Проверенный рецепт пирожного эскимо на палочке

Приготовление бисквита

Вечером я готовлю сразу и бисквит. Сразу же включайте разогреваться духовку до 160°С. А тем временем приготовим тесто. В первую очередь необходимо фундук измельчить в блендере практически до состояния муки. Долго не измельчайте, иначе фундук будет выделять масло. Но если у вас есть уже готовая фундучная мука, то можно сразу ее использовать в тесто.

После этого фундук оставляем на пару минут, и займемся приготовлением теста. Для этого я смешиваю одно яйцо, вес которого 62 грамма и 55 г обычного белого сахара. Сразу же в миску добавляю 30 г сахарной пудры. И все смешиваю миксером до однородности и посветления массы.

Затем сразу же в эту яично-сахарную смесь я добавляю измельченный фундук и все аккуратно смешиваю до однородности.

Теперь добавляю пшеничную муку и разрыхлитель и снова все перемешиваю.

После этого нужно приготовить французскую меренгу. Для этого в отдельной емкости сначала слегка взбейте белки, а потом добавьте к ним тростниковый сахар. В итоге должна получиться устойчивая меренга.

Затем меренгу переложите в миску к основному тесту и аккуратно все перемешайте до однородности.

Выпекать бисквит я буду в разъемной форме, диаметром 18 см. Форму я ничем не смазываю, а просто выливаю в нее тесто, разравниваю и сразу же отправляю в горячую духовку.

Через 20 минут я проверяю шпажкой готовность бисквита. Если шпажка сухая, то бисквит можно вынимать из духовки. Не пересушите бисквит, поэтому нужно вовремя достать его из духовки.

Готовый бисквит я достаю из духовки и оставляю при комнатной температуре до остывания. Из формы вынимайте только остывший бисквит. Затем остывший бисквит я заворачиваю в пищевую пленку и храню в холодильнике до утра.

Подготовка к сборке пирожного

Когда бисквит и ганаш готовы, можно приступать к сборке пирожных. Но за 2 часа до формировки Эскимо нужно достать из холодильника ганаш.

В холодильнике он становится очень твердым, поэтому ему нужно дать время, чтобы он стал пластичным. Когда ганаш уже станет пластичным, переложите его в корнетик.

Торт «Эскимо»

Готовим сегодня нереально вкусный торт «Эскимо» по рецепту от Ольги Матвей. В этом рецепте необходимо учитывать температуру всех ингредиентов. Она должна быть обязательно одинаковой, или все ингредиенты из холодильника, или все комнатной температуры.

Для глазури:

• Какао 3 ст. ложки
• Сахар 3 ст. ложки
• Сметана от 3-5 ст. ложек
• Сливочное масло 50 гр

1. Готовим бисквит: Взять 4 яйца и разделяем отдельно белки от желтков. Взбиваем отдельно желтки и в отдельной ёмкости белки. Стакан сахара разделить на две части, одну половину добавить в желтки, другую половину в белки. Продолжаем взбивать дальше. И белки и желтки должны увеличиться в объёме в два, три раза.
2. Добавляем 100 мл. воды в желтки и перемешиваем. Взбивая белки на минимальной скорости, добавляем в эту смесь желтки с водой. Всё постепенно вымешиваем до полного соединения массы ( можно в ручную, ложкой).
3. Просеиваем всё вместе : муку, разрыхлитель, какао. Масса какао должна быть или две столовые ложки с горочкой и три полные ( без горочки). Просеянные разрыхлитель, муку, какао тщательно перемешиваем между собой, затем постепенно вводим в смесь взбитых белков с желтками, аккуратно перемешивая снизу в верх лопаткой.
4. Берём форму диаметром 22 см, застилаем её пергаментной бумагой и смазываем лист маслом. Выливаем наше готовое тесто в форму.
5. В предварительно разогретую духовку отправляем нашу форму и выпекаем 30 минут при температуре 180 градусов, готовность проверяем деревянной палочкой.
6. Нашему готовому бисквиту даём полностью остыть, затем ножом по кругу формы аккуратно, полностью пройтись ножом. Разрезаем готовый бисквит на два коржа.
7. Готовим крем: разбиваем в сотейнике, с толстым дном 2 яйца, пол стакана сахара, пол стакана обычного сгущённого молока, ваниль и муку. Всё тщательно перемешиваем, как-бы замешивая » тесто». Затем очень аккуратно и постепенно вводим небольшими частями молоко при постоянном перемешивании, чтобы не образовались комочки.
8. Крем должен полностью остыть и быть холодным. Заранее приготовленное мягкое масло ( комнатной температуры) взбиваем , добавляя в него по ложечке крем.
9. Для пропитки коржей: растворяем в стакане молока 1- 1,5 ст. л. сахарной пудры. И пропитываем коржи, поливая ложечкой наше сладенькое молочко ( на ваш вкус).
10. Собираем торт: на корж выливаем весь крем и накрываем сверху вторым коржом. Отправляем всё в холодильник на 2-3 часа, лучше на ночь.
11. Готовим помадку: берём 3 ст.л. с горкой какао, добавляем сюда же сахар, сливочное масло и сметану 20%. Ставим на слабый огонь, тщательно перемешивая, до появления первых пузырьков. Остывшую глазурь-помадку наносим на наш торт. Готовьте с любовью и приятного аппетита! Подробный рецепт приготовления торта «Эскимо» от Ольги Матвей смотрите в видео:

