Картофельный суп с фрикадельками

Как приготовить суп с фрикадельками в мультиварке?

 В мультиварке можно приготовить буквально все что угодно, от пирога до йогурта. Кроме того, в этом чудо-приспособлении получаются отличные супы. Если вы не верите – вам стоит попробовать заменить кастрюлю на чашу мультиварки.

Ингредиенты:

• Вода питьевая – 1,5 л.
• Лук репчатый – 1,5 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 2-3 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Фарш – 250-300 гр.
• Масло подсолнечное – для жарки
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Зелень – по вкусу
• Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

Для начала подготовьте все ингредиенты, которые необходимы для приготовления супа с фрикадельками

Берите свежие продукты и особенно обратите внимание на то, чтобы был свежим фарш.

Лук с морковью очистите и затем нарежьте при помощи острого ножа на маленькие кубики. Вместо этого вы также можете натереть корнеплоды на терке

Включите мультиварку в режим «Жарка овощей» на десять минут и пассеруйте лук на масле до золотистого цвета, не закрывая крышку прибора.

Когда лук будет готов, начните готовить фарш для фрикаделек. В фарш положите часть обжаренного лука, добавьте куриное яйцо и соль со специями. На свое усмотрение можете добавить туда же рубленную свежую зелень. Тщательно вымесите фарш, а затем сформируйте из него небольшие круглые фрикадельки одинакового размера.

Сладкий болгарский перец промойте в проточной воде, а затем очистите его. Удалите семена и перегородки, нарежьте перец соломкой. Добавьте нарезанную морковь и болгарский перец в чашу с луком, после чего продолжайте обжаривать овощи в режиме «Жарка овощей».

Готовые овощи выньте из чаши мультиварки, а затем наберите в чашу очищенную воду и включите режим «Суп/кипячение» на сорок минут. Закройте крышку прибора и дожидайтесь закипания воды; отсчет времени приготовления начнется после закипания.

В кипящую воду аккуратно положите фрикадельки и варите их около десяти минут. Затем положите туда же нарезанный кубиками, предварительно очищенный картофель. Спустя еще десять-пятнадцать минут положите в кастрюлю с супом обжаренные овощи и продолжайте готовить блюдо до полной готовности, не забыв его посолить.

Когда мультиварка подаст сигнал об окончании режима приготовления, можете открывать крышку прибора и разливать свежий супчик по тарелочкам!

Готовим нежные фрикадельки

Традиционный рецепт фрикаделек включает ингредиенты:

Главное для фрикаделек – приготовление фарша. Лучше не использовать покупной, а приготовить самостоятельно из постных сортов мяса. Если делаете рыбные фрикадельки, берите филе трески или тилапию. Для куриных – только филейную часть.

Чтобы мясные шарики таяли во рту, фарш перемалывайте дважды. Лук порезать или перемолоть с мясом в мясорубке. По желанию добавляйте зелень, размоченные белые сухари, орехи, что угодно, кроме риса. Потому что это уже получатся тефтели.

Многие хозяйки для клейкости фарша добавляют в него яйцо. Наш рецепт этого делать не рекомендуем. После варки яйцо схватится, а фрикадельки станут грубыми и сбитыми на вкус, да и бульон помутнеет. Чтобы шарики не развалились при варке, лучше как следует вымесить фарш и сформовать шарики размером с грецкий орех.

Наш рецепт таит три нехитрых секрета, которые помогут вам приготовит сочные фрикадельки:

1. Замешивайте фарш с панировочными сухарями, размоченным белым хлебом или манной крупой на выбор. Если используете манку, соблюдайте пропорцию 1 ложка на 500 г. Вымесите и оставьте в холодильнике на 15 минут, чтобы манная крупа разбухла.
2. Выбивайте фарш сильными резкими бросками о дно миски. Выбивайте до тех пор, пока структура не станет однородной. Фрикадельки из выбитого фарша при варке не развалятся.
3. Независимо от того, используете вы манку или нет, охлаждайте только что приготовленный фарш в холодильнике.

Чтобы сформовать шарики правильной формы и размера, используйте чайную ложку, смачивайте руки холодной водой, чтобы фарш не прилипал. Заморозьте готовые фрикадельки либо сразу приготовьте.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав

Единицы измерения

Блюдо рассчитано на 6 порций.

