Содержание
Сочный и мягкий гусь, фаршированный яблоками и рисом
Гусь с яблоками – это традиционное рождественское блюдо. Часто его дополняют кашами такими, как гречка или рис, это делает его более сытным и решает вопрос с гарниром.
Время готовки: 10-12 часов.
Время приготовления: 90 мин.
Порций: 6-8.
Ингредиенты:
- Чеснок – 1 головка.
- Уксус яблочный – 2 ст.л.
- Рис – 150 гр.
- Соус соевый – 3 ст.л.
- Соль – по вкусу.
- Мед – 1 ч.л.
- Яблоки кисло-сладкие – 1 кг.
- Имбирь молотый – 1 ч.л.
- Перец черный горошком – 1 ст.л.
- Гусь – 2,5-3 кг.
Процесс приготовления:
- Для начала подготовьте тушку. Помойте ее, извлеките все кости кроме голеней, плеч и хвоста. Срежьте излишки жира.
- Перец горошком измельчите. Чеснок очистите и пропустите через пресс.
- Натрите тушку внутри и снаружи солью, перцем и измельченным чесноком.
- Во внутрь тушки также вотрите имбирь, яблочный уксус и соевый соус.
- Тушку сложите в целлофановый пакет и оставьте на ночь в холодильнике.
- Рис отварите в подсоленной воде до полуготовности. Яблоки помойте и нарежьте дольками.
- Вложите в тушку рис и яблоки. Наполняйте гуся не более, чем на 2/3, так как кожа при выпечке будет сжиматься. Закрепите края брюшка нитками. На коже в нескольких местах сделайте проколы или небольшие надрезы, чтобы вытекал жир.
- Запекайте гуся в духовке при 250 градусах, затем убавьте температуру до 200. Общее время запекания составит 2,5-3 часа. В процессе готовки переворачивайте тушку с брюшки на спинку.
- Через полтора часа от начала запекания аккуратно слейте с формы весь вытопившийся жир. За 40 минут до готовности смажьте гуся смесью соевого соуса и меда с одной стороны, через 20 минут переверните и смажьте с другой.
- Хорошо пропеченного гуся выложите на блюдо и подавайте на стол.
Приятного аппетита!
Гусь, фаршированный грибами, гречкой и яблоками
Приготовив мясо, очень удобно позаботиться сразу и о гарнире. Каша впитает в себя жир и маринад, став отдельным, не менее вкусным блюдом, которое можно подавать тем, кто боится пробовать птицу.
Ингредиенты:
- гусь – 3 кг;
- красное вино – 1 ст.;
- грибы сушеные — 20 шт.;
- яблоки — 0,5 кг;
- лук – 2 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- корень петрушки — небольшой;
- соль — 2 ст. л.;
- сливочное масло — 50 г;
- гречка — 1 стакан (140 г);
- тмин — 1 ст. л.;
- тимьян — 1 ч. л.;
- черный молотый перец — 1 ч. л.;
- подсолнечное масло — 2 ст. л.
Приготовление:
- Смешиваем специи и пряности в отдельной емкости. Застилаем рабочую поверхность клеенкой и кладем на нее птицу. Натираем тушку солью, а затем пряностями снаружи и внутри.
- Делаем на коже проколы острым ножом в месте расположения филя и окороков, не задевая мяса. Для этого держим нож параллельно поверхности.
- Вливаем вино в гуся, чтобы оно покрывало стенки ребер.
- Укладываем, держа шеей вниз, в плотный полиэтиленовый пакет и поливаем остатками вина снаружи. Не спеша переворачиваем несколько раз, чтобы жидкость равномерно распределилась по тушке.
- Если возраст гуся, купленного для приготовления в духовке, известен и ему не больше 6 месяцев, убираем в холодильник на 1,5-2 суток. Старого маринуем по этому рецепту 3-4 дня, чтобы мясо точно было мягким и сочным.
- Извлекаем птицу из пакета и даем кожице подсохнуть. Для этого оставляем ее в тазике или на решетке в хорошо проветриваемом помещении.
- Готовим фарш. Сушеные грибы кладем в миску и заливаем кипятком на 2-3 минуты. Сливаем воду и промываем каждый гриб по отдельности под открытым краном от пыли и мусора.
