Куриные грудки с помидорами и сыром в духовке

Описание рецепта — Отбивные с помидорами и сыром:

Отбивные, запечённые с помидорами и сыром в духовке- классическое блюдо, завоевавшее толпы поклонников благодаря весьма удачному сочетанию ингредиентов! В качестве основы, т.е. для отбивных, можно использовать свинину, курицу, телятину, сегодня я покажу рецепт с использованием свиной корейки в этой роли. Отбивные получились очень вкусными и сочными- помидоры удачно поспособствовали этому! Ну а подавать отбивные с помидорами и сыром на праздничный стол или на обед в будний день- решать вам, это блюдо будет уместно всегда!

Отбивные с помидорами и сыром: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления отбивных с помидорами и сыром нам понадобятся следующие ингредиенты: свиная корейка, помидоры, твёрдый сыр, куриные яйца, пшеничная мука, панировочные сухари, масло подсолнечное рафинированное, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 2:

Свиную корейку без кости нарезаем на порционные куски. Отбиваем куски мяса как для обычных отбивных. Для того, чтобы мясной сок не брызгал в стороны, очень удобно при отбивании использовать пищевую плёнку или обычный полиэтиленовый пакет, накрывая им кусочки мяса.

Шаг 3:

Таким образом, из кусочка свиной корейки весом 300 грамм у меня получилось 6 отличных отбивных. Посыпаем отбитое мясо солью и чёрным молотым перцем.

Шаг 4:

Теперь займёмся обжариваем отбивных. В тарелку насыпаем пшеничную муку, панируем в муке с двух сторон отбивные.

Шаг 5:

В плоской миске вилкой слегка взбиваем два куриных яйца, опускаем отбивные в яичную смесь сразу после процедуры с мукой.

Шаг 6:

А теперь третий слой панировки- сухари. Насыпаем их в миску, также желательно плоскую (для удобства панирования). После яичной смеси отбивные панируем в сухарях с двух сторон.

Шаг 7:

По мере панировки отбивных выкладываем их на сковороду с уже разогретым подсолнечным рафинированным маслом. Обжариваем отбивные с двух сторон до золотистого цвета.

Шаг 8:

Обжаренные отбивные выкладываем в форму для запекания или на противень, выстеленный фольгой.

Шаг 9:

Помидоры моем, вырезаем место плодоножки и нарезаем мякоть тонкими ломтиками.

Шаг 10:

Твёрдый сыр натираем на крупной тёрке.

Шаг 11:

На отбивные выкладываем ломтики помидоров.

Шаг 12:

Закрываем помидоры сыром.

Шаг 13:

Запекаем отбивные с помидорами и сыром в предварительно разогретой до 220 градусов духовке (режим “малый гриль”) до того момента, пока сыр не расплавится и не превратится в румяную корочку.

Шаг 14:

Отбивные с помидорами и сыром готовы!

Шаг 15:

Подавайте отбивные с помидорами и сыром на обед в качестве основного блюда с гарниром или без него, по желанию.
Приятного аппетита!

Диетический рецепт приготовления филе в фольге с помидорами

А этом блюде вся фишка — в маринаде. Меняя маринады, его можно готовить бесконечное количество раз и каждый раз он будет разный, но неизменно вкусный. Сегодня готовим филе курицы в фольге с помидорами и сыром, в обалденном кисло-терпком бальзамическом уксусе, приправленном чесноком.

Ингредиенты:

• 2 томата
• 2 куриные грудки
• 130 г сыра

для маринада:

• оливкового масла
• бальзамического уксуса
• молотого чеснока
• орегано
• базилика
• соль, черный перец

1. Начнём с маринада. Смешиваем 1 ст. л. бальзамического уксуса, 2 ст. л. хорошего оливкового масла, по 1/2 ч. л. молотого чеснока и орегано, 1/4 ч. л. базилика, черный перец и соль. Маринуем мясные кусочки 20 минут.
2. А дальше всё просто: выкладываем мякоть на фольгу, сверху кубики томатов. Фольгу заворачиваем и отправляем запекаться на 20 минут. Затем раскрываем и посыпаем щедрым слоем, натертого сыра.
3. Ещё 10 минут в духовке, сделают блюдо неповторимо вкусным и сочным. Подаём горячим, приятного аппетита!

