Пангасиус, запеченный в духовке с овощами

Как приготовить пангасиус, запеченный с сыром в духовке, пошаговый рецепт с фото

Чтобы приготовить запеченный пангасиус, надо разморозить филе пангасиуса. Почистить лук и морковь. Лук порезать полукольцами, морковь натереть на терке. Твердый сыр также натереть на терке. Филе пангасиуса посолить, посыпать приправами. Взять форму для запекания, смазать ее подсолнечным маслом, затем на дно выложить часть лука и моркови, на овощи положить филе пангасиуса. Сверху на рыбу положить ломтики лимона, оставшийся лук и морковь. Посыпать все тертым сыром. Поставить форму с рыбой в разогретую духовку и запечь.

Сейчас более подробное приготовление блюда из пангасиуса с пошаговыми фото.

Как я писала ранее, в наших магазинах пангасиус представлен только в виде уже готового свежемороженого филе, а не в виде целой рыбы, так что это гораздо упрощает нашу работу.

Несколько филе пангасиуса я купила ранее и они у меня хранятся в морозильнике в замороженном состоянии. Рыбу лучше размораживать естественным способом, не прибегая к микроволновке и горячей воде. Поэтому, запланировав еще вчера приготовление блюда из пангасиуса, я достала его филе из морозилки, переложила в лоток и поставила на полку в холодильник. За ночь филе прекрасно оттаивает в холодильнике и мне не требуется дополнительное время на его размораживание. Можно размораживать его и при комнатной температуре, но на это уйдет примерно около двух — двух с половиной часов.

Поскольку филе пангасиуса у меня разморожено, то сам процесс приготовления блюда из него я начинаю с овощей.

Чищу лук и морковь, почищенные овощи промываю под проточной водой.

Лук нарезаю тонкими полукольцами.

Морковь натираю на крупной терке.

На мелкой терке натираю сыр.

Не теряя времени, включаю разогреваться духовку до 170 градусов.

Размороженное рыбное филе промакиваю бумажной салфеткой, убирая при этом лишнюю влагу.

Затем посыпаю филе с обеих сторон солью.

Беру форму для запекания, наливаю в нее одну столовую ложку подсолнечного масла и смазываю им дно формы.

На дно формы выкладываю ровным слоем примерно половину нарезанного лука. На лук также укладываю половину натертой моркови.

На лук с морковью кладу посоленное филе пангасиуса. Филе посыпаю приправой для рыбы и красным молотым перцем.

На рыбку выкладываю тонко порезанные ломтики лимона.

На лимон кладу оставшийся лук.

На лук укладываю остатки моркови.

Сверху все обильно посыпаю натертым сыром.

Чтобы лук с морковью не подгорели, в форму добавляю примерно 50 мл воды.

За это время духовка у меня разогрелась до нужных 170 градусов, и я ставлю в нее форму с рыбой для запекания.

У меня с недавних пор электрическая духовка с хорошей подсветкой и большим стеклом, так что весь процесс приготовления блюда я могу прекрасно наблюдать, не открывая дверцу. На запекание рыбы с луком, морковью, лимоном и сыром у меня ушло около 40 минут.

По истечении указанного времени мой вкусный пангасиус, запеченный с сыром в духовке

, готов. Я достаю форму с приготовленным рыбным блюдом с ароматной и хрустящей сырной корочкой из духовки и оставляю, чтобы рыба немного остыла.

Приготовленную таким способом рыбку можно кушать в качестве самостоятельного второго блюда, причем как в теплом, так и в холодном виде.

Также к такой запеченной рыбке можно подать гарнир из риса, картофельное пюре или овощной салат, рецепты приготовления которых Вы достаточно легко найдете на этом же сайте.

Питайтесь вкусно и полезно, а я желаю Вам здоровья и активного долголетия!

Подписаться 5 3

Филе пангасиуса в духовке

Для приготовления филе пангасиуса в духовке потребуется:

лук репчатый — 1-2 шт.;

филе пангасиуса — 550 г;

соль, приправа к рыбе — по вкусу;

сыр твёрдый — 120 г.

