Содержание
Рецепт «Перепелки «На гнезде»»:
Подготавливаем перепелов.
Смешиваем для маринада, соевый соус, оливковое масло, соль, мед и пиво.
Хорошо обмазываем птицу. Складываем в посуду с крышкой, добавив весь маринад. Накрываем и оставляем при комнатной температуре на 2 часа. Иногда переворачиваем их, чтоб промариновались со всех сторон.
По прошествии 2-х часов, подготавливаем картофель к запеканию.
У молодого чеснока отрезаем только листья (остальной можем использовать в другое блюдо, либо съесть))).
Нарезаем чесночные листья мелко. Так же нарезаем и половину перца-чили. Добавляем все к картофелю. Солим, добавляем оливковое масло и все перемешиваем
Противень застилаем фольгой и складываем перепелов по краям а картофель в центр. Сверху нарезаем по кусочку сливочного масла
Заворачиваем фольгу и отправляем противень в духовку на 1 час при температуре 180 градусов. Через час, раскрываем фольгу и перемешиваем картофель. Оставляем еще на пол часа открытый противень. Перепела и картофель приобретут золотистый оттенок.
Формируем порционную тарелку и приглашаем родных к столу.
Приятного аппетита. Спасибо
Простой, но очень вкусный рецепт!
Это очень простой но, тем не менее, очень вкусный рецепт приготовления перепелок тушками, достойный царского стола. Нам понадобятся ингредиенты, которые стоят недорого и продаются в любом магазине.
Ингредиенты
- перепела — 2 тушки;
- шампиньоны — 200 грамм;
- пара луковиц среднего размера;
- сырки плавленные 2-3 шт.;
- масло растительное;
- тимьян;
- сахар;
- молотый черный или красный перчик;
- соль.
Приготовлеие
- Смешиваем соль, перец и сахар и получившейся смесью натираем изнутри и снаружи тушки.
- Примерно на пять часов оставляем их, чтобы мясо пропиталось этой смесью.
- Пока мясо маринуется, готовим начинку. Для этого мелко нарезаем лук и шампиньоны и обжариваем их на растительном масле, предварительно поперчив и посолив.
- Ждем пока начинка остынет и добавляем тимьян и сырок, хорошенько перемешиваем.
- Получившейся начинкой фаршируем тушки, которые к этому времени уже должны успеть промариноваться.
- Связываем нитью ножки перепелочек.
- Далее тушки обжариваем с каждой стороны в растительном масле. Масла не жалеем. На обжарку уйдет около пяти минут. Далее ставим нафаршированные тушки на пар и готовим минут 20-25.
Подавать можно с рисом или макаронами.
Как видите очень простой рецепт, но не оставит равнодушным ни одного гурмана.
Перепела в мультиварке
Ингредиенты:
- Перепелки – 2 шт.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Яблоко – 1 шт.
- Вода – 1 стакан
- Томатная паста – 3 ст. ложки
- Специи к птице – 1 ч.ложка
- Чеснок – 2 зуб.
- Соль – 1,5 ч. ложки
- Растительное масло для жарки
Приготовление перепелов в мультиварке:
Для приготовления перепелок тушеных в мультиварке нам понадобятся такие ингредиенты: перепела, томатная паста, яблоко, лук, морковь, специи, чеснок.
Морковь и лук возьмем крупные, очистим их от кожуры. Лук нарежем на крупные полукольца. Если вы не любите в блюде лук кусками, нарежьте его на мелкие кусочки. Морковь натрем на крупной терке.
Мультиварку включаем в режим ЖаркаТушение на 15 минут. Наливаем в чашу мультиварки растительное масло и кладем овощи. Обжарим овощи до золотистого цвета, солим.
Пока жарятся овощи, займемся перепелками. Промоем их под проточной водой внутри и снаружи. Отрежем кончики крыльев и шею. Натрем птиц солью и специями и оставим их на 15-30 минут. Сковороду с растительным маслом хорошо разогреем и выкладываем перепелок. Обжарим перепелов с двух сторон до зажаренной корочки. Можно перепелок не обжаривать на сковороде, тогда они получатся более диетические.
