Медово-ореховые пряники

Пряники с глазурью

домашние пряники медовыеИнгредиенты:

• Мука — 220 гр.
• Яйцо — 1 шт.
• Мёд — 1 ст. ложка
• Сода пищевая — 0,5 ч. ложки
• Сахар — 100 г

Для глазури:

• Белок яичный — 0,5 шт.
• Сахарная пудра — 100–120 г
• Сок лимона — 0,5 ч. ложки
• Краситель пищевой гелевый красный
• Краситель пищевой гелевый синий

Общая информация:

• Время приготовления: 90 минут;
• Количество порций 4.

Способ приготовления:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления медового теста. Также подготовьте ингредиенты для белковой глазури, пищевые красители, формочки и кондитерский мешок с насадкой для айсинга (с круглым маленьким отверстием).
2. Духовку включите для разогрева до 180 градусов. Первым делом приготовьте тесто для пряников. Для этого в посуде с толстым дном соедините мёд, сахар, пищевую соду и сырое яйцо.
3. Перемешайте соединённые продукты венчиком и поставьте на средний огонь. Помешивая, прогрейте смесь до получения плотной пены.
4. Снимите кастрюльку с плиты, всыпьте в получившуюся массу сначала 150 г просеянной муки. Перемешайте. Всыпьте ещё 50 г просеянной муки. Снова перемешайте.
5. Высыпьте на стол ещё 20 г муки. Сверху на муку выложите получившееся липкое тесто и немного его обомните. Не обязательно вмешивать всю муку, постарайтесь не “забить” тесто мукой, оно не должно получиться слишком плотным.
6. Ещё тёплое тесто раскатайте на листе пергамента для выпечки (или на присыпанном мукой столе). Раскатывать слишком тонко тесто не нужно, всё-таки прянички должны быть толстенькими. Формочками для печенья вырежьте фигурки. Остатки теста соберите, снова раскатайте, вырежьте заготовки и действуйте в таком порядке, пока всё тесто не превратится в заготовки для пряников.
7. Выложите фигурки из теста на покрытый пергаментом противень. Выпекайте медовые пряники в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 8 минут. Готовые пряники из медового теста будут оставаться мягкими, но по мере остывания они станут плотнее.
8. Пока пряники остывают, приготовьте глазурь для росписи. Для этого взбейте половину яичного белка с лимонным соком и сахарной пудрой до получения плотной глянцевой белой глазури. Взбивайте глазурь миксером не менее 5 минут. Этого количества глазури вполне хватит для украшения всех получившихся пряников (без заливки).
9. Переложите часть белой глазури в кондитерский мешок с насадкой для росписи глазурью. Оставшуюся глазурь разделите на две части, одну из которых подкрасьте синим пищевым гелевым красителем, а вторую — красным. Украсьте пряники белой, красной и синей глазурью. Вы можете украсить пряники по своему желанию и усмотрению, покрасить глазурь в нужные вам цвета, а также дополнительно украсить пряники кондитерскими посыпками, сахарными бусинами, цветным сахаром.
10. Оставьте медовые пряники до того момента, пока глазурь полностью не высохнет. Вот и всё — медовые пряники готовы!

Пряники из медового теста долго не черствеют, их можно испечь заранее и хранить в закрытой посуде с долькой яблока — так выпечка надолго останется мягкой и ароматной. Приятного аппетита!

Ингредиенты для «Медово-ореховые пряники»:

Тесто

• Яйцо куриное

  —
  3 шт

• Мед

  —
  200 г

• Сахар

  —
  100 г

• Масло сливочное

  —
  100 г

• Разрыхлитель теста

  (ТМ Dr. Oetker)
  —
  2 пач.

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  520 г

Начинка

• Орехи грецкие

  —
  100 г

• Цукаты

  —
  80 г

• Яйцо куриное

  —
  2 шт

• Крахмал картофельный

  —
  1 ст. л.

• Ванильный сахар

  (ТМ Dr. Oetker)
  —
  1 пакет.

Украшение

• Посыпка кондитерская

  (ТМ Dr. Oetker)
  —
  1 пач.

• Глазурь

  (шоколадная и белая)
  —
  по вкусу

Пряности

• Кардамон

  (молотый)
  —
  1/4 ч. л.

• Корица

  (молотая)
  —
  0,5 ч. л.

• Гвоздика

  (молотая)
  —
  1/4 ч. л.

• Орех мускатный

  (молотый)
  —
  1/4 ч. л.

• Перец душистый

  (молотый)
  —
  1/4 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 48

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Медово-ореховые пряники»:

Жидкий мед соединить с сахаром, мягким сливочным маслом и пряностями.

Взбить яйцо вилкой и добавить к медовой массе.

Муку смешать с разрыхлителем ТМ Dr. Oetker и добавить к яично-медовой смеси. Всю муку сразу не добавляйте, зависит от размера яиц.

Замесить мягкое тесто. Завернуть тесто в пищевую пленку и дать созреть в холодильнике сутки.

