Торты с фруктами и ягодами

Бисквитный торт с бананами и сгущенкой

Время приготовления: 1 час.Количество порций: 10.Кухонная утварь и техника: миски, кастрюли, ложка, нож, форма, миксер.

Ингредиенты

Готовим тесто

1. Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки до устойчивой пены, добавляем соль и взбиваем еще несколько секунд. Добавляем половину сахара и взбиваем 1-2 минуты.
2. Желтки взбиваем с сахаром, пока они посветлеют и увеличатся в объеме.
3. Часть белков отправляем к желткам, постепенно вводим муку и потихоньку перемешиваем.
4. В оставшийся белок добавляем яичную смесь с мукой. Мешаем снизу вверх до однородной массы.
5. Готовое тесто выливаем в форму. Лучше взять форму диаметром 22 см, так бисквит будет высоким. Ставим в духовку на 30-40 минут.

Делаем пропитку, начинку и крем

1. Из половины лимона выжимаем сок. Добавляем чуть-чуть воды и сахар по вкусу.
2. Бананы очищаем. Два банана нарезаем толстыми кружочками, а один банан маленькими кубиками.
3. 300 г сгущенки соединяем со сливочным маслом. Масло должно быть мягким. Можно взбить миксером, а можно хорошо растереть вилкой.
4. Добавляем мелко нарезанные бананы.

Приготовление глазури

1. Делаем паровую баню. В одну кастрюлю набираем немного воды и ставим на плиту. В другой кастрюле смешиваем какао, сахар, молоко. Дно кастрюльки с продуктами не должно касаться воды.
2. Когда какао заварится, добавляем сливочное масло. Как только масло растворится, снимаем с паровой бани.

Собираем торт

1. Бисквит делим на три коржа. Один корж ломаем и добавляем в наш крем с бананом. Пусть постоит 5 минут.
2. Остальные 2 коржа пропитываем сначала лимонным соком, а потом смазываем сгущенкой.
3. Выкладываем кружочки банана и закрываем вторым коржом.
4. Корж смазываем шоколадной глазурью.
5. Из крема с бисквитной крошкой формируем верхний ярус торта. Остатки крема распределяем по бокам торта.
6. Украшаем торт шоколадной глазурью. Оставляем торт на 2-3 часа, он должен пропитаться.

Видеорецепт

Посмотрите видеорецепт. Он вам поможет без труда сделать тесто, сварить глазурь и украсить торт.

https://www.youtube.com/watch?v=MDT2eloJNRYVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Обалденный Банановый Торт | Banana Cake Recipe, English Subtitles (https://www.youtube.com/watch?v=MDT2eloJNRY)

Упорядочить рецепты по .

Рецепты фруктовых тортов

Ингредиенты

Шоколад темный — 100 г

Масло сливочное — 120 г

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Творог мягкий — 300 г

Ванилин — 1 пакетик

Вишня замороженная — 300 г

Ингредиенты

Для крема:

сметана 20-25% жирности — 250-300 г

Для начинки:

ананасы консервированные — 150 г

Ингредиенты

Малина свежая — 300 г

Шоколад чёрный — 180 г + 45 г для верха

Мука пшеничная — 160 г

Сахар — 120 г + 1 ст.л. в малину

Масло сливочное — 130 г

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Ингредиенты

Печенье песочное — 300 г

Масло сливочное — 100 г

Сливки для взбивания — 400 мл

Клубника — 3 стакана

Вода кипяченная охлажденная для желатина — 50 мл

Фруктовый торт — подготовка продуктов

Домашний торт, приготовленный своими руками, несомненно, будет гораздо вкуснее магазинного. Дома легче подобрать свежие, качественные продукты. Прежде всего, это яйца. Взбивать белки и желтки отдельно лучше всего в керамической посуде. Для приготовления желе используется желатин или агар-агар. Сметана, молоко, сливки — разумеется, лучше брать домашние свежие продукты. И конечно, фрукты. Если вы используете консервированный компоты, дайте хорошо стечь жидкости при помощи ситечка или дуршлага. При взбивании крема все же лучше брать мелкий сахар, а не сахарную пудру.

Фруктовый торт — лучшие рецепты

Рецепт фруктового торта с бананом и киви. Рецепт торта без выпечки с фруктами

Следующий десерт можно предложить приготовить детям. Но несмотря на то, что этот торт из печенья с киви и бананом очень прост, он получится вкусным и нежным, пропитанным сметаной и фруктовым соком. К тому же дети смогут непосредственно поучаствовать в его приготовлении и почувствовать себя в роли кондитеров.

