Торты

Об этой статье

Соавтор(ы): :

Emily Margolis
Профессиональный пекарь

Соавтор(ы): . Эмили Марголис — пекарь и предприниматель из Балтимора, Мэриленд. Имея за плечами более 15 лет опыта, с 2018 года дает частные уроки пекарского мастерства под названием Baking with Chef Emily в федеральном округе Колумбия. Количество просмотров этой статьи: 4374.

Категории: Десерты и сладости

English:Make a Cake Using a Pressure Cooker

Español:hacer pasteles en olla de presión

Português:Fazer um Bolo Usando uma Panela de Pressão

Français:faire un gâteau à l’aide d’un autocuiseur

Bahasa Indonesia:Membuat Kue dengan Panci Presto (Pressure Cooker)

Nederlands:Een cake maken in een snelkookpan

العربية:صنع كعكة في قدر الضغط

Tiếng Việt:Làm bánh bông lan bằng nồi áp suất

한국어:압력솥으로 케이크 만드는 방법

中文:用高压锅做蛋糕

ไทย:อบเค้กด้วยหม้ออบความดัน

Печать

Ингредиенты для «Бисквитный торт с апельсинами»:

• Яйцо куриное

  —
  3 шт

• Сахар

  (90г — корж, 100 — крем, 200г — для карамелизации апельсина, 100г — в сироп для пропитки)
  —
  490 г

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  60 г

• Крахмал картофельный

  —
  30 г

• Ванильный сахар

  —
  20 г

• Сахарная пудра

  (в сливки для украшения)
  —
  1 ст. л.

• Разрыхлитель теста

  —
  1 ч. л.

• Желатин

  —
  15 г

• Йогурт

  (натуральный или ванильный вкус)
  —
  350 г

• Сливки

  (35% жирности: 300 мл — в крем, 150 мл — на украшение)
  —
  450 мл

• Апельсин

  (3 — в крем, 1 — для украшения)
  —
  4 шт

• Шоколад темный

  (50-60%)
  —
  100 г

• Фисташки

  (рубленные или миндаль)
  —
  50 г

Время приготовления: 75 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Бисквитный торт с апельсинами»:

Время приготовления указано без времени застывания торта. Количество ингредиентов дано на форму 20см в диаметре.

Белки отделить от желтков и взбить в тугую пену.

Желтки взбить с 90г сахара до заметного осветления и увеличения раза в 2.

Муку, крахмал и разрыхлитель соединить.
На желтки просеять мучную смесь. Всё тщательно перемешать, можно на малых оборотах миксера (не пугайтесь густоты!).
Затем ввести 1/3 белка, перемешать аккуратно лопаткой, а потом добавить оставшийся белок и снова очень аккуратно, чтобы тесто не осело, перемешать.

Дно формы для выпечки выстелить бумагой для выпекания. Выложить тесто.
Выпекать в заранее разогретой до 180гр духовке 35-40минут.
Готовность бисквита проверить лёгким нажатием на серединку — быстро восстанавливается, значит готов.

Карамелизовать апельсины. Как это сделать можно узнать здесь http://www.povarenok .ru/recipes/show/614 85/.
Если вы не собираетесь украшать торт карамелизованными апельсинами, этот шаг пропустить.

Апельсины вымыть, срезать кожуру ножом, вырезать ножом мякоть апельсинов, освободив от перегородок. Перегородки сразу не выбрасывать, а выжать из них сок. Дольки апельсина порезать небольшими кусочками, откинуть на дуршлаг, собрав сок.

Из апельсинового сока, 100г сахара, оставшегося от карамелизации сиропа и 150-200мл воды (всё зависит от количества сиропа) сварить сироп для пропитки коржей: всё соединить, довести до кипения и проварить 3-5минут. Выход сиропа для пропитки — 250-300мл.

Готовый бисквит прямо в форме перевернуть на решетку. Остудить в форме. Дать созреть бисквиту 8-12ч (я это делаю прямо в форме, освобождая бисквит после).
Разрезать бисквит на 3 коржа.

На блюдо поместить 1-й корж. Пропитать 1/3 сиропа. Заключить в кольцо для торта.

Приготовить крем: желатин замочить в 5ст. л. холодной воды.
Йогурт соединить с 100 гр сахара, ванильным сахаром (у меня с натуральной ванилью). Дать немного постоять (мин 5-10).
Взбить сливки.

Взбить йогурт. Распустить желатин на водяной бане или маленьком огне (максимальный нагрев — 60гр!).
Ввести желатин в йогурт. Тщательно перемешать.

Добавить взбитые сливки, слегка перемешать миксером, чтобы смесь «поженилась».

Крем разделить на 2 части. В одну добавить апельсины. Перемешать.

Сразу же выложить на корж и разровнять.
Накрыть вторым коржом, слегка прижать. Второй корж пропитать сиропом.

Шоколад растопить. Соединить со второй частью крема. Если крем успел застыть, разогреть его слегка в микроволновке.

Выложить крем на торт, разровнять.

3-й корж пропитать с обрезанной стороны, перевернуть и уложить на торт. Слегка прижать.
Торт убрать в холодильник на 4ч.

