Быстро

Гуляш из говяжьей лопатки с подливкой «Как в столовой» — советская классика

Состав блюда:

• говядина – 500 г (можно использовать самую дешевую часть туши);
• лук – 1 шт. (покрупнее);
• томатная паста – 1,5 ч. л.;
• мука пшеничная – 2 ст. л.;
• сливочное масло – 2 ст. л.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• перец ч. м. и соль – по вкусу;
• вода, растительное масло.

Пошаговый порядок готовки:

1. Говядину порезать кубиками, а лук – полукольцами.
2. Нагреть в сковородке 2-3 ложки растительного масла без запаха, обжарить на нем мясо до румяной корочки со всех сторон. Затем высыпать на сковородку лук, перемешать и обжаривать все вместе еще 5-7 минут.
3. Переложить луково-мясную обжарку в кастрюлю и залить двойным объемом воды.
4. В освободившуюся сковородку положить сливочное масло, растопить. Добавить муку. Обжаривать, помешивая, пока не появится ореховый аромат.
5. После этого добавить томатную пасту, перемешать, готовить еще минуту. Налить немного горячей воды, одновременно размешивая содержимое сковородки, чтобы не появились комочки.
6. Вылить томатную подливку в кастрюлю, перемешать. Добавить по вкусу соль и свежемолотый перец. Тушить на слабом огне под крышкой в течение 1,5 часов.
7. За 10 минут до предполагаемой готовности говядины добавить лаврушку.

Подавать гуляш к гречке или картошке-пюре, обильно полив подливой.

Описание

При приготовлении даже холодной закуски, не говоря про основное блюдо, не стоит забывать о соусе. Есть очень простой вариант, который не только добавит вкусность, сытость и завершенность, но и исправит не точности в приготовлении кушанья и называется он – подлива с мукой. Использовать ее в пищу советуют не только шеф-повара, но и строжайшие диетологи. Рецепт соуса на мучной основе появился довольно давно, еще в период правления князей, но пройдя путь в столетия, изменениям особо не поддался, лишь изобрели способ делать менее жидкой подливу. Добавки к соусу выбираете сами, в плоть даже то, что у себя в холодильнике или на кухонных полках.

Особенностей подливы является его состав: мука и вода. Что представляет собой простейший соус, и требуется минимум времени на приготовление. Но муку следует использовать именно пшеничную, так как в другой содержание клейковины меньше и скорей всего соус не удастся. Процесс готовки не доставит сложности и выполнит начинающий поваренок. Проводить эксперименты с вкусовыми добавками или консистенцией не запрещается, и именно Ваши предпочтения в выборе состава и конечного результата. Использовать ее можно не только в качестве дополнения к мясу или рыбе, но и к макаронным изделиям, к кашам и даже к десерту.

Знаменитый соус Бешамель к макаронам

Вкусная подлива к макаронам – знаменитый соус Бешамель. Его можно использовать как для пасты, так и при приготовлении легкого заправочного супчика. Существует множество видов соуса: с грибами, сыром, луком, зеленью. Предлагаем рецепты простого, но при этом вкуснейшего, соуса Бешамель.

Рецепт

Вкусный золотой рис с овощами и куркумой — простой рецепт, который любят мои мужчины!

Необходимые ингредиенты:

• молоко – 1 л (4 стакана);
• мука – 100 г (4 столовые ложки);
• сливочное масло – 50 г (1/4 пачки);
• соль – 1 чайная ложка;
• тертый мускатный орех, куркума, прованские травы или другие приправы.

Время на подготовку: 5-7 минут.

Время приготовления: 25-30 минут.

Общее время: 30-40 минут.

Объем: 10 порций.

Рецепт приготовления:

• На минимальном огне растапливаем масло в сотейнике или глубокой сковороде.
• Постепенно, постоянно перемешивая, добавляем муку и продолжаем обжаривать 3-4 минуты. Смесь приобретет светло-коричневый цвет и появится приятный запах.
• Прибавляем огонь до среднего и начинаем постепенно доливать молоко, перемешивая ингредиенты.

• Затем, когда все комочки муки разойдутся, убавляете огонь до минимального и готовите еще 8-10 минут.
• В конце добавляем мускатный орех или приправы.
• Подаем готовый соус к спагетти или в качестве подливки для картофеля.

