Как использовать аммоний в выпечке

Польза и вред карбоната аммония

О пользе и вреде пищевой добавки Е503ii до сих пор идут различные споры. Производители считают, что при правильном применении стабилизатор не оказывает вреда на организм.

Диетологи запрещают есть продукты, в состав которых входят аммониевые соли. Они утверждают, что пищевая добавка отличается сильной токсичностью. Но этот вопрос так и остается открытым, ведь никаких подтвержденных фактов нет.

Вред на организм наблюдается лишь тогда, когда эмульгатор употребляют в первичной форме, то есть в виде порошка. Тогда может развиться серьезная аллергическая реакция и сильнейшее отравление.

Во время производства продуктов опасные вещества подвергаются распаду, а, значит, становятся безвредными.

Важно! Обязательно нужно соблюдать технологию хранения добавки и приготовления блюд. Если кристаллы долгое время будут находиться на открытом воздухе, это приведет к образованию двууглекислого аммония, который категорически запрещено применять для приготовления пищи.. https://www.youtube.com/embed/34ZLYxfp9rk

Автор: В. Похлебкин

Ингредиенты:

Аммоний (Углекислый аммоний, карбонат аммония)

Приготовление:

Аммоний (Углекислый аммоний, карбонат аммония)— средняя аммониевая соль угольной кислоты. При соприкосновении с воздухом превращается в двууглекислый аммоний, который не употребляется в кулинарии. Его формула NH4HCO3.Углекислый аммоний — это бесцветные плотные, твердые солевые корки, несколько просвечивающие или покрытые белой пылью и распадающиеся на белые рассыпчатые куски, не просвечивающие внутри, если они контактируют с воздухом. Двууглекислый аммоний — это белое, порошкообразное, легко растирающееся вещество.Углекислый аммоний употребляется в кондитерском деле как подъемное средство для бездрожжевых видов сдобного и сладкого теста, в основном в Западной Европе (Германия, Дания, Швеция, Норвегия, Австрия, Швейцария, Бельгия, Голландия, Чехия).Аммоний используется вместо соды и других химических подъемных средств только тогда, когда хотят сделать печенье не сухим и хрупким, а пористым и рыхлым.Кроме того, аммоний употребляется также пивоварами, которые, добавляя аммоний к дрожжам, резко усиливают брожение пива.В кондитерском производстве хороший эффект может дать только очень чистый, не подвергшийся никаким контактам с воздухом углекислый аммоний. Только при его высоком качестве достигается прекрасная всхожесть теста. Именно поэтому углекислый аммоний следует хранить особо тщательно, и лучше всего в банках из темного, непрозрачного стекла, а еще лучше в банках из белой жести, с герметическими крышками, без щелей, выложенных внутри бумагой, или в бумажных пакетах. Глиняная, керамическая и даже фаянсовая посуда не подходит, даже если она хорошо глазурована. Аммоний должен быть обязательно в твердом кристаллическом состоянии, а не в виде аморфных комков или порошка. Однако необходимость внесения аммония в тесто в порошкообразном состоянии предопределила необычное превращение аммониевой соли — кристалла в порошок непосредственно перед выпечкой. Эту операцию надо производить быстро и только тогда, когда тесто уже подготовлено. С этой целью кусок кристаллического аммония кладут на ладонь левой руки, прикрывают его листком бумаги и наносят по нему правой рукой умеренный удар молотком. Получается не слишком мелкий порошок, который немедленно всыпают в тесто.

Блюда индийской кухни от Хуана Карлоса Гамбоа, шеф-повара, кулинарного блогера

Пюре из чечевицы

Ингредиенты. 1/2 стакана чечевицы, 1 ст. л. топленого масла, 1/2 ч. л. целого или молотого кумина, 1/2 ч. л. молотых семян кориандра, щепотка молотого черного, белого или красного перца, 2–4 стакана воды, соль.

Инструкция. Промойте чечевицу и дайте стечь. Залейте водой и доведите до кипения. Прикройте крышкой и доведите до готовности на медленном огне (примерно 40 минут). В конце приготовления посолите, добавьте пряности, заправьте маслом и слегка разомните ложкой. Можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно с блюдами из риса.

