Мандариновый ликер

Делаем крем-ликер своими руками

Думаете, что невозможно приготовить крем-ликер в домашних условиях? Глубоко ошибаетесь, поскольку народные умельцы давно приловчились делать вкуснейшие сладкие напитки из продуктов, имеющихся чуть ли не в каждом доме. К примеру, для начинающих подойдет рецепт, состоящий из:

• поллитра качественной водки;
• 300 мл теплой прокипяченной воды;
• 250 г сахарного песка, растворенного в небольшом количестве воды;
• 4 ч.л. растворимого кофе;
• ванильного сахара;
• банки сгущенки.

Все указанные ингредиенты достаточно хорошо перемешать в блендере, перелить в стеклянную бутылку и отправить на хранение в холодильник.

Рецепт ирландского крем-ликера предполагает наличие таких продуктов:

• 380 г сгущенки;
• 300 мл свежего молока и столько же шотландского виски (скотча);
• двух ст.л. шоколадного сиропа;
• ложки растворимого кофе;
• ванилина.

Весь процесс приготовления не займет больше 10 мин, вот только настаиваться напитку нужно не менее трех суток. Разливается он в простерилизованные банки. Итак, с указанными продуктами необходимо поступить следующим образом:

1. Закипятить и процедить молоко, избавив его от «шкурки».
2. Все ингредиенты хорошо перемешать в блендере.
3. Настаивать напиток в холоде минимум три дня.
4. Затем ликер можно хранить в прохладе еще месяц.

Немного изучив форумы, посвященные домашнему изготовлению алкоголя, понимаешь, что крем-ликер можно сделать буквально из всего, что есть под рукой. Встречаются даже рецепты на основе розовых лепестков, ягод рябины и шиповника, корок мандарина и свежей мяты. Главное – это не пренебрегать испытанными пропорциями и дать напитку немного настояться.

Рецепт № 1

Составляющие:

1. мандариновые корки — 50 гр.
2. спирт 95% — 1 л.
3. сахар — 3 ч. л.
4. мандариновый сок — 85 гр.

Приготовление:

Настойка на мандаринах

• Ударяем с мандариновых корок белую кожицу, она придает вкус горечи.
• Отжатый сок цитруса помещаем в холодильник, чтобы он стал светлым.
• Корочки цитруса заливаем алкоголем и даем настояться один месяц.
• Через три недельки профильтровываем жидкость и разбавляем ее до крепости 45 %, всыпаем сахарный песок. Когда жидкость помутнеет, ее нужно осветлить 75 мл. пастеризованного молока с 2,5% жирности. Оно поможет убрать всю мутность и придаст напитку мягкий вкус.

В итоге должна получиться вкусная настойка на мандариновых корках на спирту с характерным привкусом цитруса. Рецепт такого питья несложный и быстрый в приготовлении.

Водочная цитрусовая настойка

Нам нужно:

• мандарины — 10 шт.
• звездочки бадьяна — 4 шт.
• корица — 2 стручка.
• ваниль — 2 стручка
• водка — 1 л.
• сахар — 625 гр.

Приготовление:

• Кожицу мандарина чистим от белой пленки. Мелко нарезаем, перекладываем в емкость и добавляем специи. Все заливаем алкоголем и даем недельку настояться, периодически помешивая.
• Затем профильтровываем настойку. Из сахарного песка делаем сироп, добавив 500 мл. воды. Профильтрованную жидкость переливаем в холодный сироп, хорошенько смешиваем и отправляем в холодильник на одну недельку, иногда нужно помешивать.
• По истечение времени еще раз профильтровываем, разливаем по бутылкам и помещаем на хранение только в холодильник.

Классический рецепт настойки из мандарин

Продукты:

1. корочки мандарина — 150 гр.
2. кофейные зерна — 2 шт.
3. спирт или водка — 500 гр.

Приготовление:

• Режем цедру небольшими кубиками, ошпариваем кипятком и перекладываем в емкость из стекла.
• Водку нагреваем до 60 градусов и соединяем с мандариновыми корками. Всыпаем обжаренные зерна. Все плотно закупориваем и настаиваем один месяц. Перед употреблением необходимо профильтровать.

Настойка из мандаринов на водке считается главным атрибутом на новогоднем столе. Такой напиток поможет укрепить иммунитет, поднимет настроение и придаст бодрости на весь день.

1 Мандариновый ликер на скорую руку

Зачастую гурманы алкоголя предпочитают быстрые и в то же время легкие рецепты своих любимых напитков. Поэтому именно для таких ценителей эксперты готовы поделиться быстрым вариантом приготовления ликера из мандаринов, уверяя, что для его настаивания вам понадобится всего 5 дней.