Готовый торт достать из холодильника, аккуратно провести вдоль бортиков формы тонким ножом, бортики убрать.

Взбить 150мл сливок до устойчивых пик. В конце добавить 1ст. л. сахарной пудры. 1/3 сливок переложить в кондитерский мешок.
Торт обмазать сливками.

Украсить сливками из кондитерского мешка, и карамелизованными апельсинами. Бока и верх присыпать рубленными фисташками (миндалем).

Дорогие Поварята! Поздравляю вас с наступившем Новым Годом, Рождеством и Старым Новым Годом!

Рецепт 5: Баунти — торт с кокосовой стружкой в глазури

Торт «Баунти» рекомендуем попробовать всем любителям популярного шоколадного батончика с аналогичным наименованием. Обладая нежной текстурой и легким кокосовым ароматом, выпечка просто «тает во рту», вызывая желание скорее скушать еще кусочек!

Торт состоит из мягкого, обильно пропитанного бисквита, гладкой шоколадной глазури и, конечно же, густой прослойки с кокосовой стружкой, благодаря которой десерт и получается очень похожим по вкусу на покупные конфеты. Так почему бы не сотворить «райское наслаждение» в домашних условиях?!

Для бисквита:

• яйца — 3 шт.;
• какао-порошок — 2 ст. ложки;
• разрыхлитель теста — ½ ч. ложки;
• сахар — 120 г;
• мука — 80 г.

Для пропитки:

• кокосовый ликер — 2 ст. ложки;
• вода — примерно 100-120 мл.

Для начинки:

• кокосовая стружка — 150 г;
• сливочное масло — 100 г;
• молоко — 200 мл;
• сахар — 100 г.

Для глазури:

• молоко — 100 мл;
• какао-порошок — 4 ст. ложки;
• сливочное масло — 50 г;
• сахар — 4 ст. ложки.

Яйца (без предварительного разделения на белки и желтки) соединяем с сахаром. Взбиваем миксером до полного исчезновения сахарных крупинок и значительного увеличения объема массы.

В отдельной посуде соединяем разрыхлитель, муку и какао-порошок. Просеяв, вводим смесь сухих компонентов к яичной массе. Вымешиваем тесто легкими движениями снизу вверх, добиваясь получения однородного, гладкого состава с равномерным окрашиванием в шоколадный цвет.

Дно жаростойкой формы застилаем промасленным пергаментом, бортики смазываем кусочком сливочного масла. Наполняем емкость вязким бисквитным тестом

Обратите внимание, что количество продуктов в рецепте рассчитано на форму диаметром 20-22 см; если же ваша форма большего размера, пропорции ингредиентов следует увеличить

Отправляем емкость с тестом в раскаленную до 200 градусов духовку. Выпекаем порядка 20-25 минут. Полностью остудив, разрезаем бисквит на два коржа.

Для пропитки растворяем в простой питьевой воде кокосовый ликер, который придаст готовому торту дополнительный аромат. Однако по желанию можно обойтись и без алкоголя, пропитав коржи, к примеру, жидкими молочными сливками.

Молоко смешиваем с маслом и сахаром. Прогреваем, помешивая, до полного растворения сахарных крупинок и расплавления масляного бруска.

Всыпаем к молочной массе сразу всю порцию сухой кокосовой стружки, перемешиваем.

Доводим до кипения и варим, не забывая помешивать, на небольшом огне 10-15 минут. Когда стружка полностью впитает в себя жидкость и подзагустеет, снимаем кастрюлю с огня и остужаем будущую начинку торта.

Нижний корж обильно поливаем пропиткой. Сверху, трамбуя, ровным слоем распределяем кокосовую массу. Покрываем начинку вторым коржом, который тоже не забываем тщательно пропитать.

Смешиваем молоко с сахаром. Всыпаем какао-порошок и добавляем масло. Помешивая, варим глазурь до однородности и легкого подзагустения. Остужаем до теплого состояния.

Выливаем глазурь на торт. С помощью силиконовой лопатки равномерно распределяем ее по поверхности и бокам нашей выпечки.

Готовый торт «Баунти» отправляем на полку холодильника для пропитки (потребуется не менее 3 часов). Охлажденный десерт нарезаем порционно и подаем!

Кокосовый бисквит

Среди рецептов простой и вкусной выпечки есть у меня и такой бисквит. Готовить его мы будем с добавлением кокосовой стружки, благодаря которой вкус и аромат привычного многим классического бисквита значительно изменится. Причем далеко не в худшую сторону. Кокосовый бисквит отлично подходит в качестве основы для приготовления домашних тортиков, а также хорош просто как вкусная и ароматная выпечка в чашечке чая.

Нужно сказать, рецепт этого бисквита универсален: вы можете печь его как в духовке, так и мультиварке. У меня помощница очень простая — Scarlett SC-411, мощностью 700 Вт и объемом чаши 4 литра. В зависимости от мощности вашего прибора время выпечки кокосового бисквита может меняться в ту или другую сторону.