Противень застелить фольгой. Очищенный лук, нарезанный кольцами, выложить на фольгу.

Если филе пангасиуса замороженное, его надо разморозить, обмыть и обсушить. Натереть филе солью, приправой к рыбе со всех сторон и выложить на луковую подушку.

Завернуть филе пангасиуса с луком в фольгу и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Затем фольгу развернуть, рыбу притрусить натёртым твёрдым сыром и отправить ещё на 10 минут в духовку (до образования аппетитной сырной корочки).

Необыкновенно вкусное филе пангасиуса, запеченное в духовке, вместе с луком выложить на блюдо и подать на стол в горячем виде. В качестве гарнира к такой рыбке отлично подходит рис.

Приятного аппетита!

Средняя:

rutxt.ru

Рецепт пангасиуса с картошкой в духовке

Время приготовления: 1:30-1:40.Калорийность (на 100 г): 132-136 ккал.Количество порций: от 6 до 10.Кухонные принадлежности: кухонные весы и мерная чаша; кухонный острый нож; несколько емкостей разной глубины и величины; фольга; форма для выпечки с высокими бортами; деревянная доска для нарезки; пищевая пленка; сковорода, желательно с противопригарным покрытием; деревянная лопатка с тонким краем; терка с крупными зубцами.

Ингредиенты

пангасиус 950-1000 г
соевый соус 45-55 мл
приправа для рыбы 8-10 г
рафинированное растительное масло 78-100 мл
измельченный черный перец на вкус
цедра лимона 8-10 г
репчатый лук средней величины 2-3 шт.
морковь средней величины 2 шт.
сливочное масло (жирность 72%) 45-55 г
пшеничная мука высшего сорта 35-45 г
мускатный орех 2 щепотки
поваренная соль на вкус
сыр твердых сортов 190-210 г
зелень петрушки 3-4 веточки
картофель 1,6-2 кг
сок лимона 15-20 мл
молоко (жирность не менее 2,5%) 590-610 мл

Пошаговое приготовление

Замаринуем рыбу

  1. Тщательно промываем 950-1000 г пангасиуса. Отрезаем голову и хвост, после чего очищаем рыбу от чешуи и вынимаем внутренности. Нарезаем подготовленную рыбу на одинаковые кусочки толщиной 2-2,5 см.
  2. Складываем пангасиус в глубокую миску и заливаем его 45-55 мл соевого соуса.
  3. Туда же добавляем 8-10 г приправы для рыбы, немного соли, 8-10 г предварительно измельченной цедры лимона и 35-45 мл растительного масла.
  4. Напоследок приправляем все черным молотым перцем в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями.
  5. Все тщательно перемешиваем так, чтобы на каждый кусочек рыбы попали специи и соус. Накрываем миску с подготовленной рыбой пищевой пленкой и убираем ее в холодильник не менее, чем на 20 минут.

Подготовим овощи

  1. Очищаем и тщательно промываем 1,6-2 кг картофеля, 2-3 луковицы и 2 моркови.
  2. Подготовленный лук и морковь нарезаем тонкими кольцами. Картошку также шинкуем кольцами толщиной 2-3 мм.
  3. Все ингредиенты смешиваем в большой миске, после чего перчим и солим в зависимости от личных вкусовых предпочтений.
  4. Туда же вливаем 35-45 мл растительного масла, 15-20 мл свежевыжатого сока лимона. Тщательно перемешиваем массу руками, равномерно распределяя специи и сок по всем овощам.
  5. Дно и стенки формы для выпечки обильно смазываем 8-10 мл растительного масла. Выкладываем в форму подготовленные овощи, равномерно распределяем их и слегка утрамбовываем.
  6. Отправляем овощную массу в заранее раскаленную духовку до 180 градусов.
  7. Запекаем овощи приблизительно 20 минут.