Перед разделкой теста приготовить начинку. Порубить грецкие орехи и нарезать помельче цукаты. Добавить крахмал, ванильный сахар ТМ Dr. Oetker взбитое вилкой яйцо, перемешать.

Достать тесто из холодильника, разрезать на 4 части, для удобства раскатывания, вот такое оно в разрезе.

Для равномерного раскатывания теста, по краям разложить шпажки, или одинаковые линейки, спицы. Вырезать четное количество квадратов 6х6. Толщина теста 4 -мм.

На одну часть вырезанного квадратика теста разложить начинку, разровнять ее и прикрыть другим квадратиком. Прижимать не нужно, тесто при выпечки соединится само.

Выпекать в горячей духовке 180°C 12-15 минут. Установить ребром на подносе, накрыть пищевой пленкой, для равномерного распределения влажности внутри пряников и оставить остывать. Получилось 48 шт.

Затем пряники нанести шоколадной глазурью, дать ей застыть. Я готовила свою, но есть глазурь от ТМ Dr. Oetker.

Украсить белой глазурью (готовила сама) и кондитерской посыпкой от ТМ Dr. Oetker, посыпать сахаром.
С Новым годом!!! Веселых новогодних праздников!

Ингредиенты для «Пряники домашние»:

Тесто

• Кефир

  (кислое молоко)
  —
  1 л

• Сахар

  —
  1 кг

• Масло растительное

  —
  3 ст. л.

• Сода

  —
  1 ч. л.

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (сколько возьмет)

Сироп

• Вода

  —
  1 стак.

• Сахар

  —
  3 стак.

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пряники домашние»:

Хозяюшки, рекомендую вам сначала взять ингредиенты на полпорции, так как выход большой… у меня вышло 4 кг.

Сахар насыпем в посуду, в которой будем месить, добавим кефир и все перемешаем хорошенько

Теперь добавим 3 столовые ложки растительного масла (я не сфотографировала, так как бутылка на пять литров, и было неудобно), добавим соду, тщательно помешаем.

После того, как все размешали, просеем муку. Какое количество, не знаю, у всех мука разная… и я делала на глаз — сколько тесто возьмет…

Вот такое тесто в итоге получается…

Оставим его на 10 мин. под полотенцем отлежаться…
После того, как тесто отдохнуло, мы его раскатываем толщиной, кому как нравится… я раскатала в 1 см толщиной, имейте в виду, пряники поднимаются хорошо. Вырезаем стаканом или круглой формой, у кого что есть, делаем круги и выкладываем на лист.

Я противень ничем не смазываю и ничего не стелю, просто сбрызгиваю его холодной водой и все
ставлю в духовку. Каждый ориентируется на свою, я ставлю на 250*С, сначала на низ, потом на верх и присматриваю (по времени я не засекаю, так как духовка у меня стала печь неравномерно, я постоянно переворачиваю листы).

Когда пряники подрумянились, достаю и сразу лопаткой снимаю их в чашку (на фото видно, что они абсолютно спокойно отходят от листа, вы же делайте, как привыкли) и так выпекаем все наши пряники.

Как только вы испекли все пряники, беремся за сироп!
СИРОП!!!
В кастрюлю высыпаем 3 стакана сахара и наливаем 1 стакан воды, ставим на огонь и при этом помешиваем.

Самое главное в сиропе — это правильно его сварить, т. е. с момента закипания сиропа засекаем на телефоне секундомером ровно 7 минут — именно это время нужно, чтобы сироп был именно таким, какой нам нужен. Если вы его недоварите, пряники не станут беленькими, просто останутся в липком прозрачном сиропе, а если переварите, то сироп превратится в коричневую липкую смесь.

Наш сироп готов, быстренько и аккуратно снимаем с огня и прямо горячим заливаем пряники.

Начинаем шумовкой интенсивно и аккуратно мешать снизу вверх, чтобы наши пряники все окунулись в сироп; мешаем-мешаем до тех пор, пока пряники не станут беленькими, пока сироп на них не застынет — у меня ушло на это не больше 5 минут!!!

Все, пряники готовы!!! Приятного чаепития!!!

Медовые пряники на пару

Набор продуктов

• 50 грамм сливочного масла;
• 0,5 стакана сахара;
• 1,5 стакана муки пшеничной;
• 1 куриное яйцо;
• 1 столовая ложка меда;
• 0,5 чайной ложки соды;
• 0,5 стакана грецких орехов.

Как видно ингредиенты, например, такие как мед и грецкий орех, очень вкусные и отлично будут дополнять пряники. В результате у нас должны получиться румяные, хоть и на пару, медовые прянички. Рассматриваем наш рецепт и, следуя по пунктам, начинаем готовить.

