Содержание
Домашняя лазанья с фаршем.
Самое, намой взгляд, распространенная форма лазаньи. Очень вкусно между прочим и очень питательно.
Нам понадобится:
- Фарш (свинина + говядина) — 1 кг;
- Листья теста для лазаньи — 400 г;
- Молоко — 1 л;
- Помидоры — 600 г;
- Лук репчатый — 200 г;
- Морковь — 60 г;
- Сыр твердый — 250 г;
- Масло сливочное — 100 г;
- Мука — 100 г;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Соль по вкусу;
- Перец черный молотый по вкусу;
- Масло подсолнечное.
Шаг 1.
Начнем с лука. Нарезаем мелкими кубиками репчатый лук. Так же сразу мелко нарезаем чеснок и смешиваем с луком.
Шаг 2.
Сыр натираем на крупной терке. Но 50 г натираем на мелкой терке для посыпки сверху.
натираем на мелкой терке для посыпки
Шаг 3.
Морковь натираем на крупной терке.
Шаг 4.
Теперь нужно почистить помидоры. Чтобы они легко почистились, заливаем их кипятком. И оставляем на 5 минут.
заливаем кипятком помидоки
Шаг 5.
Нагреваем сковороду, заливаем масло и обжариваем лук с чесноком.
Шаг 6.
Затем добавляем морковь и перемешиваем. Еще немного обжариваем.
обжариваем лук, чеснок и морковь.
Шаг 7.
Затем добавляем фарш, перчим и солим по вкусу и перемешиваем. Потом убавляем огонь на минимум и тушим до готовности, примерно 20 минут.
тушим фарш с овощами
Шаг 8.
Пока мясо тушится, нужно приготовить соус. Для этого в кастрюльке растапливаем масло сливочное.
растапливаем масло
Шаг 9.
После насыпаем муку, перемешиваем и слегка поджариваем.
добавляем муку
Шаг 10.
Теперь сразу добавляем молоко мелкой струйкой и перемешиваем. Молоко добавлять порциями, каждый раз перемешивая.
добавляем молоко
Делаем это до состояния ряженки, примерно. Перемешивать можно блендером, так удобнее и быстрее. Все, соус готов.
соус готов
Шаг 11.
Мясо готово, добавляем томатную пасту, перемешиваем и еще тушим 5 минут.
добавляем томатную пасту и тушим еще 5 минут
Шаг 12.
Теперь будем формировать нашу лазанью. Заранее нужно продумать. Вот например у нас две одинаковые формочки стеклянные, у кого-то одна формочка будет и туда все войдет.
Если формочки две, то примерно разделаем тесто для лазаньи на 6 частей, фарш на 4 части, соус на 6 частей, тертый сыр на крупной терке на 4 части, на мелкой на 2 части.
Теперь на дно формочек кладем листы теста.
дно выкладываем тестом для лазаньи
Шаг 13.
Теперь слой фарша (1/4 часть) и поливаем соусом (1/6 часть).
слойфарша и соуса
Шаг 14.
Затем посыпаем сыром и кладем еще слой теста для лазаньи.
сыр и тесто слой
Шаг 15.
Повторяем слой — кладем фарш (1/4) и поливаем соусом (1/6).
второй слой фарша и соуса
Шаг 16.
Теперь еще слой сыра (1/4) и закрываем тестом для лазаньи, а сверху поливаем соусом, равномерно распределив.
сверху тесто и поливаем соусом.
Шаг 17.
Тоже самое делаем и со второй частью, если делаете в двух формах.
Шаг 18.
Разогреваем духовку до 180 градусов и кладем нашу лазанью в духовку на 40 минут, до готовности.
ставим в духовку на 40 минут
Шаг 19.
Теперь за минут 5 до конца достаем лазанью, посыпаем мелким тертым сыром и снова в духовку на чуть чуть.
После украшаем лазанью зеленью и подаем на стол. Вот мы и приготовили простую лазанью в домашних условиях. Приятного аппетита!
