Пп чизкейки — 5 диетических рецептов

Чизкейк с голубикой без выпечки

Легкий и пушистый десерт, ягоду можно заменить на любую другую, однако, не советую этого делать, голубика придает блюду особую пикантность.

Возьмите следующие продукты:

• сливки – 150 мл;
• йогурт – 250 мл;
• желатин – 2 ст.л.;
• сахар – 250 г;
• печенье – 300 г;
• сливочное масло – 100 г;
• рикотта – 500 г.

Пошаговое описание:

1. Печенье размелите в блендере, добавьте масло, комнатной температуры.
2. Песочное тесто сформируйте в лепешку и поставьте в холодное место.
3. Рикотту соедините с йогуртом, добавьте 200 г сахара и разотрите.
4. В желатин налейте немного теплой воды и оставьте набухать.
5. Голубику смешайте с сахаром и поставьте на 3 минуты в микроволновку.
6. Влейте половину желатинового раствора в ягоды.
7. Взбейте 100 мл сливок миксером, положите в сырную массу, другую часть нагрейте и соедините с оставшимся желатином, а когда они остынут, добавьте к остальным продуктам.
8. Сырную смесь разделите на две части, в первую насыпьте ягоды в сиропе и выложите на корж.
9. Затем сверху покройте белой смесью и поставьте в холодное место.

Секреты низкокалорийного десерта

Классическая рецептура включает сливочный или сывороточный сыр, творог, жирные сливки, а основание готовится из песочного теста, крекеров. Чтобы приготовить диетический чизкейк, необходимо:

1. В качестве наполнителя использовать творог. Тем, кто занят скрупулезным подсчетом каждой съеденной калории подойдет обезжиренный продукт. А чтобы блюдо не получилось сухим, смешать его с небольшим количеством творожного или сливочного сыра.
2. Существенно снизит энергетическую ценность чизкейка замена сахара медом, стевией, сахарозаменителем или бананом, инжиром. Необычайно сладким, но без добавления сахара, получается десерт при добавлении в него тыквы. Дополнительным бонусом станет и оригинальный, красочный вид блюда.
3. Диетическая основа для чизкейка готовится из овсяных хлопьев. Их можно измельчить в кофемолке, блендере или использовать цельные – тогда основание будет хрустящим. Хороший вариант для ПП десерта – отруби. Можно поэкспериментировать с рисовой, льняной, цельнозерновой мукой.
4. При приготовлении теста использовать не сливочное или растительное масло, а натуральный йогурт, ряженку или кефир.

Классический чизкейк

Чизкейк это обыденный для американской кухни десерт, который входит в меню кафе разного направления. Приготовить его довольно просто, но многие кондитеры сталкиваются с определенными трудностями в процессе его приготовление. Самое сложное это выбрать качественный творожно-сливочный сыр, потому что его трудно найти в магазинах России, но всё же возможно. По классическому рецепту в состав входит сыр Филадельфия, но его можно заменять другими, выгодными вариантами. Если используется сыр низкого качества, вкус  чизкейка непременно будет испорчен. Если добавить вместо сыра смесь творога и сметаны, в таком случае получится просто запеканка в духовке, которая сама по себе является вкусным блюдом, но не рассматривается в качестве составляющего десерта.

Ингредиенты:

• Печенье песочное ─ 300 гр.
• Сливочное масло ─ 100 г.
• Сливочный сыр ─ 600 г.
• Сахар ─ 150 г.
• Куриное яйцо ─ 3 шт.
• Сливки высокой жирности ─ 200 мл.

Процесс приготовления:

Все используемые продукты нужно заранее достать из холодильника и оставить их нагреваться до комнатной температуры. Для этого потребуется около 30 минут.
Для основы бисквита используют слой из песочного печенья. Для его приготовления можно взять любое печенье по вкусу, но оно обязательно должно быть песочным. Можно использовать белое, темное, с орехами или обычное детское печенье. Лучше отдать предпочтение домашнему печенью, приготовленному на сливочном масле без маргарина, тогда блюдо будет не только вкусным, но и полезным.
Для приготовления чизкейка потребуется песочная крошка, для этого заранее подготовленное печенье нужно измельчить при помощи блендера или кухонного комбайна. Если в арсенале нет подобной кухонной техники, можно просто поломать печенье в небольшую крошку, сложить в пластиковый пакет и прокатать скалкой.
Для приготовления чизкейка подходит только натуральное сливочное масло. Оно должна самостоятельно прогреться при комнатной температуре, использовать любые нагревательные приспособления для растворения жира не рекомендуется. Песочную крошку с маслом нужно перетереть, при этом нужно получить массу, по текстуре напоминающую, мокрый песок.
Полученное из песочной крошки и масла тесто, нужно выложить в заготовку для приготовления чизкейка. По этому рецепту лучше использовать формы с диаметром 24-26 см.
Дно формы можно выстилать пергаментом, тогда пирог будет легко вытащить из неё. Равномерно нужно утрамбовать слой песочной крошки и создать бортик у основания.
Готовую основу для чизкейка нужно отправить в духовку, прогретую до 160 градусов на 10 минут. По истечении этого времени заготовку изымают из печи и остужают при комнатной температуре.
Теперь можно приступить к приготовлению начинки для чизкейка. Нужно хорошо размешать творожно-сливочный сыр вместе с сахаром, до получения однородной массы