Ингредиенты:

Яйца куриные

(5штук)Мука пшеничная (100граммов)Сахар (130граммов)Кокосовая стружка (55граммов)Кукурузный крахмал (50граммов)Разрыхлитель теста (1чайная ложка)

Приготовление блюда по шагам:

Шаг 1

Для приготовления кокосового бисквита возьмем куриные яйца (крупные), пшеничную муку высшего сорта, кокосовую стружку, кукурузный крахмал (за неимением замените 40 граммами картофельного), сахар (можно использовать сахарную пудру, если хотите) и разрыхлитель.

Шаг 2

Итак, первые делом моем и обсушиваем куриные яйца бумажным полотенцем. Затем делим их на белки и желтки. Белки пока поставим в холодильник (холодные лучше взбиваются), а желтки кладем в глубокую миску (в ней мы будет готовить бисквитное кокосовое тесто). Насыпаем сахарный песок.

Шаг 3

Взбиваем все миксером на высоких оборотах минут 5-7, пока масса не побелеет и не увеличится в объеме. В идеале нужно, чтобы крупинки сахара полностью растворились.

Шаг 4

Теперь насыпаем в миску кокосовую стружку и все тщательно перемешиваем.

Шаг 5

Затем насыпаем смесь из пшеничной муки, кукурузного крахмала и разрыхлителя, которые мы предварительно перемешали и просеяли. Почему в данном рецепте желательно использовать именно кукурузный крахмал, а не картофельный? Дело в том, что кукурузный более нежный, поэтому картофельного нужно немного меньше. Перемешиваем все ингредиенты в миске столовой ложкой или лопаткой.

Шаг 6

Теперь нужно взбить охлажденные белки. Для этого выливаем их в подходящую посуду, которая должна быть абсолютно чистая и без намека на жир. Для уверенности можете обезжирить ее чайной ложкой лимонного сока. Взбиваем яичные белки вначале на низких оборотах, постепенно увеличивая скорость до максимума. В результате у вас должна получиться воздушная белковая масса, которая отлично держит форму, даже если перевернуть миску.

Шаг 7

Частями вводим взбитые белки в тесто, вмешивая их лопаткой или ложкой. Только когда одна часть белков будет соединена в плотной основой, можно добавлять следующую порцию.

Шаг 8

Так мы приготовили тесто для нашего кокосового бисквита. Оно получается несколько плотнее и не такое воздушное, как для простого бисквита.

Шаг 9

Выпекать кокосовый бисквит можно как в духовке, так и в мультиварке. Я по традиции все бисквиты пеку только в мультиварке. В данном случае на режиме Выпечка в течение 50 минут. В духовке готовьте этот ароматный бисквит 40 минут при 180 градусах. Форму или чашу смажьте небольшим количеством растительного или сливочного масла.

Шаг 10

Кокосовый бисквит готов, когда деревянная зубочистка или шпажка выходят из него полностью сухим.

Шаг 11

Если вы пекли его в мультиварке, вынимать бисквит нужно с помощью вставки для приготовления на пару. На ней же и остужать. Бисквит из духовки остужают на стаканах (кружках), чтобы он не осел. Просто поставьте на стол 4 стакана донышками вверх и переверните на них форму с бисквитом. Так, на весу, он и остынет. Кстати, такой прием работает практически для любых бисквитов.

Шаг 12

А теперь решайте, как поступить с нашей ароматной выпечкой. Можно нарезать его порционными кусочками и скушать с молоком или чаем (мы так и поступили). Или разрежьте его вдоль на 2-3 коржа, пропитайте и прослоите любым кремом. Домашний кокосовый тортик готов.

Шаг 13

Кстати сказать, этот бисквит можно даже не выдерживать — он отлично нарезается и не крошится даже в теплом виде.

Шаг 14

Пополняйте свою коллекцию вкусных и пушистых бисквитов — обязательно приготовьте и этого белоснежного красавца. Приятного аппетита, мои дорогие сладкоежки!

Простейший рецепт торта в мультиварке «Мулатка»

Еще один вариант простого торта в мультиварке из шоколадных коржей. Для смазывания коржей понадобится любой джем. По вкусу в тесто можно добавлять ягоды вишни или смородины, но немного, достаточно 100 грамм.

Ингредиенты

• мука 0,25 кг;

• 60 грамм какао;

• три яйца;

• 120 грамм маргарина;

• 0,27 кг сахара;

• 0,27 кг молока;

• 1 ч. л. соды;

• уксус для гашения;

• 0,1 кг ягод, джем или варенье.

Приготовление

1. В миску или чашу для миксера разбиваем яйца.

2. Сразу добавляем к ним сахар и молоко, взбиваем пару минут.

3. Добавляем растопленный маргарин, размешиваем.

4. Засыпаем муку. Ее можно сразу смешать с какао и просеять, чтобы не было комочков.

5. Кидаем гашеную соду. Можно заменить рыхлителем.

6. Тесто хорошо размешиваем, по желанию добавляем немного ягод. Особенно хорошо сочетаются с шоколадными коржами вишни.

7. Перекладываем коричневое тесто в мультиварку.