Чур-мур

Ингредиенты. 300 г воздушного риса, 2 ст. л. растительного масла, 2 средних помидора, 1 средняя морковь, 1 маленькая луковица, 2 веточки свежего кориандра, 2 ст. л. сока лайма, 1 ч. л. красного перца, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. арахиса, 1/2 стручка перца чили, 1 ч. л. кокосовой стружки.

Инструкция. Порежьте помидоры маленькими кубиками. Мелко нашинкуйте лук. Натрите на мелкой терке морковь. Мелко нарубите кориандр. Обжарьте на сковороде арахис (на масле). Соедините все овощи, добавьте соль, перец, сок лайма и хорошо перемешайте. Отдельно смешайте обжаренные орешки, воздушный рис, кокосовую стружку и кориандр. Соедините сухую смесь с овощами. Сразу подавайте к столу.

Кадай панир

Ингредиенты. 100 г адыгейского сыра, 1/2 стручка зеленого сладкого перца, 1 головка репчатого лука, 1 стручок перца чили, 3-4 зубчика чеснока, 1 ст. л. тертого имбиря, 1 помидор, 1 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. молотого красного перца чили, 1 щепотка куркумы, 1/2 ч. л. тмина, 5 зерен кориандра, 1 щепотка молотого кориандра, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.

Инструкция. В раскаленное масло бросьте несколько горошин кориандра. Добавьте раздавленный чеснок, щепотку куркумы, затем молотый кориандр, соль по вкусу, перец чили, тертый имбирь, молотый перец чили, тмин. Добавьте сладкий зеленый перец, нарезанный крупной соломкой, полукольца лука, измельченную мякоть помидора, адыгейский сыр, нарезанный крупной соломкой, томатную пасту. Потушите на сильном огне.

«Не забывайте, что в Индии большое значение придают гармонии, — добавляет Хуан Карлос Гамбоа. — Поэтому что бы вы ни готовили, блюдо должно получиться не только ароматным и вкусным, но и идеальным по текстуре». Позаботьтесь об этом. И не переживайте, если не найдете в продаже характерных для Индии специй, масел и других продуктов. Теперь вы знаете, чем самые популярные из них заменить.

Еще больше вкусных рецептов вы найдете на нашем сервисе «Еда из холодильника».

Куда и зачем добавляют пищевую добавку Е503

Под карбонатом аммония принято понимать соединение, которое состоит из аммониевых солей уксусной кислоты. Особенность пищевой добавки заключается в том, что она может вступать в реакции и превращаться в углекислый газ.

Часто применяется в пищевой промышленности. Вещество добавляют при приготовлении хлебобулочных изделий. Эмульгатор является хорошей заменой дрожжам и соде. Внутри образуются пустые полости, за счет чего изделие приобретает пышность и надолго сохраняет свежесть.

С помощью углеаммониевой кислоты делают:

• торты;
• сдобные булочки;
• пирожки;
• печенье;
• пряники.

Стабилизатор Е503 применяют и в фармакологической сфере. Из пищевой добавки делают нашатырный спирт, антидот при змеиных укусах. Компонент можно обнаружить в составе некоторых сиропов от кашля.

Стабилизатор нашел применение и при изготовлении косметических средств. Его добавляют в краски для волос. Поэтому во время процедуры чувствуется резкий запах. Вещество нужно для того, чтобы средство лучше впиталось в волосы и дольше держало цвет.

Е503 есть и в удобрениях. Происходит насыщение корневой системы. При высоких температурах образуется углекислый газ, которым дышат растения. Это благоприятно сказывается на их росте и внешнем виде.

Карбонат аммония является одной из главных составляющих смеси в огнетушителях.

Пищевая добавка относится к вспомогательным компонентам и применяется в качестве:

• разрыхлителя — способствует ускорению процесса приготовления выпечки, добавляет пышность и объем;
• эмульгатора — делает смесь более однородной, позволяет смешать между собой несочетаемые компоненты;
• регулятора кислотности — применяется при изготовлении вин, ускоряет процесс ферментации.