Ингредиенты

Как говорилось ранее, для приготовления Вам понадобится минимальный набор продуктов, который есть практически на каждой кухне. Наверняка у Вас найдется мука, самая обычная, пшеничная. Есть? Конечно, есть. Загляните в холодильник, там есть сливочное масло? Какой завтрак обходится без багета с маслом? Смотрите, завалялся кусочек маслица. Итак, на 4 порции подливы Вам необходимо:

60 г муки пшеничной (обязательно)

55 г масла сливочного

500 мл воды комнатной температуры

Соль, специи, перец

Но можно сделать и более сытный вариант, заменив воду на бульон — мясной, куриный, рыбный или отвар грибной и овощной.

Хотела бы дать Вам немного рекомендаций для упрощения процесса готовки подливки мучной.

• используйте только масло, не меняя его на спред и маргарин. Дешевле можно сделать с растительным маслом, но качество и вкус заметно отличаются.
• следите за готовкой сливочного масла, чтобы не перегреть его, так как подобное, не так повлияет на вкус горкостью и неаппетитностью, как то, что выделившиеся канцерогены скажутся на Ваших сосудах.
• для того, чтобы масло не сгорело, перед растопкой обработайте сковородку каплей подсолнечного масла. Не готовьте на сильном газу, выбирайте среднюю температуру, что позволит растопить масло плавно, до красивого золотистого цвета, сохранив аромат сливок.

Ранее упоминалось о том, что использовать стоит муку высшего сорта, но если таковой нет, то придется добавить немного больше для придания густоты.

Итак, теперь о самом процессе приготовления основного рецепта подливки из муки:

1. Разогрейте сковороду или сотейник с толстым дном с каплей растительного масла и растопите сливочное масло.
2. Добавьте муку, не постепенно, а сразу. Используйте венчик для смешивания ее с маслом. Обязательно тщательно перемешайте и разотрите все образовавшиеся комки. Обжаривать муку следует до цвета золота. Контролируйте этот процесс, так как от золотого до коричневого, подгорелого, проходит лишь момент.
3. По готовности нужного оттенка муки, добавьте жидкость, также используя венчик. Желательно, воду или бульон подогреть перед добавлением. Тщательно смешайте ингредиенты, без образования комков.
4. Приправьте соус солью, перцем, пряностями на ваш вкус.
5. Оставьте томиться на слабом газу примерно 5-7 минут.
6. По готовности переложите подливу в подходящую посуду для остывания и приобретения необходимой консистенции

   Подлива из муки

Хотелось бы поделиться с Вами еще одним советом, как придать густоты, если получилась подливка жидковатой. Разведите немного муки в воде и вливайте свой соус в нее, но не наоборот. Это важный момент! Тщательно помешайте. Образовались комки? Используйте блендер. Поставьте емкость с соусом на конфорку и доведите до кипения.

Youtube-каналы и видео-уроки по приготовлению блюд

Домашние заботы

YouTube канал простой домохозяйки, которая кормит свою семью, готовит праздничный ужин, или маринует шашлыки. Словом, без профессиональной сьемки и красивых интерьеров, но понятно и доступно для своих подписчиков.

Покашеварим. Канал про еду и около

Абсолютно разнообразная кухня представлена на канале: «Покашеварим»

Харизматичный ведущий не обделяет вниманием, как приготовление простых фастфудов, так и барбекю с экзотическими соусами. В общем и целом, большой плюс канала в простоте и дружеской подаче

Каждый найдёт здесь рецепт по своему вкусу и кулинарным навыкам.

Что приготовить на завтрак? Пять идей для завтрака от OlyaPins

Все давно знают, что основным приемом пищи за день является завтрак. Правильно разбудить свой организм, поможет сбалансированный прием необходимых продуктов. Если вам надоело однообразное утреннее меню, а фантазия по утрам отказывает, стоит воспользоваться советами от OlyaPins, размещенными на YouTybe.