- Перекладываем заготовку в казан или кастрюлю. Заливаем водой так, чтобы ее количество было 1:1 к количеству гречки.
- Добавляем целые очищенные моркови и 1 головку лука, разрезанный пополам корень петрушки и 1 ч. л. соли без горки. Перемешиваем.
- Варим на минимальном огне при закрытой крышке от 1 до 1,5 часов.
- Отбрасываем грибы на дуршлаг и вынимаем овощи. Оставляем слегка остыть.
- Шинкуем грибы тонкой соломкой и закладываем в казан. Добавляем к ним отвар и доводим до кипения.
- Закладываем гречку и варим до готовности. Добавляем сливочное масло и оставляем на 7 минут. Перемешиваем.
- Очищаем и как можно мельче нарезаем вторую луковицу.
- Разогреваем на сковороде сливочное масло и пассеруем лук в течение 10 минут, регулярно перемешивая. Смешиваем с гречкой.
- Закладываем фарш внутрь гуся и закрываем его шпажками.
- Застилаем противень фольгой и поливаем 1 ст. л. воды. Кладем гуся посередине и по краям свежевымытые яблоки.
- Накрываем вторым листом фольги и оставляем по углам маленькие дырочки, чтобы через них выходил пар при запекании.
- Выставляем режим 220 °С и ставим гуся на 10 минут прогреваться при этой температуре. Уменьшаем до 160 °С и оставляем на полчаса. Убавляем до 140 °С и запекаем молодого гуся еще 1 час, а старого — 2 часа.
- Снимаем фольгу и убираем яблоки. Переворачиваем грудкой вверх и печем при температуре 150-160 °С от часа до получаса до красивой корочки.
- Если гусь не совсем молодой, то есть еще один прием сделать мясо мягче. Для этого перед тем, как мариновать, следует пробланшировать в кипятке по 5 минут с каждой стороны.
Очень вкусный гусь в духовке в фольге
Чтобы запеченный в духовке гусь «не разочаровал» чрезмерной сухостью, опытные кулинары предлагают готовить его в пищевой фольге. Такой способ запекания позволяет сохранить влагу внутри, оставить гусятину мягкой, сочной, нежной.
В качестве начинки могут выступать рис с изюмом, гречневая каша с грибами, картошка или тушеная капуста. Но самый праздничный гусь «требует» кисло-сладких яблок.
Ингредиенты:
- Гусь (тушка) – 2-3 кг.
- Яблоки свежие кисло-сладкие – 4-5 шт.
- Масло растительное – 50 мл.
- Чеснок – 1 головка.
- Лимон – ½ шт.
- Смесь перцев.
- Смесь пряностей и ароматных трав.
- Соль.
Алгоритм действий:
- Процесс приготовления гуся в фольге начинается традиционно – с мытья и окончательной обработки (если требуется).
- В ступке растереть 1 ч. л. соли с приправами, травами и перцами. Этой ароматной смесью натереть гуся внутри и снаружи.
- Приготовить второй ароматный «соус»: половину головки чеснока очистить, пропустить через пресс, смешать с 1 ч. л. соли и растительным маслом.
- Полученной смесью обмазать тушку внутри и снаружи.
- Спрятать гуся в чистый полиэтиленовый пакет. Вынести на холод на 15-30 минут для маринования.
- Приготовить начинку. Яблоки промыть. Обрезать хвостики, удалить семена, нарезать дольками.
- Смешать с солью, лимонным соком, травами и оставшимся чесноком (его очистить, промыть, порубить).
- Начинку положить внутрь тушки, отверстие можно скрепить зубочисткой или по старинке зашить нитками (только не забыть снять перед подачей).
- На противне разложить большой лист фольги, сложенный в 2 раза, уложить на него гуся.
- Фаланги крыльев и голени птицы обернуть дополнительно фольгой (эти «детали» имеют свойство быстро подгорать).
- Завернуть гуся в фольгу плотно (в таком виде будет происходить и дальнейшее запекание), оставить для маринования (процесс должен продолжаться не менее 5 часов).
- После этого остается выдержать последний этап, собственно, запекание. Начинать нужно с высокой температуры – 200°С, затем уменьшить – 180°С.
