Муссовый торт для начинающих

Нежнейшая панна-котта из простакваши

Категория:
Десерты Другие десерты Муссы

Этому рецепту меня обучила десять лет назад подруга, которая уже почти 15 лет обитает в Италии. С тех пор-это один из любимейших наших десертов. «Панна кота (Panna cotta) — это нежнейший соблазнительный десерт из сливок и желатина, который готовят в Италии, регионе Эмилия-Романья. Дословно название десерта переводится как «вареный крем» или «вареные сливки», но по существу это кремовый пудинг без или с различными добавками. В качестве добавок в панна котту идут кусочки фруктов, ягоды, карамельный или фруктово-ягодный соус. Готовый десерт оставляют в креманках или переворачивают горкой на тарелку, украшая ягодами и соусом. Желатин для панна коты советуют брать листовой, т. к. он считается более чистым, без примесей, что положительно отражается на запахе готового десерта. Панна коту можно готовить заранее, она хорошо сохраняется в холодильнике (примерно 2-3 дня). Специалисты считают, что лучшая панна кота получается из не пастеризованного молока и сливок. Существуют и современные модификации итальянского десерта. Например, в некоторых рецептах панна коту предлагают готовить из йогурта.»

Ингредиенты для «Блинный торт с карамельным муссом и фруктами»:

Ванильные и маковые блинчики

• Кефир

  —
  0,5 стак.

• Молоко

  —
  2 стак.

• Сахар

  —
  2 ст. л.

• Соль

  —
  3/4 ч. л.

• Масло растительное

  («ОЛЕЙНА»)
  —
  2 ст. л.

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  1 стак.

• Сода

  —
  0,5 ч. л.

• Яйцо куриное

  —
  2 шт

• Ванилин

  —
  2 г

• Мак

  —
  2 ст. л.

Шоколадные блинчики

• Молоко

  —
  0,3 л

• Вода

  —
  0,2 л

• Яйцо куриное

  (не крупные)
  —
  2 шт

• Сахар

  —
  2 ст. л.

• Соль

  —
  0,5 ч. л.

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  1 стак.

• Шоколад темный

  —
  50 г

• Какао-порошок

  —
  1,5 ст. л.

• Масло растительное

  («ОЛЕЙНА»)
  —
  2 ст. л.

Карамелизованные фрукты

• Яблоко

  —
  800 г

• Банан

  (крупный)
  —
  1 шт

• Сахар

  —
  50 г

• Мед

  —
  2 ст. л.

• Масло сливочное

  —
  50 г

• Масло растительное

  («Олейна»)
  —
  2 ст. л.

• Корица

  —
  1 ч. л.

Карамельный мусс

• Молоко

  —
  280 г

• Сахар

  —
  2 ст. л.

• Желток яичный

  —
  2 шт

• Крахмал кукурузный

  —
  2 ст. л.

• Желатин

  —
  10 г

• Вода

  —
  50 мл

• Молоко сгущенное

  (вареное)
  —
  4 ст. л.

• Ванилин

  —
  2 г

Декор

• Яблоко

  (красные)
  —
  3 шт

• Желатин

  (для тортов)
  —
  1 пакет.

• Вода

  —
  1,5 стак.

• Сахар

  —
  0,5 стак.

• Мята

  (листики)
  —
  10 шт

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Блинный торт с карамельным муссом и фруктами»:

Печем ванильные и маковые блинчики:
Соединить яйца с сахаром, солью, содой, ванилью, кефиром, молоком. Взбить венчиком.

Добавить рафинированное растительное масло «Олейна» (2 ст. л.).
Еще раз взбить венчиком до однородности блинного теста.

Печем блины на растительном рафинированном масле «Олейна», обжаривая с обеих сторон.
Когда останется 1/3 блинного теста, добавить мак и хорошо перемешать. Выпечь блины с маком.

Печем шоколадные блины:
Соединить яйца, сахар, соль, соду, воду и 200 мл молока. Взбить венчиком до однородности. Всыпать частями 1,5 ст. просеянной муки, каждый раз взбивая венчиком, чтобы не было комочков.