Мандариновый ликер своими руками

Рекомендуем ознакомиться

• Чесночный ликер от ста болезней – целебная сила природы
• Ликер «Куантро» – апельсиновый ликер своими руками
• С чем пить мятный ликер – освежаемся в летнюю жару

Для приготовления ликера в домашних условиях нужно будет взять 10 мандаринов, тщательно промыть и вытереть насухо чистым полотенцем. Острым ножом нарезаем мандарины на тонкие кружочки вместе с коркой, укладываем их в стеклянную банку и заливаем 500 мл спиртовой основы. После плотно закрываем стеклянную ёмкость крышкой и отправляем её настаиваться в тёмное теплое место на один-два дня. Когда срок подойдет к концу, нужно будет придать ликеру сладости. В этом нам поможет сахарный сироп. Чтобы его приготовить, смешайте равное количество сахара и воды (по 1 стакану) в эмалированной кастрюле, доведите смесь до кипения и оставьте провариваться 6-8 минут на медленном огне, не забывая снимать с поверхности образовывающуюся пену. Готовый сироп снимаем с огня и оставляем его остывать. Тем временем заранее приготовленный мандариновый настой процедите и отожмите мякоть с цитрусовой коркой через марлю. Отжатую мякоть можно выбросить, она больше не нужна.

За время процеживания наш сахарный сироп полностью остыл. Его остаётся смешать с мандариновым настоем и поставить в холодильник на три-четыре дня. За это время ликер из мандаринов, приготовленный по быстрому рецепту в домашних условиях, будет полностью готов и его можно начать дегустировать.

Описание

Мандариновый ликер — цитрусовый алкогольный напиток. Он обладает сильно выраженным ароматом мандаринов. Благодаря добавлению кожуры, мандариновый ликер приобретает легкую горчинку. Больше ценятся ликеры, которые настаивались продолжительное время. Наиболее известен ликер mandarine napoleon, хотя встречаются подобные напитки из под другими брендами.

История мандаринового ликера

В конце XVIII в., когда в Европу стали массово завозить экзотические фрукты, на необычный вкус мандарина обратил внимание знаменитый полководец Наполеон Бонапарт. Он даже поручил королевскому химику Антуану-Франсуа Де Фуркруа разработать идеальный ликер на основе этого цитруса

В созданном Де Фуркруа ликере за основу был взят любимый коньяк Наполеона.

Во время революции рецепт Де Фуркруа был утерян на некоторое время, до тех пор, пока Бельгийский винокур по фамилии Шмидт случайно не нашел его.
Произошло это в 1893 г., а вскоре началось массовое производство мандаринового ликера.

Рецепт мандаринового ликера

В состав ликера помимо мандаринов входят также чистый спирт, сахар, анис и некоторые травы. Производители держат в секрете рецепт приготовления мандаринового ликера.

Для приготовления домашнего мандаринового ликера вымытые мандарины нарезают, укладывают в стеклянную емкость и заливают спиртовой основой. Емкость плотно закрывают крышкой и настаивают до трех недель. После этого мандариновый настой тщательно процеживают и разбавляют сахарным сиропом. Полученный напиток снова настаивают.

Ликер Mandarine Napoleon

Для получения этого легендарного ликера производители настаивают цедру мандаринов на коньяке или бренди. Полученный напиток подвергается ректификации. Ликер Наполеон подслащивают и подкрашивают натуральным красителем — каротином, восстанавливая натуральный желтоватый оттенок мандаринового сока.

Полученный напиток выдерживают не менее 3 лет. Бутилизацию мандаринового Наполеона проводят при 38-40% содержании спирта, таким образом этот ликер относится к категории крепких.

Как употреблять мандариновый ликер

1. В чистом виде. Такой вариант употребления подходит для любителей крепких, насыщенных вкусов.
2. Разбавленным водой или льдом. Полученный напиток будет менее терпким и крепким, а любители ликеров смогут сбалансировать вкус по своему усмотрению. Мандариновый ликер особенно хорош  с добавлением стружки льда, такой напиток носит название фраппе.
3. Разбавленным другим спиртным напитком. Лучше подойдет спиртное, на основе которого этот ликер был изготовлен. При таком способе напиток получается менее сладким, но в то же время сохраняет крепость и аромат.
4. В виде коктейля. Мандариновый ликер в составе коктейля может выполнять роль основы, сиропа или ароматизатора.

Коктейли с мандариновым ликером

Известный коктейль на основе этого напитка — Титаник. Для его приготовления смешиваются в равных пропорциях мандариновый ликер, воду и содовую, при подаче можно добавить лед.