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Помидоры — 23 ккал/100г
• Сметана — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Алтайский сыр — 355 ккал/100г
• Грюйер сыр — 396 ккал/100г
• Каунасский сыр — 355 ккал/100г
• Латвийский сыр — 316 ккал/100г
• Литовский сыр — 250 ккал/100г
• Озерный сыр — 350 ккал/100г
• Сыр «аиадеус» — 364 ккал/100г
• Сыр «Алтайский» 50% жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «аппнцеллер» 50 % — ной жирности — 400 ккал/100г
• Сыр «гауда» 45 % — ной жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «голландский» — 352 ккал/100г
• Сыр «дом блан» (полутвердый) — 360 ккал/100г
• Сыр «костромской» — 345 ккал/100г
• Сыр «ламбер» — 377 ккал/100г
• Сыр «ло спальмино» — 61 ккал/100г
• Сыр «пошехонский» — 350 ккал/100г
• Сыр «российский» — 366 ккал/100г
• Сыр «советский» — 400 ккал/100г
• Сыр «степной» — 362 ккал/100г
• Сыр «угличский» — 347 ккал/100г
• Сыр «честер» 50 % — ной жирности — 363 ккал/100г
• Сыр «швейцарский» — 335 ккал/100г
• Сыр «эдамер» 40 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Сыр «эмменталь» 45 % — ной жирности — 420 ккал/100г
• Сыр «эторки» (овечий, твердый) — 401 ккал/100г
• Сыр «ярославский» — 361 ккал/100г
• Сыр белый — 100 ккал/100г
• Сыр желтый жирный — 260 ккал/100г
• Сыр лимбургер — 327 ккал/100г
• Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Куриная грудка — 113 ккал/100г
• Поваренная соль —  ккал/100г
• Горчица готовая — 418 ккал/100г

Общие принципы приготовления

Согласно нормам хранения мяса домашней птицы, филе, законсервированное методом охлаждения, допустимо хранить 5 суток, а замороженный продукт – до полугода. Свежие грудки желательно готовить сразу. Оптимальный способ размораживания куриного мяса – в микроволновке или на нижней полке холодильника. В случае таяния продукта в условиях комнатной температуры неизбежна потеря полезных веществ и изменение его вкусовых качеств. Подготовка грудок подразумевает их тщательное мытье под проточной водой, удаление плёнок, при необходимости – кожицы, а также просушку бумажным полотенцем.

Неоднозначное отношение некоторых людей к куриному филе обусловлено тем, что якобы оно очень сухое и напрочь лишено привычного сочного вкуса жареной курицы. Однако подобное недоразумение происходит только в случаях нарушения температурного режима и несоблюдения времени приготовления мяса, вследствие чего оно теряет свои соки и становится излишне жёстким. Оптимальное время запекания грудок среднего размера – 25-30 минут, жарки – порядка 8-10 мин. О готовности продукта свидетельствует изменение внутренней окраски мякоти с естественной розовой на белую. Проверить это можно, сделав 2-3 надреза в самом толстом месте грудки.

Теперь нужно рассказать о луке. Помните, я обещала? : )

О пользе этого растения обычно вспоминают в связи с простудой и цингой. В луке, и правда, много витаминов и веществ с антибактериальными свойствами. Кстати, при простуде и гриппе можно не есть лук, а нарезать его дольками и вдыхать запах.

• Кроме того, лук — замечательный антиоксидант! Поэтому он хорошо влияет на кожу!
• А калий и кальций в его составе улучшают состояние волос, ногтей, сосудов и костей.
• К тому же, лук – одно из лучших средств для улучшения пищеварения!
• А ещё он хорошо действует на мужское здоровье, если вы понимаете, о чём я ; )

Надеюсь, вам пользу принесёт не только лук, но и мой сегодняшний рецепт : )

Здоровья вам и хорошей погоды!

Ольга Деккер.

Свинина, запеченная с помидорами и сыром

Обед становится вдвойне вкуснее, если на столе присутствуют вкусные отбивные из свинины, запеченные с помидорами и сыром. Чтобы мясо было очень сочным, данный рецепт предлагает сначала полностью его приготовить, а только потом запечь вместе с овощами и сыром. Таким образом, свинина сохраняет больше сока и становится более нежной и мягкой. Состав ингредиентов этого способа приготовления рекомендует использовать корейку, однако, если такой части мяса у Вас нет, можно заменить ее на другую.