К обжаренным овощам добавим нарезанное на дольки яблоко. Кладем перепелок, томатную пасту и наливаем воду. Приправим солью и специями. Закрываем крышку мультиварки и включаем режим ЖаркаТушение на 30 минут. За 5 минут до готовности добавим выдавленный чеснок.
Выкладываем перепелок с овощами на блюдо и подаем к столу. Приятного аппетита!
Посмотрите еще, как вкусно приготовить курицу гриль в духовке, пошаговый рецепт с фото.
Шаг 1
Тушки перепелок тщательно промываем под струей проточной воды как с наружи, так и из нутри. Обсушиваем при помощи полотенца, либо бумажных салфеток.
Изысканное блюдо из перепелов
Фаршированная перепелка в духовке всегда получается сочной и невероятно нежной, если, конечно, соблюдать некоторые кулинарные хитрости. Возьмите себе на заметку следующий рецепт.
Ингредиенты:
- перепелки – 7 штук;
- лимон;
- масло мягкое сливочное – 0,1 кг;
- зубки чеснока – 6-7 штук;
- тимьян – 2 веточки;
- розмарин;
- вино (лучше белое) – 90 мл;
- соль;
- черный перчик.
Приготовление:
- Тушки перепелок, лимон, тимьян и розмарин промываем, просушиваем.
- Зубки чеснока очистим.
- Зелень нашинкуем, зубки чесночные пропустим через «давилку».
- Масло (нам нужно размягченное) разомнем вилкой.
- Соединим его с чесночной массой. Добавим зелень, соль и перчик черный, размешаем.
- Лимон разрежем на семь долек.
- Перепелок смазываем масляной массой со всех сторон, в том числе и изнутри.
- Вложим в каждую тушку по лимонной дольке.
- Пропитаем маслом форму и выложим в нее фаршированных перепелок. Ножки птичек лучше связать.
- Чтобы перепела покрылись хрустящей аппетитной корочкой, сверху распределим небольшого размера кусочки масла сливочного.
- Польем птичек вином.
- Запекаем перепелок минут 40 при температуре в 180 градусов.
- Затем аккуратно вынимаем форму и накрываем ее листом фольги. Запекаем птичек еще десять минут. Готово!
Запекаем сочное мясо перепелов
Чтобы мясо птицы было нежестким и сочным, нужно приготовить «правильный» маринад для перепелок в духовке. Отличным выбором станет маринадная смесь на основе меда, кетчупа и горчицы. Добавим любимые специи и получим ароматное и очень вкусное мясо!
Ингредиенты:
- перепелки – 2-3 штуки;
- зубки чеснока – 3 штуки;
- кетчуп острый – 2 стол. ложки;
- базилик в сушеном виде – 1 чайн. ложка;
- паприка молотая – 1 чайн. ложка;
- майонез со средним процентом жирности – 2 чайн. ложки;
- соль;
- мед жидкий – 1 чайн. ложка.
Приготовление:
- Приготовим маринадную смесь. Соединяем майонез с кетчупом, горчицей, а также с медом.
- Добавляем паприку, соль, базилик и пропущенные через «давилку» зубки чеснока.
- Размешиваем маринадную массу до однородности.
- Промоем тушки перепелов, просушим.
- Смажем их маринадом. Оставим на полчасика.
-
Дно формы застелем листом фольги. Выложим на него перепелок в маринаде.
- Накроем противень плотненько фольгой.
- Запекаем перепелов при температуре в 180 градусов полчаса.
- Затем уберем фольгу и потомим мясо птицы еще минут двадцать. Перепела должны покрыться золотистой красивой корочкой.
Приготовление
-
Прежде чем использовать перепелов для изготовления описываемого блюда, их нужно выпотрошить. Если вы приобрели в магазине уже подготовленную птицу, ее останется лишь вымыть и обсушить бумажными салфетками.
