Содержание
Что такое куркумин, где содержится, чем полезен и какие целебные свойства?
Обладает горьковатым вкусом, плохо растворяется в воде, разрушается на свету и под воздействием щелочей.
- Из него получают добавку Е100, добавляемую в йогурты, сыры и сливочное масло.
- Заправляют мясные и рыбные блюда, добавляют в выпечку и консервы.
- Применяют в косметике, используют для окраски волос.
- Используют в медицине как тонизирующее, кровоостанавливающее, болеутоляющее и стимулирующее средство. Он обладает желчегонным эффектом, уменьшает содержание холестерина, ускоряет потерю жира и нормализует артериальное давление.
- Ирландские и польские исследователи доказали, что вещество убивает раковые клетки в пищеводе и желудке, замедляет рост опухолей молочной, предстательной и поджелудочной железы.
- Куркума излечивает псориаз и кожные воспаления. Смесь приправы с топленым сливочным маслом, по народным рецептам, заживляет нарывы и язвы, быстро и безболезненно вскрывает гнойники. Для дезинфекции раны ее можно посыпать порошком растения, а применяя его внутрь — забыть о фурункулах, экземах и мучительном нервном зуде.
- Настои на куркуме подавляют рост патогенных грибов, вызывающих кожные проблемы.
- Профилактика диабета, лечение его — еще один «плюс» употребления куркумы. У таких больных пряность ускоряет обменные процессы, снижает давление, выводит лишнюю жидкость из организма и уменьшает содержание сахара в крови. При длительном употреблении уменьшается инсулинорезистентность, диабет переходит во второй тип очень редко.
Лечение различных патологий
В комплексной терапии различных заболеваний используются другие рецепты на основе куркумы:
- Для нормализации формулы крови. В 100 мл воды всыпать 1 ч.л. порошка, довести до кипения, добавить 100 мл молока и 1 ч.л. масла миндаля. Употреблять в 2 приема (утром и вечером) в течение 2 недель.
- При воспалении глаз. В 0,5 л кипящей воды всыпать 20 г куркумы, остудить. Промывать глаза, окуная в отвар мягкую ткань.
- При конъюнктивите. В 100 мл воды всыпать 1 ч. л. порошка, довести до кипения, остудить и отфильтровать. Закапывать по 2 капли 3 раза в день.
- Для очищения и восстановления печени. Принимать 2 раза в день по ½ ч.л. сухого порошка, запивая водой.
- При ангине. Запарить 3 ст.л. листьев эвкалипта в 200 мл кипятка, всыпать 1 ч. л. куркумы, оставить на 3 часа, отфильтровать. Полученным настоем полоскать горло 5–6 раз в день.
- От кашля. Лучше всего для этого подходит «золотое молоко», но если по каким-то причинам его употреблять не получается, то готовят чай с куркумой. Для заваривания в 1 л воды всыпают 1 ст.л. порошка, доводят до кипения, остужают до теплого состояния. Добавляют лимон и мед по вкусу, пьют по 1 стакану в течение дня.
- При простуде. Смешивают в одинаковом количестве мед и куркуму. Принимают по ½ ч.л. каждый час в течение дня. При уменьшении выраженности симптомов увеличивают перерывы между приемами до 2 часов.
- При гастрите. Измельчить 3 таблетки активированного угля, добавить 10 г куркумы, перемешать и влить 50 мл кипящего молока. Принимать по 1 ст. л. смеси 3 раза в день на протяжении 20 дней.
- От панкреатита. Добавлять ежедневно по 1 г порошка в готовые блюда для стимуляции деятельности поджелудочной железы.
- При диабете. Растолочь 2 таблетки мумие, растереть с 1 г куркумы. Принимать полученную смесь 2 раза в сутки.
Отдельно следует сказать о пользе куркумы при болезнях суставов. Здесь лечение идет в несколько этапов:
- Приготовить напиток, растворив в 1 стакане кипящего молока 1 ч.л. пряности. Добавить 1 ст.л. меда. Пить на ночь в течение 30 дней.
- После снятия острых болей на суставы накладываются компрессы. Для этого готовят смесь из 50 г тертого имбирного корня, 1 ст.л. куркумы, 1 ч.л. молотого кофе и ½ ч.л. корицы. Наносят на сустав, накрывают пищевой пленкой и утепляют тканью. Оставляют на ночь.
- В дальнейшем проблемные суставы смазывают пастой, приготовленной из куркумы, меда и толченого чеснока в одинаковых пропорциях (по 1 ст.л.). Наносят мазь утром и вечером.
