Икра из кабачков и баклажанов на зиму - пошаговый рецепт с фото

Содержание

Самая вкусная кабачковая икра на зиму – простой рецепт

Кабачок привез нам Колумб в начале XVI века. Сначала его выращивали как красивое растение в ботанических садах. И лишь к XVIII веку итальянцы стали употреблять его в пищу. Почему именно они? Потому что к тому времени их национальная кухня была очень разнообразная недорогими продуктами. Данный плод отлично туда вписывался.

Существует огромное количество блюд, которые можно приготовить из него. Одно из них – икра, которая до сих пор очень популярна еще со времен СССР. Сегодня я покажу вам простой рецепт заготовки на зиму.

Она по этому способу получается очень красивого оранжевого цвета, довольно густая и супер вкусная. Прекрасно в холодное время года открыть баночку, намазать на хлеб и получить бесконечное удовольствие с воспоминаниями о лете. Давайте начинать!

Ингредиенты:

Кабачки, очищенные от кожуры – 1,5 килограмма;
Репчатый лук – 4 штуки среднего размера (примерно 450 граммов);
Морковь – 3 штуки (примерно 500 граммов);
Чеснок – 5 зубчиков;
Подсолнечное масло рафинированное – 125мл.;
Сахарный песок – 50 граммов;
Соль – 25 граммов;
Томатная паста – 150 граммов;
Перец черный молотый – 0,5 чайной ложки;
Уксус 9% – 25мл.

Процесс приготовления:

1. Очищаем от шелухи лук. Режем мелко весь имеющийся.

2. Теперь чистим чеснок. Также его мелко шинкуем.

3. Чистим от кожуры морковку и трем ее на терке.

4. Берем кастрюлю (у меня с толстым дном) и добавляем в нее растительное масло. Разогреваем его и выкладываем овощи: тертую морковь, мелко порезанный лук и чеснок. Тушим на среднем огне, помешивая периодически. Примерно десять минут.

5. Теперь моем кабачки. Срезаем с них кожу и попки.

6. Затем их рубим на мелкие кубики. Для этого сначала разрезаем вдоль на несколько частей. Затем их делим на полоски. А в итоге на квадратики.

7. Овощи тушились 10 минут. Добавляем к ним соль и сахарный песок.

8. Затем кладем порезанные кабачки и все перемешиваем.

9. Теперь мы тушим все наши овощи на среднем огне полчаса.

10. Добавляем черный молотый перец и томатную пасту. Все перемешиваем. Тушим еще десять минут.

11. Через десять минут добавляем 9% уксус. Снова все перемешиваем. Тушим еще три минуты.

12. Теперь нам надо нашу икру проблендерить или погружным блендером, или перелить в обычный (стаканом). У нас должна получиться однородная масса.

13. Получается вот такая оранжевая однородная мягкая консистенция.

14. Теперь нам надо довести до кипения нашу красоту. Делаем это и выключаем огонь. При этом ее не обязательно закрывать крышкой. Она очень бурно кипит и все испачкает.

15. Горячую икру разливаем по заранее простерилизованным банкам и закрываем стерилизованными крышками.

16. Закрытые тары мы переворачиваем вверх дном. Укутываем в полотенце или одеяло. Даем им остыть в таком положении.

17. Кабачковая икра на зиму готова!

Она получается очень нежная, мягкая и безумно крутая. Приятного вам аппетита!

Рецепт «Икра кабачково-баклажанная в хлебопечке»:

Количество продуктов привожу примерное, так как каждый может подстроится под свой вкус, да и я клала все «на глазок». Вот весь нехитрый набор продуктов, из него получилось 400 мл конечного продукта.

А дальше все просто. Моем, чистим и нарезаем наши продукты на довольно крупные кусочки и измельчаем все в блендере до пюреобразного состояния.