-
Далее потребуется приготовить маринад. Для этого возьмите болгарский перец, промойте под проточной водой и порубите мелкими кубиками. В измельченный овощ выдавите чеснок, после чего ингредиенты посолите и поперчите по вкусу. Полученную заготовку дополните растительным маслом и красным вином. Готовый маринад хорошо перемешайте, а после залейте им ранее подготовленных перепелов.
-
На этом этапе возьмите лимончик. Его обязательно промойте под краном, так как он будет добавляться в блюдо с кожурой. Затем цитрусовый фрукт нарежьте дольками или кружочками и отправьте в емкость с птицей.
-
Теперь мясную заготовку можно хорошенько перемешать и оставить на какое-то время для настаивания. Конечно, чем больше времени перепела будут мариноваться, тем насыщеннее будет их вкус в приготовленном виде. Вы можете забыть про птицу на двенадцать часов или даже на целые сутки. Однако, если вам не терпится насладиться тушеными перепелами, на маринование мясного продукта можно выделить четыре часа. В любом случае птицу потом потребуется выложить в чашу мультиварки и залить остатками маринада.
-
Прежде чем включить программу «Тушение», перепела нужно обязательно залить водой так, чтобы она полностью покрыла мясной продукт. Тушить блюдо нужно сорок минут. Тем временем подготовьте морковь и картошку. Овощи промойте, почистите и нарежьте. Морковку можно порубить кружочками. Что касается картофеля, то его лучше нарезать покрупнее. Затем порубленные овощи добавьте в мультиварку с тушеной птицей.
-
Теперь еще раз потушите перепелов в течение двадцати минут, только на этот раз уже вместе с картошкой и морковкой. В конце приготовления обязательно попробуйте блюдо на вкус. При необходимости добавьте еще немного соли и черно перца.
-
Вкусные тушеные перепела, приготовленные в домашних условиях, готовы! Теперь птицу с картофелем можно разложить по тарелкам и подать к столу. Чтобы блюдо из перепелов было вкуснее и сочнее, добавьте в тарелочку немного бульона, оставшегося в мультиварке. Приятного аппетита!
Салат «Оливье» по рецепту 1860 г. из «Литературного кафе»
Категория:
Салаты Салаты из мяса Салаты из говядины
На сайте есть старинный рецепт салата «Оливье». У меня ещё более древний «Оливье» по рецепту 1860 г. без компромиссов, и он отличается от других рецептов. Пробовала я такой салат в Санкт-Петербурге, в знаменитом «Литературном кафе», в котором бывал сам Александр Сергеевич Пушкин и откуда он отправился на роковую дуэль на Черной речке. Туда мы и пришли исключительно попробовать салат «Оливье» той эпохи. Как утверждают в этом кафе, именно такой салат подавался в 19 веке московским гурманам Эрмитажа как холодная закуска под холодную водку и настойки. Здесь готовят его из оригинально запеченных перепелок, мяса курочки собственного копчения, икры, каперсов, а заправляют настоящим соусом «Провансаль». Именно такой салат я постаралась воспроизвести.
Простой способ приготовления вкусных перепелов
Этот рецепт несложен в исполнении, да ингредиентов для приготовления такого блюда много не понадобится. А перепела получатся мягкими и нежными на вкус.
Ингредиенты:
- перепела – 4-5 штук;
- масло мягкое сливочное – 0,1 кг;
- чесночная головка – 1 штука;
- лучок зеленый;
- мед жидкий – 1-2 чайн. ложки;
- соль;
- масло неароматизированное оливы – 4 стол. ложки;
- черный перчик.
Приготовление:
- Промоем зеленый лучок, просушим и нарежем меленько.
- Почистим и нашинкуем как можно мельче зубки чеснока.
- Соединим чесночную массу с луком.
- Добавим масло сливочное, нарезанное кубиками, соль и черный перчик, размешаем. Можно использовать любые специи и пряности на свой вкус.
- Перепелов промоем, просушим.
- Мед жидкий соединим с маслом оливковым, размешаем до однородности.
- Натрем перепелов солью, а также черным перчиком.
- Смажем птичек смесью масла и меда.
- Фаршируем перепелок приготовленной ранее начинкой.