Ингредиенты:

• Свиная корейка – 1 кг.
• Помидоры – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Зубчики чеснока – 2 шт.
• Петрушка – 1 пучок.
• Твердый сыр – 80 г.
• Майонез – 40 г.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Специи для мяса – по вкусу.
• Молотый красный острый перец – по вкусу.
• Черный свежемолотый перец – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Перед тем, как приступить к приготовлению отбивных, хорошо промываем мясо под проточной водой, а затем высушиваем его с помощью бумажных полотенец, чтобы убрать всю лишнюю жидкость. Затем нарезаем корейку кусочками, чтобы их толщина была от 1 до 1,5 см. Выкладываем куски свинины на разделочную доску и тщательно отбиваем специальным кухонным молотком с каждой стороны.
2. Посыпаем каждую сторону мяса специями, солью и перцем, после чего перекладываем отбивные друг на друга в отдельную миску и даем им промариноваться 15-20 минут.
3. В это время подготавливаем остальные ингредиенты. Помидоры промываем под проточной водой, вырезаем из них уплотненную сердцевину, а затем тонко нарезаем дольками. Промытую и немного обсушенную зелень шинкуем, а репчатый лук очищаем от шелухи и режем полукольцами. Освобождаем зубчики чеснока от мелкого мусора и измельчаем их.
4. Когда мясо промаринуется, выкладываем его в один слой на противень, который заранее смазали небольшим количеством растительного масла.
5. Ставим противень с отбивными из свинины в заранее нагретую до 220 С духовку и оставляем их на 15 минут, пока на них не образуется румяная корочка.
6. За это время смешиваем нарезанный чеснок и нужное количество майонеза. Пропускаем сыр через крупную терку.
7. По истечении времени достаем мясо из духовки, сливаем выделившийся сок и смазываем поверхность каждой отбивной приготовленной смесью из майонеза и чеснока.
8. Следом выкладываем порезанный лук, после петрушку, после которой идут тонкие кусочки помидоров. Посыпаем отбивные тертым сыром.
9. Увеличиваем температуру в духовом шкафу до 240-250 С и снова ставим отбивные на 5-7 минут, пока не расплавится сыр и не запечется до красивой корочки.

По готовности достаем противень из духовки и незамедлительно подаем горячие отбивные из свинины с помидором и сыром к столу. В качестве гарнира к такому блюду отлично подойдут свежие овощи. Приятной Вам готовки и сытного, вкусного обеда!

Советы приготовления

Для приготовления отбивных, обычно, используется филе куриной грудки. Филе необходимо разрезать на два или три пласта, в зависимости от размеров и отбить. Куриное филе нежное, поэтому если сильно бить молотком, то мясо может превратиться в фарш.

Если вы не любите куриную грудку, то отбивные можно приготовить из филе с бедра. Пласт мяса аккуратно срезают с костей и отбивают так же, как и грудку.

Помидоры, которые дополняют блюдо, придают ему сочность. Поэтому даже суховатая грудка получаются вкусными.

Еще один обязательный компонент – сыр. Можно брать практически любой сорт сыра, который хорошо плавится.

Запекать подготовленные отбивные нужно в духовке при температуре 180 градусов. Готовы они будут через 30-40 минут.

Филе курицы в фольге, запеченное в духовке — получается сочным

Очень легкий в приготовлении рецепт, который готовится буквально за 35-40 минут. За счет фольги мясо получается настолько мягким, что едва ли не тает во рту. Куриное филе в духовке оценят даже те, кто предпочитает обычному паровому мясу (фольга создает именно такой эффект) аналог в хрустящей корочке.

Куриное филе в фольге запекается в собственном соку, а благодаря сочетанию чеснока и специй приобретает очень тонкий аромат. Не беспокойтесь, что сладость меда может испортить вкус курицы. Напротив, легкая медовая нота только усилит качество мяса, а вам непременно захочется добавки!

Ингредиенты:

• куриное филе – 1 шт.
• сухой чеснок – по вкусу
• соевый соус – 3 ст.л.
• мёд – 1 ч.л.

Приготовление:

— филе выложить в миску, добавить сухой чеснок, соевый соус и мёд. Перемешать и оставить мариноваться на ночь (либо на пару часов). — периодически мясо желательно переворачивать, чтобы оно хорошо пропиталось соусом.

— замаринованное филе завернуть в лист фольги и отправить в духовку при 190 С° на 25 минут.

— готовое филе курицы можно освободить от фольги и слегка зарумянить, включив функцию «гриль».