Также экзотический напиток входит в состав таких коктейлей, как Туттоси, Дух 57, Карин и другие. Они могут содержать виски, гальяно, красный вермут, мяту или лимон.

Правила употребления мандаринового ликера

• мандариновый ликер лучше выпивать залпом, в этом случае он оставит приятное послевкусие;

• оптимальная температура подачи напитка: +12°C.

  ..+20°С;

• мандариновый ликер больше подходит для дижестива — в качестве десерта после основного обеда;
• при употреблении этого напитка в качестве апперетива — перед едой — лучше разбавить его водой или льдом, чтобы уменьшить сладость и не испортить аппетит;
• мандариновый ликер не употребляют одновременно с табаком.

Польза мандаринового ликера

Ликер — это алкогольный напиток, однако при индивидуальной переносимости составляющих умеренное количество мандаринового ликера полезно. Употребление 1-2 рюмок напитка в день благотворно сказывается на организме человека, улучшается общее состояние и бодрость.

Вред мандаринового ликера

Чрезмерное употребление напитка ведет к проблемам с желудком, печенью и сердечно-сосудистой системой. Мандарин, как и все цитрусовые — сильный аллерген, и злоупотреблять им не следует.

Калорийность 327кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 2.8г. ( ∼ 11,2 кКал)

Жиры: 16г. ( ∼ 144 кКал)

Углеводы: 21г. ( ∼ 84 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у):
3%
| 44%
| 25%

Полезные советы

Выбор алкоголя уже озвучен выше, потому остановимся лишь на основном вкусовом компоненте – мандаринах. Сортов их довольно много и крайне редко в рецептах указывается конкретный, выбирайте на своё усмотрение.

Все описанные варианты приготовления допускают увеличивать количество сиропа, если плоды кисловаты. От сильного аромата ликёр не пострадает, его всегда можно долить разбавленным до нужной крепости спиртом.

Готовые напитки не будут идеально прозрачными, если не задаться такой целью и фильтровать их специальными фирменными очистителями. Для вкуса это не страшно, ликёры одинаково хороши.

Не так уж давно яркий аромат мандаринов означал скорое приближение новогодних торжеств. Ныне всё проще, яркие цитрусы в продаже круглогодично, а готовить домашний мандариновый ликер из них – одно удовольствие. Чем не повод подать к столу и употребить напиток с замечательным ароматом?

Подготовка ингредиентов

Мандариновая настойка на самогоне получается вкусной и полезной только при условии использования свежего растительного сырья без признаков порчи (гнили и плесени). Наилучшим образом подходят крепкие и полностью выспевшие плоды с выраженным ароматом.

Цедру снимают тонким слоем, стараясь не задеть белую пористую мездру. Перед обрезкой плоды желательно обдать кипятком и насухо вытереть, можно также тщательно промыть их с хозяйственным мылом в теплой воде, обрабатывая губкой или мягкой щеткой. Такая процедура служит для избавления от покрывающих кожуру воска или химических средств, наносимых для увеличения срока хранения фруктов.

В качестве алкогольной основы можно использовать недорогой коньяк, хорошую водку или домашний самогон, сортировку, разбавленную до 40–45 % крепости. Цедра цитрусовых неплохо маскирует дефекты очистки спиртосодержащих жидкостей, но не удаляет ядовитых примесей, поэтому увлекаться таким способом улучшения их вкуса не стоит.

Рецепт мандариновой настойки на спирту

Данный алкогольный напиток бесспорно придется по душе ценителям хорошего домашнего алкоголя, изготовленного исключительно на натуральных ингредиентах.

Точно следуя рецептуре, вы получите бесподобное, шикарное цитрусовое спиртное, обладающее нежным, едва сладковатым вкусом и ярко выраженным ароматом свежего, сочного мандарина, без какого-либо намека на резкий запах крепкого алкоголя.

Рекомендую готовить данное горячительное в ограниченном количестве, чтобы выпить его за 3-4 недели, поскольку бытует мнение, что данный алкоголь не выдерживает длительного хранения и имеет склонность портиться.