На 2 л воды:

300 гркг

2 лмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

200 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

3 гркгшт.

1 гркгшт.

1 гршт.чайн.л.стол.л.десерт.л.

2 грлмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

по вкусу

по вкусу

Показать состав

Используй только те ингредиенты, которые предлагаются по мере ввода названия.

Создать группы состава

Название группы:

Добавить еще группу   Удалить все группы

1Фарш мяснойКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыНа 2 л воды

2ВодаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыНа 2 л воды

3РисКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыНа 2 л воды

4КартошкаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыНа 2 л воды

5МорковьКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыНа 2 л воды

6ЯйцаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыНа 2 л воды

7Растительное маслоКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыНа 2 л воды

8Перец черный молотыйКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыНа 2 л воды

9СольКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыНа 2 л воды

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

Всего:
в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава

Время приготовления: 1 ч 20 мин

PT1H20M

Опубликовано: Мария

Просмотров: 32 613

Комментариев:
3

В личных кулинарных книгах:
82

Пошаговое приготовление

1. Как варить суп с фрикадельками и рисом? Подготовьте необходимые ингредиенты. Фарш можете взять любой: из свинины, говядины, смешанный, куриный. Рис тоже, у меня белый длинный. Овощи тщательно вымойте и обсушите. Яйцо также помойте.

2. Переложите мясной фарш в подходящую миску. Добавьте в него яйцо, соль и специи.

3. Фарш хорошо перемешайте ложкой или руками.

4. Отщипывая от фарша кусочки, сформируйте небольшие круглые фрикадельки. Чтобы мясо не липло к рукам, смачивайте их водой.

5. Вымытые овощи очистите от кожуры. Картофель нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной терке.

6. В кастрюле с толстым дном обжарьте на растительном масле морковь и картофель около 5 минут, помешивая их ложкой или лопаткой.

7. Рис хорошо промойте в пяти водах. Затем добавьте рис вместе с лавровым листом к жарящимся овощам. Продолжайте жарить, помешивая, еще 1 минуту.

8. Влейте в кастрюлю 2 литра горячей воды, перемешайте.

9. Варите содержимое кастрюли около 5 минут на среднем или средне-слабом огне.

10. Переложите фрикадельки в кипящую воду по одной. Будьте аккуратны, чтобы не обжечься брызгами горячей воды.

11. Варите суп на среднем огне 15 минут, периодически снимая пену и помешивая снизу вверх. Готовые фрикадельки должны всплыть на Попробуйте суп и при необходимости посолите, поперчите по вкусу.

Наверное, нет среди нас людей, которые ни разу не ели такого супа дома, в школе или в детском саду. Вместо риса можно использовать гречку или другую крупу — получится так же вкусно.

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Указанное в рецепте количество воды можно уменьшить или увеличить по вашему желанию, в зависимости от того, густой или более жидкий суп вы хотите получить.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук — 41 ккал/100г
• Картофель в мундире — 74 ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Картофель зрелый — 80 ккал/100г
• Картофель отварной — 82 ккал/100г
• Картофель печеный — 70 ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Лесные грибы — 21 ккал/100г
• Дикий рис сырой — 353 ккал/100г
• Рис — 344 ккал/100г
• Рис белый витаминизированный вареный — 109 ккал/100г
• Рис белый витаминизированный сырой — 363 ккал/100г
• Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный — 106 ккал/100г
• Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой — 369 ккал/100г
• Рис коричневый вареный — 119 ккал/100г
• Рис коричневый сырой — 360 ккал/100г
• Рис мгновенного приготовления сухой — 374 ккал/100г
• Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению — 109 ккал/100г
• Морковь — 33 ккал/100г
• Морковь отварная — 25 ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Лавровый лист — 313 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Смешанный мясной фарш — 351 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Зелень — 41 ккал/100г
• Суповая зелень свежезамороженная в упаковке — 41 ккал/100г

Советы по приготовлению.

   Что является основным в данном супе? Конечно фрикадельки. Они отличаются от тефтелей не только размером (фрикадельки меньше), но и тем, что отсутствует рис в фарше. Сам фарш можно делать из любого мяса, но лучше всего, когда фрикадельки делаются из разного вида мяса. Можно, к примеру, к свиному фаршу добавить куриный.  Если вы любите рыбу, можете сделать шарики из рыбного фарша.