- Спустя 2 часа проверить готовность: аккуратно раскрыв фольгу, проткнуть тушку. Если выделяется прозрачный сок, то птица готова к подаче, если сок имеет красноватый оттенок, запекание необходимо продолжить.
- В самом конце тушку освободить от фольги, температуру в духовке увеличить, и оставить еще на 5-10 минут, чтобы образовалась приятная по вкусу и цвету корочка.
Подавать с отварным картофелем и соленьями. Для такого блюда даже повод не требуется, гусь, запеченный в фольге, уже сам по себе праздник.
Как приготовить гуся в мультиварке?
Гусь в мультиварке получается очень нежным и не менее аппетитным, чем тот, что был приготовлен другими способами. Под герметично закрывающейся крышкой мясо даже быстрее доходит до готовности, нежели на открытом огне, где нет возможности создать столь благоприятные условия. Тем не менее надо знать, что:
- блюда из гуся в мультиварке следует готовить из молодой птицы;
- нужно пристально следить за обжаркой, чтобы не лишить мякоть сочности;
- доводить до готовности лучше на режимах «Тушение» или «Выпечка», добавив немного воды.
https://youtube.com/watch?v=qJ4qnl_C4us%250D
Гусь тушеный в мультиварке кусочками
Дикий гусь в мультиварке превосходно комбинируется с овощами. Удобнее будет готовить из мякоти, но можно взять и ножки или крылья, с которых предварительно надо срезать немного мяса, а потом все вместе обжаривать в обильном количестве масла. Слишком долго жарить не надо – хватит и двадцати минут.
Ингредиенты:
- гусиное мясо – 700 г;
- вода – 100 мл;
- лук – 3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- сушеный чеснок – ½ ч. ложки;
- лавровый листок.
Приготовление
- Перед тем, как приготовить гуся, мясо режут средними кусками и выкладывают в чашу, политую растительным маслом.
- Готовят под крышкой на режиме «Выпечка» (20 мин.).
- Полуготовое мясо переворачивают, посыпают полукольцами лука, крупно тертой морковью.
- Вливают воду, добавляют специи.
- Доводят до готовности, прикрыв крышкой, на режиме «Тушение» (1 ч).
https://youtube.com/watch?v=8kkJYEGzM9o%250D
Плов из гуся в мультиварке
Гусь с рисом в мультиварке получится просто идеальным, если готовить его из гусиных ножек. Сами кости не так важны. Главную роль играет шкурка, под которой содержится большое количество жира. Поэтому срезать ее с мякоти не стоит, чтобы можно было насладиться рассыпчатой крупой, пропитанной мясным соком.
Ингредиенты:
- гусиные ножки – 2 шт.;
- лук, морковь – 1 шт.;
- рис – 1 стакан;
- вода – 2,5 стакана;
- томатная паста – 1 ст. ложка;
- приправа для плова – ½ ч. ложки.
Приготовление
- С ножек обрезают мясо и обжаривают его в растительном масле на режиме «Жарка» 5 мин.
- Высыпают лук кубиком, тертую морковку и жарят еще 10 мин.
- Добавляют промытую крупу, подсаливают.
- Заливают водой, посыпают приправой и кладут пасту.
- Перемешивают, закрывают крышку и ожидают готовности, сменив режим на «Выпечка» (30 мин.).
https://youtube.com/watch?v=TSQr4Z_fdi8%250D
Как приготовить жаркое из гуся?
Жаркое из гуся с картошкой реально приготовить всего за час с небольшим, если использовать чудо-прибор, позволяющий мясу быстро размякнуть. Слишком долгая предварительная обжарка не требуется. А все, что нужно потом так это просто накрыть его овощами, подлить воды и ожидать звукового сигнала, спокойно занимаясь своими делами.
Ингредиенты:
- гусиное мясо – 600 г;
- вода – 50 мл;
- картофель – 4 шт.;
- лук – 1 шт.;
- итальянские травы, паприка – по вкусу.
Приготовление
- На режиме «Жарка» обжаривают по 5 мин. в масле средние куски мяса с обеих сторон.
- Поверх выкладывают крупные кубики картошки, полукольца лука.
- Вливают воду, заправляют специями.