Вариант использования куркумы при проблемах с суставами зависит от типа болезни. При ревматизме или после полученных травм пряность применяется в виде мази. Для лечения артрита и артроза – накладывают разогревающие компрессы. Одновременно нужно укреплять суставы напитком из куркумы с имбирем.
Куркуму рекомендуется вводить в домашний лимонад и пить для укрепления иммунитета. Для приготовления в 1 л кипящей воды добавляют 2 лимона, нарезанных мелкими дольками, и 2 ст. л. куркумы. По вкусу сдабривают медом и имбирем.
Как правильно употреблять?
Перед употреблением нужно тщательно размешать куркуму в воде, чтобы на дне не оставалось взвешенного осадка. Выпивают медленно, небольшими глотками.
Это необходимо делать, пока температура подогретой воды не понизилась. Необходимо помнить, что пить следует только свежеприготовленную порцию.
Относительно времени употребления есть два наилучших варианта: утром натощак и вечером перед сном. Утренний прием должен быть минимум за 30 минут до завтрака.
В этом случае биологически активные компоненты куркумы успеют подействовать на желудок и проникнуть в кровь.
Первую неделю сохраняют дозировку пряности 0,5 чайной ложки.
Со второй недели при хорошей переносимости можно увеличить количество куркумы до одной ложечки без верха. Общий курс приема натощак длится четыре недели.
После этого организм должен получить двухнедельную передышку. Спустя 14 дней прием можно повторять.
Последователи Аюрведы рекомендуют пить воду с куркумой на ночь. Для вечернего приема больше подходит рецепт с медом. Такой напиток нормализует сон, снимает накопленный за день стресс, помогает расслабиться.
Для лучшего усвоения компонентов желательно, чтобы последний прием пищи был за 2-2,5 часа до приема воды с куркумой. В первую неделю также сохраняют начальную дозировку, равную половине чайной ложки.
Важно! С восьмого дня количество куркумы на стакан воды можно увеличить вдвое. Оздоровительный курс длится 3-4 недели с дальнейшим перерывом в 14 дней.
Лечение от паразитов куркумой
Куркума с молоком: рецепт
Пару столовых ложек пряности разбавьте в воде и доведите до кипения. Должна получиться однородная масса, которая в последствии может храниться в холодильнике. Каждый день по чайной ложке этой смеси добавляйте в кружку с теплым молоком.
Куркума с брусникой
Измельчите сухие листья брусники, соедините с 1/2 ч л куркумы. Залейте сухую смесь 500 мл кипятка и настоите в термосе в течение 30 минут. Употребляйте сцеженный напиток до 3-х раз в сутки в течение 2-х недель.
Куркума с медом
Соедините мед с небольшим количеством пряности. Принимайте по маленькой ложке 2 раза в день утром и вечером в течение 3-х недель.
Куркума с чесноком
Соедините чесночный порошок, куркуму и имбирь в равных долях. В течение 10 дней употребляйте перед сном по чайной ложки.
ТОП-7 добавок, содержащих куркумин
В этот список вошли препараты, в которые добавлены дополнительные активные действующие вещества помимо куркумина.
№7 EuroPharma Terry Naturally, Curamin, Extra Strength Pain Relief
- Страна — США.
- Объем упаковки — 60 или 120 капсул.
- Концентрация активного действующего вещества — 2706 мг.
- Ежедневная дозировка — 3 капс.
Добавка содержит повышенную концентрацию куркумина. Дополнительно добавлен экстракт босвеллии и фермент наттокиназа. Препарат занял первое место в рейтинге натуральных болеутоляющих средств.
Плюсы:
- обогащен экстрактами и ферментами;
- помогает снять мышечную и любую другую боль;
- устраняет воспаление в организме;
- налаживает общее самочувствие.
Минусы:
действует ненамного лучше дешевых препаратов с куркумином.
№6 Natural Factors Turmeric & Bromelain
- Страна — США.
- Объем упаковки — 90 или 180 капсул.
- Концентрация активного действующего вещества — 450 мг.
- Ежедневная дозировка — 1 капс.
БАД обогащен кальцием и бромелайном, который помогает улучшить пищеварение и наладить работу печени. Бромелайн помогает быстрее расщеплять протеины и ускоряет процесс всасывания куркумина.
Плюсы:
- обогащен бромелайном;
- помогает наладить пищеварение;
- снимает боль;
- снижает тягу к сладкому;
- улучшает общее самочувствие.
Минусы:
некоторые не заметили эффекта.
№5 Sports Research Turmeric Curcumin, C3 Complex
- Страна — США.
- Объем упаковки — 120 капсул.
- Концентрация активного действующего вещества — 500 мг.
- Ежедневная дозировка — 1 капс.