Сливочный, ягодный и зелёный смузи

Ни для кого не секрет, что польза свежеприготовленных смузи колоссальна. Особенно этот напиток приходится к столу на завтрак. Кроме того, приготовить солнечный коктейль может даже ленивый. Достаточно загрузить в блендер необходимые ингредиенты и нажать на кнопку. Однако, прежде чем приступить к приготовлению смузи, стоит всё же ознакомиться с элементарными правилами и рецептурой. Приготовить полезный напиток, поможет Katerina Dulaeva. Простои и понятный видео урок автора на канале YouTube научит вас готовить полезный зелёный, ягодный и даже десертный смузи.

Шаги

Метод 1 из 2:

Уваривание соуса

1

Доведите сливочный соус до кипения. Самый простой способ загустить сливочный соус — уварить его на плите. Этот метод позволит части соуса испариться, а остаток станет гуще. Отрегулируйте огонь на плите и варите соус на медленном огне.
X
Источник информации

Пока соус варится, он должен оставаться чуть ниже точки кипения.

2

Не давайте соусу закипеть.Сепарирование молока также может повлиять на вкус соуса, поэтому будьте бдительны

Очень важно не доводить сливочный соус до кипения. Высокая температура может привести к сепарированию молока, разрушая текстуру сливочного соуса

Варите соус на медленном огне и следите за тем, чтобы он не закипел. Если соус начнет кипеть, немедленно убавьте огонь или вообще снимите его с плиты.

3

Часто помешивайте соус. Уваривая соус, необходимо быть очень внимательным. Сливочные соусы легко подгорают, поэтому не забывайте регулярно помешивать соус.
X
Источник информации

4

Варите соус на медленном огне, пока он не уварится до желаемой густоты. Время, необходимое для уваривания соуса, зависит от ваших предпочтений и самого соуса. Чтобы получить необходимую консистенцию, сливочные соусы обычно приходится уваривать от 10 до 30 минут.
X
Источник информации

5

Добавьте загуститель, если уваривание соуса не помогает. Иногда уваривания сливочного соуса недостаточно, чтобы довести его до желаемой густоты. Если вы уваривали сливочный соус в течение 30 минут, а он все еще слишком жидкий, подумайте об использовании загустителя.

Метод 2 из 2:

Использование загустителя

1. 1

   Загустите соус мукой. Смешайте венчиком равные части муки и холодной воды в чашке или маленькой миске. Как только вы взобьете муку и воду в однородную смесь, начните добавлять ее в сливочный соус по 1 чайной ложке. После этого проварите соус на медленном огне примерно 5 минут, чтобы избавиться от вкуса сырой муки.
   X
   Источник информации

2. 2

   Используйте ру для сгущения соуса. Отмерьте равные части масла и муки. Растопите масло на среднем огне и добавьте муку, пока она полностью не смешается с маслом (эта смесь и называется «ру»). Понемногу добавляйте ру в сливочный соус, пока не получите желаемую консистенцию.
   X
   Источник информации

   • Если вы хотите сделать ру более вкусным, проварите его пару минут, прежде чем добавить в сливочный соус.
   • Для сгущения 1 стакана (250 мл) сливочного соуса вам понадобится от 2 до 4 столовых ложек (30–60 мл) ру.

3. 3

   Попробуйте загустить соус кукурузным крахмалом. Смешайте равные части холодной воды и кукурузного крахмала, взбив смесь до образования жидкой массы. Ее необходимо тщательно перемешать, чтобы в сливочном соусе не появились комки. После того как вы тщательно перемешаете кукурузный крахмал и воду, начните добавлять смесь в соус по 1 столовой ложке (15 мл). Продолжайте помешивать соус на среднем огне в течение двух минут, чтобы загустить его.
   X
   Источник информации

   • На 1 стакан (250 мл) соуса вам понадобится около 2 столовых ложек (30 мл) крахмальной смеси.
   • Добавляйте больше или меньше жидкой массы в зависимости от того, насколько густым должен получиться сливочный соус.