В 100 мл молока распустить шоколад (на водяной бане), добавив какао-порошок.
Соединить с блинным тестом. Перемешать до однородности.

В конце ввести рафинированное масло «ОЛЕЙНА». Перемешать.
Выпечь шоколадные блины.

Карамелизованные яблоки и бананы:
Яблоки почистить. Разрезать пополам, удалить сердцевину. Нарезать на небольшие дольки.

На сковороде растопить сливочное масло. Добавить яблоки. Слегка поджарить их. Добавить сахар. Перемешать

Добавить растительное масло «ОЛЕЙНА», 2 ст. л. меда. Еще пару минут подержать на огне.

Добавить нарезанный банан и корицу. Смешать. Прогреть 1 минуту. Готово!

Карамельный мусс:
Желтки взбить с крахмалом, сахаром, ванилью, слегка подогретым молоком.

Варить на среднем огне до легкого загустения, все время мешая венчиком, иначе смесь может подгореть. Снять заварной крем с огня.

Добавить вареную сгущенку. Венчиком смешать до однородности. Ввести заранее распущенный в 50 мл воды желатин. Хорошо перемешать.

Сборка:
Форму диаметром 18 см выстелить пищевой пленкой. Укладываем в форму 4-5 обычных блинов так, чтобы их края немного свисали с бортика формы. Шоколадный блин обрезать по диаметру формы, уложить на дно.
Выложить слой карамелизованных яблок и бананов. Накрыть маковым блином, затем шоколадным. Слегка прижать блины руками ко дну формы – утрамбовать.

Следующий слой – карамельный мусс (он должен слегка схватиться, т. е. процесс желирования уже запущен).
Прикрыть маковым блином, затем шоколадным. Слегка прижать блины руками по всеми периметру.
Уложить слой карамелизованных фруктов.

Накрыть маковым блином, затем шоколадным. Слегка утрамбовать. Выложить карамельный мусс. Прикрыть маковым блином.

Свисающие края блинчиков завернуть сверху, на маковый блин. Смазать чуть-чуть муссом, прикрыть еще одним блином – сделать донышко.
Укрыть пищевой пленкой и оставить до застывания на 3 часа, но лучше на ночь.

Разъемную форму снять, перевернуть торт на блюдо. Удалить пищевую пленку и украсить торт по желанию.

Декор:
— Яблоки почистить. Разрезать на 4 части.
— Удалить сердцевину.
— Каждую четвертинку нарезать как можно тоньше.
Сварить сахарный сироп – довести до кипения воду с сахаром. Сироп с огня не снимаем.
Небольшими партиями отправляем нарезанные дольки яблок в сироп. Ждем 30 сек и вынимаем шумовкой.
Выкладываем яблочные лепестки на бортики глубокой тарелки, чтобы лишняя жидкость стекла.

Формируем розы. Лепестки уложить друг на друга, слегка отступая. Свернуть рулетом. Роза готова.

Украсить торт розами…

… и листиками мяты.

Залить желе для торта.

Приятного аппетита!!! И вкусной Масленицы!!!

Рецепт «Шоколадно-карамельное пирожное-мусс»:

Для приготовления этого пирожного нам понадобятся формочки двух размеров. Я использую силиконовые и бумажные. Если вы будете использовать формочки из каких-то других материалов, то рекомендую выстилать их пленкой.

Для начала приготовим банановый бисквит.
Духовку разогрейте до 180 гр. Форму выстелите бумагой для выпечки.
В миску просейте муку, соль и соду.

В отдельной миске взбейте вместе банановое пюре, 250 г сахара, яйца и масло.

Получившуюся массу добавьте к сухой смеси и тщательно перемешайте.

Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 1 — 1 1/4 часа до сухой зубочитски.
Пока печется кекс, замочите желатин в минимальном количестве воды (ок. 25 мл).