8. Закрываем, печем час.

9. Хорошо остужаем, желательно на решетке, чтобы нижняя часть не отсырела.

10. Разрезаем пополам, промазываем джемом или вареньем. Можно использовать и любой крем, вкусно получается с шоколадной пастой.

Ингредиенты для «Торт «Королевский» в мультиварке»:

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  2 стак.

• Яйцо куриное

  —
  4 шт

• Сахар

  —
  2 стак.

• Сметана

  —
  12 ст. л.

• Разрыхлитель теста

  —
  2 ч. л.

• Изюм

  (наполнитель для 1-го коржа)
  —
  0,5 стак.

• Мак

  (наполнитель для 2-го коржа)
  —
  0,5 стак.

• Орехи

  (наполнитель для 3-го коржа)
  —
  0,5 стак.

• Какао-порошок

  (наполнитель для 4-го коржа)
  —
  2 ст. л.

• Молоко сгущенное

  (плюс 0,5 банки вареного для крема)
  —
  1 бан.

• Масло сливочное

  (для крема)
  —
  200 г

• Ром

  (для пропитки коржей)
  —
  1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт «Королевский» в мультиварке»:

Это необходимые ингредиенты. Прошу прощения, на фото нет масла и разрыхлителя. Дебютирую на Поваренке. 🙂

Готовим тесто для одного коржа. Взбиваем 1 яйцо и 0,5 стакана сахара.

Добавляем 3 стол. ложки сметаны, слегка взбиваем.

Всыпаем 0,5 стакана муки и 0,5 ч. ложки разрыхлителя, снова взбиваем. Тесто для одного коржа готово.

Вмешиваем наполнитель. Выливаем тесто в чашу мультиварки. Можно смазать чашу маслом. У меня мультиварка Панасоник, объем 5 л. Выпекаем каждый корж 40 минут.

Повторяем шаги с тестом. Во второй корж добавляем какао, в третий любые дробленые орехи (у меня смесь фундук, миндаль, грецкие), в четвертый мак, который желательно перед приготовлением промыть и запарить на пару часов в кипятке. Коржи получаются невысокие и плотные.

Дальше по вкусу. В моей семье любят влажные сочные торты, поэтому я обязательно пропитываю коржи. Пропитку готовлю так: в стакан кладу 2 стол. ложки сгущенки, доливаю до верха кипяченой воды и добавляю 1 стол. ложку крепкого ароматного алкоголя — рома или коньяка, или 2 стол. ложки ликера вроде «Бейлиз». У меня на пропитку этого торта уходит весь стакан. Если вы «мокрые» торты не любите, просто уменьшите количество пропитки. Коржи промазываем кремом. Крем готовим из сгущенки обычной и вареной плюс размягченное масло. Торт будет сладким! Если вы сладкое не любите, можно взять сметанный крем, получится тоже очень вкусно. Украшаем по желанию, обязательно оставляем для пропитки хотя бы на пару часов, лучше на ночь.

Приятного аппетита!

Рецепт «Торт в мультиварке «Трухлявый пень»»:

Белки отделяем от желтков.

Белки взбиваем с каплей соли до твердых пиков.

Желтки взбиваем с сахаром, ванильным сахаром.

Аккуратно перемешиваем белки с желтками, вводим стакан варенья. Все перемешиваем и добавляем стакан муки, перемешанный с разрыхлителем.

Выливаем все тесто в форму, смазанную маргарином/маслом -либо в чашу мультиварки. Если готовите в духовке-ставим в холодную духовку, выпекаем при 180-190градС примерно 40 мин. Смотрим в окошко духовки и не открываем ее до тех пор, пока не будем уверены, что бисквит пропекся. После этого-проверяем шпажкой на готовность (сырое тесто прилипнет к шпажке). Готово- достаем, охлаждаем.

Если готовим в мультиварке, включаем режим выпечки, или «Суп» как у меня, на 40 мин, клапан открыт.

Через 40 минут-открываем крышку-красота какая!!!

Высокий, ароматный (у меня варенье из клубники), за счет варенья-немного темный.

Немного даем бисквиту отдохнуть, приостыть. Разрезаем пополам. Теперь-наступает время для полета вашей фантазии. Я прослоила коржи все тем же клубничным вареньем (иногда делаю настоящие крема, либо выкладываю маринованный фрукты и проч.). Можете использовать пирог-как основу для любых тортов-так очень интересно получается.

И полила сверху готовой покупной глазурью. Вот и все. Пирог получается мягким, срочным, что можно его даже ничем не прослаивать и не украшать. и даже, если вы прослоите обыкновенным вареньем-будет очень-очень вкусно. попробуйте!

и еще
Быстро и вкусно, и тает во рту… Угощайтесь, мои дорогие!

Фото-рецепт второй

Медовик с черносливом и орехами.

Пожалуй, это одно из самых выигрышных сочетаний между собой: все три главных компонента – мед, орехи и чернослив выгодно дополняют друг друга, несмотря на яркий аромат.