БАД изготавливается на основе особого комплекса С3, а также содержит натуральное кокосовое масло и пиперин из черного перца. Благодаря этому куркумин лучше всасывается и быстрее начинает действовать.
Плюсы:
- обогащен биоперином;
- 95% куркуминоидов;
- не содержит ГМО;
- оказывает противовоспалительное воздействие;
- помогает бороться с онкологией;
- снимает боль.
Минусы:
может вызвать изжогу или боли в желудке.
№4 Organic India Turmeric Formula, Joint Mobility & Support
- Страна — Индия.
- Объем упаковки — 90 капсул.
- Концентрация активного действующего вещества — 740 мг.
- Ежедневная дозировка — 2 капс.
БАД содержит натуральный экстракт корня куркумы, дополнительно таблетки обогащены экстрактом из имбирного корневища. Такая добавка улучшает всасывание активных компонентов препарата.
Плюсы:
- обогащен имбирем;
- подходит для профилактики простудных заболеваний;
- веганский;
- устраняет воспаление в суставах, мышцах и внутренних органах.
Минусы:
эффект заметен не сразу.
№3 Doctor’s Best Curcumin Phytosome, With Meriva
- Страна — США.
- Объем упаковки — 60 или 180 капсул.
- Концентрация активного действующего вещества — 500 мг.
- Ежедневная дозировка — 2 капс.
Главное достоинство куркумина от Доктор Бест (русский вариант названия) в том, что он производится по технологии фитосом. Это позволяет добиться максимально усваиваемой формы куркумина. Дополнительно в препарат от Докторс Бест добавляется летицин подсолнуха, который тоже улучшает биодоступность куркуминоидов.
Плюсы:
- веганский;
- отлично усваивается;
- содержит лецитин и фосфолипиды;
- поддерживает здоровье глаз;
- снимает воспаление в организме.
Минусы:
БАД от Докторс Бест подходит не всем.
№2 Doctor’s Best Curcumin, High Absorption
- Страна — США.
- Объем упаковки — 120 капсул.
- Концентрация активного действующего вещества — 500 мг.
- Ежедневная дозировка — 2 капс.
Этот комплекс содержит не только комплекс Curcumin с3 и биоперин, но и экстракт имбирного корня. Такие добавки позволяют улучшить усвоение куркумина, а также эффективно поднимать иммунитет в холодное время года, благоприятно воздействовать на сердце и сосуды, поддерживать общее здоровье.
Плюсы:
- содержит черный перец и имбирь;
- поднимает иммунитет;
- предотвращает преждевременное старение;
- не содержит красителей, подсластителей и консервантов;
- помогает бороться с онкологией.
Минусы:
может вызвать боль в желудке.
№1 Life Extension Super Bio-Curcumin
- Страна — США.
- Объем упаковки — 30 или 60 капсул.
- Концентрация активного действующего вещества — 400 мг.
- Ежедневная дозировка — 1 капс.
Продукт от Life Extension содержит только натуральные куркуминоиды. Для улучшенного всасывания и воздействия на организм в Супер Био дополнительно добавлены эфирные масла куркумового корня. Одна капсула препарата заменяет 2700 мг обычного экстракта куркумина.
Плюсы:
- улучшенная биодоступность;
- веганский;
- устраняет тягу к сладкому, помогает снизить вес;
- устраняет воспаление;
- снимает боли в мышцах и суставах.
Минусы:
Супер Био может вызвать боли и тяжесть в желудке.
Полный список добавок с куркумином находится здесь:
Миф или реальность
Свойства и состав
Куркума родом из Индии и принадлежит к семейству имбиря. Именно куркума придает блюдам индийской кухни их классический желтый цвет. В разные периоды она применялась и как краситель для тканей и пищи, и как пряность, и как лекарство от чего угодно.
Кстати, если вы увидели в составе какого-либо продукта наименование “E100”, знайте – для производства этой пищевой добавки была использована куркума.
В интернете можно найти рецепты по лечению куркумой всего, начиная от воспалений и экземы и заканчивая болезнью Паркинсона и раком… Так верны ли слухи о ее пользе?
Что содержится в куркуме? Ну особо ничего. Витамины в ней есть, но их настолько мало, что говорить об их влиянии на организм не приходится: да, в куркуме присутствуют К, В, В1, B2, В3, С, кальций, железо, фосфор и йод, ноо проблема в том, что на 100 гр. куркумы приходится лишь, например, около 0,15 мг витамина B1.
А вы представляете сколько куркумы можно съесть без вреда: 5 гр? Или еще того меньше! А сколько витаминов будет в щепотке, добавляемой в пищу?
Как правильно принимать?