Дайте кексу остыть, а затем отрежьте 6 тонких ломтиков (у меня получилась толщина примерно 5 мм). Вырежьте 6 кружочков, диаметр котрых будет соотверствовать размеру вашей меньшей формочки. Отложите пока в сторону.
Может быть, вам потребуется больше или меньше таких кружочков в зависимости от величины всех ваших формочек. Я сделала 8 таких заготовок, а пригодилось в итоге 6.
У вас останется больше половины бананового кекса, которым вы сможете подкрепиться в процессе приготовления пирожного ))) В принципе, вы можете уменьшить количество ингредиентов для кекса вдвое или даже втрое, но тогда обязательно подберите такую форму для запекания, чтобы потом из кекса можно было вырезать кружочки.

Теперь займемся карамельным кремом.
Разогрейте 120 г сливок.
Насыпьте 30 г сахара на дно небольшой кастрюли и сделайте темную карамель. Карамель должна быть темнее, чем на фото. Сфотографировать не смогла, потому что когда карамель становится достаточно темной, надо действовать очень быстро, чтобы она не начала гореть.

В готовую карамель добавьте ваниль и сливки. Непрерывно работайте венчиком, чтобы все хорошо перемешалось и не образовалось кристаллов сахара. Будьте очень осторожны, брызги могут сильно обжечь. Если кристаллы все-таки образовались, подержите карамель на огне до их растворения.

Тонкой стуйков влейте горячую карамель в желтки, постоянно взбивая.
Распустите желатин при небольшом нагреве, добавьте примерно 1/3 желатина в крем, снова взбейте.

Карамельный крем разлейте по меньшим формочкам. Я делал 8 заготовок, но в итоге использовала 6. Точное количество зависит от размера ваших формочек.

Присыпьте сверху арахисом.

На арахис уложите кружочек бананового бисквита. И отправьте все это в морозилку на 2 — 3 часа.

Когда начинка схватится, можно будет приступить к приготовлению шоколадного мусса.
При небольшом нагреве распустите оставшийся желатин.
Оставшиеся 450 г сливок взбейте до мягких пиков. Добавьте 1/3 сливок и желатин к расплавленному шоколаду и взбейте миксером. Затем добавьте оставшиеся сливки и перемешайте ложкой до однородности.

Теперь можно собрать наши пирожные, для чего нам пригодятся бОльшие формочки. Если ваши формочки не из силикона, выстелите их пленкой.
На дно каждой формочки положите немного шоколадного мусса (примерно 1 ст. л.).

Сверху полжите начинку.

Закройте все это муссом. Отправьте в морозилку. У меня пирожные ночевали в морозилке, но, думаю, 3 — 4 часов им будет достаточно, чтобы замерзнуть перед завершающим этапом.

Я украшаю пирожное мастикой, способом приготовления которой решила не перегружать этот рецепт. На сайте очень много вариантов приготовления мастики и украшений из нее — повторяться не хочется.
Итак, кусочек мастики раскатываем по рамеру нашего пирожного.

Пиржное доставем из морозилки и сразу кладем на то блюдо или тарелочку, в которой будем подавать, потому что когда пирожное оттает, его будет очень сложно куда-то переместить, так как оно очень-очень кремовое.

Накрываем мастикой.

Обрезаем лишнее.

Неровный нижний край маскируем красивой полосочкой.

Украшаем розочками или тем, что вашей душе угодно.
Приятного аппетита!

Где взять одних благополучии?
Так не бывает — это факт.
Но пусть побольше будет «лучше»
И меньше будет «кое-как».
Тебе желаем в День рожденья
Улыбок, радостных хлопот,
Здоровья, счастья и веселья
Сегодня, завтра, круглый год!
С Днем рождения, Поваренок.ру!