Чтобы приготовить это чудо, понадобятся следующие компоненты:

Тесто

• Яйца куриные – 3 штуки.
• Мед – 4 столовых ложки.
• Пшеничная мука – 2 стакана.
• Сахар – 1 стакан.
• Масло сливочное – 100 грамм.
• Сода – 1 чайная ложка.

Крем

• Сметана пожирнее – 600 грамм.
• Чернослив – 250 грамм.
• Грецкий орех – 1 стакан.
• Сахарная пудра – 100 грамм.

Всего получится 8-10 порций сладкого десерта. Энергетическая ценность будет несколько выше, чем у классического рецепта — около 500 калорий на 100 грамм вроде бы легкого тортика.

Шаг 1

Технология приготовления немного отличается от того, что описывал рецепт выше, но тоже ничего сложного.

Размягченное сливочное масло перетираем с сахаром до получения однородной массы. В отдельной миске взбиваем яйца с сахаром, до получения пышной массы.

Мед в отдельной кастрюльке нагреем с ложкой соды, до тех пор, пока мед не увеличится в объеме. Затем оставим ее остыть до комнатной температуры, после чего соединяем с основой для бисквита.

В последнюю очередь добавляем небольшими порциями заранее просеянную пшеничную муку.

Рецепт советует добавлять 2 стакана муки, но если яйца чуть крупнее, то допустимо увеличение количества этого компонента. По консистенции тесто должно быть чуть гуще, чем тесто для оладий.

Шаг 2

Как и описывает рецепт выше, застилаем мультичашу пергаментом, либо хорошо смазываем сливочным маслом, и выливаем тесто.

Осталось только приготовить бисквит – закрыть крышку мультиварочного устройства, и выбрать режим «Выпечка» сроком на 80 минут.

После того, как прозвучит звуковой сигнал, не спешим открывать чашу: оставим медовик в мультиварке еще на 15 минут в режиме «Подогрев».

Затем вынимаем медовик при помощи корзинки для варки на пару, и даем ему остыть до комнатной температуры.

Шаг 3

Приготовить крем для тортика просто: взбиваем сметану с сахарной пудрой. По желанию,  можно добавить немного ванильного сахара, если вы любите аромат ванили – рецепт от этого не пострадает.

Чернослив помоем, зальем кипятком на пару минут, чтобы он стал мягче. Теперь нарежем его мелкими кусочками.

Очищенные грецкие орехи можно либо порубить ножом, либо измельчить в блендере – в зависимости от того, любите ли вы крупные кусочки орехов в торте, или нет.

Соединяем все компоненты крема между собой, или, если хочется добиться еще более красивого внешнего вида, орехи и чернослив оставляем в сторонке.

Шаг 4

Тем временем, основа остыла, и ее можно разрезать на несколько коржей.

Как и описывает рецепт выше, смазываем кремом каждый слой, дополнительно посыпая их смесью чернослива и грецких орехов, а затем верх и бока изделия.

Готовый десерт убираем в холодильник на 6-8 часов, или на всю ночь, а утром достаем, и наслаждаемся. Главное, не дать домочадцам добраться до тортика раньше, чем он успеет пропитаться. Как видите, медовый торт в мультиварке было сделать очень просто.

Смотрите еще один вариант этого блюда:

Рецепт «Пляцок с творожно-кокосовой начинкой в мультиварке»:

Для первого шага нам понадобится: творог, 3 ст. л. сахара, яичный желток и кокосовая стружка

Перетираем творог с сахаром, добавляем желток с кокосовой стружкой и вымешиваем хорошенечко. Формируем из творожно-кокосовой массы шарики размером с маленький грецкий орех, выкрадываем на ровную поверхность и отправляем в морозильную камеру на 30 минут. Необходимо это сделать для того, чтобы при выпекании наши шарики не развалились. Как раз это время нам понадобится для подготовки теста.

Вот эти продукты нам нужны для основного теста: 3 яйца + 1 белок, маргарин, сметана, 7 ст. л. сахара, разрыхлитель, мука, ванильный сахар.

Мягкий маргарин взбиваем с сахаром миксером до однородной и гладкой текстуры… начинаем добавлять белок и яйца по одному, не переставая взбивать массу. Затем добавляем сметану и в три этапа просеянную муку с разрыхлителем и ванилином.

Получаем густое тесто. 2/3 части теста выливаем в чашу мультиварки, смазанную маргарином и припорошенную мукой, разравниваем.

В оставшуюся часть теста добавляем какао-порошок и молоко. Вымешиваем до однородности. Покрываем нашу основу эти тестом так, чтобы по 1 см оставалось до бортиков чаши, как показано на фото.

Достаем из морозильной камеры творожно-кокосовые шарики и распределяем по поверхности нашего пирога, слегка вдавливая в тесто.
Отправляем чашу в мультиварку и включаем режим ВЫПЕЧКА на 60 мин.

По окончании программы не спешим открывать крышку. Ждем минут 20 и оставляем остывать в чаше мультиварки. Затем вынимаем с помощью приспособления готовки на пару.

