Содержание
Свекольный сок: как его приготовить и правильно употреблять?
Свекольный сок — настоящий бальзам в умелых руках. С помощью сока обычной свеклы, без всяких лекарств и БАДов, можно серьезно подлечить сердце и сосуды. В то же время его безграмотное употребление способно нанести организму вред.
Не спешите закрывать страницу! Я старательно выбрала главные нюансы употребления свекольного сока, чтобы помочь вам сориентироваться. Не отказывайтесь от возможностей, которые доступны абсолютно всем.
Обратите внимание: сок готовится из сырой свеклы. Выдавить сок из вареной — невозможно
Как лечиться свекольным соком
Как и всяким природным средством — без фанатизма. Если вы принимаете лекарства (любые), согласуйте возможность сокотерапии с лечащим врачом. Если не принимаете, но чувствуете себя плохо, сначала обследуйтесь и получите врачебные предписания.
Помните, что любой свежеприготовленный сок содержит органические кислоты, а потому может представлять угрозу для слизистой оболочки желудка и 12-перстной кишки. При любых нарушениях в работе желудка, тянущих болях в солнечном спелетении, изжоге/отрыжке и прочих симптомах, наводящих на мысль о гастрите, отдайте предпочтение блюдам из вареной свеклы. От употребления сока воздержитесь.
Чистый сок или с добавками?
Сам по себе сок свеклы кажется не очень вкусным. Так и тянет добавить к нему ароматный яблочный или сладкий морковный. Делать это, конечно, можно. Напомню только:
• свежеприготовленный свекольный сок может вызвать сосудистый спазм;
• яблочный сок, как и морковный, лучше употреблять сразу же после приготовления.
Поэтому делайте так: оставляйте свекольный сок в холодильнике хотя бы на час, а затем выжимайте сок из яблока и морковки, добавляйте к свекольному и сразу же пейте. В профилактических целях готовьте этот «коктейль» в таких пропорциях: 50 мл свекольного + 100 мл яблочного + 100 мл морковного. Пейте раз в 2-3 дня, чаще не стоит. Как не стоит и увлекаться фруктовыми, овощными, ягодными соками. Комбинируйте употребление соков и сырых плодов (помните, что в плодах есть клетчатка, а в соках — нет).
Отлично комбинируется свекольный сок с тыквенным, томатным, черносмородиновым, а также соками сладкого перца и черешкового сельдерея.
Еще несколько рецептов употребления свекольного сока
1. Сок из свеклы с медом: на стакан сока 1 столовая ложка меда, помогает нормализовать давление. Курс лечения: 4-5 дней, сок с медом употребляют по трети стакана за 20 минут до еды. Нельзя совмещать с препаратами, снижающими давление, так как оно упадет еще ниже.
2. Сок из свеклы с кефиром: универсальное средство при склонности к запорам. Может употребляться для стимуляции обмен веществ при вялом пищеварении, связанном с малоподвижным образом жизни. На стакан кефира берут 3 столовые ложки свекольного сока. Сахар не добавляют.
3. Витаминный микс (можно принимать круглый год): полстакана морковного, 3 столовые ложки свекольного и 3 столовые ложки огуречного сока смешать, выпить небольшими глотками, растянув на 1-2 часа. Курс витаминотерапии — 14-16 дней, затем нужно сделать двухнедельный перерыв.
Целебная смесь при длительных менструальных кровотечениях, которые сопровождаются обильными выделениями: треть стакана свекольного сока смешать с таким же количество морковного и гранатового. Все соки должны быть свежеприготовленными. Выпить небольшими глотками в течение часа. Курс лечения этой смесью — 2 недели.
А если соковыжималки нет?
Конечно, таким способом даже литр сока приготовить будет проблематично. А вот для лечения в небольших дозах — почему бы нет. Из маленькой свеклы получается почти полстакана сока. Достаточно, правда? Времени вы затратите минут 10, к тому же проще вымыть терку, чем соковыжималку. Марлю лучше выбросить, для следующей выжимки сока использовать новую.