- Противень пропитаем маслом, выложим тушки перепелов.
- Запекаем их минут 35-40 при температуре в 180 градусов. Готово!
Ингредиенты для «Перепелки «На гнезде»»:
Перепела с маринадом
-
Перепел
—
4 шт -
Соевый соус
—
3 ст. л. -
Мед
—
1 ч. л. -
Соль
—
по вкусу -
Пиво темное
—
200 мл -
Масло оливковое
—
2 ст. л.
Картофель
-
Картофель
(молодой, мелкий)
—
0,5 кг -
Чеснок
(молодой.только листья)
—
1 пуч. -
Перец чили
—
0,5 шт -
Соль
—
по вкусу -
Масло оливковое
—
2 ст. л. -
Масло сливочное
—
50 г
Время приготовления: 90 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2521.8 ккал |
белки
155.4 г |
жиры
185.4 г |
углеводы
35.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал244.8 ккал | белки15.1 г | жиры18 г | углеводы3.4 г |
Рецепт «Перепелки «На гнезде»»:
Подготавливаем перепелов.
Смешиваем для маринада, соевый соус, оливковое масло, соль, мед и пиво.
Хорошо обмазываем птицу. Складываем в посуду с крышкой, добавив весь маринад. Накрываем и оставляем при комнатной температуре на 2 часа. Иногда переворачиваем их, чтоб промариновались со всех сторон.
По прошествии 2-х часов, подготавливаем картофель к запеканию.
У молодого чеснока отрезаем только листья (остальной можем использовать в другое блюдо, либо съесть))).
Нарезаем чесночные листья мелко. Так же нарезаем и половину перца-чили. Добавляем все к картофелю. Солим, добавляем оливковое масло и все перемешиваем
Противень застилаем фольгой и складываем перепелов по краям а картофель в центр. Сверху нарезаем по кусочку сливочного масла
Заворачиваем фольгу и отправляем противень в духовку на 1 час при температуре 180 градусов. Через час, раскрываем фольгу и перемешиваем картофель. Оставляем еще на пол часа открытый противень. Перепела и картофель приобретут золотистый оттенок.
Формируем порционную тарелку и приглашаем родных к столу.
Приятного аппетита. Спасибо
№1. Перепела, тушеные в вине на сковороде
- перепёлки — 3 шт.
- мёд — 20 гр.
- сухое вино — 500 мл.
- пряности для птицы
Имеется много рецептов, как приготовить вкуснейших перепелов. Но классикой считается ужаривание птицы в домашних условиях.
1. Разрежьте грудинку тушки, разверните птицу, чтобы она стала плоской. Через целлофан отбейте молотком.
2. Присыпьте солью и пряностями, натрите. Залейте смесью из мёда и вина, оставьте птицу на 4 часа в холоде.
3. Через отведённый промежуток времени достаньте перепелов. Оботрите салфетками, выложите на сковородку в шипящее масло.
4. Ужаривайте на максимуме до той поры, пока не появится румяная корка. Переверните, повторите действия.
5. Теперь снизьте огонь до ленивого или среднего. Влейте маринад, в котором выдерживались тушки. Томите 45 минут в закрытой посуде и выключайте.
Ингредиенты для «Быстрый и легкий перепелиный суп»:
-
Перепел
(за неимением можно взять один крупный куриный окорочок или грудку.)
—
2 шт -
Лук репчатый
(маленькие луковицы; одна для варки бульона, вторая — в зажарку)
—
2 шт -
Морковь
(средняя)
—
1 шт -
Картофель
(крупный или 2 маленьких)
—
1 шт -
Соль
(по вкусу)
-
Масло растительное
(для зажарки)
-
Перец черный
(свежемолотый; по-вкусу; детям — не добавлять)
-
Вода
(примерно)
—
1,5 л -
Зелень
(по вкусу)
Время приготовления: 40 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
903.5 ккал |
белки
80.7 г |
жиры
42.2 г |
углеводы
46.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал54.4 ккал | белки4.9 г | жиры2.5 г | углеводы2.8 г |
Рецепт «Быстрый и легкий перепелиный суп»:
Перепела в моей семье жареные и запеченные не очень жалуют. А вот супчик перепелиный — полюбили. Попадаются у нас в одном из супермаркетов относительно недорогие перепела по 60 грн. (около 240 руб.) за кг. Две птички выходят примерно на 20 грн. (около 80 руб.) для супа — вполне нормально. У меня в морозильнике обычно лежат перепела по 2 шт. в упаковочке. Но, повторяю, можно взять куриный окорочок или грудку. Вкус, конечно, немного другой будет, но тоже неплохо.
