Хлеб чиабатта в хлебопечке

Ржаная чиабатта

Компоненты для приготовления итальянского хлеба:

• 110 грамм пшеничной муки;
• 4 ст.ложки ржанной муки;
• вода – 300 мл;
• ½ ч.ложки дрожжей в сухом виде;
• 3 большие ложки зерновой смеси;
• щепотка сахарного песка;
• щепотка соли.

Период приготовления – 2-3 часа.

Калорийность – 251 ккал.

Приступаем к приготовлению:

1. В емкость хлебопечки заливаем теплую воду, засыпаем сухие дрожжи, соль, сахар, зерновую смесь;
2. Далее всыпаем два вида муки – пшеничную и ржаную;
3. Закрываем хлебопечку, оставляем тесто замешиваться и настаиваться в течение 80-100 минут;
4. После этого подошедшее тесто можно перемешать еще раз;
5. После этого вынимаем тесто, формируем из него круглую или прямоугольную форму;
6. Затем смазываем поддон растительным маслом и выкладываем на него чиабатту;
7. Оставляем немного постоять, чтобы чиабатта подошла;
8. Отправляем в хлебопечку, оставляем выпекаться в течение 40 минут, выбираем корочку среднюю;
9. Готовую чиабатту вынимаем, остужаем и подаем на стол.

Просто про хлеб. Чиабатта с сыром в хлебопечке

Чиабатта – один из моих самых любимых видов хлеба. Настоящую чиабатту у нас в Калининграде делают только в одном месте, при этом одна маленькая буханка стоит «всего» каких-то 80 рубликов. Поэтому я не теряю надежды освоить приготовление этого вкуснейшего итальянского хлеба в домашних условиях.

Чиабатта с характерным ноздреватым тягучим мякишем получается лишь при использовании «сильной» муки, то есть муки с высоким содержанием белка. В местных магазинах такую муку купить почти невозможно, а специально заказывать глютен (пшеничный белок) через интернет слишком накладно (его добавляют в муку, чтобы увеличить процент содержащегося в ней протеина).

Поэтому я пока экспериментирую с рецептами чиабатты для духовки и хлебопечки.

Недавно испекла чиабатту с сыром на основе рецепта из книжки, прилагаемой к моей модели хлебопечки (Редмонд). Верная кухонная помощница неплохо справилась с этой задачей, а сыр придал хлебу приятной пикантности.

Чиабатта с сыром в хлебопечке

250 граммов пшеничной муки высшего сорта

45 граммов любого твердого сыра

5 граммов мелкой поваренной соли

5 граммов сухих дрожжей (1,5 чайной ложки)

165 миллилитров 1,5%-ного молока

1. Натрите сыр на мелкой терке. Чтобы облегчить данный процесс кусочек сыра можно поместить в морозилку минут на 10-15.
2. Поместите продукты в форму хлебопечки в такой последовательности: молоко, пшеничная мука, соль, дрожжи и тертый сыр.
3. Выберите программу «Французский хлеб», либо «Итальянский хлеб», либо «Чиабатта», вес – 500 граммов, степень румяности крышечки – сильная либо средняя.
4. После завершения процесса выпечки вытряхните буханку на решетку и остудите ее под полотенцем в течение двух-трех часов.

Подавайте тонко нарезанную сырную чиабатту к легким супам и салатам из овощей. Я также нахожу очень вкусным сочетание этого хлеба с классическим капуччино.

Вкусные рецепты чиабатты в духовке

Невероятно ароматная и вкусная хрустящая чиабатта, рецепт в духовке позволяет приготовить итальянский хлеб в домашних условиях. Булка готовится из пшеничной муки и оливкового масла, дрожжей или пшеничной закваски.

Что касается дополнительных ингредиентов, то в состав хлеба можно включать зелень, сыр, оливки, молоко, сливки. По классическому рецепту чиабатта выпекается в каменной печи из теста, которое расстаивалось не менее 12 часов.