Проще всего сделать это миксером, но важно равномерно перемешать состав не взбивая его. Работать нужно на минимальной скорости, иначе в массе появятся пузырьки, чизкейк будет иметь дырявую текстуру.
По одному в эту массу уводят яйца

Очень важно перемешивать состав после каждого введения и не торопиться. На этом этапе лучше работать деревянной лопаткой или венчиком, потому что миксером можно забить кремовую текстуру.
Завершающим этапом приготовления начинки является добавлением сливок. Взбивать их не нужно, важно перемешать массу до однородной консистенции.
Полученную массу выкладывают в форму с основанием пирога.
Формой нужно слегка постучать о стол несколько раз, чтобы убрать образовавшиеся при выливании массы пузырьки.
Пирог отправляют в прогретую до 200 градусов духовку на 15 минут, а затем убавляет температуру до 110 градусов. Блюдо должно дойти до готовности примерно за 1,5 часа.
Время приготовления чизкейка может существенно варьироваться в зависимости от мощности используемой печи, консистенции начинки для пирога. Творожная масса должна быть упругой, но не жёсткой и не жидкой.

После доведения до готовности пирог изымают из печи и украшают по собственному желанию. Для этого можно использовать свежие ягоды, которые можно равномерно разложить по всей поверхности выпечки, можно использовать топленый шоколад и другие варианты кондитерских украшений.

Вечная классика

Для начала рассмотрим низкокалорийный чизкейк диетический, рецепт которого по максимуму приближен к полюбившемуся. Хорошенько взбивается яйцо, в него вводятся по две ложки муки, сделанной из овсяных отрубей, и творога – мягкого и непременно обезжиренного. Все это вымешивается с добавлением трети ложечки разрыхлителя. При желании можно добавить ложку диетического какао. Тесто тонко распределяется по силиконовой формочке (без всякого масла! И так не пристанет), которая на десяток минут убирается в печь. За это время вы как раз успеете растворить 20 граммов желатина в половине стакана молока, а он – набухнуть. Для аромата можно ввести чуть-чуть лимонного сока и ванили. Смесь нагревается, пока желатин не растворится, и вымешивается со 150 граммами кремоподобного творога с нулевой жирностью и сахарозаменителем. Полученная масса наливается на остуженный корж, и диетический чизкейк ставится в холодильник. Схватится он уже через пару часов, но для обретения нужной плотности лучше продержать блюдо в прохладе целую ночь.

Видео, как сделать чизкейк три шоколада без духовки

Ниже предлагаю видео рецепт чизкейка 3 шоколада, он подойдет для тех у кого нет духовки, или кто не хочет возиться с выпечкой. И очень понравится сладкоежкам, любителям шоколада.

Ингредиенты на форму диаметром 18 см.

Песочная основа:

• Бисквитное печенье – 150 гр.
• Темный шоколад – 50 гр.
• Молоко – 50 гр.

Сырная основа на 3 слоя сразу:

• Сливочно-творожный сыр – 510 гр.
• Сливки жирностью 33-35% (для взбивания) – 270 гр.
• Желатин – 12гр.
• (3ч.л.) + 72 гр. Молока/воды
• Сахар — 90 гр.

На 1й слой:

Темный шоколад – 100 гр. и сливки жирностью 33-35% — 40 гр.

На 2й слой:

Молочный шоколад – 100 гр.  и сливки жирностью 33-35% — 40 гр.

На 3й слой:

Белый шоколад – 100 гр. и сливки жирностью 33-35% — 40 гр.

Можете делать эксперименты на свой кухне, и я уверена, у вас все получится самым наилучшим образом. Сегодня столько для вас вкусняшек, осталось только делать. Наверное уже разыгрался аппетит!

Фитнес-чизкейк. Как готовим чизкейк по диетическому рецепту:

• Хлебцы измельчаем вручную или измельчаем в крошку блендером.