Как приготовить лазанью в духовке
Этот вариант взят из одного ресторана нашего города от шеф-повара, вы можете его сделать в домашних условиях, если будете все четко и внимательно шаг за шагом выполнять. Будет она выполнена из готовых листов с фаршем под соусом.
Нам понадобится:
- листы для лазаньи — 60 г
- пармезан — 120 г
- моцарелла — 120 г
- фарш говяжий — 600 г
- растительное масло — 40 г
- репчатый лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- сельдерей — 40 г
- томатная паста — 30 г
- томаты в собственном
- соку — 200 г
- красное сухое вино — 200 г
- сахарный песок — 6 г
- перец черный молотый — 4 г
- сливочное масло — 40 г
- пшеничная мука — 40 г
- молоко — 200 г
- мускатный орех 2 г
- соль по вкусу
Способ приготовления:
1. Для того, чтобы достичь неповторимого и самого ароматного вкуса, начните свои действия с начинки. А начинкой у нас будет мясной фарш из говядины, хотя мне больше нравится, когда говядина+свинина, т.е смешанный вариант, так она получается сочнее и жирнее.
Такие овощи, как морковь и лук, очистите и поместите в чашу блендера, перемолите. Далее нужно будет эти ингредиенты поместить на сковородку с растительным маслом и пожарить, почти, что до готовности. Затем внесите фарш, перемешайте, посолите и поперчите. Тушите так 2-4 минуты, а дальше внесите томатную пасту, размешайте. Чуть-чуть потушите буквально 1 минуту, и вуаля, тут за дело идет в бой вино. Влейте его. И следуйте дальше указаниям.
А теперь добавьте помидорчики в собственном соку, их нужно будет предварительно достать, убрать кожуру и растолочь вилкой всю мякоть. Тушите так примерно сорок-сорок пять минут, пока вся жидкость не выпарится. В самом конце жарки поперчите и посахарите.
2. Следующим важным компонентом является готовка соуса. Ведь без него ничего не получится. Как вы думаете, какой самый лучший? Их в принципе не так уж и много. В ресторанах и кафе готовят самый обычный и привычный для этого блюда.
Возьмите масло сливочное и растопите его в любой глубокой кухонной утвари. Затем всыпьте аккуратно муку, немного взбейте это все вилочкой, чтобы была однородная консистенция. Включите плиту и варите до закипания, после следом налейте молоко, перемешайте. Варите опять до того момента как жидкость начнет застывать, делаться густой.
В конце посыпьте мускатным орехом, да без него никуда, он дает очень необыкновенный и божественный вкус. Посолите. Размешайте, почти все готово. Дайте немного постоять, настояться.
3. Теперь почти, что заключительный этап это сборка. Возьмите форму для запекания, смажьте ее кисточкой нашим получившимся соусом.
Теперь положите листик теста, его нужно заранее, как рекомендовано на упаковке приготовить. После его нужно тоже смазать соусом, чтобы он хорошо пропитался.
4. Выложите начинку из фарша и моркови с луком. Посыпьте тертым сыром. Ну, и как вы уже догадались опять соус.
5. Действуем дальше, повторяем эти шаги с листами и начинкой несколько раз, пока не заполните всю форму. Возможно вам понадобится даже две формочки, в зависимости от размеров.
6. В разогретую духовку, температура выпечки должна составлять 180 градусов поставьте лазанью и выпекайте в районе 32 минут. Ну, что ж все готово. Как восхитительно пахнет, а вкус еще лучше. Приятного и вкусного вам открытия!
В каком виде вы предпочитаете употреблять это мясное блюдо? В горячем или холодном, напишите свои отзывы. Я люблю в теплом, а если она остается на следующие сутки, я ее разогреваю в микроволновке.
Лазанья с мясом и соусом Бешамель
Это блюдо можно приготовить по-разному, но традиционным, конечно, считается рецепт с мясным фаршем под разными соусами.
