Мороженое с клубникой

Содержание

Клубничное мороженое в домашних условиях рецепт с фото

  1. Желтки соединяем с сахаром, тщательно растираем вилкой. Белки оставляем для других рецептов — переливаем в пластиковый контейнер и убираем в морозильную камеру до востребования.
  2. Молоко прогреваем до горячего состояния. Тонкой струйкой вливаем к желтковой смеси, непрерывно перемешивая.
  3. Ставим на медленный огонь. Все время помешивая (особенно на дне), варим крем до легкого загустения. Стараемся не перегреть массу, чтобы желтки не свернулись! Не допускаем активного кипения, поддерживаем небольшой огонь и по возможности выбираем для варки толстодонную кастрюлю. По консистенции готовая смесь напоминает сгущенное молоко. Если набрать небольшую порцию крема на лопатку и провести линию, след не заплывает, остается четким. Сняв с плиты, остужаем молочно-желтковую массу.
  4. Клубнику промываем, откидываем на дуршлаг. Обрываем зеленые плодоножки, измельчаем ягоду в пюре в чаше блендера. Полученную массу протираем через сито, чтобы избавиться от мелких косточек. Стараемся выжать клубничный сок с мякотью по максимуму — с усилием надавливаем ложкой.
  5. Убедившись, что заварной крем на желтках полностью остыл, переходим к сливкам. Взбиваем их охлажденными до пышности и сгущения. Когда на поверхности сливок перестанет заплывать рельефный рисунок от венчиков, останавливаем миксер.
  6. Добавляем клубничное пюре и заварной крем. Размешиваем до однородности и равномерного окрашивания сливок в нежно-розовый цвет, пробуем. Количество сахара в рецепте зависит от сладости/кислоты клубники. Если масса кажется недостаточно сладкой, добавляем сахарную пудру по вкусу и перемешиваем. Мелкий порошок быстро растворится в общей массе.
  7. Перекладываем клубничный крем в подходящую для морозильной камеры посуду. В рецепте используется пластиковый контейнер размером 24х16 см. Накрываем крышкой и убираем в морозилку. В течение первых 3-4 часов замораживания периодически достаем и тщательно перемешиваем массу ложкой.
  8. Повторяем процедуру каждые 40-60 минут, чтобы избежать образования крупных ледяных кристаллов. С момента, когда смесь застынет до состояния мягкого мороженого, то есть будет держать форму, прекращаем перемешивание. Оставляем в морозильной камере до окончательной заморозки.
  9. Достаем затвердевшее клубничное мороженое, даем слегка размягчиться при комнатной температуре. Затем круглой ложкой или обычными столовыми приборами распределяем десерт по креманкам и дегустируем!
  10. Клубничное мороженое в домашних условиях готово!

Приятного аппетита!

Клубничное мороженое

Свойства Клубничного мороженого

|
|

Сколько стоит Клубничное мороженое ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.
300 р.

Думаем, многие согласятся с утверждением о том, что такой десерт как мороженое можно по праву назвать всемирно любимым и известным лакомством. Исследователи считают, что мороженое относится к одним из древнейших видов сладостей и десертов. Считается, что первое мороженое начали изготавливать свыше четырех тысяч лет тому назад.

Первое достоверное документальное упоминание о мороженом было найдено в китайских хрониках. В древних письменах был описан десерт, который подавали к императорскому столу примерно две тысячи лет до нашей эры. Первое в кулинарной истории человечества мороженое изготавливали изо льда или снега, в которые добавляли кусочки цитрусовых фруктов, как правило апельсинов и лимонов, а также гранатовые зерна.

Европейская история мороженого началась после того, как известный путешественник Марко Поло описал восточное мороженое сорбет или щербет в путевых заметках. Со временем мороженое стали изготавливать не только из фруктового или же плодово-ягодного сока. Молочное или сливочное мороженое быстро приобрело популярность и завоевало всеобщую любовь. Современные производители продуктов питания предлагают достаточно широкий ассортимент мороженого.

Среди многообразия видов можно выделить таких лидеров мировых продаж как:

  • сливочное мороженое;
  • мороженое пломбир;
  • мороженое крем-брюле;
  • молочное мороженное;
  • шоколадное мороженое;
  • ванильное мороженое;
  • фруктовый лед;
  • щербет или сорбет;
  • клубничное мороженое.