Загружаем полученное пюре (у меня получилось примерно 700 мл, если верить делениям на чаше блендера) в хлебопечку. Главное не забудьте вставить лопатку для перемешивания, хотя на первом этапе она нам не нужна, но потом вставить ее будет уже проблематично. Выбираем режим «выпечка», он у меня по программе длится ровно час. Хотя по прочитанным мною сведениям перемешивать на этом этапе не нужно, но я для перестраховки пару раз вручную перемешивала — ничего не пригорело.

Добавляем в смесь масло, сахар, соль, томатную пасту и уксус. Теперь устанавливаем режим «джем» или «варенье», в моей хлебопечке он занимает 1,2 часа. Вот теперь нам и понадобится лопатка, на все время можно про икру забыть — ХП будет сама готовить и перемешивать. По истечении этого срока икра готова. Можно переложить в стерилизованную баночку и закрыть на зиму, не забыв укутать до полнейшего остывания. Или же дать остыть и наслаждаться вкусной закуской.

Могу сказать, что по вкусу получившаяся таким образом приготовления икра ничем не отличалась от обычной. Некоторые опасения у меня вызывала стойкость покрытия емкости ХП, но оно прекрасно выдержало все испытания. А я порадовала родных любимым блюдом без утомительного и длительного пребывания на кухне.

Рецепты кабачково-баклажанной икры Пальчики оближешь на зиму с уксусом и без в мультиварке и на плите

Порадовать себя вкусным и полезным лакомством в зимнее время желает каждый. Однако, чтобы сохранить на холодную пору насыщенные витаминами и полезными веществами овощи, их требуется подвергнуть консервации. Существует большое количество различных рецептов приготовления вкусных блюд, однако в данном случае следует рассмотреть, как готовится кабачково-баклажанная икра, а после консервируется на предстоящую зиму.

Особенности приготовления икры на зиму

При заготовке этого лакомства предстоит столкнуться с некоторыми моментами, на которые следует обратить внимание:

Чтобы готовое блюдо имело насыщенный вкус, а также сохранило изобилие витаминов, требуется использовать спелые плоды.
При приготовлении качественного продукта рекомендуется соблюдать рецептуру и сочетание ингредиентов.
В зависимости от ожидаемого вкусового эффекта, при приготовлении подбирается оптимальный состав дополнительных ингредиентов.
Для приготовления требуется полностью очистить плоды, а также преобразовать их с помощью блендера в пюре.
Чтобы заготовка не растеряла витамины и питательные вещества, необходимо придерживаться правильной технологии консервации.

Если учитывать эти моменты, имеется возможность приготовить замечательное блюдо, которое дополнит рацион питания в зимний период вкусом летних овощей.

Для консервации используются собранные или купленные летом овощи, так как зимой продукты наполняются дополнительными компонентами, которые принудительно ускоряют процедуру созревания, из-за чего утрачивается естественный вкус и запас витаминов.

Как подобрать плоды

Перед тем, как приступить к консервации, требуется подобрать необходимое количество баклажанов и кабачков. Рекомендуется, при подборе, учитывать следующие моменты:

используемые плоды должны быть спелыми;
для консервации рекомендуется использовать небольшие овощи;
чтобы сохранить витамины и вкус, выбирают цельные плоды;
не рекомендуется использовать овощи с поврежденной кожей;
для консервации не подходят переспелые кабачки и баклажаны;
не следует использовать плоды с больных кустов.

Для консервации не желательно использовать недозрелые плоды, так как они не содержат необходимого вкуса, а кроме того, в них отсутствует изобилие витаминов и питательных свойств.

Также, при выборе плодов, следует опираться на рецепт приготовления зимней заготовки, чтобы блюдо имело приятный вкус.

Подготовка ингредиентов

После подбора необходимого количества кабачков и баклажанов можно приступить к их предварительной подготовке к предстоящему посолу и консервации:

Готовим баклажанную икру с томатной пастой в мультиварке быстро и вкусно

С тех пор, как я освоила свою любимую мультиварку, все больше блюд я доверяю ей. Сейчас покажу вам, как варю в ней икру из синеньких. Если хотите, этот рецепт можно запросто адаптировать под приготовление на плите.