Необходимые ингредиенты

Технология изготовления

1. Мандарины тщательно моем с помощью жесткой мочалки, после чего насухо вытираем полотенцем.
2. Очищаем плоды от кожуры, после чего избавляем цедру от белой мякоти, которая придаст горячительному ненужную горечь.
3. Выжимаем сок из нескольких очищенных мандарин. Нам необходимо приблизительно 85-90 мл мандаринового сока.
4. Отфильтровываем сок и отправляем его в холодильник, чтобы он посветлел.
5. Очищенные корки опускаем в сосуд для настаивания и заливаем туда же спирт.
6. Помещаем настой в теплое, затемненное помещение и выдерживаем на протяжении двух недель.
7. По прошествии указанного срока фильтруем напиток и разводим его бутилированной или родниковой водой до получения крепости 45 оборотов.
8. Добавляем в разбавленную жидкость фруктозу и осветленный сок мандарина.
9. Хорошенько размешиваем массу до полного исчезновения крупинок сладкой составляющей. Не пугайтесь, если жидкость сильно помутнеет.
10. Вливаем туда же пастеризованное молоко. Оно должно мгновенно свернуться и выпасть хлопьями, что поможет избавиться от мути и значительно смягчить вкус спиртного.
11. Сразу же собираем остатки свернувшегося молока при помощи исключительно деревянной ложки.
12. Процеживаем напиток через марлевую ткань и дегустируем свое творение.

Пряный рецепт

Другой вариант ликера — мандарины с пряностями. Такое сочетание имеет потрясающие вкусовые характеристики, хорошо согревает и дарит дух настоящего зимнего праздника. Для данного рецепта потребуется несколько видов пряностей, потому плодов потребуется больше, а спиртовая основа должна быть чуть крепче.

1. 10 мандаринов следует хорошо промыть, очистить и избавить от белых прожилок.
2. Корка цитрусовых натирается на средней терке, а затем складывается в двухлитровую банку. Туда же следует добавить и пряности: четыре звездочки бадьяна, а также две палочки корицы и два стручка ванили. Некоторые по вкусу добавляют также мускатный орех и гвоздику.
3. Ароматная смесь заливается 50-70% спиртом хорошего качества. Настой ставят в темное и довольно прохладное место на неделю. Каждый день жидкость взбалтывают. В конце недели настой фильтруют сквозь марлю.
4. Для приготовления сиропа нужно смешать 600 г сахара и 0,5 л воды, отправить эту смесь на слабый огонь и проваривать до получения однородной массы.
5. После того как сироп остынет, его смешивают с настойкой и на неделю помещают в холодильник.
6. После приготовления ликер фильтруют, разливают по бутылкам и хранят в холодильнике до полугода.
7. Этот ликер пьется холодным в виде аперитива. Такой удивительный напиток отлично сочетается с игристыми винами — в бокал шампанского нужно налить около 50 мл ликера и наслаждаться вкусом и ароматом настоящего праздника.

Рецепт сливочного ликера на коньяке

Крем-ликер, изготовленный по данной рецептуре, отличается нежным, выраженным, благородным вкусом.

Его крепость не превышает 10 оборотов, поэтому если возникнет желание изготовить сливочное угощение покрепче, то вместо коньяка используйте медицинский спирт или самогон высшей пробы.

В обоих случаях вкус будет отменным, благодаря сочетанию и пропорциям используемых компонентов.

Требующиеся компоненты

Технология приготовления

1. Прежде всего выкладываем желтки в чашу блендера и добавляем туда же сахарную пудру.
2. Взбиваем ингредиенты до получения густой пены.
3. Добавляем туда же вареное сгущенное молоко и размешиваем массу до получения гладкой однородной консистенции.
4. Вливаем коньяк, затем взбиваем содержимое чаши блендера и добавляем сливки.
5. Еще раз перемешиваем ликер, после чего разливаем его по стеклянным бутылкам.
6. Можем сразу приступать к дегустации, а можем охладить спиртное в холодильнике в течение нескольких часов.

Отличия в приготовлении ликера на спирту, водке и самогоне

Увы, не всё в этом мире можно с идеальной точностью описать формулами. Относительно домашних ликёров это означает, что не всегда самый крепкий напиток даёт оптимальный результат. Иногда концентрация эфирных масел в настойке может оказаться избыточной, а сама она обретает жёсткий металлический привкус.

На удивление, напитки, настоянные на качественном самогоне, порой отличаются большей мягкостью и нежностью. Происходит это благодаря тому минимальному количеству сивушных масел, которое всё же остаётся после очистки

Отнеситесь к этому со вниманием, хотя производить эксперименты, разумеется, не запрещено

Мандариновый ликер (на кожуре)

Ингредиенты

1. Мандарин – 15 шт.
2. Лимон – 2 шт.
3. гвоздика – 5-6 бутонов
4. Корица – щепотка
5. Сахар – 850 г
6. Спирт – 250 мл

Метод приготовления

1. Вымыть цитрусовые, вытереть насухо и тонким ножом снять верхний слой кожуры (без белого слоя).
2. Тонко нарезанную корку мандаринов вместе с коркой лимонов, небольшим количеством корицы и гвоздикой опустить в бутыль и залить спиртом.
3. Через 5–6 недель процедить эту эссенцию и смешать с остывшим густым сиропом, приготовленным из 850 г сахара.
4. Ликер отфильтровать и разлить по бутылкам. Дать постоять минимум 2 недели. Напиток готов.