В куркуме содержится действительно очень полезная вещь: куркумин. Это абсолютно 2 огромные разницы. Именно куркумин, а не куркума обладает мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Именно по куркумину проведены сотни исследований и показана его эффективность при целом ряде заболеваний.
В приправе же доля активного вещества — до максимум 5%.
Изучим содержание куркуминоидов в различных продуктах, состоящих из куркумы:
- свежие корневища Curcuma longa — от 1%;
- порошок куркумы — свыше 3,1%;
- масло — 5%;
- биоконцентраты и экстракты — до 95%.
Если вы хотите получить все волшебные свойства куркумина, то покупать нужно не приправу, в которой ни витаминов, ни куркумина практически нет, а добавки, где содержится 95%-ный стандартизированный экстракт куркумина в количестве 400-600 мг. с любым из усилителей всасываемости.
Важно знать, что куркумин очень плохо усваивается, поэтому имеет смысл:
Несколько рецептов
Кулинарных
Куриное филе в кляре
Для приготовления вкусной курочки необходимо подготовить:
- 400 г куриного филе.
- 2 яйца.
- ¾ ст. сметаны.
- 1 – 2 ложки муки.
- Куркума, соль по вкусу.
- Петрушка.
- Зеленый лук.
- Растительное масло для обжаривания.
- Курицу тщательно вымыть, порезать на небольшие кусочки, посолить, приправить куркумой.
- Мясо обжарить на сковороде под крышкой до готовности.
- Отдельно соединить сметану, яйца, муку (ее количество зависит от консистенции кляра: чем он реже, тем больше муки).
- Зелень вымыть, просушить, порубить ножом, вмешать в кляр.
- Залить массой куриное филе, первые 2 – 3 минуту мешать не следует: кляр должен «схватиться» кусочками мяса.
- Спустя 5 – 8 минут блюдо готово.
Картофельная запеканка
Список необходимых ингредиентов:
- Картофель – 700 – 800 г.
- Сыр – 400 г.
- Сметана – 400 г.
- Куркума – 1 ч.л.
- Укроп – по вкусу.
- Соль, перец – по вкусу.
- Картофель очистить, вымыть и отварить до полуготовности.
- В отдельной емкости соединить куркуму и сметану, сыр натереть на терке, а укроп мелко порубить ножом.
- Отварной картофель нарезать кружочками.
- На дно смазанной маслом формы выложить слой овоща, не забыв его присолить и посыпать измельченным укропом. Сверху – слой сыра и сметаны со специей.Повторять такую очередность нужно до верха формы, обычно в нее вмещается 2 – 3 слоя.
- Емкость следует прикрыть фольгой и отправить в разогретую до +250С духовку на 15 минут, по истечению которых температура снижается (+200С) и блюдо запекается еще 40 минут.
- Для получения аппетитной корочки за 10 минут до полной готовности фольгу необходимо снять.
Лечебных
От кашля
Один из наиболее популярных рецептов, который часто используется для лечения кашля у детей, особенно с затрудненным отхождением мокроты.
Для приготовления снадобья понадобится:
- 1 ч.л. куркумы.
- 1 ч.л. меда.
- 1250 мл молока.
- Пряность соединяют с натуральным медом, хорошо перемешивают.
- Стакан молока необходимо вскипятить и остудить до +37С – +38С.
- Смесь куркумы и меда ввести в молоко, тщательно размешать до получения однородного золотистого окраса с приятным ароматом.
Ребенку этот напиток нужно дать перед сном в теплом виде. Если малыш не в силах выпить целый стакан, то половину жидкости можно оставить на следующий прием через 30 – 40 минут, отправив на хранение в холодильник.
Облегчение наступает практически сразу же процедуру можно повторить на следующий день, так же дать выпить лечебное средство на ночь.
При тонзиллите, фарингите
Заболевания горла в детском возрасте не редкость. Использование куркумы в лечебных целях даст возможность избежать приема медикаментозных препаратов.
Список ингредиентов:
- Щепотка куркумы.
- Щепотка соли.
- 0,5 ст.воды.
Все составляющие необходимо смешать в воде комнатной температуры.
Важно!
Составом рекомендуется производить ополаскивания 4 – 6 раз в день, обязательно на ночь и после пробуждения.
Вылечить фарингит за пару дней можно благодаря рассасыванию шариков из куркумы и меда. Для этого:
- 2 г пряности необходимо соединить с 15 г меда, желательно уже начавшего сахариться.
- Вымешать до однородной массы.
- Скатать небольшие шарики, которые необходимо давать ребенку для рассасывания 3 раза в день.
Куркуму по праву считают универсальной специей, которую с успехом можно использовать и для приготовления блюд детского рациона, и для лечения некоторых заболеваний.