Вариант быстрый, простой. В качестве помидорной составляющей, мы возьмем томатную пасту. Это тоже значительно упрощает процесс.

Получается закуска очень нежной, буквально пальчики оближешь! От такого угощения не откажется никто… Я вас уверяю!

Что необходимо:

Баклажаны – 1 кг.
Вода – 1 стакан
Лук репчатый – 250 гр.
Растительное масло – 2 ст.л.
Морковь – 250 гр.
Черный молотый перец по вкусу
Соль – 1 ч.л.
Уксус 9% — 1 ст.л.
Томатная паста – 100 гр.
Майонез – 2 ст.л.

Начнем готовить:

Все овощи нам нужно сейчас измельчить. Морковку и лук чистим. Первую трем теркой, а вот лучок шинкуем с помощью ножа в мелкие кубики.

Синенькие мы просто помоем и срежем кончики. А вот кожуру счищать не будем. Их нарезаем средними кусочками.

В чашу мультиварки наливаем растительное масло. Сюда перекладываем все подготовленные овощи – баклажаны, лук и морковку. Добавляем томатную пасту и майонез.

Всыпаем соль и черный молотый перчик.

Все хорошенько перемешиваем. Чашу мультиварки устанавливаем в процессор, накрываем крышкой. Выбираем режим «Тушение», «Варка» или «Суп». Общее время работы – 1 час.

Через 10 минут тушения, открываем крышку, вливаем воду и хорошо все размешиваем специальной лопаточкой. Продолжаем готовить под крышкой. Примерно через полчаса нужно еще 1 раз размешать.

В завершении перебиваем массу блендером до однородной кашицы.

Вливаем уксус и доводим до кипения.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=DCYQRo4D0ME

Раскладываем по заранее стерилизованной посуде. Закупориваем прокипяченными крышками, ставим дном вверх и укрываем потеплее минимум на 10 часов. Стеклотара с содержимым должна полностью остыть. Затем переворачиваем и несем туда, где вы обычно храните свои запасы.

Кабачково-баклажанная икра — рецепт

В данном рецепте, такие добавки как соль, сахар, лучше
отрегулировать под себя. Прежде чем начать приготовление вкусной и простой икры
«Ассорти», все овощи необходимо подготовить. Икра в классическом стиле это овощное пюре, но в
некоторых случаях она готовится, как и соте, нарезается кубиками.

Оставить ее в
подобном виде или перекрутить решать, конечно же, вам, как бы она не была
приготовлена, получается она очень вкусной, сытной и украсит стол не только в
тесном домашнем кругу, но и с гордостью ее можно поставить на праздничный стол.

Многие дожидаются своих кабачков на грядках, остальная часть
покупают на рынках и магазинах. Кабачки для икры лучше брать молоденькие, с
тонкой кожицей и не сформировавшимися зернами. Такие кабачки более сочные и
нежные. Нарезаем кабачки мелко кубиками, снимать кожицу не нужно.

Баклажаны не зависимо, какого сорта, белые, темно фиолетовые
или розовые, имеют очень плотную кожицу и от нее лучше избавиться, что бы
баклажан хорошо растушился и плотная
шкурка не попадала. Очищаем баклажаны от
кожуры и нарезаем такими же кубиками как кабачки.

Сладкий или крупный болгарский перец, нарезаем мелкой соломкой.
Иногда попадаются перчины с твердой
кожицей, ее тоже лучше снять. Чтобы снять кожицу с перца (или помидора) без
труда, достаточно ошпарить его крутым кипятком.

Лук очистим. Разрезаем его на 4 части и мелко нашинковываем
соломкой.

Морковь натираем на крупной терке.

Баклажаны обжариваем на части растительного масла, не до
золотистого цвета. Только что бы они слегка прихватились.

Лук, морковь и сладкий перец, также обжариваем в части мала.
Можно обжаривать все по отдельности, сначала лук, когда он слегка обжарится
добавить морковь и еще чуть позже добавить перец. А можно обжаривать все
сразу. Именно таким вариантом пользуюсь
я. Слегка спасируем овощи.