Свекольный сок: противопоказания
Абсолютное противопоказание к употреблению этого сока — сахарный диабет. Свекла относится к сладким корнеплодам, будьте внимательны! Противопоказан сок и любые блюда из свеклы при подагре, подагрическом артрите. Мочекаменная болезнь и гастрит с повышенной кислотностью также находятся в списке противопоказаний.
Свекольный сок полезен беременным, а вот кормящим его пить не стоит: существует риск кишечного расстройства у ребенка. Детям свекольный сок можно давать с года, начинать с нескольких капель, обязательно смешивать с морковным. Ребенку постарше смесь свекольного сока с другими (яблочным, морковным, тыквенным) можно предлагать раз в неделю, при склонности к запорам — чаще, 1 раз в 3-4 дня.
Как правильно приготовить свекольный сок? С чем смешать его, чтобы получилось вкусно? Так ли он полезен на самом деле? Узнайте прямо сейчас всю правду о
Рецепт 5. Сок из яблок без соковыжималки с помощью блендера
Ингредиенты
-
три килограмма кисло-сладких яблок;
-
литр питьевой воды.
Сироп
по два стакана сахара и фильтрованной воды.
Способ приготовления
1. Чистим от кожуры яблоки. Удаляем сердцевину и подгнившие участки. Мякоть фрукта нарезаем ломтиками, шириной в два сантиметра и перекладываем их в эмалированную посуду.
2. Заливаем яблоки литром питьевой воды и ставим посуду на огонь. Ждем, пока содержимое закипит, и варим четверть часа.
3. Кастрюлю снимаем с огня и перебиваем яблоки погружным блендером до пюреобразного состояния.
4. Растворяем в воде сахар и варим сироп. Вливаем его в яблочное пюре, перемешиваем и снова ставим на огонь. Варим с момента вскипания пять минут и слегка остужаем.
5. Кипятим сок с мякотью еще раз и разливаем горячим по стерильным бутылкам или банкам. Герметично закатываем и охлаждаем, укутав старой курткой.
Рецепты тыквенного сока
Изобилие рецептов приготовления тыквенного сока радует. Его делают с различными добавками, с мякотью и без. Каждый гурман найдет вариант для себя. Рассмотрим самые интересные и несложные рецепты приготовления тыквенного напитка.
С мякотью и корицей
Необходимый инвентарь: блендер, кастрюля, емкость для хранения.
Ингредиенты:
- тыква – 2 кг;
- сахар – 1 кг;
- корица – 1ч. л.;
- лимон – 1 шт.;
- вода – 1,4 л;
Приготовление:
- Овощ почистите и порежьте мелкими ломтиками.
- Измельчите с помощью блендера до однородной массы.
- Полученную массу выложите в емкость для проварки.
- Добавьте корицу, сахарный песок и сок лимона.
- Влейте воду и поставьте на плиту, кипятите 30 минут.
- Снимите с плиты, еще раз измельчите массу с помощью блендера.
- Снова доведите до кипения.
Готовый продукт перед употреблением остудите.
С апельсином
Необходимый инвентарь: блендер, кастрюля, нож для снятия цедры.
Ингредиенты:
- тыква – 1 кг;
- сахарный песок – 0,25 кг;
- апельсин крупный – 3 шт.;
- лимонная кислота – 1 ч. л.;
- вода – 2,5 л;
Приготовление:
- Очистите и помойте тыкву.
- Порежьте и поместите в кастрюлю.
- Снимите цедру с апельсинов, уберите остатки кожуры, нарежьте кубиками.
- Соедините тыкву, цедру и апельсин.
- Залейте воду и проварите полчаса.
- Измельчите в пюре с помощью блендера.
- Добавьте сахарный песок и лимонную кислоту.
- Снова доведите до кипения.
- Снимите с огня и охладите.
Храните готовый напиток в холодильнике.
С облепихой
Необходимый инвентарь: соковарка, кастрюля, сито.