Рецепт десерта состоит из следующих этапов:

1. Подготовить 400 г затяжного печенья, например, «Зоологическое» или «Алфавит».
2. Миксером взбить сметану (700 г) взбить с сахаром (1 ½ ст.) до полного растворения кристаллов. Должен получиться однородный крем. Сметану желательно использовать жирностью не менее 20%.
3. Выложить печенье в миску со сметанным кремом, перемешать и отправить на 1 час в холодильник. Чтобы так называемые коржики стали мягче.
4. Тем временем киви и бананы (по 2 шт.) очистить и тонко нарезать.
5. На плоскую тарелку ложкой выложить в 2 слоя печенье, формируя таким образом корж. Сверху распределить бананы.
6. На тарелку выложить второй слой печенья. В этот раз сверху распределить кружочки киви.
7. Положить последний слой печенья фрукты, залив остатками сметаны. Украсить по желанию: крошками печенья, тертым шоколадом или фруктами.

Рецепт «Торт бисквитный с ягодной прослойкой»:

Приготовим бисквит. Яйца взбить с сахаром в пышную массу до увеличения в объеме.

Муку просеять, аккуратно ввести в массу, мешая венчиком или лопаткой движением снизу вверх.

Использую разъемную форму диаметром 22 см, на дно положить кружок пергамента. Переложить бисквитное тесто в форму.

Выпекать бисквит при t=180 гр. примерно 30-40 минут.
Для тех, кто не умеет или боится печь бисквит, ниже я оставлю ссылку на рецепт «Правила приготовления бисквита», где подробно рассказываю как правильно сделать бисквит.

Дать бисквиту остыть и разрезать на три коржа.

Ягоду с сахаром проварить несколько минут, у меня замороженные ягоды.

Приготовим крем. Сливки, маскарпоне и сгущенку взбить миксером. Пробуйте на сладость, возможно захотите еще добавить сгущенного молока.

Собираем торт в форме. На первый корж кладем ягодную массу. Если любите более влажные торты, то коржи можно предварительно пропитать сахарным сиропом.

Кладем на ягоды часть крема, я это делала с помощью кондитерского мешка..

Тоже самое делаем со вторым и третьим коржом. Собранный торт поставить в холодильник на ночь для пропитывания.

Утром достать заготовку из холодильника.

Приготовить ганаш. Сливки нагреть примерно до 70 градусов, добавить кусочки шоколада, размешать.

С помощью кондитерского мешка украсить торт ганашем.

Отрезаем кусочек, наливаем чай и наслаждаемся очень вкусным и нежным десертом!

Https://www.povarenok.ru/recipes/show/145760/Правила приготовления бисквита

Фруктовый торт — общие принципы и способы приготовления

Фруктовый торт — настоящее кремово-глазурное чудо, украшенное привычными и экзотичными фруктами и залитое фруктовым желе. Идеальный торт и должен быть именно таким: с основой из нежнейших, пропитанных сладким ромом бисквитов, прослойки из фруктов и джема. Тающий во рту легкий крем с фруктовыми наполнителями, украшения из причудливых цветов и фигурки из фруктов — настоящее произведение искусства,а также средство проявить свою фантазию и воплотить самые смелые задумки в оформлении.

Фруктовый торт – это всего лишь вариация бисквитной или песочной основы и различных видов крема. Чтобы приготовить вкусный и не слишком жирный тортик в домашних условиях, достаточно изобрести рецепт с большим количеством вариаций и следовать собственной инструкции.

Фруктовые торты бывают разные – каждая хозяйка наверняка имеет не менее десятка вариантов в своем кулинарном репертуаре. Весь интерес и состоит в том, чтобы придумать нечто оригинальное, то, чего еще не было, чтобы удивить и поразить необычным вкусом и внешним видом. И пусть это дело будет довольно кропотливым – не менее часа-двух, да еще настоять желе или крем несколько часов. Результат скажет сам за себя, потому что фруктовый торт практически невозможно испортить.

Ингредиенты для «Бисквитный торт с фруктовой начинкой»:

Бисквит

• Яйцо куриное

  —
  6 шт

• Сахар

  —
  150 г

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  200 г

• Разрыхлитель теста

  —
  1 ч. л.

• Ванилин

  —
  2 пакет.

Крем для прослойки

• Сливки

  —
  500 мл

• Сыр сливочный

  —
  375 г

• Сахарная пудра

  —
  100 г

• Банан

  —
  1 шт

• Киви

  —
  2 шт

• Персик

  (4 половинки консервированных)
  —
  2 шт

Ганаш

• Шоколад темный

  —
  70 г

• Сливки

  —
  50 мл

Крем под картинку

• Масло сливочное

  —
  100 г

• Молоко сгущенное

  —
  50 г

Крем для украшения

• Сыр сливочный

  —
  125 г

• Масло сливочное

  —
  50 г

• Пудинг карамельный

  (эрмигурт)
  —
  1 бан.

