Содержание
Зимние заготовки из хурмы
С наступлением холодов яркая и сочная хурма достигает максимальной спелости. Мимо нее просто невозможно пройти в магазине! Конечно, хурма вкусна и в натуральном виде, но если немного поэкспериментировать на кухне, то можно создать много интересных заготовок на зиму.
Мусс из хурмы
Ингредиенты:
- хурма — 1 шт.;
- желатин ― 15 г;
- лимонный сок.
Разрезанную хурму заливам холодной водой и добавляем сок лимона. Это поможет снять вязкость. Фрукт отвариваем в течение 5 минут в той же жидкости. Желатин разводим так, как написано в инструкции: примерно час он будет набухать.
Вареную хурму измельчаем в блендере и добавляем желатиновую смесь. Снова взбиваем, пока десерт не начнет светлеть. Разливаем в стаканчики и отправляем в холодильник на 5 минут. Мусс готов!
Джем из хурмы
Ингредиенты:
- 1 кг хурмы;
- 70 мл воды;
- 1 лимон или апельсин;
- специи: ваниль, корица, анис, розовый перец.
Классический джем из хурмы готовится без сахара
Важно использовать именно натуральные специи, а не порошковые. При очистке фрукта нужно удалить не только плодоножку, но и кожицу
Мякоть пропускаем через мясорубку. В кастрюле с толстым дном смешиваем воду и свежевыжатый цитрусовый сок. После закипания бросаем специи, цедру и 15 минут держим все на огне. Добавляем хурму и варим еще 20 минут. Чтобы лакомство не прилипало к стенкам, в процессе готовки его все время нужно помешивать.
Хранить готовый джем необходимо в холодильнике, разложив его по стеклянным баночкам с плотно закручивающейся крышкой.
Вяленая хурма
В этом рецепте главное — правильно выбрать плоды: они должны быть достаточно спелыми и нетвердыми
Важно наличие черенка с хвостиком
С вымытых фруктов аккуратно срезаем кожуру. Плоды связываем за хвостики с помощью крепкой нитки. Следим, чтобы фрукты не соприкасались друг с другом, иначе есть риск, что они испортятся.
Подвешиваем хурму на деревянные распорки и ждем появления белого налета. Это нормальный и естественный процесс — так выделяется сахар.
Завяленные фрукты лучше хранить в бумажном пакете или деревянной емкости с крышкой.
Сушеная хурма
Сушить хурму принято целиком и по особой технологии. В старину это делали на свежем воздухе, в теплую и сухую погоду. Фрукты должны не лежать на поверхности, а быть в подвешенном состоянии. Перед процедурой плоды мыть не нужно ― это может спровоцировать процессы гниения. Для подвешивания приготовьте прочную веревку, леску или зубную нить.
Обматываем хвостики фруктов нитью и привязываем к веревке узлом. Для защиты от насекомых накрываем хурму марлей.
Сушка на солнце может занимать 1,5 месяца. Чем больше вокруг будет света, тем быстрее пойдет процесс.
Хранится сушеная хурма так же, как вяленая.
Варенье из хурмы с имбирем и тыквой
Ингредиенты:
- 300 г тыквы;
- несколько плодов хурмы;
- 1 стакан сахарного песка;
- кусочек свежего корня имбиря;
- 100 мл воды.
Тыкву и хурму измельчаем в комбайне, очищенный имбирь натираем на терке. Соединяем все с водой и сахаром и варим на среднем огне в течение часа. Для этого можно воспользоваться мультиваркой.
Готовое варенье нужно хранить в стеклянных баночках в прохладном месте.
Как сделать компот из белой смородины?
Закрывается по классическому рецепту с использованием одних только ягод или с добавлением других фруктов. Напиток может быть подготовлен со стерилизацией и без. В обоих случаях получается вкусно.
Простой рецепт компота
Варка компота со стерилизацией занимает больше времени при приготовлении и подходит в случае, если напиток планируется долго хранить. В таком случае нет необходимости в добавлении большого количества сахара. Как выглядит процесс:
- В подготовленные банки засыпаются плоды смородины.
- В кастрюле варится сироп из воды и сахара.
- Как только жидкость немного остынет после закипания, разливается по емкостям.
- Дно кастрюли для стерилизации покрывается ковриком, на котором размещаются банки.