Ингредиенты:
- очищенная тыква – 3,5 кг;
- сахарный песок – 0,1 кг;
- вода – 150 мл;
- облепиха – 0,9 кг;
- лимонная кислота – 1 ч. л.;
Приготовление:
- Приготовьте сок из тыквы с помощью соковарки.
- Ягоды облепихи положите в воду и проварите.
- Мягкие ягоды протрите через сито.
- Соедините сок облепихи, сахар и лимонную кислоту.
- Влейте тыквенный сок.
- Проварите в течение 5 минут на слабом огне.
Готовый коктейль остудите, разлейте по порциям и подавайте к столу.
Тыквенно-яблочный
Необходимый инвентарь: комбайн (блендер, терка), кастрюля, сито, марля.
Ингредиенты:
- яблоки – 0,4 кг;
- тыква – 0,5 кг;
- сахар – 0,25 кг;
- вода – 1,5 л;
- лимонная кислота по вкусу.
Приготовление:
- Измельчите яблоки и тыкву с помощью комбайна.
- Добавьте воду и доведите до кипения.
- Варите на медленном огне четверть часа, протрите через сито.
- Измельченные яблоки отожмите с помощью марли.
- Соедините два сока и добавьте воду (1,25 л), сахарный песок и лимонную кислоту.
- Проварите 7 минут и пейте.
Рецепт подходит и для зимних заготовок. Разлейте по стерильным банкам и закатайте.
Тыквенно-морковный
Необходимый инвентарь: мясорубка, кастрюля, марля.
Ингредиенты:
- тыква – 3 кг;
- морковь – 1,8 кг;
- сахар – 100 грамм;
- сок одного лимона;
- вода – 0,9 л;
Приготовление:
- Тыкву пропустите через мясорубку, отожмите сок с помощью марли.
- Тоже самое проделайте с морковью.
- Соедините два овощных напитка, добавьте лимонный сок, воду и сахар.
- Поставьте на плиту, доведите до кипения, варите 10 минут, постоянно помешивая.
- Готовый напиток еще раз процедите с помощью марли.
Если в стакан с напитком добавить шепотку корицы, она придаст приятный оттенок вкусу.
Как выдавить больше продукта вручную?
Оказывается, получить достаточное количество лимонного сока в домашних условиях совсем несложно. Главное, правильно подготовить лимон. А сделать это можно при помощи разных способов.
Нагреть до комнатной температуры
Хранить цитрусы в холодильнике удобно и привычно. Часто бывает так, что, приступая к приготовлению какого-нибудь блюда, хозяйка берет продукты прямо из холодильника, готовит, что называется «из-под ножа».
В случае с цитрусовой заправкой для салата лучше поступить более осмотрительно и достать заранее фрукты из холодильника в комнату.
Дело в том, что при более высокой температуре, мякоть лимона становится мягче, а клеточные мембраны, в которых находится желанный сок, податливее.
Результат выдавливания сока из теплого плода будет заметно лучше, чем из его холодного товарища.
Опустить в миску с горячей водой
С увеличением температуры мякоть фрукта становится все более и более мягкой. Если вы желаете еще более видимого результата, то опускаете лимон в миску с очень теплой водой. Кипятить воду не нужно, достаточно наполнить емкость из крана с горячей водой.
Воду предварительно необходимо спустить, чтобы ее температура была выше. Воспользуйтесь для этой цели нагретым и слегка остывшим чайником. Оптимальная температура воды – градусов 60-70, так, чтобы опущенный палец мог в ней находиться несколько секунд. Перегревать плод не стоит. Нагрев может отразиться на вкусе сока и на его качестве. Мы же хотим получить на выходе как можно больше не только вкусного, но и полезного продукта.
Подогреть в микроволновке
Здорово, если у вас есть микроволновка. Положите лимон в нее всего на 30 секунд и быстро получите готовый к выдавливанию плод. Лучше класть фрукт в СВЧ-печь целым, чтобы ценный сок не вытек, а остался внутри. Его поверхность должна стать теплой, но перегревать плод не стоит.
