Как сварить варенье из нектаринов на зиму, чтобы нектарины не разварились

Варианты заготовки и сроки хранения – что к чему?

Есть несколько вариантов консервирования персиков в сиропе: в кожуре либо без нее и целиком с косточками или половинками (четвертинками) без семечки. Выбор варианта приготовления зависит от собственных предпочтений и в некоторых случаях от размера плодов. Однако надо отметить следующее. Кожуру рекомендуется оставить, поскольку львиная доля витаминов и других полезных веществ этого фрукта содержится именно в ней. Кроме того, плоды с кожицей дольше сохраняют в заготовке свою плотность.

Для снятия кожуры плоды в дуршлаге обдают кипятком

А относительно косточек такие замечания. Целые фрукты выглядят красивее и дольше сохраняют свою плотность. И заготовка получается более ароматная. К тому же, косточки со временем привносят во вкус всего продукта пикантную, но практически неуловимую горчинку. И, наконец, съев сами персики, можно будет побаловать себя и косточками, расколов их скорлупки. Они тоже очень вкусные. Но без фанатизма – употребление большого количества косточек может привести к отравлению синильной кислотой, образующейся при их переваривании.

Чтобы снять кожуру, персики по несколько штук, уложив в дуршлаг, сначала помещаем на 2–3 минуты в кипящую воду, а потом сразу ненадолго в очень холодную. Посуда с кипятком и остужающей водой должны быть достаточно глубокими, чтобы фрукты в них погружались полностью. Затем раскладываем плоды на полотенце и даем им время обсохнуть. После этого снимаем кожуру.

Чтобы извлечь косточки, причем легко и быстро, надо разрезать каждый фрукт вдоль косточки. Ее расположение отмечено у персиков характерной ложбинкой только с одной стороны плода. Затем разделяем 2 половинки фруктов. Это лучше делать с небольшим прокручиванием половинок в противоположных направлениях, чтобы не помять плоды. В одной из частей окажется косточка. Аккуратно поддеваем или при необходимости вырезаем ее тем же острым ножом.

Затем консервируем по выбранному рецепту. Используем для этой заготовки тщательно вымытые, а затем простерилизованные и высушенные банки (рекомендуемый объем 0,7–1 л) и крышки (для закатки либо с резьбой). Закупориваем емкости сразу по окончании приготовления. Потом ставим их горлышком вниз на расстеленную по любой твердой ровной поверхности плотную и теплую вещь, а сверху закутываем такой же. Когда персики в сиропе остынут до температуры помещения, надо их перенести в место для хранения: погреб, теплый сарай или лоджия, подвал или же холодильник. Можно и в кладовку, но там заготовка будет храниться меньший срок.

Что нужно для приготовления

С самого начала нужно определиться с оборудованием и продуктами, которые понадобятся нам для создания заготовки:

Персики

Выбираем плотные не перезревшие плоды средней величины. С ворсом или гладкие значения не имеет, так как мы все равно снимем кожицу. Ориентируйтесь только на вкусовые качества мякоти.

Сахар

Используем обычный сахар песок. Любые добавки в виде коричневого тростникового сахара ни к чему – вкус останется прежним.

Сода

Обычная пищевая сода понадобится нам для бланширования фруктов. Обработанная не просто в кипятке, но в содовом растворе шкурка сойдет намного проще. Раствор готовим из расчета 1 ст.л. на 1 л воды.

Вода

Готовим только на фильтрованной воде, ведь во время кипячения сиропа мы не сможем избавиться от вредных примесей. Не стоит рисковать.

Банки

Выбираем любые – от 3-х до 0,5 – литровых, помня, что в самую большую тару умещается примерно 18 персиков.

Рецепт компота из персиков с лимонным соком

Описание. Если вы любите консервированные напитки, основой для которых стали дары из вашего сада, рецепт персикового компота вам стоит попробовать обязательно. Это самое настоящее зимнее лакомство, которое обладает не только сладостью и сочностью, но и приятной кислинкой, которая отлично балансирует вкус блюда. Ниже вы найдете перечень ингредиентов, которых хватит на приготовление трехлитровой банки компота. Если вы планируете консервировать больше напитка, пропорционально увеличьте количество ингредиентов

Обратите внимание, что благодаря тому, что фрукты в данном рецепте не стерилизуются, после открытия банки персики остаются плотными и сочными. 