В глубоком казанке или не эмалированной кастрюльке (в
которой поместятся все овощи), в масле протушиваем кабачки в течение 5-8 минут.
Они выпустят сок. Соединяем баклажаны и овощи с кабачками в казанке, хорошо
перемешиваем. Тушим в течение 10 минут.

Добавляем в овощи соль, сахар, и уксус (способствует
выстоять под закрытыми крышками всю зиму и сохраниться до весны и более),
томатную пасту (заменить пасту можно томатным пюре). Тушим на медленном огне
под полузакрытой крышкой в течение 1 часа.

Раскладываем готовую горячую овощную икру и чистые стерильные банки.
Закатываем и переворачиваем банки на крышки. Что бы икра хорошо настоялась,
банки лучше укутать.

Кабачково-баклажанная
икра «Ассорти» — очень вкусная как отдельная закуска и как дополнение к гарниру,
очень хорошо сочетается с отварным картофелем, да и просто с ломтиком свежего
хлеба. Для любителей чесночных ноток в
блюде, добавьте пару тертых зубчиков во время приготовления икры, и она обретет пикантный чесночный привкус! Приятного
вам аппетита!

Видео-рецепт очень вкусной овощной икры

Признаюсь честно, сама не готовила, но прочла перечень ингредиентов и поняла – сделаю обязательно. Список впечатляющий, уверена, что эта закуска – пальчики оближешь! Успешных вам заготовок на зиму! Пусть в каждой вашей баночке будет шедевр, на радость родным и близким.

Обычно хозяйки готовят кабачковую икру отдельно и баклажанную – отдельно. Икра из баклажанов и кабачков на нашем столе тоже встречается, но это все-таки что-то новенькое. И на мой личный вкус, а также вкус моей семьи, такая икра намного интереснее «моно»- продукта. Знаете, почему? Очень просто: мягкий, постный вкус кабачков и резковатый, с остротой, вкус баклажанов идеально уравновешивают друг друга и дают очень сбалансированное, богатое и интересное сочетание. Я расскажу, как приготовить икру к столу, а затем, как закатать ее впрок. Икра из баклажанов и кабачков на зиму.

О чем стоит помнить, приступая к приготовлению икры из кабачков и баклажанов:

Выбирайте целенькие плоды, молоденькие, по возможности без семечек

Такие плоды вкуснее и нежнее, но особенно важно это в отношении баклажанов: их лучше заготавливать в икре вместе с кожицей, значит, она должна быть нежной.
Лучше делать икру с одинаковым количеством баклажанов и кабачков, но это, конечно, дело вкуса, если вы добавите 3 части кабачков и 1 часть баклажанов или как-то иначе.
Икру можно готовить «как в магазине», то есть размяв ее блендером до состояния пасты. А можно оставить в виде рагу, измельчив до маленьких кубиков.
Икра из кабачков и баклажанов очень любит разные овощные добавки

Добавляйте лук, морковь, сладкий болгарский перец, чеснок, стебель сельдерея и острый перец — все, что найдется в хозяйстве. Добавляйте также приправы, свежие и сухие. Но есть правило: поскольку это икра из баклажанов и кабачков, а не овощное рагу, добавок должно быть немного. Чувствуйте меру.
Готовьте икру в сотейнике или глубокой сковороде.
Продукт готовят как закуску на стол с небольшим сроком хранения, так и на зиму — технология одна, кроме последнего «заготовочного» этапа.

Рецепт икры из кабачков и баклажанов

Общая технология домашней работы (в фабричных условиях действуют немного иначе) выглядит просто:

Овощи термически обрабатываются: жарка или тушение на сковороде, в казане или даже мультиварке.
После измельчаются, соединяются со специями.
Выполняется закрутка банок, если продукт готовят для зимнего употребления.