Следует предупредить о том, что при дисбактериозе не рекомендуется употреблять сдобную выпечку.  Ознакомиться с симптомами дисбактериоза Вы можете в данной статье — http://ozhivote.ru/disbakterioz-simptomyi/

Пошаговый рецепт

1. Итак, для начала мы берем подготовленные грецкие орехи, их нам необходимо хорошенько измельчить. Для этого мы будем использовать блендер, с его помощью мы добьемся необходимого эффекта гораздо быстрее. Ну, а если блендера нет, придется поработать ножиком, но это не беда, вы так же хорошо справитесь.
2. Теперь берем небольшую кастрюльку, именно в ней мы начнем готовить наше тесто. Вбиваем в нее яйцо, а затем подготовленное сливочное масло.
3. После этого, в общую емкость отправляем наш ароматный медок. Именно он придаст пряникам индивидуальную нотку.
4. Сахар так же кладем в кастрюльку и переходим к следующему этапу готовки.
5. Емкость с массой ингредиентов нам нужно поставить на водяную баню. Все это время, содержимое необходимо помешивать, чтобы масса стала однородной.
6. Когда однородности мы добились, добавляем соду и продолжаем мешать. Масса должна стать более густой.
7. Теперь, можем снимать емкость с водяной бани. Добавляем подготовленную муку и тщательно перемешиваем.
8. Тесто практически готово, осталось добавить орешки, которые мы измельчили в самом начале. Добавляем их и вымешиваем тесто, чтобы орехи равномерно распределились.
9. Приступим к формированию самих пряников. Для этого намочим ручки, чтобы тесто не прилипало, а пряники получались красивенькими.
10. Берем столовую ложку, набираем ею тесто и руками скатываем шарики. Не делайте их слишком большими, учтите, что во время готовки пряники немного увеличатся в размерах.
11. Выкладываем наши пряники в мультиварку, на специальную емкость для варки, так называемую чашу. Так же можно использовать и пароварку, здесь уже, какой техникой вы обладаете.
12. Готовиться пряники в мультиварке на пару будут около 40 минут. За это время они на удивление станут румяными, хоть и готовились не в духовке. Такой результат получается за счет меда.
13. Медовые пряники на пару в мультиварке готовы, мы даем им немножко постоять и остыть. Только потом подаем их к столу и угощаем своих родных.

Такой вариант пряников, более классический, без различных добавлений и украшений. Но для тех, кто хочет внести в них что-то еще, предлагается сделать глазурь и полить ею лакомство.

Для этого берем две столовых ложечки лимонного сока, вливаем ее в емкость для смешивания. Далее, нам понадобится сахарная пудра, Ее необходимо просеять и отправить в ту же емкость. Но добавляем частями, при этом помешивая, чтобы она растворялась. Что касается количества сахарной пудры, то берите где-то грамм 120. В результате у нас получилась достаточно жидкая глазурь.  Ну, а теперь, берем один пряник, кладем его в емкость с глазурью, поворачиваем со всех сторон, чтобы он хорошенько покрылся вкусной массой и достаем. Пряник кладем на решетку, чтобы он обсох, а под решетку лучше поставить блюдце, чтобы в нее могла стекать лишняя глазурь. Так мы поступаем с каждым пряником, в результате он у нас получился в лимонно-сахарной глазури.

Если у вас нет лимонного сока, то его можно запросто заменить и водой, будет не менее вкусно.

У вас получились вкусные, нежные и очень ароматные пряники. Их с удовольствием будут уплетать детишки, да и вы не сможете себе отказать полакомиться такой вкусностью.

Монастырские пряники с орехами и сгущенкой

Пряники с вареной сгущенкой и грецкими орехами с заварным тестом — изумительный десерт с приятной текстурой и богатым вкусом. А благодаря обилию пряностей готовая выпечка благоухает насыщенным и глубоким ароматом.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 450 г
• Вода — 220 мл
• Сахар — 200 г
• Мед — 150 г
• Масло растительное — 70 мл
• Какао-порошок — 1 ч.л.
• Сода пищевая — 1 ч.л.
• Корица молотая — 1 ч.л.
• Имбирь сухой молотый — 1 ч.л.
• Кардамон — 0,5 ч.л.
• Мускатный орех — 0,25 ч.л.
• Гвоздика молотая — 0,25 ч.л.
• Поваренная соль — 1 щепотка
• Вареная сгущенка — 380 г
• Грецкий орех — 100 г

Приготовление монастырских пряников с орехами и сгущенкой:

1. В сотейник насыпаем сахар (100 г), поставьте на плиту и расплавьте на среднем огне, чтобы образовалась карамель.
2. Как только карамель потемнеет, частями вливайте кипяток и дождитесь, пока жженый сахар растворится. Это займет примерно 10 секунд.
3. Затем всыпьте в кастрюлю оставшийся сахар и перемешайте, чтобы он полностью растворился.
4. Добавьте какао и все пряности (корицу, имбирь, кардамон, мускатный орех, гвоздику).
5. Перемешайте содержимое посуды, влейте растительное масло и вмешайте его в жидкую смесь.
6. Положите мед и перемешайте до его растворения.
7. Насыпьте соду, снимите посуду с огня и перемешайте. Сода вступит в реакцию и будет сильно пениться.
8. В массу добавьте просеянную муку, смешанную с солью и замесите заварное тесто.
9. Отправьте тесто созреть в холодильнике на 10 часов.
10. Охлажденное плотное и упругое тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см и равномерным слоем нанесите вареную сгущенку, перемешанную с орехами.
11. Сверху прикройте начинку еще слоем теста, но уже потоньше (0,5 см), и по желанию смажьте его яичным желтком.
12. Отправьте изделия выпекаться в нагретую духовку до 180°С на 30 минут.
13. Горячие готовые монастырские пряники с орехами и сгущенкой нарежьте порционными кусочками и оставьте охлаждаться.

Рецепт «Пряники»:

Я готовила 2 порции. В одну добавила порошок какао.

Мёд, сахарную пудру, соду, яйца, пряности хорошо перемешать. Добавить столько (примерно 500 гр.) муки, сколько будет достаточно, чтобы вымешать тесто рукой. Выложить тесто на доску, постепенно добавляя остальную муку, вымешать тесто.
Не нужно бояться, если тесто липнет к рукам или «течёт». Это потому, что тесто содержит мёд. После того, как тесто отдохнёт, работать с ним отлично, но тесто не должно быть жидким.
Тесто выложить в пакет и поставить в холодильник отдыхать примерно 1 день.

Роспись пряников — дело кропотливое, и раскрашивают их мастера, каждый по-своему, проводя индивидуальную работу. Кстати, пряники очень популярны во многих странах мира.
Я подобрала несколько шаблонов для пряников,которые прилагаю к последующим иллюстрациям.

Готовое тесто раскатать и при помощи шаблонов и формочек для печенья вырезать острым ножом пряники.

Выложить пряники на противень и выпекать при Т-190* до готовности.

Готовые пряники к росписи.

Глазурь.
Для глазури: яичный белок немного взбить, предварительно просеять через ситечко сахарную пудру. К белку добавить 1 ч.ложку крахмала и добавить 5-6 ст.л. сахарной пудры, взбить и через некоторое время добавить 1 ч.л. лимонного сока. Продолжая взбивать, добавить столько сахарной пудры, чтобы глазурь сохраняла свою форму и не стекала с ложки.
Выложить глазурь в маленький пакетик (примерно 2 ст.ложки), я использовала одноразовый файл. Остальную глазурь накрыть пищевой плёнкой и использовать по мере надобности.

Взбивать глазурь лучше всего вручную (если миксером, то могут образоваться пузырьки).

Приступаем к росписи. Каждый пряник необходимо сначала расписать по контуру, дать глазури подсохнуть и затем приступить к основному рисунку. Если рисунок сложен, лучше его наносить поэтапно.

Готовые пряники.

Приятного аппетита!
Желаю Всем Удачи!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4305

Пряные монастырские пряники

Ароматные и пряные монастырские пряники отлично подойдут на рождественские и новогодние дни. Аромат выпечки будет витать в доме и создавать праздничное настроение.

Ингредиенты:

• Мука ржаная — 1 ст.
• Пшеничная мука — 1 ст.
• Мед — 0,3 ст.
• Сахар — 2 ст.л.
• Водка — 0,5 ст.
• Апельсиновая цедра сушеная молотая — 1 ч.л.
• Душистый перец молотый — 0,5 ч.л.
• Гвоздика молотая — 0,5 ч.л.
• Сода — 0,5 ч.л.
• Мускатный орех — 0,5 ч.л.
• Имбирь молотый — 0,5 ч.л.

Приготовление пряных монастырских пряников:

1. Мед разогрейте до жидкой консистенции и добавьте к нему пряности (душистый перец, гвоздику, мускатный орех, имбирь) и цедру апельсина.
2. К полученной смеси влейте водку, насыпьте сахар и перемешайте.
3. Насыпьте просеянную через сито муку с содой, замесите эластичное тесто и оставьте постоять на 20 минут, чтобы оно слегка посветлело. Затем оберните тесто полиэтиленом и переложите в холодильник на полчаса.
4. Тесто раскатайте толстым слоем, нарежьте различными фигурками и отправьте выпекаться в разогретую духовку до 200°С на 10 минут.

Кулинарные советы и секреты

• Вид пряников чаще всего слегка выпуклой формы. Они могут быть разной формы: прямоугольные, круглые, овальные, фигурные в виде зайчиков, звезд, петушков, сердечек, домиков, человечек, елочек, букв.
• Размер пряников может быть большой и маленькой: 5х10см, 10х18см и 12х22см.
• На верхней части изделия обычно выполнена надпись или рисунок, но чаще всего сверху наносится слой кондитерской сахарной глазури. Также пряники украшают айсингом, маршмеллоу, марципаном, шоколадной или лимонной глазурью.
• В тесто для пряников могут входить разнообразные добавки: орехи, цукаты, изюм, фруктовое или ягодное повидло. Также сегодня часто можно встретить в составе чёрный перец, итальянский укроп, цитрусовые (померанцевая корка и лимон), эфирное мятное масло, ароматические эссенции, кориандр, мяту, ваниль, имбирь, кардамон, корицу, анис, бадьян, тмин, мускат, гвоздику.
• Чтобы придать изделиям аппетитный жёлтый цвет добавьте в пряничное тесто жжёный сахар или шафран, розовый – сушёные ягоды малины или клюквы.
• Тонкий миндальный аромат придаст пряникам молотые сушёные ягоды черёмухи.