Такой вид продукта, как клубничное мороженое пользуется стабильной популярностью на протяжении всего периода своего существования. Клубничное мороженое подразделяется на два основных вида. Первый вид представляет собой клубничное мороженое, которое изготовлено по принципу щербета из замороженного клубничного пюре. Второй вид клубничного мороженого производят на основе молока или сливок, с добавлением клубничного варенья или пищевых добавок идентичных натуральному вкусу.

Клубничное мороженое подают к столу в качестве самостоятельного десерта. Помимо того, клубничное мороженое используют для приготовления коктейлей, причем как безалкогольных, так и алкоголе содержащих. Безусловно в наше время клубничное мороженое можно приобрести в любом отечественном продовольственном магазине. Однако, продукт массового производства вряд ли сможет сравниться с собственноручно приготовленным домашним клубничным мороженым.

Калорийность клубничного мороженого зависит от набора исходных ингредиентов используемых в процессе производства продукта. Средний уровень калорийности клубничного мороженого находится на уровне в 206 Ккал, которые содержатся в 100 граммах продукта. Для приготовления клубничного мороженого в домашних условиях понадобится клубника, сахар-песок, а также сливки и желтки куриных яиц.

На первоначально этапе приготовления домашнего клубничного мороженого желтки перетирают с сахаром, а ягоды клубники перетирают через сито. Сливки взбивают, а затем соединяют с клубничным пюре и желтками. Полученной массой заполняют формочки и замораживают. Домашнее клубничное мороженое подают к столу украсив клубникой и взбитыми сливками.

Домашнее банановое мороженое с клубникой и шоколадом

Ингредиенты:

бананы замороженные – 2 штуки;

клубника свежая – 4 штуки;

сгущенное молоко;

какао – 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

Бананы и клубнику отправляем в блендер, сюда же добавляем 1 ст. ложку сгущенного молока. Взбиваем ингредиенты до однородной тягучей консистенции. Выливаем массу в емкость. Контейнер отправляем в морозилку на час. Первая часть мороженого готова.

В чистую емкость блендера высыпаем бананы, добавляем какао-порошок и 2 ст. ложки сгущенного молока. Также активно взбиваем. Переливаем в стакан и отправляем в холодильник на 1-2 часа, но за это время стоит несколько раз перемешать, так как масса может кристаллизоваться.

И вот мы получили двойной десерт: клубничное мороженое с легким банановым оттенком и шоколадом. В стакан выливаем с одной стороны бананово-клубничное мороженое, с другой – шоколадное и так, чтобы они перетекали друг в друга. Шелковая структура мороженого покоряет как взрослых, так и детей. Украшаем одной ягодкой клубники и шоколадной стружкой.

Клубничное мороженое в домашних условиях

В самый разгар сезона клубники предлагаем приготовить невероятно нежное клубничное мороженое. Рецепт его настолько прост, что со всем процессом справится даже самый неопытный кулинар. К тому же, для приготовления клубничного мороженого в домашних условиях вам не потребуется мороженица, ведь оно прекрасно застынет прямиком в морозильной камере. Кстати, когда сезон клубники закончится, то точно по такому же принципу можно приготовить мороженое с любой другой ягодой!

Ингредиенты для приготовления домашнего клубничного мороженого:

  • клубника – 500 г
  • сгущенное молоко – 300 г
  • сливки (жирностью от 33%) – 250 г
  • ванильный сахар – 1 ч.л.

Клубничное мороженое – рецепт в домашних условиях:

Сперва подготовьте клубнику. Тщательно вымойте её под проточной водой и обсушите на бумажных полотенцах.

Удалите черешки и срежьте всевозможные подпорченные места.

Переложите подготовленную клубнику в чашу кухонного блендера и измельчите до состояния гладкого пюре.

Протрите клубничное пюре через мелкое сито, чтобы избавиться от косточек.

Влейте к пюре сгущенное молоко. Кстати, количество сгущенки можете увеличить или уменьшить, ориентируйтесь на свой вкус и сладость или кислоту клубники.

Венчиком тщательно размешайте массу до полной однородности.

В отдельной миске соедините холодные сливки и ванильный сахар.

Взбейте сливки миксером в течение нескольких минут до получения пышного и густого крема.

Небольшими порциями добавьте взбитые сливки в сладкое клубничное пюре.

Тщательно размешайте, чтобы получилась однородная масса.

Домашнее клубничное мороженое практически готово. Его осталось только заморозить. Если у вас есть мороженица, то залейте массу в аппарат и готовьте мороженое согласно инструкции. А, если мороженицы нет, тогда такое мороженое легко можно заморозить сразу в морозильной камере. Для этого перелейте мороженое в пластиковый или стеклянный контейнер с крышкой, поставьте в морозильную камеру и замораживайте в течение 4-5 часов.