- Сверху банки накрываются крышками, а в кастрюлю заливается вода. Уровень жидкости должен совпадать с местом сужения банок.
- После стерилизации банки поочередно вытягиваются из кастрюли и закатываются крышками.
Банкам объемом 1 л достаточно стерилизоваться в течение 20 минут. Наибольшим — 3 л, время увеличивается до 35 минут.
Быстрый рецепт
Ингредиенты для напитка:
- белая смородина;
- вода;
- сахар.
Пошаговое приготовление:
- Стерилизованные банки на 1/3 заполняются ягодами.
- Вода смешивается с сахаром и доводится до кипения.
- Пока сироп продолжает вариться после закипания, наполняются банки и сразу же закатываются.
- Готовая тара переворачивается вверх дном и укрывается пледом.
С добавлением апельсина
Цитрусовые прекрасно сочетаются со смородиной. На банку объемом 3 л берется от 1 до 3 ломтиков фрукта. Кожура не снимается, так как содержит массу полезных веществ.
Вариант с малиной
Ягоды белой смородины не имеют цвета, поэтому малина используется не только для улучшения вкуса. Полученный напиток приобретает нежный розовый оттенок. Является прекрасным средством во время простуды. Насыщает организм витаминами в холодное зимнее время.
С вишней
Компот из смородины и вишни — одно из самых удачных сочетаний. От количества красной ягоды зависит цвет жидкости. Чем больше вишни, тем темнее и насыщеннее получится напиток. Если при открытии банки оказалось, что компот получился слишком концентрированным, разводится холодной кипяченой водой.
4 пошаговых рецепта приготовления компота из киви на зимуЧитать
С яблоками и клюквой
Оттенить вкус белой смородины поможет добавление сладких яблок и кислой клюквы. Сорт яблок берется любой в зависимости от вкусовых предпочтений. Пропорции ингредиентов подбираются индивидуально. Больше всего по количеству должно быть белой смородины. Затем идет клюква, а в конце яблоки.
С крыжовником и малиной
Для приготовления компота берутся спелые фрукты. Малина подходит как желтая, так и красная. Крыжовник перед использованием чистится от хвостиков.
Готовый напиток обладает невероятным вкусом. При открытии банки чувствуется ягодный аромат. Если малина очень сладкая, берется меньше сахара.
С изюмом и корицей
Готовится напиток по классическому рецепту. Дно покрывается ягодами смородины. На одну банку идет от 10 до 20 шт. сушеного винограда. В конце добавляется молотая корица. Количество последнего компонента — щепотка.
С черносливом
Ароматная ягода замачивается в горячей воде. Потребность в этом возникает, если мякоть слишком плотная. После размачивания чернослив отдаст все соки при наполнении банки горячим сиропом.
Чернослив режется на кусочки или кидается в банку целым. Берется небольшое количество плодов, при употреблении должны чувствоваться легкие нотки сливы. При приготовлении компота берется сушеный чернослив.
Нежная запеканка из хурмы и творога
Творожная запеканка с хурмой по своей нежности напоминает суфле. Кусочки оранжевого фрукта придают выпечке интересный вкус, а манка, присутствующая в составе, абсолютно не ощущается.
Пропорции ингредиентов:
- 600 г творога;
- 600 мл воды;
- 450 г хурмы;
- 100 г манки;
- 100 г сахара;
- 2 яйца;
- 60 мл сметаны;
- 25 г сливочного масла;
- 50 г панировочных сухарей.
Рецепт запеканки по шагам:
- Мякоть хурмы нарезать кубиками, залить водой и довести до кипения. Затем всыпать в кипящую воду с фруктами манную крупу и варить кашу 2-3 минуты, остудить.
- Творог протереть через металлическое сито. Яйца взбить с сахаром. Соединить вместе манку с хурмой, творог и взбитые яйца.
- Форму для выпечки смазать кусочком сливочного масла и обсыпать сухарями. Переложить в форму творожную массу, разровнять и смазать сверху сметаной.
- Готовить запеканку 42-45 минут при 180 градусах.
Для красивой подачи извлеченное из формы блюдо можно посыпать коричневым сахаром, который затем карамелизовать при помощи газовой горелки.
Вред, противопоказания
Прямым противопоказанием к употреблению сухофрукта является наличие индивидуальной непереносимости. Проявляется в виде местной аллергии на коже, расстройством пищеварения, ухудшением общего самочувствия. Нужно ограничить употребление продукта людям, с повышенной склонностью к аллергии.