Что берем: 

• персики — три килограмма;
• сахарный песок — 0,7 килограмма;
• лимон — четыре штуки;
• питьевая вода — четыре литра. 

Что делаем

Готовим фрукты и цитрусовые для кулинарной обработки

Тщательно моем персики и лимоны под проточной водой, после чего персики разделяем на две части (важно, чтобы плоды были полностью созревшими, потому что недозревшие плоды разделить напополам будет не так просто, а значит придется пожертвовать идеальной формой половинок). Очищать персики, как в предыдущем рецепте, не нужно, в этом нет никакой необходимости

В компоте они вполне могут присутствовать в неочищенном виде.
Укладываем половинки персиков в банки, наполняя каждую банку примерно на 50%. Ни в коем случае не закладываем персики доверху. Помним о том, что мы консервируем не фрукты в сиропе, а зимний витаминный напиток, в котором главную роль играет жидкость.
Заливаем половинки персиков, расфасованные по стеклянным банкам, кипятком. Накрываем каждую банку пластиковой крышкой или просто прикрываем перевернутым вверх дном блюдцем. Ждем десять-пятнадцать минут.
Тем временем в сотейник выкладываем сахарный песок в количестве, которое указано в перечне ингредиентов.
Лимоны разрезаем напополам, в отдельную посуду при помощи большой ложки выдавливаем из каждой половинки свежий сок вместе с мякотью. При помощи ситечка отделяем сок от мякоти. Последнюю отправляем в урну.
Лимонный сок наливаем в сотейник с сахаром, туда же сливаем персиковый отвар из банок. Проще всего сделать это при помощи специальной крышки с отверстиями внутри. Она позволяет легко слить из банок жидкость так, чтобы основное содержимое тары не вывалилось наружу.
Доводим сахарный сироп до кипения, убеждаемся, что все кристаллические ингредиенты растворились, выключаем плиту — и разливаем приготовленную жидкость по банкам.

Закупориваем банки с персиковым компотом под стерильные крышки, переворачиваем вверх дном, накрываем чем-то теплым. 

Укрытие, как и в прошлом рецепте, можно будет снять примерно спустя 12 часов. После этого банки можно будет перевернуть в нормальное положение. Главное, чтобы жидкость успела остыть за это время. Но как правило, половины суток для остывания обычно достаточно. Хранить консервированный персиковый компот можно при комнатной температуре. Так что опускать банки в погреб или подвал не обязательно. Особенно если ни погреба, ни подвала у вас нет.

Классический рецепт персиков в лимонном сиропе

Описание. Большинство опубликованных в интернете рецептов персиков, залитых лимонным сиропом, предполагают использование не натурального лимонного сока, а лимонной кислоты. Раз этот рецепт считается наиболее популярным и заслужил такое уважение среди отечественных хозяюшек, значит что-то однозначно в нем есть. Предлагаем вам приготовить его первым. А если не понравится, то обратиться к нескольким последующим рецептам, в одном из которых задействован натуральный сок лимона, а в другом — мята, которая придает блюду необычный освежающий привкус. На приготовление классических консервированных персиков в лимонном сиропе вам потребуется в общей сложности порядка 12 часов. Калорийность блюда составит 220 ккал в 100 граммах лакомства. 

Что берем: 

• персики — килограмм;
• сахарный песок — килограмм;
• лимонная кислота — половина десертной ложки. 