По желанию, первые 2 часа мороженое перемешивайте каждые 20-30 минут, чтобы не образовывались крупные кристаллы льда, но делать это не обязательно, так как благодаря большому количеству жирных сливок в этом рецепте, кристаллики льда практически не образовываются.

Клубничное мороженое в домашних условиях готово!

Формируйте из него шарики и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Тэги:

  • мороженое,
  • рецепты с клубникой

Оцените рецепт:

Приготовление блюда по шагам:

В рецепт этого домашнего мороженого входят следующие ингредиенты: молоко (любой жирности), жирные сливки (у меня 33%), сахарный песок, яичные желтки и клубника. Ягоды можно использовать как свежие, так и замороженные.

Вначале займемся приготовлением заварной основы для домашнего клубничного мороженого. Для этого в подходящую посуду кладем три яичных желтка. Белки можно заморозить, а затем использовать как свежие после разморозки. Добавляем сахар и взбиваем венчиком или миксером около 30 секунд, чтобы получилась гладкая и однородная масса. Наливаем к желткам с сахаром молоко. Еще раз все очень тщательно перемешиваем.

Ставим посуду с получившейся массой на водяную баню. Это значит в другой кастрюле доводим до кипения стакан воды. Ставим все это сооружение на огонь и, постоянно помешивая, варим желтки, сахар и молоко на медленном огне до загустения массы – 10 минут достаточно. Только не переварите, иначе получится омлет, а нам нужен полностью гладкий заварной крем. Как только почувствуете, что масса начала густеть, сразу снимайте с водяной бани.

По консистенции горячий заварной получается похожим на сгущенное молоко. Даем ему полностью остыть. Для ускорения процесса остывания можно поместить кастрюльку в тазик с ледяной водой и помешивать смесь.

Свежую клубнику тщательно моем. Для этого набираем в большую емкость холодную воду, кладем в нее ягоды и даем им буквально минутку поплавать. Аккуратно перемешиваем их руками, после чего вынимаем и перекладываем на дуршлаг

Важно не удалять плодоножки до того момента, пока ягоды не будут чистыми. В противном случае клубника впитает в себя большое количество воды, а лишняя влага в мороженом ни к чему

После этого даем ягодам полностью обсохнуть — переложите клубнику на полотенце. Отрываем плодоножки и складываем обсушенные ягоды в посуду, в которой собираетесь их измельчать. Протираем клубнику через сито, чтобы избавиться от косточек. Жмых можно залить стаканом кипятка, добавить сахар или мед, процедить и получится ароматный клубничный компот.

Протертая клубничка без косточек получается как жидковатое ягодное пюре.

Соединяем ягодную массу с заварной основой, которая уже успела полностью остыть.

Перемешиваем все до однородности ложкой, лопаткой, венчиком или с помощью миксера.

После этого нужно взбить холодные жирные сливки до пышности, чтобы они получились как крем. Не обязательно взбивать сливки до плотных пиков — пусть масса будет нежной и мягкой. Не перебейте, иначе в результате получите масло и сыворотку.

В охлажденный заварной крем с клубничным пюре вводим взбитые сливки. Венчиком или на самых низких оборотах миксером соединяем все до однородности. Недолго, просто чтобы все стало гладким.

Это наша заготовка для домашнего клубничного мороженого. Она уже необыкновенно вкусная, но мы же хотим мороженое, поэтому основу нужно заморозить.

Перекладываем будущий десерт в подходящую для заморозки посуду, которую закрываем крышкой и ставим в морозилку.

Желательно каждые 30 минут доставать и тщательно перемешивать мороженое, чтобы потом в нем не было кристалликов льда. И так хотя бы раза 4-5. Спустя четыре-пять часов замораживания перемешивать массу не надо. Чем чаще и активнее вы будете перемешивать содержимое посуды, тем меньше вероятность, что в готовом мороженом будут кристаллики льда.

Домашнее клубничное мороженое готово. Балуем себя и любимых вкусным домашним лакомством!

На самом деле в приготовлении любого домашнего мороженого нет ничего сложного

Важно использовать качественные продукты и четко следовать инструкции, вот и все. Приятного аппетита, дорогие мои! Вкусного и ароматного вам лета!