Принцип действия микроволновой печи тот же – фрукт нагревается под воздействием СВЧ излучения, и его клеточные мембраны размягчаются. Сок будет течь гораздо легче при выдавливании.
Заморозить перед помещением в микроволновку
Есть еще один более трудоемкий, но и гораздо более эффективный прием получить цитрусовый сок. Если вы заранее знаете, что вам потребуется много лимонного сока, например, для приготовления нескольких стаканов напитка, то вы можете отправить лимон в морозилку.
Сок лимона – это жидкость. Любая жидкость при сильно охлаждении, то есть при переходе в твердое состояние, имеет свойство расширяться. При расширении клеточного сока, мембраны клеток повреждаются, рвутся. Поэтому, после разморозки, сок активно вытекает из фрукта.
Замороженные лимоны твердые, поэтому их надо предварительно разморозить, и они станут мягкими. Удобнее и быстрее всего для этого использовать микроволновку. Сперва замерзшие плоды необходимо разморозить. Для этого в СВЧ-печи есть специальная программа, а затем включить не на долго подогрев. Нагрев нужен для того, чтобы уцелевшие после заморозки оболочки мякоти размягчились и отдали сок.
Покатать по столу перед разрезанием
Самый доступный прием из всех – «работает» даже с холодными фруктами. Он будет незаменим, когда нет времени ждать, пока они нагреются, а сок нужен сейчас.
- Возьмите лимон, положите на ровную поверхность стола, придавите всей плоскостью ладони и начните интенсивно прокатывать. Вскоре, вы заметите, что плод стал мягче. Все!
- А теперь разрезаем и выдавливаем.
С нагретым лимоном манипуляцию проделать будет немного проще, но эффект вас порадует даже если фрукт из холодильника.
Предлагаем посмотреть видео о том, как выжать сок из лимона, предварительно раскатав его на доске:
Разрезать вдоль, а не поперек
Этот совет – дополнение к предыдущим. Чтобы получить сок, вам придется разделить лимон. Часто его режется поперек, так красивее, когда лимон нужен к чаю. А вот сок выдавливается лучше, когда плод разделен по длине. Это связано с тем, что площадь голой мякоти становится обширнее, поэтому сок выходит лучше. При этом количество выжатого содержимого увеличить в 2-3 раза.
Особенности выбора продуктов
Не все сорта плодов идеально подходят для приготовления фреша. Некоторые обладают слишком сахаристой и рыхлой мякотью, образуя при отжиме больше мезги, другие при длительном хранении теряют часть полезных элементов.
Какие сорта подойдут
Для приготовления соков выбирают сорта с хрустящей, твердоватой мякотью, дозревшие, с кисло-сладким вкусом. Эти фрукты дают большой выход конечного продукта, их можно не подслащать, они отлично подходят для прямого отжима. Например, такие сорта:
- «Антей»;
- «Синап Орловский»;
- «Космонавт Титов»;
- «Память Коваленко»;
- «Фридом».
Для длительного хранения продукта подходят следующие сорта:
- «Антоновка»;
- «Ануксис»;
- «Вербное»;
- «Слава победителям».
Для фрешей в любой сезон лучший вариант — зимние сорта. Их преимущество в том, что в продаже они присутствуют до весны, все полезные элементы прекрасно сохраняются, благодаря дубильным веществам в составе. Среди зимних сортов культуры самыми сочными считают такие:
Польза и вред овощных смузи
Все знают, насколько полезны овощи, но не все любят есть их в свежем виде, а даже если любят, то трудно съесть большую порцию за раз. Благодаря смузи эту проблему можно легко решить. В таких коктейлях можно сочетать различные растения, фрукты, зелень и корнеплоды, делая их вкуснее, насыщеннее или полезнее, в зависимости от состава.
На первый взгляд может показаться, что смузи — это несытное блюдо, но на самом деле они обладают большой питательной ценностью. Таким образом, во время похудения ими вполне можно заменить ужин или использовать в качестве перекусов. Также овощные коктейли используются в различных детокс-диетах и активно применяются во время правильного питания.
