Содержание
Особенности и секреты приготовления вкусной и ароматной курицы
Кажется, что запекание курицы целиком — дело нехитрое. На самом деле, это совсем не так! Если не знать некоторых нюансов, блюдо получится не таким насыщенным, как хотелось бы. Так как же добиться желаемого результата, не испортив при этом продуктов? Рассмотрим…
Чтобы ваш ужин удался на славу, помните несколько правил идеальной курочки:
- Лучше, если мясо будет не размороженным. Покупайте его в отделе охлажденных продуктов. Если же у вас имеется замороженная тушка, то перед готовкой ее необходимо полностью разморозить. Лед в мясе дает при запекании лишнюю жидкость, а она нам не нужна!
- Птицу обязательно промывать прохладной водой, а затем тщательно протереть. Иначе, не видать вам румяной и хрустящей корочки!
- Ее можно запекать как целиком, так и разрезать по линии грудки. Или же вообще разделить на две половинки.
- Если вы решили приготовить ужин в маринаде, содержащем кислоту (например лимон), то не держите мясо в нем дольше 2-х часов до отправки в печь. Иначе вкус может приобрести излишнюю кислинку.
- Ваше кушанье станет более сочным, если вы промажете кожу изнутри сливочным маслом. Не переусердствуйте! Иначе она может порваться и все старания будут тщетны.
- Ножки и крылышки всегда лучше скреплять, иначе подача будет не такой красивой, а сок из полости будет выливаться излишне.
- Обложив цыпу полосками бекона, вы получите еще более сочное лакомство! Жир от свиного сала проникнет под кожу и пропитает ее особым ароматом.
- Если ваша печь оборудована функцией «гриль», то включите ее за 15 минут до готовности. Так корочка будет наиболее яркой, сочной и хрустящей. Если же эта функция не предусмотрена, то тушку можно предварительно промазать медом или сметаной. Только не используйте для этой цели майонез. При нагревании он не выполнит заявленную миссию.
- Подойдите к выбору продуктов серьезно! Курица должна быть упругой, ее кожа здорового розового цвета, а запах должен отсутствовать вообще! Дырки и надрезы на ней могут говорить о неправильных условиях хранения или манипуляциях для придания несвежему товару красивого вида.
Готовить для своей семьи и гостей всегда приятно любой хозяйке! Удовлетворенные лица сидящих за столом — самая главная награда для нас!
Каждая женщина мечтает научиться вкусно готовить, не тратя при этом много времени и денег. Многие думают, что это вовсе невозможно. Но такие рецепты говорят об обратном.
Принцип приготовления необычайно прост — высыпаем, кладем, запекаем. Все! Свободное до прихода гостей или же до семейного ужина время можно потратить на себя. Ведь общаться с родными и близкими всегда приятнее отдохнувшей и красивой! Берегите свое время и чаще радуйте вкусняшками своих любимых!
Приятного аппетита!
Как приготовить курицу на соли целиком — рецепт Дарьи Донцовой
Об этом рецепте прочитала у популярной писательницы в одной из книжек. Автор популярных детективов не только пишет интересные истории, но и балует семью практичными блюдами. Дарья Донцова еще с советских времен освоила старые, проверенные способы. Вот и вставляет в свои романы такие легкие рецептики. Героини, которые не умеют ничего, лихо справляются с приготовлением курицы. А мы то чем хуже? Решила и я протестировать, мне удалось воспроизвести это отменно. Рецепт простой и незатейливый, а результат замечательный. Минимум усилий, а так вкусно получается!
Ингредиенты:
- курица;
- 0,5 кг. соли.
Этапы приготовления:
1. Хорошо промыла ТУШКУ, срезала лишний жир. В кожице у гузки острым ножом проделала отверстие. Сложила ножки курицы крест накрест. Верхнюю ножку заправила в дырочку у гузки. В коже на грудке сделала маленькие кармашки, заправила туда кончики крылышек. Птица готова к запеканию, отдельно не солила ее.
2. В форму для запекания насыпала 500 грамм соли, распределила ее рукой ровным слоем. На соль уложила курицу, отправила в духовку на 1,5 часа на средний огонь.
3. Блюдо готово, соль спеклась в твердый комок. Само мясо получилось нежное, сочное, с хрустящей корочкой.