   Чтобы суп был более легким, в фарш для фрикаделек можно добавить мякоть размоченного батона, но это не обязательно. Кстати, не нужно в фарш класть много яиц для скрепления, достаточно хорошо его вымесить.

Суп с фрикадельками и овощами

   Сам же супчик сытный, легкий с тающими кусочками мяса во рту. Поэтому такие супчики любят не только взрослые, но и детишки.

   Фарш используется только свежий. Настоящая хозяйка никогда не возьмет мясо замороженное. Если покупать фарш в магазине, то нужно брать охлажденный. Добавьте в фарш панировочные сухари, или же хлебные крошки, предварительно вымоченные и выжатые.

   Сухари можно заменить манной крупой, она хорошо разбухает и скрепляет фарш. Не переборщите с крупой, ее должно быть не более 1-2 столовых ложек на 0,5 кг фарша.  После того, как вы добавите манку в фарш, дайте ему настояться в течение 15-20 минут.

   Для приготовления мясного бульона используют кости, для рыбного – хвост, головы, кожу, а для овощного – любые овощи, которые есть под рукой. Для овощного бульона идеально подойдут грибы, морковь, лук, различные травы.  Благодаря бульону суп с фрикадельками будет более наваристый и ароматный, приобретет более насыщенный и яркий вкус.

   Перед тем, как добавить фрикадельки в кипящую воду, убавьте огонь до минимума, и тогда ваш бульон не будет мутным. Не отваривайте фрикадельки отдельно, суп будет иметь совсем не тот запах и вкус. Если вы не сидите на диете, можете поджарить фрикадельки на сковороде, так ваш суп станет еще вкуснее.

   Приготовьте фрикадельки заранее, и заморозьте их. Это очень удобно, так как позволит вам сэкономить время на их приготовление в следующий раз. Выкладывайте фрикадельки перед заморозкой на специальную пергаментную бумагу, благодаря которой они не будут прилипать, и вы сможете их легко отделить.

Ингредиенты для «Суп с куриными фрикадельками»:

Для фрикаделек

• Грудка куриная

  (или фарш куриный ~300 г)
  —
  1 шт

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Крупа манная

  —
  2 ст. л.

• Соль

  (по вкусу)

• Перец черный

  (по вкусу)

Для супа

• Вода

  —
  1,2 л

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Морковь

  —
  1 шт

• Картофель

  (крупный)
  —
  2 шт

• Масло оливковое

  (или подсолнечное)
  —
  2 ст. л.

• Укроп

  —
  2 веточ.

• Перец черный

  (горошек)
  —
  5 шт

• Лист лавровый

  —
  1 шт

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Суп с куриными фрикадельками»:

Фарш делаем заранее. Нужно чтобы он постоял (созрел) в холодильнике хотя бы часа 2. Можно купить фарш готовый. Я всегда филе грудки режу мелкими кусочками и разбиваю в измельчителе. Добавляем к фаршу очень мелко порезанный лук, яйцо, манку, соль и перец. Всё тщательно соединяем. Накрываем крышкой и ставим в холодильник. Можно сделать на ночь. Овощи чистим и моем, обсушиваем бумажным полотенцем. Мы их чуть обжарим.

Для готовки супа лучше взять кастрюлю с толстым дном, в ней мы будем обжаривать овощи, а затем сразу варить суп. Можно воспользоваться сковородой. Наливаем 1 ст л оливкового масла, которое можно заменить на подсолнечное. Вторую ложку оставляем для добавления в готовый суп в самом конце готовки. Когда масло разогреется, выкладываем лук, золотим его. Не нужно сильно обжаривать овощи. Нужно только чтобы овощи пропитались маслом. Далее -морковь.

Когда масло закрасится цветом моркови добавляем картофель. Ещё немного обжариваем всё.

Заливаем овощи водой. Вода должна быть горячей и я её кипячу в чайнике. Доводим до кипения, убавляем огонь на минимум и варим овощи минут 10. Они должны быть готовы. Солим суп по вкусу.

Пока овощи варились сформировала мокрыми руками фрикадельки и выложила их на тарелку, облитую водой. Так они не прилипнут и хорошо снимутся, чтобы поместить их в кастрюлю с овощами.