Рассмотрим, в чем заключается польза овощных смузи:
- Все полезные вещества, минералы и витамины остаются в неизменном виде, в отличие от соков или термически обработанных продуктов. Это значит, что при употреблении смузи из свежих овощей вы не потеряете ни капли пользы.
- Смузи легче усваиваются организмом, чем твёрдая пища, что улучшает пищеварение и облегчает переваривание тяжелых овощей, благодаря чему можно быстро насытить организм всеми питательными веществами.
- Жидкая пища насыщает организм влагой и помогает поддерживать водно-солевой баланс на нужном уровне.
- Полезные овощные смузи готовятся и употребляются легко и быстро, в отличие от салатов или просто свежих продуктов. Съесть пучок петрушки или корень сельдерея не составит труда, если закинуть их в чашу блендера с другими ингредиентами.
- Вкусные овощные смузи полны клетчаткой, которая, помимо своих основных полезных свойств, обеспечивает долгим чувством насыщения, из-за чего притупляется аппетит.
Но несмотря на всю пользу, есть определенные минусы овощных смузи, о которых не стоит забывать:
- Рацион из одних лишь смузи может навредить зубам. Без пережевывания они не получают достаточной нагрузки и не выделяется необходимое количество слюны, что может привести к образованию кариеса.
- Кислоты, содержащиеся в некоторых овощах, могут негативно сказываться на желудочно-кишечном тракте при язвенных болезнях и на зубной эмали.
- Не стоит забывать также и о том, что при наличии аллергии на какой-либо продукт стоит исключить его из состава смузи.
- При питании, состоящем только из жидкой пищи, желудок перестает нормально функционировать, начинает «лениться», от чего могут образоваться запоры.
Отсюда можно сделать вывод, что главное, как и в любых других вещах, — это знать меру. Переизбыток какого-либо продукта не менее вреден, чем его недостаток.
Свекольный сок
Сок свеклы богат витаминами и микроэлементами, но его не рекомендуется хранить длительный период времени, а лучше употреблять свежим. Читайте здесь — Как сделать домашний коктейль — особенности и секреты приготовления вкусного и полезного молочного коктейля. Простые рецепты белкового коктейля
Свекольный сок редко пьют в чистом виде из-за его специфического вкуса, а вот разбавленный другим фруктовым или овощным соком, напиток расходится на ура.
Рекомендуем посмотреть еще тут
-
Как сделать оладьи — советы как быстро и просто приготовить вкусные оладьи своими руками (85 фото + видео урок)
-
Как сделать глазурь в домашних условиях: приготовление глазури в домашних условиях. 105 фото как приготовить вкусную глазурь
-
Как сделать уксус в домашних условиях: пошаговое описание приготовления уксуса своими руками (150 фото)
Как сделать домашний свекольный сок?
- Промойте корнеплоды и снимите шкурку.
- Порежьте на куски и отправьте в соковыжималку.
Готовый сок хранится в холодильнике не более 5-6 суток. Чтобы напиток был приятным на вкус, смешайте 100 миллилитров свекольного сока с 200 миллилитрами яблочного или морковного свежевыжатого сока.
Сок из столового винограда. Свойства виноградного сока
Виноградный сок, в зависимости от состояния здоровья человеческого организма, может оказывать как положительное, так и отрицательное влияние.
Полезно знать, кому рекомендован сладкий напиток, а кому лучше воздержаться от его употребления, и какой вред организму можно нанести, если не придерживаться рекомендаций.
Знаете ли вы? Виноград является первой ягодой, которую начали культивировать люди. Произошло это за 6 тыс. лет до н. э.
Польза
Перечень того, чем полезен виноград, выглядит длинным и чрезвычайно разносторонним.