• Сахарная пудра

  (по вкусу)
  —
  50 г

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Бисквитный торт с фруктовой начинкой»:

Еще для украшения нам понадобится:Вафельная картинка
Декор-гель

Готовим бисквит:
Отделить белки от желтков и взбить в плотную массу, постепенно добавляя половину нормы сахара.
В желтки всыпать оставшийся сахар, ванилини и взбить в пышную белую массу.
К желткам добавляем 2/3 просеянной муки и аккуратно перемешиваем, ввести аккуратно 2/3 белков. К оставшейся муке добавить разрыхлитель и ввести в общую массу, добавить белки.
Тесто вылить в форму и выпекать в духовке, разогретой до 180С, 25-35 минут, все зависит от вашей духовки. Первые 20 мин духовку не открывать.
Готовый бисквит выложить на решетку и остудить.
Мне понадобилось 2 таких бисквита.

Теперь взбиваем сливки до пиков. Сливочный сыр взбиваем с сахарной пудрой, добавляем часть сливок и хорошо смешиваем. Остальные сливки вводим вручную.

Теперь можно собрать торт.
Корж
Любая пропитка на ваш вкус (у меня сироп от вишневого варенья)
Крем
Фрукты

Процедуру повторить.
Торт убрать в холод.

Под картинку мы взбиваем сливочное масло с добавлением сгущенки.
Покрываем торт и вновь убираем в холод.

Сливки добавить к шоколаду и растопить в микроволновке.
Все хорошо перемешать. Оставить остывать до комнатной температуры.

Для украшения сыр смешать с пудингом, маслом и сахарной пудрой.

Вафельную картинку смазываю декор-гелем и укладываю на подмерзшее масло, хорошенько разглаживаю, чтобы не было пузырьков воздуха, сверху также покрываю все гелем.
По краям делаю подтеки с помощью шоколадного ганаша и кондитерского мешка.
С помощью насадки большая звездочка и листик и сливочно-карамельного крема делаем звезды и листики по бортику.
Тортик должен постоять в холодильнике часа 2 и готов к употреблению.
Приятного чаепития!

Другой вариант оформления торта по этому рецепту
торт в разрезе

Рецепт «Заливной сметанный торт с фруктами»:

Начнем с того, что испечем бисквит.
Я делаю на пол порции, т. к. выпекаю в мультиварке и он получается довольно пышный.
Итак взбиваем 2 яйца с 0,5 ст. сахара.

Добавляем 0,5 ст. просеянной муки и хорошо перемешиваем.

Смазываем чашу мультиварки маслом и выливаем наше тесто.
Ставим режим «печь» на 45 минут (ориентируйтесь на свою мультиварку).

Наш бисквит готов.
Когда остынет извлечь из чаши.

Нарезаем бисквит квадратиками.

Точно также поступаем и с остальными ингредиентами.
Нарезаем банан, киви, апельсин и мармелад.

Подготавливаем тару для нашего торта.
У меня это салатница.
Застилаем емкость полиэтиленовым пакетом, чтобы потом легко извлечь торт.

Отдельно взбиваем 500 г сметаны со стаканом сахара, чтобы растворился сахар.

Дальше нам нужно растворить желатин.
Для этого зальем его несколькими ложками воды и поставим на водяную баню, постоянно помешивая, до полного растворения.
Как только желатин растворится выливаем его в нашу сметанную заливку. Хорошо и быстро перемешиваем.

Дальше нужно делать все очень быстро, чтобы не застыл желатин.
В нашу тару насыпаем часть нарезанных фруктов и бисквита.

Заливаем нашей заливкой.
И так несколько раз, пока все ингредиенты не закончатся.
Делать это нужно очень быстро, т. к. желатин быстро застывает.

Готово.

Теперь мы накрываем наш торт пакетиком и ставим в холодильник до полного застывания.
Я всегда делаю торт вечером и оставляю застывать на ночь.

Когда наш торт застынет, достаем из холодильника, раскрываем пакет, кладём сверху блюдо и переворачиваем.
Таким образом достали наш торт.

Снимаем пакет.
От пакета остались узоры, как украшение.
Торт готов. Хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Рецепт «Бисквитный пирог с фруктами»:

Моем фрукты, готовим форму — смазываем её маслом, выстилаем бумагой и снова смазываем, включаем духовку — 180-200 градусов.