Что делаем

1. В первую очередь, отбираем персики для консервирования. Они должны быть, как говорят в народе, один к одному: одинаковые по размеру, желательно средние, а не слишком крупные, без вмятин, без повреждений, в меру плотные, но не чересчур. Недозрелые персики для консервирования по этому рецепту не подходят. Как и перезрелые. Вам предстоит разделить каждый фрукт на две половинки и вынуть косточку. В зеленых персиках это не представляется возможным. Разумеется, приложив усилия, вы сможете вынуть косточку из центра. Однако половинки персика в этом случае получатся неровными и неэстетичными. К тому же с недозрелых персиков сложно, а иной раз даже невозможно снять кожуру.
2. Промываем персики под проточной водой и устраиваем фруктам контрастный душ. Выкладываем их в раковину или в широкую посуду, обдаем кипятком, а сразу после обливаем ледяной водой, заранее заготовленной в морозилке. Такой контрастный душ позволит вам без проблем и с легкостью ликвидировать мохнатую шкурку с поверхности фруктов. Аналогичным способом можно пользоваться и тогда, когда требуется очистить от кожуры сливы или томаты. Правда, последние все же лучше бланшировать: не все сорта поддаются воздействию контрастного душа и охотно после него “раздеваются”.
3. Очищенные от шкурки персики разделяем напополам, вынимаем косточку и аккуратно укладываем в заранее приготовленные стеклянные банки. Трамбовать персики не нужно. Укладывайте их, не нажимая. Половинки фруктов должны лежать плотно, но при этом достаточно свободно. Иначе они скомкаются и превратятся в кашу. А нам ведь нужны красивые эстетичные половинки!
4. Заливаем персики, расфасованные по банкам, кипятком. Оставляем на 15 минут, после чего остывшую воду сливаем из банок, но не в раковину, а в отдельную кастрюлю. На основе этой жидкости вам предстоит приготовить сироп.
5. Доведите до кипения слитую из банок жидкость, добавьте в нее сахарный песок и половину чайной ложки лимонной кислоты. Перемешайте жидкость до растворения кристаллических ингредиентов и дайте ей закипеть. После этого плиту можно выключить.
6. Заливаем приготовленным сиропом персики, которые уложены в банки. Они уже простерилизованы, поэтому дополнительной стерилизации не требуют. 

Осталось лишь закрыть стеклянную тару стерильными крышками, перевернуть ее вверх дном и укутать старыми одеялами или куртками. Укрытие можно снять только тогда, когда содержимое банок полностью остынет

Обратите также внимание на то, что при желании лимонную кислоту можно смело заменить лимонным соком в количестве три-четыре чайных ложки. 

Консервированные персики половинками на зиму

Фото консервированных персиков половинками на зиму

Делать консервированные персики половинками можно не только с сахаром, но и с медом. Описанный ниже рецепт отличается сладостью и приятным ромовым привкусом.

• Очищенные персики – 3 кг;
• Ядра персиков – около 10 штук;
• Сахар – 750 г;
• Мед – 250 г;
• Ром;
• Вода – 1 л.

1. Разрезанные пополам персики укладываются в банки.

1. В сотейнике кипятится вода с сахаром и медом. Когда сироп закипит, его выключают и дают остыть. Только после этого им заливают персики в банках.
2. В каждую банку кроме сиропа наливается по 2 столовые ложки рома, и кладут 1-3 ядра косточек, очищенных от твердой кожицы.
3. Консервация стерилизуется и укупоривается крышками, которые заранее прокипятили.

Консервированные персики – лакомство для деток и взрослых. Их можно есть на протяжении всего года, но вкуснее всего, конечно же, зимой, когда не хватает свежих фруктов. Делая такое блюдо, стоит помнить, что персики сами по себе некалорийные, но из-за обилия сахара в рецептах, готовые блюда для людей с диабетом или на диетах, не рекомендуются. Хотя если сахар заменить фруктозой, то в небольших количествах и с разрешения лечащего врача, десерт кушать можно.

http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43394654949/SOLNTSE-V-BANKE:-LUCHSHIE-RETSEPTYI-NEKTARINOV-NA-ZIMUhttp://www.poedim.ru/content/2066-kak-zagotovit-nektariny-na-zimuhttp://www.iamcook.ru/showrecipe/18797http://fermerok.info/konservirovannye-persiki

Простые рецепты

Фруктовые заготовки, сделанные своими руками по нижеприведенным рецептам, получаются ничуть не хуже магазинных. Они просты в приготовлении, вкусны и ароматны.