В классическом виде икра из кабачков и баклажанов рецепт имеет очень простой – помимо уже обозначенных овощей используются морковь, лук и томатная паста. Несколько тонкостей:

Работать следует только со свежими овощами – это обеспечит блюду идеальный вкус и максимальную пользу.
Икра из кабачков и баклажанов может иметь любую пропорцию этих 2-х ингредиентов, однако профессионалы советуют сохранять преобладание первого для «старого», проверенного вкуса.
Для получения фабричной структуры (как по ГОСТу) профессионалы рекомендуют тушить массу после измельчения повторно.

В мультиварке

Быстрая вкусная зимняя закуска, которая очень нравится хозяйкам за простоту рецепта. Набор ингредиентов такой:

кабачки молодые очищенные – 0,8 кг;
баклажан очищенный – 0,3 кг;
морковь;
лук – 2 шт.;
соль;
масло растительное – 2 ст. л.

Технология следующая:

Мелко нарезать все овощи, исключая морковь – ее нужно натереть.
Налить в мультиварку масло, вбросить лук. Жарить пару минут на одноименном режиме.
Добавить остальные ингредиенты, выставить «Тушение». Время приготовления – 1,5 ч.
Горячую массу перенести в блендер, крутить полторы минуты.
Провести закрутку, если планируется зимнее хранение.

Как приготовить икру кусочками

Классический вид такого блюда – пюреобразный, но при наличии более фактурной структуры во вкусовых качествах оно ничего не теряет. Рецепт икры из баклажанов на зиму по-восточному не требует измельчения продуктов и процесс приготовления идет быстрее. Состав:

кабачки с баклажанами очищенные – 1,3 кг суммарно;
перец сладкий;
луковица;
морковь;
помидор крупный;
зубчики чеснока – 2 шт.;
масло растительное – 3 ст. л.;
соль.

Принцип приготовления:

Нарезать основные продукты одинаковыми кубиками.
В казане или глубокой толстой сковороде обжарить лук на разогретом масле.
Следом положить перец. Готовить до золотистого цвета.
Добавить кусочки остальных овощей, подсолить.
Когда они обжарятся, ссыпать к ним чеснок, потомить под крышкой до выпаривания жидкости.

Как сделать икру из кабачков и баклажанов на терке

У такого блюда есть важная особенность – уксус с сахаром в составе. Домашние рецепты с баклажанами и кабачками, по которым должна получаться вкусная закуска, редко включают в себя эти ингредиенты, но с ними она простоит дольше. Готовить же ее не сложнее, чем по ранее рассмотренным технологиям. Набор продуктов такой:

натертая кабачково-баклажанная масса – 2 кг;
луковица;
морковь;
паста томатная – по вкусу;
соль – 0,5 ч. л.;
уксус – 70 мл;
паприка, сахар – по щепотке;
масло растительное – 50 мл.

Приготовление вкусной домашней закуски выглядит очень просто:

Натертую кабачково-баклажанную смесь отжать.
Нашинкованную луковицу обжарить до изменения цвета.
Добавить морковную стружку, готовить пару минут.
Ввести кабачково-баклажанную массу. Тушить полчаса.
Подмешать ложку томатной пасты, всыпать паприку.
Через полчаса посолить, бросить пару грамм сахара, выключить плиту.
Распределить по банкам, в каждую добавить уксус, закрутить.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 30 порций

Изменить состав

Единицы измерения

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Блюдо рассчитано на 30 порций.

1.5 гркгшт.

1 гркгшт.

3 гркгшт.

4 гркгшт.

по вкусу

Показать состав

Используй только те ингредиенты, которые предлагаются по мере ввода названия.