Но стоит помнить о том, что карбонат аммония нельзя одновременно использовать с содой и дрожжами. Это приведет к обратной реакции. Изделие станет внешне некрасивым и потеряет вкус.

Свойства и состав

Представляет собой сухую смесь пищевых добавок — основных и кислых солей — с добавлением наполнителя, предотвращающего их взаимодействие до использования (введения в тесто). Действие основано на химической реакции, сопровождающейся выделением углекистого газа, который, образуя пузырьки, равномерно «поднимает» тесто, придавая изделиям рыхлость и пышность без постороннего привкуса соды (при условии правильного дозирования). Пекарский порошок с различным составом ингредиентов выпускается многими производителями пищевых добавок и продаётся в готовом виде. При необходимости пекарский порошок может быть приготовлен в домашних условиях по одному из рецептов:

С составом и количеством ингредиентов порошка можно экспериментировать, однако в любом случае все составляющие должны быть совершенно сухими.

Для предохранения от преждевременной реакции компонентов во время хранения можно не смешивать их, а насыпать в банку или другую емкость слоями, так чтобы слой наполнителя разделял слои реагентов (например, соды и лимонной кислоты). Перед использованием слои следует смешать, чтобы компоненты попали в тесто в нужной пропорции.

Рубрики:
Выпечка/Важное для выпечки

Чем можно заменить разрыхлитель для теста — составы

Разрыхлитель, при приготовлении теста не обязателен – эту добавку можно просто проигнорировать или приготовить ей замену. Если не использовать пекарский порошок, то выпечка будет менее пышной и даже может не подняться. В случае замены альтернативным составом – эффект будет не хуже, чем от промышленного разрыхлителя, а иногда и даже сильнее.

Из заменителей, которые можно использовать без потери вкусовых качеств блюд, выделяют следующие:

1. Самодельный разрыхлитель. Для приготовления пекарского порошка дома нужно смешать 3 ст.л. лимонной кислоты, 5 ст.л. соды и 12 ст.л. крахмала. Ингредиенты следует совмещать в сухой таре – даже небольшое количество жидкости испортит состав. Такой разрыхлитель используют, как и обычный, добавляя в сухую муку, перед замешиванием.
2. Гашеная уксусом сода. В качестве замены классическому разрыхлителю часто используют бытовые щелочные и кислотные продукты. Один из таких вариантов – гашеная сода. Для замены 1 ч.л. пекарского порошка берут 0,5 ч.л. порошка и заливают 0,25 ч.л. уксуса. Эту смесь нужно сразу добавить в замешиваемое тесто, пока химический процесс еще не завершен.
3. Газировка. Вместо пекарского порошка, для приготовления пышного теста можно использовать сильногазированную воду. Для этого, газировку следует добавлять в качестве основы. Углекислого газа в воде достаточно, чтобы насытить тесто, и заменить разрыхлитель. Но, для усиления эффекта рекомендуют сыпнуть чуть соли и порошка лимонной кислоты.
4. Алкогольная добавка. Спирт снижает общую клейкость муки, за счет чего его можно использовать как замену обычному разрыхлителю. Чтобы дрожжевое тесто стало пышнее, на 1 кг общей массы добавляют 1 ст.л. водки. Пропорции верны и для бездрожжевой песочной выпечки, но добавлять следует коньяк или ром, которые также дополнят вкус.
5. Пищевая сода. Эту щелочь действительно можно использовать как заменитель для пекарского порошка. Но, чтобы она действовала качественно, в тесте должна быть кислотность. Для этого в состав добавляют незначительное количество лимонной кислоты или готовят выпечку на кисломолочных продуктах – кефире или простокваше.

При использовании соды, как заменителя для разрыхлителя, без добавления кислот и кисломолочных продуктов, тесто также будет немного пышнее. Но, эффект слабый и поверхность станет немного жестковатой. Нередко, в такой выпечке отмечают сторонний привкус.

Пекарский порошок или разрыхлитель, содержит в составе компоненты, выделяющие углекислый газ при добавлении влаги и повышении температуры. Так, выпечка становится мягче и пышнее. Если такой добавки нет дома, ее можно заменить самыми разными ингредиентами – спиртными напитками, гашеной содой или газированной водой. Также разрыхлитель можно приготовить самостоятельно.