Фрикадельки варятся быстро. Добавляем в суп перец чёрный горошком и лавровый лист маленький. Манка в фрикадельках тоже сыграла свою роль. Суп будет более насыщенным. Фрикадельки всплыли-готовы.

Выкладываем рубленный укроп, вторую ложку оливкового масла. Доводим суп до кипения и снимаем с огня. Укроп варить не нужно.

Даём супу постоять немного.

Разливаем суп по тарелкам.

Вот такой красивый и очень вкусный!

Совсем немного продуктов, но получается очень замечательное первое на обед. Попробуйте! Это просто, сытно и вкусно

Вариант 3: Суп с фрикадельками, шпинатом, рисом и картошкой

Весенний зеленый суп с мясными фрикадельками с рисом можно готовить и зимой. Он поддержит вашу фигуру в норме и насытит необходимой энергией и витаминами. А вместо шпината по вкусу берите любую зелень, в том числе щавель, спаржу или салатный цикорий витлуф.

Ингредиенты:

• 350 г мясного фарша;
• 3 ст. л. сухого риса;
• 2 ст. л. крахмала;
• одно перепелиное яйцо;
• 300 г картофеля;
• 2-3 стебля сельдерея;
• крупный пучок шпината;
• соль, приправы.

Как приготовить

Шаг 1:

Первым делом займитесь фрикадельками. Для них отварите до мягкости рис. Не промывайте крупу, простой слейте отвар. В рис переложите мясной фарш, разбейте яйцо, добавьте немного соли, приправ и крахмала. Тщательно промешайте массу, чтобы получился однородный фарш.

Шаг 2:

Очистите и промойте картофель, стебли сельдерея и листочки шпината. С последним придется повозиться. Оторвите листья от кустика и переложите в миску с прохладной водой. Чуть перемешайте. Сразу увидите, как земля опадает. Соберите листья и поменяйте воду. Затем сделайте так снова. Промойте каждый листик под проточной водой и положите обсушиваться.

Шаг 3:

Картофель нарежьте кубиком, а сельдерей ломтиками. Выложите их в кастрюлю и залейте 2,5 литра воды. Поставьте вариться, а после закипания убавьте немного огонь.

Шаг 4:

Возьмите в руку фарш и сожмите кулак так, чтобы между большим и указательным пальцем вылез кусочек мяса. Его переложите в кипящий бульон. Таким образом, сформуйте и положите в кастрюлю все фрикадельки. Получится много, они будут маленькими – удобно и варить и кушать.

Шаг 5:

Через четверть часа медленного кипения супа добавьте соль и специи. Нарежьте шпинат и бросьте в суп. Спустя пару тройку минут снимите блюдо с плиты.

Можно подавать его к столу. Рис в мясо для фрикаделек обязательно берите уже отваренный, иначе он будет разбухать и мясные шарики поломаются в горячем супе. Получится также вкусно, но внешний вид у первого блюда будет уже другой.

Основной рецепт супа с фрикадельками.

Суп с фрикадельками классический рецепт

   Данный рецепт я назвала основным, так как его мы готовим часто, а вот уже другие рецепты мы готовим на его основе. И так приступим.

Нам понадобятся:

1. мясной фарш — 200-300 гр;
2. картофель — 3 шт. средние;
3. морковь — 1 шт;
4. репчатый лук — 1 шт. средний;
5. зелень — 20-30 гр;
6. сливочное масло — 20 гр;
7. растительное масло — 2-3 столовые ложки;
8. вода — 2 литра;
9. соль по вкусу;
10. лавровый лист — 1 шт;
11. черный молотый перец по вкусу.

Шаг 1.

   В данном рецепте мы использовали говяжий фарш, но можно использовать любой. Лук чистим и мельчим на терке или блендере. 1/2 средней луковицы идет на 200 гр фарша. Масло нужно растопить или использовать размягченное.

Шаг 2.

   К мясному фаршу добавляем измельченный лук, сливочное масло, соль и черный молотый перец по вкусу, а так же небольшое количество воды, так фарш будет более сочным.

   Помимо этих ингредиентов в мясной фарш можно добавить небольшое количество обжаренного лука и морковки, тертого сыра пармезан, измельченную зелень, мелко порезанный болгарский перец.

