Печеночный паштет

Содержание

Заливной пирог с фаршем и картофелем

Категория:
Выпечка Изделия из теста Пироги

Знаете, я очень требовательна к тесту, причем, уже готовому. Вот как приготовлю разок по найденному рецепту и, если это то самое, забираю себе в постоянное пользование, а если — нет, то что же теперь, буду пробовать искать «тот самый рецепт». Заливные пироги готовила не раз, по разным рецептам, и всегда тесто после остывания становилось довольно жестким и уже не особо вкусным. То есть приготовил и ешь сразу горячим)) Поэтому в этот раз, когда встал вопрос о таком пироге, я решила особо не заморачиваться и приготовить по своему давнишнему рецепту, проверенному временем. Тесто — простое в приготовлении до безобразия и с минимумом ингредиентов (есть в каждом доме) — получается мягкое и даже после остывания пирога таким и остается, легко разрезать обычной лопаткой, а не ножом. А в дополнение к нему — вкусная и сочная начинка, которая делает этот пирог только вкуснее)) По ходу шагов рецепта я открою вам секрет, что же за тесто такое у меня, и где я еще с ним готовила.

Яйцо куриное Молоко Масло растительное Соль Сода Мука пшеничная Фарш куриный Лук репчатый Картофель

Филиалы

В 1904—1905 годах открылись новые студии, пришли новые режиссёры — Гастон Велль, Анри Эзе, Луи Ганье — делая продукцию фирмы более разнообразной, усложняя технику постановок, совершенствуя монтаж.

В 1907 году были созданы «Общество авторов и литераторов» (фр. Societé cin ématographique des auteurs et gens de lettres) (сражающееся за право авторов на получение гонорара с кинофирм за экранизацию их произведений) и «Фильм д’ар». И это, казалось бы, должно отрицательно сказаться на состоянии дел Шарля Пате. Однако, он предоставляя право создавать «шедевры» «Фильм д’ар» и ССАЖЛ, и работая главным образом над выпуском продукции среднего качества, обеспечил за собой право их проката.

В начале войны Шарль Пате знакомится с положением дел в Америке. Вернувшись во Францию, он приступил к коренной реорганизации собственной фирмы и закупке фильмов в Америке.

Московское отделение

Основная статья: Братья Пате

Московское отделение фирмы «Пате» занималось производством собственных и распространением зарубежных кинофильмов в России.

«Фильм д’арте итальяно»

Шарль Патэ в 1909 году основал в Риме фирму «Фильм д’арте итальяно» (итал. Film d’Arte Italiana). Руководителями новой фирмы стали Рикарди, Ло Савио и Уго Фалена. Два последних, выполнявшие в новой фирме роль режиссёров и сценаристов, были хорошо известными в Риме театральными деятелями. Наиболее известные актёры ФАИ: Франческо Бертини и Марии Якобини. Марии Якобини, до съёмок в кино, играла в римском театре «Делле Кватре Фонтана». В труппу ФАИ также входили Эрмете Новелли, Руджеро Руджери, Чезаре Дондини, Витториа Лепанто, Габриэллино д’Аннунцио.

Первой постановкой ФАИ был «Отелло» за ней последовала «Дама с камелиями» и «Кармен». В течение долгого времени фирма выпускала только исторические фильмы: «Саломея», «Фолькетто де Нарбоннэ», «Лукреция Борджиа», «Черная рука», «Король Лир», «Венецианский купец», «Риголетто», «Франческа да Римини», «Гражданская смерть», «Обрученные».

«Американ синема»

В апреле 1910 года в Баунд-Бруке (Нью-Джерси) Пате открыл свою первую американскую студию. Картины этой студии демонстрировались во Франции под маркой «Американ синема». В ковбойских фильмах студии снимались ковбои из труппы полковника Кларка («Дочь Аризоны», «Нападение на южно-океанский экспресс», «Преданность индейца», «Закон линча», «Ревность ковбоя», «Высшая жертва», «Восстание в Редвуде», «Милосердие Линкольна» и т. д.). Выпустила студия и несколько комедий (серия с участием негра Растуса) и трюковых картин («Усовершенствованный пресс», «Взбесившийся автомобиль»).

В конце 1912 года руководителем студии стал Луи Ганье. Он подобрал труппу, в которую вошли Генри Уолтхолл (бывший актёр Байограф), Крэн Уилбур, Пол Панцер, Октавиа Хэндуорт (раньше работавшая в «Вайтограф»).

В 1914 году вышли серии фильмов «Опасные похождения Полины», «Тайны Нью-Йорка», «Похождения Элен» с участием Пирл Уайт, пользовавшиеся большой популярностью у зрителей.

«Литтерария»

В 1912 году Шарль Пате основал в Германии фирму «Литтерария» по образцу своего итальянского предприятия ФАИ. Для работы в новую фирму он пригласил знаменитую актрису Нильсен и режиссёра Петера Урбана Гада. Петер Урбан Гад поставил для «Литтерарии» фильмы «Суфражистка», «С-1». «Литтерария» привлекла также в качестве режиссёра норвежца Бьерне Бьернсона, сына известного драматурга, и венгра Ойгена Иллеша, который снял «Самсона и Далилу» по сценарию романистки Клары Фибих.

Нежная куриная грудка, томленная в масле

Категория:
Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Попробовала я такую грудку в итальянском ресторанчике нашего города. Практически влюбилась сразу и теперь готовлю дома. Такого лаконичного рецепта я еще не выкладывала. Не просто, а очень просто. Никаких приправ и специй, никаких хитрых манипуляций. Делать нечего, а результат превосходный. Куриная грудка — сочная и нежная, с потрясающим ароматом сливочного масла, не забивающим, а тонко подчеркивающим натуральный вкус белого куриного мяса. Грудка получается нисколько не жирная, и такая вкусная и самодостаточная, что ее можно просто подавать к столу соло. Но тогда на каждого едока смело жарить по 2-3 филе, потому что она тает во рту совершенно моментально!

Пате (паштет) из куриной печени

Такое изысканное блюдо французской кухни можно легко приготовить даже на собственной кухне. Если говорить в общем, то пате – это смесь из молотого мяса (свинина, говядина, птица, дичь), печени или морепродуктов в сочетании с овощами, специями, травами, вареным яйцом и сливочным маслом. Французский пирог может быть гладкой кремовой консистенции или приготовлен с использованием твердой основы из теста. Он может подаваться в горячем или холодном виде. Ну а те, кто не любит печень, могут приготовить пате из курицы (филе) с овощами, орехами и другими видами мяса.


паштета из куриной печени

Подождать 5 минут, пока смесь немного остынет, и взбить печень в паштет в блендере или комбайне. После этого пате перекладывается в прямоугольную форму, утрамбовывается и поливается растопленным сливочным маслом (проследить, чтобы не было пены). Перед употреблением охладить в течение трех часов. Подавать на ломтиках французского багета.

Пате из куриной печени с вишней, оригинальный рецепт в домашних условиях

Шагая в ногу со временем невозможно обойти стороной нежный пате из куриной печенки с вишнями. Удачное сочетание печенки и вишневого желе творит со вкусом блюда настоящие чудеса.

Лучше всего готовить пате в порционных керамических формах, так кушанье будет очень эффектно выглядеть при подаче. Очень удобно готовить такой паштет к праздничному застолью, ведь его можно сделать заранее и хранить в холодильнике больше суток.

Ингредиенты

  • Печенка куриная — 1 кг.
  • Белый хлеб — 160 г.
  • Чиста вода — 150 мл.
  • Яйца — 2 шт.
  • Сливочное масло — 250 г.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Соль, перец — по вкусу.
  • Сушеный базилик — 0,5 ч.л.
  • Ягоды вишни — 200 г. (без косточек).
  • Вода — 100 мл.
  • Желатин — 1 ст.л.
  • Белое вино — 50 мл.
  • Сахарная пудра — 1 ст.л.
  • Свежая мята — для украшения.
  • Растительное масло — 1 ст.л.

Как приготовить оригинальный пате с печени и вишни самостоятельно

  1. Куриную печень тщательно вымойте и сложите в кастрюлю. Отварите печенку до готовности и полностью остудите.
  2. Пропустите печенку через мясорубку на среднюю решетку.
  3. В кастрюлю влейте 150 мл воды и раскрошите в нее хлеб. Поставьте утварь на огонь и на медленном огне доведите массу до кипения.
  4. Затем добавьте в кастрюлю измельченную печенку, перемешайте. Бросьте к ингредиентам сливочное масло комнатной температуры и одно яйцо, еще раз перемешайте.
  5. Второе яйцо разделите на желток и белок. Белок взбейте венчиком и также добавьте к печенке. Все перемешайте и снимите кастрюлю с огня.
  6. Небольшие керамические или стеклянные формы слегка смажьте растительным маслом. Выложите в них печеночный фарш так, чтобы сверху осталось место (в зависимости от формочек оставьте от 0,5 до 1 см).
  7. Возьмите противень с высокими бортиками, налейте немного горячей воды и установите формочки с паштетом.
  8. Выпекайте ароматный пате в течение 1 часа 30 минут при 180°С.
  9. В это время вишню без косточек бросьте в сотейник и залейте водой. Прокипятите ягоды в течение 10 минут, затем слейте жидкость в другую кастрюльку. В получившуюся жидкость, влейте вино и поставьте на медленный огонь.
  10. Бросьте в кастрюльку желатин и постоянно помешивайте до полного растворения. Снимите кастрюльку с огня, еще немного помешайте и оставьте при комнатной температуре.
  11. Формочки с запеченным пате выньте из духовки и также охладите при комнатной температуре. В каждую форму с угощением влейте немного вишневой жидкости (до краев). Поставьте формочки для застывания в холодильник на 30-40 минут (можно и дольше).
  12. Перед подачей посыпьте паштет сахарной пудрой и украсьте листиками свежей мяты (или другой зелени).

Пате из куриной печени без сомнения станет вашим коронным блюдом к любому празднику, а его незадачливая готовка приблизит вас к французской кухне еще больше.

С чем едят (начинки для питы)

Мы уже обсудили, что такое пита –  что с ней приготовить поговорим чуть ниже. Это универсальное кушанье, которое сочетается с огромным количеством разнообразных добавок. Например, очень популярна пита с курицей!

Давайте рассмотрим основные варианты начинок?

  • Мясо – баранина, телятина, свинина или курица;
  • Любые овощи – помидоры, огурцы, салат, баклажаны;
  • Хумус или фалафель;
  • Фрукты и йогурт;
  • Нут и другие бобовые;
  • Свежий или жареный сыр;
  • Авокадо и рубленная зелень.

Вы можете смело заворачивать в питу начинку для шаурмы или донера. Предложим несколько простых вариантов миксов:

  • Обжаренная курица, красный сладкий перец и лук;
  • Жареная в соусе свинина с грибами;
  • Авокадо и редис, смешанные с рикоттой;
  • Подсоленная рыба с солеными огурчиками и зеленью;
  • Салат из свежих овощей, нарезанная говядина и картофель фри;
  • Свежая пекинская капуста, корейская морковь, кусочки курицы и соленые огурчики;
  • Козий сыр, сушеная клюква и шпинат, перемешанный с яблоками.

История

В 1896 году в предместье Парижа — Венсене — братьями Пате была создана студия для съёмки, обработки и печати фильмов. При студии был создан цех по выпуску аппаратуры. Торговой маркой фирмы «Пате» был символ Франции галльский петух.

Исследовательская деятельность

На студии «Пате» уже в 1898 году были проведены съёмки распускания цветов герани и прорастания ореха, проводились опыты макросъёмки. Отделом научных съёмок заведовал доктор Ж. Командон, а съёмки осуществлялись через микроскоп.

В 1905 году студия «Пате» приобрела у братьев Люмьер все права на кинематографический аппарат.

В 1905—1906 годах на студиях «Пате» проводились опыты в области цветной кинематографии и выпускались фильмы по способу «Патеколор» (фр. Pathe-color). При окраске употреблялся экземпляр фильма в качестве трафарета. Рабочие-специалисты разрезали с помощью специальных тонких резцов часть кадра, предназначенную для окраски. Таким образом делали трафареты для красного, синего, жёлтого, зелёного и других цветов. Перфорации давали возможность точного наложения. Результат был лучший, чем при окраске ручным способом. Вначале окрашивали только главных героев. Впоследствии стали применять усложненные патронки, с помощью которых окрашивали всё изображение. Однако несовершенство этого способа заставило исследователей вернуться к распространенным в то время способом окраски. Например, «двойной вираж».

«Пате-журнал»

Основная статья: Пате-журнал

В 1908 году в Париже вышли первые выпуски «Пате-журнала» (фр. Pathe-journal). Их девиз: «Всё видим, всё знаем».

Расцвет

К 1905 году фирма «Пате» стала крупнейшей производственной организацией не только в Европе, но и во всём мире. Кроме четырёх студий в Париже, она имела свой производственный филиал в Ницце и отделения в Италии, Германии, России и США.

Этому способствовал ряд фактов. Так, в 1907 году Шарль Пате ввёл новую систему снабжения фильмами. Фильмы стали отдаваться в прокат, то есть во временное пользование (вместо свободной продажи).

1920-е годы

Пате сделал заявление о нерентабельности производства фильмов во Франции, продал студии, фабрики пленки и ликвидировал заграничные филиалы.

Рецепт приготовления

Пита – это блюдо, которое может приготовить каждый. Нужно лишь немного усердия и терпения. Давайте рассмотрим рецепт приготовления, рассчитанный на шесть лепешек.

Запаситесь следующими ингредиентами:

  • 250 грамм пшеничной муки;
  • 140 мл чистой воды;
  • 3 грамма сухих дрожжей;
  • Соль по вкусу;
  • 2 столовые ложки кукурузной муки;
  • 1 столовая ложка оливкового масла.

А теперь начинаем делать вкуснейший пресный хлеб:

  • Перемешайте пшеничную муку с водой и дрожжами, добавьте соль и масло;
  • Месите тесто руками или блендером до получения эластичности;
  • Скатайте шар и положите готовое тесто в миску, накройте полотенцем;
  • Оставьте миску на час в теплом месте;
  • Спустя час выпустите из теста воздух, разделите его на шесть небольших шариков;
  • Оставьте шарики под полотенуем еще на 15 минут;
  • Растяните каждый круглешок руками в лепешку, толщиной не более 0,5 см;
  • Поверхность обваляйте в кукурузной муке;
  • Переложите готовые хлебцы на пергамент, смазанный маслом;
  • Разогрейте духовку до 240 градусов и положите перевернутый противень;
  • Поместите питты на противень и выпекайте по три минуты;
  • Сигналом готовности послужит раздувание теста.

Готовые лепешки можно положить в глубокую емкость, выстеленную салфеткой. Рекомендуем закрыть ее крышкой, чтобы питы остались мягкими.

Посмотрите на видео рецепта, чтобы убедиться в том, что вы сможете справиться с несложным способом приготовления.

Плов «Городской»

Категория:
Горячие блюда Блюда из круп

Среди множества вариантов плова с курицей мой отличается способом приготовления. Многие боятся браться за плов, потому что рис — капризный продукт, имеет тенденцию развариваться при варке и превращаться в кашу, поэтому его на всякий случай лучше варят отдельно, да и разговоры о том, что «а плов-то настоящий» и только узбекский имеет право на жизнь тоже как-то не вдохновляют. Признавая все регалии узбекского плова, мой вариант рассчитан для приготовления в условиях городской кухни для занятых женщин, которым нужно сытно, быстро и вкусно накормить семью.

Творчество

Режиссёры, снимавшие на киностудии «Пате»

  • Фернан Зекка
  • Мельес, Жорж (с 1909 года)
  • Нонге, Люсьен
  • Капеллани, Альбер
  • Велль, Гастон
  • Абель Ганс
  • Макс Линдер
  • Де Шомон, Сегундо
  • Жермен Дюлак
  • Мишель Карре
  • Жан Дюран
  • Викторен Жассе
  • Ромео Бозетти
  • Анри Эзе
  • Луи Ганье
  • Монка, Жорж
  • Жорж Ато
  • Лоран Хейльброн
  • Деноль
  • Промио
  • Лапренс
  • Меркантон
  • Лепин
  • Клод Зиди
  • Дани Бун и его фильмы
    • 2016 — Возьми меня штурмом (Raid dingue)
    • 2014 — Любовь от всех болезней (Supercondriaque)
    • 2010 — Таможня дает добро (Rien à déclarer)
    • 2008 — Бобро поржаловать! (Bienvenue chez les Ch’tis)
    • 2006 — Дом со скидкой (La maison du bonheur)

Фильмы киностудии «Пате»

Основная статья: Список фильмов киностудии «Пате»


Кадр из фильма «Сцены жестокой жизни»


Кадр из фильма «Западня»

  • Отравительница (режиссёр Альбер Капеллани)
  • Совесть священника
  •  — Прибытие царя в Париж
  •  — Дело Дрейфуса (L’affaire Dreyfus)
  •  — История одного преступления (Histoire d’un crime)
  •  — Катастрофа на Мартинике (La Catastrophe de la Martinique)
  •  — Жертвы алкоголизма (Les Victimes de l’alcoolisme)
  •  — История одной любви
  •  — Жизнь и страсти Иисуса Христа (La Vie et la passion de Jésus Christ)
  •  — Вальс на потолке (режиссёр Гастон Велль)
  •  — Мечта о луне (Rêve à la lune)
  •  — В чёрной стране (Au pays noir)
  •  — Похититель велосипедов (The Bicycle Thief)
  •  — Сын дьявола (режиссёр Шарль Лепин)
  •  — Электрический театр Боба (El teatro electrico de Bob, режиссёр Сегундо де Шомон)
  • () — Дело Дрейфуса (L’affaire Dreyfus)
  •  — Арлезианка (L’Arlésienne, режиссёр Альбер Капеллани)
  •  — Москва под снегом (Moscou sous la neige)
  •  — Дисциплина и человечность
  •  — Западня (режиссёр Альбер Капеллани)
  •  — Фальшивомонетчики
  •  — Аталия (Athalie)
  •  — Аида (Aida)
  •  — Макс — жертва хинина (Max victime du quinquina)
  •  — Макс — законодатель мод (Max lance la mode)
  •  — Макс — преподаватель танго (Max professeur de tango)
  •  — Макс — виртуоз (Max virtuose)
  •  — Опасные похождения Полины (The Perils of Pauline)
  •  — Я обвиняю (J’accuse!)
  •  — Три мушкетёра (Les Trois Mousquetaires)
  •  — Наконец в безопасности (Safety Last!)
  •  — Верное сердце (Coeur fidèle)
  •  — Последний миллиардер (Le Dernier milliardaire)
  •  — Дети райка (Les Enfants du Paradis)
  •  — Отверженные (Les Miserables)
  •  — Город в огне (City On Fire)
  •  — Книга теней (Maléfique)
  •  — Завтрак на Плутоне (Breakfast on Pluto)
  •  — Полный облом (Big Nothing)
  •  — Королева (The Queen)
  •  — Добро пожаловать к ш’тям (Bienvenue chez les Ch’tis)
  •  — Яркая звезда (Bright Star)

Актёры, снимавшиеся на киностудии «Пате»

  • Филипп Нуаре
  • Томас Сангстер
  • Макс Линдер
  • Андре Дид
  • Жан Габен
  • Режан
  • Ромео Бозетти
  • Мари Эпштейн
  • де Макс
  • Леона Дюран
  • Леон Матот
  • Жина Мэйнс
  • Леон Мато
  • Робин
  • Синьоре
  • Лизер

Пате (паштет) из куриной печени

Такое изысканное блюдо французской кухни можно легко приготовить даже на собственной кухне. Если говорить в общем, то пате – это смесь из молотого мяса (свинина, говядина, птица, дичь), печени или морепродуктов в сочетании с овощами, специями, травами, вареным яйцом и сливочным маслом. Французский пирог может быть гладкой кремовой консистенции или приготовлен с использованием твердой основы из теста. Он может подаваться в горячем или холодном виде. Ну а те, кто не любит печень, могут приготовить пате из курицы (филе) с овощами, орехами и другими видами мяса.

Подождать 5 минут, пока смесь немного остынет, и взбить печень в паштет в блендере или комбайне. После этого пате перекладывается в прямоугольную форму, утрамбовывается и поливается растопленным сливочным маслом (проследить, чтобы не было пены). Перед употреблением охладить в течение трех часов. Подавать на ломтиках французского багета.

Пате – французский пирог из слоеного теста

Это еще один вариант приготовления французского паштета. Пате в этом случае получается запеченным между слоями теста. Для паштета по этому рецепту можно использовать любые виды мяса.

Теперь можно приступать к формированию пате. Отзывы об этом блюде чаще всего положительные, поэтому можно не переживать, что пирог не понравится гостям. В глубокую прямоугольную форму (подойдет как для выпечки хлеба) выложить пласт слоеного теста (250 г), сверху распределить половину начинки. Затем выложить целые вареные яйца и снова распределить половину фарша. Сверху прикрыть еще одним пластом слоеного теста. Соединить две половины теста между собой и склеить края с помощью взбитого желтка. В центре сделать надрез для выхода пара.

Выпекать пате сначала 15 минут при температуре 200 градусов, а затем еще 40 минут при 175 градусах. Подавать в холодном виде, разрезав пирог на порционные кусочки.

Полезные советы

Дадим несколько полезных советов, которые вам обязательно пригодятся:

  • Обязательно используйте соус или свежие овощи, иначе готовое блюдо получится суховатым;
  • При использовании соуса будьте умеренны – не стоит наливать большое количество жидкости, чтобы пита не размягчилась;
  • Наполнять лепешку стоит непосредственно перед подачей на стол;
  • Вы можете использовать как горячую, так и холодную начинку, но вот сам конвертик рекомендуется разогреть перед подачей;
  • Кусочки могут быть нарезаны любым способом – от величины нарезки вкусовые особенности не изменятся.

Посмотрите еще на фото это наивкуснейшей закуски!

Мы уверены, вы уже захотели есть!

Теперь вы знаете, что такое пита в кулинарии, а также чем наполнить тонкую вкусную лепешку. Наслаждайтесь неизведанными доселе сочетаниями и радуйте близких удивительными блюдами.

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления вкусного и нежного печеночного паштета нам понадобятся следующие ингредиенты: куриная печень, сливочное масло, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, репчатый лук, коньяк, соль, молотый черный перец и мускатный орех. Для желе возьмем гранатовый сок и желатин, а для украшения — зерна граната.

Крупную луковицу (чистый вес — 100-120 граммов) нарезаем совершенно произвольно.

В широкую и глубокую сковороду наливаем пару столовых ложек растительного масла без запаха, разогреваем его и закладываем измельченный лук. Жарим на умеренном огне, помешивая, до прозрачности, мягкости и совсем легкой золотинки.

Тем временем подготовим куриную печень (500 граммов). Моем ее в холодной воде, обсушиваем и срезаем все светлые жилки и сосуды (если есть). Разрезаем так, чтобы получились крупные куски одинакового размера — буквально пополам каждую.

Лук уже готов — не нужно сильно его румянить и сушить (пусть останется сочным).

Кладем к луку куриную печень, перемешиваем.

Добавляем веточку тимьяна (у меня свежий, но можно и сушеный). Обжариваем на среднем огне около 2-3 минут, периодически помешивая.

Когда при проколе ножом из кусочков печени не будет выделяться кровь, добавляем 2 столовые ложки коньяка, по щепотке мускатного ореха и молотого черного перца. Солим по вкусу (то есть в любой момент вы можете добавить еще соли) и готовим еще буквально 2 минуты.

В результате куриная печень будет готова, но при этом сохранит сочность и не пересушится. Веточку тимьяна убираем — он отдал достаточно аромата. Даем жареной печени с луком остыть до чуть теплого состояния.

Перекладываем (вместе с жидкостью, которая остались в сковороде) в другую глубокую посуду. Добавляем 150 граммов мягкого сливочного масла.

Измельчаем куриную печень, лук и масло с помощью погружного блендера. Нам нужно получить нежный и однородный печеночный паштет. Еще раз пробуем на соль и по необходимости доводим до вкуса. Вы можете превратить все составляющие блюда в паштет в кухонном комбайне, если нет погружного блендера.

Для подачи куриного пате можно взять одну общую глубокую форму или порционные формочки, как у меня. Это керамические рамекины, в каждом из которых помещается 3 порции паштета (то есть одной такой формочки вполне хватит на трех человек). Раскладываем печеночный паштет так, чтобы до края оставался как минимум 1 сантиметр, разравниваем его ложкой или лопаткой и пока ставим в холодильник.

Теперь займемся желе. Для этого в 150 миллилитрах гранатового сока замачиваем 1 неполную чайную ложку желатина и оставляем минут на 20. Если у вас желатин быстрорастворимый, работайте с ним, как написано на упаковке.

Когда желатин набухнет, прогреваем гранатовый сок, не доводя его до кипения (иначе желирующие свойства могут исчезнуть) — на водяной бане или в микроволновой печи.

Обязательно процеживаем будущее желе, так как не всегда все кристаллики желатина полностью растворяются. Даем заготовке остыть до чуть теплого состояния.

Затем заливаем соком с желатином печеночный паштет и снова ставим в холодильник. Спустя примерно 1 час пате из куриной печени будет готов.

Перед подачей украшаем зернами граната.

Подаем пате из куриной печени с крекерами или тостами в качестве холодной закуски. Не забудьте перед подачей дать паштету и желе согреться и расслабиться при комнатной температуре хотя бы минут 30. Катюша, большое спасибо за чудесный заказ. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Пате из куриной печенки со свиной грудинкой, классический пошаговый рецепт

Ингредиенты

  • Куриная печень — 600 г
    +
  • Копченая грудинка — 160 г
    +
  • Свиное сало — 100 г
    +
  • Репчатый лук — 2 шт.
    +
  • Чеснок — 3 зубка
    +
  • Коньяк — 35 мл
    +
  • Соль, перец — по вкусу
    +
  • Эстрагон — 1 веточка
    +

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок

Как приготовить классический паштет из куриной печенки с грудинкой пошагово

ШАГ 1

Куриную печенку тщательно вымойте, отряхните. Вместе с копченой грудинкой поместите печень в большую кастрюлю. Залейте ингредиенты водой (чтобы жидкость покрывала продукты), и поставьте утварь на средний огонь. В процессе варки, обязательно снимайте пену.

ШАГ 2

Приправьте печенку солью, и варите в течение 25 минут.

ШАГ 3

Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи и ополосните под проточной водой. В средине варки печенки, добавьте овощи целиком в кастрюлю.

ШАГ 4

По окончанию варки добавьте к компонентам веточку эстрагона.

ШАГ 5

Готовые ингредиенты откиньте на дуршлаг и остудите (чтобы продукты были теплыми). Пропустите все через мясорубку и перемешайте.

ШАГ 6

В получившийся фарш влейте коньяк, приправьте его солью и перцем по вкусу, перемешайте.

ШАГ 7

Свежее сало порежьте тонкими ломтями.

ШАГ 8

Выложите печеночный фарш в чугунную или керамическую форму, сверху выложите ломтики сала.

ШАГ 9

Накройте форму фольгой и поставьте в предварительно разогретую духовку. Выпекайте пате в течение 1 часа 20 минут при 210°С.

ШАГ 10

Затем форму с готовым пате остудите при комнатной температуре. Выложите нежный печеночный паштет на блюдо и порежьте тонкими ломтиками.

Перед подачей украсьте закуску свежей зеленью, оливками и орехами.

История появления

Так что такое пита (или питта)? Пита — это традиционное блюдо ближневосточной кухни, популярное в Греции, Израиле, арабских странах. Представляет собой тонкий круглый плоский пресный хлеб – изготавливается из белой или коричневой муки. (сейчас можно найти также лепешки из мультизерновой муки, а также лепешки с пророщенным зерном)

Чтобы понять, что это такое – пита, нужно заглянуть вглубь страниц истории. Первые упоминания о лепешке появились еще в Ветхом Завете – на страницах можно найти слова «пат хлеба», что расшифровывается как «каравай».

Популярность этого кушанья выросла в 1950-х годах. В Израиле начался бум продажи стрит-фуда. Именно евреи-переселенцы из Северной Африки популяризовали питу, предлагая горожанам фалафель, завернутый в пресный тонкий хлеб.

На вопрос, какой национальности блюдо — пита, ответить довольно таки сложно, его часто готовят в Греции, Израиле, Турции и  Египте.

Надеемся вам более менее понятно чье национальное блюдо питта!  А как делается уникальный кармашек, который позволяет начинять хлеб?

  • При жарке образуется водяной пар;
  • Он скапливается пузырьком в центре лепешке;
  • Благодаря пару слои теста отделяются;
  • Таким образом получается небольшой карман, который можно отделить острым ножичком.

Мы узнали, что это за блюдо – пита. Пора поговорить о том, из чего делают вкусную лепешку, и приведем подробный простой рецепт.