Бисквитное лакомство

В домашних условиях предлагается приготовить необычный торт Эскимо, напоминающий мороженое.

Набор продуктов:

Для бисквита:

• 120 г муки;
• 130 г сахара;
• 80 мл молока;
• 4 яйца;
• 30 г сливочного масла;
• 10 г ванили;
• 3 – 5 г разрыхлителя;
• небольшое количество соли.

Для крема:

• 300 мл молока;
• 250 г слив. масла;
• 200 г сахарного песка;
• 2 яйца;
• 30 г крахмала;
• 1 пакетик ванильного экстракта.

Для сахарного сиропа:

• 50 мл воды;
• 50 г сахара;
• 30 мл апельсинового ликёра.

Для глазури:

• 100 мл сливок (25%);
• 100 г чёрного шоколада;
• 30 г слив. масла.

Процесс приготовления:

В отдельной миске смешать муку вместе с разрыхлителем и солью. Молоко и масло проварить, доведя до кипения.
Яйца с сахаром и ванилином взбить. Всё должно превратиться в пышный, светлый состав.
Затем маленькими порциями добавить смесь из муки

Каждый раз необходимо осторожно перемешивать. Теперь аккуратно влить молочно-масляный состав

Лучше всего в несколько приёмов.
Форму застелить пергаментом, бортики её смазать маслом. Вылить тесто. Выпекать в прогретой духовке при 170°С (17 – 20 минут).
Теперь необходимо приготовить крем. Смешать яйца с сахарным песком, ванилином, крахмалом.
Подогреть молоко, чтобы оно стало горячим, но не кипятить. Убрав с плиты вливать в него тонкой струйкой смесь из 5 пункта. Затем на медленном огне уварить её до густой массы.
Перелить всё в чашку, полностью остудить. Необходимо периодически размешивать крем, чтобы не образовалась корочка.
Теперь нужно сварить сироп. В воду насыпать сахарный песок, проварить пока он не растворится, кипятить не нужно. Перелить в другую ёмкость, дать остыть. Затем влить апельсиновый ликёр, перемешать.
Отдельно взбить миксером сливочное масло. В него выкладывать небольшими порциями приготовленный крем, каждый раз взбивая.
Разрезать бисквит на две части. Положить одну из них на блюдо, пропитать её сиропом. Затем выложить крем (2/3). Накрыть вторым коржом.
Также пролить его сиропом. Распределить остатки кремовой массы на поверхности торта. Оставить в холоде (на 30 минут).
Сделать глазурь. В горячие (не кипячёные) сливки положить шоколад, поломанный на кусочки, затем мягкое масло. Всё перемешать Торт обмазать помадкой. Оставить в холоде (на три часа).

Watch this video on YouTube

Рецепты кейк-попсов

1. Модная «Картошка»

Это однозначно моя любимая интерпретация кейк-попсов. Наша старая — добрая «картошка» в «модной упаковке».

Для «теста» возьмем:

• молоко — 165 мл
• сахар — 100 гр.
• сливочное масло — 80 гр.
• печенье (типа «Юбилейное») — 300 гр.
• какао — 3 ст.л.
• орехи, измельченные — 50 гр. (по желанию)

• белый, черный или молочный шоколад — 200 гр.
• растительное масло (без запаха) — 20 мл (желательно кокосовое, промокод для скидки POR7412)

Готовим шоколадную массу для «картошки»

1. В сотейник наливаем молоко, насыпаем сахар и ставим на огонь.  При регулярном помешивании дожидаемся полного растворения сахара. Снимаем с огня.
2. Нарезаем кубиками сливочное масло и кидаем в молоко. Перемешиваем до растворения масла и оставляем остывать.
3. В блендере или с помощью скалки и пакета измельчаем печенье в крошку. Смешиваем с какао-порошком и измельченными орехами.
4. Заливаем сухие ингредиенты жидкими и перемешиваем до однородной консистенции. Отправляем массу на 30 минут в холодильник застывать.

