяется так: с ложки сироп должен тянуться ниткой, но не капать.
  11. Отставить его, тем временем взбить холодные белки с лимонкой (предпочтительнее заменить крупинки лимонки лимонным соком, так проще взбивать). Должны получиться уверенные пики.
  12. Во взбитую массу ввести сироп, аккуратно, но быстро положить масло и перемешать.
  13. Коржи промазать частью суфле, стараясь, чтобы масса проникла по краям изделия.
  14. Покрыть пищевой пленкой и поместить в холод.
  15. Когда суфле застынет, оформить торт глазурью, для чего соединить плавленый шоколад и растопленное масло.
  16. После того как глазурь застынет, нарезать порционно и подать к чашечке с цикорием.

Торт Молочная девочка — рецепт на сковороде

Готовим тесто по классическому рецепту с добавлением 100 гр. кефира или йогурта. Далее смазываем сковороду маслом и убираем излишки бумажным полотенцем. Разогреваем сковородку и выкладываем тесто ложкой, закрываем крышкой и выпекаем до готовности, затем поворачиваем и подрумяниваем вторую сторону уже не закрывая крышкой. Однако коржи выходят слегка резиновые, как блины, хотя и пористые.

Если хотите более крохкие, рассыпчатые тогда этот рецепт для вас, но прийдется немного повозится с раскаткой. Так торт Молочная девочка на сковороде на вкус и текстурой получается такой же, как традиционный в духовке — нежный, воздушный, пропитанный. Промазать предлагаю заварным кремом на манке, он напоминает пломбирной, но экономнее — обойдемся без дорогих сливок и творожного сыра.

Для коржей:

  • Сгущенное молоко — 1 банка
  • Яйца С1 — 1 шт
  • Мука в/с — 400-450 гр
  • Пекарский порошок — 1 ч.л.

В посуду выбиваем яйцо, вливаем сгущенку и тщательно перемешиваем венчиком. Муку с разрыхлителем просеиваем и постепенно всыпаем в жидкую смесь, до формирования мягкого теста. Чтобы коржи остались мягкими добавляйте до 450 гр муки, переизбыток может сделать бисквит грубым и твердым. Тесто должно отходить от рук, если оно все еще липкое подсыпьте немного муки. Делим на 6-7 частей учитывая диаметр вашей сковороды.

Тесто раскатываем тонким пластом толщиной минимум 3-4 мм. Затем вырезаем круг нужного диаметра при помощи тарелки или крышки с острыми краями.

На разогретой сковороде печем коржи по 1-2 минуты с двух сторон. Обязательно закрываем крышкой. Когда на поверхности появятся пузыри поворачиваем на другую сторону при помощи лопатки. Выпекаем все коржи.

Манный крем на масле:

  • Молоко – 500 мл
  • Сахарный песок — 100 гр
  • Манная крупа — 60 гр
  • Масло слив. — 200 гр
  • Ванилин — 1 пакетик
  • Сок лимона / лимонная кислота

Наливаем молочко в сотейник, засыпаем манку, сахар и ставим на огонь. Помешивая доводим до кипения и варим 2-3 минуты, как манную кашу. Добавляем пакетик ванильного сахара и лимонный сок из половины лимона или лимонную кислоту на кончике ножа. Пробиваем погружным блендером либо просто перемешиваем ложкой.

Манка в креме неощутима, а лимон придаст кислинку, что избавит от приторности. Накрываем кашу в стык пищевой пленкой и даем полностью остыть.

Масло размягченное немного взбиваем миксером до легкой белизны и увеличения в объеме. Затем по две-три ложки вводим заварную манную основу, каждый раз коротко перебиваем миксером после каждой добавленной порции. Избегаем долгого взбивания, а то масса расслоится. 

Крем для выравнивания:

  • Сгущенка — 380 гр
  • Мягкое сливочное масло 82,5% — 250 гр

Оба ингредиента должны быть приблизительно одинаковой комнатной температуры. Мягкое сливочное масло взбиваем на низкой скорости в течении 2 минут. Далее понемногу вливаем сгущенное молоко и увеличиваем скорость, продолжаем еще 4-5 мин.

 Готовый крем хорошо держит свою форму, очень вкусный хотя и прилично сладкий.

Собираем торт намазывая на блюдо или подложку каплю крема для фиксации, приклеиваем бисквит, намазываем кремом на манке. Повторяем со всеми коржами. Бока, верх обмазываем кремом на сгущенке и отсаживаем розочки.

Торт Молочная девочка прямоугольный за 30 минут без возни с коржами

Сладкий дворъ

560

Обожаю печь что-то новое, вкусное и красивое! Всегда интересно было, что готовят хозяйки по всему миру? Так собралось много вкусных проверенных рецептов выпечки из разных кухонь, которыми делюсь с тобой!

Комментарии: 19Публикации: 37Регистрация: 31-10-2017

Как начиналась история знаменитого «Птичьего молока»

В 1936 году владелец кондитерской фабрики поляк Ян Ведель разработал рецепт уникальных конфет, которые не были похожи ни на один производимый в те времена продукт. Эти удивительные изделия готовились практически так же, как и зефир, только без яиц: декстроза, желатин, сахар и различные ароматизаторы взбивались до пенообразной консистенции. Затем из сладкой смеси делались конфеты, которые покрывались слоем шоколадной глазури.

Современники с восторгом приняли кулинарное творение Веделя, и он решил выпустить уникальные конфеты в продажу. «Что еще может хотеть человек, у которого все есть?», — подумал Ян. И решил: «Птичье молоко». Так и появилось название удивительных конфет, которые сегодня известны по всему миру.

Без фирменных кудрей не Купитман: фото Вадима Демчога с короткими волосами

Sony запустила продажи персональных карманных кондиционеров

Что Борис Корчевников делал в выписной роддома: интригующее фото актёра