Гречневый хлеб

Категория:
Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ну, очень хрустящая корочка с микро-кусочками поджаренной гречки. Нежнейший мякиш с таким родным ароматом и вкусом) А если на него намазать маслица, то просто кажется, что кушаешь самую воздушную, пушистую, похрустывающую гречневую кашу с маслом) Удержаться от лишнего кусочка просто невозможно) Делается на раз, два, три) Не черствеет очень долго. Но кто же даст ему столько времени пролежать?)))

В хлебопечение я влюбилась с первой моей буханочки. А этот хлебушек — один из самых моих любимых и при этом самый простой и не капризный. На сайте нашла еще рецепты гречневого хлеба, но все они отличаются от данного и делаются, в основном, из покупной гречневой муки. Мы же избежим поисков такой муки) И снизим стоимость хлебушка вдвое, использовав хорошо поджаренную на сухой сковороде смолотую простую гречку) И при этом улучшим его вкус в разы. Испечь этот хлебушек смогут и те, у кого есть духовка, и те, у кого есть хлебопечка или мультиварка. Итак, приступим)

Крупа гречневая Мука пшеничная Вода Дрожжи Соль Сахар Масло растительное

Коврижка из ржаной муки

Заменой обычных булочек или печенья к чаю может стать коврижка ржаная. Для ее приготовления потребуется:

• 3/4 стакана ржаной муки;
• 1/4 стакана ржаных отрубей;
• 1 стакан жирного кефира;
• 2 ст.л. меда;
• 1 яйцо;
• По горсти кураги и чернослива;
• 1/2 ч.л. разрыхлителя для теста;
• Немного семян льна.

https://youtube.com/watch?v=k8yC2kUHY-A

К кураге и черносливу можно добавить любые цукаты, изюм, орехи, высушенные ягоды черноплодной рябины, клюквы, молотый имбирь и шоколад черный или молочный. Все жидкие компоненты смешать в одной миске, в другой — отруби и муку, лен, измельченные сухофрукты и разрыхлитель. Тесто должно получиться густым и вязким. Форму для выпечки застелить кондитерской бумагой, выложить тесто. Выпекать около 35 минут при 220 °С.

Как приготовить «Тульский пряник постный»

1. В подходящей емкости соедините сахар, мед, соду и корицу. Влейте к ним растительное масло, хорошо перемешайте. Нагревайте на водяной бане, постоянно помешивая, пока не получится пузырящаяся масса однородной консистенции (минут 10-15).

2. Добавьте к полученной массе один стакан предварительно просеянной муки, быстро перемешайте и дайте тесту немного остыть. В еще теплое тесто порциями добавляйте остальную муку, хорошо вымешивая вилкой.

3. Когда вымешивать вилкой станет тяжело, выложите полученную массу на присыпанный мукой стол и руками замесите не тугое, но эластичное тесто. Количество муки, указанное в рецепте, приблизительное (возможно, потребуется немного больше) и зависит от того, насколько вы остудили тесто. Если муку сыпать в горячее тесто, то понадобится ее значительно больше, а тесто получится тугим.

4. Стол обильно присыпьте мукой, раскатайте на нем тесто толщиной около 5 мм. Разрежьте пласт теста на квадраты (их должно получиться 8-9 штук). На половину каждого квадрата выложите повидло (распределите его так, чтобы на всех квадратах его было одинаковое количество), заверните вторую половину, чтобы накрыть повидло, и придавите по краям пальцами. Тесто должно очень хорошо склеиваться, так что начинка не вытечет.

5. Полученные пряничные заготовки выложите на смазанный рафинированным растительным маслом лист пергамента, помещенный на противень.

6. Выпекайте при температуре 180 градусов 10-15 минут, не больше (иначе пряники засохнут!), поскольку пекутся они быстро. Пряники должны хорошо подняться и подрумяниться.

7. Смешайте сахар с водой в небольшом ковшике или в турке, поставьте на медленный огонь и, постоянно помешивая, доведите смесь до кипения, кипятите 3-4 минуты. Покройте пряники полученной глазурью, пока они еще горячие (сразу после выпекания). Дайте им остыть. Тульский пряник постный готов!

Ингредиенты для «Печенье «Ореховый микс»»:

• Фисташки

  (очищенные)
  —
  200 г

• Орехи грецкие

  (очищенные)
  —
  200 г

• Миндаль

  (очищенный)
  —
  200 г

• Сахар

  —
  200 г

• Корица

  —
  1 ч. л.