  Попробуйте приготовить легкий, воздушный десерт- чизкейк

• Яйца взбиваем в пену, смешиваем с дроблеными хлебцами.
• Разогреваем духовку, выкладываем в круглую форму для кексов яично-злаковую смесь, выпекаем при 190 градусах около четверти часа.
• Взбиваем белки, добавляем стевию, продолжаем взбивать (крепкой пены как от сахара не получится, взбиваем просто до белой однородной массы).
• К белкам подмешиваем творог.
• Желатин растворяем с небольшим количеством воды (на упаковке всегда написано, как правильно разбавить, как растворить желатин, исходя из определенного его количества).
• Добавляем желатин к творогу, вымешиваем, выкладываем на корж, запекаем не более 15 минут в горячем духовом шкафу (при той же температуре, что и корж-основу). Спустя четверть часа печь выключаем, а готовый диетический чизкейк из духоки не вынимаем, пока полностью не остынет (иначе может осесть).

Процесс приготовления чизкейка с ягодами:

• мягкая творожная масса (в оригинальном рецепте – обязательно сыр маскарпоне) – 650 г;
• мука грубого помола или вперемешку с отрубями – 1 стакан;
• яйцо – 1 шт.;
• яичные белки – 5 шт.;
• стевия (экстракт) – на свой вкус, у меня это обычно на этот рецепт уходит 4 столовые ложки;
• ванилин – 1 г.

Как готовим классический чизкейк:

• Из белков и яиц замешиваем тесто, творог растираем вилкой или с помощью блендера. Тесто с творогом подслащиваем творог и тесто стевией (по 2 столовые ложки).

  Приготовление классического чизкейка занимает совсем немного времени

• Готовим форму или противень, выкладываем тесто, печем 20 минут при 180 градусах.
• Когда основа испечется, выкладываем внутрь творожную массу, в которую предварительно добавляем ванилин, выпекаем. Десяти минут достаточно, чтобы традиционный чизкейк был полностью готов. Остывшую низкокалорийную выпечку нужно обязательно поставить на холод примерно на час (это классика, так вкуснее!).

• творог – 700 г;
• яйцо – 2 шт.;
• белки – 5 шт.;
• мука грубого помола – 1 стакан;
• фруктоза – 1/3 стакана;
• какао-порошок – 1/3 стакана.

Как готовим шоколадный чизкейк:

• Перемешиваем фруктозу (2 ложки), муку, яйца, формируем тесто, раскатываем корж.

  Приготовьте на десерт шоколадный чизкейк — это невероятно вкусно!

• Разогреваем духовку, за 20 минут при 190 градусах выпекаем основу чизкейка.
• Взбиваем в пену белки с фруктозой, смешиваем с творогом, выкладываем всю массу внутрь основы, ровняем верх, выпекаем 15 минут, остужаем, подаем к столу в холодном виде.

Выбирайте любой из рецептов, приготовить по ним воздушную, не слишком сладкую, подходящую для тех, кто сидит на диете выпечку очень просто. Приятного аппетита!

Для приготовления диетического чизкейка вам потребуется: 300 г обезжиренного сыра, ванильный экстракт, экстракт стевии, 6 белков, 2 яйца и стакан муки грубого помола.

Из яиц и муки замесите тесто. Сыр измельчите блендером.

Добавьте по 2 ст. ложки экстракта стевии в тесто и в сыр. Тесто переложите на противень и выпекайте 17-18 минут при 190 градусов.

Измельченный сыр смешайте с ванильным экстрактом и выложите поверх испеченного коржа для чизкейка. Поставьте пирог в духовку еще на 10 минут.

Затем выключите огонь и оставьте чизкейк в духовом шкафу до полного остывания.

Для приготовления диетического чизкейка вам потребуется: 600 г обезжиренного творога, 4 белка, 2 яйца, стакан муки грубого помола, 4 ст. ложки фруктозы и 4 ст. ложки натурального какао.

Какао смешайте с мукой и 2 столовыми ложками фруктозы. Добавьте 2 яйца и замесите тесто. Выпекайте корж в духовке при температуре 190 градусов 15-18 минут. Взбейте белки в плотную пену. Смешайте их с творогом и оставшейся фруктозой. Выложите творожную массу на готовый корж и снова отправляйте пирог в духовку на 20 минут. Когда духовка остынет, достаньте чизкейк и подавайте к столу.

Банановый чизкейк без выпечки диетический. Диетический чизкейк без выпечки из творога

Этот низкокалорийный рецепт придуман для тех, кому недостаточно времени на приготовление десерта с выпеканием.

Ингредиенты смешиваются в однородную сладкую массу и настаиваются в холодильнике несколько часов. Лучше если вы сделаете холодную выпечку вечером. До утра лакомство настоится и пропитается.

Итак, делаем смесь из таких продуктов:

• 100 г классического йогурта без добавок с низким содержанием калорий;
• два взбитых белка;
• нежирный творог – пачка (200 г);
• упаковка желатина (10 г);
• 150 мл вода (75 мл) + сок лимона;
• столовая ложка мёда.