Шаг 3.

   Теперь берем чайной ложкой мясо, выкладываем на руку и катаем шарики. Руки при этом лучше смочить водой, так меньше мясо будет прилипать к рукам. Желательно, чтобы фрикадельки были одинакового размера, и выкладывать нужно их на расстоянии друг от друга, чтобы они не слипались.

формируем фрикадельки

Шаг 4.

   В кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения. Туда добавляем лавровый лист, соль по вкусу и черный перец, горошком или молотый. Так же можно добавить душистый перец.

   В кипящую воду кладем фрикадельки и снова доводим до кипения.

Шаг 5.

   Фрикадельки варятся в течение 7-10 минут в кипящей воде. Затем вынимаем их из воды. Это мы приготовили бульон.

Шаг 6.

   Чистим картошку и нарезаем ее кубиками, или любым удобным для Вас способом. Затем кладем ее в бульон и доводим до кипения.

Шаг 7.

   Помимо картошки в суп можно добавить рис, гречневую крупу, макароны, манку или другую крупу на ваш вкус. Соответственно макароны и манку нужно добавлять в конце приготовления, а рис и гречку вместе с картошкой.

Шаг 8.

   Пробуем бульон на вкус и при необходимости добавляем соль и перец по вкусу. При желании можно добавить еще любую необходимую Вам приправу.

Шаг 9.

   Теперь трем морковку на терке. Лук нарезаем кубиками. Будем делать «зажарку». На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем, добавляем морковку и лук. Обжариваем до золотистого цвета или полупрозрачного цвета.

Шаг 10.

   Теперь после того, как закипела картошка, варим ее 10 минут, потом добавляем нашу «зажарку» и следом фрикадельки.

Добавляем фрикадельки обратно в суп

Шаг 11.

   Лук, укроп и петрушку промываем и высушиваем. Затем мелко нарезаем.

Шаг 12.

   Пробуем суп на вкус и при необходимости добавляем соль или перец. Добавляем зелень. Доводим суп до кипения и выключаем.

   Накрываем плотно крышкой суп и даем настояться 10-20 минут. После подаем на стол.

Рецепт «Суп с куриными фрикадельками»:

Фарш делаем заранее. Нужно чтобы он постоял (созрел) в холодильнике хотя бы часа 2. Можно купить фарш готовый. Я всегда филе грудки режу мелкими кусочками и разбиваю в измельчителе. Добавляем к фаршу очень мелко порезанный лук, яйцо, манку, соль и перец. Всё тщательно соединяем. Накрываем крышкой и ставим в холодильник. Можно сделать на ночь. Овощи чистим и моем, обсушиваем бумажным полотенцем. Мы их чуть обжарим.

Для готовки супа лучше взять кастрюлю с толстым дном, в ней мы будем обжаривать овощи, а затем сразу варить суп. Можно воспользоваться сковородой. Наливаем 1 ст л оливкового масла, которое можно заменить на подсолнечное. Вторую ложку оставляем для добавления в готовый суп в самом конце готовки. Когда масло разогреется, выкладываем лук, золотим его. Не нужно сильно обжаривать овощи. Нужно только чтобы овощи пропитались маслом. Далее -морковь.

Когда масло закрасится цветом моркови добавляем картофель. Ещё немного обжариваем всё.

Заливаем овощи водой. Вода должна быть горячей и я её кипячу в чайнике. Доводим до кипения, убавляем огонь на минимум и варим овощи минут 10. Они должны быть готовы. Солим суп по вкусу.

Пока овощи варились сформировала мокрыми руками фрикадельки и выложила их на тарелку, облитую водой. Так они не прилипнут и хорошо снимутся, чтобы поместить их в кастрюлю с овощами.

Фрикадельки варятся быстро. Добавляем в суп перец чёрный горошком и лавровый лист маленький. Манка в фрикадельках тоже сыграла свою роль. Суп будет более насыщенным. Фрикадельки всплыли-готовы.

Выкладываем рубленный укроп, вторую ложку оливкового масла. Доводим суп до кипения и снимаем с огня. Укроп варить не нужно.

Даём супу постоять немного.

Разливаем суп по тарелкам.

Вот такой красивый и очень вкусный!