Нашли ошибку или есть что добавить? Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или нажмите сюда. Спасибо за ваш вклад в развитие сайта!

Рецепты коктейлей

При крепости ниже 30%, состав под названием «Амато» довольно сильно пьянит, приготавливать его будем в металлическом стакане, затем переливаем в порционный. Всех жидких компонентов понадобится ровно по 25 миллилитров: смешайте водку, мандариновый ликёр и белый сухой вермут в равных пропорциях. Добавляем лёд, даём полминуты остыть составляющим, перемешиваем и наливаем в высокий стакан. Коктейль «Карин» состоит из равных порций (15–20 мл) вина Дюбоннет и мандаринового ликёра, к ним добавим вдвое большее количество джина (30–50 мл). Ингредиенты наливаем в стакан со льдом, выдавливаем масло из небольшой лимонной корочки и опускаем её в коктейль с мандариновым ликером.

Классический рецепт мандаринового ликера на водке

Для приготовления домашнего мандаринового ликера по классической рецептуре понадобятся лишь три простых и доступных в любое время года ингредиента – качественная водка, спелые мандарины и сахар.

На изготовление этого изумительного напитка уйдет чуть больше недели, в течение которой от вас потребуется немножко усилий, чуточку внимания и огромное желание проявить себя творцом чего-то вкусного и божественного.

Необходимые ингредиенты

Технология изготовления

1. Для начала тщательным образом моем мандарины при помощи жесткой щетки, чтобы полностью удалить химические элементы и воск, которыми покрывают поверхность плодов для продления их срока хранения.
2. Мытые плоды обдаем кипятком, после чего насухо вытираем салфеткой или бумажным полотенцем.
3. Очищаем мандарины от кожуры, после чего кожуру избавляем от белой мякоти, которая может сильно испортить вкус будущего горячительного, придав ему чрезмерной горечи. Сами же мандарины складываем в полиэтиленовый пакет и помещаем в холодильник на нижнюю полку.
4. Очищенные корки выкладываем в стерилизованную литровую банку и заливаем их качественной водкой.
5. Емкость герметично закупориваем и отправляем в самое темное и теплое место, например в кухонный шкаф.
6. Настаиваем продукт не менее пяти суток, при этом каждый день по 2-3 раза хорошенько встряхиваем содержимое.
7. На пятый день с начала настаивания извлекаем мандарины из холодильника и выжимаем из них сок при помощи соковыжималки или любым другим удобным способом.
8. Выжатый сок процеживаем через марлевую ткань, чтобы избавиться от маленьких кусочков мякоти.
9. Отфильтрованный сок заливаем в эмалированную кастрюлю и добавляем в него сахарный песок.
10. Отправляем кастрюлю на плиту и при постоянном размешивании доводим содержимое до кипения, после чего убавляем огонь и провариваем сироп несколько минут.
11. Пока сироп остывает естественным путем, отфильтровываем водочный настой, при этом хорошенько отжимаем мандариновые корки.
12. В чистой емкости смешиваем охлажденный сироп и алкогольный настой, после чего разливаем его по бутылкам и даем дозреть в течение трех суток.
13. Перед непосредственной дегустацией бутылку следует хорошенько взболтать, а уж после разливать спиртное по бокалам.

‘ width=’750’>

Третий вариант

Чтоб сделать мандариновый ликёр на самогоне – можно использовать и первые два рецепта, но данный рецепт лучше всего подходит для самогона.

Нам потребуются:

• Дынный ликер — приготовление, обзор вкусовых качеств и свойств. 115 фото и подробное описание
• Клубничный ликер: простые рецепты, пошаговое описание приготовления и обзор самых вкусных идей (105 фото)

• Банановый ликер: ТОП рецептов и секреты приготовления вкусных ликеров. Пошаговое описание применения ликера (110 фото)

• Самогон – 0,5 литра;
• Мандарины – 600 грамм;
• Сахар – 250 грамм;
• Вода – 300 миллилитров;
• Ванилин – 1 щепотка;
• Сок лимона – 2 столовые ложки;
• Корица – 1 палочка.

В ёмкость складываем: мандарины, самогон, ванильный порошок и корицу. Взбалтываем, чтоб ваниль растворилась и ставим настаиваться на протяжении дня, периодически перемешивая, не открывая контейнер. Далее процеживаем содержимое банки через марлю, предварительно смочив водой и выжав.