Жидкости смешиваем с желатином и настаиваем до набухания. Греем на водяной бане + мёд. Теперь смешиваем все ингредиенты, кроме белковой пены, – её добавьте в последнюю очередь. Подберите удобную ёмкость и выложите на дно нарезанные фрукты, ягоды – и залейте основой десерта.

Диетический чизкейк бананово-творожный

Для выпекания бананово-творожного лакомства требуется соединить несколько продуктов: яйцо + пачка обезжиренного творога + протёртые бананы + мука пшеничная.

Перезрелые бананы в количестве шести штук измельчите в пюре. Добавьте к ним творожок и яйцо. Вымесите ложкой до однородной массы. Доведите консистенцию до густоты двумя столовыми ложками пшеничной муки.

Содержимое выложите ровным слоем в форму и выпекайте до образования румяной корочки. Температура – 180°. Порционность – 6 частей.

Диетический творожно-яблочный чизкейк

Помойте яблоки и почистите, удалите сердцевину. Чистого продукта требуется 200 граммов. Порежьте фрукт кубиками и запеките в микроволновой печи (духовке) до мягкости. Измельчите в пюре-массу.

Теперь смешайте 2 свежих яйца и творог в количестве 700 г. Добавьте к фруктовой кашке. Сдобрите основу ванильным сахаром и мёдом по вкусу. Взбейте до кремового состояния и отправьте в духовой отсек запекаться на 30 минут. Следите за цветом верхушки. Вытащите яблочно-творожный десерт, остудите при комнатной температуре, затем отправьте в холодильник для настаивания. Через пару часов можете приступить к трапезе.

Диетический шоколадный чизкейк из какао и творога

Шоколадное лакомство не требует выпечки, поэтому готовить его легко и просто. Для начала, замочите 15 г гранулированного желатина в воде (100 мл). Через полчаса слейте лишнюю воду с желатина и поставьте продукт растворяться на водяную баню. В отдельной посуде смешайте 100 мл молока + 400 граммов творога + порошок какао (50 г) + мёд по вкусу. Можете добавить 2 ложки фруктозы, на ваше усмотрение.

Теперь всё ингредиенты требуется перемешать в однородную массу и выложить в миску. Отправьте замечательный шоколадный десерт в холодильник. Пусть настоится часа 3 – и можно кушать.

Следующий рецепт приготовления диетического шоколадного чизкейка из творога с желатином делается с плиточным шоколадом.

Для начала стандартным способом растворяем желатиновые гранулы. Заливаем упаковку в 15 г водой (200 мл) и оставляем набухать на протяжении получаса. Теперь ставим продукт на водяную баню, вливаем свежее молоко (полстакана – 100 мл) и добавляем плиточку шоколада. Ждём, пока содержимое растворится.

Добавляем обезжиренный творог в количестве 400 граммов.

Перемешиваем ингредиенты, не снимая с огня. В горячем виде взбиваем блендером (или миксером на низкой скорости). Вот и всё, осталось только отправить массу в холодильник для настаивания.

Этот рецепт немного калорийнее, чем с какао-порошком. Поэтому рекомендуется брать горький шоколад без сахара и добавок. В некоторых местах продают такой продукт на развес. Но в случае, если не найдёте, купите в упаковке, с малым содержанием калорий.

Диетический торт с ягодами черники

Этот диетический чизкейк готовится с коржом под основную начинку. Его мы сделаем из овсяного печенья на фруктозе. Итак, 120 граммов печенюшек требуется измельчить в крошку и добавить одно взвитое яйцо. Выкладываем ровным слоем в подготовленную форму и отправляем на 15 минут в духовку для выпекания.

Теперь соединяем вместе 600 г нежирного творожного продукта и две столовые ложки предпочитаемой фруктозы. Добавляем вымытые ягоды сочной черники. Взбиваем охлаждённые предварительно белки в количестве 10 штук в пенный состав и вливаем в творожную массу.

Осталось выложить творог на остывший овсяной корж и отправить выпекаться на 25 минут. Следите за цветом верхушки, она должна быть нежно-кремового или румяного цвета. После приготовления выключите духовку, но торт не вынимайте. Пусть остынет там, чтобы не потерял объём.

Такие вкусные рецепты подойдут для праздничного торжества или для угощения себя любимой.

Ингредиенты для «Чизкейк диетический без выпечки»:

• Печенье

  —
  400 г

• Масло сливочное

  —
  200 г

• Желатин

  —
  20-30 г

• Яйцо куриное

  —
  2 шт

• Сахар

  (0,5 стак. в белки и1,5 стак. в суфле)
  —
  2 стак.