В сиропе

Для рецепта персиков в сиропе на зиму лучше выбирать фрукты поменьше, но целые, плотные, без повреждений. Они компактнее войдут в банку. Можно закатать плоды целиком или половинками. Количество ингредиентов рассчитывается из того, сколько баночек вы закатаете. Но главное правило для приготовления сиропа – на 1 л воды около 0,5 кг сахара.

Понадобятся:

• персики – 1 кг;
• вода – 1 л;
• сахар – 500 г;
• лимонная кислота – 0,5 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Тщательно промыть плоды, потерев их руками.
2. Сложить в подготовленные стерилизованные емкости.
3. В кастрюлю налить воды. Добавить сахар. Прокипятить.
4. Кипящим раствором залить фрукты в банках. Остудить.
5. Слить сироп из баночек снова в кастрюлю. Нагреть.
6. Залить фрукты снова.
7. Процедуру повторить еще один раз.
8. Закатать банки крышками. Убрать на хранение в прохладное место.

Персиковые плоды с косточками нужно употребить в течение года со времени закатывания. А те, что половинками, можно хранить 1–2 года. Это относится и к другим заготовкам из этого продукта.

Компот с косточками

Приготовить ароматный компот для зимнего хранения очень просто.

Ингредиенты указаны на банку объемом 3 л:

• персики – 12–15 шт.;
• вода – 2,5 л;
• сахар – 500 г.

Пошаговое приготовление:

1. Плоды промыть, косточки удалять не нужно. Аккуратно срезать кожицу.
2. Сложить персики в стерилизованные баночки.
3. В тару налить воды, всыпать сахар. Довести до кипения.
4. Залить фрукты.
5. Сироп из банок снова слить в кастрюлю. Еще раз прокипятить. Снова залить персиковую массу.
6. Закатать стерильными крышками. Перевернуть. Укутать.

Варенье дольками

Варенье следует варить в эмалированной посуде, так как фрукт чувствителен к металлам при варке. Лопатка для помешивания должна быть деревянной.

Ингредиенты:

• 1,5 кг персиков;
• 1 кг сахара;
• сок одного лимона.

Этапы приготовления:

1. Промыть персики, подсушить их.
2. Отделить от косточек, порезать дольками.
3. Засыпать кусочки сахарным песком, добавить сок лимона. Оставить на три часа, чтобы фрукты дали сок.
4. Поставить емкость с будущим вареньем на плиту. Довести до кипения. Убавить огонь, томить около получаса.
5. Не забывать снимать пенку.
6. Горячим вареньем наполнить подготовленные емкости.
7. Закрыть крышками. Перевернуть. Оставить до остывания.
8. Хранить янтарное варенье в прохладном темном месте. 

Вариант по ГОСТу

Консервированные персики по ГОСТу почти не уступают по вкусу свежим плодам. На 1 кг персиковых плодов берется 7 ст. л. сахара.

Процесс приготовления:

1. Созревшие и плотные плоды промыть под проточной водой.
2. Переместить в большой таз, залить холодной водой. Оставить на пару часов.
3. Сделать на фруктах по одному продольному надрезу, извлечь косточки.
4. Баночки вымыть, ошпарить кипятком.
5. На дно баночек всыпать 1 ст. л. сахарного песка, далее положить слой персиков.
6. Чередовать до конца емкости.
7. Взять большую тару. На дно постелить кусок ткани или полотенце, поставить баночки. Наполнить тару водой до плечиков банок.
8. Поставить на огонь. Стерилизовать 15 минут.
9. Закатать. Перевернуть, оставить до остывания.
10. Убрать в прохладное место для хранения.

Без стерилизации

Хранение заготовок без стерилизации достигается путем добавления лимонной кислоты как природного консерванта.