Категорически запрещается кушать хурму с молоком. Перерыв между употреблением данных продуктов должен составлять не менее 30 минут.
Ограничивают сухофрукт маленьким детям, беременным, а также при склонности к запорам, кишечной непроходимости. Не разрешается употреблять продукт при обострении болезней ЖКТ
Осторожно при сахарном диабете
Салат с хурмой и голубым сыром
Категория:
Салаты Салаты из овощей, грибов, сыра Салаты из сыра
Салат с хурмой, мандаринами и сыром с плесенью. Я очень люблю кулинарные нестандартные идеи. Сочетание соленого и сладкого в салате — уважаю. И когда я увидела этот рецепт, загорелось мне воплотить его на своей кухне. Салат получился ооочень интересным на вкус. Конечно, такой салат не готовится тазами. Подавать такую закуску надо понимающим гурманам. Мы с мужем с удовольствием попробовали и съели этот салат и приняли решение готовить его еще. В преддверии новогодних праздников, советую присмотреться к этому салату. Готовится салат молниеносно. Угостите своих домашних или гостей, рекомендую.
Особенности приготовления
Сварить отличный компот из этих замечательных ягод весьма и весьма просто, однако следует учитывать некоторые особенности его приготовления.
Кулинарные подсказки:
Компот из яблок и изюма
- Смородину всегда необходимо тщательно отбирать, освобождать ее от ненужных включений и использовать только цельные ягоды.
- Замороженная смородина должна быть идеально чистой и не содержать любых примесей.
- Варить компот не рекомендуется более десяти минут, а иначе он может превратиться в банальную ягодную кашу.
- При заготовках компота на зиму иногда ягоды не варят совсем, а просто заливают их прокипяченным сиропом прямо в банке. Этот кулинарный прием никак не влияет на вкусовые качества приготовляемого напитка.
- Замороженную продукцию, как правило, не размораживают и не заливают холодной водой, а сразу отправляют в горячий сироп.
- Если компот из замороженной белой смородины кажется слишком бледным, то вполне допустимо «подкрасить» его темными соками или при варке внести в его компоненты несколько ягод черники, ирги, вишни или черноплодной рябины.
- Указанный в рецептуре объем сахара не является обязательной величиной. Его количество можно всегда уверенно корректировать исходя из собственных предпочтений.
- Готовить компот из смородины допустимо только в кастрюле из качественной нержавейки или в новой эмалированной посудине.
- Готовый напиток обязательно должен настояться, что позволит полностью раскрыть его вкусовые качества. Вся процедура настаивания не займет более двадцати-тридцати минут.
На заметку! Смородину нужно как следует промыть в нескольких водах, после чего обсушить на полотенце.
Для приготовления смородинового напитка можно смело использовать любые рецептурные версии. Как правило, любой рецепт подобного кулинарного деяния очень прост по технологии и содержит минимум исходных компонентов.
Джем из хурмы
Если вам нравится на вкус хурма, рецепты приготовления зимних заготовок с нею тоже придутся по вкусу. Например, весьма неплох получается джем из хурмы.
Рецепты джемов отличаются от рецептов варенья, главным образом, тем, что в первом случае мы получаем густую желеобразную массу, а в варенье остаются кусочки фруктов или целые ягоды, которые были сварены в сиропе.
Для джема нам потребуется:
- хурмы – 1,5 кг;
- сахарного песка – 1 кг;
- лимонного сока 2/3 стакана;
- один апельсин.
Хурму и апельсин, промыв и очистив от кожуры, измельчаем в блендере или через мясорубку. Засыпаем кашицу сахаром и даем выстояться часа 3. Добавляем сок лимона. Затем увариваем на медленном огне примерно минут 40 до густой консистенции и отставляем с плиты. Разливать по стерильным банкам можно в теплом виде.
Творожный десерт из хурмы
А что приготовить из хурмы для сладкоежек? Конечно, потрясающе вкусный десерт. При этом переживать по поводу того, сколько углеводов содержит хурма, не стоит: чтобы появились лишние килограммы от одной хурмы, ее придется кушать ежедневно килограммами! А этот творожный десерт выходит легким и буквально тает во рту.