• Творог

  (мягкий, без крупинок — Снеда или Благода)
  —
  600 г

• Ванильный сахар

  (8 г)
  —
  1 пакет.

• Сметана

  (10%)
  —
  1 стак.

• Коньяк

  —
  2-3 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Чизкейк диетический без выпечки»:

Предварительно замочить желатин в 0,5 стак. холодной воды.
Если использовать 20 г желатина — суфле будет мягкое, если 30 г — поплотнее.
Готовим коржик: печенье размолоть блендером в крошку, масло растопить. Смешать печенье и масло.

Смесь печенья и масла утрамбовать в разъемную форму.
Можно делать с бортиками, но лучше без них, т. к. бортики получаются слишком жесткие.
Убрать в морозилку на 30 минут. И коржик готов.
Здесь я смазала готовый коржик джемом, но без джема тоже можно, и суфле лучше прилипнет к коржику.

Готовим составляющие для суфле:
— взбить 2 белка с 0,5 стак. сахара в крепкую пену;
— отдельно перемешать творог, сметану, 1,5 стак. сахара, ванильный сахар, коньяк — затем эту смесь
тщательно взбить блендером до гладкости;
— растопить набухший желатин — просто слегка нагреть на плите или в микроволновке

Смешать творожную смесь с растопленным желатином.
Затем аккуратно вмешать взбитые белки.
Готовое суфле залить в форму поверх коржика.

Убрать в морозилку на 30-60 минут, затем переставить в холодильник.
Еще через часик уже можно кушать.

Можно украсить растопленным шоколадом или всем что душа пожелает.
Шоколада не переборщить — иначе его будет трудно резать ножом, он будет ломаться.
Приятного аппетита!

Рецепт бананового чизкейка в мульте

В этом рецепте тоже все продукты понятны и доступны, точно так же готовится основа из печенья и точно так же надо тщательно измельчать компоненты начинки. Выделяется этот рецепт своим особо аппетитным ароматом — очень удачное сочетание бананов и цитруса с творогом.

Ингредиенты:

• 200 г печенья
• 400 г творога
• 200 г сметаны
• 3 яйца
• 3 банана
• 3/4 ст.сахара
• 200 г масла
• лимонный сок — 1 ст.л.

Как приготовить:

Измельчаем печенье в крошку любым удобным способом, смешиваем с растопленным сливочным маслом. Это получилась основа.

В смазанную маслом мультиварочную чашу выкладываем массу основы, разравниваем, делаем бортики и отставляем в сторонку. Удобно равнять стаканом (обратной стороной). Слой получается очень тонкий.

Теперь к начинке. Бананы и лимонный сок пюрируем при помощи блендера. Получается вот такая масса.

Все оставшиеся продукты, то есть яйца, творог, сахар, сметану тоже взбиваем блендером. Смешиваем с бананами и выливаем в мультиварку.

Выставляем режим «Выпечка», если есть возможность выставить время, то выставляем 65 минут. Если нету, просто не открывайте крышку после окончания программы, пока не истечёт 65 минут.

Потом крышку открываем, но выпечка должна ещё постоять хотя бы час. Извлекаем, как и в прошлом рецепте — сперва на пластиковую пароварку, потом на тарелку. Остынет — украшаем и едим!

Основа приготовления чизкейка

Какое бы ни было наполнение у пирога — основа всегда одна. Для коржа в самом просто варианте мы берем печенье (самое простое — «Юбилейное») 150-200 г., измельчаем в блендере, смешиваем с растопленным маслом или маргарином. Чем менее калорийное печенье — тем меньше калорий будет в конечном продукте. Можно сделать основу чизкейка из овсяных хлопьев, но обычно такие пироги требуют выпечки. Смесь печенья и масла выкладываем в форму и отправляем в холодильник, чтобы масло застыло.

Готовим желатин. На 450-500 грамм творога нужно будет 1-1,5 столовых ложки желатина. Замачиваем в теплых сливках (или молоке) и ждем, пока желатин набухнет. Можно подогревать на самом слабом огне — так процесс ускорится, но до кипения доводить нельзя. Когда желатин будет готов, выключаем плиту и оставляем на горячей конфорке.

Творог смешиваем с ложкой меда, можно добавить немного подсластителя, хорошо взбиваем блендером, чтобы получилась однородная масса. Вводим желатин со сливками, тщательно перемешиваем и заливаем в форму. Чизкейк отправляем в холодильник на ночь, чтобы желатин застыл.