Яйца (холодные) делим на белки и желтки.
Желтки растираем с сахаром до побеления (оставить около 1/6 стакана сахара для белков).

Белки взбиваем в крепкую пену, добавляем оставшийся сахар и снова взбиваем.

В желтки выкладываем около 1/3 белков и осторожно перемешиваем. Всыпаем муку, перемешиваем

После этого выкладываем оставшиеся белки и снова осторожно перемешиваем. Такая последовательность выбрана мной после многократных экспериментов с бисквитом. В этом случае тесто получается неизменно пышным и нежным.

В тесто всыпаем фрукты.
Всё перемешиваем и выливаем в форму. Здесь есть один нюанс — если фрукты сочные, тяжёлые лучше сделать «подушку» из яблок, тогда фрукты будут равномерно распределены по всему пирогу, если же этого не сделать, они могут опуститься на дно и залечь там жидковатой массой. Подушка делается так: небольшая часть теста выливается в форму, на неё выкладываются дольки яблок (по всей площади), остальные фрукты перемешиваются с оставшимся тестом и выливаются на «яблочную подушку».

Пирог ставится в печь минут на 35-40 (у кого какая печь). Готовность традиционно проверяется деревянной палочкой.
После выпечки пирогу желательно дать немного отдохнуть, иначе он может осесть. Но и это не проблема — он всё равно будет очень вкусным.

Если фрукты для пирога сочные, крем ему не нужен, если же это сухофрукты или просто яблоки, то можно в качестве добавки сделать крем — взбить 500 гр. сметаны + 0,5 стакана сахара.
Приятного чаепития!

Этот же пирог с черникой, земляникой и яблоками.

Этот же пирог с сухофруктами и цукатами.

Рецепт 4: Желейный творожно — фруктовый торт без выпечки

Торт, над выпечкой которого не было сделано никаких усилий, окажется самым вкусным. Для того чтобы торт сформировался и держался, используем агар-агар. Попробуйте использовать несколько форм разного размера и уложить ингредиенты (творожный крем и желе с фруктами) на разных уровнях – получится грандиозное праздничное блюдо.

Ингредиенты:

Первый слой: агар-агар 2ч.л., манго 2 шт., малина 100гр., сок манго 250мл, творог 200гр Второй слой: сахар (2ст.л), арбуз, мартини(150 мл), творог (200 гр), черника (100 гр), агар-агар 2ч.л. Третьего слой и прослойка: агар-агар (3ч.л.), сахар ( 3-4ст.л.), арбуз, мартини (250мл). Для декора: грейпфрут, виноград, манго.

1.Сложить ингредиенты в блендер и взбить, добавить агар-агар, довести до кипения и охлажденную массу перемешать с творогом. Добавить кусочки манго и малину. Переместить массу в форму и поставить застывать. 2. По тому же принципу очищенный арбуз, мартини, сахар взбиваем, добавляем агар-агар, кипятим, охлаждаем, смешиваем с творогом и добавляем чернику. Выливаем в более мелкую форму. Оставляем застывать. 3. Смесь для основы и прослойки пропускаем в блендере, добавляем агар-агар, кипятим 1 минуту. Формирование торта происходит в следующем порядке: на манговую массу выливаем арбузную прослойку, далее слой из маленькой формы. Украшаем фруктами и заливаем арбузным желе. В холодильнике торт должен постоять несколько часов.

Рецепт 2: Йогуртовый фруктовый торт

Ингредиенты: яйца (8 шт), сахар (250 граммов), мука (100 грамм), мука (1 ст. ложка), молоко (2, 5 стакана), крахмал ( 1 ст. ложка), растворимый клубничный крем «цикория», йогурт (200 гр.), сливочное масло (150 граммов), ванилин, коньяк (30 мл), свежие или консервированные фрукты. 1 стакан желе.

Способ приготовления

Тесто. Взбиваем 6 яиц, 100 грамм сахара, 2 белка. Добавляем немного молока (четверть стакана), муку, перемешиваем и делим на три части. Быстро выпекаем 3 круглых коржа.

Пропитка: вскипятить воду с сахаром, охладить и добавить немного коньяка.

Крем. Смешать крахмал, ложку муки и два желтка. Молоко и 100 грамм сахара вскипятить, добавить крахмально-мучной раствор. Помешиваем, в загустевший, немного охлажденный, крем добавляем сливочное масло, ванилин, йогурт. Хорошо взбить.

Растворимый крем. Смешать содержимое упаковки с молоком, взбить.