Подавала мясо с отварным картофелем. Блюдо без всяких добавок получается очень вкусное, аппетитное, имеет соблазнительный аромат, простое в приготовлении.
Как запечь курицу на соли
Сделать блюдо предельно просто. Запеченная курица на соли получается сочной, но покрыта хрустящей золотистой корочкой. С процессом приготовления с легкостью справиться даже человек, никогда прежде не готовивший еду. Это кушанье будет уместно не только на обыкновенном, но и на праздничном столе. Есть его безумно вкусно и каждый, кто попробует порцию, обязательно захочет добавки.
Особенности приготовления
Есть несколько хороших полезных советов, запомнив и применив которые, вы сделаете свое блюдо просто божественным:
- Выбирайте охлажденную свежую тушку с целой кожицей светлого оттенка. Ее обязательно нужно будет промыть и обсушить, отрезать лишний подкожный жир. Затем следует убрать внутренности, шею. Чтоб запечь курочку, ее необходимо класть на спинку. Если у вас мало времени, можете разрезать ее вдоль грудки и развернуть.
- Ножки птицы нужно связать, иначе она может развалиться. Можете использовать плотные нитки или сделать это полосками фольги.
- Блюдо желательно запечь на соли крупного помола, причем, йодированная не подойдет.
- Чтобы кончики крылышек не пересушились и не почернели, желательно обернуть их фольгой. Можете аккуратно надрезать грудку и вставить их в полученные отверстия.
- Выбирайте такую форму, чтобы в нее свободно помещалась тушка. Засыпать ее следует солевым слоем не тоньше сантиметра, а лучше еще толще. Это защитит корочку от пригорания.
- Не делайте слишком высокой температуру в духовке. Это сократит время запекания, но шкурка птицы может лопнуть.
- Чтобы проверить готовность, проткните окорок цыпленка в том месте, где бедро переходит в голень. Если будет вытекать прозрачный сок, то блюдо можно подавать. Если же он мутный, значит, мясо еще сырое.
Курица, запеченная на соли с перцем и травами
В этом варианте рецепта птица запекается на соли с перцем, кроме того, в «подушку» для запекания мы добавим пряные травы.
- 1 курица;
- 1 упаковка соли весом 1 кг;
- 2 столовые ложки черного молотого перца;
- 10 горошин душистого перца;
- По 0,5 столовой ложки сухого базилика, орегано и майорана.
Курицу хорошо вымоем, обсушим. Ножки свяжем на нижние косточки, на кончики крыльев наденем защитные колпачки из фольги.
Теперь приготовим ароматную подушку, для этого смешиваем пачку соли с молотым черным перцем. Добавляем горошинки перца душистого, а так же ароматные травки. Все перемешиваем.
Совет! Набор специй для ароматной подушки можно варьировать по своему вкусу.
Выкладываем тушку птицы на соль с перцем и травами спинкой вниз. Запекаем при 180 градусах около одного часа.
Совет! При желании на такой соляной подушке можно запечь не только курицу целиком, но и отдельные части, например, окорочка.
Курица в духовке с солью, чесноком и прованскими травами на противне
Ароматная приправа из растений, собранных в букетных садах Прованса на юге Франции, идеально дополняют жирные блюда и придают неповторимый вкус и аромат диетическим кушаньям, поэтому они – это «самое то», для запеченной курочки на солевой подушке.
Чтобы запечь птицу с прованскими травами, потребуются такие продукты:
- 1 куриная тушка, весом от 1 до 1,5 кг;
- 10-12 г чеснока;
- 14 г прованских трав;
- 1 средний лимон;
- 500 г крупной соли.
Время, которое птица должна будет провести в духовке, составит от 40 до 60 минут, если ставить ее в разогретую духовку.
В зависимости от количества подкожного жира в исходном продукте, пищевая ценность запеченной курочки будет в пределах от 200 до 300 ккал на 100 г.