Перепела разделываем на 6 кусочков каждый: хребет, два окорочка, грудка и два крылышка с кусочком грудки. Если варим из куриного окорочка, то вырезаем косточки, а мякоть — режем небольшими кусочками.
Хребты (или куриные кости) заливаем водой, добавляем соль, лавровый лист, луковицу, доводим до кипения и варим на медленном огне бульон. Т. к. хребты маленькие, то им хватит вполне минут 15. Бульон, конечно «жиденький», но он позднее станет более насыщенным благодаря остальному мясу.
Пока варится бульон, кусочки перепелов (курицы), обжариваем на слегка смазанной растительным маслом сковороде на сильном огне без соли до поджаристой корочки. Повторяю — солить не нужно, иначе мясо пустит сок и зажаристой корочки не выйдет. А мясо потом досолится в супе. Шкурка у перепелов очень тонкая, жира в ней мало, поэтому, даже тем, кто сидит на диете, не нужно бояться поджаривать вместе с ней.
Пока жарится мясо, подготавливаем овощи. Лук, картофель и морковь чистим. Лук режем кубиками, морковь — соломкой.
Картофель режем небольшими кубиками (около 1 см).
Тем временем хребты (кости) сварились. Вытаскиваем их из бульона вместе с вареным луком и лавровым листом. Лук и лавровый лист выкидываем. Хребты (или куриные кости) отдаем своим, соседским или дворовым собакам или котам.
В бульон добавляем поджаренное мясо. Варим минут 7, снимая пену.
Добавляем картофель.
Готовим зажарку. В небольшом количестве растительного масла поджариваем сначала лук.
Потом добавляем морковь.
Добавляем в суп зажарку. Приправляем свежемолотым черным перцем. Пробуем и, если надо, досаливаем. Варим еще минут 5-7 до готовности картофеля. Тем временем рубим зелень.
Как только картофель будет готов — закидываем зелень, выключаем огонь, накрываем крышкой и даем супчику настояться минут 5.
Подаем, добавив еще немного свежей зелени. За счет того, что перепела предварительно прижариваются, суп выходит невероятно ароматным. Приятного аппетита!
Ингредиенты для «Новогодние запеченные перепела»:
Основные
-
Перепел
—
8 шт -
Грейпфрут
(можно взять апельсин)
—
1 шт -
Чеснок
—
3 зуб. -
Тимьян
—
4 веточ. -
Соль
—
по вкусу -
Перец черный
—
по вкусу -
Масло растительное
(для поливки перепелов)
—
8 ст. л.
Глазурь
-
Соус устричный
(можно соевый)
—
3 ст. л. -
Масло оливковое
(или растительное)
—
3 ст. л. -
Аджика
(острая)
—
2 ст. л. -
Тимьян
(листья)
—
2 ч. л. -
Имбирь
—
1 ст. л.
Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4420.5 ккал |
белки
309.5 г |
жиры
320.2 г |
углеводы
50.1 г |
| Порции | |||
| ккал1105.1 ккал | белки77.4 г | жиры80.1 г | углеводы12.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал257 ккал | белки18 г | жиры18.6 г | углеводы2.9 г |
Рецепт «Новогодние запеченные перепела»:
Подготовим перепелов. Я взяла из расчета 2 перепела на человека, т. к. вес одной птички 150гр (совсем крохи).
Грейпфрут очистим и снимем пленки, они придают горчинку. Вместо грейпфрута можете взять апельсин, с ним получится даже вкуснее, он придаст перепелам сладость, в отличие от пикантности грейпфрута.