- Свежевыжатый напиток способен:
- привести в норму состав крови;
- очищать печень;
- активизировать процессы кроветворения;
- благотворно влиять на работу сердца и сосудов;
- нормализовать обменные процессы в организме;
- выводить шлаки и токсины;
- снижать суставные боли;
- повышать количество эритроцитов в плазме;
- повышать гемоглобин;
- снижать уровень холестерина;
- повышать стойкость организма к большому количеству распространённых вирусов;
- нормализовать артериальное давление;
- снижать возможность заболеть раком груди;
- повышать мозговую деятельность;
- оказывать положительное влияние на состояние кожи (эффективен также для восстановления волос, ногтей);
- противостоять развитию катаракты и близорукости.
- Продукт показан людям, которые страдают:
- туберкулёзом на начальных стадиях;
- бронхиальной астмой;
- анемией;
- заболеваниями почек (нефритом, нефрозом);
- нарушениями обменных процессов;
- запорами;
- простудными и вирусными заболеваниями;
- суставными болезнями (подагрой, ревматизмом);
- неврозами и неврастенией, бессонницей;
- сердечно-сосудистыми заболеваниями (гипотонией и гипертонией).
Вред
Любой, даже самый полезный продукт, может нанести вред организму, если не соблюдать рекомендации по употреблению, или пить напиток, когда есть противопоказания.
- Вредное воздействие проявляется возникновением:
- тошноты;
- диареи;
- тяжести и вздутия желудка;
- аллергической реакции в виде кожной сыпи.
- К противопоказаниям к употреблению напитка относят:
- ожирение и сахарный диабет, так как продукт содержит большое количество сахара;
- кариес — продукт способен разрушать зубную эмаль и ухудшать уже существующие проблемы с зубами;
- язву желудка и двенадцатиперстной кишки из-за повышенной кислотности напитка;
- цирроз печени — продукт провоцирует ухудшение состояния больного.
Важно! Некоторые продукты в сочетании с виноградным соком способны вызывать сильнейшие расстройства ЖКТ, поэтому избегайте совместного употребления сладкого напитка с сырым молоком, овощами и фруктами, спиртным, жирными блюдами. Чтобы организм от употребления напитка получил только пользу, рекомендуется придерживаться следующих правил употребления:
Чтобы организм от употребления напитка получил только пользу, рекомендуется придерживаться следующих правил употребления:
- Количество выпитого виноградного сока в сутки не должно превышать 500 мл.
- Пить напиток можно между основными приёмами пищи, запивать еду нельзя (интервал между едой и питьём должен быть не менее 40 мин.).
- Пить напиток лучше через трубочку, чтобы жидкость имела минимальный контакт с зубами.
- После употребления напитка полость рта лучше прополоскать чистой холодной водой.
Способы получения сока в домашних условиях
Раньше, когда у хозяек не было такого количества кухонной техники, процесс получения сока занимал много времени и сил. Натирать плоды на терке, а потом отжимать через марлю, сомнительное удовольствие. Сейчас проблем с электрическими помощниками на кухне нет. Пожалуй, у каждой хозяйки есть блендер, мясорубка, даже соковыжималка. Если в вашем кухонном арсенале есть соковыжималка, то приготовить сок на зиму из моркови не составит проблем.
Через электрическую или механическую соковыжималку
Самый быстрый и продуктивный способ выжать сок из моркови — применить соковыжималку. С помощью соковыжималки можно получить большое количество напитка, сохранив наибольшее количество витаминного состава овоща и, получив мало отходов.
Получение морковного сока через соковыжималку
Очищенные, помытые и порезанные на кусочки корнеплоды, пропускают через устройство. Если хотите получить фреш без мякоти, то следует процедить его через сито с марлей. Морковный сок очень концентрированный и в чистом виде его пить не очень приятно. Поэтому его разбавляют водой, добавляя сахар, а также немного лимонной кислоты для вкуса.
Домашний морковный сок на зиму для длительного хранения требует стерилизации. Разведенный фреш наливают в кастрюлю, помещают на средний огонь. Дожидаются кипения, убавляют огонь и минут 10 кипятят на огне без бурления. Затем добавляют сахар в небольшими порциями, лимонную кислоту, дожидаются их полного растворения.