Подавать мясо можно с гарниром, либо готовить бутерброды для быстрого перекуса. Я иногда использую его и для приготовления салатов.

Отбивные из куриной грудки с картошкой

Если вам некогда отдельно готовить гарнир к отбивным, приготовьте их с картошкой. Получится очень вкусно и сытно.

• 500 гр. куриного филе, можно взять филе с окорочков или разрезать филе грудки на слайсы толщиной около 1 см;
• 5 картофелин;
• 1 морковка;
• 2 луковицы;
• 3 помидора;
• 60 мл растительного масла;
• 2 яйца;
• 250 мл молока;
• 100 гр. сыра;
• соль, смесь перцев по вкусу.

Чистим и моем овощи – картофель, морковь, лук. Помидоры очищаем от кожицы, а потом нарезаем мелкими кубиками. Куриное филе слегка отбиваем, посыпаем его солью и смесью молотых перцев.

Противень смазываем маслом. Можно застелить его предварительно фольгой и уже фольгу смазать маслом. Картофель нарезаем тонкими кружочками. Можно использовать для нарезки специальную терку, получится намного быстрее и аккуратнее.

На противень ровным слоем выкладываем ломтики картофеля, солим их и посыпаем перцем. Можно дополнительно посыпать картошку щепоткой мускатного ореха. Также очень тонкими кружками нарезаем морковь. Посыпаем кружки моркови специями и слегка присаливаем. Раскладываем морковку поверх картофельного слоя.

Поверх морковки раскладываем отбитые ломтики куриного филе. Затем распределяем тонко нарезанный лук, а затем – кубики помидоров. Готовим заливку – взбиваем яйца с добавлением молока. Выливаем заливку в противень. Запекаем около получаса при 200 градусах. Затем вынимаем противень, посыпаем тертым сыром и снова ставим блюдо в духовку, чтобы сыр расплавился и подрумянился.

Отбивные из куриной грудки с картошкой

Если вам некогда отдельно готовить гарнир к отбивным, приготовьте их с картошкой. Получится очень вкусно и сытно.

• 500 гр. куриного филе, можно взять филе с окорочков или разрезать филе грудки на слайсы толщиной около 1 см;
• 5 картофелин;
• 1 морковка;
• 2 луковицы;
• 3 помидора;
• 60 мл растительного масла;
• 2 яйца;
• 250 мл молока;
• 100 гр. сыра;
• соль, смесь перцев по вкусу.

Чистим и моем овощи – картофель, морковь, лук. Помидоры очищаем от кожицы, а потом нарезаем мелкими кубиками. Куриное филе слегка отбиваем, посыпаем его солью и смесью молотых перцев.

Противень смазываем маслом. Можно застелить его предварительно фольгой и уже фольгу смазать маслом. Картофель нарезаем тонкими кружочками. Можно использовать для нарезки специальную терку, получится намного быстрее и аккуратнее.

На противень ровным слоем выкладываем ломтики картофеля, солим их и посыпаем перцем. Можно дополнительно посыпать картошку щепоткой мускатного ореха. Также очень тонкими кружками нарезаем морковь. Посыпаем кружки моркови специями и слегка присаливаем. Раскладываем морковку поверх картофельного слоя.

Поверх морковки раскладываем отбитые ломтики куриного филе. Затем распределяем тонко нарезанный лук, а затем – кубики помидоров. Готовим заливку – взбиваем яйца с добавлением молока. Выливаем заливку в противень. Запекаем около получаса при 200 градусах. Затем вынимаем противень, посыпаем тертым сыром и снова ставим блюдо в духовку, чтобы сыр расплавился и подрумянился.

Самый вкусный рецепт куриной грудки с помидорами и сыром

Ужин с горячим мясом, помидорами, расплавленным сыром получается сытным, очень вкусным и ароматным.

Время подготовки: 5 минут. Время приготовления: 10 минут. Выход: 4 порции.

Ингредиенты для куриной грудки с овощами

Для начинки:

• 400 грамм нарезанных кубиком помидор
• 1 зубчик чеснока, измельченный в чесночном прессе
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 0,5 чайной ложки итальянской приправы или 1/4 чайной ложки сушеного базилика и орегано
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца

Для курицы:

• 4 куриные грудки, тонко нарезанных толщиной 5-6 мм
• 0,5 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 3/4 стакана тертого сыра моцарелла
• 1/4 стакана тертого сыра пармезан
• 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки

Как приготовить куриную грудку с сыром и помидорами

Шаг 1.  Подготавливаем начинку из помидор. Если у кого есть консервированные, нарезанные томаты, можно использовать их.