Рецепт «Муссовый торт с карамелью»:

Готовить такой торт следует всегда заранее. Я в первый день испекла бисквит и приготовила карамельную начинку, на следующий день сделала мусс и глазурь, собрала торт и отправила его в холодильник. Букв в описании много, не пугайтесь, готовится все элементарно просто. Приготовить ингредиенты для бисквита

Все сухие ингредиенты просеять через ситечко, перемешать

Миксером на высокой скорости взбить яйца, растительное масло 30 мл, затем добавить молоко и размешать на средней скорости

Соединить сухую смесь с яично — молочной, размешать до однородности. Форму диаметром 18 см застелить пекарской бумагой, бока промазать сл. маслом, обсыпать мукой, лишнюю стряхнуть, вылить в неё бисквитное тесто. Духовку хорошо прогреть и выпекать бисквит при 180* 15 — 20 минут, учитывая особенности своей духовки. Готовность проверить на сухую лучину.

Готовый бисквит остудить на решетке.

Для карамельной прослойки 2 г желатина залить 12 г воды. Посуду с толстым дном хорошо нагреть, всыпать в нее 20 г сахара и на среднем огне расплавить до янтарного цвета

Нагреть молоко до горячего состояния и влить в карамель, здесь нужна предельная осторожность, масса моментально взбурлит как вулкан, вспенится. Осторожно перемешать, добавить сливки, размешать и снять с огня

Взбить желтки с 10 г сахара и добавить в смесь немного горячей карамели, хорошо перемешать, поставить на средний огонь и помешивая проварить минуты две до легкого загустения массы. Снять с огня и ввести набухший желатин, перемешать.

Вылить карамель желательно в силиконовую форму диаметром 16 см, или же в разъемную форму, предварительно затянутую пищевой пленкой. Убрать форму с карамелью в морозильную камеру.

Займемся приготовлением шоколадного мусса. Приготовить все ингредиенты.

Замочить желатин в воде. Молоко нагреть и добавить в него шоколад, помешивая прогреть до полного растворения шоколада, хорошо размешать и ввести замоченный желатин, снова перемешать до однородности. Взбить сливки до мягких пиков.

Аккуратно ввести сливки в шоколадную массу, перемешать.

Для сборки торта достать из морозилки карамель, приготовить бисквит, мусс.

Собирать торт в обратном порядке. На дно формы 18 см выложить немного шоколадного мусса и убрать на 2 — 3 минуты в морозильник. Выложить в форму на мусс карамельную начинку, оставляя по бокам промежуток, залить муссом почти до верха формы и сверху выложить бисквит. Убрать в морозилку до полного остывания, можно на ночь.

После того как десерт застынет до твердого состояния, достать из морозилки и можно покрывать глазурью.

Приготовить все компоненты для глазури.

Желатин замочить в 30 мл холодной воды. В сотейник налить 75 мл воды, всыпать сахар, добавить сливки, поставить на плиту и довести до кипения, добавить какао порошок, размешать и заново довести до кипения, снять с огня. Добавить разбухший желатин, размешать до однородности. Если в глазури появятся комочки, процедить через ситечко.

Остудить глазурь до 30*. Замороженный торт предварительно достать из холодильника, освободить от формы, формы, поставить на перевернутую чашку и полить глазурью. Заново убрать в холодильник до застывания глазури.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

8 июля Людмила НК # (автор рецепта)

7 июля Людмила НК # (автор рецепта)

9 июня Людмила НК # (автор рецепта)

7 июня Людмила НК # (автор рецепта)

5 июня Людмила НК # (автор рецепта)

1 июня Людмила НК # (автор рецепта)

1 июня Людмила НК # (автор рецепта)

1 июня Людмила НК # (автор рецепта)

1 июня Людмила НК # (автор рецепта)

1 июня Людмила НК # (автор рецепта)

1 июня Людмила НК # (автор рецепта)

31 мая Людмила НК # (автор рецепта)

31 мая Людмила НК # (автор рецепта)

31 мая Людмила НК # (автор рецепта)

31 мая Людмила НК # (автор рецепта)

31 мая Людмила НК # (автор рецепта)

31 мая Людмила НК # (автор рецепта)

31 мая Людмила НК # (автор рецепта)

31 мая Людмила НК # (автор рецепта)

31 мая Людмила НК # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Ингредиенты для «Муссовый торт с карамелью»:

Бисквит

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  80 г

• Сахар

  —
  100 г

• Какао-порошок

  —
  15 г

• Разрыхлитель теста

  —
  5 г

• Яйцо куриное

  —
  3 шт

• Молоко

  —
  40 мл

Карамельная прослойка

• Молоко

  —
  50 мл

• Сливки

  (33%)
  —
  50 мл

• Сахар

  (20 г и 10 г)
  —
  30 г

• Желток яичный

  (яйцо С2)
  —
  2 шт

• Желатин

  —
  2 г

Шоколадный мусс

• Молоко

  —
  100 мл

• Шоколад темный

  —
  100 г

• Сливки

  (33%)
  —
  200 мл

• Желатин

  —
  5 г

Глазурь

• Сливки

  (33%)
  —
  60 мл

• Какао-порошок

  —
  35 г

• Сахар

  —
  90 г

• Желатин

  —
  5 г

• Вода

  —
  75 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Муссовый торт с карамелью»:

Готовить такой торт следует всегда заранее. Я в первый день испекла бисквит и приготовила карамельную начинку, на следующий день сделала мусс и глазурь, собрала торт и отправила его в холодильник. Букв в описании много, не пугайтесь, готовится все элементарно просто.
Приготовить ингредиенты для бисквита

Все сухие ингредиенты просеять через ситечко, перемешать

Миксером на высокой скорости взбить яйца, растительное масло 30 мл, затем добавить молоко и размешать на средней скорости

Соединить сухую смесь с яично — молочной, размешать до однородности. Форму диаметром 18 см застелить пекарской бумагой, бока промазать сл. маслом, обсыпать мукой, лишнюю стряхнуть, вылить в неё бисквитное тесто. Духовку хорошо прогреть и выпекать бисквит при 180* 15 — 20 минут, учитывая особенности своей духовки. Готовность проверить на сухую лучину.

Готовый бисквит остудить на решетке.

Для карамельной прослойки 2 г желатина залить 12 г воды.
Посуду с толстым дном хорошо нагреть, всыпать в нее 20 г сахара и на среднем огне расплавить до янтарного цвета

Нагреть молоко до горячего состояния и влить в карамель, здесь нужна предельная осторожность, масса моментально взбурлит как вулкан, вспенится. Осторожно перемешать, добавить сливки, размешать и снять с огня

Взбить желтки с 10 г сахара и добавить в смесь немного горячей карамели, хорошо перемешать, поставить на средний огонь и помешивая проварить минуты две до легкого загустения массы. Снять с огня и ввести набухший желатин, перемешать.

Вылить карамель желательно в силиконовую форму диаметром 16 см, или же в разъемную форму, предварительно затянутую пищевой пленкой. Убрать форму с карамелью в морозильную камеру.

Займемся приготовлением шоколадного мусса. Приготовить все ингредиенты.

Замочить желатин в воде. Молоко нагреть и добавить в него шоколад, помешивая прогреть до полного растворения шоколада, хорошо размешать и ввести замоченный желатин, снова перемешать до однородности.
Взбить сливки до мягких пиков.

Аккуратно ввести сливки в шоколадную массу, перемешать.

Для сборки торта достать из морозилки карамель, приготовить бисквит, мусс.

Собирать торт в обратном порядке. На дно формы 18 см выложить немного шоколадного мусса и убрать на 2 — 3 минуты в морозильник. Выложить в форму на мусс карамельную начинку, оставляя по бокам промежуток, залить муссом почти до верха формы и сверху выложить бисквит. Убрать в морозилку до полного остывания, можно на ночь.

После того как десерт застынет до твердого состояния, достать из морозилки и можно покрывать глазурью.

Приготовить все компоненты для глазури.

Желатин замочить в 30 мл холодной воды. В сотейник налить 75 мл воды, всыпать сахар, добавить сливки, поставить на плиту и довести до кипения, добавить какао порошок, размешать и заново довести до кипения, снять с огня. Добавить разбухший желатин, размешать до однородности. Если в глазури появятся комочки, процедить через ситечко.