• Яйцо куриное

  (+ 1 желток)
  —
  2 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Печенье «Ореховый микс»»:

Запомнить рецепт очень просто, всех основных ингредиентов (орехи и сахар) берем по 200 грамм. Сразу оговорюсь насчет фисташек. Конечно, желательно брать фисташки несоленые, но найти их в обычных супермаркетах невозможно, поэтому смело можете покупать обычные соленые фисташки, НО никогда не покупайте фисташки в непрозрачном пакете (вскроете и разочаруетесь) и берите не меньше 300-350 грамм, 100-150 грамм уйдет в отходы. Если у вас есть уже очищенные грецкие орехи и удалось заставить мужа очищать фисташки (будьте осторожны, уберите пиво))), то процесс приготовления этого печенья доставит вам настоящее удовольствие. Но все по порядку.
Итак, готовим орехи — фисташки, миндаль, грецкие. С фисташек снимайте, насколько возможно, соленую шелуху. Какая-то часть соли на орехах все равно останется, но в готовых изделиях чувствоваться не будет. Я, например, всегда намеренно насыпаю щепотку крупной морской соли в любое печенье — очень нравится, когда на зубок попадается соленое в сладкой выпечке. Попробуйте как-нибудь.))

Смешиваем все орехи с сахаром. Это обязательное условие! Не пытайтесь перемолоть орехи по отдельности (поскольку все они имеют разную степень жирности) или без сахара — получите липкую, вязкую массу. А нам нужна почти мука. Если у вас есть процессор, отлично! Загрузите в чашу орехи с сахаром и включите на пульсирующий режим. У меня такого чуда техники нет, поэтому я отсыпала понемногу в емкость и стареньким погружным пластиковым блендером изображала те самые пульсирущие движения. Не перестарайтесь, не измельчайте долго, иначе ножи нагреются и орехи начнут выделять масло, что не есть хорошо в данном случае. Вот такая зелененькая масса у меня получилась. На муку не особо похоже, зато рассыпчатая.

Остались сущие пустяки. Добавьте в ореховую пудру два яйца и желток, чайную ложку корицы. Перемешайте.

Духовку включите на 160 градусов. В тарелку насыпьте сахарную пудру и начинайте катать шарики размером с грецкий орех. Тесто чудесное — совершенно не липнет к рукам, шарики получаются идеально гладкие и ровные. Каждый шарик обваливайте в сахарной пудре. У меня получилось 35 печенек. Класть их можно довольно плотно на противень, они не расплываются и не теряют свою форму. Выпекать 20 минут, до характерных трещинок. Печенья должны быть мягкими, когда вы их достанете из духовки.

Заваривайте кофеек без сахара и приятного аппетита! Удовольствие гарантирую!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4467

Ингредиенты для «Медовый пряник из хлебопечки»:

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  400 г

• Яйцо куриное

  —
  2 шт

• Масло сливочное

  —
  50 г

• Соль

  —
  1 ч. л.

• Сахар коричневый

  —
  150 г

• Мед

  —
  400 г

• Имбирь

  (молотый)
  —
  1 ч. л.

• Корица

  —
  1 ч. л.

• Гвоздика

  (молотая)
  —
  1 ч. л.

• Орех мускатный

  —
  1 ч. л.

• Разрыхлитель теста

  —
  12 г

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Медовый пряник из хлебопечки»:

Для пряника необходим коричневый сахар, у меня сахар тростниковый марки Мистраль ДЕМЕРАРА

Яйца взбиваем с щепоткой соли, добавляем сначала сахар, взбиваем, высыпаем специи

Следом отправляем размягченное сливочное масло, взбиваем. И мед, растопленный на водяной бане.

Перекладываем получившуюся смесь в ведерко ХП, высыпаем просеянную муку и разрыхлитель. Программа Кекс,1 кг, средняя степень цвета корочки, на 1 час 30 минут

А вот и пряник! Огромный и ароматный! возьму в руки кисточку и начну

Поливать его шоколадной глазурью, а то он что-то, видимо от «чувств «потрескался на самом виду:)
Все любят подарки получать, а я вот обожаю дарить. Удовольствие для меня ни с чем несравнимое, честно.
Так получилось, что первую надпись на моей стене оставил Юрий :Друзей не может быть слишком много! Хочу ответить для всех :Друзья, они как звезды- даже, если их не видно, все равно ты знаешь, что они есть!
Юрий разносторонне талантливый человек-позитивный, повышает наше самообразование, знакомит с современными художниками. Сам пишет картины. А сколько улыбок и смеха вызывают его дневники с приколами.. и ностальгии.. И кулинарные рецепты оригинальны и ярки.

Д. ЮРА! Угощай своих девочек-жену Марину, дочку Наташу, внучечку Улечку, внучка Макара и конечно котиков Осика и Фросика 🙂
P.S. Пряник вышел не очень гламурным, следущий раз украшение не подкачает 🙂 а сейчас по-домашнему-зато от души!