Для приготовления берем:
- 2 спелых плода хурмы;
- стакан апельсинового сока;
- творог – 250 г;
- простой, без наполнителя, йогурт – 50 мл;
- желатин – 20 г;
- сахарную пудру – 100г;
- пол-пакетика ванилина.
Начинаем с желатина: разводим его в апельсиновом соке и даем набухнуть. Снимаем с хурмы кожуру, очищаем от возможных косточек, разрезаем на несколько ломтиков. Хурма добавляется к творогу, измельчаем блендером и взбиваем миксером. В творожно-хурмичную массу добавляем сахарную пудру, ваниль, йогурт и перемешиваем до однородности.
Желатин подогреваем, чтобы «разошелся» и вливаем к ингредиентам будущего десерта. Снова взбиваем миксером. Выливаем смесь в форму и ставим в холодильник. Можно украсить миндалем, кокосовой стружкой или тертым шоколадом. Перед подачей к столу десерт разрезаем на порционные кусочки.
Как приготовить сушеную хурму
Сушенная или вяленая хурма часто появляется на новогоднем застолье в Грузии. Там блюдо из сушеной хурмы называют «Чири». В средней полосе не получится засушить плоды целиком, на свежем воздухе, как это делают в Грузии или на Тайване, но вполне возможно высушить ее ломтиками в духовке.
Как сушить:
- Плоды для сушки вымыть и вытереть насухо полотенцем. После этого нарезать их кружочками по 1-1,5 см, сложить в миску, полить лимонным соком и перемешать. Это позволить сохранить красивый цвет сушки.
- Противень застелить пергаментом и разложить на нем подготовленные кружочки оранжевого фрукта. Поставить противень в духовой шкаф, разогретый до 60-70 градусов. Сушить с приоткрытой дверцей 6-7 часов.
Для сушки подходят только не переспелые плоды с плотной мякотью, которые только начинают менять свой цвет с зеленого на оранжевый.
Классический рецепт
Южные народы, на территории которых произрастала финиковая слива, издавна научились варить варенья из этой ягоды и делать другие вкусные и полезные сладости. Строго классического рецепта, как такого, не существует. Связано это с тем, что у каждого повара свой секрет приготовления корольковой сладости.
Самым простым рецептом повидла из финиковой сливы считают блюдо, приготовленное из оранжевых плодов и сахара без специй и других ингредиентов. При готовке, хурма не теряет свои витаминных качеств, а её употребление не скажется на фигуре, так как в 100 г мякоти содержится от 62 до 70 ккал.
Состав ингредиентов
Варенье из хурмы, рецепты которых можно найти в старых поваренных книгах, готовится от 30 до 60 мин. и зависит это от сорта плода и от его спелости.
Для классического варенья понадобится:
- хурма (1 кг);
- сахар (1 кг).
Чем слаще выбранная ягода, тем насыщенней будет блюдо. В случае с очень сладким продуктом, рекомендуется уменьшить количество сахара в половину. Если финиковая слива вяжет язык, то её рекомендуется на 20-30 мин.положить в морозилку, после чего приступать к приготовлению варенья. Кроме этого, избавиться от терпкости можно сложив хурму в один пакет с яблоками. Через пол часа она потеряет вязкость.
Пошаговый процесс приготовления
Для приготовления варенья подойдут спелые твёрдые плоды с целой кожурой. Из посуды понадобится кастрюля, деревянная ложка, нож и банки для закатки.
В большинстве случаев кожицу с плодов рекомендуют удалять:
- Хурму моют, очищают от хвостиков и разрезают пополам.
- Ложкой вынимают мякоть и складывают её в кастрюлю.
- Содержимое кастрюли засыпают сахаром и оставляют в покое на 2-3 часа.
- После того, как мякоть пустила сок, её перемешивают и ставят на слабый огонь.
- Варенье томят на протяжении 30-60 мин., а время готовки зависит от степени зрелости ягод.
- Содержимое кастрюли разливают по банкам и закатывают.
Если плоды попадаются с косточками, то их вычищают.
Что можно добавить
Рецепты варенья из хурмы предусматривают добавление в блюдо специй. Вариант подойдёт любителям пикантного насыщенного вкуса.
Оттенить вкус можно:
- корицей;
- бадьяном;
- ванилью;
- базиликом;
- анисом;
- розовым перцем.