Готовим начинку
Ингредиенты:
- Фарш (свиной и говяжий) – 500 грамм;
- 250 — 300 грамм сыра;
- 2 луковицы;
- 1-2 зубка чеснока;
- 3 помидора;
- 1 морковка;
- 2 ст. ложки томатного соуса;
- Масло (растительное или сливочное);
- Различные пряности (орегано, базилик, черный перец и другие по вкусу);
- Соль.
Процесс приготовления простого рецепта лазаньи с начинкой в домашних условиях:
- На глубокой сковородке немного обжарить лук, порезанный мелко;
- К луку добавить морковь, потертую на терке или мелко порезанную, и пожарить еще минут пять;
- Добавить на сковородку фарш, размять его вилкой, перемешать и потушить все на небольшом огне 10 минут;
- Пряности добавить в начинку, туда же положить чеснок, который надо потереть на мелкой терке, а еще — томатный соус и помидоры. Посолить и потушить под крышкой еще 10 минут;
- В форму, смазанную маслом, слоями уложить листы лазаньи и начинку;
- Полить каждый слой соусом Бешамель и посыпать тертым сыром;
- Запечь в духовке;
- Время приготовления — 40 минут при температуре 180 градусов.
Как сделать соус Бешамель
Состав соуса:
- Мука — 3 столовых ложки с горкой;
- Молоко — пару стаканов;
- Яйца — 3 шт;
- Сливочное масло — 100 грамм;
- Соль, перец.
Растопить масло и прожарить на небольшом огне муку. Жарить недолго, минуты 2-3, следить, чтобы не потемнела мука.
Затем, помешивая, осторожно и постепенно добавить молоко, посолить и поперчить. После того как соус закипит, снять с плиты и добавить взбитые яйца
У этого рецепта приготовления лазаньи в домашних условиях есть множество вариаций.
Так, в начинку иногда добавляют замороженный зеленый горошек.
Если кто-то не любит чеснок, то класть его необязательно.
Наряду с орегано и базиликом в начинку часто кладут мускатный орех и розмарин.
Есть рецепты, в которых в начинку советуют добавлять красное вино. Его же, кстати, рекомендуют подавать к лазанье.
В общем, возможности для творчества и проявления индивидуальности здесь неограниченные.
Соус Бешамель, как добавка к этому блюду, делает его интернациональным, так как сам соус имеет французское происхождение.
Теперь можно еще раз проследить все этапы готовки этого замечательного блюда, просмотрев видео:
Домашняя лазанья из слоеного теста.
Захотелось нам как-то попробовать лазанью даже не с лаваша, а из слоеного теста, а именно бездрожжевого. Получилось очень вкусно и прям по домашнему. Получилось хорошее и очень вкусное итальянское блюдо по домашнему.
Принцип приготовления у всех видов лазаньи одинаковый, поэтому фото уже публиковать не буду, все они однотипные в рецептах выше, так что хотите посмотреть, смотрите вверх. а мы начнем.
Ингредиенты:
- Слоеное тесто (б/д) — 500 г;
- Сыр твердый — 300 г;
- Фарш (свинина или смешанный) — 600 г;
- Лук репчатый — 2 шт;
- Сливочное масло – 2 ст.ложки;
- Растительное масло – 3 ст.ложки;
- Соль, перец, зелень — по вкусу;
- Молоко — 800 мл;
- Сливочное масло – 80 г;
- Мука – 80 г;
- Щепотка мускатного ореха.
Шаг 1.
Делаем сначала мясной соус. Лук очистить и мелко нарезать. Натереть морковь.
Шаг 2.
В глубокой сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук и морковь, посолить, поперчить и обжарить до мягкости.
Шаг 3.
Переложить лук с морковью из сковороды в миску, стараясь, чтобы как можно больше масла осталось в сковороде, кто не любит.
Шаг 4.
В сковороду выложить фарш и обжарить на среднем огне, до готовности, разминая деревянной лопаткой, чтобы разбить крупные комки.
Шаг 5.
К фаршу добавить обжаренный лук, морковь и томатную пасту, перемешать. Посолить, поперчить, убавить огонь до минимального, и тушить под крышкой 25 минут.
Шаг 6.