- Готовят на режиме «Тушение» под крышкой 1 ч.
https://youtube.com/watch?v=yXvQu_y1jFQ%250D
Гусиный суп
Суп из гуся – наваристое, насыщенное и очень питательное варево, которое точно придется по вкусу всему семейству. Еще прекраснее оно получится, если подавать его не с покупной лапшой, а с домашней, готовка которой осуществляется из элементарных компонентов и не требует от хозяйки особых навыков.
Ингредиенты:
- гусиное мясо – 500 г;
- лапша – 300 г;
- вода – 2 л;
- картофель – 4 шт.;
- лук – 1 шт.;
- свежий укроп.
Приготовление
- В подсоленной воде варят кусочки мяса, установив режим «Суп» (2 ч).
- Добавляют овощи, нарезанные кубиком.
- Продолжают готовку на режиме «Тушение» (1 ч).
- Лапшу отваривают отдельно и вместе с измельченной зеленью раскладывают по пиалам.
- Заливают супом и подают к столу.
https://youtube.com/watch?v=4yJp7L7Brwg
Рецепт гуся в духовке с хрустящей корочкой
Прежде всего, оцените тушку, чтобы она была хорошо ощипана и опалена. Чтобы после запекания не получилось так, что в хрустящей корочке попадаются перья. У нас гусь деревенский, с проверенного места, и он уже подготовлен к приготовлению (маринуй, натирай специями, и запекай в духовке). Если у вас попадаются волоски, обязательно их удалите пинцетом или бокорезами. Опалить можно над газовой плитой, или через стационарный газовый баллончик. Главное не перестарайтесь…
Тушка получилась в районе 3 килограмм.
Процесс приготовления сводится к простым этапам:
- Подготовка гуся
- Маринуем в солевом растворе, из расчета 2 столовых ложки соли на 1 кг. гуся (на 1 сутки. Можно до 3 суток его просаливать в рассоле). В нашем случае, получилось в районе 5-6 столовых ложек соли. Раствор должен получиться приторно солёным.
- Достаем гуся из раствора, убираем лишнюю влагу, и натираем смесью приправ (в нашем случае цедра апельсина, мед, и смесь ароматных приправ)
- Запекаем в районе 3. Здесь мне подсказали, что время запекания зависит от веса. Расчет простой – 1 час, на каждый килограмм мяса. Я конечно не придерживался точного времени, а смотрел по готовности. Но в любом случае, так и получилось, что 3 часа занял процесс запекания до хрустящей корочки.
Давайте рассмотрим пошаговый рецепт приготовления…
Гусь в духовке с рисом и черносливом: рецепты невероятно вкусных блюд
Сегодня на наших столах часто встречается домашняя птица. Мы отдаем предпочтение курице. Поскольку такое мясо распространено в будничном меню, гуся мы готовим исключительно по праздникам. Гусь в духовке с рисом и черносливом – высший кулинарный пилотаж.
Готовим царского гуся
Гусь с рисом, черносливом и яблоками – это блюдо, которое смело можно назвать классикой славянской кухни. Вот только готовить его вкусно могут единицы. Гусь, запеченный с рисом и черносливом, готовится достаточно долго. Предварительно тушку птицы вымачивают, затем маринуют или выдерживают под гнетом. Такие нехитрые способы помогут избавиться от специфического запаха птицы.
Также маринад придаст готовому блюду сочность и неповторимый аромат. Если вы готовы, то гусь, фаршированный рисом и черносливом, ждет вас.
Ингредиенты:
- гусиная тушка – 1 штука;
- рисовая крупа – 0,4 кг;
- курага и чернослив – по 300 г;
- кабачок – 1 штука;
- сладкие болгарские перцы – 2 штуки;
- яблоки среднего размера – 4 штуки;
- соль, смесь молотых перцев;
- свежеотжатый сок лимона;
- мед;
- рафинированное масло оливы.
Приготовление:
- Профессиональные кулинары советуют предварительно вымачивать гусиную тушку в воде, разбавленной свежеотжатым соком лимона, в течение 12 часов.
- Затем еще несколько часов тушку маринуют под гнетом. Эти шаги можно пропустить, а время вымачивания сократить до 3 часов.
- Начнем с подготовки ингредиентов, указанных в рецепте.