Совсем немного продуктов, но получается очень замечательное первое на обед. Попробуйте! Это просто, сытно и вкусно

Рецепт бульона с мясными фрикадельками

Фрикадельки готовят следующим образом. Ломтик белого хлеба замачивают в небольшом количестве молока и отжимают. Очищенный репчатый лук нарезают на 4 части. Мясо говядины тщательно моют и разрезают на небольшие куски. Затем, с хлебом и луком, прокручивают через мясорубку. Полученный фарш солят по вкусу и хорошенько перемешивают. Формируют небольшие круглые фрикадельки и отваривают в, подсоленной кипящей, воде. Раскладывают фрикадельки по тарелкам и заливают, отдельно приготовленным, горячим мясным бульоном.

Чтобы упростить себе задачу, многие поступают иначе. Они не заливают фрикадельки, отдельно приготовленным, бульоном. А используют тот, в котором они варились. Этот вариант вполне приемлем и экономит не мало времени. Ведь, приготовить крепкий, наваристый и прозрачный, мясной бульон по всем правилам — дело не быстрое.

Мы тоже воспользуемся быстрым рецептом и приготовим вкусный ароматный бульон с мясными фрикадельками, не тратя много времени.

Ингредиенты Порции: –+4

• Мясо говядины 300 гм.
• Куриное филе 200 гм.
• Лук репчатый ½ шт.
• Морковь 50 гм.
• Чеснок 1 долька
• Лук зелёный 50 гм.
• Лист лавровый 1 шт.
• Перец чёрный горошек 4 шт.
• Вода 1-2 литра
• Соль  по вкусу

Шаги
45 мин.Печать

• Начнем с приготовления фрикаделек. Для этого, мясо говядины и куриное филе нарезаем на небольшие кусочки. Очищенный репчатый лук разрезаем на две половинки. Мясо с одной половинкой лука прокручиваем через мясорубку. Солим по вкусу, добавляем, мелко нарезанный, зеленый лук и хорошенько перемешиваем.
• Формируем из фарша круглые фрикадельки, величиной с грецкий орех.
• В кастрюлю с 2,5 литрами холодной воды кладем лавровый лист, перец горошком, вторую половинку репчатого лука и, нарезанную кружками, морковь. Солим по вкусу, ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.
• В кипящую воду запускаем фрикадельки. Вновь, доводим до кипения, убавляем огонь и варим 30-35 минут. Образующуюся на поверхности бульона, накипь удаляем ложкой. Из готового бульона вынуть половинку луковицы. А бульон с овощами и фрикадельками разлить по тарелкам.
• Зовем всех к столу и и желаем приятного аппетита.

А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю Всем приятного аппетита. До новых встреч.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 12 порций

Изменить состав

Единицы измерения

Блюдо рассчитано на 12 порций.

400 гркг

100 гркг

2 гркгшт.

1 гркгшт.

1 гркгшт.

2 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

2 гршт.

по вкусу

по вкусу

3 грлмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

по вкусу

Показать состав

Используй только те ингредиенты, которые предлагаются по мере ввода названия.

Создать группы состава

Добавить еще группу   Удалить все группы

1Фарш мяснойКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

2ГрибыКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

3КартошкаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

4ЛукКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

5МорковьКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

6РисКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

7Лавровый листКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

8Перец черный молотыйКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

9СольКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

10Растительное маслоКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

11ЗеленьКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

Всего:
в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава

Время приготовления: 50 мин

PT50M

Опубликовано: Марина

Просмотров: 2 396

Комментариев: 0

В личных кулинарных книгах:
17

Пошаговое приготовление

1. Подготавливаю необходимые продукты. Из свинины и говядины заранее делаю мясной фарш. Солю, приправляю перцем и перемешиваю.

2. Морковь нарезаю соломкой.

3. Картофель средним кубиком.

4. Грибы нарезаю кубиком, лук нарезаю мелким кубиком. Рис хорошо промываю несколько раз.

5. В кастрюлю вливаю растительное масло, разогреваю его и всыпаю морковь. Слегка пассирую.

6. Добавляю к моркови лук, грибы и рис.

7. Поджариваю все овощи вместе 5 минут.

8. Добавляю картофель, заливаю кипятком и варим.