Формирование торта. Коржи пропитываем небольшим количеством сиропа. Смазываем йогуртовым кремом, поверх крема выкладываем фрукты, бока украшаем клубничным кремом. На поверхности делаем бортик из крема при помощи кондитерского шприца. Коржи пропитать сиропом, смазать йогуртовым кремом, поверх крема выложить фрукты. Заливаем желе и ставим для пропитки в холодильник. Великолепный цветной торт, достойная награда за ваши труды.

Рецепт 1: Бисквитный торт «Фруктовая радуга»

Основой этого торта служит бисквитный корж. Наша задача добиться мягкости и пушистости, поэтому добавим в тесто крахмал, который делает поры более ровными. Начинка из сметанного крема с фруктами — то, что сделает наш торт легким и воздушным, и, не сомневайтесь, – необычайно вкусным.

Ингредиенты: яйца ( 7 шт), мелкий сахар (150-200 гр), щепотка ванилина, картофельный крахмал ( 1 ст. ложка), мука (200 гр, можно отмерять 5 полных столовых ложек).

Начинка и крем: апельсин ( 1 шт), консервированные вишни (2 стакана, косточки удалить), сметана ( 2 стакана), грецкие орехи ( слегка поджарить, 30-40 грамм), киви ( 1-2 шт), мелкий сахар (150 граммов).

Способ приготовления

Вначале приготовим основу – бисквитный корж. Отделяем желтки от белков, сахар растираем с желтками до полного растворения, масса должна увеличиться примерно в два-три раза. Белки взбиваем в крепкую пену, постепенно добавив ложку сахара, белки от этого станут более крепкими.

Бисквит Растертые желтки перемешиваем с 3/4 взбитых белков, засыпаем просеянную муку, крахмал и ванилин

Перемешивать массу нужно осторожно, сверху вниз. Добавляем оставшиеся белки и перемешиваем еще раз

Форму смазываем жиром, выкладываем ¾ теста, следом дольки апельсина, прикрываем оставшимся тестом. Выпекаем при 180°С примерно час или чуть меньше. Проверяем готовность лучинкой, но открывать духовку можно только в конце выпекания, чтобы бисквит не осел. Охлаждаем, вынимаем из формы на деревянную и тканевую «дышащую» поверхность. Надрезаем по окружности 1 см, получаем два неравномерных коржа. Сделать это можно при помощи нитки, вложенной в надрез.

Фруктовое оформление На более толстый корж выкладываем вишни и покрываем их сметанным кремом (взбить сметану с сахаром). Накрываем вторым коржом. Верх и бока обмазываем сметанным кремом и украшаем вишнями и кружочками киви, обсыпаем орехами и ставим на пропитку в холодильник (не менее 6 часов). Это оригинальное фруктовое чудо станет достойным завершением праздника.

Способ приготовления:

1. Куриные яйца промойте в воде. Отделите желтки от белков в разные емкости, стараясь не перемешать их. Используя яйца от домашних кур, вы придадите выпечке более красочный цвет за счет ярко-желтого желтка.
2. Следите за тем, чтобы емкость, куда вы вливаете белки, была полностью сухой. Взбейте белки миксером с двумя щепотками соли так, чтобы они увеличились в 2 раза. Затем понемногу всыпьте 0,5 ст. сахарного песка в емкость, не прекращая взбивать массу. Для того чтобы полностью взбить белки, потребуется около 7-10 минут. Но это время также зависит от мощности вашего миксера.
3. Промойте лопасти миксера и взбейте яичные желтки с 0,5 ст. сахарного песка до побеления.
4. Как только это произойдет – аккуратно переместите к желтковой массе взбитые белки и перемешайте с помощью миксера. Советы по правильному приготовлению бисквита смотрите здесь https://na-vilke.ru/biskvitnoe-testo.html.
5. Всыпьте пшеничную муку и включите духовой шкаф для нагревания, так как бисквит выпекают только в хорошо разогретой духовке! Взбейте последний раз всю массу миксером на небольшой скорости в течение 1-2 минут.
6. Смажьте форму для выпечки сливочным или растительным маслом и переместите в нее бисквитное тесто.
7. Поместите форму в духовку и выпекайте при 180-200 град. около 30 минут, следя за поверхностью бисквита. Если верх бисквита уже зарумянится, а внутри он еще не испечется, то прикройте его поверхность фольгой или пекарской бумагой. Готовой выпечке обязательно дайте остыть!
8. Бисквит разрежьте по горизонтали на три части. Если верхушка выпечки слишком выпуклая, то ее немного подравняйте.
9. Каждый слой пропитайте вареньем. Желательно использовать варенье с целыми ягодами или с небольшими фруктами, например из черешни или абрикоса. Вот рецепт абрикосового варенья в мультиварке.
10. Как только соберете весь торт – взбейте белковый крем по принципу взбивания белков. Он должен быть густым и плотным.
11. Обмажьте кремом весь торт как сверху, так и по бокам и поместите на холод. Через 2-3 часа готовый бисквитный торт можно украшать. Используйте любые конфеты или сладости по вашему вкусу.
12. Подавайте десерт к столу охлажденным. При желании его можно нарезать на порционные кусочки. Не забудьте заварить ароматный чай. Приятного вам аппетита!