Как правильно формировать кейк-попсы (с пошаговыми фото)?

1. Пока масса застывает, на водяной бане растапливаем измельченный на кусочки шоколад. Когда шоколад превратится в однородную глянцевую глазурь без комочков, добавляем растительное масло и хорошо перемешиваем до однородного состояния.

2. Отделяем от шоколадной массы равные кусочки по 20 гр. каждый и формируем ровные шарики, раскатывая их между ладоней.

3. Обмакиваем кончик палочки для кейк-попсов в шоколад и вставляем в каждый шарик. Отправляем на 10 минут в морозильную камеру.
4. Затем вынимаем шарики из морозильной камеры и окунаем каждый в растопленный шоколад.
5. Каждое пирожное посыпаем измельченными орешками или кондитерской посыпкой и ставим в стакан, а когда все кейк-попсы будут готовы ⇒ в холодильник на несколько минут до полного застывания шоколада.

2. Шоколадные попсики с крем-чизом

Этот рецепт из книги швецкого кондитера ливанского происхождения Роя Фареса.

В качестве «скрепителя» вы можете взять как сливочный сыр крем-чиз, так и маскарпоне. Но и творожный сыр типа «Almette» тоже прекрасно подойдет.

Нам понадобится:

• шоколадное печенье — 250 гр.
• сливочный или творожный сыр — 150 гр. (например, Hochland)

• белый шоколад — 200 гр.
• растительное масло (без запаха) — 20 мл

• кондитерская посыпка, орешки, кокосовая стружка, тертое печенье
• палочки для кейк-попсов — 25 шт.

Из указанных ингредиентов мы получим 20-25 кейк-попсов.

Готовим шоколадную массу:

1. В блендере измельчаем печенье в очень мелкую крошку.  Добавляем сливочный сыр и снова протираем в блендере до образования однородной массы. Получившуюся массу помещаем в холодильник на 30 минут.

Формируем кейк-попсы как и в первом рецепте ⇑

3. Белые кейк-попсики

Если вы хотите такие же волосики, просто ставьте готовые кейк-попсы не в стакан, а на тарелку с кондитерской посыпкой.

Эти кейк-попсы готовятся без какао. Поэтому такие пироженки будут эффектнее выглядеть в черной глазури.

Нам понадобится:

• печенье (типа «Юбилейное») — 300 гр.
• сгущенное молоко — 150-200 гр.
• измельченные орехи — 50 гр. (опционально)
• коньяк, ликер — 1 ст.л. (опционально)

Для «теста»:

1. В блендере измельчаем печенье и добавляем 150 гр. сгущенки. Тщательно перемешиваем. Если масса получилась рассыпчатой (это зависит от того, какое печенье вы возьмете), добавьте еще немного сгущенки и перемешайте.
2. Полученную массу отправляем в холодильник на 30 минут, после чего формируем кейкпопсы указанным в рецепте №1 способом ⇑

По сути основой у кейк-попсов может выступать и любой кекс или бисквит, а в качестве склеивающего вещества можно использовать любой густой джем, вареную сгущенку, нутеллу, карамель, арахисовую пасту, лимонный курд, заварной крем и т.д.

У меня все.

Теперь ваша очередь делиться своими идеями и неудержимыми фантазиями. А я буду мотать на хвост.

Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники.

Удачи вам, любви и терпения.

Всё. Пока. Пока.

Поддержать Сладкие Хроники

Ганаш для пирожных

Приготовление этого пирожного Эксимо я разделила на 2 этапа: вечером я готовлю ганаш и бисквит. А уже утром приступаю к сборке пирожного. Поэтому вечером я готовлю ганаш, так как ему нужно еще минимум 8 часов для стабилизации в холодильнике.

Ганаш будет на сливках, ароматизированных чаем Эрл Грей. Это достаточно ароматный чай и его часто используют для ароматизации различных видов крема. Сначала я беру сотейник и наливаю в него 100 г сливок 33% жирности. Затем ставлю их на огонь подогревать до температуры +60С. Затем подогретые сливки я опускаю пакетик с чаем Эрл Грей. Можно использовать рассыпной чай Эрл Грей, тогда понадобится его 20 г. Рассыпной чай засыпаете в теплые сливки и оставляете настаиваться на 10 минут, а потом процеживаете через сито.

После чайной ароматизации еще раз взвесьте сливки. И если их меньше 100 г, то добавьте к ним недостающий объем холодных сливок. Затем в сливки я добавляю 15 г сливочного масла и 55 г глюкозы.

Затем сотейник ставлю на огонь и довожу сливки до кипения.