Готовим крем пока остывает наш пляцок: хорошенько взбиваем желток с 2 ст. л. сахара и крахмалом. Добавляем молоко и вымешиваем до однородной массы.
Ставим на медленный огонь и доводим до кипения. Постоянно помешивая варим 1-2 минуты. Крем станет загустевать!
Снимаем с огня, остужаем до 40 градусов и вмешиваем сливочное масло и ванилин. Взбиваем до пышной пены.

Покрываем кремом наш остывший пляцок. По желанию притрушиваем кокосовой стружкой с шоколадом.
Всем приятного аппетита! Угощаемся 🙂
P.S.: Так спешила поделиться с Вами фотографиями, что не дождалась пока застынет крем… потому простите, что так получилось 🙂

Простой торт в мультиварке «Раз, два, три» с какао

Вариант простейшего рецепта торта в мультиварке, который готовится с какао. Шоколадная основа смазывается кремом из вареной сгущенки, который также не требует много времени на приготовление.

Ингредиенты

• 60 грамм масла сливочного;

• 60 грамм растительного масла;

• 250 грамм муки;

• 280 мл молока;

• 2 яйца;

• 300 грамм сахара;

• 50 грамм какао;

• рыхлитель и соль.

Для крема банка сгущенки вареной и 250-300 грамм масла.

Приготовление

1. Масло для крема и теста сразу вынимаем тепло, режем кусочками и оставляем полежать. Вместе не смешиваем.

2. Берем сито, ставим на большую миску и насыпаем муку, следом какао, маленькую ложечку рыхлителя. Просеиваем все это в миску.

3. Добавляем сахар и молоко, разбиваем в тесто яйца, кидаем щепотку соли и все вместе размешиваем. Можно взбить миксером.

4. Добавляем размягченное сливочное масло, вливаем растительное масло. Взбиваем минут пять миксером. Тесто станет гладкое, немного блестящее.

5. На дно мультиварки желательно уложить лист пергамента, чтобы не возникло сложностей с вытаскиванием шоколадного торта. Бока просто смазываем.

6. Выливаем тесто, разравниваем слой. Печем 50 минут.

7. Сразу после сигнала вынимаем из мультиварки, переворачиваем и снимаем лист пергамента. Остужаем на решетке.

8. Взбиваем сливочное масло для крема, вводим вареную сгущенку. Чтобы не образовывались комочки, оба продукта должны иметь одинаковую температуру.

9. Смазываем торт, разрезов выпеченную пышку на два пласта. Готово!

Ингредиенты для «Кокосово-малиновый торт»:

Кокосовый бисквит

• Яйцо куриное

  —
  6 шт

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  100 г

• Крахмал кукурузный

  —
  50

• Стружка кокосовая

  —
  70 г

• Разрыхлитель теста

  —
  1 ч. л.

• Сахар

  —
  160 г

• Соль

  —
  0.5 ч. л.

• Молоко кокосовое

  —
  150 мл

Крем

• Сыр сливочный

  —
  600 г

• Сливки

  (33%)
  —
  120 мл

• Сахарная пудра

  —
  110 г

• Малина

  —
  300 г

• Крахмал кукурузный

  —
  1.5 ч. л.

• Вода

  —
  30 мл

Глазурь

• Шоколад белый

  —
  50 г

• Молоко сгущенное

  —
  35 г

• Масло сливочное

  —
  15 г

• Желатин

  —
  2 г

• Вода

  —
  1 ст. л.

• Сливки

  —
  15 мл

• Краситель пищевой

  —
  1 мл

Время приготовления: 240 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кокосово-малиновый торт»:

Приготовим бисквит. Сделать это надо за день до сборки торта. Нам понадобится 2 бисквита, которые мы разрежем на 2 коржа, всего у нас будет 4 коржа. Берем 3 яйца, отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем с сахаром до белой, пышной массы. Белки взбиваем с щепоткой соли до устойчивых пиков. Соединяем сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и крахмал. К желткам добавляем кокосовую стружку, перемешиваем и порциями начинаем добавлять просеянную сухую смесь и взбитые белки. Перемешиваем аккуратно лопаткой, снизу вверх. Масса должна оставаться пышной, поэтому делаем это быстро. Кольцо для выпекание смазываем маслом, а дно оборачиваем фольгой. Если форма у Вас разъемная, значит на дно стелим пергамент, а края формы смазываем. Выливаем в форму тесто, и выпекаем в духовом шкафу при температуре 170 градусов 15-20 минут. Готовность проверяем шпажкой. Готовый бисквит достаем из формы и остужаем на решетке. Затем, так же печем второй бисквит.

Полностью остывшие бисквиты заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на ночь, для стабилизации.

Коржи достаем из холодильника, снимаем пленку и разрезаем каждый пополам. После стабилизации бисквит не крошится, отлично разрезается. Получилось 4 коржа.

Для крема нам надо сделать малиновый наполнитель. 200 грамм малины измельчаем блендером в пюре и протираем через сито, чтобы избавится от косточек. Готовое пюре кладем в сотейник и доводим до кипения, затем добавляем разведенный в воде крахмал, интенсивно размешиваем венчиком до загустения, и снимаем с огня. Даем полностью остыть.