Хозяйке на заметку:

Если дома есть мультиварка, то бисквит лучше испечь в ней – «капризное» бисквитное тесто в этом кухонном гаджете у меня всегда получается идеально пропечённым. При этом поверхность коржа практически никогда не становится выпуклым.

Торт с фруктами

Самые лёгкие торты (в плане калорий) — фруктовые. А ещё они яркие, вкусные, нежные, сочные, ароматные и даже чуточку полезные. Любой торт с фруктами — это всегда удача. Промахов с фруктовыми тортами практически не бывает — в крайнем случае можно сказать, что это фантазийный торт без названия. Главное же, что он вкусный! Кстати, ягоды — тоже вполне себе фрукты, поэтому всё сказанное выше относится и к ягодам. Более того, некоторые ягоды настолько хороши в тортах, что их обязательно нужно научиться готовить. Какие именно? Хмм. тут уж вам придётся определяться самим, ибо на чужой вкус полагаться — дело неблагодарное. Просто выбирайте свои любимые ягоды и готовьте, не опасаясь за результат. Помните: невкусных тортов с фруктами и ягодами не бывает. Удачных экспериментов!

В данном разделе собраны лучшие рецепты тортов с фруктами и ягодами с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить фруктовый торт в домашних условиях!

Желейный торт с фруктами и бисквитом со сметанным кремом

Отличный нежирный и легкий десерт с фруктовой начинкой, который наверняка оценят ваши близкие за чашкой чая. Он освежает, не оставляет тяжелых ощущений, и к тому же полезный — благодаря тому, что десерт готовится без термообработки, фрукты сохраняют все свои витамины.

https://www.youtube.com/watch?v=zlv1IF5EjYY

Ингредиенты

Бисквитный корж:

• Мука — 1 стакан*
• Яйца большие — 4 шт
• Сахар — 1 стакан*
• Соль — щепотка
• Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
• Ванилин — на кончике ножа

Сметанный крем:

• Желатин — 30 г
• Сметана (любой жирности) — 700-800 г
• Сахар — 1 стакан*
• Вода кипяченая — 250 мл
• Фрукты (киви, апельсин, виноград, груша, сливы) — 600-700 г

*200 мл

Бисквитный корж

1. Включить духовку на 180°, чтобы она заранее разогрелась.

2. В глубокую посуду вылить 4 яйца, всыпать щепотку соли и венчиком взбить массу, чтобы яйца побелели.

3. Всыпать сахар и взбивать венчиком до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Должна получиться белая пена консистенции сметаны.

4. Добавить ванилин, разрыхлитель теста, просеянную муку и размешать до однородности.

5. Готовое тесто вылить на противень, застеленный пекарской бумагой, которую необходимо смазать маслом. Тесто равномерно распределить по противню и поставить в духовку на 7-10 мин. При этом необходимо следить, чтобы оно не подгорело, должна получиться румяная поверхность. Во время выпекания духовку не открывайте, чтобы тесто не опало.

6. Готовый бисквит хорошо остудить в течение 3-4 часов.

Крем

1. В сотейник высыпьте порошок желатина, залейте его холодной водой, перемешайте и оставьте разбухать на 30 минут.

2. В сметану добавьте сахар и венчиком тщательно размешайте. Отставьте в сторону на время, чтобы сахар полностью растаял.

3. Бисквит нарезать небольшими кубиками.

4. Очищенную мякоть фруктов порезать кусочками, виноград разрезать пополам, удалив косточки.

5. Разбухжий желатин прогреть на небольшом огне, чтобы он растворился (но не кипятить).

6. Помешивая сметану, тонкой струйкой влейте горячий растопленный желатин.

Сборка желейного торта

1. Форму застелить пищевой пленкой в несколько слоев.

2. На дно выложить немного фруктового ассорти и залить сметанным кремом. Сверху кусочки бисквита, которые также полить кремом.

3. Повторять весь процесс, пока не закончатся ингредиенты. Затем руками уплотнить содержимое формы, сверху слегка его прижимая.