Пп чизкейк с творожным сыром. Чизкейк из овсянки и творога к празднику

День рождение для тех, кто находится всегда на диете, не такой уж и радостный праздник. Ведь в этот день так хочется не просто задуть свечи на праздничном торте, но и попробовать его хотя бы кусочек. Как исправить эту несправедливость и приготовить низкокалорийный торт? Отличный выход — оригинальный диетический творожный чизкейк на основе из овсяных хлопьев! Его можно есть, не боясь прибавить лишние килограммы. А как он круто выглядит, вы только посмотрите!

Нам потребуется:

• овсяные хлопья – 100 г
• яйцо куриное – 1 шт
• разрыхлитель – 4 г
• сироп стевии – 15-20 капель или любой сахзам по вкусу
• яблочное пюре (детское питание) – 100 г
• нежирный мягкий творог – 400 г
• белый йогурт 1.5% жирности без добавок – 250 г
• желатин быстрорастворимый – 25 г
• апельсин – 1 шт.
• киви – 1 шт.
• клубника (свежая или замороженная) – 5-10 шт.
• банан – 1\4 плода.

Способ приготовления:

Начнем с первого слоя нашего чизкейка – коржа. Его мы будем печь на основе овсяных хлопьев. Для этого соединим в подходящей глубокой посуде овсянку и один яичный белок.

Далее добавим яблочное пюре из детского питания. Можно также приготовить такое пюре самостоятельно, взбив запеченные яблоки. Перемешиваем все ингредиенты между собой.

Особый аромат и вкус нашей основе придаст апельсиновая цедра. Ее следует обязательно добавить в тесто. Для этого возьмем предварительно вымытый апельсин в кожуре и натрем всю цедру на мелкую терку прямо в тесто.

Готовое тесто должно получиться достаточно густым. Выкладываем его в разъемную форму и плотно утрамбовываем тыльной стороной столовой ложки, смоченной в воде. Отправляем корж выпекаться в разогретую до 190 градусов духовку буквально на 18-20 минут.

Готовый корж извлекаем из формы и даем ему полностью остыть.

Готовим второй слой нашего торта-чизкейка. Он у нас будет творожный. Для этого соединяем творог с йогуртом и хорошо взбиваем все миксером или погружным блендером. Добавляем туда 7-8 капель сиропа стевии или вообще любой сахарозаменитель по вкусу.

В стакане горячей воды растворяем 15 г желатина, и только когда все крупинки исчезнут, выливаем его в творожно-йогуртовую массу. Взбиваем миксером.

Ранее приготовленный корж кладем на дно разъемной формы и заливаем его творожной смесью. Отправляем в холодильник на час.

Через час достаем форму из холодильника, к этому времени, творожный слой должен немного подзастыть, и выкладываем на него нарезанные фрукты. Обязательно слегка вдавливаем их в основу. Отправляем снова в холодильник еще на час-полтора.

Из апельсина выдавливаем сок, добавляем 70 мл воды, оставшуюся стевию и готовим желе. Заливаем весь торт этим соком и снова убираем в холодильник. Теперь уже на 2-3 часа.

Готовый торт следует подавать к столу прямо из холодильника.

Как приготовить классический чизкейк нью-йорк без выпечки с маскарпоне

Любите ли вы десерты, но нет времени с ними возиться, тогда попробуйте один из самых популярных. Готовится он без духовки. Это классика американской кухни, и кафешек всего мира. Для его приготовления используется сыр «Филадельфия» (Philadelphia), или маскарпо́не (итал. mascarpone).

Ингредиенты:

• Печенье «Топленое молоко» — 185 гр.
• Сахарная пудра — 110 гр.
• Сливочный сыр маскарпоне — 400 гр.
• Сливочное масло — 60 гр.
• Сливки 33% — 200 мл.
• Желатин — 15 гр.
• Ванильный сахар — 10 гр.
• Вода — 80 мл.

Смешайте крошку печенья со сливочным маслом. Масло заранее растопите, а печенье измельчите. Все хорошо перемешайте, масса будет более однородной.

Крошку можно измельчать как скалкой, так и погрузить в блендер, закрыв крышкой, крошки не будут «лететь» во все стороны.

Установите кольцо на блюдо или тарелку, у меня оно 20 см. в диаметре. И всыпьте массу, притрамбуйте ее. Очень удобно это делать с помощью стакана, придавливая песочную основу.

Можно сделать с небольшим бортиком, а если хочется бортики большие, практически до верху, то печенье и масло нужно взять в два раза больше.

Затем маскарпоне или любой другой сливочный сыр, взбейте в течение минуты миксером, к нему добавьте сливки, и продолжите взбивать. Всыпьте сахарную пудру, и ванильный сахар. Взбейте еще минуту.

Желатин залейте водой, перемешайте, и оставьте для набухания на 15 минут. Затем на водяной бане растопите желатин, и остановив взбивание. Больше ничего не будем взбивать. Влейте растопленный желатин.