Компоненты:

• персики – 2 кг;
• вода – 2 л;
• сахар – 12 ст. л.;
• лимонная кислота – 1,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Промыть персиковые плоды, потереть для удаления ворсинок.
2. Разделить фрукты на половинки. Удалить косточки.
3. Наполнить подготовленную тару дольками персика.
4. Залить кипятком, оставить на полчаса.
5. Слить воду в кастрюлю, добавить сахар, лимонную кислоту. Поставить на огонь и довести до кипения.
6. Залить сиропом персики в банках.
7. Закатать. Перевернуть.
8. Хранить в прохладном, темном месте.

Ими можно украшать торты, добавлять в пироги, десерты, салаты.

Сиропом можно пропитывать коржи и бисквиты.

Консервированные персики (рецепт)

Предлагаем классический рецепт консервации половинок фруктов.

1 кг персиков хорошо промываем в проточной воде и откладываем в сторону.
Наливаем воду в 2-х литровую кастрюлю, всыпаем туда 1,5 – 2 ст.л. соды и доводим до кипения. Рядом ставим глубокую посуду с очень холодной водой.
Складываем несколько персиков в дуршлаг и, как только содовый раствор закипит, опускаем в него фрукты

Важно, чтобы вода полностью их покрывала. Держим так 2-3 минутки, вынимаем и опускаем в холодную воду.
Так обрабатываем все персики, а затем раскладываем их на противне или полотенце, чтобы они обсохли.
Тем временем ставим на огонь 2 литра воды и, пока она закипает, снимаем кожицу с персиков, разрезаем их на половинки и удаляем косточки.
Раскладываем фрукты в уже подготовленные стерильные банки и тут же аккуратно, чтобы стекло не лопнуло, заливаем кипятком

Все прикрываем, укутываем одеялом, так процесс будет идти быстрее, и оставляем на полчаса.
По прошествии времени раскрываем банки, воду из персиков сливаем в общую кастрюлю, оставляя плоды внутри. Ставим ее на огонь. Добавляем в отвар 400 г сахара – так сироп получится сладким, но не приторным, при желании можно увеличить дозу в 2 раза для получения более концентрированного продукта.
Доводим отвар с сахаром до кипения и заливаем им персики.
Закатываем банки подходящими стерильными крышками, переворачиваем их вверх дном и снова хорошо укрываем. Температура должна опускаться очень постепенно – так риск «вздутия» будет минимальным.

Лишь дождавшись полного остывания банок, опускаем их в погреб или подвал и храним до зимы.

Если хочется сделать вкус сиропа чуть более насыщенным и интересным, в него можно добавить лимонный сок из расчета 1 ч.л. на 1 л жидкости.

Также более яркого аромата мы добьемся, если консервировать персики будем целиком, не вынимая косточки. Такие плоды закатываются по тому же рецепту, что и половинки. Кожицу с них можно не снимать.

Вот и готовы наши консервированные персики, надеемся, что зимой этот десерт вас не разочарует!

Правила разморозки фруктов

Правильные условия хранения и разморозки сберегут вкус, цвет и полезные свойства персиков.

Размораживать заготовки нужно постепенно, естественным образом. Можно переложить их на полку в холодильнике или просто подержать при комнатной температуре. После оттаивания фрукты необходимо сразу же употребить в пищу или задействовать в приготовлении. Долго в таком виде держать их не стоит, иначе они быстро потеряют внешний вид и превратятся в кашицу.

Если же вы планируете персиковые заготовки использовать в качестве начинки, то их можно не размораживать. Достаточно вынуть их из морозилки и сразу завернуть в тесто или добавить в запеканку.

Приготовление заготовок по представленным рецептам не составит особого труда и не отнимет много времени. Зато полученный результат позволит наслаждаться летними, вкусными и ароматными персиками в любое время года.