4. Накрыть торт пищевой пленкой и поставить его в холодильник на ночь, чтобы он застыл.

5. Готовый десерт перевернуть на блюдо, освободить от формы и пленки.

Простой рецепт бисквитного торта с желе и ягодами вишни

Вкус шоколада с вишнями — что может быть прекрасней. Этот десерт не сладко-приторный, с фруктовой кислинкой и легким ванильным кремом.

Торт совершенно нежирный, поэтому если вы избегаете тяжелых сливочно-сметанных прослоек, это блюдо для вас.

В приготовлении не сложен, хотя и кажется, что компонентов очень много.

Используется разъемная форма диаметром 20 см.

Составляющие

Бисквитный корж:

• Мука — 200 г
• Яйца — 2 шт
• Сода — 3 г
• Разрыхлитель — 5 г
• Сливочное масло — 60 г
• Вода (кипяток) — 100 мл
• Сахар — 110 г
• Кофе (заваренный холодный) — 80 мл
• Шоколад темный — 60 г
• Ванильный экстракт — 1 ч.л.
• Соль — 0,5 ч.л.

Крем:

• Ванильный пудинг — 40 г (1 пачка)
• Молоко — 400 мл
• Сахар — 50 г

Вишневое желе:

• Вишневый сок свежевыжатый — 200 мл
• Желатин (быстрорастворимый) — 5 г
• Вода (холодная) — 30 мл
• Сахар — 30 г
• Вишня без косточек — 200 г

Бисквит

1. Муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль смешать в отдельной емкости.

2. В другую емкость выложить кусочки темного шоколада и сливочное масло, и залить кипятком. Смешать лопаткой все до однородности.

3. 2 яйца разбить в глубокую посуду и начать взбивать миксером на высокой скорости. Когда масса станет однородной, не останавливаясь всыпать сахар и продолжить взбивание в течение 5-7 минут. За минуту до окончания влить ванильный экстракт.

4. Во взбитую массу вылить шоколадно-масляную смесь и смешать миксером. Взбивая, постепенно всыпать сухие ингредиенты. В конце влить холодный кофе тонкой струйкой. Масса должна быть однородной шоколадного цвета.

5. Вылить тесто в разъемную форму и поставить в заранее разогретую духовку до 170° на 40-45 мин.

6. Бисквит достать, снять форму и остудить, после чего аккуратно срезать верхнюю часть, чтобы поверхность была ровной.

Крем:

1. Пачку ванильного пудинга высыпать в миску, смешать с сахаром. Влить 100 мл молока и размешать венчиком до однородности.

2. В сотейник вылить 300 мл молока, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящее молоко тонкой струйкой влить пудинг, при этом постоянно помешивая молоко лопаткой. Продолжая непрерывно мешать, варить до загустения. Масса должна получиться, как заварной крем.

3. Перелить готовый крем в тарелку, накрыть пленкой и остудить до комнатной температуры.

Желе:

1. Желатин замочить в воде и оставить на 10 мин.

2. Вишневый сок вылить в сотейник и добавить к нему сахар. Поставить на огонь и варить, пока сахар полностью не растворится. Регулярно помешивать лопаткой.

3. Горячий сок снять с огня, выложить в него разбухжий желатин и тщательно размешать, чтобы он полностью растворился. Желе остудить до комнатной температуры.

Сборка торта:

1. Бисквитный корж поместить в разъемную форму и пропитать его вишневым соком.

2. Остывший крем размешать, чтобы он стал однородным. Вылить его сверху на корж и выровнять поверхность.

3. На крем выложить вишни без косточек и залить вишневым желе.

4. Торт поставить в холодильник на 4 часа для застывания, после чего снять форму.

Рецепт торта Битое стекло со сметаной

Главный эффект этого десерта состоит в его разноцветной начинке, которая готовится из кусочков желе. Чем больше цветов, тем красивее будет мозаика. Обязательно нужно желтое (лимон), зеленое (киви) и красное (вишня). Ягоды вишни можно не добавлять, но с ними получается намного вкуснее и они добавляют приятную кислинку.

По рецепту торта добавляется крекер, но вместо него можете использовать кусочки бисквита или любою другую выпечку.

https://www.youtube.com/watch?v=bivINdTLTl8

Набор продуктов

• Крекер сладкий (желательно шоколадный) — 350 г
• Сахар — 50-100 г
• Сметана — 1,2 кг
• Желе разных цветов (порошок) — 4 пачки
• Вишня в собственном соку — 1 литровая банка
• Желатин быстрорастворимый — 25 г
• Ванильный сахар — 10 г

1. Порошок желе разложите по отдельным пиалам. Для его приготовления прочтите на упаковке указанное количество воды и возьмите в два раза меньше. Налейте воду в сотейник и нагрейте, чтобы она закипела. Затем немного остудите (5 мин) и горячим залейте порошок, мешайте до тех пор, пока он полностью не растворится.