Не стоит злоупотреблять специей: от чрезмерного количества выздоровление не наступит мгновенно, а вот попутные проблемы могут легко образоваться. Перед любым лечением ароматной специей целесообразно проконсультироваться с педиатром.
Читайте далее:
Куркума для детей: с какого возраста можно давать? Лучшие рецепты с пряностью
Осторожно с редиской! С какого возраста можно давать овощ ребенку?
Сидит дед во сто шуб одет: чем полезен лук для ребенка и с какого возраста можно давать его детям?
Составляем меню правильно: с какого возраста можно давать чеснок детям?
Питание грудничков: с какого возраста можно давать ребенку картошку? Рецепты блюд и практические рекомендации мамам
Полезные свойства
Куркума обладает множеством полезных свойств. Это обусловлено ее составом, насыщенным витаминами и микроэлементами. Известно, что пряность помогает восстанавливать клетки печени. У людей, страдающих диабетом, резкие скачки уровня сахара приводят к нарушению работы печени, нарушается синтез гликогена. Для них куркума станет не просто вкусовой добавкой, но и своеобразным лекарством, поддерживающим здоровое функционирование печени.
Куркумин в составе специи влияет на опухолевый процесс, предотвращает развитие опухолей. Регулярное употребление куркумы станет профилактикой онкологических заболеваний.
Пряность эффективно применяют для лечения кожных заболеваний, таких как экзема, псориаз, фурункулез. Куркума действует как антисептик, обеззараживает пораженные участки кожи, снимает зуд и воспаление.
В китайской медицине специя используется для лечения депрессии. Находящиеся в составе витамины группы В нормализуют работу нервной системы.
dasuwan — stock.adobe.com
Полезно употреблять куркуму для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы. К тому же растение влияет на рост кровяных клеток и способствует обновлению крови, очищает сосуды и снижает уровень холестерина.
Спектр полезных свойств куркумы достаточно широк. Ее используют для лечения и профилактики. В период респираторных вирусных заболеваний куркума защитит организм от инфекций и усилит иммунитет.
- Куркума также полезна в лечении диареи и метеоризма. Она снимает вздутие живота и облегчает боль.
- Стимулирует выработку желчи и нормализует углеводный обмен.
- Специя способствует выведению шлаков и токсинов из организма, улучшает обмен веществ.
- Ее используют в диетическом питании для борьбы с лишним весом.
- Кроме того, куркума имеет бактерицидное, заживляющее, противогрибковое и противовоспалительное воздействие. Ее можно использовать для лечения ран и ожогов.
- Применяют куркуму при артритах, а также при ушибах и растяжениях. Она облегчает боль в мышцах и суставах, улучшает кровообращение.
Польза для женщин
Женщины смогут оценить пользу специи не только в кулинарии. Она широко используется в медицинских целях и в косметологии. Куркума предотвращает развитие опухолей и выступает средством профилактики рака молочной железы.
Противовоспалительное и бактериальное свойство растения способствует заживлению ран. В косметических целях куркума используется для борьбы с пигментацией, улучшает цвет лица, укрепляет волосы. Специя повышает тонус кожи и нормализует регенерацию эпителиальных клеток, предотвращая преждевременное старение. На основе куркумы готовят различные маски и пилинги. Регулярное косметическое применение даст положительные результаты после нескольких процедур.
Регулярное употребление куркумы стабилизирует гормональный фон, налаживает менструальный цикл, облегчает боли при маточных спазмах. Специя облегчит проявление предменструального синдрома и снимет раздражение. Витаминный состав действует как антидепрессант и нормализует работу нервной системы.
Представительницам прекрасного пола употребление куркумы принесет только положительные результаты. Растение подходит для внутреннего и для наружного применения, укрепляет организм изнутри и преображает внешний вид.
Польза куркумы для мужчин
Куркума обладает рядом полезных свойств для здоровья мужчин. Специя влияет на работу гормональной системы и нормализует выработку тестостерона. Ее регулярное употребление улучшает качество семенной жидкости и повышает активность сперматозоидов. Мужчинам рекомендуется использовать растение для профилактики заболеваний мочеполовой системы, в том числе простатита и аденомы простаты.
Насыщенная витаминами специя укрепляет иммунитет, защищает организм от воздействия инфекций и вирусов. Положительное влияние куркума оказывает на работу сердечно-сосудистой системы, улучшает деятельность сердечной мышцы и кровообращение. Пряность применяется для профилактики атеросклероза, замедляет развитие холестериновых бляшек.
Обладая антиоксидантным действием, куркума способствует выведению токсинов из организма, регулирует обмен веществ. Ее широко используют для очищения печени и профилактики различных заболеваний этого органа.