Итальянский хлеб подают к супам, горячим блюдам и салатам. Он отлично подходит для приготовления бутербродов и популярной брускетты. Чиабатта идеально сочетается с помидорами, ветчиной, сыром и вином.

Она отличается низкой калорийностью. Поэтому ее можно отнести к диетическим продуктам. Но злоупотреблять даже полезной выпечкой все равно не стоит. Любая еда, даже самая вкусная, должна быть в меру.

Итальянский хлеб чиабатта, рецепт с хитростями

Приготовить итальянскую булку очень просто. Но есть некоторые хитрости, которые нужно соблюдать. Иначе результат будет оставлять желать лучшего. В Италии существует множество методов и методик приготовления хлеба. Поэтому лучше попробовать воспользоваться несколькими рецептами, чтобы выбрать для себя наилучший вариант.

Итальянский хлеб чиабатта, рецепт с хитростями

Что нужно учесть, чтобы получился вкусный рецепт чиабатты в духовке в домашних условиях:

• Закваска готовится накануне выпечки. Она должна хорошо выбродить при комнатной температуре. Как правило, на процесс уходит не менее 4-12 часов.
• Готовую закваску можно хранить до 96 часов. Поэтому ее можно приготовить заранее, чтобы в выходные побаловать себя вкусной домашней выпечкой!
• Муку нужно просеять дважды. В этом случае мякиш будет пористым и воздушным;
• Тесто для чиабатты должно быть жидким. Его консистенция напоминает густую овсяную кашу. Тесто не должно стекать с ложки. Вместе с тем оно должно быть достаточно жидким для вымешивания;
• Замешанное тесто должно постоять от 6 до 24 часов. Как правило, ночи для расстойки вполне достаточно. Но если вы хотите идеального результата, то настаивайте хлеб сутки;
• Тесто лучше вымешивать на миксере. Оно должно быть пластичным и однородным;
• При формовке изделия тесто не сминается, а складывается.

Итальянский хлеб чиабатта: рецепт с фото

Для приготовления булки используют пшеничную муку. Можно брать цельнозерновую. В этом случае хлеб будет более полезным и диетическим. Базовый рецепт готовится из минимального набора продуктов. Различные добавки в него не включаются. При желании его можно улучшить, введя специи, сыр, чеснок.

Мякиш получается неравномерно пористым, а корочка – хрустящей. Это и является отличительной чертой итальянской булки.

Оригинальный рецепт чиабатты в домашних условиях с сыром

Нежный итальянский хлеб с сырной начинкой является превосходным самостоятельным блюдом. Его можно кушать на завтрак с чаем или кофе. Сыр можно брать любой. Лучше использовать твердые или рассольные сыры. В последнем случае вкус будет более нежным.

Рецепт хлеба чиабатта в духовке на оливковом масле

Оливковое масло содержит полиненасыщенные жирные кислоты. Поэтому его рекомендуют регулярно употреблять в пищу. В отличие от обычного подсолнечного масла оливковое масло очень ароматное и отличается тонким вкусом. Оно придает приятный привкус выпечке и делает ее по-настоящему итальянской!

Хлеб на оливковом масле идеально подходит для приготовления закусок и бутербродов. Он получается влажным внутри.

Полезные советы

• выкладывать все компоненты в хлебопечь следует в правильной последовательности, это позволит получить в итог настоящий итальянский хлеб;
• желательно перед выпеканием основу смазать растительным маслом. За счет этого получается тонкая хрустящая корочка;
• совсем не обязательно замешивать тесто самостоятельно, этот процесс может выполнить хлебопечка;
• основа для чиабатты должна иметь среднюю консистенцию – не сильно крутую, но и не сильно жидкую;
• для запаха и пикантного вкуса в тесто можно добавить пряности и специи.

Если у вас имеется такой чудо-прибор, как хлебопечка, то приготовить чиабатту не составит особого труда, главное нужно строго соблюдать рецептуру приготовления. Эта итальянская выпечка станет прекрасным дополнением к любым основным блюдам – кашам, картофелю, супам, салатам, мясу, рыбе. Хлеб получается очень мягким внутри и хрустящим снаружи. А его аромат наполнит все помещение, поэтому желающие его отведать будут с нетерпением ждать, когда эта выпечка будет готова.