Теперь делаем соус сливочный. В кастрюле, на маленьком огне, растопить сливочное масло.
Шаг 7.
Всыпать муку и перемешать, продолжая нагревать масляно-мучную смесь. Муку обязательно просеиваем.
Шаг 8.
Небольшими порциями влить холодное молоко, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Перемешать соус до однородности.
Шаг 9.
Понемногу влить оставшееся молоко и хорошо перемешать. Довести соус до кипения, постоянно помешивая, и проварить 5 минут на слабом огне.
Шаг 10.
Приправить «Бешамель» солью, перцем и мускатным орехом, по вкусу.
Положить кусочек сливочного масла (30-50 г), перемешать и накрыть кастрюлю крышкой.
Соус должен получиться однородным, без комков!
Шаг 11.
Смазываем форму подсолнечным маслом, выкладываем лист слоеного теста, смазываем его молочным соусом, затем мясным соусом и накрываем следующим листом слоеного теста, и так пока не закроется лазанья последним листом теста.
Шаг 12.
Последний лист обязательно смазывается молочным соусом и посыпается натертым на крупной терке твердым сыром.
Шаг 13.
Теперь ставим в разогретую духовку и выпекаем до готовности. Просто пальчики оближешь. Приятного аппетита!
Итальянская лазанья: другие рецепты приготовления в домашних условиях
Сырная
Если фарша случайно не оказалось, то есть хороший выход – приготовить сырную лазанью.
Если будет использована только одна упаковка листов, то потребуется 400 грамм сыра (200 грамм любого твердого и 200 грамм Моцареллы) и соус Бешамель.
Форму сначала следует смазать соусом. Затем уложить слоями: готовые листы – на них тертый сыр и соус Бешамель. Немного сыра необходимо оставить.
После того, как последний лист будет полит соусом, блюдо нужно поставить в духовку, разогретую до 180˚. Время, требуемое для приготовления – 7-10 минут. Незадолго до того, как вынуть готовую лазанью из духовки, нужно посыпать ее оставшимся сыром.
С сырным блюдом разобрались, поэтому пришла пора обратить внимание на следующий видео-ролик с приготовлением грибной лазаньи:
Для вегетарианцев
Это блюдо отличается тем, что позволяет экспериментировать и готовить разные начинки, в том числе, грибные и овощные.
Лазанья с мясом и сыром, конечно, классика, но если приготовить вегетарианскую, то она будет не менее вкусна.
Тем более такое блюдо годится для постящихся людей или для тех, кто отказывается от животных продуктов. Есть достаточно рецептов постной лазаньи, хотя без сыра и сливочного соуса ее готовят редко.
Но если необходим абсолютно «веганский» рецепт, то можно попробовать приготовить лазанью с баклажанами.
Продукты:
- 1 баклажан;
- 1 луковица;
- 6 штук томатов;
- 1 морковка;
- 2 дольки чеснока;
- Томатный соус;
- Немного кедровых или грецких орехов для обсыпки;
- Растительное масло;
- Пряные травы (розмарин, орегано, петрушка);
- Соль.
Начинка:
- Нарезать баклажан кружочками потоньше, посолить и минут на 10 оставить, чтобы он дал сок, в который уйдет горечь;
- Мелко порезанный кубиками лук и морковь, натертую на терке, немного посолить и пожарить в подсолнечном масле (3-5 минут);
- Ошпарить помидоры и, освободив их от кожицы, порезать и добавить в жареный лук и морковь;
- Слив сок из миски с баклажанами, обжарить кружочки на отдельной сковородке;
- Переложить кружочки баклажана в сковородку со смесью томатов и овощей, добавить пряные травы, перец, немного соли и тушить все в течение 15-20 минут.
Собирается вегетарианская лазанья точно так же, как и в других рецептах. Только на дно формы вместо соуса Бешамель нужно полить масла, а на каждый слой — немного томатного соуса.
Время запекания такой лазаньи чуть меньше, чем мясной, и за 3-5 минут перед тем, как вынуть готовое блюдо из духовки, нужно, смазав верхний слой маслом, посыпать его кедровыми орешками.