А это в разрезе пряничек. ИЗВИНЯЮСЬ, кусочек девчатам-поварятам отрезала:))

Классический имбирный пряник — пошаговый рецепт

Самый простой классический рецепт пряника сможет приготовить каждый, даже без какого-либо опыта в приготовлении выпечки.

Список составляющих:

• 150 гр сливоч. масла;
• 60 гр меда;
• 0,25 кг сахара;
• 2 яйца;
• по 1 ч. л. молотой корицы, имбирного корня, соды;
• мука (по количеству ориентироваться на состояние теста).

Пошаговые действия:

1. Для подготовки использовать эмалированную кастрюльку. Смешать в емкости масло, мед, сахар, яйца, пряности. Прогреть содержимое на средней температуре, помешивая лопаткой. Когда сахар растворится, ввести соду. Если содержимое будет пригорать или прилипать, огонь лучше уменьшить до минимального. Прогреть еще пару минут и отставить остывать. Будет достаточно 15 минут.
2. В жидкую заготовку понемногу добавлять муку, небольшими частями просеивая сквозь сито. Замешивать сначала лопаткой, а когда тесто станет достаточно густым — вымешивать на столе или доске. Подсыпать муку столько, сколько понадобится для получения воздушного, послушного теста.
3. Отрезать немного и раскатать до 7 мм. Формочками вырезать пряники. Повторить со всем тестом.
4. На противень разложить заготовки для пряников. Между печеньками соблюдать дистанцию от 1 см — пряники могут слипнуться между собой, когда будут подходить в духовке.
5. Печь при 180°С 10-12 минуток. Оставить остужаться минут 10 и десерт готов к подаче.

Ингредиенты для «Пряник «Тульский»»:

• Сахар

  (в тесто — 1 стак. (180-200 г), для глазури — 5 ст.л.)
  —
  1,5 стак.

• Яйцо куриное

  —
  2 шт

• Маргарин

  (мягкий)
  —
  125 г

• Мед

  —
  3 ст. л.

• Корица

  (молотая)
  —
  1 ст. л.

• Сода

  (не гасить!!!)
  —
  1 ч. л.

• Молоко

  (для глазури)
  —
  2 ст. л.

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  2,5 стак.

• Повидло

  (любое густое, с кислинкой)
  —
  1 стак.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 9

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пряник «Тульский»»:

Сахар, яйца, соду, корицу и мед перемешайте.

Добавьте маргарин (если не размягченный, я тру на терке). Хорошо перемешайте и поставьте на кипящую водяную баню на 10-15 мин. Периодически помешивайте.

У вас получится однородная воздушная масса.

Добавьте в эту массу один стакан просеянной муки. Перемешайте и остудите. (Я ставлю чашку с тестом в емкость с холодной водой минут на 10, периодически помешивая). В остывшее, теплое тесто постепенно добавляйте оставшуюся просеянную муку, хорошо размешивая вилкой, в конце замеса — руками. Количество муки приблизительное, может понадобиться чуть больше.
Если сыпать муку в горячее тесто (не остудив предварительно), то муки уйдет гораздо больше, и тесто получится очень тугое, а нам нужно мягкое и эластичное.

Вот оно…

Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см и разрежьте на 9 квадратов. Стол хорошо подпылите мукой, а то тесто может прилипнуть.

На одну половинку квадрата положите повидло, накройте второй половиной и хорошо придавите по бокам пальцами. Тесто очень хорошо формируется и склеивается, начинка не вытечет:))

Вилку обмакните в муку и надавите по бокам пряника — для красоты:)

Выложите на смазанный маслом лист пергамента и выпекайте в горячей духовке при температуре 180 градусов минут 10 — 12, не больше! Пекутся быстро — вы увидите, они хорошо поднимутся и подрумянятся. У меня иногда и через 7 минут уже готовы, всё зависит от духовки!
Пока пекутся приготовьте глазурь: смешайте сахар и молоко, поставьте на огонь и мешайте до растворения сахара, доведите до кипения и кипятите 5-6 минут.

Вот они какие… :)))

Как только испекутся, сразу горячими смажьте глазурью и дайте остыть.

А вот и в разрезе…

Сегодня пряники в таком виде я спекла именно для вас Обычно я его пеку в виде пирога: тесто делю на две части, раскатываю, одну часть укладываю на небольшой смазанный противень, смазываю повидлом, накрываю вторым пластом, придавливаю по-бокам пальцами и вилкой. Печь так же 10 -15 минут и покрыть глазурью (так быстрее ).
Количество корицы не уменьшайте — вкус будет не тот!!! К корице можно добавить мускатный орех и имбирь — 1 /2 ст. л. корицы + 1 /2 ч. л. муската + 1 /2 ч. л. имбиря.
Храню пряники обычно в полиэтиленовом пакете — долго остаются мягкими и душистыми.
В качестве начинки можно выбрать вареную сгущенку с орехами. Называется такой пряник, по-моему, Новгородский

Приятного чаепития!!!