Ингредиенты для «Шустрая чиабатта»:

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  500 г

• Дрожжи

  (сухие)
  —
  7 г

• Вода

  (комнатной температуры)
  —
  370 г

• Соль

  (морская, у меня крупная нейодированная соль пол столовой ложки)
  —
  12 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Шустрая чиабатта»:

Мне всегда нравился хлеб Чиабата. Вероятно, за счет того, что он похож на один вид хлеба, который я ел в детстве. Поэтому я заинтересовался приготовлением ее. Так же как и белый хлеб, чиабата получилась далеко не с первого раза. Как ни странно, рецептов чиабаты в интернете превеликое множество. И все разные. Говорят, что надо использовать специальную смесь. Я скептически к этому относился и продолжал поиски. И вдруг меня осенило. А кто, как не итальянцы знают как правильно готовить чиабату? И я начал по крупицам собирать информацию.
Вот что я «нарыл». Во-первых, тесто для чиабаты намного более «жидкое» чем для хлеба. Во-вторых, тесто для чиабаты должно подниматься не менее 18 часов. В-третьих, тесто не вымешивается, а просто смешивается. Перед второй расстойкой ему просто надо придать форму. В-четвертых, при второй расстойке тесто накрывают полотенцем и оставляют подниматься еще 2 часа. В-пятых, тесто второй раз должно расстаиваться уже на пирожковом листе (пирожковый лист быстрее нагревается). В-шестых, температура запекания — 220 градусов по цельсию и выше, время запекания — 35-40 минут. Цвет корки должен быть серо-коричневый и довольно темный. В-седьмых, обязательно остужайте на решетке до полного остывания.

Но! Я не буду ждать так долго и приготовлю «быстрый» вариант Когда я прочитал об простом варианте я был очень удивлен! Попробуйте! Воистину говорят, что все гениальное — просто! (У меня просто крышу сорвало, когда при таком простом варианте получился ОЧЕНЬ хороший результат)
Итак, Чиабата, не вымешивая тесто. Как ни странно, наиболее понравившийся мне рецепт я нашел на Youtube. Я просто набрал Ciabatta и увидел замечательный видеоролик с двумя детьми, которые готовили хлеб. Конечно, меня поразило, что они совершенно не вымешивали тесто, а просто перемешали в емкости. Сразу оговорюсь. Я не люблю, когда хлеб слишком воздушный, поэтому у меня чиабата такая, какую я люблю. Как этого добиться — смотрите пояснения к расстойке теста.

Смешайте воду и дрожжи в большой посуде венчиком или лопаточкой (она должна быть в несколько раз больше, чем объем теста, т. к. и смешивание и расстойка происходит в этой посуде).

Смешайте большую часть муки и воду. Насыпьте соль и остальную муку и размешайте венчиком, вилкой или лопаткой пару минут.

Накройте форму пленкой или крышкой (у меня как раз освободилась после маринования предыдущего рецепта ) и поставьте расстаиваться в течение полутора часов.

Здесь важна температура окружающей среды. Вообще, положено расстаивать при температуре 25-30 градусов. Но, так как я люблю, чтобы пузыри были крупнее, чем в обычном белом хлебе, но не очень большими, я расстаиваю просто при комнатной температуре. Как вариант, можете разогреть духовку до 25-30 градусов (минуты три на минимальном огне) и поставить емкость с тестом внутрь. Таким образом, вы избавитесь и от сквозняков. После расстойки снимите пленку с формы. Посыпьте стол мукой. Поддевая лопаткой с краев тесто как бы «срезайте» с поверхности формы пока тесто не отделится от формы и не упадет на стол, стараясь не сильно давить на тесто. Разделите лопаткой или ножом тесто на две части. Положите бумагу для запекания в противень. Посыпьте мукой.

Дальше действуйте очень аккуратно, стараясь не мять тесто. Аккуратно выложите тесто на муку. Сформируйте овал из теста. Не старайтесь делать слишком ровно. Помните о том, чтобы уже образовавшиеся воздушные пузырьки не вышли из теста. Посыпьте сверху чиабаты мукой довольно обильно.

Нагрейте духовку до 240 градусов. Поставьте на дно емкость с поллитра кипятка, чтобы чиабата запекалась во влажной среде. Положите противень с чиабатой в духовку и запекайте в течение 35-40 минут. Достаньте из духовки и положите на решетку, чтобы воздух мог циркулировать снизу. Остужайте на решетке не менее полутора часов. Ничем не накрывайте чиабату.

Чиабата получается пористой и одновременно очень эластичной. Это можно увидеть на следующих фотографиях.

После сдавливания форма чиабаты полностью восстанавливается. Говорят, чиабатту надо есть с оливковым маслом первого отжима.

Важно! Обязательно остужайте хлеб на решетке. Для вкуса можно добавлять в тесто манку, ржаную муку, оливковое масло (по 50 грамм)

На удивление простой и несложный рецепт с великолепным результатом.

Классическая итальянская чиабатта в домашних условиях: особенности рецептуры

Дрожжевое тесто, из которого выпекается чиабатта, получается пресным и в некотором роде суховатым, поскольку практически лишено жиров и вкусовых компонентов. Основная связка, согласно традиционному рецепту, это вода, соль, мука и дрожжи. Также обязательно присутствуют травы, которые и превращают довольно привычный состав компонентов в восхитительную ароматную массу. Если, по Вашему мнению, тесту не хватает легкости, можно включить в список ингредиентов оливковое (ни в коем случае не подсолнечное!) масло.

Профессионалы отмечают, что классическая рецептура этого хлеба подразумевает долгое (очень долгое!) замешивание теста: все методики, которые отнимают 2-3 ч, являются облегченными — тесто расстаивается в течение 15-20 ч., после чего еще не раз ему дают «отдохнуть».

Использование техники в отношении дрожжевого теста нежелательно: его очень легко «перебить», вследствие чего оно откажется подняться. По этой причине все ингредиенты для чиабатты вымешиваются руками, а сам хлеб выпекается в духовке.

• Пшеничная просеянная мука — 0,5 кг
• Кипяченая теплая вода — 220 мл
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Соль — щепотка
• Дрожжи «живые» — 25 г
• Итальянские травы — 1 ч.л.

Приготовление:

1. Порежьте кусочками дрожжи, залейте теплой водой, добавьте туда 1,5-2 ч.л. муки. После этого хорошенько перемешайте жидкость, чтобы дрожжи растворились в ней. Чтобы не образовывалось комочков, вливайте воду порционно, а главное, следите за ее температурой — оптимальными считаются 36-40 градусов.
2. Когда смесь станет однородной, накройте емкость плотной салфеткой или крышкой, оставьте в теплом и лишенном сквозняка месте. Профессионалы рекомендуют убирать в духовку, которая предварительно была прогрета до 35 градусов: тепло при закрытой дверце сохранится до 4-х ч. Сама же опара должна подходить в течение 10-15 ч, поэтому ее обычно готовят на ночь.
3. Если условия для опары были подобраны верно, утром Вы увидите массу с обилием крупных пузырьков — практически таких же, какие должны появиться в самом хлебе. Теперь в нее нужно подсыпать соль, травы и примерно 1/4 всего объема муки, затем влить оливковое масло и начать вымешивать деревянной лопаточкой. Использовать металл профессионалы не советуют.
4. Как только масса начнет загустевать, введите оставшуюся муку порционно. Ее рекомендовано просеять 2-3 раза, чтобы максимально обогатить кислородом и оставить только самые мелкие частицы. Вымешивайте тесто руками, на деревянной поверхности: оно должно получиться очень мягким, нежным и липнущим к рукам, однако легко от них отстающим.
5. В момент, когда тесто принимает форму (все ингредиенты соединились), следует прекратить замес, чтобы не выбить из него весь воздух. Придайте ему форму колбаски, прикройте салфеткой или полотенцем, оставьте на 1-1,5 ч.
6. Теперь выложите готовый батон на противень, желательно, застеленный пергаментом, оставьте вновь под полотенцем на 20-30 мин. и только после этого присыпьте мукой и отправляйте в хорошо прогретую (180 градусов) духовку, на средний уровень.

Профессионалы рекомендуют уложить на решетку под противнем плоский камень, который будет усиливать прогрев дна, а, следовательно, и влиять на состояние хлеба. Примерное время выпекания составляет 30 мин., в течение которых нельзя открывать дверцу — иначе тесто опустится и останется плоским. Калорийность чиабатты, приготовленной по этому рецепту, составляет 262 кКал на 100 г.

Польза и вред итальянского хлеба

Особая технология приготовления итальянского хлеба делает чиабатту легкой для пищеварения: дрожжи разлагаются в процессе длительной выпечки, а само тесто настолько воздушное, что хорошо воспринимается желудком. Поэтому многие диетологи советуют перейти с обычного хлеба на итальянский, а врачи разрешают включать чиабатту в питание при гастрите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, кишечных заболеваниях и слабой перистальтике.

Нанести вред чиабатта может в нескольких случаях. К запретам на ее употребление относятся:

• индивидуальная непереносимость ингредиентов в составе изделия;

• заболевания почек;

• подагра.

Хлеб чиабатта с замесом теста в агрегате Панасоник

Продукты для приготовления итальянской выпечки:

• 250 грамм муки;
• вода – 150 мл;
• 3-4 грамм сухих дрожжей;
• 1 ч.ложка соли;
• 10 грамм смеси специй «Итальянские травы»;
• 1 ч.ложка измельченного чеснока в сухом виде;
• 25-30 мл растительного масла.

Время приготовления – 3 часа.

Пищевая ценность – 275 ккал.

Как нужно делать:

1. В чашу хлебопечки следует засыпать муку, добавляем соль, сухие дрожжи, итальянские травы, сушеный чеснок;
2. Далее заливаем все водой, включаем прибор в режим замеса теста и замешиваем тесто;
3. После того как тесто будет хорошо замешано, выключаем прибор и оставляем основу постоять в течение двух часов;
4. После этого следует снова перемешать тесто;
5. Затем нужно аккуратно вынуть тесто из чаши хлебопечки, убрать нож и смазать емкость растительным маслом;
6. Делаем из основы форму шара или продолговатого батона;
7. Выкладываем основу в емкость хлебопечки, закрываем;
8. После этого оставляем тесто минут на 40, за этот период оно должно хорошо подойти и увеличиться в два раза;
9. После этого на приборе следует выбрать программу «выпечка» и время 30 минут;
10. Уровень корочки для чиабатты выбирать лучше всего средний;
11. Далее выпекаем хлеб в течение указанного времени;
12. Как только чиабатта будет готова, ее следует вынуть, остудить и подавать к столу.

Как испечь чиабатту в хлебопечке Филипс

Продукты в хлебопечку закладываются, согласно инструкции. В закладка происходит, начиная с жидких ингредиентов.

В ведерко хлебопечки влить отмеренное количество сыворотки или воды. Лучше, чтобы жидкость была теплой.Всыпать соль.

Если этого не произойдет, бросьте смесь и начните снова с еще одного сухого пакета дрожжей

Сахарный сахар имеет важное значение для цвета и вкуса хлеба. Это также пища для дрожжей, поскольку она является частью процесса ферментации

Искусственные подсластители не могут использоваться в качестве заменителя сахара, поскольку дрожжи не будут реагировать должным образом с ними. Соленая соль необходима, чтобы сбалансировать вкус хлеба и пирожных, а также цвет коры, которая развивается во время выпечки.

Соль также увеличивает пределы роста дрожжей, поэтому количества, указанные в рецептах, не должны увеличиваться. По диетическим причинам он может быть уменьшен. Однако выпечка может пострадать. Молоко улучшит аромат, обеспечит более мягкую текстуру и смягчит корку, а вода будет производить хрустящую корочку. Некоторые жидкости, такие как сок, добавляют в качестве потенцирующего вкуса. Для большинства рецептов мы предлагаем использовать сухое обезжиренное молоко. Помните, что требуется дополнительная мука.

Всыпать все количество ржаной муки и часть пшеничной. И все дрожжи.

Включить режим «Сдоба». Тут же пойдет замес ингредиентов. И через час прозвучит звуковой сигнал. Так выглядит опара на чиабатту:

Во время замеса нужно всыпать пшеничную муку. И когда сформируется колобок, то его нужно будет полить маслом.

Белое яйцо. Пакет аметиста производит яйцо, добавляющее мягкость хлеба примерно на 500 г. текстура хлебного теста и тортов. Масло подсолнечного масла «Сокращает» или интенсивную текстуру. Ингредиенты пивных дрожжей. Температура масла или маргарина может быть использована в качестве замены. Если масло или маргарин Все ингредиенты, в том числе используемые непосредственно из холодильника, должны обрабатывать и кювету и особенно пропитываться перед смешиванием жидкостей, она должна быть во время цикла смешивания.

Этот тип активирует дрожжи. Бикарбонат натрия Бикарбонат натрия — еще одно средство для скольжения, которое не смешивается и не используется в качестве заменителя порошка. Оно может дать хлебу профессиональное наполнение. выпечка. Он также не требует времени. Используйте одну из следующих зелени перед выпечкой. Специально для хлеба. Яйцо остекление. 1 большое яйцо избито с 1 столовой ложкой воды и хлебом щедро. Глазурь следует наносить, когда тесто удаляется с прибора.

Испеченную чиабатту нужно выложить из ведерка хлебопечки на решетку. Разрезать лучше в остывшем виде, чтобы мякиш не примялся.

И хотя чиабатта состоит из самых обычных ингредиентов, но на вкус она отличается от обычного белого или . Попробуйте!

Не применяйте это тесто для теста в аппарате. Растворенная масляная корочка. Масло кисти расплавлено на хлеб из теста для более мягкой корки. Молочное остекление Для блестящей мягкой корочки, щеткой с молоком или сливками. Соблюдайте информацию об их упаковке. В настоящее время доступны два вида хлебобулочных смесей. 1 добавка Просто вода. Эти смеси полные и содержат все ингредиенты, необходимые даже дрожжам. Использование 3-х максимальных перемешивающих стаканов. Эти смеси более склонны к чрезмерному росту и коллапсу, когда погода жаркая и влажная.

Рецепт чиабатты №2

Вода-200 мл

Мука пшеничная 1 сорта- 500 гр Молоко комнатной температуры -250 мл. Сыр типа Российского- 50 гр Соль -10 гр.(2 ч.л.) Сушеный укроп- 4 ч.л. Дрожжи сухие- 4 гр.(1,5 ч.л.)

Апулия

Хлеб Альтамура (Pane di Altamura) производят во всех уголках Апулии. Его высокое качество подтверждено категорией DOP. Готовят его из пшеничной муки высшего сорта, воды, дрожжей, соли и солода. Пшеница твёрдых сортов богата клейковиной, что делает продукт особо полезным для здоровья. Пекут Альтамура в дровяной или каменной печи. Корочка хлеба получается очень хрустящей, а мякиш воздушный светло-желтого цвета. Буханка круглой формы с одним или двумя надрезами в верхней части.

Таралли (Taralli) – типичная апулийская выпечка. Это недрожжевой продукт, в состав которого входят: мука, вода, соль, оливковое масло и сухое белое вино. Кусочки подготовленного теста раскатывают в трубочки, а затем их замыкают в кольцо. Приготовление состоит из двух этапов. На первом – Таралли варят, на втором – высушивают в печи до золотистого цвета. По своему внешнему виду они напоминают отечественные бублики, но в Италии их употребляют как хлеб во время приёма пищи.

Фризелле (Friselle) – это баранки, изготовленные с мукой из твёрдых сортов пшеницы. Их не просто выпекают, их выпекают дважды. Уже готовые булочки разрезают вдоль на пополам и заново запекают. В результате Фризелле обладает компактной, сухой структурой. Перед употреблением его по вкусу вымачивают в холодной воде до желаемой мягкости. Обычно посыпают чесноком, помидорами, орегано или поливают оливковым маслом.

Итальянский хлеб фокачча – рецепт

Итальянский хлеб фокачча оформляется в виде круглых или прямоугольных лепешек разной толщины, которые дополняют оливковым маслом, травами, добавками в виде оливок, свежих и вяленых помидоров, других уместных компонентов, которые раскладывают по поверхности заготовок из подготовленной мучной основы.

Ингредиенты:

• мука – 350 г;
• вода – 200 мл;
• масло оливковое – 60 мл;
• сахар – 2 ч. ложки;
• соль – 5 г;
• дрожжи сухие – 5 г;
• травы.

Приготовление

1. Смешивают муку, соль, дрожжи и сахар.
2. Добавляют воду и ложку масла, замешивают тесто, оставляют в теплена 2-3 часа.
3. Обминают ком, распределяют лепешку из теста на противне, оставляют на час.
4. Приминают пальцами тесто по всему периметру, а через 20 минут смазывают его оставшимся маслом, посыпают итальянскими травами или солью.
5. Пекут итальянский ароматный хлеб при 200 градусах 20 минут.

Рецепт «Чиабатта в мультиварке и аэрогриле»:

В воду комнатной температуры добавляем соль, сахар. Просеиваем сверху муку, высыпаем на нее дрожжи и смешиваем их слегка. Затем замешиваем тесто. Лучше это делать миксером тестомесильным крюком (спиральные насадки). Вымешиваем минут 5-7, чтобы тесто стало отлипать от стенок. Оно останется вязким. Руками его вымесить не удасться, но можно вымешивать лопаткой, если нет миксера. Далее выкладываем в чашу мультиварки, закрываем ее и оставляем подходить тесто на 1 час. Через час лопаткой осаживаем тесто, формируем шар, закрываем мультиварку и оставляем еще на 1 час. Через час включаем мультиварку на программу Выпечка 40 минут. Устанавливаем сразу сверху аэрогриль, но включаем его через 10 минут после включения мультиварки. Аэрогриль устанавливаем на 150 градусов на 40 минут. Верхушка немного просядет, но это нормально.
Как все аппараты отключатся, вынимаем хлебушек и пробуем.

«Ленивая» чиабатта

Закладываем в ведерко 220 г пшеничной и 35 г ржаной муки, щепотку соли, половинку пакетика сухих дрожжей, полторы ложки оливкового масла. Вливаем 160 миллилитров (две трети граненого стакана) сыворотки. «Ленивая» чиабатта в хлебопечке готовится в режиме «Основной». Заказываем также параметры: «Средняя корочка» и вес изделия — полкило.

– итальянский белый хлеб с пористой мякотью и хрустящей корочкой, но с конца 90-х годов этот хлеб стал популярен не только в Италии, но и в США и в Европе. Сейчас его широко применяют при приготовлении закусок вроде , или употребляют отдельно.
В этой статье мы вам расскажем, как самостоятельно приготовить чиабатту в хлебопечке.

Чиабаттта в хлебопечке «Мулинекс»

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 250 г;
• вода – 180 мл;
• соль – 1 ч. ложка;
• сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
• оливковое масло – для смазывания.

Приготовление

Из данного набора продуктов у нас получится 2 чиабатты. Итак, приступаем: помещаем ингредиенты в контейнер хлебопечки в таком порядке: вода, соль, сахар, мука и, в последнюю очередь, дрожжи. Устанавливаем контейнер в хлепопечь, выбираем программу 2, цвет корочки, который хотите получить, и нажимаем кнопку «Пуск-остановка». После сигнала, который прозвучит через 80 минут, открываем хлебопечь и вынимаем тесто. Делим его на 2 равные части, придаем каждой овальную форму. Размещаем заготовки на плоском поддоне для выпечки, смазываем оливковым маслом наши чиабатты и снова включаем кнопку «пуск-остановка». Когда опять прозвучит звуковой сигнал, а это будет через 35 минут, хлеб чиабатта в хлебопечке готов, достаем его и даем остыть на решетке.

По такому же рецепту можно приготовить чиабатту и в хлебопечке «Панасоник», только порядок закладки ингредиентов будет отличаться в зависимости от того, как этого требует производитель.

Итальянский хлеб чиабатта в хлебопечке

Ингредиенты:

• мука – 500 г;
• теплая вода – 260 г;
• сухие дрожжи – 3 ч. ложки;
• оливковое масло – 70 г;
• сахар – 2 ч. ложки;
• соль – 2 ч. ложки;
• сухое молоко – 2 ст. ложки.

Приготовление

В ведерко хлебопечки выкладываем ингредиенты в таком порядке, который требует производитель именно вашей модели. Ставим замес теста на самый длительный режим, например, это может быть «Французский хлеб» или любой другой с длинным замесом. Выбираем тип корочки – «Средняя». Минут через 10 после начала замеса посмотрите на тесто, оно должно быть очень мягким и эластичным. Если нужно, добавьте муки или воды. Когда прозвучит сигнал, оповещающий об окончании замеса, приступаем непосредственно к выпечке хлеба.

«Ленивая» чиабатта – рецепт в хлебопечке

Ингредиенты:

Приготовление

В контейнер закладываем продукты в той последовательности, как того требует производитель вашей модели хлебопечки. Выставляем режим выпечки «Основной», корочка «Средняя» и вес – 0,5 кг и приступаем к приготовлению.

Итальянский хлеб чиабатта в хлебопечке можно готовить также с добавлением солода, а верх можно присыпать тертым сыром.

Чиабатта – это дрожжевой хлеб из пшеничной муки. Обычно используется для бутербродов. Чиабатта в хлебопечке выпекается достаточно просто. Сегодня мы предложим вниманию наших читателей два рецепта выпечки этого хлеба.

Рецепт №1. Тесто для чиабатты (с молочной сывороткой)

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 450 г;
• мука ржаная – 40 г (из них — 20 г на обсыпку);
• молочная сыворотка – 300 мл;
• масло растительное (или оливковое) – 40 г;
• соль – 2 ч.л;
• сахар – 1 ч.л;
• дрожжи – 2 ч.л.

Чиабатта, выпеченная в хлебопечке

Приготовление

2. Установите программу «Замес».

3. Дождитесь сигнала окончания программы.

4. Достаньте готовое тесто (на противень с ржаной мукой).

5. Разделите его на 2 части.

6. Немного его приплюсните и вытяните.

7. Дайте тесту расстояться (около получаса).

8. Выпекается чиабатта в хлебопечке при температуре 150 градусов 20 минут.

Рецепт №2. Тесто для чиабатты (для двух буханок)

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 450 г;
• вода – 350 мл;
• масло оливковое – 1 ст.л;
• соль – 1,5 ч.л;
• сахар – 1 ч.л;
• дрожжи (быстрорастворимые) – 1,5 ч.л.

Приготовление

Общее время приготовления займет не менее 2,5 часов.

1. Выложите ингредиенты в ведерко хлебопечки (согласно инструкции к ней).

2. Установите программу «Замес теста».

3. Нажмите кнопку «Старт».

4. Достаньте готовое тесто.

5. Дайте тесту расстояться (15 минут).

6. Разделите его на 2 части.

7. Из каждой части сделайте по отдельной буханке.

8. Духовку разогрейте (до 200 – 220 градусов).

9. Эта чиабатта в хлебопечке выпекается 30 минут.

10. Достаньте готовую чиабатту.

Приятного аппетита!

Похожие записи:

Кабачковая пицца в духовке Пицца грибная Как приготовить омлет в мультиварке Пастила — рецепты Воздушный манник на кефире с ягодами Пирожки