9. Формирую из фарша фрикадельки.

10. Добавляю фрикадельки в кастрюлю с овощами, варю до готовности фрикаделек.

11. В самом конце варки приправляю специями и лавровым листом и зеленью, выключаю огонь, накрываю кастрюлю крышкой и даю постоять 5-10 минут.

При желании в этот суп можно добавить любые дополнительные ингредиенты на ваш вкус.

Вариант 5: Суп с фрикадельками, картошкой и копченостями

Вермишелевый суп с фрикадельками и копченостями придется по вкусу не только вам, но и вашим деткам. Бекона в рецепте не много, поэтому не бойтесь давать блюдо детям.

Ингредиенты:

• 30 г бекона;
• 300 г фарша из мяса (одного вида или сборного);
• 1 ст. л. сухого молока или сливок;
• пучок петрушки;
• одно яйцо;
• горсть мелкой вермишели;
• 200 г картошки;
• один помидор;
• соль.

Как приготовить

Шаг 1:

Мелко нарежьте бекон. Смешайте с фаршем. Добавьте сухое молоко, яйцо и немного соли. Перемешайте и разделите массу на кусочки. Сформируйте шарики.

Шаг 2:

Очистите картошку и промойте. Нарежьте на кубики. Бросьте в кастрюлю и залейте горячей водой. Доведите до закипания и уберите пену.

Шаг 3:

Помидор сполосните и измельчите в пюре. Введите в суп.

Шаг 4:

Дальше потихоньку переместите мясные шарики в суп. Помешайте и варите при прикрытой крышке.

Шаг 5:

Когда все продукты к кастрюле будут уже готовы, погружайте туда вермишель. После повторного закипания варите 5-6 минут. Выключите огонь и закройте кастрюлю крышкой. Спустя 7-10 минут он готов к употреблению.

Шаг 6:

Переберите и помойте листья петрушки. Мелко нарежьте. Посыпьте суп зеленью.

Подавайте супчик горячим с любимым ломтиком хлеба или сухаря. Приятного аппетита!

Рецепт «Бульон с гречнево-мясными фрикадельками»:

Отвариваем гречку до полуготовности, можно взять остатки гречки, если никто не хочет доедать, вот и отличное ей применение.

Сладкий перец чистим от плодоножки и семечек. Нарезаем по возможности мелко.

Фарш выкладываем в глубокую миску. Слегка солим. 
Кусочки сладкого перца отправляем в фарш, добавляем яйцо и лук, я лук через терку пропускаю, у меня не любят даже вид лука, а так я их обманываю)))

Теперь к смеси добавляем заранее отваренную гречку, можете и приправы добавить, какие любите. Все вымешиваем хорошо руками

Формируем тефтели – шарики размером с куриное яйцо.

Далее ставим отвариваться картофель и морковку, тёртую на терке;
как только вода закипит, добавляете тефтельки, сколько захотите, оставшиеся тефтельки я положила в морозилку
(вы можете также их обжарить на сковороде или в мультиварке по 10 мин. с каждой стороны, постом добавить сметану и немного потушить — вот вам и 2 блюда получится)))
Как картофель отварится добавляете петрушку и выключаете, вот такая вкусняшка получается.

Суп с фрикадельками и картошкой – фото рецепт пошагово

Легкий и в то же время питательный суп с фрикадельками – отличный вариант для семейного ужина в будний день. Готовится легко и просто, получается всегда вкусно.

Ваша оценка:

Время приготовления: 35 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

• Фарш индейки: 300 г
• Рис сырой: 2 ст. л.
• Картефель: 3 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Луковица: 1 шт.
• Соль, перец: по вкусу
• Масло: для жарки
• Зелень: по желанию
• Вода: 1.5 л

Инструкция приготовления

1. Берем продукты, которые понадобятся по ходу готовки.

2. Моем и чистим все овощи. Разрезаем небольшую головку лука напополам. Одна половинка пойдет в фарш для фрикаделек, вторая непосредственно в суп. Нарезаем мелкими кубиками.

3. Морковь режем соломкой или трем на крупной терке.

4. Включаем плиту и ставим на огонь кастрюлю с толстым дном или небольшой казан (в нем удобно обжаривать, тушить овощи и готовить супы). Наливаем немного растительного масла и отправляем туда лук и морковь. Обжариваем 5 минут, периодически помешиваем.