Подготовим чеснок и веточки тимьяна.
Перепелов натрем солью и перцем внутри и снаружи.
Снаружи с солью аккуратно, т. к. глазурь будет соленая!
Внутрь каждой птички положите дольку грейпфрута (апельсина), немного чеснока и маленькую веточку тимьяна.
Чтобы птички красиво смотрелись при подаче, свяжите ножки шпагатом или кулинарной нитью.
Выложите перепелов на противень, между ними разложите оставшийся грейпфрут (апельсин), чеснок, веточки тимьяна или розмарина.
Полейте каждую птичку столовой ложкой растительного масла.
Противень плотно накройте фольгой и поставьте в разогретую до 180⁰С духовку на 35-40 минут.
Пока запекаются перепела, приготовим глазурь из устричного соуса, оливкового масла, имбиря, острой аджики и листочков тимьяна.
Если вы замените устричный соус на соевый, добавьте в глазурь 1 ч. л. меда для сладости.
Глазурь не солим!
Имбирь натрем на мелкой терке и смешаем все ингредиенты для глазури.
Через 40 минут перепелов вынимаем из духовки, пока они еще не очень красивые.
Увеличиваем температуру духовки до 200⁰С. Если есть режим конвекции, включите его.
Смазываем перепелов глазурью.
Ставим в разогретую до 200⁰С духовку на 10-15 минут.
Птички готовы! Можно подавать на стол!
Перед подачей можете снять шпагат с ножек, но мне кажется с ним птички смотрятся очень красиво.
Нарядные и аппетитные перепела украсят ваш новогодний стол!
Сочные и нежные внутри.
Приятного аппетита!
С наступающим Новым годом!
Перепелки в беконе в духовке – царское угощение!
Хотите удивить своих гостей оригинальным и вкусненьким блюдом? Запеките перепелок в беконе. От такого лакомства все придут в неописуемый восторг.
Ингредиенты:
- перепелки – 3-4 тушки;
- бекон – 0,1 кг;
- масло замороженное сливочное – 0,1 кг;
- зубки чесночные – 3 штуки;
- хлебушек ржаного сорта – 3 кусочка;
- масло неароматизированное оливы – 1 стол. ложка;
- базилик в сушеном виде – ½ чайн. ложки;
- соль.
Приготовление:
- Промываем тушки птичек и хорошенечко просушиваем.
- Натираем перепелок солью со всех сторон, в том числе и изнутри.
- Масло нарежем кубиками. Чтобы легче это было сделать, поместим его предварительно минут на двадцать в морозильную камеру.
- Соединим масло с базиликом. Можно добавить по вкусу травы прованские.
- Зубки чеснока очистим и меленько порубим ножом. Добавим их маслу, размешаем.
- Фаршируем птичек масляной массой.
- Ножки перепелов связываем. Сверху тушки смазываем маслом оливы.
- Бекон нарезаем тоненькими полосками. Оборачиваем ими наших перепелок.
- Хлебушек нарезаем кусочками.
- Вооружаемся длинной шпажкой и насаживаем на нее тушки перепелок и хлебные кусочки, чередуя их.
- Противень пропитываем маслом. Выкладываем перепелок.
- Запекаем птичек минут сорок при температуре в 190 градусов. Готово!
Польза мяса
Перепелка — очень полезное мясо, схожее по своему составу с индейкой. Оно рекомендовано детям, худеющим людям или людям с регулярными физическими нагрузками. Наличие в составе этой птицы полноценного белка (более 22%) помогает спортсменам быстро нарастить мышечную массу, а больным окрепнуть после травмы или большой кровопотери.
Что касается других микроэлементов, то этот продукт изобилует рядом необходимых для человека витаминов группы А, В, Н и К. Большая часть этих веществ сохраняется после приготовления птица на пару.
Не обделена эти птица и минеральными компонентами. В ней присутствует железо, кальций, магний, медь. Все эти ценные вещества способствуют укреплению кровеносной системы, сердечной мышцы, нервной, иммунной систем. Такое мясо просто незаменимо для детей.