Куркума оказывает комплексное влияние на состояние всех органов и систем, повышению жизненного тонуса. Пряность стоит обязательно включить в рацион здорового питания, чтобы регулярно обогащать организм необходимыми витаминами и микроэлементами.
dasuwan — stock.adobe.com
Рецепт с медом
Самый простой рецепт избавиться от кашля – смешать куркуму и натуральный мед. Делать это в равных пропорциях. Принимать целебную смесь до десяти раз на день по 10 граммов. Для детей можно порцию немного уменьшить – достаточно в один прием препарата на кончике чайной ложки.
Смесь из куркумы и меда
Готовить каждый день смесь свежую. Хранить ее можно в холодильнике не больше суток, после этого времени целебные свойства исчезают почти полностью. Перед каждым приемом нагревать медовое лекарство до комнатной температуры, можно давать запить его теплой кипяченой водой. Когда кашель станет более слабым, принимать вкусное лекарство по пять раз на день.
Такой рецепт пользуется популярностью не только при лечении кашля, но и замечательно подойдет как эффективное средство против озноба и высокой температуры. В таких случаях лучше чередовать лечение – в течение дня медовую смесь, а на ночь – чай с лимоном и куркумой.
Молоко,мед, куркума на ночь
Что такое куркума и как она выглядит
Растение относится к семейству Имбирные, но куркума и имбирь — не одно и то же. Из них получают разные приправы, отличающиеся по вкусу, аромату, составу, свойствам.
Родиной растения считают Юго-Восточную Индию, хотя куркуму выращивают и в других странах. Это многолетнее растение с длинными зелеными листьями и розовыми крупными цветками. В высоту достигает 1 метра.
За желтую окраску пряность называют индийским шафраном. В состав входят витамины и микроэлементы:
- аскорбиновая кислота;
- витамины А и Е;
- витамины группы В;
- железо;
- цинк;
- кальций.
Окраску приправе придает куркумин — это биологически активное вещество, которое отвечает почти за все лечебные свойства растения. Пищевая ценность 100 грамм куркумы:
- белки — 9,6 г;
- жиры — 3,2 г;
- углеводы — 64 г;
- калорийность 312 ккал.
Пряность, которая продается в виде желтого порошка, расфасованного в пакетики, делают из корневища растения. Корни сначала долгое время сушат, затем перетирают до порошкообразного состояния.
Также в кулинарии, народной медицине и косметологии используют спиртовую настойку растения и эфирное масло. Настойку получают путем выдерживания корневищ в спирту. Эфирное масло получают из корней путем паровой перегонки.
Виды и сорта пряности
В природе существует около 40 разновидностей растения. Для изготовления приправ используют лишь некоторые из них, обладающие полезными свойствами. Разновидности:
- Белая. Обладает острым, горьковатым вкусом, ярко выраженным запахом. Масло из корней применяют в парфюмерном деле.
- Желтая. Традиционно используется для изготовления пищевой приправы. Обладает мягким вкусом, тонким ароматом.
- Красная. Применяется не только как пряность, но и как натуральный краситель.
- Индийская. Из нее готовят классическую специю. В народной медицине применяется как натуральный антибиотик, противопаразитарное средство.
- Яванская длинная. Отличается клубнями длиной до 30 см. Используют для приготовления лекарственных препаратов, обладает лечебными свойствами.
У любого сорта пряности используют только корневища.
Что это такое?
Биологические атласы рассказывают нам, что данный род насчитывает около 40 видов травянистых многолетних растений.
Они обладают очень привлекательно внешностью: с нежно-зелеными широкими листьями и тонко вырезанными цветами разнообразных оттенков.
Лечебное действие куркумы неоценимо. Это натуральный антибиотик, который разрушает блокирующие работу мозга протеины и стимулирующий его работу.
Куркуму советуют использовать при лечении болезни Альцгеймера, применять для реабилитации пациентов с циррозом печени и после радиотерапии.
Для производства камфары выделяют входящее в состав куркумы органическое химическое соединение борнеол.
А еще куркума — очень хороший натуральный краситель для тканей.
Как принимать куркуму в лечебных целях
Природный антибиотик
Куркуму относят к природным антибиотикам – сильным антибактериальным средствам, применение которых не оказывает разрушительного действия на печень и не ухудшает работу желудочно-кишечного тракта. Более того – использование этого растения нормализует пищеварение и активизирует рост полезной кишечной микрофлоры.
Антибактериальные свойства куркумина сильны настолько, что он оказывается способен сдерживать развитие туберкулеза.
Куркума против рака
Воздействие куркумина на раковые клетки имеет огромное значение, так как, избавляя организм от них, это вещество не оказывает на здоровые клетки вредного цитотоксического воздействия.