Мне нравится23Не нравится1

Что это такое?

Справка. Пищевая добавка с индексом Е503 (по европейской кодификации пищевых добавок) в нашей стране официально называется аммония карбонаты (ГОСТ 55580-2013).

Существуют также альтернативные названия:

• Ammonium carbonates;
• пищевые карбонаты аммония;
• нашатырный спирт;
• углекислый аммоний (карбонат);
• углекислый кислый аммоний (гидрокарбонат);
• углеаммонийные соли или соли аммония;
• carbonate de ammonium;
• ammonium Carbonat.

Добавка Е503 – относится к группе стабилизаторов пищевых продуктов, используется также в качестве разрыхлителя и стабилизатора кислотности.

Виды

Существует две разновидности этой добавки:

• E503(i) – представляет собой смесь карбоната, гидрокарбоната и карбамата аммония;
• Е503(ii) – это чистый гидрокарбонат аммония.

Описание, свойства и характеристики

При нормальных условиях (20°C) Е503 представляет собой белый мелкокристаллический порошок с «мыльным» вкусом и слабым аммиачным запахом, который растворим в воде, и не растворяется в органических растворителях и этаноле.

К какому классу относится?

Важно! Добавку получают синтетическим путем взаимодействием нитрида водорода (NH₃) и диоксида углерода (CO₂).

Происхождение: синтетическое, относится к искусственным добавкам по классификации пищевых добавок. Основные производители и поставщики пищевых добавок Е503 на рынке РФ:

• BASF;
• Foodchem International Corporation;
• MOLOBELA ML TRADING;
• ZIMA THAI TRADERS;
• Ruban Impex;
• АО «СДС Азот» (РФ).

Стандартные характеристики добавки:

Как узнать, что компонент есть в составе товара?

Внимание! Чтобы узнать, содержится ли Е503 в данном продукте, нужно лишь прочитать состав на упаковке. Ее наличие может быть обозначено в двух вариантах: Е503 или карбонат аммония.. Все данные о содержащихся пищевых добавках должны быть указаны на упаковке в обязательном порядке

Все данные о содержащихся пищевых добавках должны быть указаны на упаковке в обязательном порядке.

Бытует мнение, что указываться должны только вредные пищевые добавки. Но это далеко не так. Аммония карбонаты, как и большинство других веществ, может вызывать индивидуальную непереносимость и аллергические реакции. С целью информирования потребителя о возможных рисках для здоровья производители и импортеры в соответствии с действующим законодательством, обязаны указывать все добавки, вне зависимости от того, вредны они или безопасны.

Состав пекарского порошка

Этот важный ингредиент бездрожжевого теста изготавливается на основе пищевой соды. Также в составе пекарского порошка присутствует кремор-тартара, углекислый аммоний или лимонная кислота

Помимо перечисленных солей важно наличие наполнителя. Это может быть пшеничная либо рисовая мука, крахмал, сахарная пудра

Наполнитель не является реагентом, он добавляется в смесь для предупреждения преждевременной химической реакции — поглощает влагу.

Как сделать пекарский порошок в домашних условиях?

Для самостоятельного приготовления этого продукта необходимо смешать:

• соду (5 ч.);
• муку (12ч.);
• лимонную кислоту (3ч.).

*ч. — часть

Точная граммовка каждого ингредиента требует использования электронных весов. Гранулированную лимонную кислоту при возможности лучше перемолоть. Базовый рецепт можно менять, например, муку заменить крахмалом. Допустимо, чтобы наполнитель включал несколько компонентов, но их суммарный вес не должен нарушать указанную пропорцию ингредиентов. Чтобы пекарский порошок, сделанный в домашних условиях, получился качественным, используйте только сухие пищевые добавки.

Что такое разрыхлитель теста и из чего состоит

Состав пекарского порошка зависит от конкретного производителя, так как у каждого есть собственная рецептура. Базовыми ингредиентами выступают:

• сода пищевая – натрий двууглекислый;
• инертный наполнитель;
• нейтральная соль (редко присутствует);
• кислая соль.