Людям, придерживающимся здорового способа жизни, не лишним будет узнать, что перепелки практически лишены вредного холестерина. А это значит что это мясо показано пожилым людям и больным атеросклерозом.
Сейчас перепелки очень доступная птица, поэтому её широко используют для приготовления кулинарных изысков. Эту птицу можно приготовить по-разному: сварить наваристый суп, приготовить жаркое или мясо на пару, а филе перепелки замечательно дополнит любой мясной салат. Сегодня же мы постараемся приготовить вкусные нежнейшие перепелки в мультиварке – рецепт, который гармонично соединяет рис, изюм с птицей. 
Это бесподобный рецепт можно приготовить в духовке, но перепелки из мультиварки будут более сочным, ароматным при минимуме хлопот со стороны хозяйки. Одним махом вместе с мясом можно приготовить вкусный гарнир из нежного рассыпчатого риса.
Это интересно: Лазанья с сыром: рецепт и фото
Как приготовить перепелов с овощами и сухофруктами в мультиварке
Вам потребуются:
- перепела – 2 тушки,
- масло оливковое – 3 столовые ложки,
- лук репчатый – 1 штука,
- морковь – 1 штука,
- курага – 100 граммов,
- изюм – 100 граммов,
- чернослив – 100 граммов,
- паприка молотая – по вкусу,
- соль – по вкусу.
Способ приготовления
- Перепелок режем на порционные кусочки. Приправляем солью и паприкой.
- Сухофрукты заливаем водой.
- В чашу мультиварки наливаем масло. Включаем режим «Выпечка» или «Жарка». Обжариваем перепелов в течение 40 минут, не забывая переворачивать их через каждые 10 минут. Вынимаем мясо дичи.
- Лук чистим. Мелко рубим.
- Морковь чистим. Режем кольцами.
- Обжариваем овощи в масле, в котором жарились перепела, в течение 20 минут.
- Обсушиваем сухофрукты. Делим их на небольшие кусочки.
- К обжаренным овощам добавляем сухофрукты. Выкладываем и перепелов. Готовим в течение часа в режиме «Тушение», время от времени не забываем перемешивать. Приятного аппетита!
Рассматривая список диетических мясных продуктов, стоит отдельное внимание уделить перепелкам. Поскольку уникальный сбалансированный состав мяса данной птицы обусловил его востребованность в кулинарии
Среди большого числа вариантов подачи продукта особой популярностью пользуется запекание в духовке.
Перепелки в духовке и на сковороде
Вы узнали, как приготовить в домашних условиях перепелов в мультиварке, давайте рассмотрим, как их приготовить их другими способами. Перепелочки, хоть маленькие, да вот удаленькие, и блюда из них чудесные получаются. Чтобы запечь маленьких диких птичек в духовке, нужно их присолить, перчиком посыпать и оставить немного напитаться вкусами и ароматами. Затем выложить в духовочку, смазав предварительно выбранную для этого форму, и влить чуток водички на дно, чтобы они суховатыми не получились.
В процессе выпекания советую вынимать птичек и смазывать сметаной, так они сочнее будут и корочка румяная получится. Еще в конце можно смазать чесночным соусом, буквально минуток за 5 до конца готовки. И сразу по кухне завитают восхитительные ароматы. Приготовьте пюрешку и ваши перепела станут прекрасным обедом для семейства.
Перепелов можно и на сковороде приготовить, они ведь маленькие, и отлично прожарятся. Подготовьте их по вышеуказанным рецептам, распластайте, как цыплята табака, выложите на сковороду, влив нее немного масла, обжарьте до румяности.
Затем сделайте соус со сметанкой и специями, разбавив водой, влейте до полjвины тушек и еще пропарьте их под крышечкой. Перепела на сковороде получатся чудесными! Можно при подаче присыпать их маринованным лучком.
А еще я их готовила в утятнице в бубочками винограда — вкуснотища! Можно в утятнице их напечь в духовке в сметанном соусе — необычно вкусными получаются перепела в такой готовке.