Приготовим соус

  1. На сковороду выкладываем 45-55 г сливочного масла и растапливаем его. Всыпаем туда же 45-55 г муки и все хорошенько перемешиваем так, чтобы избежать появления комочков.
  2. Обжариваем массу 2-3 минуты, после чего вливаем туда же 590-610 мл молока.
  3. Интенсивно размешиваем полученную массу и доводим ее до однородности.
  4. Всыпаем туда же 2 щепотки мускатного ореха, после чего перчим и солим соус в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями.
  5. Доводим массу до кипения и готовим соус в течение 10-13 минут при постоянном интенсивном помешивании.

Приготовим запеканку

  1. Измельчаем 190-210 г твердого сыра при помощи крупной терки.
  2. Мелко рубим 3-4 веточки петрушки и смешиваем в одной миске оба ингредиента.
  3. Поверх запеченных овощей выкладываем замаринованные кусочки рыбы.
  4. Заливаем рыбу готовым соусом, равномерно распределяя его по всей поверхности блюда.
  5. Накрываем сформированное блюдо фольгой и отправляем его в духовку приблизительно на полчаса.
  6. Извлекаем запеканку из духовки, убираем фольгу и посыпаем блюдо смесью сыра и зелени.
  7. В таком виде отправляем изделие в духовку примерно на 8-10 минут.

Видео рецепта пангасиуса с картофелем

Весь процесс приготовления запеканки с пангасиусом и картофелем по вышеописанному рецепту вы можете проследить, посмотрев нижеприведенный видеоматериал.

https://www.youtube.com/watch?v=t1sM6w86jggVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Очень вкусно)рыба с картошкой под сыром в духовке.Рыба пангасиус в духовке. (https://www.youtube.com/watch?v=t1sM6w86jgg)

Особенности приготовления

В отечественных магазинах можно встретить в продаже лишь замороженного пангасиуса, и это создает сложности в его приготовлении. Все дело в том, что мясо у этой рыбы и без того очень нежное, а после замораживания и размораживания становится еще более хрупким и водянистым, что нередко приводит к тому, что пангасиус расползается, так и не успев попасть на сковороду. Чтобы приготовить эту рыбу так, чтобы она выглядела аппетитно, необходимо знать несколько секретов.

Выбирая пангасиуса в магазине, обращайте внимание на его внешний вид, внимательно изучайте информацию на упаковке. Если рыба была подвергнута шоковой заморозке, покрыта очень тонким слоем ледяной глазури (не более 10 %), выглядит цельной, упаковка не нарушена и срок годности не истек, то рыбу можно брать

Если есть признаки неправильного хранения продукта (поломанные куски, большой слой глазури, вода в пакете), то от покупки лучше отказаться.
Чем медленнее будет размораживаться пангасиус, тем меньше будет повреждена его структура. По этой причине ему нужно дать возможность полностью оттаять в холодильнике, а после некоторое время подержать его при комнатной температуре. Любая попытка ускорить процесс с помощью теплой воды или микроволновки приведет к плачевному результату.
Пангасиус готовится очень быстро, поэтому не стоит подвергать его длительной тепловой обработке. Если эту рыбу передержать на плите или в духовке, она может развалиться на мелкие куски и утратить эстетический вид.
Хорошей идеей будет использовать для приготовления пангасиуса на сковороде кляр, а при запекании его в духовке – сыр. В первом случае при обжаривании рыбы на достаточно сильном огне в большом количестве масла кляр поможет сохранить целостность кусков. Во втором случае сыр, расплавившись, покроет рыбу тонким слоем и не даст ей расползтись. Так что в любом случае блюдо будет выглядеть аппетитно.
Пангасиус не обладает ярко выраженным и отталкивающим запахом, но если хочется сделать аромат еще более нежным, можно побрызгать рыбу лимонным соком. Использование пряных трав тоже не будет лишним.

Способов приготовления пангасиуса очень много. Его можно пожарить, запечь, отварить на пару, причем все это можно сделать как с филе, так и со стейками. Поэтому технология приготовления этой рыбы не может быть одинаковой, она часто зависит от выбранного рецепта.

Пангасиус, запеченный в духовке, с картофелем

Время: 1 час 10 минут.