Двууглекислый натрий начинает распадаться при +90˚C, поэтому в чистом виде соду не используют, так как тесто не поднимется. Из-за этого нужно подкислять тесто – чтобы усилить выделение углекислого газа, который и сделает выпечку пышной. Для этого добавляют в разрыхлитель кислую соль. Она может быть представлена такими веществами:

• кремортартар – кислые соли калия из винной кислоты (винный камень);
• монофосфат кальция;
• натрия пирофосфат;
• карбонат аммония;
• лимонная кислота.

На заметку!

Вид кислой соли зависит от производителя. Например, в Royal Food пирофосфат натрия, как самое дешевое вещество. В Приправыч и Омегу добавляют одновременно пирофофсфат и бикарбонат натрия. Реже всего используют винный камень, так это вещество дороже остальных.

Как инертный наполнитель используют или крахмал, или муку. Эти составляющие вступают в реакцию уже при комнатной температуре, непосредственно после добавления в тесто. После нагревания продукты из прошлой реакции аналогично начинают распадаться, при этом происходит выделение углекислоты. Так становится возможным двойное воздействие на тесто – сперва до начала термообработки, во время вымешивания, а потом – в процессе выпекания.

Используете ли вы разрыхлитель для теста?
Да 76.34%

Нет 23.66%

Проголосовало: 131

Иногда в составе разрыхлителя есть аммония хлорид, который также выступает в роли инертного наполнителя. Но, у этого вещества есть особенность – во время распада, как побочный продукт, образуется поваренная соль. Из-за этого присутствует опасность, что выпечка будет пересолена. Хотя, хлорид аммония в составе такой добавки – редкость, встретить его фактически невозможно.

Лучше всего поднимает тесто тот разрыхлитель, в котором присутствует два вида кислых солей одновременно. Это гарантирует большую пышность и мягкость выпечки. При этом, наиболее безопасным признан пекарский порошок, в котором присутствует только карбонат аммония. Он во время нагрева распадается на газообразные вещества без какого-либо твердого остатка. Эта составляющая не влияет на вкус выпечки. Но, у карбоната аммония есть и значительный недостаток – краткий срок хранения пищевой добавки, в котором он присутствует, что обусловлено тем, что это соединение нестойкое (быстро разлагается в обычных условиях).

Перекись водорода

Смешайте перекись с водой в одинаковом количестве и используйте раствор для уборки, полируя зеркала и окна. Эффект будет таким же, как с нашатырем.

Нашатырный спирт можно заменить многими продуктами. Отталкивайтесь от своих потребностей, соблюдайте меры безопасности, чтобы не навредить здоровью.

—Рубрики

Авторы (150)
неля0503 (22)
julia child (17)
anishoarra (10)
Alesia Dusmikeeva (6)
Найджела (5)
Гордон Рамзи (4)
Лагутина (2)
IGINIO MASSARI (1)
carol Hu (3)
Jacques Pépin (7)
Джейми Оливер (20)
Катя lyukum (19)
Люда (20)
Рукоделие (8)
Кулинарные книги (3)
Рецепты для мультиварки (1)
Барбекю (148)
Бобби Флай (7)
Гамбургеры (9)
Ребрышки (8)
Соусы, кетчупы, сухие смеси (82)
Халапеньо (9)
Барбекю