А сладкоежкам и детям, несомненно, понравится фруктово-творожная лазанья, о которой пойдет речь ниже.
Прикрепляем видео-рецепт еще одного варианта вегетарианской лазаньи:
Творожная с фруктами
Состав продуктов:
- Листы лазаньи, лучше такие, которые не нужно варить – 200 грамм;
- Творог — 400 грамм;
- Сливки – 1 стакан;
- Абрикосы – 300 грамм;
- Ягоды малины или вишни без косточек (желательно свежие, так как мороженые дают обильный сок) – 100-200 грамм;
- Сахар – 100 грамм;
- Сметана – 3 ст. ложки;
- 1 яйцо.
Процесс приготовления:
- В творог положить яйцо и сахар и растереть ложкой, затем добавить сметану и смешать все блендером;
- Если листы лазаньи требуют варки, то варить их в подсоленной воде 2 минуты;
- Приготовить заливку из свежих ягод, сахара и сливок. Для нее ягоды нужно размять с сахаром и развести смесь сливками, чтобы получился сладкий соус, по консистенции напоминающий жидкую сметану;
- Смазав форму маслом, положить в нее слой листов лазаньи. На него выложить творог, порезанные ломтиками абрикосы и залить ягодно-сливочным соусом;
- Затем — следующий лист и начинка. И так далее, пока не закончатся листы или творог. Последний пласт смазать сметаной и, прикрыв фольгой, поместить в духовку;
- Минут через 10 снять фольгу и печь еще 10-15 минут;
- Когда это необычное блюдо испечется и немного остынет, нужно залить его смесью ягод со сливками, можно еще украсить ягодками вишни или малины и ломтиками абрикоса.
Если вы гурман в своей сути и сейчас читаете эти строки, то вы попали прямо «в яблочко». Креветки в сливочно-чесночном соусе: меню высокой кухни. Это блюдо сведет вас с ума своим потрясающе нежным вкусом!
Продолжая морскую тему, а не приготовить ли судака в духовке, тем более, что рецепты сочной рыбки находятся здесь. Любители рыбы точно оценят!
Классическая лазанья с фаршем в домашних условиях
Не только запеканки получаются гораздо нежнее со смешанным фаршем, но и лазанья тоже. Чаще всего берут смесь говядины со свининой в соотношении 1:1 и перекручивают на мясорубке два раза. Однако, знакомый повар, который учился в Италии, посоветовал разбавлять это сочетание на треть мясом индейки или курицы.
Этот классический рецепт по составу отличается от предыдущего совсем чуть-чуть, но вы сами почувствуете настолько более пикантный и оригинальный вкус обретет ваше блюдо. Да и по количеству операций он немного проще.
Ингредиенты:
- Смешанный фарш – 1 кг.
- Молоко – 1 л.
- Спелые помидоры — 0,5 кг.
- Сыр, листы для лазаньи – по 300 гр.
- Лук, морковь – по 200 гр.
- Мука, сливочное масло – по 100 гр.
- Пармезан – 50 гр.
- Зубчик чеснока – 4 шт.
- Подсолнечное масло – 2 ст. л.
- Молотый мускатный орех – 1 ч. л.
- Соль, молотый черный перец – по вкусу.
Приготовление:
1. На хорошо промытых помидорах делаем острым ножом надрезы крест-накрест в месте крепления плодоножки. На несколько секунд опускаем плоды в кипяток, а затем сразу же в холодную воду – это позволит нам без каких-либо проблем снять кожицу и использовать только их нежную мякоть. Очищенные мясистые томаты отправляем в мясорубку или перемалываем блендером до однородного состояния.
2. Луковицы без шелухи шинкуем тонкой соломкой или маленькими брусочками. Очищенную морковь измельчаем при помощи терки. Как вариант, эти овощи тоже можно перекрутить на мясорубке, если кто-то из домочадцев не очень любит видеть кусочки в готовом блюде.
