Японская кухня

Рецепт 3: омлет с рисом и курицей по-японски

Одним из самых популярных завтраков принято считать омлет. Это простое блюдо знакомо всем с самого детства, а потому удивить им своих близких очень тяжело. Однако приготовленный японский омлет с обжаренным рисом однозначно обеспечит бурю восторженных эмоций ваших близких. В Японии это блюдо считается очень популярным, а называют такой рис с яичницей коротким словом «омурайсу».

• рис отварной — 50 г;
• яйца — 2 шт.;
• курица — 1 бедро;
• помидор — 1 шт. (маленький);
• лук — 1 шт. (маленький);
• соевый соус — 1 ст.л.;
• подсолнечное масло — 0,5 ст.л.;
• соль, специи — по вкусу;
• кетчуп — для украшения.

Для приготовления начинки японского омлета лук очищают от шелухи и мелко нарезают.

С бедра убирают кожу, отделяют мясо от костей и нарезают кубиком примерно 1,5х1,5см. При желании бедро можно заранее замариновать, добавив к нему соль и специи для птицы.

Чтобы снизить калорийность блюда, вместо бедра можно использовать и куриную грудку. Однако стоит заметить, что эта часть курицы из-за отсутствия жировых прослоек получается не такой нежной и сочной, как бедро.

Помидор нарезают средним кубиком. По желанию с томата можно удалить кожицу. Чтобы это было легче сделать, на помидоре делают несколько надрезов и опускают его на 10-15 секунд в кипяток.

В разогретую сковороду вливают подсолнечное масло, выкладывают лук. Чтобы сделать вкус начинки более интересным, к луку можно добавить молотый перец или другие любимые специи. Пассеруют лук на среднем огне в течение 2 минут.

К луку добавляют нарезанную курицу и обжаривают около 3 минут. Затем в сковороду вливают соевый соус и продолжают обжаривать еще 2 минуты.

Когда курица побелеет со всех сторон, к ней добавляют помидор и обжаривают еще 2 минуты.

После этого к начинке выкладывают отваренный рис и все перемешивают в течение 1 минуты, чтобы рис впитал в себя аромат и вкус остальных ингредиентов.

Готовую начинку отставляют в сторону и начинают заниматься яйцами. В отдельной емкости нужно взбить яйца до однородности, добавить соль.

Чистую сковороду смазывают растительным маслом и ставят на средний огонь. Когда сковорода нагреется, в нее аккуратно вливают яичную смесь так, чтобы получился тонкий блин.

Когда блин немного поджарится снизу, на его середину или край нужно выложить готовую начинку. После этого края яичного блина аккуратно загибают лопаткой, чтобы спрятать начинку.

Затем японский омлет накрывают крышкой и оставляют готовиться на медленном огне в течение 1 минуты.

Чтобы при перекладывании на тарелку не повредить японский омлет, можно воспользоваться небольшой хитростью. Сковороду накрывают тарелкой и, вооружившись кухонным полотенцем, резко переворачивают, чтобы сковорода оказалась вверх дном.

Готовый омурайсу украшают кетчупом и зеленью.

Рецепт «Японский омлет-рулет «Люблю»»:

Разбиваем три яйца (извините, на фото два) в миску, солим, перчим по вкусу, размешиваем, не взбиваем, в блюдце отливаем 3 ст. л. яичной смеси, отставляем в сторону. Морковку режем маленькими кубиками, лук мелко шинкуем.

Овощи смешиваем с яйцом

Для жарки лучше использовать блинную сковороду или с невысокими бортиками. Ставим на медленный огонь, смазываем маслом и половником выливаем смесь, как готовим обычный омлет, но тонкий. Вровень с морковкой. Когда немного схватится снизу, а сверху будет ещё немного жидкий, начинаем сворачивать и каждый раз прижимаем лопаткой, нам он нужен овальной формы, а не круглой. Докрутили до середины.

Пододвинули омлет так чтобы у полукруглой стороны было больше места. Смазали сковороду маслом.

И доливаем еще смесь. Можно чуть-чуть приподнять краешек омлета, чтобы смесь подтекла под него и схватилось все вместе

Важно омлет не зажарить, поэтому очень медленный огонь используем. Можно скручивать, отставив от огня

И так пока не кончится смесь.

Получится такой рулет.

Разрезаем толщиной 2 см очень острым ножом.

Далее кусочек перерезаем наискосок. Одну из половинок переворачиваем, и получается сердечко! 🙂

В блюдечке ждет яичная смесь, которую мы оставили ранее. Обмакиваем дно и внутреннюю часть сердечка и выкладываем на сковороду. Т. к. огонь маленький, не пострадаете, если подержите половинки вместе хотя бы полминуты. Так надёжнее и красивее будет, почти без шва 🙂
ВУАЛЯ!! Для вас и ваших близких!!

Ингредиенты для «Японский омлет «Дасимаки тамаго»»:

• Яйцо куриное

  (большое)
  —
  2 шт

• Бульон

  (из концентрата даси, крепость по вкусу)
  —
  50 мл

• Дайкон

  (3-4 см, чтобы удобно было натирать)
  —
  1 ломт.

• Имбирь

  (3-4 см, чтобы удобно было натирать)
  —
  1 ломт.

• Лук зеленый

  (у меня шнитт, нужно несколько перьев)
  —
  1 пуч.

• Соевый соус

  (ТМ Киккоман — «Легкий»)
  —
  1 ч. л.

• Соус

  (ТМ Киккоман — «Салатный с кунжутом»)
  —
  1 ч. л.

• Масло растительное

  (для жарки)
  —
  1 ч. л.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Японский омлет «Дасимаки тамаго»»:

Вот продукты, которые нам понадобятся, исключая масло. В чашке — концентрат даси. Они бывают разные по составу, поэтому ориентироваться следует на инструкцию на конкретной упаковке. Чем крепче вы разведете бульон, тем интенсивнее будет аромат омлета.

В небольшую миску разобьем яйца, добавим к ним уже разведенный бульон. Как большинство подобных концентратов, его разводят кипятком, так что нужно дать ему остыть прежде, чем добавить к яйцам.

Размешиваем яйца с даси. Ни в коем случае не нужно взбивать, лишний воздух этой смеси противопоказан.

Разогреем на среднем огне сковороду с капелькой масла. Масла нужно самый минимум, можно даже протереть сковороду марлей, чтобы убрать излишки. Здесь специальная сковорода «тамагопан» — для удобства сворачивания яичных рулетов, но и на обычной круглой выйдет ничуть не хуже.

Выливаем половину яичной смеси на сковороду, сразу же распределяем как можно более равномерным слоем. Если вздуваются пузыри, их нужно проколоть и заровнять до того, как смесь схватилась.

Начинаем сворачивать рулет, как только смесь чуть-чуть поджарилась. На такой вот узкой сковороде это можно сделать одной лопаткой или даже палочками для еды, на более широкой удобнее оперировать двумя лопатками.

Скрученный рулет отодвигаем к месту его «начала» — это нужно, чтобы продолжать закручивать в том же направлении.

На свободную поверхность сковороды заливаем остаток смеси, распределяем равномерно и следим, чтобы она затекла под рулет, хотя бы немного. Точно так же, как в первый раз, убираем пузыри. Сейчас это даже важнее: пузыри испортят нам внешний вид блюда, ему полагается быть равномерно золотистым. Заметно, что на имеющемся рулете есть изъяны… Снова заворачиваем наш омлет.

И вот наш симпатичный рулет. Можно поприжимать его лопаточкой сверху и с боков, чтобы придать более прямоугольную форму, а можно оставить как есть, это дело вкуса.
Если рулет получился рыхловат — такое бывает от недостатка сноровки — его можно горячим завернуть в бамбуковую циновку для суши, придать желаемую форму, прижать и так оставить минут на десять.

Натираем на самой мелкой терке дайкон и имбирь. Тертого дайкона по объему хватит примерно столовой ложки, имбиря — чайной. Если любите поострее — сделайте побольше.
Слегка отожмите натертое — много сока не нужно, он будет растекаться.

Рулет нарежем ломтиками шириной 1-1,5 см, выложим на тарелку, туда же отправим дайкон и имбирь.

Теперь рулет польем «Салатным соусом с кунжутом» от ТМ Киккоман, а на дайкон буквально капнем одну-две капли соевого соуса «Легкий» от ТМ Киккоман. Соус моментально впитается.
Если вы любите более выраженный соленый вкус, возьмите «Натурально сваренный» соевый соус. Это лучше, чем лить больше «Легкого» — неэстетично получится.

Украсим наш рулет мелко нарезанным зеленым луком. Несколько перышек лука в горке дайкона символизируют первые ростки, пробивающиеся из-под снега.
С весной нас всех!

Японский омлет с рисом и овощами

Японский омлет с рисом и овощами — вкусный вариант для любителей легкого и вкусного завтрака.