Чтобы ввести в варенье специи, нужно подождать, пока оно приготовиться. На следующем этапе убрать кастрюлю с огня и всыпать выбранные приправы. После этого, содержимое кастрюли накрывают крышкой и дают постоять 20-30 мин., а, затем, снова возвращают на огонь и варят до закипания. Такой метод даёт ягодной массе лучше пропитаться специями. Кроме этого, в варенье из финиковой сливы можно добавить цитрусовые, груши, яблоки или тыкву. Дополнительными ингредиентами увлекаться не рекомендуется, чтобы не заглушить вкус оранжевых ягод.
Как подавать блюдо на стол
Варенье из хурмы, рецепты которого популярны у хозяек из разных стран, можно подавать в качестве десерта. На стол лакомство выставляют в пиале. Корольковый джем сочетается с блинами, оладьями или пресными лепёшками. Употребляют сладкую массу как охлаждённой, так и комнатной температуры. Оранжевую сладость можно мазать на хлеб, есть вприкуску с несладким печеньем или добавлять в мороженое. Можно посыпать варенье орехами или цукатами, или украсить веточкой базилика.
Повидло используют в качестве добавки к молочным продуктам, например, творогу или молоку. С ним готовят йогурты и фруктовые кефиры. Необычное вкусовое сочетание получается, если корольковое варенье намазать на твёрдый сыр или подать с брынзой.
Варенье и компот из хурмы
- Рецепт «Королевский»
- Варенье из хурмы и лимона классическое
Считается, что лето и осень – единственно полезное время для заготовок на зиму. И хозяюшки совершенно забывают, что именно зимой на базарах и рыночках появляется хурма, называемая «фруктом королей».
Да-да, этот плод действительно можно считать царским из-за его вкуса, аромата и пользы. Если вы пробовали рецепт варенья из морошки и делали компот из морошки, то пора познакомиться с новыми десертами: варенье и компот из хурмы! Но сначала пару слов о пользе фрукта.
Плоды, из которых делают варенье из хурмы, должны быть спелыми. Только тогда мякоть имеет желеобразную консистенцию и самый высокий уровень сладости. Вяжущие свойства плодам придает танин, содержание которого уменьшается, по мере созревания фрукта.
Рецепты лакомства не только вкусные, но и полезные: витамины A, C, PP, B, фосфор, марганец, пектин, йод, калий, медь, железо и еще море необходимых микроэлементов сохраняются, если варить правильный компот из хурмы. Рецепт мы обязательно подскажем!
И теперь, внимание: хурма – один из самых главных продуктов, препятствующих развитию в организме раковых клеток! Огромное содержание в плоде витамина A буквально уничтожает все болезни. Подходите к выбору фрукта ответственно, а мы подскажем не только удивительное и необычное варенье из хурмы, рецепт с фото которого встречаются нечасто, но и классическое варенье из хурмы и лимона
Подходите к выбору фрукта ответственно, а мы подскажем не только удивительное и необычное варенье из хурмы, рецепт с фото которого встречаются нечасто, но и классическое варенье из хурмы и лимона.
А если у вас есть проблемы с кожей, то знать, как сварить варенье из хурмы, обязательно. Ведь фрукт заживляет ранки, способствует очищению, как кожного покрова, так и организма изнутри. А теперь нужно лишь узнать несколько секретов и отправляться варить варенье из хурмы, рецепт с фото которого мы обещали и неплохо заодно попробовать компот из этого же фрукта:
1. Чтобы хурма быстрее дозрела, положите ее в пакет с помидорами и яблоками и уберите в холодильник, плод дозреет за 2-3 дня;
2. Купили хурму и она вяжет? Не беда. Чтобы сварить вкусное варенье из вяжущей хурмы, уложите промытые и обсушенные плоды в морозилку на сутки;
4. В рецепты варенья из хурмы подбирайте сорта королек, шоколадная;
5. Знатоки утверждают, что если купить более приплюснутый с полюсов плод, то не придется думать, что делать, если варенье из хурмы вяжет – фрукты такой формы не имеют подобного свойства.
6. Варенье из хурмы вяжет, что делать? Тут все достаточно просто: открыть баночку, добавить хорошую порцию лимонного сока, еще чуть сахара и снова проварить.
И, наконец, варенье из вяжущей хурмы или совсем спелой, как и свежие плоды, категорически нельзя при сахарном диабете (много сахара), зато также категорически можно всем, кто держит диету! Всего 60 ккал/100 гр. это невероятно мало для такого аппетитного и сытного десерта.