Сливочный сыр взбиваем с сахарной пудрой и сливками до однородной пышной массы. Примерно минут 7.

В сливочную массу вводим малиновый наполнитель и размешиваем лопаткой до однородности. Крем готов! Убираем его в холодильник на 30 минут, чтоб все ингредиенты «подружились»)

Коржи при помощи силиконовой кисточки пропитываем кокосовым молоком.

Начинаем сборку торта. Каждый корж обильно смазываем кремом и сверху кладем ягоды оставшейся малины. У меня малина была замороженной, поэтому ягодки немного текут. Конечно со свежей намного лучше!

Торт со всех сторон покрываем кремом. Бока торта я немного обсыпала кокосовой стружкой. Убираем торт в холодильник на час.

Тем временем приготовим глазурь. Желатин замочим в воде для набухания. В глубокой миске соединим сливочное масло, шоколад и сгущенное молоко. Ставим на водяную баню и доводим до полного растворения и объединения ингредиентов. Снимаем с водяной бани и кладем туда желатин, интенсивно перемешиваем до полного растворения желатина, затем добавляем сливки. Глазурь должна быть однородной и блестящей. Добавляем несколько капель пищевого красителя, размешиваем и оставляем остывать до рабочей температуры — 35 градусов. Затем достаем торт из холодильника и аккуратно заливаем глазурью от середины торта к краям, чтобы получились красивые подтеки. Оформляем по вкусу ( у меня сахарные цветы и бусины) и охлаждаем торт еще пару часов в холодильнике.

Приятного чаепития! Очень нежный, не приторный, с приятной кислинкой малины и ароматом кокоса!

Ингредиенты для «Бисквит с кофейным парфе и кремом-безе»:

• Яйцо куриное

  —
  6 шт

• Сахар

  —
  250 г

• Масло сливочное

  —
  3-4 ст. л.

• Ванильный сахар

  —
  2 пакет.

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  1 стак.

• Разрыхлитель теста

  —
  1/2 ч. л.

• Желатин

  —
  20 г

• Сливки

  (не менее 30% жирности)
  —
  300 г

• Вода

  (кипяченая)
  —
  400 мл

• Кофе растворимый

  —
  1,5 ч. л.

• Сахарная пудра

  —
  150 г

• Стружка кокосовая

  (белая)
  —
  30 г

Время приготовления: 180 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Бисквит с кофейным парфе и кремом-безе»:

Для начала замочите желатин в 200 мл холодной кипячёной воды для набухания.
Приготовим бисквит: желтки 3 яиц взбить с ванилином (1пакетик) и 150г сахара в пышную белую пену.

Затем положите размягчённое сливочное масло, муку и разрыхлитель, снова взбейте. Отдельно взбить белки до устойчивых пиков

Соедините белки с тестом и осторожно перемешайте ложкой — сверху вниз

Вылить тесто в смазанную форму и поставить в разогретую духовку на 25-30 минут. Выпекать при температуре 180 градусов.

Готовый бисквит остудить прямо в форме.

Пока остывает основа нашего десерта, приготовим парфе: 3 желтка взбить со 100г сахара и поставить на тихий огонь.

Кофе растворить в 200мл кипятка и влить тонкой струйкой в желтковую массу, постоянно помешивая, довести до кипения и варить 2-3 минуты. Не забывайте помешивать, масса быстро пригорает. Отключите огонь и влейте разбухший желатин. Размешивайте, чтобы желатин хорошо растворился. Массу остудить.

Взбейте холодные сливки, но не дайте им превратиться в крупинчатую массу.

Остывшую кофейно-желтковую смесь влейте во взбитые сливки и снова взбейте слегка, до однородного состояния.

Жидкое парфе вылить в форму, в которой вы пекли бисквит, сверху положить бисквит нижней стороной вверх и поставить для застывания в холодильник на 2-3 часа.

Затем вынуть форму, слегка подержать её над горячим паром и перевернуть содержимое на плоское блюдо.

Приготовим меренговый крем: оставшиеся белки 3 яиц взбить с 2 ст. л. воды, пакетиком ванилина и сахарной пудрой на водяной бане, на низкой скорости около 5 минут, затем на высокой скорости ещё 3-4 минуты. Снять с огня и взбивать до тех пор, пока крем не остынет.

Этот крем-безе хорош тем, что он проходит термическую обработку, он очень нежный и вкусный и хорошо держит форму.

Покрываем сверху парфе кремом, ложкой делаем простой узор, верх обсыпаем кокосовой стружкой или сахарной пудрой.

Бесподобно вкусный десерт! Мои дочки половину скушали почти сразу, но, постояв в холодильнике ночь, это лакомство становится ещё вкуснее и нежнее!

Десерт такой нежный, ароматный, просто тающий во рту, по вкусу напоминающий сливочно-кофейное мороженое, что за эту неделю я делала его 2 раза, уж больно он понравился моим любимым сладкоежкам!

А вот фото десерта, когда я делала его в первый раз — бисквит потолще, крема поменьше, но всё равно очееееень вкусно было. Сегодняшний вариант я старалась приготовить с одинаковыми слоями.