Пока сливки будут нагреваться, я подготавливаю шоколад. В отдельную миску я разламываю на небольшие кусочки 75 г темного шоколада.

Практически кипящие сливки я снимаю с огня и выливаю их на шоколад и все размешиваю до однородности. Сначала размешиваю силиконовой лопаткой, а потом ганаш пробиваю блендером до объединения сливок с шоколадом.

Шаг 12

После того как глазурь окончательно затвердеет, удалите все излишки шоколада. Храните мороженое в морозильной камере. Можно даже поместить его в яркую самодельную упаковку. Кстати, часть порций можно оставить и в первоначальном виде, без глазури – на случай, если вдруг кто-то из ваших домочадцев не любит эскимо.

Кстати, эскимо – не единственный вид мороженого, который можно приготовить дома своими руками. Мы можем предложить вам еще несколько рецептов этого лакомства.

Домашнее мороженое – лучшие рецепты полезного и вкусного десерта
Не переплачивайте за искусственные десерты, приготовьте любимое лакомство в домашних условиях!

Нежный как облако торт “Эскимо”

Отделяем 4 белка в чистую сухую емкость.

От общей массы сахара откладываем 1 столовую ложку для добавления к белкам. Остаток взбиваем с двумя желтками.

Когда масса побелеет, добавляем растительное масло. Делать это необходимо небольшими частями.

Всыпаем ванилин, а следом и теплое молоко.

Муку просеиваем, смешиваем с содой и разрыхлителем, и добавляем в основную массу. От того, насколько хорошо все смешается, зависит равномерность поднятия коржа.

Взбиваем белки с щепоткой соли. Когда появится плотная пенка, добавляем сахар, добиваемся крепких пиков, и, небольшими порциями, вмешиваем в тесто.

На дно формы для выпечки кладем пергамент. Боковые стороны лучше ничем не смазывать. Форму с тестом необходимо прокрутить несколько раз по часовой стрелке. Таким образом, удастся избежать появления слишком высокой шапочки при выпечке.

Духовку прогреваем до 160 градусов. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

Остужать этот вид бисквита лучше на решетке в перевернутом виде. Такой способ поможет уменьшить риск оседания коржа.

А чтобы его было удобно делить на части, заверните корж в пищевую пленку и подержите минут 20 в холодильнике.

Для приготовления крема, первым делом замачиваем желатин в 50 мл воды.

Взбиваем венчиком желтки.

Половину сахара смешиваем с мукой и добавляем к желткам.

В кастрюлю с толстым дном переливаем молоко и добавляем остаток сахара. Хорошо прогреваем, но не кипятим.

Горячее молоко очень тонкой струйкой вводим в желтковую массу, постоянно размешивая ее венчиком. Полученную массу переливаем обратно в кастрюлю и отправляем на плиту.

Увариваем заварную основу до загустения, постоянно мешая, чтобы не образовались комочки.

Перекладываем массу в чистую миску, накрываем пищевой плёнкой в контакт и оставляем остужаться до комнатной температуры.

Набухший желатин немного прогреваем, до полного растворения, и вводим в остывшую заварную основу. Взбиваем миксером.

Охлажденные сливки взбиваем миксером, пока они не загустеют. До очень крепких пиков взбивать не рекомендуется, так как при последующем взбивании они могут расслоиться. Добавляем сливки к заварной основе небольшими порциями, взбивая миксером на минимальной скорости.

Бисквит разрезаем на 2 части.

Для сборки торта используйте разъемную форму, либо кондитерское кольцо.

Кладем один корж на дно формы, затем высыпаем всю порцию крема и накрываем вторым слоем бисквита. В таком виде отправляем торт в холодильник на 4 часа, для того, чтобы крем хорошо застыл.

Для приготовления шоколадной глазури, соединяем все составляющие и отправляем на водяную баню, или в микроволновку. Если вы выбрали второй вариант, то каждые 10 секунд необходимо доставать глазурь и размешивать. В противном случае, шоколад может свернуться.

Заливаем поверхность торта глазурью и ставим еще минут на 20 в холодильник.

Торт «Эскимо» хранится в холодильнике в течение 7-10 дней. Возможны некоторые изменения в составе ингредиентов. Например, в прослойку можно добавить орехи, цукаты или ягоды. Также, любители всего шоколадного, в бисквит добавляют какао.