Остудить глазурь до 30*. Замороженный торт предварительно достать из холодильника, освободить от формы, формы, поставить на перевернутую чашку и полить глазурью. Заново убрать в холодильник до застывания глазури.

Торт готов!

Ах, как это вкусно!

Подготовить карамель

Положить желатин в холодное молоко и дать ему набухнуть (согласно времени, указанному на упаковке).

Обжарить муку на сковороде с толстым дном, пока она не станет золотистой. Добавить масло и перемешать.

Когда зубная паста приносит вред детям: допустимые возрастные дозы

Гладкие подмышки без бритья: способы удаления волос с помощью обычных продуктов

Звезда сериала «Султан моего сердца» рассказал о выборе будущей жены

Положить сахар, тщательно перемешать, дождаться, когда он начнет растворяться. Постоянно помешивая, продолжать нагревать смесь, пока она не превратится в однородную янтарную карамель

Важно не сжигать сахар, иначе карамель будет горчить

Постепенно добавлять горячее молоко, перемешивая каждый раз до однородности.

Снять карамель с огня и дать немного остыть (до 65-70 °C), постоянно помешивая. Затем добавить в него желатин и перемешать до полного его растворения.

Добавить жареный и очищенный арахис, перемешать.

Когда карамель немного остынет, равномерно распределить ее по поверхности мусса.

Поставить торт в холодильник минимум на 3 часа или на ночь.

Убрать кольцо и бумагу. Разрезать на порционные куски и подать.

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить инструменты для работы:— толстодонная кастрюля или ковшик с длинной ручкой, объемом около 1 литра— маленькая кастрюлька, объемом 0,5-1 литр (для нагревания сливок, молока и глюкозы)— миски (стеклянные или из нержавейки)— кулинарный термометр— венчик— миксер— силиконовая лопатка

Листовой желатин (6-8 г) замочить в миске с холодной(!) водой.

Совет. Если используете порошковый, а не листовой желатин: замочите его в небольшом кол-ве жидкости (пропорции 1:6) и оставьте на 45-60 минут для набухания. Набухший желатин нагревать на слабом огне, до растворения, не допуская, закипания.

В миску поместить желтки (42 г) и отставить в сторону. В небольшую кастрюльку влить молоко (54 г), сливки (54 г) и добавить глюкозный сироп (32 г).

Довести сливки с молоком и глюкозой до закипания (но не давать закипеть). В чистый сухой ковшик с длинной ручкой насыпать сахар (92 г). Нагревать сахар на огне, чуть сильнее среднего, постоянно помешивая ложкой с длинной ручкой (если карамель слишком интенсивно начинает темнеть — на несколько секунд снимите ковшик с огня, не преставая, помешивать ложкой). Во время нагревания сахар растворится и превратится в жидкую карамель золотисто-коричневого цвета.

Совет. Сухая карамель, которую мы видим в рецепте, обычно готовится немного иначе: сахар насыпают в кастрюлю частями, дают ему расплавиться, затем всыпают новую порцию сахара. При этом сахар не перемешивают ложкой, а лишь слегка покачивают ковшик, изредка снимая его с огня.Но я столкнулась с тем, что не всякий сахар можно карамелизировать подобным образом. Сахар, который продается у нас — крупнокристаллический и его нужно, либо измельчать в блендере, либо готовить вышеописанным способом, постоянно помешивая ложкой. Способ с ложкой надежнее, в любом случае.

Снять ковшик с карамелью с огня и аккуартно влить горячие сливки с глюкозой. Перемешать венчиком, вернуть на минимальный огонь и нагревать, помешивая венчиком, пока карамель не объединится со сливками и не станет однородной.

Желтки размешать венчиком в миске. Сливочную карамель снять с огня и влить немного (примерно 30 мл) горячей карамели на желтки (темперировать желтки), при этом, интенсивно размешивая карамель с желтками венчиком, чтобы темперировать желтки, но не сварить их.

Продолжая размешивать желтки венчиком, постепенно влить оставшуюся карамель.