Клубнично-банановое мороженое без сливок и молока

Состав:

  • бананы – 1 кг;
  • клубника – 0,4-0,5 кг;
  • ванилин, сахарная пудра (не обязательно) – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Помойте, очистите бананы. Нарежьте их кружками, разложите на доске и отправьте в морозильную камеру на 30-60 минут.
  • Подготовьте клубнику, вымыв и обсушив, обязательно удалив чашелистики.
  • Сложите клубнику с емкость для взбивания, добавьте к ней замороженные бананы.
  • Измельчите фруктово-ягодную смесь с помощью погружного блендера. Измельчать требуется тщательно, чтобы в получившейся массе не попадалось кусочков клубники или бананов.
  • Добавьте ванилин и сахарную пудру. Эти компоненты можно не использовать, так как бананы делают десерт сладким. Но все же чуть-чуть подсластить лакомство не помешает, если только вы не соблюдаете диету для похудения и не страдаете сахарным диабетом.

Остается разложить лакомство по бумажным стаканчикам и остудить в морозильнике в течение двух часов. Этот вариант мороженого понравится тем, кто по той или иной причине не употребляет молочных продуктов.

Хороший рецептТак себе

Клубника
Дата: 14.06.2019.

Обновлено: 25.07.2020

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления этого простого и вкусного домашнего мороженого нам понадобятся следующие ингредиенты: клубника, бананы, сметана и сахарная пудра. Чем сметана жирнее, тем мороженое вкуснее!

Для мороженого подойдет любая клубнику — крупная, мелкая, можно даже слегка мятая. Перебираем ее и моем. Для этого набираем в большую емкость холодную воду, кладем в нее клубнику и даем ей немного поплавать — таким образом песок опустится на дно. Аккуратно перемешиваем клубнику руками, после чего вынимаем и перекладываем на дуршлаг

Важно не удалять плодоножки до того момента, пока ягоды не будут чистыми. В противном случае клубника впитает в себя большое количество воды и раскиснет

Удаляем плодоножки и складываем чистые ягоды на бумажные полотенца или салфетки, чтобы убрать лишнюю влагу. Всего для приготовления домашнего мороженого нам нужно 500 граммов клубники (вес указан в уже подготовленном виде).

Моем, обсушиваем и чистим бананы. Складываем мякоть в подходящую посуду. 400 граммов — это чистый вес четырех плодов среднего размера.

Добавляем к бананам клубнику.

Пробиваем фрукты с ягодами погружным блендером. Можно сделать это с помощью комбайна или даже через мясорубку. Главное, чтобы получилось однородное пюре. Кстати, может вам нравится, когда в готовом мороженом есть ягодно-фруктовые кусочки — тогда просто разомните содержимое миски вилкой или толкушкой.

В другую посуду кладем 400 граммов холодной сметаны, добавляем 80 граммов сахарной пудры.

Взбиваем миксером до высоких оборотах до пышности и увеличения в объеме раза в 2-3.

Переливаем к сметане клубнично-банановое пюре.

Тщательно перемешиваем — взбивать не нужно.

Переливаем заготовку для мороженого в емкость, подходящую для заморозки. Закрываем посуду крышкой и ставим в морозилку.

Дальше каждый час достаем и тщательно перемешиваем мороженое вилкой или пробиваем погружным блендером, чтобы потом в нем не было кристалликов льда. И так хотя бы 4-6 раз. Спустя четыре-пять часов замораживания мороженое не нужно доставать и тревожить.

Перед употреблением дайте клубнично-банановому мороженому минут 10 погреться на столе, чтобы из него можно было сделать шарики или просто наложить столовой ложкой. Из указанного количества продуктов получается около 1380 граммов вкуснейшего десерта.

Ароматное, нежное и очень вкусное мороженое из клубники, бананов и сметаны получается очень освежающим. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Пошаговое приготовление клубничного мороженого без сливок, рецепт с фото:

1. Клубнику поместите в сито и ополосните под проточной холодной водой. Выложите их на хлопковое полотенце, чтобы ягоды высохли. Плоды берите для этого рецепта любые: мятые, переспелые, пустившие сок и пр. Поскольку ягоды все равно будут измельчаться блендером. Главное не берите порченые и гнилые. Это только испортит вкус готового блюда.

Для этого рецепта можно использовать замороженную клубнику. Ее просто выньте из морозилки и слегка разморозьте, чтобы ягоды отделились друг от друга. Или с этой целью ополосните их прохладной водой.

2. С каждой ягодки оборвите плодоножки, если на плодах есть порченые места, их вырежьте, чтобы не выбрасывать целую ягоду. Поместите клубнику в глубокую миску, где будете готовить мороженое.