Помидоры моем, разрезаем пополам, удаляем семена и выделившийся сок, можно очистить от кожицы. Нарезаем на небольшие кубики. Перекладываем их небольшую миску. Наливаем ложку оливкового масла, выдавливаем чеснок через пресс. Добавляем чёрный перец и итальянские приправы. Всё перемешиваем.

Шаг 2. Теперь подготовим куриную грудку. Снимем с неё кожу. Кладём её на разделочную доску. Придерживая ладошкой, острым ножом разрезаем её горизонтально на две половинки.
Берём толстый полиэтиленовый пакет, разрезаем его по двум сторонам. Внутрь закладываем половинку грудки. Нам нужно уменьшить толщину мяса, для этого лучше воспользоваться сковородой с толстым дном или чугунной. Слегка отбиваем мясо и растираем лёгкими боковыми движениями, как бы раздавливая его. Мясо должно стать толщиной около 5-6 милиметров.

Шаг 3. Включаем разогреваться духовку до максимальной температуры. Пока она греется, займёмся дальнейшим приготовлением курицы.

Отбитые кусочки курицы посыпаем солью и перцем с обеих сторон. Нагреваем в сковороде оливковое масло, раскладываем их для обжаривания. Готовим в течение 3 минут, чтобы они слегка зазолотились. Потом переворачиваем на другую сторону. Обжариваем также 3 минуты. Мясо будет слегка недожаренным, оно договится в духовке.

Шаг 4. Выкладываем сверху на каждый кусок томатную начинку, посыпаем натёртыми сырами — моцареллой и пармезаном. Готовим 1,5-2 минуты. Ставим сковороду в духовку, запекаем, пока сыр не станет пузыриться и зазолотиться, примерно, около 3-4 минут. Готовность можно проверить, надрезав один из кусков.

Шаг 5. Достаём готовую грудку, посыпаем петрушкой сверху и подаём в горячем виде.

Картофель, запеченный с курицей и помидорами под сыром

Простой, быстрый рецепт приготовления вкусной и сытной запеканки с картофельным пюре очень нравится детям. Отличный вариант для семейного ужина. Если пюре заменить сырой картошкой, получится птичье филе по-французски.

https://www.youtube.com/watch?v=-prvq8-LRlI

Ингредиенты:

• грудка — 1 шт.
• картофель — 4 шт.
• помидоры — 2 шт.
• сыр — 160 г
• лук — 2 шт.
• яйцо — 1 шт.
• мука пшеничная — 1 ст. л. с горкой
• соль, перец — по вкусу
• молоко — 1/4 ст.
• зелень — для украшения

Берем крахмалистый, хорошо разваривающийся сорт картошки. Нарезаем на равные ломтики, кладем в кипящую подсоленную воду. Варим до готовности.

Филе птицы нарезаем средними кубиками 3х3 см.

Перекладываем в рабочую миску. Добавляем соль, черный перец, молотый кориандр, яйцо и муку. Все ингредиенты хорошо перемешиваем между собой, подготовленную смесь выкладываем в форму для запекания. Запекаем в духовке 30 минут, при температуре 180 градусов.

Помидоры бланшируем, снимаем кожицу. Мякоть нарезаем полукольцами.

Воду аккуратно сливаем, клубни разминаем толкушкой до исчезновения комочков.

Молоко доводим до кипения, но не кипятим, растворяем в нём 30 г сливочного масла и щепотку соли. Вливаем в картофель и хорошо перемешиваем.

В пюрешку перекладываем лук, заранее обжаренный до золотистого цвета.

Готовое пюре выкладываем вторым слоем на мясо. Разравниваем по всей поверхности и закрываем полукольцами томатов.

Последний слой — натертый сыр. И ещё раз отправляем в духовку на 15 минут. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 3 порции

Изменить состав

Единицы измерения

Блюдо рассчитано на 3 порции.

600 гркгшт.

2 гркгшт.

по вкусу

Бальзамический уксус

1 лмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

3 грлмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

по вкусу

по вкусу

80 гркг

2 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

Показать состав

Используй только те ингредиенты, которые предлагаются по мере ввода названия.