Борьба с паразитами, грибками и повышение иммунитета
Водный настой, приготовленный из корня куркумы, оказывается действенным средством, подавляющим развитие патогенных грибов, вызывающих кожные заболевания. Куркума оказывает благотворное воздействие на кожу при любых заболеваниях, не только вызванных паразитами.
Иммуномодулирующие свойства куркумы, основанные на увеличении количества лейкоцитов и антителобразующих клеток (лимфоцитов), позволяют использовать это растение не только для поддержания организма человека во время сезонных вспышек простудных заболеваний, но и при восстановлении его после тяжелой болезни и даже в комплексной терапии различных иммунодефицитных состояний (например, СПИДа).
Рецепты с куркумой для здоровья
При ангине:
куркума – ½ ч. л.
соль – ½ ч. л.
тёплая вода – 1 стакан
Полоскание горла раствором указанных ингредиентов снимает боль при глотании, дезинфицирует горло, способствует удалению слизи.
При заболеваниях желудка и ЖКТ, диареи и метеоризме:
куркума – 1 ч. л.
вода – 1 стакан
Развести порошок куркумы в столовой ложке воды и добавить смесь в стакан воды, размешать. Принимать по ½ стакана до еды. Воду можно заменить стаканом кефира.
При простудных заболеваниях:
куркума – 1 ч. л.
горячее молоко – ½ стакана
Хорошо размешать и пить смесь натощак 2 — 3 раза в день. Ещё хорошо помогает рассасывание во рту куркумы с мёдом (1/2 ч. л. куркумы и 1 ст. л. мёда).
При анемии:
куркума – ½ ч. л.
мёд – 1 ст. л.
Эта смесь обеспечивает организму суточную норму железа.
При ожогах:
куркума – 1 ст. л.
сок алоэ – 1 ст. л.
Смешать компоненты до образования густой однородной массы и смазать ожог. Эта мазь снимает боль, обеззараживает рану, способствует её заживлению.
При остеохондрозе, полиартрите:
Выпивать ежедневно стакан тёплого молока, посыпанного ½ ч. л. куркумы.
При болезни печени:
куркумы – ½ ч. л.
чистой воды – 1 стакан
Выпивать эту смесь 1 раз в день для очищения печени.
Для укрепления дёсен:
куркума – 1 ч. л.
вода (тёплая) – 1 стакан
Этим раствором полоскать дёсна утром и на ночь.
При порезе:
Хорошо промыть ранку водой и засыпать порошком куркумы.
При насморке.
Вдыхать носом ароматный дым жжённой куркумы.
При кожных заболеваниях.
Смешать 1 ст. л. порошка куркумы с кипятком до пастообразной консистенции и наносить на места зуда, прыщей, фурункул, чёрных точек, экземы, псориаза. Дать пасте высохнуть, затем стряхнуть излишки и так оставить на ночь. Утром умыться тёплой водой.
Для чистки печени.
В половину стакана чистой воды добавить ½ ч. л. куркумы и ½ ч. л. отвара травы чистотела, пить этот коктейль 2 раза в день утром и вечером на протяжении 15 – 17 дней. Куркума не только чистит печень от токсинов и шлаков, а и регенерирует клетки этого органа.
Для очищения организма.
Запарить 2 стаканами кипятка травы зверобоя – 1 ч. л., цветков ромашки – 2 ч. л., цветков бессмертника – 1 ч. л., листьев земляники – 2 ч. л. Дать настояться 10 минут, процедить, добавить порошка куркумы и имбиря по 1,5 ч. л. Оставить на 15 минут и хорошо перемешать. Пить 1 стакан натощак и второй стакан вечером за 30 минут до ужина.
Вред и противопоказания
Куркума резко снижает сахар в крови, поэтому при сахарном диабете употреблять специи можно, но в ограниченном объеме. Кроме прочего, она сокращает мышцы желчного пузыря, что может ухудшить состояние больного при наличии камней размером свыше 5 мм.
Как и многие специи, куркума способна вызвать аллергическую реакцию. Поэтому она не рекомендуется маленьким деткам и женщинам в период ГВ хотя бы в первые два-три месяца. При беременности куркуму желательно добавлять в блюда, но не употреблять в качестве отдельного лечебного средства. Так как существует риск возникновения спазмов матки.
Таким же образом пряность рекомендуется употреблять в период грудного кормления. Несмотря на аллергенность, куркума при ГВ является наиболее безопасным видом специй. Какие еще специи и приправы можно кормящей маме, читайте здесь.