Этот торт способен соблазнить каждого. Невозможно устоять перед ароматом и грациозностью десерта. Как правило, после приготовления, такой десерт съедается молниеносно.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
• Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
• Пахта — 36 ккал/100г
• Сливки — 300 ккал/100г
• Сливки 10%-ной жирности — 120 ккал/100г
• Сливки 20 % — ной жирности — 300 ккал/100г
• Сметана — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Крахмал — 320 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Темный шоколад — 539 ккал/100г
• Шоколад 70 % — 539 ккал/100г
• Сода пищевая —  ккал/100г
• Ванильный сахар — 379 ккал/100г
• Белый шоколад — 554 ккал/100г

Как сделать мороженое «Эскимо»?

Не удивительно, что многих интересует, как сделать эскимо в домашних условиях, ведь в пломбире должно быть минимум 15% жира и наибольшее количество сахара. А ещё вкуснее этот десерт станет, если его полить мёдом, фруктовым соусом, шоколадом или вареньем.

Предоставляем вам 2 рецепта мороженого «Эскимо» с фото – один с классическим пломбиром, второй с ванильным. Каждая хозяйка выберет себе тот рецепт, который ей понравится, но можно ведь побаловать своих домочадцев и двумя разными десертами!

Рецепт настоящего пломбира

Использовав этот рецепт «Эскимо», в домашних условиях получится отличное мороженое с насыщенным вкусом и плотной консистенцией.

Ингредиенты

• 2 яйца;
• полстакана сахара;
• щепотка соли;
• 350 мл молока;
• 240 мл 20%-х сливок;
• 2 ч. ложки ванильного сахара.

Приготовление

1. В небольшую миску разбить яйца, добавить сахар и взбивать венчиком до появления обильной лимонно-жёлтой пены.
   Добавить соль и перемешать.

1. Вскипятить в кастрюле молоко, после чего влить его в яичную смесь тонкой струйкой, не прекращая работать венчиком.

1. Смесь перелить в кастрюлю и поставить на слабый огонь, где при постоянном помешивании 7-10 минут варить до загустевания.

1. Снять кастрюлю с огня, процедить смесь в ёмкость для заморозки и дать ей чуть остыть.
2. Добавить ваниль, влить сливки, перемешать и до следующего дня поместить в морозилку для полного охлаждения.

Рецепт пломбира с крахмалом

Ингредиенты

• 300 мл молока;
• 250 мл 35%-х сливок;
• 35 г сухого молока;
• 90 г сахара;
• 10 г кукурузного крахмала;
• 1 ч. ложка ванильного сахара.

Приготовление

1. Белый и ванильный сахар смешать в кастрюле с сухим молоком.

1. Медленно влить при постоянном перемешивании 250 мл молока.

1. В оставшемся молоке растворить крахмал.

1. Кастрюлю поставить на средний огонь и после закипания влить растворённый крахмал. Помешивая, дать загустеть смеси, после чего снять её с плиты, процедить, прикрыть крышкой и остудить.

1. Холодные сливки взбить до мягких пиков, после чего ввести их в охлаждённую молочную смесь и перемешать.

1. Убрать смесь в морозилку, но каждые 20 минут вынимать и взбивать.

1. Когда мороженое достаточно остынет, оставаясь мягким, его можно будет разложить по стаканчикам.

Как получить мороженое на палочке?

Чтобы получить настоящее «Эскимо», нужно просто полить пломбир шоколадной глазурью. Вначале нужно получить мороженое на палочке. Специальные формочки для мороженого могут облегчить процесс, а при их отсутствии можно использовать подручные высокие и узкие конические стаканы. В них нужно загрузить уже вязкое мороженое, вставить палочки и окончательно заморозить.

Глазурь для «Эскимо»

Глазури нужно сделать много, чтобы можно было полностью погрузить в глазурь мороженое, поэтому берите сразу по 200 г сливочного масла и шоколада.

1. На водяной бане подогревайте смесь, пока шоколад полностью не растворится.
2. Вынув мороженое из формы, его нужно тотчас окунуть в тёплую глазурь, задержать на пару секунд, чтобы она чуть застыла, и снова убрать десерт в морозилку на заранее постеленный пергамент.

Полезные советы

Они относятся не только к теме, как сделать эскимо, но и любое другое домашнее мороженое:

• Мороженое можно делать в морозилке или специальной мороженице.
• Без использования мороженицы домашний десерт придётся активно перемешивать на протяжении всего процесса заморозки (3-5 раз).
• Перед укладкой смеси в мороженицу последнюю рекомендуется заранее охладить.

Ингредиенты для «Свинина «Эскимо на палочке»»:

• Эскалоп

  (свиные, порционные куски)
  —
  4 шт

• Фарш мясной

  —
  300 г

• Грибы

  —
  100 г

• Лук репчатый

  —
  2 шт

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Чеснок

  —
  1 зуб.