Банки для напитка обязательно стерилизовать, иначе он закиснет. После стерилизации в них разливают горячий напиток и закрывают крышками. Такие заготовки на зиму держат в прохладном месте.
Если у вас нет этого чудо-прибора, то давайте расскажу как сделать сок из моркови без соковыжималки.
В блендере
Получение сока моркови с помощью блендера
Сделать сок в блендере совсем не трудно.
- Подготовленные овощи, порежьте кусочками, не более двух см толщиной. Так блендеру будет проще справиться с жестким корнеплодом. Порезанную морковку складывайте частями с блендер, не кладите сразу большие порции, это усложнит измельчение.
- Измельчите морковку до пюреобразного состояния. Можно для облегчения процесса добавить в блендер немного воды.
- В полученное пюре добавьте кипяченой горячей воды, из расчета 1 кг моркови — пол литра воды. Тщательно перемешайте и дайте настояться в течение получаса. Должен получится не густой напиток однородного вида. За это время измельченные кусочки морковки отдадут свой вкус, а также полезные вещества фрешу.
- После этого напиток процеживают через сито.
На заметку. Если хотите, чтобы в напитке присутствовала мякоть, выбирайте сито с крупными ячейками, если чистый сок без мякоти, то застелите сито марлей.
Для улучшения вкуса к моркови добавляют апельсиновый, яблочный фреш, лимон.
Такой напиток можно употреблять сразу. Если хотите сохранить его на зиму, то необходимо его прокипятить, добавив сахар или пастерилизовать.
Если блендера нет в вашем хозяйстве, то для получения витаминного фреша используйте мясорубку.
Через мясорубку
Морковный сок через мясорубку
С помощью мясорубки получают морковный сок с мякотью. Электрической мясорубкой делается это быстро, а вот ручной мясорубкой придется повозится, но витаминные заготовки стоят того, чтобы потратить на них время и силы.
- Очищенные, вымытые корнеплоды измельчите через мясорубку.
- Полученную кашицу разбавьте водой, иначе сок будет слишком концентрированный.
- На 2 кг моркови добавляют литр кипяченной воды, 2-3 ст. л. сахара, выжатый сок половины лимона.
- На медленном огне приготовленную смесь прогрейте в течение 10 минут, она должна немного кипеть.
- Горячую смесь разливаем по чистым банкам, закручиваем.
Процесс пастеризации проще всего делать в соковарке.
В соковарке
Соковарка
Самый простой и быстрый способ получения сока морковного на зиму — это приготовить его с помощью соковарки.
Для этого способа необходимо всего лишь подготовить корнеплоды, нарезать на кусочки, а потом заложить в соковарку. В вымытую соковарку наливают необходимое количество воды, а затем ставят на огонь. Сверху устанавливают сокосборник, корзину с овощем. Патрубок для выведения сока помещаем в банку, заранее простерилизованную. Под воздействием температуры польется морковный сок из соковарки. Как только банка наполнится, подставляют другую, а эту герметично закрывают крышкой. Сок в соковарке из моркови не требует варки и пастеризации, он сразу готов к закатыванию и зимнему хранению.
Однако, если вы делаете его другими способами, то термическая обработка напитка перед консервацией обязательна.
Яблочный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку
С помощью соковыжималки переработать фрукты быстрее и удобнее всего. Сейчас много мощной бытовой техники, которая помогает справится с большим урожаем. Годятся для этого напитка любые плоды, можно мешать несколько сортов. Сочетание сладких и кислых яблок придаст нужную кислинку. А добавлять сахар или нет вы можете решить сами. Я лично предпочитаю готовить натуральный напиток без добавления сахара.
Плоды для напитка отбираем здоровые,без гнили. И совсем неважен их товарный вид, главное, чтобы они были сочными и вкусными. Зачастую я для этого оставляю не самые красивые плоды, главное, чтобы были не поврежденными гнилью.