Так как куркума разжижает кровь, не рекомендуется употреблять приправу на несколько дней до любых хирургических операций или похода к стоматологу. Не используйте специи в период приема препаратов, которые разжижают кровь.
Куркуму нельзя употреблять при гастрите и язве, заболеваниях желчевыводящих органов, при гепатите и плохой свертываемости крови и гепатите. Она запрещена при наличии в желчном пузыре камней размером свыше 5 мм, при аллергии и индивидуальной непереносимости. Куркуму нельзя кушать детям до трех лет. В качестве лечебного средства она не рекомендуется в период ГВ и беременности.
Миф или реальность
Свойства и состав
Куркума родом из Индии и принадлежит к семейству имбиря. Именно куркума придает блюдам индийской кухни их классический желтый цвет. В разные периоды она применялась и как краситель для тканей и пищи, и как пряность, и как лекарство от чего угодно.
Кстати, если вы увидели в составе какого-либо продукта наименование “E100”, знайте – для производства этой пищевой добавки была использована куркума.
В интернете можно найти рецепты по лечению куркумой всего, начиная от воспалений и экземы и заканчивая болезнью Паркинсона и раком… Так верны ли слухи о ее пользе?
Что содержится в куркуме? Ну особо ничего. Витамины в ней есть, но их настолько мало, что говорить об их влиянии на организм не приходится: да, в куркуме присутствуют К, В, В1, B2, В3, С, кальций, железо, фосфор и йод, ноо проблема в том, что на 100 гр. куркумы приходится лишь, например, около 0,15 мг витамина B1.
А вы представляете сколько куркумы можно съесть без вреда: 5 гр? Или еще того меньше! А сколько витаминов будет в щепотке, добавляемой в пищу?
Как правильно принимать?
В куркуме содержится действительно очень полезная вещь: куркумин. Это абсолютно 2 огромные разницы. Именно куркумин, а не куркума обладает мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Именно по куркумину проведены сотни исследований и показана его эффективность при целом ряде заболеваний.
В приправе же доля активного вещества — до максимум 5%.
Изучим содержание куркуминоидов в различных продуктах, состоящих из куркумы:
- свежие корневища Curcuma longa — от 1%;
порошок куркумы — свыше 3,1%;
масло — 5%;
биоконцентраты и экстракты — до 95%.
Если вы хотите получить все волшебные свойства куркумина, то покупать нужно не приправу, в которой ни витаминов, ни куркумина практически нет, а добавки, где содержится 95%-ный стандартизированный экстракт куркумина в количестве 400-600 мг. с любым из усилителей всасываемости.
Важно знать, что куркумин очень плохо усваивается, поэтому имеет смысл:
- Добавлять к куркумину пиперин (экстракт черного перца). Он увеличивает биодоступность куркумина в 20 раз.
- Добавлять бромелайн — Ананас для похудения: сжигатель жира или обманщик? Бромелайн
- Покупать раздробленный.
Как правильно употреблять
Важно также знать, в каких количествах употреблять эту специю. Обычно при приготовлении пищи добавляют ее понемногу, поэтому передозировки достичь сложно
Но некоторые родители на ее основе готовят лекарства от кашля и других заболеваний. Только нужно помнить, что безопасная доза – 3 мг на 1 кг веса тела. Поэтому ребенку массой 20 кг можно дать не более половины чайной ложки в день.
При использовании приправы лучше всего добавлять ее в готовые блюда. Она сочетается с овощами, фруктами, мясом, молочными продуктами. С ней вкусным получается плов, картофель, курица, цветная капуста в кляре. Добавляют ее в сладкие блюда, смузи на основе молочных продуктов. Для приготовления лечебных средств куркуму смешивают с медом, молоком, заваривают водой.
Противопоказания к применению куркумы
Какой бы чудодейственной ни была куркума, все же при некоторых заболеваниях и положениях стоит от нее воздержаться. А именно:
- Беременность — является особым периодом в жизни каждой женщины. Поэтому перед употреблением необходимо проконсультироваться с ведущим врачом.
- Закупорка желчных протоков — с употреблением растения может возникнуть сильное обострение заболевания.
- Прием других препаратов — доказано, что растение при приеме внутрь усиливает действие других препаратов. Поэтому не стоит усиливать то, что не прописано врачом.
- Прием антикоагулянтов — куркума по своей структуре имеет свойство разжижать кровь. А так как она еще и усиливает действие других препаратов, то не стоит ее соединять с препаратами, которые направлены на угнетение свертываемости крови.
- Обострение заболевания — перед применением необходимо проконсультироваться с лечащим врачом.
- Совмещение с другими травами — перед применением нужно точно знать, какой даст эффект смесь из других трав с куркумой, так как при недостаточной информанности последствия могут быть необратимы.