Как запечь:
- После стандартного купания в холодной воде обтереть тушку бумажным полотенцем;
- Растолочь в ступе чеснок с сухими прованскими травами. Лимон хорошо вымыть щеткой в горячей воде;
- В середину подготовленной курицы поместить целый лимон, а ее поверхность обильно натереть чесночно-травяной смесью;
- На противень насыпать соли. Ее количество дано приблизительное, в зависимости от размеров поверхности формы, в которой будет запекаться курятина, может понадобиться большее или меньшее количество этого продукта;
- На подушку из соли уложить куриную тушку и поставить все в духовой шкаф. Запекать до тех пор, пока после прокола зубочисткой в самом толстом месте (грудинка или окорочек) не будет выделяться прозрачный мясной сок. Температура запекания должна быть на уровне 180 градусов Цельсия.
Курочка в соляной корочке с картошкой — самый лучший рецепт
Курица в сочетании с картошечкой — что может быть лучше?! Даже самое роскошное торжество украсит это угощение! Рассмотрим как быстро, а главное вкусно приготовить это блюдо.
Нам понадобится:
- 300г картофеля
- 1 курочка
- пачка соли
- зелень и специи для картофеля
- сливочное масло – 50г
Приготовление:
1. Мясо хорошенько промыть и положить на несколько минут на бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя вода. Желательно, чтобы тушка была полностью сухой.
2. Тем временем, помыть клубни картошки, почистить и нарезать их средними кусочками (в зависимости от размера). Если вы используете молодой картофель, то чистить его необязательно. Хрустящая корочка свежей кожуры — еще одна его изюминка.
3. Кусочки картошечки также обсушить и отправить в пакет для запекания вместе со специями и рубленной зеленью. Упаковку хорошенько закрепить с двух сторон ниткой и активно потрясти двумя руками, для равномерного распределения специй по овощу. Затем отправить в духовую печь на 20-30 минут.
4. Пока он будет румянится в духовке, займитесь птицей. На противень выстелить пергамент (так впоследствии соль будет легче отделить от дна посуды). Высыпать равномерным слоем пачку соли и положить цыпленка ножками вверх.
5. Теперь, когда картофель готов, отправить в духовку противень с мясом. А картошку тем временем смазать мягким сливочным маслом и накрыть бумажным полотенцем.
4. Мясо проведет в духовке 1 час 30 минут. Тем временем вы можете отдохнуть или заняться другими делами.
Затем достать блюдо из печи, аккуратно переложить румяную тушку на плоское блюдо. По краям красиво разложить хрустящую картошечку и украсить зеленью и овощами, на ваш вкус.
Перед таким ароматом и подачей не устоит ни один гость. А восхищенные хозяйки будут непременно выпрашивать у вас рецепт!
Курица с лимоном на соли
Именно такое блюдо не требует особых усилий. Благодаря солёной подушке, мясо не пригорает, отлично пропекается. Одновременно пропитываясь приправами
Немаловажно при таком процессе жарки не нужный жир, который впитывает соль. А вот лимон придаёт не только аромат, но и способствует скорейшему достижению готовности
Способ приготовления:
В первую очередь подбираем инвентарь для укладки птицы. Она не должна касаться краёв формы. Протираем инвентарь сухим полотенцем
Засыпаем солёвую основу, толщиной примерно сантиметр или полтора. Лучше всего её положить в большем количестве, при недостатке возможно пригорание.
Следующим шагом промываем со всех сторон курицу. Промокаем её одноразовыми салфетками или полотенцем. Это нужно для того, чтобы удалить излишки влаги.
Если имеются ненужные элементы (жир, внутренности) — срезаем их.
Далее, необходимо очень хорошо натереть тушку приправами. Оставить её в таком состоянии на 10 – 15 минут. Чтобы она замариновалась, хорошо напиталась ароматом приправ.
Лимон обдаём кипятком и протираем полотенцем. В целом виде, укладываем его во внутрь птицы. Он увеличивает аромат и придаёт большую сочность курице.
Связываем курице ноги, чтобы они запекались аккуратной формы. Обматываем обе ноги крепкой нитью, завязывая удобным для вас способом.
Ножом делаем маленькие надрезы в передней части. Можно заправить туда крылышки. Эта процедура для наиболее удачной прожарки.
Укладываем тушку в заранее заправленный противень и убираем в духовой шкаф на час — полтора. Печь при температуре 180 градусов.
Готовность проверяем обычным проколом ножа или зубочистки, в самой толстой области тушки – это окорок или грудка. При выделении прозрачного сока – курица готова. Если он мутный, то следует допекать.
При подаче готового блюда, заранее срезаем нити, извлекаем лимон. Так как далее мы не будем в нём нуждаться.