Мангалы (4)
Копченик (2)
Блюда из картофеля и овощей (204)
Блюда из баклажан (37)
Блюда из грибов (11)
Блюда из кабачков (20)
Блюда из капусты (28)
Блюда из картофеля (43)
Блюда из перца (4)
Блюда из помидор (9)
Блюда из свеклы (9)
Блюда из сельдерея (1)
Блюда из тыквы (1)
Блюда из фасоли (19)
Блюда с грибами (14)
Блюда из риса (23)
Блюда из рыбы и морепродуктов (110)
Выпечка (1442)
Блины (14)
Рогалики (12)
Украшение тортов (2)
Булочки (94)
Важное для выпечки (114)
Вафли (24)
Десерты (39)
Закваска (3)
Итальянская выпечка (45)
Кексы (133)
Кремы (42)
Куличи (9)
Макаронс (9)
Не сладкая выпечка (32)
Печенье (108)
Пироги (163)
Пляцок (28)
Полезные десерты (73)
Пончики (21)
Пряники (28)
Рецепты Луки Монтерсино (11)
Рождественская выпечка (36)
Суфле (4)
Тесто основы (36)
Торты (343)
Торты ГОСТ (10)
Хлеб (169)
Горячие мясные блюда (417)
Блюда из баранины (39)
Сало (16)
Блюда из говядины (90)
Блюда из птицы (142)
Блюда из свинины (68)
Колбаса домашняя, копчения (100)
ГОСТ (4)
Диетическое питание. (10)
Завтраки (3)
Интересно (31)
Йога (7)
К пасхе (10)
Классическая музыка (2)
Консервирование (197)
Баклажан (12)
Кабачков (6)
Капусты (16)
Огурцов (9)
Перца (26)
Помидор (34)
Фасоли (3)
Фруктов (60)
Конфеты и сладости (78)
Красота и здоровье (50)
Мороженное (37)
Напитки (57)
Национальные кухни (439)
Азербайджанская кухня (5)
Армянская кухня (2)
Болгарская кухня (2)
Азиатская кухня (36)
Американская кухня (14)
Арабская кухня (7)
Африканская кухня (4)
Греческая кухня (1)
Грузинская кухня (32)
Израильская кухня (6)
Индийская кухня (29)
Испанская кухня (4)
Итальянская кухня (52)
Китайская кухня (22)
Корейская кухня (23)
Мексиканская кухня (22)
Немецкая кухня (21)
Паста, лапша (21)
Пицца (9)
Польская кухня (16)
Русская кухня (3)
Тажин (3)
Татарская кухня (6)
Турецкая кухня (70)
Узбекская кухня (11)
Украинская кухня (4)
Чешская кухня (12)
Первые блюда (47)
Полезные советы (6)
Похлёбкин

Русская и совесткая кухни (1)
Рецепты для праздников (5)
Сад. Огород (8)
Салаты, закуски (175)
Соусы, приправы (88)
Уксусы (8)
Специи и пряности (38)
Творог, сыр, молочные продукты (103)
Блюда из творога (27)
Домашние молочные продукты (42)
Чизкейк (33)
Энергетическое питание для спорта (0)

—Статистика

Вторник, 28 Мая 2013 г. 18:49 + в цитатник

Замена аммония на пекарский порошок

пекарский порошок — согласно инструкции добавляли 4 гр на 100 гр муки

аммоний

перед употреблением разбавить в холодной воде 1 чайная ложка аммония 3 столовых ложки воды

Как пользоваться разрыхлителем Разрыхлитель и сода взаимозаменяемы 1 — 1,5ч.л.разрыхлителя = 0,5ч.л.соды.

на 1 кг муки берут 2 ч.л соды и 1/4 ч.л лимонной кислоты (кислоту не добавляют если в выпечке по рецепту кефир или молочнокислые продукты)

на 1 кг муки 2 чайной ложки соды или 4-6 пекарского порошка

из книги «Домашний кондитер»

Составляющие Сода пищевая — 4,8 г Лимонная кислота — 3,0г Мука — 12,2г

Сода в блинах. Использование и варианты замены

«Чем заменить соду в блинах?» и вообще класть ее или нет?. Столько вопросов и столько вариаций ответов, что можно целую книгу написать. Только читать никто не будет длинное писание. Если в нескольких словах, то сода в блинах используется только по вашему желанию, это далеко необязательный элемент и использовать его или нет решаете только вы, главное, что вы должны знать сода предаст вашим блинам кроме пышности еще и специфический привкус. Вам он нравится? Тогда смело используйте соду в рецептах блинов, даже если ее там и нет.

Несколько вариантов замены соды

При необходимости соду можно безболезненно заменить на разрыхлитель (количество использования смотрите на пачке). Конечно же он абсолютно без запаха и не придаст блинам лишней пышности, зато сделает их неповторимо нежными и мягкими. Использовать такие блины можно как отдельное блюдо, так для начинки. А если захотите нежный блинный торт, то блины с разрыхлителем вам подойдут как ничто лучше. Любителям пышных блинов такой вариант не подойдет и вам надо подобрать для себя что-то с текста ниже.