4. 4

   Используйте яичный желток, чтобы загустить сливочные соусы, содержащие яйцо. Если вы готовите сливочный соус с яйцом, такой как голландский соус, то яичные желтки станут прекрасным загустителем. Разбейте яйцо над миской и перенесите желток в отдельную миску. Взбейте яичный желток венчиком и начните медленно добавлять сливочный соус, вбивая его по одной ложке за раз, пока у вас не получится около 1 стакана (250 мл) жидкости. Все так же с помощью венчика аккуратно вмешайте смесь с желтком в сливочный соус, пока он не достигнет желаемой консистенции.
   X
   Источник информации

   • Чтобы загустить сливочный соус, не обязательно использовать всю смесь.
   • Вбейте в соус столько смеси с желтком, сколько нужно для получения желаемой консистенции.

5. 5

   Добавьте в соус масло манье. Возьмите небольшую миску и вилкой смешайте в ней равные части размягченного масла и муки. Продолжайте разминать масло и муку, пока смесь не превратится в густую пасту. Возьмите небольшую ложку пасты и скатайте ее в маленький шарик. Опустите шарик в соус, быстро его помешивая. Продолжайте помешивать соус, пока он не достигнет желаемой консистенции.

   • Добавьте несколько шариков масла манье, чтобы достичь желаемой консистенции.
   • Добавляйте по одному шарику масла манье за раз.

• Электрическая или газовая плита
• Сотейник
• Деревянная ложка
• Венчик
• Мерные стаканчики
• Мерные ложки
• Маленькая миска для смешивания загустителей

Рис джоллоф с курицей

Категория:
Горячие блюда Блюда из круп

Моя жена любит Джейми Оливера, давно и безответно. Сначала я не обращал на это внимания: где Оливер, и где она? Их разделяет 8500 км. У него жена — модель и пятеро детей. Но недавно жена заставила меня поревновать. Стала участвовать на одном сайте в конкурсе по рецептам Оливера, где главным призом был — обед (ужин) с этим самым Джейми. Не знаю, где бы у них была забита «стрелка», и как бы она добиралась. Но сайт (Слава Богу) благополучно развалился, победитель так и не был объявлен.
В канун Женского праздника решил всё-таки порадовать жену и приготовил ей ужин по рецепту Джейми. Хочу сказать, как повар, он, конечно, классный мужик. Но и я «не лыком шит», и чего-то стою.
Это блюдо относится к Африканской кухне.

Из шампуня и зубной пасты

Раствор буры для этого способа готовят из 2 ч. л. средства и 250 мл теплой воды. Клей нужен густой, зубная паста – кремовая, так как гелевая содержит больше влаги. Марка шампуня не имеет значения, но он должен хорошо пениться.

Компоненты

• 0,5 ч. л. зубной пасты,
• 2 ч. л. шампуня,
• 2 ч. л. воды,
• 1 ч. л. крахмала,
• 0,5 ч. л. акриловой краски,
• 50 мл канцелярского клея,
• 1-1,5 ч. л. раствора буры.

Как самим сделать слайм

1. Пасту нужно выдавить в емкость, у которой есть крышка. 
2. Затем туда же помещают шампунь. 
3. Третья составляющая – вода. 
4. Теперь контейнер нужно закрыть и потрясти до образования внутри пены. 
5. Далее состав дополняют крахмалом, чтобы лизун держал форму. 
6. Можно добавить и краски, после чего все перемешивают. 
7. В основе обязателен клей. 
8. После его использования состав еще раз делают однородным. 
9. Последним добавляют раствор буры, маленькими порциями. 
10. Жидкость мешают ложкой, пока не сгустится. 
11. Когда станет возможно, массу разминают руками. 

Рекомендуем прочитать о том, как сделать слайм из клея и крахмала. Из статьи вы узнаете о рецептах слаймов из крахмала и клея ПВА, канцелярского и силикатного клея, клея Луч, тетрабората и других вариантах.

А здесь подробнее о том, как сделать лизуна из муки.

Обязательно посмотрите видео о том, как сделать огненный флаффи слайм из шампуня и зубной пасты у себя дома:

Подливка из мяса и колбасного сыра

Оригинальное сочетание вкусов произведет впечатление на любителей вкусно поесть. Как и все подливы для вторых блюд, наш соус отлично подходит к картофельному пюре, пасте и тушеным овощам.

Ингредиенты:

• мясной фарш – 500 граммов;
• колбасный сыр – 200 граммов;
• соевый соус – четыре столовых ложки;
• майонез – две ложки;
• вода – 100 мл;
• лук репчатый – две штуки;
• свежая зелень – один пучок;
• чеснок – две дольки;
• растительное масло.