Приятного аппетита и хорошего настроения при приготовлении.
Рецепт фаршированной курицы на соли в духовке
Фаршированная курица – это простое блюдо, которое прекрасно подходит, как для повседневного семейного обеда, так и для праздничной подачи. Существует несколько способов приготовления этого блюда.
Самым сложным считается тот, в котором вынимаются все кости из тушки, а сама она как бы выворачивается наизнанку, затем фаршируется, сшивается и запекается. Но это под силу профессиональным поварам или опытным хозяйкам.
Намного проще приготовить фаршированную курицу с костями, используя любимую начинку (яблоки и миндаль, грибы и гречку, рис с сухофруктами и прочие).
Для курицы фаршированной рисом и сухофруктами на соли следует взять:
- 1,5-2 кг курицы (одной тушкой);
- 200 г отварного рассыпчатого риса;
- 100 г сухофруктов (изюм, чернослив, курага);
- 1,5 кг крупной соли;
- черный молотый перец и пряные травы по вкусу.
Запекание куриной тушки будет длиться от 60 до 80 минут, дополнительно потребуется до 20 минут на подготовительные работы.
Калорийность этого блюда – 143,8 ккал/100 г.
Ход действий при запекании:
- Промыть и обсушить сухофрукты, крупные нарезать средними кубиками. Смешать их с вареным рисом;
- Полученным фаршем заполнить куриную тушку, после чего отверстие сшить кулинарной (хлопчатобумажной) нитью или скрепить зубочистками;
- Поверхность тушки обмазать перцем и травами, затем уложить на толстый слой соли, насыпанной в форму для запекания;
- Отведенное для приготовления время блюдо должно провести при 180 градусах. Перед подачей нужно обязательно не забыть удалить нитки (зубочистки).
Курица, запеченная на соляной подушке, с имбирем и перцем
Какой же огромный выбор вариантов приготовления курицы. Если вы являетесь любителем остренького и такого продукта, как имбирь, то данный вариант рецепта для Вас. Уверена, что вы останетесь только с положительными восхищениями.
Ингредиенты:
- Курица (тушка) — 1 шт.
- Соль — 1 пачка
- Лук зеленый (пучок) — 1 шт.
- Имбирь (корень) — 1 шт.
- Кориандр — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
Способ приготовления:
Зеленый лук мелко нарезать и пересыпать в чашку
На терке или на приспособлении для давки чеснока измельчить чеснок, переложить к луку
На мелкой терке начистить корень имбиря. Переложить к чесноку с луком. Все перемешать
В эту же чашку добавить молотый кориандр, черный молотый перец. Все хорошо перемешать
Курицу натереть полученной смесью полностью только снаружи
Натертую курицу обмотать вместе с тарелкой пищевой пленкой, оставить мариноваться на 30 минут
После этого, раскрыть курицу, убрать с нее приправы и зелень. Перемешать с солью, которую предварительно насыпали на противень для дальнейшего приготовления
Замаринованную курицу уложить сверху на соль, перемешанную с маринадом. Поставить в разогретую духовку до 180 градусов.
Готовность определяем по соку, который выбежит при частичном надрезе мяса. Курица готова.
Аккуратно убрать ее на блюдо и можно разделывать на порции. Приятного аппетита.
Рецепт «Курица на соли»:
Рецепт настолько прост и незамысловатен, что конечный результат просто потрясает! Понадобится целая куриная тушка и пачка соли без добавок.
Расскажу, как удачно выбрать курицу. Если у вас нет своей «проверенной» фирмы, старайтесь брать курицу охлажденную под прозрачной пленкой, чтобы ее можно было хорошо разглядеть. У замороженных куриц в цветной упаковке трудно понять, что внутри.
Курочка должны иметь ровную, без разрезов и проколов кожу. Кожа должна быть жирноватая, розовая, с легкой желтизной, поры не должны быть широкими. Нормально, если на ножках кожа тоньше, розовее и даже кажется, что они немного с синим оттенком. Кожа должна хорошо облегать курицу, быть как бы натянутой, упругой, ни в коем случае не висеть, как будто курица скинула полкило))). Примерно, как на фото. Если кожа обезжиренная и белесая, возможно курицу вымачивали в соде. Если на грудке следы проколов, как от иголок — курицу накачивали рассолом непонятного содержания. Постарайтесь приподнять пленку и понюхать. В современной жизни лучше выглядеть немного наглым в магазине, чем купить товар с «душком». Пахнуть курочка должна свежим мясом, если есть подозрительные запахи пропащего, ни в коем случае не берите. Надеюсь, эти советы вам пригодятся в дальнейшем.