В поисках рецепта для конкурса «Однажды во Франции» я перелистала несколько книг французских рецептов, обзвонила своих знакомых. И вот решила выставить на ваш суд один из рецептов, о котором рассказала мне одна милая девушка Ирина (дочь моей подруги), побывавшая в небольшом тихом городке Дижоне во Франции. Там она познакомилась с одной скромной одинокой мадмуазель преклонных лет – Луизой, которая и угощала свою русскую спасительницу (так Луиза называла Ирочку, которая, по словам мадмуазель, поделилась с ней частичкой своей молодости и жизнерадостности)лакомыми десертами и другими вкусными блюдами. Каждый раз, когда Ирина расхваливала угощения своей новой знакомой, Луиза скромно смущалась, наслаждаясь приятной похвалой и, прикрывая карие, искрящиеся от радости глаза, говорила: «Ну что ты, Ирэн, милая, я совсем не так хорошо готовлю, я уже совсем разучилась… не для кого… да и не кулинар я вовсе…». И славная добрая Луиза, стараясь угодить своей драгоценной гостье, суетилась у стола, ожидая новых оценок еe кулинарного искусства.

Во Франции застолье не ограничивается только едой и питьeм: за столом принято вести беседу. Беседы стимулируют воображение, а сохранение славы французской кухни требует постоянных поисков для еe обновления

Для французов очень важно, чтобы застолье проходило в весeлой, непринуждeнной, дружеской обстановке, потому что еда – это праздник, а пища должна быть деликатно и изысканно приготовлена. Но главная забота гостеприимных хозяев – не только накормить гостей вкусными интересными блюдами, но и сделать так, чтобы было не скучно!
Угощайтесь и не скучайте!
Приятного аппетита!!!

Ингредиенты для «Торт в мультиварке «Трухлявый пень»»:

• Яйцо куриное

  (если яйца мелкие, берем 4 шт)
  —
  3 шт

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (у меня граненые стаканы, в них входит 250 мл жидкости)
  —
  1 стак.

• Сахар

  —
  0.5 стак.

• Варенье

  —
  1 стак.

• Разрыхлитель теста

  (1 пакетик — 11 г)
  —
  1 шт

• Ванильный сахар

  (1 пакетик — 11 г)
  —
  1 шт

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт в мультиварке «Трухлявый пень»»:

Белки отделяем от желтков.

Белки взбиваем с каплей соли до твердых пиков.

Желтки взбиваем с сахаром, ванильным сахаром.

Аккуратно перемешиваем белки с желтками, вводим стакан варенья. Все перемешиваем и добавляем стакан муки, перемешанный с разрыхлителем.

Выливаем все тесто в форму, смазанную маргарином/маслом -либо в чашу мультиварки. Если готовите в духовке-ставим в холодную духовку, выпекаем при 180-190градС примерно 40 мин. Смотрим в окошко духовки и не открываем ее до тех пор, пока не будем уверены, что бисквит пропекся. После этого-проверяем шпажкой на готовность (сырое тесто прилипнет к шпажке). Готово- достаем, охлаждаем.

Если готовим в мультиварке, включаем режим выпечки, или «Суп» как у меня, на 40 мин, клапан открыт.

Через 40 минут-открываем крышку-красота какая!!!

Высокий, ароматный (у меня варенье из клубники), за счет варенья-немного темный.

Немного даем бисквиту отдохнуть, приостыть. Разрезаем пополам. Теперь-наступает время для полета вашей фантазии. Я прослоила коржи все тем же клубничным вареньем (иногда делаю настоящие крема, либо выкладываю маринованный фрукты и проч.). Можете использовать пирог-как основу для любых тортов-так очень интересно получается.

И полила сверху готовой покупной глазурью. Вот и все. Пирог получается мягким, срочным, что можно его даже ничем не прослаивать и не украшать. и даже, если вы прослоите обыкновенным вареньем-будет очень-очень вкусно. попробуйте!

и еще
Быстро и вкусно, и тает во рту… Угощайтесь, мои дорогие!

Ванильный бисквит с шоколадным кремом

Категория:
Готовим в мультиварке Блюда из теста в мультиварке Торт в мультиварке

Рецепт для мультиварки. Нежный и не сухой бисквит с насыщенным вкусом ванили и ноткой карамели, которую задает тростниковый сахар «Мистраль», может служить основой для торта. Я не стала делать торт, а оставила бисквит, как десерт, покрыв его шоколадным кремом. И этот вкусный бисквит с шоколадным кремом отправляется в Питер к Галочке (Galchonok22)!
п. с. На днях в одном из рецептов кто-то (простите, фразу запомнила, но автора забыла) написал, что «не получается запаковывать подарки очень красиво». Вот и я тоже не умею красиво запаковывать подарки ( ( Так что не судите строго! Подарок для Галочки делала от всей души!

Похожие записи:

10 рецептов чая с апельсином Рыба в аэрогриле: минимум усилий Жареные пирожки на закваске с вареньем Рыба красная в микроволновке Блины, оладьи, сырники — рецепты Сметанный соус для салата