Рецепт «Пряник «Тульский»»:

Сахар, яйца, соду, корицу и мед перемешайте.

Добавьте маргарин (если не размягченный, я тру на терке). Хорошо перемешайте и поставьте на кипящую водяную баню на 10-15 мин. Периодически помешивайте.

У вас получится однородная воздушная масса.

Добавьте в эту массу один стакан просеянной муки. Перемешайте и остудите. (Я ставлю чашку с тестом в емкость с холодной водой минут на 10, периодически помешивая). В остывшее, теплое тесто постепенно добавляйте оставшуюся просеянную муку, хорошо размешивая вилкой, в конце замеса — руками. Количество муки приблизительное, может понадобиться чуть больше.
Если сыпать муку в горячее тесто (не остудив предварительно), то муки уйдет гораздо больше, и тесто получится очень тугое, а нам нужно мягкое и эластичное.

Вот оно…

Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см и разрежьте на 9 квадратов. Стол хорошо подпылите мукой, а то тесто может прилипнуть.

На одну половинку квадрата положите повидло, накройте второй половиной и хорошо придавите по бокам пальцами. Тесто очень хорошо формируется и склеивается, начинка не вытечет:))

Вилку обмакните в муку и надавите по бокам пряника — для красоты:)

Выложите на смазанный маслом лист пергамента и выпекайте в горячей духовке при температуре 180 градусов минут 10 — 12, не больше! Пекутся быстро — вы увидите, они хорошо поднимутся и подрумянятся. У меня иногда и через 7 минут уже готовы, всё зависит от духовки!
Пока пекутся приготовьте глазурь: смешайте сахар и молоко, поставьте на огонь и мешайте до растворения сахара, доведите до кипения и кипятите 5-6 минут.

Вот они какие… :)))

Как только испекутся, сразу горячими смажьте глазурью и дайте остыть.

А вот и в разрезе…

Сегодня пряники в таком виде я спекла именно для вас Обычно я его пеку в виде пирога: тесто делю на две части, раскатываю, одну часть укладываю на небольшой смазанный противень, смазываю повидлом, накрываю вторым пластом, придавливаю по-бокам пальцами и вилкой. Печь так же 10 -15 минут и покрыть глазурью (так быстрее ).
Количество корицы не уменьшайте — вкус будет не тот!!! К корице можно добавить мускатный орех и имбирь — 1 /2 ст. л. корицы + 1 /2 ч. л. муската + 1 /2 ч. л. имбиря.
Храню пряники обычно в полиэтиленовом пакете — долго остаются мягкими и душистыми.
В качестве начинки можно выбрать вареную сгущенку с орехами. Называется такой пряник, по-моему, Новгородский

Приятного чаепития!!!

Рецепт «Медовый пряник из хлебопечки»:

Для пряника необходим коричневый сахар, у меня сахар тростниковый марки Мистраль ДЕМЕРАРА

Яйца взбиваем с щепоткой соли, добавляем сначала сахар, взбиваем, высыпаем специи

Следом отправляем размягченное сливочное масло, взбиваем. И мед, растопленный на водяной бане.

Перекладываем получившуюся смесь в ведерко ХП, высыпаем просеянную муку и разрыхлитель. Программа Кекс,1 кг, средняя степень цвета корочки, на 1 час 30 минут

А вот и пряник! Огромный и ароматный! возьму в руки кисточку и начну

Поливать его шоколадной глазурью, а то он что-то, видимо от «чувств «потрескался на самом виду:)
Все любят подарки получать, а я вот обожаю дарить. Удовольствие для меня ни с чем несравнимое, честно.
Так получилось, что первую надпись на моей стене оставил Юрий :Друзей не может быть слишком много! Хочу ответить для всех :Друзья, они как звезды- даже, если их не видно, все равно ты знаешь, что они есть!
Юрий разносторонне талантливый человек-позитивный, повышает наше самообразование, знакомит с современными художниками. Сам пишет картины. А сколько улыбок и смеха вызывают его дневники с приколами.. и ностальгии.. И кулинарные рецепты оригинальны и ярки.

Д. ЮРА! Угощай своих девочек-жену Марину, дочку Наташу, внучечку Улечку, внучка Макара и конечно котиков Осика и Фросика 🙂
P.S. Пряник вышел не очень гламурным, следущий раз украшение не подкачает 🙂 а сейчас по-домашнему-зато от души!

А это в разрезе пряничек. ИЗВИНЯЮСЬ, кусочек девчатам-поварятам отрезала:))

Похожие записи:

Салат из печени трески Мороженое на кокосовом молоке: рецепты для тех, кому нельзя лактозу Вишневый соус к мясу рецепт с фото Блюда из птицы в мультиварке — рецепты Печенье альфахорес (alfajores) Желе из желатина