3. Добавьте к клубнике сахар. Количество сахара можете регулировать по своему вкусу (по указанным пропорциям мороженое будет в меру сладким).

4. Погрузите в миску с продуктами блендер и измельчите все до однородной консистенции пюре.

5. Яйца помойте, аккуратно разбейте скорлупу и отделите белки от желтков.

6. В клубничное пюре поместите яичный белок. Желтки для рецепта не нужны, поэтому их используйте для другого рецепта или заморозьте в морозильной камере, где они сохранятся без потери качества 3 месяца.

7. Погрузите к продуктам блендер и все хорошо взбейте. Благодаря белку масса заметно посветлеет. Если хотите, чтобы структура мороженого была однородной, при желании клубничное пюре можно процедить через сито.

Чтобы домашнее мороженое без того душистое было боле ароматное, можете добавить ванилин или ванильный сахар, апельсиновый или лимонный сок. Также в это базовый рецепт можете добавить другие компоненты, как орехи, кусочки дробленого шоколада,

8. Разложите клубничное мороженое без сливок в специальную мороженицу. Если ее нет, просто сложите десерт в пластиковый контейнер или любые другие формочки для замораживания. Также для этого подойдут силиконовые формочки для кексов, из них легко извлекается лакомство, получается порционное и красиво выглядит.

Отправьте фруктовое мороженое без сливок в морозильную камеру для замерзания на 3-4 часа. Но примерно через час достаньте контейнер, и взбейте содержимое блендером или хорошо перемешайте вилкой. Снова верните его в морозильную камеру для дальнейшего охлаждения. Это делается, чтобы масса равномерно замерзала, без образования кристаллов. Периодически повторяйте процедуру взбивания или перемешивания на протяжении всего цикла замораживания. В последний раз мороженое будет совсем твердым, что его будет сложно даже разбить ложкой.

По этому рецепту домашнее клубничное мороженое без сливок получается великолепным: оно нежное, гладкое, в меру сладкое и с насыщенным вкусом клубники. Подавайте его в порционных креманках, украсив свежими ягодками клубники, мятой, дробленым шоколадом или любимым сиропом. Такой вкуснейший десерт, как нельзя кстати подойдет для жаркого летнего дня.

Храните мороженое в морозильной камере под закрытой крышкой, чтобы оно не переняло посторонние запахи.

Домашнее мороженое с клубникой – хитрости и полезные советы

• Для того чтобы нужным образом взбить сливки, необходимо сливки и насадку для блендера (или венчик, если у вас миксер) поставить в морозилку на полчаса.

• Особую нежность и таяние во рту мороженому придаст добавление в смеси 30-50 г коньяка. Но помните, что в этом случае время замораживания стоит увеличить.

• Для бархатистого вкуса советуем добавить немного крахмала.

• Консистенция мороженого должна походить на густую сметану, в противном случае мороженое получится со льдом и большим количеством воды.

• Постоянное замешивание – вот главный секрет получения домашнего мороженого с клубникой. В идеале мороженое должно настояться не меньше 5-6, а лучше 10 часов, притом каждый час его нужно доставать и взбивать, разбивая образовавшийся лед.

• Сиропы и другие жидкие добавки лучше добавлять до замораживания, а орехи, шоколад и фрукты – после.

• Мороженое в холодильнике нужно хранить под закрытой крышкой, чтобы оно не переняло посторонние запахи.

Обязательно попробуйте сделать замороженное лакомство, способное перенести вас в далекое детство, когда мороженое было излюбленной сладостью каждой семьи.

Домашнее мороженое с клубникой – десерт, который не только спасет в жаркую пору, но и подарит неповторимый вкус и хорошее настроение. Готовьте с удовольствием!

Полезные ссылки:

Ингредиенты для «Клубничное мороженое или ягодное мороженое»:

  • Клубника


    150 г

  • Сахар

    (можно 150 г, если кислая ягода или вы просто любите более сладкое)

    100 г

  • Ванильный сахар

    (можно заменить ванилином но немножко )

    2 пакет.

  • Молоко


    140 г

  • Желток яичный

    (обязательно свежие яйца)

    6 шт

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

676.4 ккал

белки

33.3 г

жиры

49.1 г

углеводы

163.4 г

Порции
ккал169.1 ккал белки8.3 г жиры12.3 г углеводы40.9 г
100 г блюда
ккал110.9 ккал белки5.5 г жиры8 г углеводы26.8 г

Рецепт «Клубничное мороженое или ягодное мороженое»:

Взять яйца, отделить желтки от белков. Желтки поместить в кастрюльку небольшого размера.