Хорошо перемешайте массу ложкой или лопаткой. И влейте ее на основу. Масса воздушная и пышная, густая. Распределите ее и выровняйте с помощью лопатки.

Охладите десерт в холодильнике ночь, нам нужно полное его застывания. Выньте, освободите от формы, и украсьте. Я предлагаю украсть чизкейк нью йорк без выпечки клубникой, и листьями мяты. Смотрится ярко и красиво, но при всем при этом, это очень вкусно.

Вот такое чудесное лакомство к чаю, или просто так, готово. Украшение может быть абсолютно любое. И поверьте, ваши гости и родные достойно его оценят.

Ингредиенты:

(1 торт чизкейк)

• основа чизкейка
• 250 гр. печенья
• 100 гр. сливочного масла
• творожная масса для чизкейка
• 500 гр. нежного некислого творога
• 150-200 гр. сахара
• 2 стакана молока
• 20 гр. желатина
• 1/2 ч.л. ванильного сахара
• украшение чизкейка
• клубничное или малиновое варенье

Итак, сначала приготовим основу. Для этого нам понадобится песочное печенье типа «Чайное», а также сливочное масло. Масло заранее достаем из холодильника, чтобы оно нагрелось и стало мягким.
Измельчаем печенье до состояния мелкой крошки. Быстрее всего это сделать в блендере, но можно и вручную при помощи самой обычной ступки.
Соединяем песочную крошку и размягченное сливочное масло.
Ложкой тщательно растираем масло и песочную крошку, масло должно равномерно распределиться по всему объему. Если масло плохо смешать, а масло — это связующий компонет, то основа будет сильно крошится.
Песочно-сливочную массу выкладываем на дно разъемной формы. Тщательно утрамбовываем ложкой или дном стакана, чтобы получилась плоская и довольно плотная основа толщиной примерно сантиметр.
Основу на время отставляем в сторону (можно спрятать в холодильник) и займемся приготовлением творожной массы для чизкейка. Итак, выкладываем творог в глубокий сосуд.
В творог добавляем сахар, наливаем стакан молока. Кладем ваниль, точнее ванильный сахар. Если используете ванилин, то кладем на кончике ножа.
Тщательно перетираем творог блендером. У кого нет блендера, то творог и сахар сначала вручную перетираем ложкой, а уже затем добавляем молоко.
Желатин насыпаем в сухую кастрюлю
Обращаю внимание, что у разных фирм желатин разной крепости, поэтому внимательно читаем что написано на упаковке. При расчете необходимого количества желатина исходим из того, что получится 1 литр творожной массы
У меня 1 пакетик (10 грамм) рассчитан на 500 мл. жидкости, следовательно, для одного литра потребуется 2 пакетика по 10 грамм.
Тонкой струйкой вливаем стакан холодного молока. Сразу же мешаем, чтобы избежать появления комочков.
Помешивая, доводим смесь до кипения и сразу же убираем с огня. При этом весь желатин должен раствориться.
Растворенный и слегка остывший желатин тонкой струйкой вливаем в сырную массу. Тщательно перемешиваем до получения однородной массы. Желательно воспользоваться миксером или блендером, так как при взбивании сырная масса становится более воздушной. Чтобы придать чизкейку особый вкус, в сырную массу можно добавить либо 100 гр. ликера, либо цедру одного лимона или апельсина.
Сырную массу выливаем поверх песочной основы.
Наш почти готовый чизкейк ставим в холодильник на четыре часа. Обычно на упаковке указывают время, необходимое для полного застывания желатина. Резать чизкейк раньше не желательно, так как творожная масса должна хорошо застыть не только снаружи, но и внутри.
В принципе чизкейк без выпечки готов. Вынимаем десерт из холодильника и решаем, как будем его украшать. Самый простой способ — верх чизкейка смазать малиновым или клубничным вареньем.
Но можно потратить чуть больше времени и приготовить красивую глазурь. В этом случае пол пакетика желатина растворяем в 100 мл. воды. Добавляем 150 мл. клубничного сиропа (сливаем сироп из клубничного варенья). Помешивая, доводим клубничную глазурь до кипения.
Когда глазурь немного остынет, выливаем поверх нашего чизкейка. Равномерно распределяем по всей поверхности

Здесь важно, чтобы глазурь не была слишком горячей, но в тоже время еще не начала застывать.
Форму с чизкейком снова ставим в холодильник до полного застывания глазури. Обычно на это уходит немного времени, так как слой глазури довольно тонкий.
Прежде чем снять боковую часть формы, сначала тонким ножом проходим по периметру, а затем уже снимаем форму

Получается вот такой красивый чизкейк, который мы приготовили без выпечки.
Вот и все, наш творожный чизкейк полностью готов. По желанию его можно украсить засахаренными вишенками, но и без вишенок вкус и вид у чизкейка превосходные. Храним творожный тортик в холодильнике. А вот еще один рецепт торта, который тоже готовится без выпечки.