Создать группы состава

Добавить еще группу Удалить все группы

1БаклажаныКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

2КабачкиКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

3ПомидорыКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

4Болгарский перецКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

5МорковьКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

6Лук репчатыйКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

7ЧеснокКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

8СольКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

Всего:
в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава

Вес состава:	100 гр
Калорийностьсостава:	26 ккал
Белков:	1 гр
Жиров:	0 гр
Углеводов:	6 гр
Б/Ж/У:	14 / 0 / 86
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 4 ч

PT4H

Опубликовано: Маслова Татьяна

Комментариев:
5

В личных кулинарных книгах:
117

Пошаговое приготовление

Как сделать икру из баклажан и кабачков? Подготовьте все продукты. Все тщательно помойте и обсушите. Плоды должны быть крепкими, спелыми, без изъянов.
Срежьте хвостики у помытых баклажанов и нарежьте их кружочками толщиной в 1 см или более.
Переложите нарезанные баклажаны в глубокую миску и пересыпьте солью. Пока будете готовить другие овощи, баклажаны выпустят горечь.
Помытую морковь очистите. Болгарский перец и репчатый лук очистите и крупно нарежьте.
Чеснок разделите на зубчики и очистите. Помытые помидоры нарежьте и удалите плодоножки.
Кабачок очистите от кожицы, удалите семена и нарежьте на кусочки.
Кабачок, морковь и репчатый лук пропустите через терку.
Баклажаны ополосните водой, немного отожмите и пропустите через мясорубку. Перец тоже отправьте в мясорубку.
Помидоры прокрутите через мясорубку. Можете предварительно снять с них кожицу. Возьмите большую кастрюлю, переложите в нее все овощи, поставьте на плиту, доведите до кипения и уваривайте на медленном огне до нужной консистенции. У меня икра уваривалась около 2 часов. Овощи были свежие и дали много жидкости.
Зубчики чеснока продавите через чеснокодавку.
За 15 минут до готовности положите в икру чеснок, перемешайте и продолжайте уваривать икру.
Горячую икру разложите по стерилизованным баночкам, закройте горячими, прокипяченными крышками.
Если хранить икру в погребе, то можно просто укутать банки в теплое одеяло и оставить остывать. Если хранить дома, то стоит простерилизовать. В большую кастрюлю постелите на дно коврик, поставьте туда баночки с икрой, залейте горячей водой, доведите до кипения и кипятите 20 минут. Затем выньте, укутайте в одеяло и оставьте остывать.

Многие летом делают заготовки на зиму. Предлагаю компромис для любителей кабачков и для любителей баклажанов. Икра получается слегка острая и немного нежная, так как присутствуют кабачки. Подходит и для бутербродов и на закуску и как составляющая сложного гарнира.

Чтобы летние припасы гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.

Ингредиенты для «Икра кабачково-баклажанная в хлебопечке»:

Кабачок

—
1,5 шт
Баклажан

—
1 шт
Морковь

—
1 шт
Лук репчатый

(крупный)
—
1 шт
Масло растительное

—
6 ст. л.
Сахар

—
1 ст. л.
Соль

—
1 ч. л.
Томатная паста

—
2 ст. л.
Уксус

—
2 ст. л.

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1061 ккал	белки 8.7 г	жиры 82.1 г	углеводы 216.6 г
Порции
ккал176.8 ккал	белки1.5 г	жиры13.7 г	углеводы36.1 г
100 г блюда
ккал109.4 ккал	белки0.9 г	жиры8.5 г	углеводы22.3 г

Рецепт «Икра кабачково-баклажанная в хлебопечке»:

Рецепт «Икра кабачково-баклажанная»:

Баклажаны и кабачки нарезаем мелким кубиком. Кабачки я порезала крупнее баклажанов, т. к. они быстрее готовятся.
В чашу мультиварки всыпаем нарезанные овощи и ставим программу «Поджаривание» на 20-30 минут. Если такого режима нет, то в режим «Выпечка» на 20 минут.

Помидоры (у меня сливовидные) нарезаем и всыпаем к овощам по окончании программы «Поджаривание».
Выключаем мультиварку и ставим режим «Тушение» на 60 минут.

Лук нарезаем четвертинками и обжариваем в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета, за пару минут до окончания добавляем чеснок, нарезанный крупными дольками.

По окончании программы «Тушение» к кабачку, баклажанам и помидорам добавляем пассерованный лук и чеснок. Солим, перчим, добавляем по вкусу специи. Я использовала только черный молотый перец.