• Соль

  —
  по вкусу

• Приправа

  (для фарша и для свинины)
  —
  по вкусу

• Перец черный

  —
  по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Свинина «Эскимо на палочке»»:

Порционные куски свинины (отбивные или эскалопы) положить в целлофановый пакет и хорошо отбить. Посыпать приправой для свинины, солью и перцем.

Лук мелко нарезать и обжарить. В фарш добавить половину лука, желток, измельченный чеснок, соль, перец и специи для фарша. Хорошо перемешать и разложить на отбивных.

Посыпать мелко нарезанной зеленью.

Грибы мелко нарезать, обжарить и смешать со второй половиной лука. Выложить на отбивные.

Палочки для мороженного надо заранее замочить в холодной воде на 2 часа. Намокшие палочки положить на край отбивных.

Свернуть отбивные в рулеты.

Положить рулеты на фольгу и завернуть, придавая форму эскимо. Палочка должна остаться снаружи. Очень тщательно надо защипать фольгу у палочки, чтобы при запекании не вытекал сок. Положить рулеты на противень швом вверх и запечь в духовке (200*С) до готовности (минут 40), причем в середине запекания температуру немного снизить.

Подавать прямо в фольге с картофельным пюре или овощами.
Приятного аппетита!!!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6706

Видео: торт «Эскимо» от Марины Еникеевой

Торт «Эскимо» я готовлю на семейные праздники. Выглядит он не хуже магазинных, а на вкус и не сравнить. Используя натуральные ингредиенты, можно не бояться заменителей молочного жира и ароматизаторов. Обычно делаю и основу, и глазурь из тёмного шоколада, а в крем добавляю белый. Но можно поступить и наоборот, получится необычно и не менее вкусно.

Когда не хочется возиться с выпеканием коржей, то выручит рецепт торта «Эскимо». Для его приготовления понадобятся вполне доступные продукты, миксер или погружной блендер, а также некоторое количество времени. При этом лакомство делается настолько просто, что к его созданию можно привлекать детей.

Легкий десерт «Эскимо»

Еще более насыщенный вкус имеет десерт, который приготавливается без муки. У лакомства мягкий сливочный, ванильный вкус с легкой кислинкой контрастирует с горьким шоколадным вкусом.

Ингредиенты

Нам необходимы продукты:

Для слоя из сливок:

• сливочный сыр — 1/2 килограмма (жирность не менее 30%);
• сахар — 100 граммов;
• крахмал — 1 столовая ложка;
• лимон — 1 штука;
• ванилин.

Для слоя из шоколада:

• масло сливочное — 200 граммов;
• черный шоколад — 1,5 пачки (какао 72%, можно больше);
• яйца — 6 штук;
• сахар — 200 граммов.

Способ приготовления

Торт желательно готовить за день до торжества:

Натрите цедру лимона на самой мелкой терке, отожмите из него сок.
К сливочному сыру всыпьте цедру, сахар и ванилин, перемешайте.
Не прекращая взбивать, по одному влейте яйца, добавьте крахмал и еще раз перемешайте.
Для шоколадного теста взбейте сахар и яйца.
Измельчите шоколад, раздробите в крошку масло и поместите их на водяную баню, держите, пока не растопится шоколад

Смешайте обе массы, добейтесь полной однородности.
В подготовленную форму, застеленную фольгой, перелейте больше половины шоколадного теста, сверху осторожно поместите всё сливочное тесто, вылейте остатки шоколадной массы. Немножко перемешайте верхний слой, чтобы получить разводы.
Поместите форму в большую кастрюлю на водяную баню, и перенесите эту конструкцию в духовку

Время выпечки — немного больше часа, когда тесто перестает прилипать к пальцам, оно готово. Остудите тесто в духовке. Не вынимая его из формы, накройте пленкой и отправьте в холодильник. Из формы можно достать только полностью остывший торт.

Этот нежнейший деликатес непременно понравится всем, сочетание вкусов не оставит никого равнодушным. Его можно украсить свежими или замороженными ягодами.

https://youtube.com/watch?v=ojwrnpkOZF4%3F

• Рецепт торт Павлова
• Торт мороженое

Десерт от Ирины Хлебниковой

Продукты:

Бисквит:

• белки – 4 шт.;
• желтки – 2 шт.;
• молоко – 90 мл;
• мука – 130 гр;
• сахарный песок – 100 гр;
• масло растительное – 50 мл;
• разрыхлитель – 5 гр;
• ванильный сахар – 109 гр;
• соль, сода – по щепотке.

Крем:

• сливки (35%) – 300 мл;
• молоко – 300 мл;
• желтки – 2 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• вода – 50 мл;
• сахар-песок – 80 гр;
• мука – 25 гр;
• сахарная пудра – 30 гр;
• желатин – 10 гр;
• ваниль – 1 стручок.

Глазурь:

• сливки (жирность как для крема) – 30 – 40 мл;
• шоколадная плитка – 60 гр;
• сливочное масло – 20 гр.

Приготовление:

Торт от Ирины Хлебниковой готовить довольно просто. Завести тесто.

В ёмкости взбить миксером пару желтков. Затем всыпать сахарный песок. Продолжить работу миксером до образования воздушной светлой массы.

Постепенно ввести растительное масло, ваниль, тёплое молоко. Просеянную муку перемешать с содой и разрыхлителем. Всыпать мучную смесь. Проработать всё быстро миксером до однородной консистенции.

Белки с солью взбить отдельно до мягких пиков. Сахар добавлять постепенно.

Работать миксером, чтобы получились устойчивые пики.

Затем осторожно за 3 – 4 приёма ввести в тесто взбитые белки, замешивая его снизу вверх. Получается очень лёгкая, воздушная масса

Низ формы застилают бумагой для выпечки

Получается очень лёгкая, воздушная масса. Низ формы застилают бумагой для выпечки.

Борта ничем не смазывают. Подобный бисквит называют шифоновым. Его текстура очень нежная.

Потому в несмазанной ёмкости он быстрее поднимется, не опадёт после выпечки.

Тесто выливают в разъёмную форму (диаметр 24 см). Выпекают в прогретом духовом шкафу 40 – 50 минут при 160°С. Шифоновый бисквит охлаждают полностью в перевёрнутой форме.

Затем аккуратно вырезают его из ёмкости. Заворачивают корж в пищевую плёнку. Отправляют в морозильную камеру.

К желатину добавляют воду, оставляют набухнуть. Муку и сахар смешивают.

Для крема можно взять 2 желтка и целое яйцо вместо четырёх желтков. Их взбалтывают венчиком. Всыпают мучную смесь.

В кастрюлю выливают молоко, кладут сахарный песок. Разрезают стручок ванили вдоль пополам.

Кладут в молочно-сахарную смесь ванильные семена, сам стручок.

Ставят на плиту, нагревают до очень горячего состояния, однако не кипятят. Сахар должен полностью раствориться. Вынимают стручок из кастрюли. Горячее молоко вливают постепенно тонкой струйкой в желтковую смесь, размешивают.

Её уваривают до загустения (в течение 5 – 7 минут). Когда масса станет густой, снимают её с огня.

Перекладывают в чашку. Накрывают плёнкой, иначе образуется корочка. Дают остыть. Из морозилки достают бисквит. Разрезают его вдоль на две половины.

Набухший желатин очень осторожно нагревают, чтобы он полностью разошёлся. Вливают желатиновый раствор в заварной крем

Размешивают миксером.

Холодные сливки взбивают на средних оборотах, постепенно добавляя сахарную пудру.

Очень аккуратно, быстро смешивают заварную основу с подготовленными сливками. В форме чуть большей, чем сам бисквит собирают торт.

Кладут первый корж, затем крем, накрывают вторым

Его осторожно вдавливают

Ставят на 3 – 4 часа в холодильник.

В шоколад отправляют сливки, масло. Нагревают всё до однородной массы. Обмазывают торт. Оставляют в холоде на 20 минут.

Жми «Нравится» и получай лучшие посты в Фейсбуке!

Готовим по-армянски

Ингредиенты:

• яйца – 6 шт. (белки в тесто, желтки для крема);
• мука – 135 г (75 гр в тесто, 60 гр для крема);
• сахар – 530 гр (по 200 гр в тесто и крем, 130 гр для глазури);
• какао-порошок – 8 ст. ложек (для теста – 2, в глазурь –6);
• разрыхлитель – 1 ст. ложка (тесто);
• ванильный сахар 2 ч. ложки (тесто);
• кислота лимонная – 0,5 ч. ложки (тесто);
• соль – щепотка;
• молоко – 420 мл (в крем – 300 мл, для глазури – 120 мл);
• масло сливочное – 200 гр (в крем – 180 гр, для глазури – 20 гр);
• крахмал кукурузный – 2 ст. ложка (крем);
• коньяк – 1 ст. ложка

Главный секрет лакомства заключается в глазури. В её состав добавляется коньяк, чтобы она не растрескивалась.

Приготовление:

Делают крем. Желтки, сахар, ваниль взбивают вместе. Добавляют муку и крахмал. Продолжая взбивать, вливают молоко. Варят смесь, пока загустеет.

Перекладывают её в чашку, накрывают целлофановой плёнкой. Убирают в холод.

Замешивают тесто. Положив лимонную кислоту в белки, взбивают их. Не останавливая процесс, кладут сахарный песок, ванилин. Прорабатывают до острых пиков.

Осторожно всыпают муку. Кладут разрыхлитель, какао

Промазывают маслом форму, припудривают мукой.

Выпекают в прогретом духовом шкафу (20 – 25 минут). Температура – 180°С. Затем дают остыть

Масло сливочное взбивают. Отправляют к нему желтковый крем. Охлаждают в течение 60 минут.

Выкладывают холодную кремовую массу на подготовленный корж. Накрывают высокой крышкой торт.

Ставят обратно в холодильник (не меньше чем на три часа). Кроме коньяка все продукты для глазури смешивают.

Варят, пока смесь не станет густой. Затем кастрюлю с ней ставят на стол.

Кладут масло, перемешивают, чтобы масса стала однородной. Затем льют коньяк. Опять мешают.

Десерт поливают глазурью. Оставляют в холодильнике на ночь.

Торт «Эскимо»

Очень вкусным может получиться торт со вкусом мороженого, и времени на его приготовление не потребуется слишком много. Если вы знаете все секреты, как приготовить торт эскимо в домашних условиях, то сливочный вкус в нём будет сочетаться с ванильным, а нотка горького шоколада не оставит равнодушным не только детвору, но и самих взрослых.

Хранить такой торт в холодильнике можно до 10 дней, при этом он не утратит привлекательного вкуса, наоборот, пропитавшиеся слои станут ещё вкуснее и ароматнее.

Ингредиенты

Перед тем, как сделать торт эскимо, нужно подготовить следующие продукты:

• 380 г муки;
• 6 яиц;
• 300 мл молока;
• 650 г сахара;
• 300 г сливочного масла;
• 1 ч. л. ванильного экстракта;
• 40 г сметаны;
• 50 г какао-порошка;
• ½ ст. ложки соды.

Приготовление

Представляем вам пошаговый рецепт с фото торта «Эскимо», разбитый на несколько логических частей: сначала готовит корж, затем крем и сверху поливаем глазурью. Но обо всём по порядку.

Корж

1. Разделить яйца на белки и желтки.

1. Взбить белки миксером до появления устойчивых пиков и убрать в холодильник.

1. Желтки перемешать с 300 г сахара и взбивать, пока смесь не побелеет.

1. Добавить к взбитым белкам 50 г холодной кипячёной воды, соду, 15 г какао и ванильный экстракт. На медленной скорости смешать всё в миксере до однородности.

1. Замешивая белки снизу вверх, ввести их аккуратно к полученной смеси, чтобы масса сохранила пышность.

1. После добавления белков отправить туда же 340 г муки и чуточку перемешать, но так, чтобы тесто не осело.
2. Смазать разъёмную форму маслом сливочным, а на её дно постелить кулинарную бумагу.
3. Тесто вылить в форму, разровнять и поставить в духовку при 175 градусах на 45 минут.
4. Готовый корж вынуть из формы и остудить.

Но это только первый этап, ведь в рецепте торта со вкусом «Эскимо» самое важное – крем!

Крем

1. Для приготовления крема смешать венчиком в глубокой миске пару яиц, 300 г сахара и 40 г муки.

1. Медленно влить туда тёплое молоко, вновь перемешать и поставить на слабый огонь, где заставить кипеть при постоянном помешивании.

1. Крем не следует кипятить долго, но при этом следить, чтобы он загустел, но не пригорел. Далее выключить плиту и полностью остудить крем.

1. В отдельной посуде блендером взбить подтаявшее сливочное масло (200 г), добавив туда ванильный экстракт.

1. В масло постепенно ввести крем при непрерывном взбивании. Вот такой лёгкий рецепт крема для тортика «Эскимо».

Глазурь

1. Далее сделать глазурь, смешав 35 г какао, 50 г сахара и сметану.

1. Смесь поставить на слабый огонь и варить там 10 минут. После закипания добавить в смесь 100 г сливочного масла и перемешивать до появления блестящей гладкой глазури.

Сборка торта

1. Бисквитный корж положить на широкую тарелку и выложить на него толстый слой заварного крема, разравнивая последний лопаткой. Сверху полить глазурью.

1. Готовый торт «Эскимо», прикрыв крышкой, поставить пропитываться в холодильник.

Видео-рецепт торта «Эскимо»:

Похожие записи:

Как приготовить оладьи из кабачков: рецепты и секреты вкусного блюда Цветная капуста в кляре на сковороде: 10 рецептов вкусного кляра для цветной капусты Фокачча Тирамису со сливками и маскарпоне Рецепты овощное рагу с тыквой Малиновый манник на сметане