Создать группы состава

Добавить еще группу   Удалить все группы

1Куриные грудкиКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

2ПомидорыКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

3ЗеленьКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

4Бальзамический уксусКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

5Оливковое маслоКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

6СольКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

7Перец острый молотыйКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

8МоцареллаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

9Итальянские травыКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

Всего:
в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава

Время приготовления: 30 мин

PT30M

Опубликовано: UnicornSteak

Просмотров: 3 391

Комментариев: 0

В личных кулинарных книгах:
24

Пошаговое приготовление

1. Как сделать куриное филе с помидорами и сыром на сковороде? Отмерьте и подготовьте все ингредиенты. Куриная грудка у нас без кожи и костей, охлаждённая. Помидоры берем спелые, ароматные и сочные. Сыр можно взять любой полутвердый, но идеально сюда подойдет именно нежнейшая моцарелла.

2. Куриные грудки вымойте под проточной водой и промокните бумажными полотенцами, чтобы в дальнейшем они именно обжаривались, а не тушились. Смажьте курицу со всех сторон оливковым маслом.

3. Натрите грудки солью, острым молотым перцем и сушеными итальянскими травами. У меня это: орегано, базилик и розмарин. Можно еще использовать сушеный чеснок для аромата.

4. Сковороду с антипригарным покрытием разогрейте на сильном огне. Затем уменьшите огонь до среднего и налейте в сковороду немного оливкового масла первого холодного отжима. Выложите в сковороду куриные грудки. Обжаривайте курицу до золотистой корочки в течение 5 минут.

5. Затем переверните курицу и жарьте еще 5 минут.

6. За это время нужно порезать моцареллу на кружочки высотой около 5 миллиметров. Курицу сыром не испортишь! Осталось только дождаться, когда сыр расплавится. Как только это произошло, проткните грудки зубочисткой в самой толстой части. Если сок выходит прозрачным, курица готова. Если розоватым — можно накрыть сковороду крышкой и подержать блюдо еще пару минут.

7. Сверху украсьте куриные грудки помидорами, нарезанными кольцами, и посыпьте мелко нарубленным зеленью.

Не смотря на то, что блюдо довольно простое, оно смотрится очень нарядно. Куриная грудка получается мягкой и сочной. Моцарелла добавляет нежнейшую сливочную нотку. Поэтому все вместе с томатом, зеленью и капелькой бальзамика — просто пальчики оближешь!

Приятного аппетита! 

Для этого рецепта лучше брать не замороженное, а свежее мясо, иначе готовое мясо рискует получиться сухим.

Курицу можно заменить на индейку или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Куриные отбивные из филе со сметаной, запеченные под сырной шубой

Ждете друзей и не знаете, что поставить на стол? Этот вариант отбивных под сыром в духовке для вас! Изысканно, оригинально и главное быстро!

Нам понадобятся:

• 1 грудка
• 2 твердых томата
• 1 большая луковица
• 1 зубчик чеснока
• 150 г твердого сыра
• 2 ст. л. сметаны
• 1 ч. л. зернистой горчицы
• любимые специи (базилик, розмарин, перец черный молотый, сладкий сорт паприки)
• соль
• зелень для украшения

Рецепт куриных отбивных:

Шаг 1. Кусок замечательной нежной птичьей грудки нарезаем тонкими продольными пластами.

Шаг 2. Совсем немного отбиваем, чтобы она лучше впитала в себя весь аромат специй и при запекании осталось мягким. Более щадящий вариант — используйте размягчитель мяса с щипами. Обсыпаем каждую мясную пластинку смесью соли и любимых специй, чеснок по желанию.

Шаг 4. Отбивное закрываем небольшим кусочком пищевой пленки и оставляем на 20 минут для маринования.

Шаг 5. Тонко нашинкованный репчатый лук, обжариваем до золотистости в одной ложке оливкового масла.

Шаг 6. Часть сыра оставляем в виде тонких ломтиков, другую натираем на мелкой терке. Подойдет любой твердый сыр со сливочным вкусом.

Шаг 7. Готовим смесь сметаны с горчицей. Сметану лучше брать не ниже 20% жирности, а горчицу мягкую, неострую с ярко выраженным ароматом.

Шаг 8. Для запекания филе в духовке используем стеклянную огнеупорную посуду. Дно и бортики смазываем маслом, укладываем размягченную грудку.

Шаг 9. Смазываем сметанно-горчичной смесью. После того, как она впитается, добавляем оставшуюся часть.