Видео: замороженные персики

Замороженные персики. Как заморозить персики на зиму

Watch this video on YouTube

Советую прочитать:

• Как правильно заморозить крыжовник на зиму — Крыжовник – вкусная летняя ягода с огромным количеством ценных микроэлементов и малым сроком хранения. Для сбережения полезных свойств плодов хозяйки рекомендуют замораживать их в…
• Как заморозить и хранить кинзу в холодильнике на зиму — Хранение кинзы, как заготовки на зиму – это хорошая альтернатива потреблению этой пряности в свежем виде. Даже когда лежит кинза в морозилке или законсервирована, она фактически…
• Самые популярные способы заморозки лисичек на зиму — Лисички отличаются более выраженными вкусовыми характеристиками, при сравнении с шампиньонами и вешенками. Тем не менее, существенным их недостатком является ограниченный период…
• Как правильно заморозить свежую черешню на зиму — Черешню замораживают нечасто, скорее всего, многие хозяйки просто не знают, что эта ягода лучше всего сохраняет свои полезные свойства в морозильной камере. Это оптимальное…
• Как правильно заморозить брокколи на зиму в морозильной камере — Брокколи – ближайший родственник цветной капусты, эти овощи приносят пользу организму человека и имеют приблизительно равные сроки хранения. Нужно понимать, что продукт является…
• Топ-5 способов заморозки свежего базилика на зиму — Зелень базилика – ароматная, полезная и вкусная пряность, которая часто используется в кулинарии, в качестве добавки к соусам, мясным и рыбным блюдам, супам и гарнирам. Чтобы…
• Как легко и быстро заморозить малину на зиму в холодильнике — Малина – садовая культура с уникальным биологическим составом. Продлить потребление этой ягоды, максимально сохранив пищевую ценность, можно с помощью заморозки. Для тех, кто…

Как заготовить персики в сиропе на зиму (пошаговый рецепт с фото):

-1- Для консервации половинками лучше использовать небольшие мясистые плоды с твердой мякотью. Спелые персики будут плохо держать форму, поэтому их лучше закрывать целыми, с косточками и кожицей. Хорошо помойте их. На поверхности не должно остаться «ворса». Просушите на полотенце.
-2- По желанию можете снять кожицу. Чтобы поверхность плодов осталась ровной, лучше предварительно их бланшировать. Тогда шкурка снимется быстро и легко. Вскипятите воду в большой кастрюле. Держите ее на небольшой огне. Приготовьте емкость со льдом. Поместите в кипяток персики на 3-5 минут. Выньте шумовкой. Переложите на лед. После остывания снимите кожицу, поддевая ее ножом. Я консервировала персики со шкуркой. Ее можно удалить уже зимой, после открытия банки. Разрежьте плоды на половинки. Крупные — желательно разделить на 4 части, чтобы по максимуму заполнить банки.
-3- Из недозрелых персиков обычно довольно сложно вынуть косточку. Сделайте острым ножом глубокий надрез (до упора) по естественной бороздке. Аккуратно прокрутите половинки в противоположные стороны. Косточка отделится хотя бы от одной части. Из второй половинки можете аккуратно вырезать ее ножом.
-4- Вымойте банки нужного объема «до скрипа». Поскольку в этом рецепте персики заливаются кипящим сиропом и сразу закатываются, без стерилизации, сами баночки желательно простерилизовать. В крайнем случае — ошпарьте их несколько раз крутым кипятком, обсушите. Компактно разложите персиковые половинки. Старайтесь заполнить все пустоты.
-5- Вскипятите чистую воду. Разлейте по банкам. Накройте стерильными крышками. Оставьте персики «париться» на 10-15 минут. Это позволит избежать нежелательного брожения консервации.
-6- Эта же вода используется для приготовления сиропа. Слейте почти остывшую жидкость из банок в кастрюлю. Половинки плодов при этом оставьте в баночках. Добавьте сахар. На среднем огне доведите до кипения. Положите лимонную кислоту. Она используется в небольшом количестве, поэтому на вкус заготовки она практически не повлияет. Но срок хранения увеличится.
-7- Залейте персики кипящим сиропом. Сразу же закатайте.
-8- Проверьте герметичность закупорки, перевернув консервацию вверх доньями. Протекающие банки откупорьте, вновь вскипятите сироп, залейте персики. Закройте крышками. Укутайте плотным материалом. Оставьте остывать.
-9- Отстоявшиеся персики отнесите в темное, обязательно прохладное, сухое место, где они дождутся зимы. Нежные плоды напитаются сиропом, станут более мягкими, сладкими. Жидкость из-под фруктов можно пить, использовать в качестве пропитки для кондитерских изделий.