В чаше блендера измельчаем овощи до однородного пюреобразного состояния. Икра готова.
Подавать можно горячей, как гарнир к мясным блюдам и блюдам из птицы. Либо холодным, как намазку на хлебушек.

Приятного аппетита!
Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6661

Икра из кабачков с помидорами

Эта очень полезная диетическая закуска стала мега популярной в СССР. Классическая икра из кабачков, приготовленная по ГОСТу, была на каждом советском столе. В нее не добавляются никакие загустители (мука, крахмал).

Она имеет ровный оранжевый цвет. Лучшая вкусность, приготовленная в июле-августе, когда все необходимые овощи имеются под рукой. Сегодня я покажу вам рецепт заготовки с помидорами.

Этот способ из СССР. Так готовили ее в домашних условиях. Он простой, продукты все дешевые и доступные. Но она получается та самая, из советского прошлого! Давайте начинать!

Ингредиенты:

Кабачок (цукини) – 1,5 килограмма;
Помидоры свежие – 1 килограмм;
Лук репчатый – 0,5 килограмма;
Морковь – 0,5 килограмма;
Сахарный песок – 2 столовые ложки;
Соль – 1 столовая ложка;
Уксус 6-9% – 1 столовая ложка.

Процесс приготовления:

1. Подготовим все необходимые ингредиенты. Овощи тщательно вымоем и обсушим.

2. Теперь мы чистим кабачки и морковку от кожуры, а лук от шелухи. С помидор убираем плодоножки.

3. Теперь будем резать наши овощи. Рубим их кубиками.

Помидоры можно натереть на терке без кожицы, если вы не любите ее в блюдах. А можно просто нашинковать ножом.

4. Берем три сковородки. Наливаем в каждую немного растительного масла и ставим на огонь разогреваться.

5. Затем в одну разогретую сковородку кладем наши порезанные кабачки.

6. В другую разогретую сковородку кладем порезанный репчатый лук. А в третью выкладываем морковку с тертым помидором. Все обжариваем до готовности.

7. Все обжаренные овощи мы складываем в одну большую тарелку. Будем все вместе пропускать через мясорубку.

8. Прокручиваем все через самую мелкую насадку в мясорубке.

9. У нас получается однородная оранжевая масса. Ее мы перекладываем в кастрюлю, в которой в дальнейшем будем варить.

10. В кастрюлю добавляем соль, сахарный песок и уксус. Все перемешиваем.

11. Ставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения. Убавляем пламя до среднего и томим нашу икру полтора часа.

12. Затем горячей разливаем ее по заранее простерилизованным банкам. Закрываем их стерилизованными крышками.

13. Затем переворачиваем их вверх дном. Накрываем полотенцем и так оставляем их до полного остывания.

Хранится такая красота всю зиму в холодильнике. Приятного вам аппетита!

Икра из баклажанов на зиму «пальчики оближешь»

Самая вкусная кабачковая икра на зиму – простой рецепт

Рецепт «Икра кабачково-баклажанная в хлебопечке»:

Рецепты кабачково-баклажанной икры Пальчики оближешь на зиму с уксусом и без в мультиварке и на плите

Особенности приготовления икры на зиму

Как подобрать плоды

Подготовка ингредиентов

Готовим баклажанную икру с томатной пастой в мультиварке быстро и вкусно

Что необходимо:

Начнем готовить:

Кабачково-баклажанная икра — рецепт

Видео-рецепт очень вкусной овощной икры

Рецепт икры из кабачков и баклажанов

В мультиварке

Как приготовить икру кусочками

Как сделать икру из кабачков и баклажанов на терке

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 30 порций

Пошаговое приготовление

Ингредиенты для «Икра кабачково-баклажанная в хлебопечке»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Икра кабачково-баклажанная в хлебопечке»:

Рецепт «Икра кабачково-баклажанная»:

Икра из кабачков с помидорами

Похожие записи: