Бефстроганов из свинины с подливой — 5 рецептов с фото пошагово

Бефстроганов из свинины со сметаной – классический рецепт с фото пошагово

Я уже говорила выше, что классически, блюдо готовится из говядины. Но это не означает, что свинина испортит кушанье. Бефстроганов с сметанном соусе получится очень вкусным и сытным.

Возьмите:

• Свинина – 600 гр.
• Сметана – ¾ стакана.
• Лук – 2 средние головки.
• Масло для жарки, перец, соль.
• Вода (бульон) – стакан.
• Мука – большая ложка.
• Приправы и зелень на ваш вкус.

Пошаговое приготовление:

Нарежьте кусок вырезки продольно, кусками.

Поделите их на брусочки.

Луковки нарежьте произвольно: кубиками или полукольцами. Разогрейте на сковороде масло, отправьте нарезку пассероваться до легкой прозрачности.

Когда лук начнет золотиться, выложите к нему нарезку свинины. Перемешайте, сразу подсолите, посыпьте перцем. Обжаривайте мясо минут 5-10, не более. Мощность огня отрегулируйте до среднего.

Подсыпьте муку, размешайте. Жарьте еще три минутки.

Влейте воду, вновь перемешайте. Когда содержимое закипит, сбавьте мощность огня до минимума. Томите мясо 15-20 минут.

Влейте сметану, потушите 3-5 минут.

Засыпьте рубленую зелень, дайте прокипеть с минутку-две. Выключите и подавайте с гарниром.

Бефстроганов с грибами и томатной пастой из свинины

Грибы изменят вкус блюда, но в лучшую сторону, благодаря им бефстроганов станет сытнее.

Состав:

• Вырезка свинины – 0,5 кг.
• Грибы (шампиньоны) – 0,5 кг.
• Сметана – 3 столовые ложки.
• Томатная паста – 2 ложки.
• Луковица.
• Подсолнечное масло – 50 мл.
• Соль, перец приправы для свинины.

Как приготовить:

1. Подготовьте к работе мясо – помойте, обсушите кусок, нарежьте тонкими полосками.
2. Нарежьте шампиньоны пластинами. Нашинкуйте луковку полукольцами.
3. На сковородку с прогретым маслом выложите сначала луковые полукольца, пассеруйте до легкой прозрачности.
4. Добавьте грибы, немного обжарьте и выложите мясо. Жарьте на среднем огне до румяной корочки.
5. Закройте крышкой, сбавьте силу пламени. Если мясной сок быстро испариться, плесните чуток воды.
6. Спустя 10 минут заложите томатную пасту, сметану. Сдобрите любыми специями, присолите блюдо и поперчите. Подлейте воды, размешайте, продолжайте приготовление около 20 минут. Крышку не открывайте, периодически перемешивайте содержимое.
7. Когда кусочки мяса станут мягкими и нежными, блюдо считается готовым.

Простой рецепт свиного бефстроганов в сметане

Процесс приготовления блюда по этому рецепту займет не более 30 минут свободного времени. Чтобы блюдо получилось вкусным, лучше отдать предпочтение молодому и качественному мясу, для приготовления подходит только свежая свинина, не прошедшая разморозку.

Ингредиенты:

• Свинина — 500 г.
• Мука — 2 ст. л.
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Сливочное масло — 1 ст. л.
• Лук — 1 шт.
• Сметана — 4 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу.
• Вода — 200 мл.

Процесс приготовления:

1. Свинину нужно промыть под проточной водой, высушить при помощи бумажных полотенец.
2. Мясо нарезать на кусочки с толщиной около 2 см. Каждый кусок покрыть пищевой пленкой и отбить молотком с обеих сторон.
3. После отбивания, мясо нарезать полосками с толщиной не более 1 см.
4. В смеси масел обжарить кусочки свинины, мясо нужно жарить на сильном огне не закрывая крышкой до образования румяной корочки. Займёт это не более 3 минут.
5. Очищенный лук нарезать полукольцами, добавить в сковороду к жареному мясу.
6. Составляющие нужно обжарить совместно на сковороде в течение 20 минут, а затем в сковороду нужно добавить соль, чёрный молотый перец и сметану.
7. В сотейник нужно влить горячую воду и тщательно перемешать.
8. Тушить около 25 минут.
9. Блюдо из свинины со сметаной можно подавать на стол. Мясо, приготовленное по этому рецепту, получается безумно вкусным. Блюдо гармонично сочетается с любым гарниром.

https://youtube.com/watch?v=s-bIvM_oqfY

Приготовление:

Зачищаем мясо от жира, плёнок, промываем и хорошенько просушиваем. Затем режем тонкими длинными полосками. Обжариваем мясо в растительном масле, пока из него не испарится весь сок, и оно не начнёт подрумяниваться.

Очищенный лук шинкуем полукольцами и добавляем к мясу. Жарим мясо с луком на среднем нагреве около 10 минут.

Отдельно подсушиваем на сковородке просеянную муку до золотистого цвета, затем всыпаем её в зажарку.

Сюда же добавляем специи, соль и вливаем сметану. Можно добавить немного воды, чтобы подливка была жидковатой.

Перемешиваем и тушим блюдо до готовности 10-15 минут на умеренном огне под закрытой крышкой.

Бефстроганов из свинины с подливкой готов. Приятного аппетита!

Обсуждаем

• Люблю блины на сыворотке — и делать, и есть! Рецептом тонких, аж…
• Вы делали когда-нибудь чахохбили? Если нет — приготовьте обязате…
• «Овсянка, сэр!» — судя по выражению лица главного геро…
• Приготовить картофель с курицей, запеченный со сметаной в духовке очен…
• Представляю вашему вниманию один из любимых салатов моего мужа —…

Бефстроганов известнейшее во всем мире блюдо, которое можно найти в меню ресторана практически любой страны. Появилось оно благодаря французским кулинарам и является один из самых популярных блюд . Но несмотря на это, оно весьма популярно и в нашей стране. Это кушанье великолепно подойдет и для повседневного семейного ужина, и для праздничного застолья

Приготовить со сметаной совершенно не сложно, важно лишь соблюсти важные рекомендации

Как приготовить вкусный бефстроганов

Самое главное – учитывать все тонкости приготовления, чтобы сочное и нежное мясо таяло во рту. Тонкости и секреты приготовления:

• Изначально для блюда использовали только мякоть говядины (почечная часть или край вырезки). Однако со временем яство стали готовить из свинины, печени или с добавлением грибов.
• В некоторых рецептах предлагается мясо отбивать, но не сильно, и то, если выбран жесткий кусок. В случае с вырезкой (самая мягкая мышца в организме коровы) подобных манипуляций проводить не стоит.
• Перед обжариваем сковороду с маслом хорошо разогревают, чтобы мясо не выделило сок, а поверхность выглядела блестящей.
• Обжаривается мясо на сильном жаре не более 5 минут, чтобы сохранить сочность. Поэтому на сковороде его должно быть немного, иначе кусочки дадут сок и будут тушиться.
• После обжарки мясо томится в соусе 15-60 минут, в зависимости от качества и сорта мяса.
• Для соуса чаще всего берется сметана, иногда добавляется , сацибели или соевый соус, но первой всегда должно быть больше. Также существуют более сложные рецепты, например, с использованием бульона, молока, горчицы.

Мы будем сегодня готовить классический вариант известного блюда, но хочу заметить, что оно имеет превосходный вкус при добавлении шампиньонов, корые придают тонкий грибной аромат. Любители пикантного вкуса кладут соленые огурцы и приправляют блюдо горчицей. Другие же хозяйки вместо сметаны или сливок используют в качестве подливы к мясу томатный соус. Что ни сколько не умаляет великолепного вкуса и качества приготовляемого бефстроганова. Пусть приготовляемое сегодня блюдо станет вкусной основой для ваших экспериментов.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Окорок кабана — 113 ккал/100г
• Свинина — 259 ккал/100г
• Свинина — нежирное жаркое — 184 ккал/100г
• Свинина — отбивная на косточке — 537 ккал/100г
• Свинина — плечо — 593 ккал/100г
• Свинина — шницель — 352 ккал/100г
• Свинина жирная — 333 ккал/100г
• Свинина мясная — 357 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Тмин — 333 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Лук репчатый — 41 ккал/100г
• Перец — 26 ккал/100г
• Бульон — 15 ккал/100г

Вкусный бефстроганов из свинины в сметанном соусе на сковороде

Такой вариант приготовления бефстроганов поможет вам быстро, вкусно и сытно накормить семью. Мясо получается очень нежное, аромат и вкус подливки – изумительный. Готовить можно и с куриным мысом.

Ингредиенты:

• говядина (вырезка) или свинина  – 600 г
• лук репчатый – 1 шт.
• грибы шампиньоны – 200г
• чеснок – 1-2 зубка
• масло оливковое – 2 ст. ложки
• масло сливочное – 25 г
• сливки – 100 мл
• сметана – 60-80 г
• мука – 1 ст. ложка
• вустерский соус – 1 ст. ложка (можно томатный соус)
• горчица европейская – ½ ч. ложки
• соль, чёрный молотый перец – по вкусу
• зелень петрушки
• вода.

Приготовление.

1. Мясо слегка отбить и нарезать соломкой толщиной до 1 см, поперчить и посолить. Лук и средними кубиками, шампиньоны —  тонкими пластинами. Чеснок измельчить ножом.

2. Разогреть сковороду с растительным маслом. Обжарить мясо небольшими порциями на максимальном огне так, чтобы оно не успело пустить сок.  Сложить обжаренные кусочки в отдельную мисочку.

3. На ту же сковороду добавить сливочное масло и обжарить лук и чеснок до лёгкого золотистого цвета. Добавить грибы и обжарить их несколько минут.

4. Высыпать муку и также её обжарить. Влить немного воды и после закипания добавить сливки и сметану.

Водой необходимо откорректировать густоту соуса по своему усмотрению.

5. Посолить, поперчить, добавить вустерский соус и мясо. Тушить бефстроганов под крышкой на тихом огне до готовности (примерно 20 минут).

Подать бефстроганов на стол лучше с макаронами. Украсить блюдо можно измельчённой зеленью петрушки.

Полезные советы и рекомендации

Бифстроганы из свинины (рецепт можно разнообразить изменением состава соуса) получаются с нежной текстурой, невысокой калорийностью и с богатым питательным составом, если в процессе приготовления блюда следовать ниже описанным правилам.

Свинина получится сочной, только при соблюдении главных правил. Мясо необходимо хорошо зарумянить на максимальном огне. Только после этого следует добавлять вспомогательные ингредиенты и соус (которые указаны в рецепте) и продолжать приготовление на малом огне. Когда мясо будет полностью готово, бефстроганов можно подавать на стол.

Вкуснейший бефстроганов со свиным мясом, грибами и подливкой

Последний необычный рецепт приготовления традиционного блюда русской кухни. Необходимы такие ингредиенты:

• 5 свежих шампиньонов;
• 200 г мякоти свинины;
• 150 г сливок, жирностью 33%;
• 150 мл бульона на мясе;
• 1 средняя луковица;
• немного петрушки;
• 60 мл рафинированного масла.

Подготовить мясо вышеописанным способом, выложить на раскаленную сковородку, в которую предварительно было добавлено масло, и жарить на сильном огне 10 минут. При этом, нужно постоянно помешивать. Затем добавить нарезанный четверть-кольцами лук. Когда овощ станет мягким, выложить шампиньоны. Грибы нужно нашинковать тонкими ломтиками. Часто перемешивать смесь, чтобы ничего не пригорало. Когда шампиньоны немного обжарятся, вылить бульон. Потушить, пока не испарится половина от всей жидкости. После этого вылить сливки, добавить соль, паприку и другие любимые специи, высыпать мелко рубленную петрушку, перемешать, накрыть сковороду и тушить еще 10 минут. Снять с огня и подать на стол.

Нежный бефстроганов из свинины со сливочным соусом и помидорами

На приготовление такого варианта бефстроганов потребуется чуть больше времени. Зато получившееся блюдо станет достойным гостем даже для праздничного стола. Помидоры добавляют ему яркости и делают внешний вид мяса с подливкой еще более аппетитным.

Нужно взять: 600 г. мясной мякоти, 2 белых луковицы, 150 мл. нежирных сливок, 60 г. томатной пасты (без соли и каких-либо добавок), 2 крупных помидора, 70 г. сливочного масла, 50 мл. любого растительного масла, смесь перцев, любые специи, соль.

1. Важна предварительная подготовка мяса. Свинина тщательно промывается холодной водой, просушивается бумажным полотенцем и зачищается от лишнего жира и прожилок. Осталось нарезать ее тонкими длинными ломтиками и слегка отбить специальным молотком.
2. Смесь двух видов масел хорошо нагревается, после чего в нее опускаются кусочки мяса. Они должны покрыть тонкой корочкой, но при этом внутри сохранить свою сочность.
3. Лук тонко шинкуется и отправляется к свинине. Помидоры натираются на крупную терку (большая часть кожицы при этом должна остаться в руках у кулинара) и также добавляются к мясу. Ингредиенты солятся, перчатся и готовятся еще 10 минут на медленном огне.
4. Когда лук станет золотистым, можно высыпать в сковороду муку. Она должна покрыть все составляющие.
5. Осталось лишь влить в емкость сливки и томатную пасту, тщательно перемешать массу и готовить ее на самом минимальном огне под крышкой еще 15-20 минут. Снимать сковороду с плиты можно, когда мясо станет мягким и нежным.

Готовое блюдо можно подавать с гречкой, отварной стручковой фасолью и брокколи. В целом к нему хорошо подходят любые гарниры.

Готовим бефстроганов из свинины в мультиварке

Мультиварка упрощает приготовление любого блюда. Бефстроганов – не исключение. Если у вас уже есть эта умная техника, предлагаю протестировать ее в приготовления свининки по-строгановски. Тем самым, вы быстро приготовите вкусное блюдо и освободите себе время для других дел.

Ингредиенты:

• Стакан воды;
• Соль и специи к мясу на вкус (можно обойтись черным меленым перчиком);
• Чайная ложка томатной пасты;
• Полкило свинины (вырезка);
• Крупная луковица;
• 3 столовые ложки с горкой сметаны;
• Пару столовых ложек муки.

Приготовление:

1.Мясо промыть, обсушить от капель влаги и нарезать небольшой соломкой.

2.В чашу мультиварки налить немного постного масла. Включить режим «Жарка» на 15 минут и, после того, как масло закипит, отправить туда мясо. Время от времени помешивая, жарить его минут 7.

Рецепт бефстроганов из свинины с огурцами

Очень простой вариант приготовления знаменитого блюда, известный как бефстроганов по-курземски. Так его готовят в Латвии.

Понадобится:

• Вырезка свинины (лопатка) – 400 гр.
• Копченое сало (или грудинка) – 60 гр.
• Маринованный огурец среднего размера.
• Луковица.
• Чеснок – долька.
• Сметана – 100 мл.
• Бульон (вода) – стакан.
• Мука – ложка.
• Лавровый листик, подсолнечное масло, соль, перец.

Приготовление:

1. Ополосните мясной кусок, обсушите салфетками. Нарежьте пластинами и чуток отбейте молоточком. Затем поделите полосками.
2. Покрошите луковицу кубиками. Мелко порубите зубчик чеснока.
3. Огурец нарежьте тонкой соломкой. Грудинку поделите полосками, соразмерно свинине.
4. Обжарьте в небольшом количестве масла грудинку. Забросьте чеснок, затем, спустя минутку, луковую нарезку. Когда грудинка с луком станут румяными, выключите конфорку.
5. Переложите обжаренную грудинку на тарелку, вместо нее выложите мясную нарезку. Сделайте огонь на полную мощность. Пожарьте до красивой румяности.
6. Подсыпьте муку, перемешайте, добавьте на сковороду грудинку.
7. Выложите к мясу огурцы, влейте бульон, выложите сметану. Добавьте лавровый листик.
8. После закипания сбавьте силу огня, тушите под закрытой крышкой 15 минут. Если посчитаете, что подливы маловато, плесните еще воды или бульона.
9. Когда свинина станет мягкой, поперчите, посолите блюдо. дайте бурно закипеть и выключите.

Видео о том, как приготовить свинину по-строгановски в мультиварке

Современная бытовая техника поможет вам значительно упростить приготовление бефстроганов. Этот вариант рецепта практически не требует затрат времени. Особенность его в том, что обязательным ингредиентом должны быть лесные грибы, которые наделяют блюдо особым ароматом и придают ему нежный вкус. Такое горячее блюдо точно понравится и взрослым и детям.

Спасибо вам, мои дорогие читатели, за выбор этой статьи. Точно знаю, что у вас всё получится! Заходите чаще на мой блог, а я постараюсь сделать его ещё интересней. До новых встреч!

Мира вам и добра!

С искренним уважением, Елена.

Видео – Бефстроганов из свинины с грибами

В этой статье мы уже рассмотрели рецепт приготовления свинины по-строгановски с грибами. Если у вас остались вопросы или вы просто хотите наглядно познакомиться с этим рецептом, то предлагаю вам просмотреть это видео. Здесь пошагово рассмотрен способ приготовления бефстроганов и свинины с шампиньонами. Следуя инструкции, у вас обязательно получится приготовить очень вкусное блюдо, которое можно подать с абсолютно любым гарниром, на ваш вкус.

Приятного просмотра!

Я готовлю бефстроганов очень часто, в том числе и из свинины. Кроме того, его можно приготовить и из курицы или говядины, например. Это блюдо подкупает быстротой приготовления, универсальностью в гарнирах, доступностью продуктов и, конечно же, своим вкусом. В нашей семье его просто обожают. Кушать это блюдо можно всей семьей, ведь принцип приготовления, в основном, тушение.

Кроме того, на нашем сайте вы найдете множество простых и вкусных блюд с пошаговым описанием и фото! Заходите к нам почаще!

Желаю вам успехов на кухне и не только! До скорых встреч!

Бефстроганов из свинины с молоком

Бифстроганы из свинины (рецепт с молоком позволяет снизить калорийность блюда без потери вкусовых качеств) по данному рецепту можно включать в детский рацион.

Филе получается очень нежным, как и соус.

Какие ингредиенты понадобятся

Для «детской» версии бефстроганов со свиным мясом необходимы:

• филе. Требуется подготовить слегка подмороженное мясо свиньи – 400 г;
• лук. Луковица должна весить приблизительно 150 г – 1 шт.;
• молоко. Массовая доля жира составляющей должна находиться в диапазоне 2,5-3,2% — 200 мл;
• сметана. Показатель жира данного продукта должен быть от 25% — 100 мл;
• мука. Используется качественный продукт из пшеницы – 50 г;
• сливочное масло. Ингредиент должен быть на 100% натуральным – 50 г;
• соль – 8-10 г;
• пюре из томатов или томатная паста проверенного качества – 30 г.

Также нужно подготовить приблизительно 5-7 ил растительного масла. Если бефстроганов готовят не для детского меню, то можно включить в рецепт молотый перец и пряности для свинины.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс оформления «детской» версии бефстроганов включает шаги:

1. Мясо перед заморозкой следует хорошо зачистить от жестких сухожилий, иначе ребенок может подавиться.
2. Положить мясо в морозильный отсек (для облегчения процесса нарезки) примерно на 30-40 мин. За данный отрезок времени необходимо оформить соус.
3. Для соуса нужно нарезать очищенный лук небольшими кубиками.
4. После этого необходимо в небольшой сковороде нагреть около 20 мл растительного масла и зарумянить в ней лук.
5. Переложить луковую зажарку в миску.
6. Далее в небольшой емкости (например, сотейник) следует растопить примерно 25 г сливочного масла и обжарить в нем муку с регулярным перемешиванием около 1 мин. требуется устранить все комочки.
7. Затем требуется к обжаренной муке добавить сметану и молоко и сразу смешать составляющие.
8. После получения однородной консистенции в содержимое нужно добавить пюре из томатов, обжаренный лук и соль. Выдержать соус на огне около 1 минуты с регулярным перемешиванием, чтобы соус приобрел однородную текстуру.
9. Посуду с готовым соусом требуется снять с плиты и прикрыть полотенцем, чтобы за время обработки мяса содержимое сильно не остыло.
10. Мясо требуется оформить пластами высотой примерно 1,5 см и слегка отбить их.
11. Далее филе нужно нарезать соломкой.
12. Растопить в посуде для оформления блюда оставшееся сливочное масло, влить приблизительно 10 мл растительного масла и зарумянить масляной смеси соломку из мяса. Процесс зарумянивания должен длиться около 2 мин.
13. После этого мясо нужно залить соусом и готовить ингредиенты на малом огне до полной готовности свинины.

Накрыть посуду с бефстроганов крышкой и дать мясу пропитаться соусом (достаточно 20 мин). Подавать блюдо рекомендовано с пюре из картофеля и кружочками свежего огурца.

https://youtube.com/watch?v=3O3wuVbRnbs

Свинина по-строгановски – классический рецепт

Наверняка вы слышали о таком блюде, как мясо по-строгановски. Это и есть знаменитый и всеми любимый бефстроганов. Сейчас мы приготовим его по очень простому классическому рецепту.

Ингредиенты:

• Небольшой стакан сметаны;
• 2-3 головки лука репчатого;
• Столовая ложка муки;
• Примерно 3 столовые ложки постного масла;
• Специи и соль на вкус (можно использовать специальную смесь к мясу);
• 500 грамм свиной вырезки;
• Небольшой пучок петрушки.

Приготовление:

1.Мясо нарезать на пласты, толщина которых примерно по полтора сантиметра. По желанию, вы можете их отбить. После чего нарезать каждый соломкой.

2.Лук нарезать четверть-кольцами и обжарить на раскалённом постном масле до легкого румянца.

3.Добавить сюда мясо, посолить и приправить на вкус. В качестве специй, как я уже говорила, можно использовать специальный букет приправ к мясу или обойтись обычным меленым перчиком. Их количество регулируйте на вкус.

4.Жарить мясо на средней мощности минут 7.

5.Теперь можно подсыпать муку. Делайте это несколькими порциями, равномерно и перемешивайте после каждого раза. В таком виде поджарить мяско еще минуты 3.

6.Влить стакан горячей воды и старательно перемешать. После закипания, томить минут 15 на небольшой мощности. За это время масса хорошо загустеет.

7.Время добавлять сметану. Чтобы она не свернулась, ее нужно предварительно нагреть в естественных условиях, достав из холодильника за пару часов до приготовления. Перемешать и тушить минуты три.

8.Добавить мелко нарубленную зелень и дать закипеть. После чего, сразу можно снимать с огня и подавать к обеду.

Похожие записи:

Сырный суп из плавленных сырков Пикша в мультиварке рецепты с фото Пшеничная мука. секреты и нюансы использования Как приготовить блины из амарантовой муки со сметанным соусом 1 классификация. 2 технология приготовления кремов. 3 характеристика ассортимента сахаристых полуфабрикатов. — презентация Рецепты мясной рулет с макаронами