Очищенный лук измельчите и соедините с фаршем. Выложите смесь на хорошо разогретую сковороду и жарьте ее под закрытой крышкой. Не забывайте периодически перемешивать продукты, разбивая их на небольшие кусочки.

Сыр натрите и отправьте в сковороду. Туда же положите соевый соус, тертый чеснок и майонез. Влейте воду и тушите подливку до готовности. Перед подачей украсьте ее рубленым укропом.

Крем-мед или взбитый мед

Категория:
Соусы Сладкий соус

Крем-мед (или взбитый мед) был придуман в Канаде в 1928 году. Технология его изготовления довольно трудоемкая — для этого нужно смешать закристаллизованный и жидкий мёд. А затем при определенном температурном режиме в течение 10 суток по 2 часа в день вымешивать мёд весёлкой. После таких процедур мёд приобретает совершенно иное состояние — он становится кремообразным, меняет цвет с янтарного на кремовый и становится более нежным. Сейчас на медовых ярмарках у нас он стал появляться, да и некоторые производители изготавливают его промышленным способом. После такого взбивания он не садится, не расслаивается и сохраняет свою кремовую структуру, не меняя своих полезных свойств. Я не имею возможности 10 дней без отрыву стоять и мешать мёд. Поэтому я, узнав про этот мёд, кинулась во всемирную сеть в поисках рецепта приготовления крем-меда в домашних условиях. Нашла, приготовила — и получила потрясающий продукт! Нежный, воздушный крем со вкусом и ароматом мёда, но совсем не похожий на него по своей структуре. Он великолепен на вкус, и на вид. Такой взбитый мёд потрясающе подходит для блинов и оладий!!! Мой рецепт — это такой «хоум-стайл» взбитого мёда.

Ромовые бабы с тонкой талией

Категория:
Выпечка Изделия из теста Другие изделия

«А пекут ромовые бабы в Италии исключительно смуглые красивые мужчины с поющим голосом и сильным южным акцентом. Да-да, они-то знают, как нужно баловать женщин! Готовые бабы окунают в банки со сладким ромовым сиропом, где они и хранятся до тех пор, пока их не купит какая-нибудь очаровательная синьорина. А смуглый красавец обязательно даст ей одну ромовую бабу впридачу. «Grazie!» — ответит она и съест ее тут же, облизывая пальчики, испачканные сладким сиропом.» Когда я прочитала это в блоге ingwervanille, все… я пропала. Эти слова преследовали меня до тех пор, пока я не приготовила эту нежнейшую выпечку и… знаете, что я сделала после того, как попробовала первую ромовую бабу? Да… облизала пальчики, испачканные сладким сиропом)))

Готовим еду дома профессионально, как шеф в ресторане

Уточняя, как научиться готовить для начинающих, отметим, что это последовательный и долгий процесс, требующий терпения и настойчивости. Большую часть продуктов надо варить или жарить, а для того, чтобы понять, сколько нужно это делать, требуется время.

Плов

Рассматривая вопрос, как научиться готовить вкусно с нуля плов, важно указать, что в первую очередь стоит разобраться с рецептурой. Она очень разная для разных стран

Например, узбекский сильно отличается от таджикского.

Пицца

Как научиться готовить с нуля такой продукт, как пицца – просто. Надо продумать основу и креативить с составом. Многие предпочитают употребление пиццы с кофе или чаем.

Суши и роллы

Изучая, как быстро научиться готовить суши и роллы, достаточно посмотреть несколько видеоуроков. Лучше для этого процесса привлечь мужа, так как мужчины более умелые в данном вопросе.

Шашлык

Рассматривая вопрос, как научиться вкусно готовить дома шашлык, стоит отметить, что необходимо выбрать качественное мясо. Также немаловажную роль играет сама процедура приготовления, которую также лучше доверить мужчине.

Похожие записи:

Сколько варить манты в кастрюле и в кухонной технике Суфле из тыквы и моркови в микроволновке Сливки — рецепты Омлет с фаршем Сколько жарить котлеты из лосося Чизкейк — рецепты