» alt=»»>
Подготовка фруктов очень проста — хорошенько промываем в нескольких водах и разрезаем на несколько частей. Затем удаляем семенную коробочку, если есть повреждения или гниль, то тщательно освобождаемся от них с помощью ножа.
Пропускаем все фруктовые дольки через аппарат. Сок сливаем в глубокую кастрюлю и начинаем нагревать (но не кипятить!).
На плите доводим сок примерно до 90 градусов. Это состояние, когда жидкость почти кипит.
В процессе нагрева образуется пена на поверхности. Рекомендую никуда не отходить и постоянно убирать ее шумовкой до тех пор, пока пена перестанет появляться.
Любой сок можно готовить с помощью соковарки. Принцип ее заключается в выпаривании фруктов или овощей. По всем отзывам это очень удобное приспособление. Меньше подготовительной работы, яблоки можно чистить не так тщательно. Стерилизация не требуется, на выходе получается готовый напиток. Поскольку такой техники у меня нет, а поделиться этим способом заготовки мне хочется, то я решила разместить видео, в котором все четко описано.
Существует немалое количество способов, посредством которых можно быстро и легко получить домашний яблочный напиток. Однако наибольшей популярностью пользуются 3 из них, которые мы и рассмотрим.
Рецепт №1
С помощью марли и тёрки
Рецепт №2
С помощью блендера
Рецепт №3
Методом диффузии
С помощью марли и тёрки
Способ приготовления напитка с помощью тёрки и марли считается наиболее простым, бюджетным, лёгким и быстрым.
1 л30 минут
Пищевая ценность на 100 г:
- Яблоки промыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину с семенами.
- Яблочную мякоть натереть на тёрке.
- На кастрюле расположить сито, в которое вложить сложенную в несколько слоёв марлю.
- Натёртое сырьё выложить на марлю, подождать, пока стечёт сок.
- Марлю собрать за края, выдавить оставшуюся жидкость.
- В полученный напиток добавить сахар.
Если сок планируется заготовить на зиму, тогда его следует довести до кипения, разлить по стеклянным банкам и закатать металлическими крышками.
Знаете ли вы?Диетологи советуют ежедневно употреблять от 150 до 300 мл яблочного сока. Один стакан напитка способен удовлетворить суточную необходимость человека в калии на 10%, в пектинах — на 25%, в хлорогеновых кислотах — на все 100%.
С помощью блендера
1 л45 минут
Пищевая ценность на 100 г:
- Яблоки промыть, очистить от кожуры, разделить на 4 части, удалить сердцевину.
- Мякоть измельчить посредством блендера.
- Полученное сырьё разместить в салфетке или марле, завязать узлом, расположить под пресс. Вместо пресса можно воспользоваться, например, 3-литровой банкой, наполненной водой.
- Когда жидкость перестанет выделяться, нужно её слить в отдельную ёмкость, при необходимости подсластить.
Оставшуюся яблочную мезгу можно использовать вторично. Для этого её необходимо поместить в кастрюлю, залить горячей водой (на 1 кг жмыха 200 мл воды), кипятить в течение 10 минут, процедить. Полученный напиток отлично подходит для приготовления компотов, желе, десертов и пр.
Методом диффузии
3 банки на 3 литра7–8 часов
Пищевая ценность на 100 г:
- Фрукты промыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать дольками толщиной до 1 см.
- Нарезанные ломтики расположить в банке, залить крутым кипятком.
- Спустя 6 часов жидкость слить в отдельную кастрюлю, довести до кипения (не кипятить!). Во вторую банку положить нарезанные ломтики яблок, залить водой из кастрюли.
- Тару №1 наполнить кипятком.
- Далее повторить действия по алгоритму: из ёмкости №2 перелить подогретый сок в банку №3 с нарезанными яблоками. Потом из №1 — в №2. Первую тару также наполнить чистым кипятком.
- Повторить все шаги, только ёмкость №1 оставить пустой. Таким образом, постепенно все банки опорожнятся.
- Готовый сок разлить по стерилизованным банкам и закатать.