Готовила Мила, приятного аппетита!
Посыпаем птицу мелко нарезанным чесноком, специями. Добавляем майонез.
Шаг 3
Перемешиваем. Оставляем на 1 час мариноваться, этого времени будет достаточно, чтобы сделать блюдо более вкусным и ароматным.
Шаг 4
Пока перепелоски маринуются, необходимо подготовить начинку.
Картофель очищаем, моем, разрезаем на 3 равные части.
Начиняем каждую перепелку картофельной долькой.
Шаг 6
Выливаем в чашу мультиварки растительное масло, оно смажет донышко чаши и не позволит тушкам пригореть.
Выкладываем промариновавшихся перепелок.
Включаем мультиварку в режиме «Выпечка» на 30 минут.
Шаг 7
Через 30 минут, после сигнала об окончании программы, необходимо перевернуть тушки, чтобы поджарить другой бок.
Наливаем в чашу мультиварки воду (50 мл.).
Тушим в режиме «Выпечка» ещё 30 минут.
После 30 минут тушения, запеченные перепелки в мультиварке приготовлены.
Шаг 9
Приятного аппетита!!!
Увидели ошибку в материале? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter.
Поделитель ссылкой в соцсетях:
Перепела в маринаде «Codornices en escabeche»
Категория:
Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из дичи
Перепела в маринаде — популярное испанское блюдо. Его едят как в холодном, так и в горячем виде. Часто подают вместе с салатом (в тарелку крошат листовой салат, помидоры, лук, добавляют оливки, а сверху, нарезанные четвертинками, кладут перепела, солят и как заправку используют маринад. Мммм… Вкусно!) Вместо перепелов можно использовать цыпленка или, если у вас муж охотник — дичь. Они получаются такими вкусными!!! Если выдержите и не слопаете все сразу, то можно сложить перепела в стерилизованную банку, залить рассолом, закатать крышку и хранить в холодильнике на случай нежданных гостей.
Рецепт «Новогодние запеченные перепела»:
Подготовим перепелов. Я взяла из расчета 2 перепела на человека, т. к. вес одной птички 150гр (совсем крохи).
Грейпфрут очистим и снимем пленки, они придают горчинку. Вместо грейпфрута можете взять апельсин, с ним получится даже вкуснее, он придаст перепелам сладость, в отличие от пикантности грейпфрута.
Подготовим чеснок и веточки тимьяна.
Перепелов натрем солью и перцем внутри и снаружи.
Снаружи с солью аккуратно, т. к. глазурь будет соленая!
Внутрь каждой птички положите дольку грейпфрута (апельсина), немного чеснока и маленькую веточку тимьяна.
Чтобы птички красиво смотрелись при подаче, свяжите ножки шпагатом или кулинарной нитью.
Выложите перепелов на противень, между ними разложите оставшийся грейпфрут (апельсин), чеснок, веточки тимьяна или розмарина.
Полейте каждую птичку столовой ложкой растительного масла.
Противень плотно накройте фольгой и поставьте в разогретую до 180⁰С духовку на 35-40 минут.
Пока запекаются перепела, приготовим глазурь из устричного соуса, оливкового масла, имбиря, острой аджики и листочков тимьяна.
Если вы замените устричный соус на соевый, добавьте в глазурь 1 ч. л. меда для сладости.
Глазурь не солим!
Имбирь натрем на мелкой терке и смешаем все ингредиенты для глазури.
Через 40 минут перепелов вынимаем из духовки, пока они еще не очень красивые.
Увеличиваем температуру духовки до 200⁰С. Если есть режим конвекции, включите его.
Смазываем перепелов глазурью.
Ставим в разогретую до 200⁰С духовку на 10-15 минут.
Птички готовы! Можно подавать на стол!
Перед подачей можете снять шпагат с ножек, но мне кажется с ним птички смотрятся очень красиво.
Нарядные и аппетитные перепела украсят ваш новогодний стол!
Сочные и нежные внутри.
Приятного аппетита!
С наступающим Новым годом!