Берём небольшую кастрюлю и смешиваем оставшиеся не задействованными ингредиенты и варим, на протяжении 7-12 минут, снимая пену. Смешиваем это всё и процеживаем ещё раз. Для улучшения внешнего вида можно добавить немного жженого сахара.

Разливаем по бутылкам, закупориваем и настаиваем в течение 2 недель. Как видите, по сути рецепт с самогоном отличается лишь добавлением некоторых дополнительных элементов и не более того.

Польза мандариновых корок

Мандариновая кожура пользуется уважением в народной медицине. Ее активно используют против многих недугов.

От простуды и бронхита

Сухие измельченные корки (3 ст. ложки) залейте кипящей водой (2 стакана) и настаивайте в течение 2-х часов. В процеженный настой добавьте мед (2 ст. ложки) и принимайте по 0,5 стакана 4 раза на день. Отвар производит отхаркивающий эффект.

При повышенном уровне сахара в крови

Кожуру трех мандаринов залейте литром воды и прокипятите. Полученный отвар принимайте по паре чайных ложек 3 раза в день для снижения уровня сахара в крови.

Для укрепления иммунитета

Повысить стойкость иммунной системы поможет мандариновая настойка на водке. Для ее приготовления 2 ст. ложки измельченной цедры залейте стаканом хорошей водки и выдерживайте 1-1,5 недели. Готовый напиток пейте трижды в день по 20 капель перед тем, как приняться за еду.

Противовоспалительное действие

Мандариновые корки (100 г) и корень солодки (20 г) мелко порубите, залейте водой (2 стакана) и прокипятите на умеренном пламени около 30 минут. Отвар профильтруйте и выпейте в два приема утром и вечером. Средство обладает противовоспалительными свойствами, исцеляет мастит.

Рецепт пряного сливочного ликера

Вряд ли вы найдете другую рецептуру, по которой получается настолько ароматное, пряное сливочное спиртное.

В богатом, насыщенном букете вкуса до конца сможет разобраться лишь профессиональный дегустатор, а обычный потребитель будет им просто зачарован.

Более того, данный ликер обладает не менее чудесным ароматом, который выражается многогранной палитрой используемых пряностей.

Единственным минусом этой технологии является необходимость недельной выдержки спиртного.

Требующиеся компоненты

Технология приготовления

1. В стеклянную литровую банку выкладываем ванильный и жидкий карамелизованный сахар, затем отправляем туда же мед, молотые имбирь и корицу. Мускатный орех натираем на мелкой терке и тоже опускаем в банку.
2. Получившуюся смесь заливаем качественной водкой, после чего хорошенько размешиваем жидкость, чтобы максимально растворить кристаллы сладких составляющих.
3. Закупориваем сосуд и отправляем его в темное место в кухонном шкафчике, где выдерживаем на протяжении 4 суток. Во время настаивания взбалтываем банку пару раз в день.
4. Отфильтровываем водочный настой через кофейный или ватно-марлевый фильтр.
5. В чашу блендера выкладываем 6 яичных желтков и слегка взбиваем их.
6. Убавляем скорость устройства до минимума и тонкой струйкой вливаем к желткам сливки.
7. Постепенно добавляем сгущенное молоко, далее вносим растворимый кофе и напоследок вливаем процеженный водочный настой.
8. Размешиваем напиток до получения однородной консистенции, после чего разливаем его по бутылкам, заполняя их доверху.
9. Закупориваем ликер плотными пробками и отправляем его в холодильник на неделю, в течение которой ежедневно встряхиваем алкоголь.

Готовим вино из мандаринов в домашних условиях

Цитрусовое вино

В современном мире существует много разнообразных вин. Однако при огромном выборе на полках

магазина не встретишь цитрусовое вино. И чтобы попробовать такой напиток нужно приготовить его дома. Остановим свой выбор на мандаринах. Домашнее вино из мандаринов – это глоточек свежести, с ноткой горчинки от фруктовых косточек. Цитрус богат различными витаминами и микроэлементами, и польза вина из мандаринов огромная. Технология приготовления мандаринового напитка идентична технологии любого другого цитрусового вина. Этот процесс простой и не потребует много времени. Конечно рецепт затратный, но у вас получится волшебный напиток с изумительным вкусом.

Мандариновое вино по домашнему рецепту

Яркое жизнерадостное вино из мандаринов навевает ассоциации с Абхазией, побережьем теплого моря, где прибой нежно шепчет неведомую мантру тысячелетий, а легкий бриз обдувает разгоряченное лицо. Домашнее мандариновое вино можно сделать так же, как и любое другое вино из цитрусовых, рецепт их приготовления абсолютно идентичен, а вот вкус отличается довольно сильно. Алкогольный напиток из мандаринов не спутаешь ни с чем: уверенные цитрусовые ноты доминируют в коктейле из яркой свежести, приправленные терпкой горчинкой фруктовых косточек. Пожалуй, это единственный напиток, который нравится всем без исключения: кто-то уважает приятный выраженный вкус, а кому-то важнее польза напитка.