Добавить сахар, ванильный сахар (я еще в любое блюдо добавляю чуть-чуть соли).

Взять кастрюльку чуть большего размера в диаметре налить немножко воды и довести до кипения. Когда вода закипит, установить в нее кастрюльку с желтками, но на легкий огонь, чтобы вода сильно не кипела. Венчиком постоянно сбивать (я сбивала минут 6, но можно сбивать и блендером или миксером, тогда сбивать минуты 3-4).

Желтки должны загустеть до консистенции густой сметаны.

В желтки влить молоко и установить на небольшой огонь, помешивая, довести до кипения. Как только закипит, сразу выключить. Остудить.

Клубнику перемолоть блендером или растереть вилкой до однородной каши (наверно блендером будет лучше, потому, что если останутся кусочки клубники, они замерзнут и будут выделяться как льдинки).

В охлажденное молоко с желтками добавить клубнику и перемешать. Эту массу поставить в морозилку на 5 часов.

Можно добавлять любую сезонную ягоду. Приятного аппетита!

Можно уменьшить количество сахара до 50 г и добавить 100 г десертного черного шоколада (топленого на водяной бане), получится шоколадное мороженое (но без ягод).

Или вообще ничего не добавлять (только желтки, молоко, сахар и ванилин), и получится ванильное мороженое, просто если яйца будут домашние, то мороженое будет желтого цвета. Такой рецепт (почти такой-же) предлагает Виколь, вот ссылка:
http://www.povarenok .ru/recipes/show/254 76/

Рецептура простого мороженого десерта в мороженице

Если вам повезло, и вы являетесь счастливым обладателем мороженицы, то процесс приготовления охлажденного лакомства значительно упроститься.

Кроме того, в мороженице десерт практически невозможно испортить – даже при использовании не очень жирных сливок можно получить достойный результат.

  • Сахарная пудра – 100 г;
  • Клубника свежая – 400 г;
  • Сливки средней жирности – 200 мл;
  • Лимон – ½ плода.

Как правильно приготовить в мороженице мороженое с клубникой дома

  1. Подготавливаем клубничку стандартным образом – перебираем, чистим и хорошо промываем. Разрезаем каждую ягодку пополам и выкладываем на бумажное полотенце или салфетки.
  2. Подсохшие ягоды закладываем в чашу блендера, затем превращаем их в однородную массу.
  3. Сюда же всыпаем сахарную пудру, взбиваем минуту, затем вливаем сливки, выдавливаем сок из половинки лимона и оставляем прибор включенным еще на пару минут.
  4. Переливаем будущее мороженое в емкость для хранения и убираем в холодильник на 2-3 часа.
  5. Подготавливаем мороженицу согласно инструкции, некоторые модели требуют предварительной заморозки, а затем вливаем в ее чашу нашу клубничную смесь и устанавливаем таймер на 30-40 минут.
  6. После этого либо подаем мороженое к столу, либо перекладываем его в вакуумный контейнер и убираем в морозильную камеру на хранение.

Удобство такого способа в том, что вам не нужно постоянно перемешивать будущее мороженое и беспокоиться о его консистенции. В любом случае оно получится мягким и нежным.

Бананово-клубничное мороженое с йогуртом без яиц

Ингредиенты

  • Бананы среднего размера – 2 шт.;
  • Клубника замороженная (свежая) – 400 г;
  • Йогурт несладкий натуральный – 200 мл;
  • Сахарная пудра – 2 ст.л.

Делаем мороженое из замороженной клубники и бананов по-домашнему

  1. С бананов снимаем кожуру и очищаем желтые плоды от «нитей». Нарезаем каждый фрукт на не очень крупные дольки.
  2. Клубнику ополаскиваем и даем ей немного отойти (если используете свежую ягоду, то перебираем и чистим). После этого вместе с выделившимся соком перекладываем ягодки в чашу блендера.
  3. Сюда же кладем и наши нарезанные бананы, всыпаем пудру и превращаем ягоды и фрукты в однородную массу.
  4. После, вливаем в чашу йогурт, вновь взбиваем все минуты три.
  5. Переливаем содержимое чаши в форму, в которой будет производиться заморозка и убираем в морозильную камеру на 3-4 часа. После указанного времени подаем мороженое к столу.