Рецепт «Королевский»
Итак, варенье из хурмы, рецепт первый «Королевский»
Что нужно:
- 2 кг спелой хурмы;
- 1 кг сахара;
- 1 палочка корицы;
- 4 звездочки бадьяна;
- 2 соцветия гвоздички.
А теперь как сварить варенье из хурмы:
1. Плоды очистить от кожуры и косточек. Если фрукт недоспелый и твердый, положите на ночь в морозилку, до полного замораживания плода, назавтра разморозьте и приступайте к разделке;
2. Желеобразную мякоть пробить блендером, а если мякоть еще плотная, нарезать дольками;
3. Пересыпать все сахаром, оставить на 2 часа, затем промешать, поставить на плиту и, помешивая, дождаться кипения;
5. Проварить примерно 5-7 минут, разложить в банки и укупорить.
Варенье из хурмы и лимона классическое
Такой десерт отличается совершенно необычным ароматом и царским вкусом!
А вот варенье из хурмы и лимона классическое, ингредиенты:
- 1 кг хурмы;
- 0,5 кг сахара;
- 1/2 лимона большого или 1 маленький.
Варить варенье из хурмы и лимона проще простого:
1. Хурму очистить, нарезать или выложить мякоть ложкой;
2. Засыпать сахаром, оставить на 30-60 минут отдохнуть;
3. Проварить на очень маленьком огне примерно 5 минут и в это же время отдельно сварить лимон в полустакане воды;
4. Лимон нарезать (вареный) тонкими дольками с кожурой, а вареной хурме дать приостыть;
5. Затем уложить в хурму лимон, долить 2 ст. л. воды и прокипятить все вместе 5 минут.
А вот компот их хурмы – рецепт, который готовится за полчаса. Нужно брать 1 хурму на 1 ст. воды и 1-2 ст. л. сахара. Это оптимальное сочетание. Как сделать: очищенную замороженную хурму нарубить дольками или кубиком, вскипятить воду, добавить сахар и хурму, варить примерно 5 минут. Готов освежающий, полезный и вкусный напиток!
Ароматный компот на зиму из яблок и груш
Чтобы порадовать семью или друзей ароматным яблочно-грушевым компотом со вкусом корицы, от вас потребуется совсем немного усилий. Напиток получается очень ароматным и более вкусным, чем компот, сваренный из одних лишь яблок. Стерилизация при заготовке на зиму для этого компота тоже не нужна, используйте метод двукратной заливки.
Ингредиенты (на 1 трехлитровую банку):
- Яблоки – 4-5 шт.
- Груши – 4-5 шт.
- Кислота лимонная – 0,5 ч.л.
- Корица молотая – 0,5 ч.л.
- Сахар – 1ст.
- Вода – сколько понадобится для заливки банки.
- Яблоки и груши вымыть, разрезать на половинки, удалить сердцевины и плодоножки. Если плоды очень большие, разрезайте на 4 части, а слишком маленькие яблоки и груши идут в компот и целиком.
- Уложите нарезанные плоды в стерилизованные банки. Чтобы определить, сколько фруктов вам точно понадобится, рассчитывайте, то в нарезанном виде они должны заполнять трехлитровую банку на две трети ее объема.
- Закипятите в чайнике или кастрюле воду, кипяток залейте в банки до самого верха. Нельзя сразу сказать, сколько точно кипятка вам понадобится для заливки банки – все зависит от объема фруктов. Закипятите примерно 1,5-2 литра воды на одну банку, а потом заливайте, сколько понадобится.
- Пусть яблоки и груши пропариваются в кипятке 20-30 минут. За это время почти все кусочки всплывут к верху, так и должно быть.
- Через полчаса слейте воду в кастрюлю, досыпьте сахар (1 стакан на одну 3-х литровую банку), добавьте лимонную кислоту и корицу по рецепту и закипятите сироп.
- Через 2-3 минуты кипящий сироп заливайте в банки с фруктами и закатывайте жестяными крышками.
- Охлаждайте готовый компот, поставив банки на крышки («вниз головой») и укутав теплым пледом.
- Готовый компот храните в темном, прохладном помещении.
Приятного аппетита!
Блюда из хурмы: рецепты на праздничный стол
Хурма тем хороша, что в блюдах теряет свою терпкость и придает ингредиентам легкий и приятный привкус. А ее оранжевые дольки так кстати в холодное время года: словно осколки солнца – поднимают настроение.