Вернуть желтково-карамельную смесь в ковшик (тщательно выскребая дно и бока кастрюли силиконовой лопаткой, чтобы не терять часть продукта). Нагревать карамель с желтками, постоянно помешивая силиконовой лопаткой, до 82°C (при этой температуре яйца пастеризуются и становятся безопасными). Снять готовую карамель с огня и процедить через мелкое сито.

Добавить отжатый листовой желатин (либо горячий раствор порошкового желатина).

И перемешать. Остудить карамель до комнатной температуры.

Взбить сливки

Чашу миксера (или миску), в которой будут взбиваться сливки, и венчик миксера положить в морозилку на 5 минут (или охладить в холодильнике пару часов) — это важно. Влить холодные сливки (312 г) в чашу миксера

Взбивать сливки на средней скорости (не меняя скорость) до того момента, когда на поверхности сливок начнет оставаться след (рисунок) от венчика миксера. Т.е. сливки еще остаются довольно жидкими, их нельзя отсадить из кондитерского мешка, но они уже начинают густеть — это полувзбитые сливки (semi-whipped cream). Такие полувзбитые сливки используют для муссов. В таком состоянии, их легче всего смешивать с другими ингредиентами, что позволяет сделать текстуру мусса нежной и однородной.

Добавить немного сливок (грамм 40) к карамели и аккуратно перемешать

Затем ввести оставшиеся сливки и осторожно перемешать мусс до однородности, силиконовой лопаткой

Заполнить муссом подготовленную форму/формы и заморозить.

Приятного Вам аппетита!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Приготовление мусса

Растворить желатин в холодном кофе и дать ему набухнуть (соблюдать время, указанное на упаковке).

Положить яйца, крахмал и ванильный сахар в емкость с толстым дном. Постепенно добавляя молоко, очень хорошо перемешать, чтобы не осталось комочков.

Иногда мы носим бюстгальтер неправильно: способы, которые вредят здоровью

От спортсменов до голливудских звезд: мужчины Наоми Кэмпбелл

Параолимпиец Талай без рук и ног: «чем труднее борьба, тем значительнее победа»

Поставить на огонь, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 1-2 минут с момента появления первых пузырьков, постоянно помешивая. Смесь должна густеть.

Переложить приготовленный крем в глубокую миску и взбивать миксером в течение 1-2 минут на высокой скорости.

Затем постепенно добавлять в него по столовой ложке вареное сгущенное молоко, каждый раз смешивая до однородности.

Сломанный ноготь — не беда: советы об обработке ногтей в домашних условиях

Только по мягкому месту: русский Домострой запрещал иначе наказывать детей

«Ольга» из одноименного сериала: трагическая судьба актрисы Яны Трояновой

Добавить сладкий творог. Смешайте миксером до однородности. Если творог зерненый, пропустить его заранее через мелкое сито или перебить блендером.

Растопить желатин на слабом огне или в микроволновой печи, но не кипятить его. Дать ему немного остыть, после чего вмешать в крем с помощью миксера.

Переложить приготовленный мусс на бисквитную основу внутри кольца. Равномерно распределить.

Поставить торт в холодильник на 60 минут.

Фотографии «Яблочный торт с карамельным баварским муссом» от приготовивших (4)

8 ноября 2017 года Kefir94 #

За основу взяла рецепт этого тортика, но когда пекла, сделала несколько изменений. Бисквитный коржик сделала с лимонной цедрой — получился такой ароматный, желтенький. ммм. песочный коржик с добавлением арахисовой пасты и крем = сливки+вареная сгущенка, поэтому такой карамельный цвет.

Пекла на день рождения папы, все гости были в полном восторге. Очень хвалили, всем безумно понравился! Получился ароматный, гармоничный, не приторный и достаточно легкий тортик (то есть, комом не падает!))

Однозначно рекомендую и спасибо большое за рецепт!