- Рисовую крупу отварим до полуготовности и тщательно промоем.
- Разделываем гусиную тушку. При необходимости опаливаем ее и промываем.
- Срезаем крайние части крыльев и шею.
- Займемся приготовлением маринада.
- В отдельную миску наливаем рафинированное масло оливы.
- Добавляем смесь молотых перцев.
Из одного-двух лимонов выдавливаем сок.
- Очищаем несколько штук чесночных зубчиков. Измельчаем их на меленькой терке или пропускаем под прессом.
- Добавляем чесночную массу к остальным ингредиентам.
- Все хорошенечко перемешиваем до получения массы однородной консистенции.
- Приготовленным маринадом натираем гусиную тушку.
- Отдельно посыпаем тушку гуся солью и молотым черным перцем. Тщательно втираем их.
- Заворачиваем тушку гуся в полиэтиленовую пленку и отправляем на всю ночь в холодильную камеру для маринования.
- Итак, на следующий день приступаем к фаршировке гуся.
- Курагу и чернослив пропариваем в крутом кипятке, а затем хорошенько просушиваем на салфетке.
- Нарезаем сухофрукты кубиками и соединяем с рисом.
- Смешиваем рисовую крупу с сухофруктами и приправляем солью.
- Приступаем к фаршировке. Сильно плотно фаршировать рис не нужно. В процессе термической обработки он еще увеличится в размере.
- Противень застилаем тремя листами алюминиевой фольги и сверху выкладываем тушку гуся.
- Заворачиваем гуся в фольгу.
- Тушку гуся нужно тщательно завернуть в алюминиевую фольгу, чтобы не было зазоров. Нам понадобится несколько слоев фольги.
- В таком виде отправляем гуся в духовку.
- В течение 20 минут запекаем его при температуре в 220°. Затем снижаем температурный порог до 160° и продолжаем запекать птицу еще 2,5 часа.
- Тем временем очищаем и промываем овощи и фрукты.
- Кусочки цукини и сладкие перцы смазываем рафинированным маслом оливы, солим и заворачиваем в фольгу.
- Яблоки также заворачиваем в алюминиевую фольгу. Их мы ничем не приправляем.
- Примерно за один час до окончания приготовления птицы отправляем в духовой шкаф овощи и фрукты для запекания.
- Когда гусь будет почти готов, аккуратно достаем его из духового шкафа и разворачиваем фольгу.
- Силиконовой кисточкой смазываем кожицу птицы медом. Благодаря продукту пчеловодства гусь приобретет янтарный оттенок.
- Отправляем гуся снова в духовку и в течение 20 минут, максимум получаса, продолжаем его запекать до готовности.
- Вот такое царское блюдо у нас получилось.
Гусь с рисом и черносливом в рукаве
В процессе запекания гуся вытапливается много жира, в результате чего птица получается суховатой и жесткой. Чтобы не потерпеть фиаско, а услышать заслуженные похвалы от гостей и домочадцев, попробуйте запечь гуся в рукаве. Мясо птицы, приготовленное таким способом, получается сочным, нежным и ароматным.
Гусь в духовке в рукаве
В данном рецепте вам предлагается приготовить запеченного гуся с яблоками, замариновав его в сухом белом вине. У вас получится вкусное, ароматное и красивое блюдо из гуся.
Ингредиенты:
- Гусь – 3 кг.
- Соль – 2 ч. л.
- Черный перец – 0.5 ч. л.
- Яблоки – 4–5 шт.
- Чернослив – 100 г.
- Сухое белое вино – 700 мл.
- Масло растительное – 2 ст. л.
Процесс приготовления:
- Тушку птицы хорошо осмотрите. Удалите пинцетом остатки пера. Если у птицы много внутреннего жира, его срежьте. Промойте гуся проточной водой и обсушите бумажным полотенцем.
- К соли добавьте черный молотый перец и этой смесью тщательно натрите тушку, как наружную, так и внутреннюю поверхности. Поместите птицу в прочный и целый полиэтиленовый пакет. Налейте в него указанное количество белого вина. Пакет плотно завяжите, несколько встряхните и уложите в глубокую емкость. Эту емкость с птицей поместите в холодильник на 12 часов для маринования.