Хурма содержит много биологически активных веществ, которые улучшают пищеварение и даже чуть-чуть борются с лишними килограммами. Однако будьте осторожны с хурмой, если есть заболевания ЖКТ, сахарный диабет и склонность к запорам! А еще не стоит давать хурму маленьким деткам. А о ее полезности, противопоказаниях, вся полная информация вот.
Хурма и сыр – капрезе без томатов
Любители сырных блюд точно не откажутся от капрезе, в котором традиционные томаты заменяет хурма.
Для приготовления потребуется:
- 2 плода хурмы;
- 200г моцареллы;
- свежий базилик – несколько веточек;
- укус бальзамический – ½ ч. ложки;
- оливковое масло, перец и соль по вкусу.
Хурму для капрезе стоит брать твердую, не перезрелую. Ее нарезают кружочками, кружочками же нарезают и сыр. На блюдо выкладывают по кружочку фрукта, на каждый из них – по кружку моцареллы, заправляют специями и сбрызгивают маслом, украшая базиликом.
Фаршированная вкусная хурма
Мы привыкли к фаршированным томатам и яйцам, а пробовали ли вы фаршированную хурму?
Ингредиенты:
- хурма (не очень мягкая) – 3 шт.;
- отварной рис – 3 ст. ложки;
- филе курицы – 1 шт.(100-20 г);
- репчатая луковица;
- специи (соль, перец – по вкусу);
- сельдерей (листья);
- растительное масло.
Хорошо промытую, разрезаем ее так, чтобы получился «бочонок» и «крышечка» (срезаем сверху примерно ¼ часть). Из нижней части хурмы выскабливаем мякоть, не повреждая стенки. Филе порезать пластиками и обжарить в масле. Добавить к нему лук, порезанный полукольцами, и довести до золотистого оттенка.
Мякоть хурмы (половину) мелко нашинковать, бросить к мясу и луку, посолить и поперчить, обжарить еще пару минут.
Сельдерей (примерно 50-80 г) порубить мелко, добавить к зажарке, туда же отправить и рис, все перемешать.
На противень уложить пергамент, на него – смесь хурмы. Нафаршировать полые фрукты начинкой, накрыть «крышечками» (можно, кстати, чашелистик не удалять) и смазать маслом со всех сторон. Выпекать в духовке (200-210 градусов) около 12-15 минут.
Подавать к столу теплой.
Парча дошаля – плов с хурмой
Этот вариант плова точно станет одним из любимых в вашей семье.
Ингредиенты:
- мясо (баранина, свинина и др.) – 400г;
- хурма – 1 плод;
- луковица – небольшая головка;
- рис – стакан;
- масло топленое – 2 ст. ложки;
- специи – шафран, соль, перец, тмин, корица и т. д – по вкусу.
Рис отваривается отдельно, окрашивается шафраном и подается как гарнир.
Мясо, порезанное средними кусочками, обжаривается, приправляется специями, добавляется к нему пассерованный лук, хурма мелкие кубики хурмы. Все тушится в небольшом количестве воды до готовности.
Подается так: рис горкой на блюде, а сверху – мясо.
Полезные свойства
Яркий оранжевый цвет говорит о высоком содержании в хурме бета-каротина. В ней также довольно много натрия, магния, калия, йода и железа. Исследования показали, что в 100 граммах хурмы содержание клетчатки в два раза выше, чем в 100 граммах яблок, а также достаточно фенольных соединений, которые снижают риск развития заболеваний сердца.
Хурму нужно включить в рацион всем, ориентированным на anti age: в плодах содержится большое количество катехинов ─ полифенольных соединений с сильный омолаживающим эффектом. Ешьте хурму с кожицей, поскольку в ней содержится большое количество антиоксидантов.
Хурма идеально подходит для перекуса в разгар трудового дня благодаря высокому содержанию калия и фруктозы. Так, один средний плод подзарядит энергией не хуже порции кофе американо.
Хурму можно использовать для профилактики отеков в качестве природного диуретика. Благодаря высокому содержанию калия она поможет организму избавиться от лишней жидкости без потери полезных веществ, а магний снизит риск образования камней в почках
Высокое содержание бета-каротина, лютеина и зеаксантина делает хурму суперфудом для глаз. Один плод в среднем обеспечивает 55% рекомендуемого ежедневного потребления витамина А, который, в свою очередь, является компонентом основного зрительного пигмента родопсина, а лютеин и зеаксантин, как извесно, тоже необходимы для здоровья сетчатки глаза.