Как и все цитрусовые, мандарин невероятно богат витамином С, который укрепляет сопротивляемость организма инфекциям. В ярких оранжевых мандаринках имеется также и достаточное количество витамина Д, который незаменим в борьбе против рахита. Редкий витамин К, содержащийся в этих фруктах, поможет сохранить кровеносные сосуды эластичными.

Вкус этого фрукта очень разнообразен и напрямую зависит от его сорта. Мелкие, с тонкой кожицей мандарины отличаются ярко выраженным кислым вкусом. Их противоположность – мандарины «Сантра». Толстая кожа сохраняет сочность фрукта, гармоничный баланс спелой сладости и ожидаемой кислоты рождает тонкий приятный вкус. Однако самыми аппетитными по праву считаются Клементины – искусственно выведенный сорт, полученный селекцией апельсина и мандарина. Именно этот сорт оранжевых фруктов подходит для домашнего виноделия более всего.

Домашнее вино из мандаринов: пейте на здоровье!

Если вы запаслись мандаринами в количестве, достаточном для виноделия, то сразу же приступайте к изготовлению алкогольного напитка из них. Долгое хранение только вредит этому виду цитрусовых. Вам понадобятся следующие ингредиенты: мандарины кисло-сладких сортов – 20 штук, сахарный песок – 8 стаканов, кипяченая вода – 7 литров, один пакетик сухих дрожжей.

Вино делаем так: — мандарины тщательно промываем под проточной водой и очищаем от кожуры, — нарезаем их небольшими дольками, — нарезанные фрукты бросаем в кастрюлю с широким дном, — 7 литров воды доводим до кипения, — крутым кипятком заливаем мандариновые дольки — льняное полотенце используем для накрывания посуды, — помещаем емкость с заготовкой в теплое место на 5 дней для настаивания, — после указанного срока раствор процеживают, — вводят туда сахарный песок, — размешивают его до полного растворения, — высыпаем в жидкость один пакетик сухих дрожжей, — переливаем будущее вино в стеклянную 10-литровую бутыль, — закрываем ее предварительно купленным гидрозатвором.

Теперь мы должны поставить заготовку бродить. Брожение будет успешным только в помещении, температура которого составляет 20-22 градуса. В течение месяца бродильные процессы будут протекать с разной интенсивностью, поначалу он будут достаточно бурными, а к концу срока постепенно сойдут на нет. Как только брожение закончится, молодое вино нужно слить с осадка. Это значит, что напиток нужно перелить в новую тару таким образом, чтобы осадок в нее не попал. Наиболее хороший результат достигается при помощи тонкого шланга, который является необходимым инструментом в домашнем виноделии.

Теперь пришло время созревания напитка. Молодое душистое вино из мандаринов помещаем в темный прохладный погреб на срок до шести месяцев. Потом домашний алкоголь можно расфасовывать по бутылкам. Бутылки лучше не хранить более полугода, долгая выдержка не идет вину на пользу.

Как показывает практика, самое вкусное вино можно сделать тогда, когда его готовят с душой. Вложите частичку вашего сердечного тепла в домашний алкогольный напиток, и полученный результат можно смело назвать шедевром виноделия!

Классический рецепт ликера из мандаринов на водке

Довольно простой и популярный рецепт, по которому получается приятный ликер, с нежным ароматом мандаринов и легкой сладостью. Такой напиток хранится при температуре 5-8С до двух лет. Чем больше выдержка, тем насыщенней становится вкус ликера.

Состав:

• Мандарины – 1 кг;
• Водка – 0,5 л;
• Вода – 150 мл;
• Сахарный песок – 100 гр;
• Корица – 1 шт.

Приготовление:

1. Магазинный плоды, обычно покрывают воском или другим защитным слоем для возможно долгого хранения, поэтому их необходимо тщательно вымыть горячей водой и досуха протереть.
2. С фруктов острым ножом аккуратно срезать цедру, стараясь как можно меньше задевать белую кожицу.
3. В литровую банку поместить мандариновую цедру, залить алкоголем. Вместо водки возможно использовать спирт, разведенный водой до крепости 40-45% или хороший самогон двойной перегонки с минимальным запахом сивушных масел. Туда же добавить палочку корицы, разломив пополам.
4. Закрытую банку поместить в теплое место температура должна быть в пределах 18-25 градусов, на одну неделю. Ежедневно содержимое банки необходимо встряхивать.
5. Очищенные от белой мякоти мандарины пропустить через соковыжималку или просто размять и максимально отжать сок.
6. В кастрюлю влить воду, всыпать сахарный песок и мандариновый сок. Поставить на огонь, дать закипеть и варить в течении 5-6 минут на медленном огне, постоянно помешивая. Дать остыть сиропу до температуры 20-25 градусов. Затем убрать его в закрытой таре в холодильник.
7. Настой мандариновой цедры профильтровать используя мелкое сито и смешать его с мандариновым сиропом.
8. Выдержать будущий ликер в холодном месте (холодильнике) в течении двух-трёх недель. Пропустить напиток в очередной раз через ватно-марлевый фильтр. После этого приготовление ликера закончено, его можно подавать к столу.

Видео рецепт ликера на спирту

Мандариновый ликер с пряностями и бренди

Ингредиенты:

• Мандарины – 0,5 кг;
• Коньяк -500 мл;.
• Вода – 100 мл;
• Сахар – 200 гр;
• Корица – 1 шт.;
• Гвоздика – 1 шт.;
• Бадьян – 1 шт.;
• Ванилин – 1 гр;
• Мускатный орех – 1 гр.

Приготовление:

1. С подготовленных как в первом рецепте мандаринов теркой или специальным ножом снять тонкую цедру, только верхнюю, желтую часть.
2. Пряности и цедру залить коньяком или бренди, можно в качестве алкогольной основы взять виски. Настаивать 6-7 дней в темном месте.
3. Из долек мандаринов выжать сок. Сварить сироп из сахара сока и воды. Остуженный сироп убрать на хранение в холодильник.
4. Настоянную на алкоголе цедру процедить, добавить сироп из мандаринов. Размешать и поместить напиток в холодильник на 10-15 дней.
5. Полученный ликер слить с осадка, профильтровать через ватные диски и можно радовать и удивлять гостей изумительным напитком.

Ликер из корок мандарин

Состав:

• Цедра мандаринов – 70 гр;
• Водка – 500 мл;
• Сахарный песок – 300 гр;
• Вода – 300 мл.

Как сделать:

1. Цедру залить хорошей водкой или разведенным с водой спиртом, настаивать 10 дней.
2. Из воды и сахарного песка сварить сироп.
3. Соединить холодный сироп и настой цедры.
4. Выдержать 10-15 суток в прохладном месте.
5. Профильтровать мандариновый ликер через пару слоев марли и разлить в бутылки.

Компоненты:

• Средние мандарины – 7-8 шт.;
• Водка – 500 мл;
• Вода – 300 мл;
• Сахар – 250 гр.

Как приготовить:

1. Вымытые плоды порезать вместе с кожурой на небольшие кружочки.
2. Поместить их в банку залить водкой.
3. Настаивать 1-2 дня в закрытой посуде.
4. Из воды и сахара сварить сироп. Дать остыть.
5. Слить настой через сито, из мякоти выдавить сок.
6. В настой влить сироп, размешать. Выдержать 2-3 дня. Всё ликер готов к дегустации.

Второй рецепт

Ингредиенты:

• Сахар – 0,2 килограмма.
• Спирт – литр;
• Вода – 0,3 литра;
• Плоды – 14 шт;
• Корица – пару палочек.

Нам нужно убрать восковое покрытие с плодов, для этого мы обдаём их кипятком, а следом – хорошо промываем под прохладной водой.

Снимаем кожуру, сами плоды же убираем, он понадобится после того, как настоится алкогольная основа. С кожурой мы смешиваем алкоголь и корицу. Далее эту смесь мы переливаем в бутылку, или любой другой герметичный контейнер, плотно закрываем крышкой и убираем в тёплую тёмную комнату на неделю.

• Амаретто ликер — рецепты в домашних условиях, история напитка, правила выбора и употребления (130 фото и видео)

• Медовый ликер: описание оригинальных рецептов, интересные факты и приготовление в домашних в домашних (125 фото и видео)

• Ликер яичный: состав, проверенные рецепты, пошаговое описание приготовления и нюансы употребления (110 фото)

Достав контейнер ровно в срок, мы фильтруем содержимое. Из мякоти мандарин выдавливаем сок, добавляем в него сахар и варим из получившейся смеси сироп. Далее – ставим его остыть.

Если выпал осадок, то нужно процедить данную бутылку и можно употреблять.

Похожие записи:

Нужно ли промывать отварной рис? Салат с печенью и корейской морковью: рецепты Жаркое в мультиварке Рецепты приготовления омуля: готовим царскую рыбу Сколько варится морковь: в пароварке, скороварке и мультиварке Пошаговый рецепт приготовления блинов с грибами