Шаг 10. Выкладываем обжаренный лучок. Он всегда идёт в тандеме с мясом, они идеально сочетаются и подчеркивают вкус друг друга.

Шаг 11. Далее идёт помидорный слой. Его слегка солим и перчим. Форму отправляем в разогретую духовку на 20 минут.

Шаг 12. По истечении времени, каждый томатный кружок закрываем сырной пластинкой, а оставшиеся промежутки засыпаем щедрым слоем протёртого сыра. И ещё на 10 минут в духовку. Дразнящий запах мяса извещает о своей готовности, под золотистой шубой сыра.

Шаг 13. Вот такое аппетитное блюдо получилось!

Отбивные из куриного фарша с помидорами и сыром

Попробуйте приготовить отбивные из куриного фарша. Сделаем блюдо в итальянском стиле, добавив к курице моцареллу и помидоры черри. Отбивные сначала нужно обжарить на сковороде, а потом запечь в духовке.

• 200 гр. куриного фарша;
• 2 столовые ложки панировочных сухарей;
• 1 яйцо;
• 4-5 помидоров черри;
• 100 гр. моцареллы;
• 3 столовые ложки тертого твердого сыра;
• 2 см стебля лука порея;
• 2 зубка чеснока;
• 2 веточки тимьяна;
• соль и специи по вкусу;
• мука для панировки;
• растительное масло для жарки.

Выкладываем в миску куриный фарш, добавляем соль и перец, а также панировочные сухари. Очень хорошо перемешиваем фарш, а затем выбиваем его. Выбивание фарша заключается в том, что комок фарша нужно взять в руки и с силой бросить обратно в миску. Проделать эту нехитрую операцию нужно раз 20. Благодаря выбиванию, фарш становится пластичным.

Берем две тарелки или другую подходящую емкость. В одной взбиваем сырое яйцо. Во вторую насыпаем пару ложек муки и добавляем специи. Можно добавить сухие ароматные травы и перемешать.

Из фарша формируем две котлеты толщиной 0,5-0,7 см. Приготовленные котлеты сначала обмакиваем в сырое яйцо, затес с двух сторон обваливаем в муке со специями. Обжариваем на сковороде на растительном масле с двух сторон. Жарим на сильном огне до появления золотистой корочки.

Выкладываем обжаренные котлеты в форму. Помидоры черри разрезаем на половинки, моцареллу режем ломтиками. Нарезаем колечками лук-порей, чеснок мелко рубим. Лук и чеснок выкладываем на сковороду, где обжаривались котлеты, добавляем веточки тимьяна и обжариваем пару минут. Овощи выкладываем на отбивные. Затем на отбивные выкладываем половинки помидоров и ломтики моцареллы. Сверху посыпаем тертым сыром и немного сбрызгиваем растительным маслом. Запекаем около 15 минут при 180 градусах.

Как приготовить курицу под помидорами и сыром на сковороде — рецепт куриного филе с помидорами и сыром с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 700 – 800 г куриного филе
• 2 средних помидора
• 140 г сыра
• 5 зубчиков чеснока
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 35 г сливочного масла
• соль, смесь перцев, итальянские травы

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить куриное филе под помидорами и сыром, сперва следует подготовить все необходимые ингредиенты. Курицу нужно вымыть, обсушить и нарезать не слишком большими порционными кусочками. Чтобы получить одинаковые аккуратные ломтики, я взяла четыре филе среднего размера, сделала небольшой продольный надрез вдоль толстой части каждого филе и развернула его, как книжку, в тонкий пласт мяса, после чего разрезала поперек на два куска. Затем каждый ломтик мяса слегка отбила молоточком и натерла с двух сторон солью и перцем.

2. Помидоры вымыть, высушить и нарезать толстыми колечками. Желательно, конечно, использовать спелые помидоры с насыщенным цветом, вкусом и ароматом, так как недозрелые или «зимние» томаты будут практически бессмысленны в этом блюде.
3. Сыр натереть на крупной терке.

Совет! Для приготовления куриного филе по этому рецепту можно использовать практически любой вид сыра, причем различные его сорта могут существенно влиять на вкус и консистенцию конечного блюда. Например, сладковатый сыр типа маасдама неплохо гармонирует со сладким вкусом помидоров, а острый сыр вроде пармезана, наоборот, создает пикантную контрастную нотку. Кроме того, подойдет даже пресный рассольный сыр типа адыгейского или моцареллы, поскольку он способен создать особенно нежную корочку на поверхности курицы.