Включив хурму в ежедневный рацион можно укрепить иммунитет. Некоторые нутриционисты полагают, что за счет высокого содержания антиоксидантов, витамина А и бетулиновой кислоты она помогает тем, кто борется с онкологией.
Наконец, любопытный факт: в некоторых восточных странах хурму используют в качестве средства избавления от икоты.
Варианты приготовления компота
Не только смородина прекрасно подходит для приготовления заготовок на зиму. Оглянитесь вокруг, и вы найдете на своем участке массу вкусностей, компот из которых можно закатать под крышечку, чтобы потом длинными зимними вечерами вспоминать, каким же сладким было прошлое лето.
- Кстати говоря, не спешите выбрасывать остатки черной смородины. Ее можно легко комбинировать с другими ягодами и фруктами, получая при этом необыкновенные вкусовые сочетания. Компот из черной смородины и малины потрясет вас своим неповторимо насыщенным цветом и ароматом, а для этого вам потребуется всего лишь добавить в каждую банку по горсти малины.
- Компот из черной смородины с апельсином понравится любителям освежающих напитков. Он готовится по вышеописанному рецепту, просто добавьте в каждую трехлитровую банку по половинке апельсина, порезанного на дольки, и наслаждайтесь легким цитрусовым послевкусием.
- Если у вас осталось совсем немного смородины, сварите компот из черной смородины и яблок. Ягод здесь потребуется совсем немного, в первую очередь для цвета. Порежьте яблоки на тонкие полоски, вместе со смородиной положите в кастрюлю, добавьте сахар, залейте водой, доведите до кипения и разлейте по банкам. Вот и все!
А если вы предпочитаете напитки послаще, вам стоит попробовать сделать Компот из клубники на зиму без стерилизации
В каждой чайной ложке этого нектара лукаво прячется летнее солнышко, так что не обойдите простой и приятный рецепт своим вниманием.
Лично в мой дачный сезон в качестве обязательной программы включается Компот из персиков на зиму. Персиковый компот очень приятно пить, а с поеданием консервированных персиков вообще не сравнится ни одно зимнее наслаждение.
Знаете ли вы, что жители херсонских степей обязательно закатывают Компот из арбуза на зиму? Да-да-да, любимую гигантскую ягоду можно не только солить или употреблять в виде варенья, но и утолять ею жажду
Не чудо ли?
А как быть городским жителям, знакомым со свежими ягодами и фруктами только по бабушкиным рассказам? Вековать свой век без компота? Ничуть! Известно, что при отсутствии традиционных средств рождаются самые оригинальные идеи, так что же вам мешает предложить гостям Компот из чернослива собственного приготовления? А уж если совсем хочется экзотики, варите Компот из алычи на зиму, и тогда тропическое настроение вас не покинет!
Варенье из хурмы с лимоном
Чтобы приготовить ароматное варенье из хурмы с лимоном, нам будут нужны такие ингредиенты:
- спелая хурма — 2 кг
- сахар-песок — 1 кг
- лимон средних размеров — 1 шт.
Хурму моем и кладем на сутки в морозильник. Затем достаем ее, размораживаем и аккуратно вырезаем острым ножом плодоножку. Нарезаем плоды небольшими ломтиками, не забывая удалять из них косточки.
Берем эмалированную посуду. Выкладываем в нее хурму ровными слоями, пересыпая сахаром. Накрываем посуду крышкой или пищевой пленкой и оставляем хурму на пару часов.
По истечении этого времени добавляем к хурме немного теплой воды и начинаем варить ее на небольшом огне, постоянно помешивая деревянной ложкой. Когда варенье закипит, снимаем его с огня и даем остыть.
Пока хурма остывает, моем лимон (нужно выбрать сорт с тонкой шкуркой), заливаем водой и даем закипеть, затем варим три минуты. Повторяем это дважды, меняя воду. Затем даем лимону остыть, нарезаем на кружочки и удаляем косточки.
Ставим варенье на огонь, доводим до кипения, добавляем лимон и варим еще пять минут. Готовое варенье разливаем по простерилизованным банкам и закатываем.