14 ноября 2017 года lili-8888 # (автор рецепта)

28 декабря 2017 года специалист # (модератор)

7 августа 2016 года lili-8888 # (автор рецепта)

10 марта 2016 года lili-8888 # (автор рецепта)

11 марта 2016 года lili-8888 # (автор рецепта)

14 февраля 2016 года Lion_Я #

14 февраля 2016 года lili-8888 # (автор рецепта)

13 февраля 2016 года Lion_Я #

13 февраля 2016 года Lion_Я #

11 февраля 2016 года Tengerin #

12 февраля 2016 года lili-8888 # (автор рецепта)

10 февраля 2016 года akatrinka #

10 февраля 2016 года lili-8888 # (автор рецепта)

5 февраля 2016 года verona sezon #

4 февраля 2016 года Natalijmar #

3 февраля 2016 года Dinni #

3 февраля 2016 года lili-8888 # (автор рецепта)

4 февраля 2016 года Dinni #

3 февраля 2016 года Aster2404 #

2 февраля 2016 года lili-8888 # (автор рецепта)

1 февраля 2016 года n ulova #

31 января 2016 года maraki84 #

31 января 2016 года ria19 #

30 января 2016 года Жанночкин # (модератор)

30 января 2016 года Джульета #

30 января 2016 года Арина А #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Торт муссовый сникерс.

— 100гр темного шоколада

— 83гр сливочного масла

Масло растопить с шоколадом. Сахар взбить с яйцами, пока они не посветлеют и не увеличатся в объеме. Соединить шоколадную смесь с яйцами и аккуратно перемешать. Просеять в тесто муку и разрыхлитель. Противень застелить пергаментом. На пергамент выложить тесто. Выпекать 7-10 минут при 180℃.

— 30гр соленого арахиса

Сахар с водой поместить в сотейник и довести до темно-карамельного цвета. В этот же период подогреваем сливки. Далее в сахар добавляем сливки, желатин и арахис. Залить в кольцо меньшего диаметра, чем форма, в которой планируете готовить сам торт, и заморозить.

— 50гр маскарпоне или другой творожный сыр

— сахарная пудра по вкусу

Взбить сливки с маскарпоне и сахарной пудрой. Распределить крем по карамельному слою. Можно при помощи лопатки ровным слоем, а можно при помощи кондитерского мешка. Также отправить в морозилку.

— 100гр шоколада (темного, горького или молочного)

— 300гр сливок 33% (сливки жирностью меньше 30% не взобьются)

Молоко подогреть в сотейнике, но не кипятить. Добавить в него сахар, шоколад и желатин. Далее смесь перемешиваем до расхождения всех ингредиентов. Сливки взбить (взбитые сливки в несколько раз больше в объеме, чем изначально были). Оставить шоколадную массу остывать. После остывания аккуратно соединить сливки с шоколадной массой.

На дно формы вылить небольшое количество шоколадного мусса. Далее подморозить в морозилке. Затем выкладываем карамельную начинку, доливаем мусс и сверху выкладываем бисквит. Торт оставить в морозилке на всю ночь. С утра достать торт из формы и украсить по желанию. Можно покрыть его зеркальной глазурью.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Пахта — 36 ккал/100г
• Сливки — 300 ккал/100г
• Сливки 10%-ной жирности — 120 ккал/100г
• Сливки 20 % — ной жирности — 300 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Арахис вареный — 376 ккал/100г
• Арахис жареный и соленый — 585 ккал/100г
• Арахис жареный со скорлупой — 582 ккал/100г
• Арахис орехи — 568 ккал/100г
• Арахис сырой без скорлупы — 568 ккал/100г
• Арахис сырой со скорлупой — 564 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Крахмал — 320 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Какао-порошок — 374 ккал/100г
• Желатин — 355 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Вода —  ккал/100г
• Разрыхлитель теста — 79 ккал/100г
• Желтки яичные — 352 ккал/100г
• Сахарная пудра — 374 ккал/100г
• Темный шоколад — 539 ккал/100г
• Шоколад 70 % — 539 ккал/100г
• Какао масло — 884 ккал/100г

Похожие записи:

Как приготовить сырную закуску с чесноком Салат с капустой Рецепт гювеча Сдобная кукурузная лепешка Польза сушеных яблок. состав и использование для здоровья и красоты Едим креветки правильно