4. Чеснок очистить, раздавить ножом и очень мелко нарезать. Чеснокодавкой для этого рецепта пользоваться нельзя, так как она превращает чеснок в кашу, а в данном случае требуются маленькие кусочки для обжаривания.
5. В большой сковороде диаметром 27 – 28 см растопить сливочное масло, положить чеснок и обжарить его на среднем огне в течение 1 – 2 минут при постоянном помешивании до легкого подрумянивания и появления характерного чесночного аромата.
6. Затем к чесноку добавить коричневый сахар, плеснуть совсем немного горячей воды из чайника и готовить еще пару минут до полного растворения сахара.

7. В сковороду с ароматной чесночной карамелью выложить кусочки куриного филе и обжарить его до румяной корочки по 2 – 3 минуты с каждой стороны. Благодаря этому оригинальному приему мясо не только красиво подрумянится, но и приобретет совершенно особый сладковато-пикантный привкус, который превратит обыденное куриное филе в изысканное блюдо высокой кухни.
8. Далее в сковороду надо налить немного кипящей воды так, чтобы она доходила примерно до середины кусочков филе, и готовить около 10 минут при интенсивном кипении до выпаривания всей жидкости, кроме масла.
9. Когда вода выкипит, на ломтики курицы нужно положить по кружочку спелой помидорки и посыпать ее комплексной приправой «итальянские травы» либо просто смесью сухого базилика и орегано.
10. Мясо с помидорами следует густо засыпать тертым сыром, после чего сковороду закрыть крышкой и подержать пару минут на небольшом огне, чтобы сыр расплавился и образовал насыщенную тягучую корочку на поверхности куриного филе.
Куриное филе с помидорами и сыром, приготовленное по этому простому рецепту, получается настолько ароматным, вкусным и сочным, что наверняка произведет неизгладимое впечатление даже на утонченных гурманов и самых придирчивых скептиков. Подавать его можно с любым гарниром, например, рисом, гречкой, макаронами, картофелем и другими овощами, не беспокоясь о калориях, поскольку само по себе оно является довольно диетическим блюдом и легко может вписаться даже в низкокалорийный рацион. Приятного аппетита!

Рекомендации поваров

Несмотря на то что рецепты из куриных грудок в большинстве своём предельно просты в исполнении, приготовить по-настоящему вкусное белое куриное мясо «как в ресторане» с нежным вкусом и консистенцией способен далеко не каждый. Выясним, какие секреты и хитрости позволяют поварам получать вкуснейшее запечённое или жареное куриное филе с аппетитной корочкой золотистого цвета, сохранив его сочность.

При всех своих диетических прелестях куриная грудка обладает одним неоспоримым минусом. Из-за отсутствия у этой части куриной тушки собственного жира, в процессе термообработки она может потерять все соки, став слишком сухой. У этого вида мяса птицы переход из «сочного» состояния в «пересушенное» происходит в ускоренном режиме, а готовить курятину до степени al dente точно не вариант. Чтобы не допускать сухости мяса, повара пользуются несколькими нехитрыми, но крайне эффективными приёмами.

• Использование фольги, бумаги для выпекания и растительного масла. Грудки накрывают листами фольги или специальной бумаги, запекают до полной готовности в соответствии с рецептурой, затем снимают ставший ненужным материал и окончательно подрумянивают мясо.
• Добавление сливочного масла. В идеале нужно пользоваться ароматным сливочным маслом, содержащим в составе пряные травы. Небольшие кусочки масла распределяют под кожицей грудок и готовят, соблюдая рецепт и не забывая периодически поливать мясо жиром, образующимся в процессе термической обработки.
• В тандеме с салом либо беконом. Особенность этих двух продуктов – активное и обильное выделение жира, которого с лихвой хватает для «насыщения» диетической куриной грудки. Сало или бекон режут ломтиками и выкладывают их на кусочки филе внахлёстку, а затем курицу готовят по рецепту.

О том, как приготовить куриные грудки с сыром и помидорами в духовке, смотрите в следующем видео.

Похожие записи:

Воздушные блины с бананом и жидким шоколадом Домашний майонез «провансаль» Суфле из курицы, как в детском саду: пошаговые рецепты Салат «кобб» по-русски Как приготовить итальянскую пиццу: топ-4 рецепта Канапе из фруктов