Приятного аппетита! Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой

Ингредиенты для «Чизкейк из морозилки»:

Основа

• Масло сливочное

  (или маргарин)
  —
  60 г

• Яйцо куриное

  (маленькое (С2))
  —
  1 шт

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  130 г

• Сахар

  —
  30 г

• Разрыхлитель теста

  —
  3 г

• Соль

  —
  1 щепот.

Начинка

• Рикотта

  —
  500 г

• Яйцо куриное

  —
  2 шт

• Сахарная пудра

  —
  150 г

• Ванилин

  —
  1 щепот.

• Сливки

  (33%)
  —
  120 г

Украшение

Нутелла

—
50 г

Время приготовления: 100 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Чизкейк из морозилки»:

Первым делом достаем ингредиенты для начинки из холодильника (рикотту, сливки, яйца) и согреваем их при комнатной температуре.

Основа десерта — самодельное песочное тесто, не люблю чизкейки, приготовленные из магазинного печенья, в них много «лишних» ароматизаторов, которые портят вкус десерта.
Начнем с приготовления теста: Масло подтапливаем в СВЧ до мягкости. Соединяем яйцо, сахар и соль, перемешиваем, добавляем масло, перемешиваем.

Просеиваем муку, добавляем разрыхлитель.

Соединяем сухую и жидкую смесь. Замешиваем тесто, скатываем в шар, укладываем в пакет и убираем в холодильник, минут на 20-30.

Подготавливаем форму для выпечки. У меня разъемная форма, диаметром 17 см. На дно формы вырезаем круг из пергамента. Снаружи укутываем форму в 2-3 слоя фольги.

Тесто разделяем на две части. Из одной части раскатываем круг, равный диаметру основания формы. Из второй части раскатываем полосу, длиной 60 см и высотой 5 см. — это борта пирога, соединяем борт и основу, хорошо прижимаем тесто в форме. Делаем насколько проколов вилкой в основании коржа.
Выпекаем корж при 180 градусах — 15 минут до слегка золотистого цвета.
Готовый корж слегка приминаем дном стакана.

Готовим начинку: смешивать ингредиенты будем миксером или блендером с насадкой венчик на самой минимальной скорости (!!!)
Смешиваем рикотту, сахарную пудру и щепотку ванилина миксером.

Вмешиваем яйца по одному, хорошо перемешиваем миксером (на минимальной скорости!)

Вливаем сливки, снимаем насадку и продолжаем перемешивать венчиком уже в ручном режиме, стараясь избегать пузырьков воздуха.

Выливаем начинку на подготовленный корж. Аккуратно распределяем крем.
На дно духовки устанавливаем емкость с кипятком. Снижаем нагрев духовки до 160 градусов. Устанавливаем форму с чизкейком на средний уровень и готовим, контролируя нагрев (160 град!) выпекаем 60 минут.
По истечении времени приготовления, убираем ёмкость с водой, приоткрываем дверцу духовки и даем чизкейку остыть около часа (в духовке).
Полностью остывший чизкейк, не извлекая из формы убираем на 3-4 часа в холодильник, сверху накрываем полотенцем.

Достаем чизкейк из формы, нарезаем порционными кусочками (6 шт.), при помощи кондитерского пакета украшаем десерт нитями из шоколадной пасты. (У меня пакета нет, поэтому я использую канцелярский файл)
Я украшаю десерт по минимальному, предпочитаю немного шоколадной пасты нутелла, Вы можете экспериментировать и украсить чизкейк на свой вкус — орехами, какао, сиропом, кокосовой стружкой или ягодами и залить желе.
Чизкейк из рикотты готов!

Замораживание чизкейка.
Замораживать десерт лучше в картонной коробке, которую можно сделать самостоятельно и использовать несколько раз.

Схему-выкройку коробки прикладываю.

На дно коробки вырезаем круг из картона, равный диаметру торта, сверху оборачиваем фольгой. Благодаря такой основе пирог удобно упаковывать или вынимать из коробки.
Коробку с чизкейком оборачиваю слоем из фольги, что бы лишние запахи из морозилки не пропитали нашу вкусняшку.

Размораживать чизкейк очень просто — перекладываем десерт в холодильник на ночь или при комнатной температуре 1-1,5 часа.

Похожие записи:

Молочный коктейль рецепты Рецепты ванильные маффины Заливной пирог с сыром: рецепты приготовления Топ 10 рецептов маринованных стрелок чеснока на зиму, со стерилизацией и без в домашних условиях Куличи пасхальные Шарлотка со смородиной