Если вам больше нравится так называемое мороженое-щербет, то перемешивать массу в процессе заморозки не стоит. В противном же случае мороженое необходимо вынимать их морозильной камеры каждые полчаса и взбивать при помощи блендера.

Клубничное мороженое рецепт

от Максим Фролов Published: 24 апреля, 2014

  • Выход: 16 персоны
  • Подготовка: 4 часов 0 минута
  • Готовка: 20 минут
  • Всего: 4 часов 20 минут

Наступает май, а это значит, что близится лето, и вместе с ним придут …

Инструкция

  1. Обычно я готовлю одинаковую основу для любого мороженного — будь то мороженное с мятой, корицей или фруктами. Попробуйте приготовить его один раз, и вы поймете, почему я так поступаю. Заливаем в кастрюлю 3 стакана молока и подогреваем его на среднем огне.
  2. Добавляем в молоко сахар и перемешиваем до полного растворения последнего.
  3. На этом этапе я добавляю ваниль в молочную смесь. Только использую я не обычный ванилин, а выжимаю ее из стручков ванили. Как то один мой хороший друг привез мне целых пол мешка этих стручков, так что теперь у меня в кладовке неиссякаемый ее запас. Но, в принципе, можно обойтись и обычным ванилином.
  4. Добавляем ваниль в сладкое молоко, взбиваем и доводим почти до кипения. Ключевое слово здесь почти — внимательно следите за тем, чтобы молоко не стало закипать, если это происходит, то немедленно убавляйте огонь.
  5. Теперь отделяем яичные желтки от белков…
  6. …и тщательно из взбиваем до тех пор, пока вы не перестанете чувствовать свою руку.
  7. Следующим шагом очень, очень медленно начинаем вливать молочную смесь к желткам, попутно продолжая их взбивать. Повторюсь, смешивать сладкое молоко с яйцами необходимо постепенно, чтобы не допустить преждевременного сворачивания яичных желтков.
  8. Переливаем смесь с закаленными желтками в кастрюлю и готовим на среднем огне, постоянно помешивая, около двух — трех минут.
  9. У вас должна будет получиться вот такая смесь.
  10. Теперь через сито пропускаем смесь в отдельную посуду — это нужно для того, чтобы отделить свернувшиеся желтки от яично-молочной смеси.
  11. Выкидываем все то, что осталось в сите. А в процеженную жидкость вливаем 3 стакана жирных сливок.
  12. Затем просто перемешиваем получившуюся основу, накрываем ее пищевой пленкой и убираем в холодильник как минимум на 2 часа. После этого основа для мороженного будет готова, и вы можете добавлять в него любую начинку. Дальше я буду использовать клубнику.
  13. Очищаем и промываем клубнику, загружаем ее в блендер и добавляем небольшое количество сахара.
  14. Включаем комбайн и перемалываем клубнику до тех пор, пока она не превратится в однородную пюреобразную массу.
  15. Как только мороженая основа достаточно охладится, достаем ее из холодильника и смешиваем с клубничным пюре. Этот этап потребует от вас железной воли, чтобы не поддаться искушению и не выпить получившийся коктейль.
  16. Сейчас переливаем мороженое в формочки и загружаем его в морозильную камеру на несколько часов, а лучше на ночь. Да, при приготовлении клубничного мороженного нам потребуется вся наша воля, чтобы доделать его до конца.
  17. Украшаем мороженное свежей клубникой и подаем к столу! Скажу вам по секрету, что я сам нечасто доходил до последнего этапа рецепта этого замечательного десерта — все съедалось мной или моей семьей в процессе приготовления. Наслаждайтесь!
  • Кухня: Американская
  • Блюдо: Десерт

Клубничный пломбир на сливках (классический рецепт)

Что нужно:

  • клубника – 0,4 кг;
  • жирные сливки – 0,5 л;
  • молоко – 120 мл;
  • яичные желтки – 3 шт.;
  • ванилин (не обязательно) – 1-2 г;
  • сахар мелкокристаллический – 120-150 г.