Выбор хорошей курицы очень важен для этого рецепта, потому что мы получаем в итоге чистый вкус куриного мяса, не завуалированный маринадом.
Соль высыпаете в форму с бортами. Соль можно брать любую — хоть мелкую, хоть крупную, но желательно не йодированную (говорят, она горчит)
Курицу моете, обязательно обсушиваете салфетками или полотенцем, связываете ножки (я скрутила полоску фольги и обвязала ей — очень удобно). На кончики крылышек можно одеть рукавички из бумаги или фольги. Тогда они не подгорят и не будут слишком сухими.
Курочку кладете на соль спинкой вниз. Это обязательно, чтобы соки оставались все в курице и не вытекали на соль.
И все. Абсолютно ничего не нужно добавлять или фаршировать. Это излишне.
Теперь приготовление. Самое главное в нашем деле — это не пересушить курицу. Поэтому расчитываем время запекания.
При 180 градусах полностью размороженный кг курицы запекается 35 минут.
На два кило нужно соответственно час-час 10.
Не советую запекать при 200 градусов — кожа может подгореть и лопнуть.
Весь смысл этого рецепта в том, что в духовке создается этакая «соляная сауна». Соль забирает из кожи влагу, та становится сухой и хрустящей и укрывает курицу как пергамент, не давая влаге испариться из мяса.
Мясо остается очень сочным и нежным, а излишки влаги и сок скапливается в животе у курицы.
Итак, ставим в горячую духовку и забываем на часок. Не бойтесь, что час для курицы — это мало (знаю людей, которые пересушивали курицу таким способом). У меня все прекрасно пропекается
Если сомневаетесь — зубочисткой проколите бедро — пойдет чистый, прозрачный сок.
И вот она, нарядная, на праздник к нам пришла! Поглядите, правда, красавица?
Курицу снимаете с соли очень осторожно, поднимаяя за туловище ногами вниз. Внутри очень много куриного сока (на фото видно, что немного вытекло под хвостик), который горячий прям «ливанет» вниз
Старайтесь, чтобы не попало на кожу и не было потом опять контакта с солью. А то соль тогда прилипнет к куриной коже.
Надеюсь, этот интересный рецепт пригодится вам в предстоящие праздники, да и просто, если вы идете с работы уставшие, а готовить совсем не хочется. У меня вчера был как раз такой случай.
Предвидя вопросы, хочу сказать, что курица абсолютно не пересаливается, она вбирает в себя соли столько, сколько нужно. Мясо получается идеальным.
Спинка, которая лежала на соли, тоже не пересаливается. Если вы хорошо осушили курицу, то соль не должна прилипнуть к коже вообще.
Приправы или фарширование, на мой взгляд, излишни. Курица получается вкусна сама по себе.
Прям сочная!
Соль можно выкинуть. Обычно она затвердевает и становится колом. Ее нужно остудить и стукнуть молоточком. Тогда ее легко вынуть, выкинуть по кусочкам.
Вот так. Надеюсь, тем, кто еще не знал про этот рецепт, курица понравится, и мои советы пригодятся в жизни в дальнейшем.
Приятного аппетита!
Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6732
Вкуснейший рецепт приготовления курицы с лимоном
Этот способ точно станет одним из самых любимых. Простота его реализации вкупе с чудесным результатом просто не могут оставить без хороших впечатлений дегустаторов. Грамотное сочетание трав и специй, лимона и мяса завоюют ваши желудки!
- 1 средний бройлер
- полкило морской соли
- немного свежего шалфея и мяты
- веточки сушеных тимьяна и размарина
- 1 ч.л цедры лимончика
- 50г растительного масла
- черный молотый перчик
- копченая паприка
- 1 целый лимон
А также нам понадобится сухой противень.
1. Масло, паприку и перец соединить в небольшой миске и тщательно обмазать цыпу.