- Приготовьте начинку для фарширования. Чернослив помойте и разрежьте на две половинки. Яблоки нашинкуйте продольными дольками, удалив середину с семечками.
- Через 12 часов извлеките гуся из пакета с маринадом и немного ополосните холодной водой. Приготовленную начинку уложите внутрь птицы.
- Стенки брюшка зашейте прочной ниткой. Отверстие в области шея закрепите деревянной палочкой (зубочисткой).
- Свяжите ножки птицы, чтобы она хорошо выглядела.
- На всю поверхность птицы кисточкой нанесите растительное масло и поместите тушку в кондитерский рукав для запекания.
- Под спинкой птицы поместите крупные яблочные кусочки, чтобы птица не подгорела снизу.
- Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте гуся в течение одного часа. Затем установите духовку на 170 градусов и продолжайте еще два часа процесс запекания.
- С готовой птицы снимите рукав, аккуратно слейте растопленный жир и уложите птицу на сервировочное блюдо. Можно подавать к столу. У вас получился красивый и очень вкусный запеченный гусь.
Приятного аппетита!
Как запечь целого гуся с яблоками в фольге
Гусь, фаршированный яблоками, пожалуй, самый популярный рецепт. Лучше брать ароматные сорта яблок с кислинкой. Кислота фруктов размягчает мясные волокна, а их аромат сделает блюдо приятным на вкус.
Вам понадобится:
- тушка гуся — 2,5 кг.
- яблоки кислых сортов — 2−3 шт.
- чеснок — 3 зубчика
- душистый перец — 5 горошин
- лавровый лист — 3 шт.
- хмели-сунели, паприка, чёрный молотый перец, куркума — по 0,5 ч. л.
- соль — 1 ст. л.
- растительное масло — 2 ст. л.
А также пригодятся зубочистки, нить и фольга.
Способ приготовления:
- Если гусь находился в морозилке, его следует полностью разморозить и сделать это надо естественным путём. Размороженную тушку промыть, удалить крайние фаланги крыльев. Ещё можно вырезать железу в районе хвоста, если хотите убрать специфический запах мяса птицы. Но можно это и не делать, если вас это не смущает.
- Готовим смесь для маринада. В миску сложить все специи, добавить мелко разломанные листья лаврового листа, раздавленный ножом душистый перец, тёртый на мелкой тёрке чеснок. Влить растительное масло и всё перемешать. Тщательно смазать гуся внутри и снаружи получившейся смесью и отправить в холодильник мариноваться на 12−24 часа.
- Противень или подходящую по размеру форму для запекания застелить несколькими слоями фольги. Положить тушку и набить её яблоками. Их надо предварительно разрезать на 4 части, удалив сердцевину.
- Кожицу закрепить зубочистками, дополнительно зафиксировать их с помощью нитки.
- Гуся герметично и плотно завернуть в несколько слоёв фольги, после чего отправить в духовой шкаф.
- Запекается птица целиком довольно долго, сначала при температуре 220 градусов — 40 минут. Затем устанавливаем температуру 170−180 градусов и оставляем в духовке ещё на 1,5 часа.
- Но и это ещё не всё. Чтобы гусь получился с румяной корочкой, раскрываем сверху фольгу и помещаем снова в духовку на 30 минут при температуре 220 градусов. Периодически поливаем тушку вытопившимся из неё жиром.
- Приготовленный по такому рецепту гусь получается очень вкусным и нежным, а кислые яблоки, запечённые внутри птицы, послужат отличным гарниром.
Видео
Ингредиенты
Гусь
1 тушка
Рис
400 г.
Курага
300 г.
Цуккини
1 шт.
Болгарский перец
2 шт.
Яблоки
4 шт.
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Красный молотый перец
1/4 ч. л.
Сушеные томаты
2 ч. л.
Чеснок
3-4 зубчика
Лимон
1/2 шт.
Оливковое масло
50 мл
Мёд
2 ст. л.
Приготовление
1
2
3
1
Готовим маринад. В отдельной емкости смешиваем оливковое масло с сушеными томатами, красным перцем. Также добавляем чеснок, пропущенный через пресс, сок половинки лимона и перемешиваем.