5. Пока обжариваются овощи, займемся картофелем. Его нарезаем, как больше нравится — кубиками, соломкой.

6. Наливаем 1,5 литра горячей воды в казан с зажаркой. После того как вода закипит, высыпаем туда рис, картофель. Солим, добавляем любимые специи. Варим 10-15 минут. В фарш отправляем вторую половинку луковицы, соль и перец. Все тщательно перемешиваем. Формируем небольшие шарики и кидаем их в кипящий суп.

7. Накрываем крышкой и даем 5 минут повариться. Зелень мелко режем и высыпаем в кастрюлю. Выключаем плиту, даем настояться ему минут 7.

Разливаем супчик по тарелкам, не забывая в каждую положить несколько фрикаделек. По желанию можно добавить сметану. Зовем всех к столу.

Как приготовить суп с фрикадельками, картошкой и вермишелью

Легкий супчик на курином бульоне с фрикадельками не просто вкусный, но и очень полезный. Он оказывает благотворное действие на желудок и не вредит фигуре. Ваши домочадцы точно останутся довольны и обязательно попросят добавки.

Ингредиенты:

• Куриный фарш – 250 г;
• Лук – 0,5 шт.;
• Куриное яйцо – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Картофель – 500 г;
• Макароны (лапша) – 50 г;
• Черный перец горошком – 5 шт.;
• Лавровый лист – 1-2 шт.;
• Соль, черный молотый перец – по вкусу;
• Зелень для украшения.

Способ приготовления:

1. Очищенный картофель нарезаем небольшими кубиками. Морковь шинкуем на мелкие кусочки и обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла. В кипящий куриный бульон или обычную воду отправляем измельченный картофель и обжаренную морковь. Слегка подсаливаем, бросаем перец горошком. Варим овощи на слабом огне.
2. Половину луковицы натираем на крупной терке и отправляем в тарелку к фаршу. Добавляем туда же одно яйцо, соль и перец по вкусу. Хорошо все перемешиваем.
3. Смоченными в воде руками лепим шарики одинакового размера и закладываем их в кастрюлю. Когда всплывут, добавляем в бульон вермишель и варим на медленном огне 7-8 минут. В конце кидаем лавровый лист и выключаем огонь.
4. Даем супу немного времени настояться. Подаем первое блюдо горячим, разлив его по тарелкам и украсив мелко нарубленной зеленью.

Советы и рекомендации

Очень вкусный, питательный и легкий в приготовлении суп с фрикадельками известен многим из нас не понаслышке. Многие хозяйки любят это первое блюдо именно за простоту и скорость приготовления. Его рецепты запросто можно отнести в категорию «на скорую руку». Однако есть некоторые тонкости, которые стоит учесть во время приготовления:

• Фарш можно брать любой: куриный, свиной, смешанный.
• Для более легкого супа лучше взять куриный фарш, а для сытного – свиной или говяжий.
• Варить суп можно на готовом бульоне (мясном, овощном) или на чистой воде.
• Если фрикадельки приготовить заранее и заморозить их, то на приготовление супа уйдет минимум времени.
• При желании можно использовать и магазинные полуфабрикаты, но только от проверенных производителей.
• Чтобы фрикадельки во время варки не развалились, фарш необходимо отбить (приподнять и ударить о дно миски).
• Дабы бульон не получился мутным, перед опусканием в него мясных шариков огонь необходимо убавить до минимума.
• Зажарка из морковки, куркума и карри придадут блюду золотистый оттенок.
• Чтобы суп получился более легким и нежным, в фарш необходимо добавить немного размоченного батона.

Как видно, в приготовлении такого супа нет ничего сложного, справиться сможет каждый. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь не только блюдом, но и процессом его создания. В завершение еще один очень интересный видео-рецепт сытного супчика с нутом.

Рубрика: Первые блюда | Метки: Супы |

Похожие записи:

10 рецептов зеленых детокс-смузи, которые помогут очистить организм Салат гренадер пошаговый рецепт с фото 8 способов проверки меда: как нас обманывают продавцы и пчеловоды Протеиновое печенье Венское тесто на дрожжах для куличей и булочек Вкусные домашние конфеты на основе сухого молока