2. Сделать солевую подушку: на дно огнеупорной формы распределить всю соль. Сверху посыпать все имеющиеся у нас травы. Для этого просто порвите их руками. Также не забудьте про цедру лимона.
3. Положить нашу красавицу на «трон» ножками вверх. Их нужно будет связать, чтобы в процессе готовки не вытекало много сока. Кончики крылышек заправить за складки в подмышечной части, чтоб они не расправлялись при запекании. Начинить ее лимоном.
Уже аппетитно, не правда ли?!
4. Отправляем форму в печь на полтора часа, при температуре 180 градусов.
Украсить цыпленка по своему вкусу и немедленно подать к столу!
Курица на соли в духовке — 6 рецептов
Курица на соли в духовке может считаться уникальным блюдом. В процессе готовки вся тушка птицы словно пропитывается парами соли, а мясо буквально отходит от костей и таит во рту. Корочка при этом получается хрустящая, а мясо совсем не жирным. Но самое интересно, что cоли блюдо вбирает идеальное количество. Ее невозможно недосолить или пересолить. Почему? Изучаем рецепты!
Как запечь курицу на соли — классический рецепт
Если посмотреть на количество ингредиентов, курица, запеченная на соли, вполне может считаться аскетичным блюдом. Для рецепта-базы требуется – курица и соль. Только соль подойдет не простая, а крупного помола. Во многих магазинах можно найти крупную соль из города Соль-Илецк, где ее добывают. Порой она слипается и напоминает твердый камень. Нашли такой экземпляр? Немедленно берем!
Итак, нам потребуется:
- птица весом 1, 5 кг;
- пакет соли крупного помола (можно каменной).
Вот собственно и все. Осталось запечь птицу и сделать это очень просто.
Кажется, что с рецептом справиться даже ребенок, главное – заранее купить крупную и сочную тушку нежно-розового цвета (свежую).
Бойлер промываем под проточной водой, вытираем насухо бумажным полотенцем: лишняя влага совсем не нужна для данного рецепта. Берем форму – лучше не большую и круглую, высыпаем в нее соль.
Покрывать солью весь диаметр противеня не стоит: главное, создать место равное по размерам тушке. Осталось поместить курицу на спинку и поставить запекаться в разогретую духовку. Готовим блюдо при температуре 200 градусов примерно 60-80 минут.
Вареники с вишней — 6 рецептов приготовления
Акцент! Сейчас модно покупать соль йодированную или обогащенную прочими полезными веществами. Но здесь не стоит гнаться за модой: достаточно классического варианта недорогой, но крупной соли с прозрачными кристаллами.
Рецепт приготовления на противне
Солевую подушку можно сделать и на большом противне, если у вас не оказалось под рукой круглой формы. Равномерно рассыпаем соль, образуя небольшой кружок. На него и выкладываем птицу. Некоторые хозяйки перевязывают ножки специальной кулинарной ниткой – попробуйте так сделать и вы – курица на соли в духовке прожаривается более равномерно, а кожица не растрескается в процессе запекания.
Подают блюдо с зеленью, соусами. Очень вкусно приготовить классический томатный соус с кинзой (как для шашлыка), предложить ее с маринованным луком, дольками лимона, травами и свежими овощами.
Какая толщина в идеале должна быть у солевой подушки? Лучше, если она не будет превышать одного сантиметра.
С лимоном, чесноком и тимьяном
Вариант курицы на соли в духовке с пахучими травами очень любит советовать своим последователям, любительница экспериментировать на кухне, гуру кулинарии Юлия Высоцкая. Отличие традиционного рецепта – в особой заправке для курицы, которой она смазывает уже готовые тушки цыплят.
Первое, что важно сделать: приготовить цыплят по шагам из базового рецепта. Но разница здесь – в величине «птичек»: для этого рецепта лучше подойдут небольшие цыплята, которых предварительно слегка отбивают
Пока цыплята доводятся до готовности на соляной подушке, делаем заправку из масла.
Для этого в размягченное сливочное масло добавляется цедра лимона, выдавливается немного чеснока, и кладутся веточки тимьяна, предварительно растертые в ступке для специй.
Такая курица будет очень хороша в теплом виде, но особенно вкусна в холодном. Есть ее можно как самостоятельно, так и применять для домашних сэндвичей или салатов.
Какие специи отдадут аромат мясу?
- Орегано.
- Тимьян.
- Прованские травы.
Травы важно брать сухие, а затем смешать их с солью. А потом на смесь выкладываем птицу, целиком или кусочками, запекаем до готовности и подаем с салатом из свежей спаржи
Суши “Филадельфия”: приготовь роллы дома
Рецепт приготовления с лимоном
Курица и лимон — словно созданы друг для друга. Особенно, если нафаршировать им тушку и готовить курицу в духовке целиком на соли
Здесь есть одна хитрость: лимон обязательно важно обдать кипятком и слегка потереть его железной щеткой. Эфирные масла фрукта раскроются и быстрее отдадут себя мясу
А параллельно можно немного замариновать тушку в цедре, натертой на мелкой терке. Мясо получится очень ароматным, нежным, «унаследовав» от цитрусового его фирменную кислинку.
Курица, запеченная на соли – универсальное, удобное, быстрое блюдо, которое всегда получится разным в зависимости от смены специй. Но главное, что она всегда удивляет гостей сочностью, количеством соли, и необычной структурой мяса, которое даже получается похожим на запеченное на открытом огне. Пробуйте, экспериментируйте, наслаждайтесь вкусной и здоровой пищей.
Видео — рецепт курицы на соли с картофелем и морковью
Такое быстрое блюдо можно легко разнообразить овощами или фруктами. Когда совсем не хватает времени, то можно приготовить все гораздо проще. Например: картофель положить запекаться в мундире. Получается тоже довольно оригинально. Как и что делать – вы с лёгкостью можете рассмотреть ниже, на видео – рецепте. Успехов вам и легкого творческого приготовления!
Думаю, вы нашли для себя самые оптимальные варианты, как приготовить чудесный и быстрый обед или ужин. При этом, не затратив для этого много времени и продуктов. Уверена в том, что все ваши родные или гости останутся сытыми, приятно удивлёнными. Ведь с такими рецептами справится даже далеко не опытная хозяйка. Особенно, если следовать строго рецептуре и соблюдать определённые тонкости.
Приятного аппетита всем и прекрасного настроения. Обязательно готовьте с любовью, желанием и душой!
Особенности приготовления
Запекание на соли — особый метод приготовления птицы в духовке. Образующаяся солевая корочка играет роль проводника жара духовки, равномерно распределяя тепло и позволяя всем участкам мяса хорошо пропечься. При использовании соли нет риска, что одна часть блюда пригорит а другая, наоборот, останется сырой. Чтобы правильно пожарить курицу нужно знать сколько время она маринуется и готовится. Давайте разберемся.
- Для запекания курицы целиком необходимо подобрать подходящую по размеру форму или противень — такой, чтобы тушка могла свободно в нем разместиться.
- Перед готовкой курицу необходимо промыть под проточной водой и срезать излишки подкожного жира.
- Чтобы тушка при запекании не «развалилась», свяжите ей ножки. Возьмите плотную нитку, обмотайте ее вокруг обеих ног, закрепите несколько раз «восьмеркой» и завяжите концы в крепкий узел.
- Помните, в случае с солью работает правило «лучше больше, чем меньше». Когда соль под действием жара начнет впитывать жир, которым будет истекать цыпленок, начнется естественный процесс пригорания соли к поверхности противня. Чем толще слой, тем лучше солевая «подушка» защитит хрустящую корочку от пригорания. Поэтому щедро сыпьте домашнюю соль, пока она не покроет противень как минимум сантиметровым слоем.
- Для приготовления курицы в духовке лучше использовать соль крупного помола, а в идеале — морскую соль.
- Зачастую, при запекании целиком, мясо пропекается неравномерными слоями. Тонкие крылышки обычно пригорают, а вот до крупных частей жар, наоборот, не доходит, и они остаются сырыми. Для того чтобы не «сжечь» крылья, можно сделать небольшие разрезы на куриной грудке и заправить туда концы крылышек. Так, тушка не распадется, а надрезы помогут мясу лучше пропечься.
- Если вы хотите проверить, готова ли жареная курица, проткните ее острым предметом в самом «толстом» месте — обычно это грудка или окорочок. Из прокола должен потечь сок. Если он прозрачный — значит, курочка готова, если же мутный, — то тушку необходимо допечь еще 5-10 минут.