Как приготовить:

  1. Помойте клубнику. После того как она обсохнет (не раньше), удалите чашелистики.
  2. Протрите ягоду через сито или перебейте блендером (первый вариант предпочтителен).
  3. Яичные желтки поместите в чистую миску, всыпьте к ним сахар, взбейте венчиком.
  4. Добавьте ванилин и молоко, взбейте продукты вместе.
  5. Емкость с желтково-молочной смесью поставьте на водяную баню (в кастрюлю с тихо кипящей водой) и подогревайте, размешивая венчиком, пока масса не станет напоминать по консистенции сгущенное молоко.
  6. Снимите миску с водяной бани, поставьте в таз с холодной водой, чтобы крем быстрее остыл.
  7. Остывшую основу смешайте с жидким клубничным пюре.
  8. Отдельно взбейте сливки. Смешайте их с клубнично-желтковой основой.
  9. Положите клубнично-сливочную массу в контейнер и уберите в морозильную камеру.
  10. Охлаждайте в течение 8-10 часов, в первые часы регулярно перемешивая.

Клубничный пломбир, сделанный по приведенному рецепту, имеет приятный сливочный вкус, и в нем так много клубники, что оторваться от этого холодного лакомства невозможно. Недостатком десерта является его довольно-таки большая калорийность.

Любимое клубничное мороженое: рецепт на сливках

Способ домашнего получения этого холодного десерта настолько прост, что освоить его сможет каждый, кто любит готовить и радовать близких. В качестве ягодной основы может быть как только что собранная с грядки клубника, так и отправленная в заморозку про запас.

Йогурт возьмем самый простой, без добавок, выбрав жирность по желанию. Натуральный сладкий компонент можно заменить сахаром. Но вкус лакомства получится несколько менее насыщенным.

Ингредиенты

  • Спелые ягоды клубники – 600 г.
  • Сахарный белый песок – 6 ст.л.
  • Крахмал из зерен кукурузы – 3/4 ст.л.
  • Сливки (10-20%) – 500 мл.

Как пошагово сделать любимое клубничное мороженое

  • Только что собранную ягоду нужно очистить от грязи и удалить зеленые хвостики.
  • Вооружившись блендером, превращаем ягоды в однородное ароматное пюре.
  • Чтобы сделать его более сладким, сыплем сахар и опять перемешиваем на максимальных оборотах, чтобы избавиться от крупинок. Количество подсластителя можно изменять в зависимости от вкусовых предпочтений.
  • Теперь фруктовое пюре нужно проварить. Оправляем его на огонь и когда закипит, постепенно подсыпаем крахмал, не переставая мешать.
  • Когда довольно жидкая смесь станет постепенно густеть, добавим в кипящую массу 100 г сливок и еще будем перемешивать, пока не станет густой, как заварной крем.
  • В полностью охлажденную массу вливаем оставшиеся сливки, мешаем до получения однородной консистенции.
  • Берем вместительный контейнер, выкладываем туда сделанное в домашних условиях клубничное мороженое и отправляем его в морозильник.

Чтобы масса не превратилась в льдинки, но, напротив, приобрела идеальную консистенцию, ее с интервалом в полчаса будем вынимать из холода и хорошенько перемешивать. Общее время застывания – 3-4 часа.

Клубничное мороженое: рецепт домашний

Когда начинается сезон клубники, так и хочется ее использовать во всевозможные десерты. Сделать с ней мороженое — отличная идея. А для него нам понадобятся:

  • клубника — 500 г;
  • молоко — 250 мл;
  • сливки (жирность 33-35%) — 250 мл;
  • сахар — 60 г;
  • ванильный сахар — на кончике ножа.

Сначала готовится основа — обычное мороженое. Для этого необходимо в сотейник насыпать сахар и ванильный сахар, добавить половину порции молока. Поставить сотейник на небольшой огонь и, постоянно помешивая, довести до полного растворения сахара. Затем сотейник нужно убрать с плиты, добавить сливки и вторую половину молока.

Полученную массу необходимо охладить сначала на кухне, потом — в холодильнике. Через час, когда масса остынет, ее либо перелить в мороженицу, либо просто переместить в морозильную камеру

Каждые полчаса мороженое необходимо помешивать — это важное правило. Всего оно должно стоять в морозильной камере 4-5 часов

Можно сделать мороженое в обед — и к ужину оно уже будет готово.

В это время клубнику перемыть, перебрать, очистить от хвостиков. Крупную разрезать на две части, мелкую можно так и оставить. Присыпать 3-4 ложками сахара, чтобы она пустила сок, а затем пересыпать в чашу для блендера и взбить ее. Теперь нужно ягоды ненадолго оставить, чтобы они пустили еще больше сока. Затем достать практически готовое мороженое, добавить к нему пюрированые ягоды клубники, еще раз перемешать и поставить на час в холодильник. Когда масса затвердеет — она готова. Подавать шарики мороженого лучше всего с тем сиропом, который остался от клубники.