Замена соды на дрожжи (количество смотрим на пачке), тут совсем обратная ситуация. Дрожжи имеют своеобразный привкус, пышность и запах. Конечно же дрожжевые блины будут отличаться от блинов на соде много чем и однозначно нельзя сказать лучше они или хуже. Я оставлю это решение за вами, сам же скажу, что у меня в семье любят именно содовые блины за их неповторимый привкус.

Ближе всего к соде покупной пекарский порошок, в основном его состав: сода с крахмалом и лимонной кислотой. Сами видите, что по запаху и составу вы получите те же блины, зато вам не придется гасить самим соду (все уже сделали за вас). Соду можно и нее заменять вовсе, если вы не знаете на каком огне жарить блины.

Нужно ли добавлять соду?

Нужно. Но только тем, что любит привкус соды в готовых изделиях. Конечно же сода влияет и не мягкость блинов, но это сможет заметить только самый искушенный дегустатор ваших блинов, остальные заметят только аромат и привкус

Оценят вкус и обратят внимание на цвет, так что следите за температурой и временем выпекания

С добавление соды и ее гашением будьте крайне осторожны. Тут работает правило:«лучше меньше, чем больше». Содой и уксусом можно непоправимо испортить самое вкусное лакомство на вашем столе.

Блины с содой и без

Решать только вам и тем, кто ждет блинчики. Я хочу посоветовать приготовить сначала самые классические блины из молока, воды, сахара, соли, яйца и растительного масла. Попробуйте и решите для себя хотите ли вы что-то менять или итак все идеально? А вот когда такие классные блинчики приедятся и хочешь не хочешь, а придется что-то менять, вот тогда и начнете добавлять и заменять основные элементы, но это будет так нескоро (поверьте мне).

Сода VS Дрожжи. Зачем добавлять в блины?

Если в паре слов, то сода добавляется для пышности блина (дрожжи для этого же) и появлению на его плоскости бесконечного количества «кратеров» от пузырьков.

Сама сода в процессе нагревания выделяет углекислый газ, который начинает испарятся и образовывать пузырьки на поверхности. Они же в свою очередь взрываются и оставляют красивейший и неповторимый узор блинам. Точно так же «ведут» себя в жидком тесте и дрожжи, но они имеют специфический привкус все-таки, так что узнавайте о предпочтениях прежде, чем добавлять в блины.

Смело заменяйте соду на дрожжи, если вдруг у кого-то аллергия на соду. В конечном результате никто не заметит подмены. А вот что делать, когда возникает необходимости чем-то заменить муку в блинах? Ничего страшно.

Ограничения в применении аммиачного тука на дачных участках

Обязательно придерживайтесь рекомендуемых доз внесения тука, чтобы получить наилучший результат.

Существуют некоторые ограничения для применения тука. Например:

• Сульфат аммония не стоит использовать на слабоокультуренном кислом грунте. В этом случае необходимо одновременно провести известкование. Химикат физиологически кислый, необходима его нейтрализация. На 1 часть сульфата аммония требуется 1,2 части извести или мела.
• Его нельзя совмещать с томасшлаком, гашеной известью и золой древесной.
• Тук не является универсальной подкормкой, поэтому его использование для некоторых  культур малоэффективно. Это относится к  сое, гречихе, льну, пшенице и овсу.
• Ограниченно употребляют для культур, которым не подходит подкисленная почва.

Надежные производители сернокислого аммония для аграрной отрасли

Среди надежных поставщиков минерального удобрения следует отметить:

Похожие записи:

Рецепт творог из замороженного кефира 2,5%. калорийность, химический состав и пищевая ценность Филе тилапии с картошкой рецепты. филе тилапии в духовке: рецепты приготовления с картофелем и помидорами Рецепты песочного печенья на маргарине Хычины с картошкой и сыром на сковороде Рисовая запеканка с курицей в духовке Печенье песочное