2. Разлейте полученную смесь по контейнерам и остудите. Затем отправьте в холодильник до полного застывания (3-4 часа).

3. Форму застелите пищевой пленкой в несколько слоев.

4. 350 мл воды вылейте в сотейник и доведите до кипения. Через минуту высыпьте в нее 25 г желатина и 1 упаковку желе. Очень хорошо размешайте и остудите до комнатной температуры.

5. Разноцветное желе в контейнерах нарежьте квадратиками 1см х 1 см.

6. В большую миску высыпьте крекер, желейные кубики, ягоды вишни (предварительно откиньте их на дуршлаг, чтобы стек сок). Лопаткой все аккуратно размешайте.

7. Сметану выложите в чашу миксера. К ней добавьте ванильный сахар и сахар-песок. Взбивайте на небольшой скорости, пока сахар не растворится. Затем тонкой струйкой влейте теплый желатиновый раствор.

8. Полученным сметанным кремом залейте начинку и хорошо все размешайте. Перелейте все в форму, выровняйте и слегка потрясите, чтобы смесь равномерно распределилась. Накройте крышкой или пленкой и отправьте в холодильник на ночь, чтобы торт застыл.

Готовый застывший десерт переверните на блюдо и снимите пищевую пленку.

Шоколадный бисквитный торт со сметанным кремом

• Кухонная техника и инвентарь: силиконовая лопатка, форма выпечки, миксер, сито.
• Количество: 10-12 порций.
• Время приготовления: 95 минут.

Перечень ингредиентов

Для бисквитного коржа:

• 2 яйца;
• 180 г сахара;
• 3 ст.л. без горки порошка какао;
• 2 ст.л.растительного масла;
• 2 ст. муки;
• 300 мл кефира;
• 1 ч.л. соды.

Для крема:

• 180 г сахара;
• 400 г сметаны;
• 1-2 ч.л. сока лимона;
• .200 г сливочного масла.

Нам понадобится:

стакан орехов.

Выпекаем бисквитный корж

Разбиваем яйца в миску и сначала взбиваем только их. Чтобы ускорить взбивание, добавляем щепотку соли.

Не выключая миксер, подсыпаем сахар.

Взбиваем до растворения сахарных кристалликов и до густой пены. На это может уйти 8-10 минут.

Вливаем масло и кефир. Опять немного взбиваем.

Смешиваем какао, соду и муку. Частями вводим сухую смесь в яично-кефирную массу.

Взбиваем до однородного состояния

Получается густое бисквитное тесто.

Разогреваем духовку до 200°.
Застилаем форму пергаментной бумагой.

Равномерно выкладываем тесто в форму и ставим ее в духовку.

Когда пройдет 15 минут, уменьшаем огонь до 170° и ждем еще 40-45 минут. 

Важно! На протяжении всего времени выпекания нельзя открывать духовку.

Проверяем готовность коржа, нажав на него пальцем. Если след отпружинился, значит, бисквит хорошо пропекся. Вынимаем из духовки и полностью остужаем.

Делаем сметанный крем

1. Смешиваем сметану с сахаром и оставляем на 5-10 минут, чтобы немного растворились кристаллики.
2. А в это время взбиваем мягкое масло до побеления.
3. Теперь взбиваем сметану с сахаром приблизительно пять-семь минут.
4. Добавляем лимонный сок и продолжаем взбивать. Сметана начнет постепенно немного загустевать.
5. Выкладываем сметану в масло и взбиваем уже все вместе.

Собираем и украшаем торт

1. Разрезаем наш корж на три одинаковые части.
2. Каждую часть смазываем кремом и не забываем обмазать им весь торт.
3. Разминаем подсушенные орехи. Для этого можно выложить их в пакет, разровнять в один слой и прокатать несколько раз скалкой.
4. Обсыпаем весь торт орехами и выдерживаем его в холодильнике в течение нескольких часов.

На нашем сайте вы найдете и другие рецепты шоколадного бисквитного торта.

Похожие записи:

Конфеты «вишня в коньяке» Традиционные виды хлеба и выпечки в японии Бездрожжевые лепешки Топовые рецепты глазури для печенья 30 лучших рецептов супов из курицы и ароматного куриного бульона Пшеничная мука: калорийность