2
Поливаем подготовленную (без лишнего жира) тушку гуся маринадом. Присыпаем солью и черным перцем, хорошо втираем специи в кожу птицы со всех сторон.
3
Обматываем гуся пищевой пленкой в несколько слоев. Теперь кладем тушку в холодильник на ночь.
4
5
6
4
Рис отвариваем до полуготовности, а курагу можно промыть и подержать 5 минут в горячей воде. Смешиваем рис и курагу в отдельной миске, присаливаем и начинка готова.
5
Фаршируем гуся подготовленной начинкой. Кожу вверху и внизу тушки можно не зашивать. Тонкие фаланги крыльев рекомендуем отрезать или дополнительно завернуть в фольгу.
6
Аккуратно перекладываем птицу на противень с фольгой. Заворачиваем гуся в три слоя. Ставим в духовку на 20 минут (t=220°С). Затем следует убавить до 160° и оставить на 2,5 час.
7
8
9
7
Рекомендуем дополнить блюдо печеными яблоками, цуккини и болгарским перцем. Целые яблоки и болгарский перец заворачиваем в фольгу, а цуккини сначала смазываем оливковым маслом, присаливаем, а затем заворачиваем.
8
За 40 минут до готовности гуся увеличиваем температуру в духовке до 180°С и выкладываем на противень яблоки и овощи в фольге.
9
Теперь смазываем кожу гуся медом, чтобы образовалась красивая карамельная корочка. Ставим птицу еще на 20-30 минут в духовку.
10
Приятногоаппетита!
10
Вкусный гусь, фаршированный рисом и курагой, готов!
Пришлите нам свой рецепт!
Отправить
Рождественский гусь с яблоками и черносливом в духовке – лучший рецепт
И напоследок, хотим предложить вам очень интересное блюдо, которое наверняка станет украшением любого праздничного стола в череде зимних гуляний. Удивите своих гостей оригинальным блюдом и получите заслуженные похвалы в свой адрес.
Ингредиенты:
- гусь – 3-3.5 кг.;
- яблоко – 1 шт.;
- чернослив – 100 гр.;
- айва – 2 шт.;
- соевый соус – 2 ст.л.;
- мед – 3 ч.л.;
- соль – 2 ч.л.;
- перец – 2 ч. ложка.
Приготовление:
- Как и в предыдущем рецепте начинать заниматься гусем следует за сутки до подачи на стол. На этот раз много времени понадобиться для того, чтобы мясо очень хорошо промариновалось.
- Для маринада берем соль, мед, соевый соус и любимые специи для птицы. Все эти ингредиенты перемешиваем и основательно смазываем тушку. Затем заворачиваем птицу в пищевую пленку и оставляем в холодильнике до следующего дня.
- Как говориться в сказке: «Скоро сказка сказывается, да не скоро дело делается», поэтому терпеливо приступаем к следующей фазе приготовления. Для этого мясо достаем из холодильника и фаршируем нарезанными фруктами и распаренным черносливом.
- Если у вас под рукой не оказалось, к примеру, айвы или чернослива, вполне можно обойтись без нее, но в этом случае нужно будет увеличить количество яблок.
- Как обычно, закрываем внутреннюю полость с помощью ниток и помещаем гуся в противень, накрываем его пищевой фольгой и помещаем в духовку, где он проведет 2 часа при температуре 180 градусов.
- Затем убираем фольгу и продолжаем выпекать еще 1-1.5 час при этом каждые 20 минут нужно поливать тушку вытопившимся жиром.
Поскольку мы относим это блюдо к разряду праздничных, нелишним будет проявить фантазию с любовью декорировать блюдо, придав ему еще большую привлекательность.
В этой подборке мы постарались представить вашему вниманию самые разнообразные способы приготовления гуся. Конечно, это дело занимает достаточно большое количество времени, по сравнению с другими птицами, но, нам кажется, что конечный результат стоит того.
Стоит отметить, что гусиное мясо прекрасно сочетается практически с любым гарниром, в качестве фарша можно использовать огромное множество самых разнообразных продуктов, а о выборе соусов и говорить не приходится.
Так что, не поскупитесь затратить лишнее время и взамен вы получите огромное удовольствие, воспоминание о котором еще долго будет дарить вам положительные эмоции!
Приятного аппетита!