  • филе или тушки пангасиуса – 1 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • лук – 3 головки;
  • майонез – 100 грамм;
  • постное масло – 3 ст. л.;
  • сушеный базилик – 0,5 ч. л.;
  • петрушка свежая – 2 веточки;
  • соль, перец черный.

Детальный процесс:

  1. Если берете филе, то достаточно разморозить его и нарезать на небольшие кусочки. Если берете тушки, тогда нужно разрезать их вдоль хребта, вынуть его. А половинки филе нарезать на равные кусочки.
  2. Сложить кусочки пангасиуса в миску. Посолить, приправить перцем, сушеным базиликом. Добавить майонез. Втереть его в каждый кусочек. Оставить на 15 минут мариноваться.
  3. Картофель почистить, нарезать кружочками толщиной 0,5 см. Сложить картошку в кастрюлю, залить ее кипятком доверху. Варить овощи в подсоленной воде 15 минут. Затем откинуть картофель на дуршлаг.
  4. Лук почистить, нарезать полукольцами. Высыпать измельченный лук в прогретую сковороду. Обжарить лук на постном масле, пока он не начнет менять цвет на золотистый.
  5. Стеклянную или любую другую жаропрочную форму смазать постным маслом. На дно положить половину части остывшего картофеля. Сверху выложить слой лука. Затем разложить по всему периметру рыбу. Закрыть ее картофельным слоем. Слегка присолить, смазать картофель майонезом.
  6. Поставить заполненную форму в прогретый духовой шкаф на 20 минут. В конце добавить измельченную зелень.
  • Хребет, вынутый из тушки, не спешите выбрасывать. Он может сгодиться для приготовления рыбного бульона или ухи.
  • Вместо майонеза можно использовать сметану. Тогда обязательно следует добавить к ней немного соли.
  • Свежая зелень и сушеный базилик помогут замаскировать неприятный рыбный запах.
  • Ставить блюдо нужно в хорошо прогретую духовку. Разогревать ее нужно не меньше 10 минут.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав

Единицы измерения

чайная ложка 5 мл
десертная ложка 10 мл
столовая ложка 20 мл
стакан 200 мл

Блюдо рассчитано на 8 порций.

500 гркг

1 гркгшт.

200 гркгшт.

2 гркгзубч.чайн.л.стол.л.десерт.л.

200 гркглмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

4 грстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

2 грстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

50 гркгстак.

по вкусу

по вкусу

по вкусу

1 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

1 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

1 грпуч.чайн.л.стол.л.десерт.л.

0.5 шт.

2 грлмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Показать состав

Используй только те ингредиенты, которые предлагаются по мере ввода названия.

Создать группы состава

Добавить еще группу   Удалить все группы

1ПангасиусКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

2Лук репчатыйКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

3ШампиньоныКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

4ЧеснокКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

5СливкиКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

6МайонезКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

7Томатный соусКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

8Твёрдый сырКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

9СольКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

10Перец черный молотыйКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

11Белый перецКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

12ПетрушкаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

13УкропКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

14Зелень кинзыКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

15Лимонный сокКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

16Оливковое маслоКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

Общая калорийность подсчитана лишь частично и не включает в себя состав, у которого не удалось посчитать калорийность: Лимонный сок

Всего:
в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава

Вес состава: 100 гр
Калорийностьсостава: 169 ккал
Белков: 8 гр
Жиров: 12 гр
Углеводов: 3 гр

Б/Ж/У:

35 /
52 /
13

Н67 /
С33 /
В0

Время приготовления: 50 мин

PT50M

Опубликовано: Варвара

Просмотров: 1 704

Комментариев:
3

В личных кулинарных книгах:
89

Когда наступает Рождественский пост, в течение которого разрешается вкушение рыбки, я люблю приготовить пангасиуса, это желанная еда в нашем доме. Но в посту я готовлю его без молочных добавок – в луково-грибной шубке. А на какой-либо из праздников или просто к обеду готовлю эту интересную рыбу по другому кулинарному рецепту. Речь о пангасиусе под луково-шампиньоновой шубой. Промоем филе рыбы, обсушим салфеткой и, посолив-поперчив, выложить ее в тарелку. Зальем соком лимона, или просто сбрызнем им, и дадим немного настояться – 15 минут хватит. Промыв и высуши шампиньоны, нарежем их плоскими ломтиками и немного обжарим на оливковом масле с репчатым луком. Сделаем соус. Смешаем сливки с майонезом и томатным соусом, добавим сюда и мелко порубленные чеснок и зелень, хорошо все перемешав. Половину грибов и лука выложим в форму, выложим сверху филе и накроем его другой частью лука и грибов. Польем соусом, посыпем тертым сыром и зальем оставшимся соусом. Ставим блюдо в духовку, разогретую до 180 гр., и готовим минут 20 -25. Посматривайте, чтобы не подгорел верх. Вкуснятина необыкновенная! Разложить порциями и украсить помидорами, зеленью и всем, что вам нравится.

Выбор и подготовка ингредиентов

Выбор рыбы всегда является непростым занятием. Ведь от свежести и качества продукта зависит то, каким в конечном итоге выйдет готовое блюдо. Особенно сложно выбирать речную рыбу, а пангасиус именно ею и является. Довольно часто филе таких рыб может пахнуть тиной. Это не критично, особенно если под рукой есть лимон, лимонная кислота, вино или ароматные специи (базилик, тимьян и другие).

Если пангасиус будет готовиться в виде нежного блюда для детей, то обязательно надо обратить внимание на то, чтобы филе принадлежало молодой рыбе. Данный выбор обусловлен тем, что в его тушках очень мало жира, а значит, блюдо получится не слишком калорийным и очень приятным на вкус

В современных магазинах чаще всего продается только замороженный пангасиус. С одной стороны – удобно, что он всегда есть, однако, с другой – при приготовлении мороженого продукта могут возникнуть некоторые трудности. В частности – основная сложность заключается в слишком нежном филе. После процесса заморозки-разморозки оно становится водянистым и ломким.

В итоге при готовке рыба может расползтись на мелкие волокна (даже до попадания на сковороду). Для опытной хозяйки приготовление любой рыбы не составляет труда, главное – знать некоторые тонкости и особенности

В первую очередь, при выборе надо обратить внимание на то, как выглядит рыба

Лучше всего остановить свой выбор на рыбе, которая подвергалась шоковой заморозке. Ее можно отличить по тонкому слою льда. Он должен равномерно покрывать всю тушку (как цельная корочка). Однако льда не должно быть слишком много (не более 10 процентов от общего объема продукта). Не стоит выбирать цельные рыбины, от которых явно отвалились куски. Конечно, идеально, если есть уже проверенный продавец рыбы, у которого можно приобретать продукт без всяких опасений.

Сегодня пангасиуса часто содержат в искусственных условиях, где для его питания используют вредные добавки и химикаты. Приобретая такой некачественный продукт и употребляя его в пищу, можно столкнуться с аллергией и различными проблемами с пищеварением. Лучше приобретать продукт в специализированных рыбных магазинах или в крупных супермаркетах с проверенными поставщиками.

В продажу поступает как филе, так и цельная рыба

Однако выбирая кусочки рыбы, надо обратить внимание на лед, который их покрывает. Он обязательно должен быть прозрачным

В том случае, если лед желтоват, это свидетельствует о перемороженном продукте.

Выбирая филе, стоит остановиться на стейках среднего размера, вес которых не превышает 350-400 гр. В том случае, если вес филе превышает 500 гр, то надо иметь в виду, что рыба будет слишком жирной. Однако и слишком маленький вес должен насторожить – может получиться слишком сухое блюдо.

Цвет свежей рыбы должен быть белым, допустим немного розоватый оттенок. Желтого или красного пангасиуса выбирать не стоит, так как такие цвета говорят о том, что рыба некачественная. Чаще всего такие оттенки мяса рыбы вызваны искусственными условиями содержания и гормонами, которые добавляются в пищу животного. В итоге получается продукт с малым количеством питательных веществ

Обращать внимание следует и на стоимость рыбы, так как чем она дороже – тем более вкусной и качественной она окажется

К разморозке рыбы надо отнестись не менее ответственно, чем к ее выбору. Рекомендуется медленная разморозка, так как практика показала, что она позволяет лучше сохранить структуру филе. Лучше всего, если разморозка будет проходить в холодильнике. После этого ненадолго надо достать рыбу, чтобы ее температура достигла комнатной. Частой ошибкой становится ускорение процесса разморозки при помощи теплой воды или микроволновки – последствием таких действий станет развалившийся в духовке пангасиус.

Так как слишком сильного запаха данная речная рыба не имеет, то необязательно подвергать ее каким-либо процедурам для придания особого аромата. Но по желанию для придания блюду большей ароматности, можно сбрызнуть филе лимонным соком или использовать пряные травы.

В рукаве

Еще один вариант сочного запекания рыбы – при помощи специального кулинарного рукава. Можно сразу положить с филе пангасиуса побольше овощей, чтобы не понадобилось заботиться о гарнире.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

  • рыбное филе – 750-800 г;
  • лук белый и морковь – по 1 шт.;
  • картофель – 5 клубней;
  • томаты (спелые, но плотные) – 2 шт.;
  • сыр Голландский — 180-200 г;
  • соль, пряности для рыбы, сок лимона, масло.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Уже подготовленное и очищенное от всего лишнего рыбное филе требуется порезать небольшими порционными кусками, после чего – натереть смесью из соли и пряностей. Сверху пангасиус поливается соком цитруса. В таком маринаде нужно дать рыбе постоять приблизительно около получаса.
  2. Далее в кастрюле необходимо налить воду и закипятить. В нее отправляются очищенные овощи: лук, морковь. Можно также добавить лавровый лист по вкусу. Вместе продукты будут вариться 10-12 мин.
  3. Репчатый лук требуется очистить и порубить кольцами, а томаты – дольками. С помидоров также понадобится предварительно снять кожицу. Проще всего сделать это, погрузив овощ сначала в крутой кипяток, а затем – в холодную воду.
  4. Когда картофель и морковь станут мягкими, их потребуется порубить кружочками. Вся эта подготовка необходима для того, чтобы овощи наверняка пропеклись в духовке с рыбой и не остались сыроватыми внутри.
  5. В подготовленный рукав для запекания сначала отправляется картошка. Затем – морковь и лук. Прямо на овощи понадобится выложить кусочки рыбного филе и все покрыть колечками томатов.
  6. Рукав завязывается с 2 сторон, после чего – отправляется в предварительно разогретую до 190° духовку.
  7. Запекаться угощение будет приблизительно 35-45 мин.
  8. Далее понадобится разрезать рукав, засыпать его содержимое тертым Голландским сыром и вернуть в духовку еще на 10-12 мин.

Можно извлекать блюдо, когда сырная стружка расплавится или превратится в румяную корочку. Подается рыба сразу с картофелем и другими овощами. По желанию угощение можно дополнить ассорти из свежего черного или белого хлеба.

Советы по приготовлению пангасиуса

Прежде чем готовить пангасиуса, нужно учитывать его особенности. К ним относят:

  • При выборе формы приготовления пангасиуса, стоит отдавать предпочтение именно запеканию. Рыба – очень жирная, а потому жарить ее на сковороде не следует.
  • Именно в духовке рыба получается мягкой и нежной.
  • При приготовлении используют специальную бумагу для запекания.
  • Запекают при достаточно высокой температуре: от 180-ти до 200 градусов.

Запеченный пангасиус – отличный выбор, чтобы порадовать своих близких и любимых полезным, вкусным блюдом.

Готовьте с любовью!

Способы приготовления в духовке

Несмотря на то что пангасиус – речная рыба, он весьма жирный. Именно по этой причине его не рекомендуется жарить на сковороде. Предпочтение лучше отдавать рецептам, где рыбу запекают в духовке. Можно смело экспериментировать с данным продуктом в плане добавления к нему различных овощей, фруктов, специй, соусов.

Запеченный пангасиус отличается сочностью и содержанием большого количества питательных веществ. Чтобы получить вкусное блюдо, надо ставить рыбу в духовку, которая хорошо прогрелась. Причем на прогревание духовки должно уходить не менее 10 минут.

На противне

Самым простым рецептом приготовления пангасиуса является его запекание на противне. Для этого понадобится:

  • целый пангасиус или пара филе (около 500 г);
  • лук репчатый (пара головок);
  • яйца (2 штуки);
  • сыр твердый (100 г);
  • мука (40 г);
  • зелень (50 г);
  • растительное масло (10 мл);
  • соль, перец (по желанию).

Надо провести разморозку рыбы, затем ее нужно обмыть и просушить, используя бумажную салфетку. Филе необходимо порезать на части. Каждую из них следует посолить, приправить специями. Далее надо мелко порезать зелень, натереть сыр на мелкой терке и смешать его с мукой. Яйца следует взбить при помощи венчика.

Куски пангасиуса следует обмакнуть во взбитые яйца, а затем – обвалять в сырно-мучной смеси. После этого форма смазывается маслом, в нее выкладываются стейки и все блюдо отправляется в духовку. Рекомендуется ее предварительно разогреть до 200 градусов. Запекание необходимо проводить на протяжении 40 минут. На первые 20 минут стоит накрыть форму фольгой.

В рукаве

Для приготовления нежнейшего пангасиуса в рукаве заранее необходимо подготовить:

  • филе пангасиуса (400 г);
  • болгарский перец (2 шт.);
  • репчатый лук (1-2 шт.);
  • яйца (1 шт.);
  • майонез (2 ст. л.);
  • соль, специи (по вкусу);
  • рукав для запекания.

Разморозить и помыть филе, посолить, приправить специями. Яйца немного взбить и смешать с майонезом. Лук нарезать кольцами, а перец – тонкими полосками. Обмокнуть филе в майонезно-яичную смесь и положить в рукав. Сверху рыбу покрыть луком и сладким перцем.

После этого рукав необходимо завязать с обеих краев и отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Запекать пангасиуса в рукаве необходимо на протяжении получаса.

В фольге

Еще один распространенный, но от этого не менее вкусный, рецепт приготовления пангасиуса — запекание в фольге. Для него понадобится следующий список ингредиентов:

  • филе пангасиуса (400-500 г);
  • перец болгарский (1 шт);
  • томаты (2 шт);
  • лук (1-2 шт);
  • морковь (1 шт);
  • соль и приправа (по вкусу).

Филе разморозить, помыть, просушить. Овощи также следует помыть, почистить. Перец надо нарезать тонкой соломкой, помидоры — кружочками, лук — тонкими кольцами или полукольцами. Что касается моркови, то ее лучше всего натереть на крупной терке. Рыбу нарезать небольшими кусочками.

Когда все приготовления завершены, надо выложить на фольгу лук, перец, морковь, помидоры. Рыбу необходимо уложить сверху на овощи, а затем – накрыть еще одним слоем фольги. Каждый кусок пангасиуса лучше готовить в отдельной упаковке. В духовке, разогретой до 180 градусов, запекать выложенные на противень «пакеты» с рыбой и овощами стоит на протяжении 25-30 минут.

С луком

Это один из простейших способов, позволяющих быстро и без особенных хлопот приготовить пангасиуса в духовке. Луковая подушка придает рыбе особую сочность и умопомрачительный аромат. Чтобы самостоятельно запечь филе вам потребуется:

  • 300 г легкоплавкого сыра.
  • 500 г репчатого лука.
  • 1 кг филе пангасиуса.
  • Соль, любые душистые приправы и масло.

Вначале нужно заняться луком. Его очищают от шелухи, моют, нарезают полукольцами и делят на две неравнозначные части. Большую из них помещают на лист фольги. Сверху выкладывают подсоленные и приправленные куски рыбы и половину сырной стружки. Сверху распределяют остатки лука. На завершающем этапе все это повторно затирают сыром, заворачивают конвертом и готовят в пределах десяти минут при 180 0 C. По истечению обозначенного времени рыбу с луком аккуратно освобождают от фольги и пекут еще чуть меньше четверти часа.