Приятного!

Как заготовить нектарины на зиму

По своей сути нектарин является одним из подвидов всеми любимых персиков. В отличие от старшего мохнатого братца, кожа нектарина гладкая, а вкус более насыщенный. Полезными свойства он также не обделен. Например, в его мякоти содержатся витамины групп А, В и С, а также такие полезные микроэлементы, как кальций, железо, натрий и пектин. В совокупности они работают на благо организма, ускоряя обменные процессы и укрепляя иммунную систему.

Однако всем нам хорошо известен недостаток фруктов, причем любых – сочные и вкусные они бывают только летом. А долго ли длятся теплые деньги на нашей суровой Родине? Пожалуй, оставим этот вопрос без ответа. Ехать в жаркие страны в поисках спелых нектаринов – вариант не для среднестатистического гражданина. Однако выход для любителей полакомиться нектаринами зимой есть. Вариант этот хоть и бюджетный, но энергозатратный. Речь идет о заготовках.

Варенье из нектаринов, абрикосов и слив

Предлагаем вам заготовить впрок превосходное варенье из сладкой желтой сливы, спелых абрикосов и душистых нектаринов! Этот несложный рецепт не требует от хозяйки большого умения и много времени. А холодной зимой он радует всю семью своим чарующим ароматом и вкусом, напоминая о чудесном, солнечном лете! Вес фруктов в рецепте – без косточек.

Ингредиенты:

• Сахар-песок – 0,8-1 кг.
• Нектарин – 0,5 кг.
• Персик – 0,5 кг.
• Слива желтая – 0,5 кг.

Процесс приготовления:

1. Вымойте все плоды.
2. Сливы и персики бланшируйте в кипятке 2-3 минуты. Кожица за это время легко отстанет от фруктов и ее получится легко снять. Кожицу с нектаринов снимать не нужно.
3. Подготовленные фрукты разрежьте на половинки, удалите косточки.
4. Нарежьте все фрукты на дольки или на произвольные кусочки.
5. Выложите фрукты в емкость для варки слоями, пересыпая каждый слой сахаром. Количество сахара берите на свое усмотрение в зависимости от того, насколько сладкие у вас фрукты. Как правило, слишком много сахара-песка в такое варенье не добавляется, так как в персиках, сливах и нектаринах уже содержится большое количество натурального подсластителя – фруктозы.
6. Оставьте фрукты с сахаром на 2-3 часа для выделения сока, прикрыв емкость крышкой. За это время можно несколько раз перемешать фруктовую массу деревянной лопаткой или ложкой, чтобы процесс растворения сахара шел быстрее.
7. Емкость с фруктами поставьте на огонь и варите на большом огне до закипания, помешивая. Если весь сахар еще не растворился в соке, а вам нужно срочно сварить варенье, тогда в самом начале варки долейте 100-150 мл холодной воды.
8. После того, как варенье закипит, уменьшите огонь до небольшого и варите его, помешивая, до полной готовности (от 20 до 40 минут в зависимости от того, какая густота варенья вам нужна). Периодически снимайте пенку.
9. Варенье в горячем виде разложите в сухие стерилизованные банки под самые горлышки и закатайте металлическими крышками.
10. Горячие банки переверните на крышки и укутайте чем-то теплым до полного остывания.
11. Остывшие банки с вареньем выносите в холод на хранение.

Приятного аппетита!

Похожие записи:

Рулеты из баклажанов Мясо «по-купечески» с грибами: рецепты из свинины и телятины Быстрая пицца на творожном тесте на сковороде Икра из болгарского перца Как приготовить идеальные яйца пашот Как приготовить сочные отбивные из печени