3. Пикантности нашей лазанье добавит чеснок. Пропускаем его через пресс или же при помощи острого ножа превращаем в очень мелко рубленную массу. Разогреваем подсолнечное масло на сковороде и буквально на минутку отправляем в него только чесночную нарезку.
4. Как только пошел вкусный пряный аромат, добавляем в сковороду с чесноком луково-морковную массу. Тушим на среднем огне минуты 3-4, чтобы овощи стали полумягкими.
5. Теперь добавляем смешанный фарш в овощную обжарку, подсаливаем, приправляем молотым перчиком и, не забывая периодически перемешивать, обжариваем треть часа.
6. Вливаем помидорную массу в сковороду к полуготовому мясному фаршу и тушим еще 5-8 минут, чтобы выпарился лишний овощной сок, но при этом начинка не превратилась в сухую жареху. Отключаем нагрев сковороды и прикрыв крышкой, даем немного остыть.
7. Остается приготовить соус «Бешамель», которым будем пропитывать нашу лазанью. Для этого в глубокую чистую чугунную сковороду или лучше в сотейник с толстым дном перекладываем сливочное масло. На небольшом огне растапливаем его и порциями всыпаем муку, сразу же тщательно перемешивая эти два ингредиента до однородности.
8. Получившуюся массу слегка обжариваем, чтобы мука приобрела чуть кремовый оттенок. Берем молоко — не обязательно его в данном случае специально подогревать, достаточно вытащить заранее из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры – и начинаем помаленьку вливать в масляно-мучную смесь. Все время перемешивая, чтобы «Бешамель» не подгорел, даем ему загустеть на медленном огне. Приправляем щепоткой соли и молотым мускатным орехом, выключаем плиту. Прикрываем соус крышкой и даем ему напитаться ярким ароматом пряности.
9. Настал черед сырных продуктов. Кусочек «Пармезана» мы измельчаем на терке с самыми мелкими отверстиями, а вот большой кусок хорошо плавящегося, например, «Российского» сыра превращаем в крупную стружку.
10. Поскольку лазанья выглядит как многослойный пирог, то снизу и сверху у нас должны быть листы теста. Можно на дно формы для запекания и не наливать сначала никаких жидкостей – все равно начинка пропитает все слои своим соком. Однако, все же стоит перед укладкой сухих «макаронных» листов хотя бы слегка смазать поверхность соусом, чтобы они потом не прилипли и не прижарились.
Итак, наносим на внутреннюю поверхность формы немного соуса «Бешамель», затем ровным слоем раскладываем треть листиков теста. Поверх них распределяем половину мясного фарша и поливаем третью соуса. Сверху равномерно посыпаем половиной сырной стружки.
11. Повторяем укладку в той же последовательности еще раз. Затем выкладываем последние листики теста и заливаем их оставшейся третью соуса. Отправляем нашу «конструкцию» в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
12. Чтобы сделать сверху нежную сырную корочку, посыпаем лазанью тертым «Пармезаном» и продолжаем запекать еще около 10 минут. Затем даем нашему готовому блюду постоять вне духовки около 10-15 минут, чтобы слои «связались между собой и не рассыпались» и только потом подаем к столу.
Приятного аппетита!
Основа для блюда: способ приготовления
Современные пластины для лазаньи совсем не похожи на древние лепешки, а представляют собой, скорее, плоскую лапшу прямоугольной формы. Они продаются в отделах макаронных изделий. Но можно их сделать и в домашних условиях, и даже заготовить такие листы впрок.
Состав теста для этого блюда простой: яйца, мука и масло, а объем продуктов зависит от того, сколько листов нужно приготовить.
На 500 грамм муки необходимо:
- 4-5 яиц;
- 70 грамм растительного масла;
- Соль;
- Немного воды (при необходимости).
Пошаговый рецепт приготовления листов лазаньи в домашних условиях:
- Муку предварительно просеять и горкой выложить на большую разделочную доску;
- В углубление вбить яйца и добавить туда же масло;
- Аккуратно перемешав все, сделать тесто;
- Если оно получится густоватым, то следует добавить воды;
- Ставшее эластичным тесто оставить на полчаса, чтобы отстоялось;
- Потом разделить его на ровные кусочки и раскатать их в тонкие лепешки;
- Готовые лепешки слегка присыпать мукой и разложить на салфетке или полотенце для просушки. Сохнуть они должны на открытом воздухе в сухом, светлом, но не солнечном месте.
В холодильнике готовые листы могут храниться в целлофановом пакете больше месяца. Перед тем как начать готовить лазанью, сухие листы нужно буквально минуту поварить в подсоленной воде.
Немного истории
Прародительницей лазаньи является обычная пресная лепешка. Такие лепешки, подсушенные на открытом воздухе, долго не портились, их можно было взять в дорогу, а потом разогреть.
А если же сделать из них слоеный бутерброд с кусочками мяса или овощей с пряностями, то незатейливое кушанье превратится в деликатес.
Хоть лазанья признается национальным итальянским блюдом, но за честь считаться первооткрывателями ее рецепта соперничают разные народы – от древних греков до англичан и скандинавов. Однако самый древний рецепт лазаньи был найден в старинной средневековой рукописи, обнаруженной рядом с Неаполем.
Видео-рецепт вкусной лазаньи от Юлии Высоцкой
Мне нравится наблюдать за признанными кулинарами в процессе приготовления каких-либо интересных на мой взгляд блюд. Нет-нет, да увидишь какие-то интересные детали или секреты, которые придают еде ту самую «изюминку».
И хотя Юлия Высоцкая «носится по кухне ураганом», все же лазанья в ее исполнении получается довольно интересная.
Ингредиенты:
- Фарш говяжий – 0,5 кг.
- Тесто макаронное для лазаньи – 1 упаковка.
- Твердый сыр, бекон – по 100 гр.
- Стебель сельдерея, морковь – по 1 шт.
- Репчатый лук – ½ шт.
- Молоко – 50 мл + 750 мл.
- Красное сухое вино – 5 ст. л.
- Оливковое масло, томатная паста – по 2 ст. л.
- Сливочное масло – 1 ч. л. + 40 гр.
- Мука – 2 ст. л.
- Молотый черный перец – ¼ ч. л.
- Морская соль – ¼ ч. л.
- Молотый мускатный орех – 1 щепотка.
Сам процесс пошагового приготовления итальянского кушанья вы можете посмотреть в ее видеоролике:
Как видите, вроде бы все в рамках классического рецепта: соус «Бешамель», мясной соус «Болоньезе», стандартная последовательная многослойная укладка теста и начинки с сыром.
Однако, я опробовала ее рецепт и мне очень понравились следующие интересные коррективы к старой доброй классике, которые сделали мою лазанью изумительной:
- «Болоньезе» готовится на смеси сливочного и оливкового масел;
- в мясную начинку добавляется стебель сельдерея;
- тушится наполнитель в вине и неразведенной томатной пасте с добавлением молока;
- обжаренный бекон придает фаршу совершенно необычный привкус;
- готовится такое блюдо всего лишь полчаса.
Так что рекомендую и вам опробовать этот рецепт на своей кухне.
Приятного аппетита!
Не смотрите, что в каждом рецепте лазаньи кажется так много пошаговых пунктов приготовления. На самом деле вы действительно можете заниматься соусом и начинкой параллельно, чем значительно сократите себе время готовки.
Тесто для этого блюда вы можете приготовить и сами, но ведь купить уже готовые листы гораздо проще и удобнее, тем более, что стоят они практически столько же, как и обычные макароны.
В мясной наполнитель или поверх готового блюда всегда можно добавить любимую зелень и специи. А если нет времени готовить «Бешамель», то его вполне можно заменить готовым майонезным соусом или же сметаной, взбитой щепоткой мускатного ореха и ложкой муки.
Не бойтесь экспериментировать с классической начинкой – заменяйте или дополняйте ее любимыми овощами – она от этого будет только сочнее и интереснее!
Приятного аппетита и настоящей итальянской лазаньи на радость вашим дорогим людям!