Чтобы приготовить омлет по-японски потребуется:

• 5 яиц;
• 10 гр красного лука;
• 5 гр зеленых перьев лука;
• по 30 гр зеленого и красного перца.
• сливочное масло для жарки.
• соль и черный перец по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Вымыть овощи, нарезать мелким кубиком и перемешать в одной емкости.
2. Взбить яйца до однородности с молотым перцем и солью.
3. Разогреть сливочное масло на сковороде. Когда оно растопится, излишки слить в отдельную емкость. Огонь сделать медленным.
4. Влить треть омлета на сковороду. Сверху выложить треть овощей. Через 1-2 минуты при помощи лопатки свернуть омлетный блин с овощами в рулет, но не убирать со сковородки, передвинув на край посудины.
5. Влить еще немного смеси, распределить половину оставшихся овощей сверху. Через 1-2 минуты свернутый яичный ролл завернуть в новый омлет и также оставить на краю сковородки.
6. Вылить остаток яичной смеси и выложить последнюю часть овощей. Как и в предыдущих пунктах, завернуть ролл в новый омлетный слой.
7. Оставить на 3-5 минут на сковороде, можно прикрыть крышкой.
8. Выложить омлет на бамбуковый коврик и свернуть так, чтобы остывший рулет приобрел немного прямоугольную форму. Оставить на 3-5 минут, для застывания.
9. Нарезать омлет на равные кусочки. Перед подачей можно присыпать зеленью.

Watch this video on YouTube

Рецепт «Японский омлет «Дасимаки тамаго»»:

Вот продукты, которые нам понадобятся, исключая масло. В чашке — концентрат даси. Они бывают разные по составу, поэтому ориентироваться следует на инструкцию на конкретной упаковке. Чем крепче вы разведете бульон, тем интенсивнее будет аромат омлета.

В небольшую миску разобьем яйца, добавим к ним уже разведенный бульон. Как большинство подобных концентратов, его разводят кипятком, так что нужно дать ему остыть прежде, чем добавить к яйцам.

Размешиваем яйца с даси. Ни в коем случае не нужно взбивать, лишний воздух этой смеси противопоказан.

Разогреем на среднем огне сковороду с капелькой масла. Масла нужно самый минимум, можно даже протереть сковороду марлей, чтобы убрать излишки. Здесь специальная сковорода «тамагопан» — для удобства сворачивания яичных рулетов, но и на обычной круглой выйдет ничуть не хуже.

Выливаем половину яичной смеси на сковороду, сразу же распределяем как можно более равномерным слоем. Если вздуваются пузыри, их нужно проколоть и заровнять до того, как смесь схватилась.

Начинаем сворачивать рулет, как только смесь чуть-чуть поджарилась. На такой вот узкой сковороде это можно сделать одной лопаткой или даже палочками для еды, на более широкой удобнее оперировать двумя лопатками.

Скрученный рулет отодвигаем к месту его «начала» — это нужно, чтобы продолжать закручивать в том же направлении.

На свободную поверхность сковороды заливаем остаток смеси, распределяем равномерно и следим, чтобы она затекла под рулет, хотя бы немного. Точно так же, как в первый раз, убираем пузыри. Сейчас это даже важнее: пузыри испортят нам внешний вид блюда, ему полагается быть равномерно золотистым. Заметно, что на имеющемся рулете есть изъяны… Снова заворачиваем наш омлет.

И вот наш симпатичный рулет. Можно поприжимать его лопаточкой сверху и с боков, чтобы придать более прямоугольную форму, а можно оставить как есть, это дело вкуса.
Если рулет получился рыхловат — такое бывает от недостатка сноровки — его можно горячим завернуть в бамбуковую циновку для суши, придать желаемую форму, прижать и так оставить минут на десять.

Натираем на самой мелкой терке дайкон и имбирь. Тертого дайкона по объему хватит примерно столовой ложки, имбиря — чайной. Если любите поострее — сделайте побольше.
Слегка отожмите натертое — много сока не нужно, он будет растекаться.

Рулет нарежем ломтиками шириной 1-1,5 см, выложим на тарелку, туда же отправим дайкон и имбирь.

Теперь рулет польем «Салатным соусом с кунжутом» от ТМ Киккоман, а на дайкон буквально капнем одну-две капли соевого соуса «Легкий» от ТМ Киккоман. Соус моментально впитается.
Если вы любите более выраженный соленый вкус, возьмите «Натурально сваренный» соевый соус. Это лучше, чем лить больше «Легкого» — неэстетично получится.

Украсим наш рулет мелко нарезанным зеленым луком. Несколько перышек лука в горке дайкона символизируют первые ростки, пробивающиеся из-под снега.
С весной нас всех!

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Алтайский сыр — 355 ккал/100г
• Грюйер сыр — 396 ккал/100г
• Каунасский сыр — 355 ккал/100г
• Латвийский сыр — 316 ккал/100г
• Литовский сыр — 250 ккал/100г
• Озерный сыр — 350 ккал/100г
• Сыр «аиадеус» — 364 ккал/100г
• Сыр «Алтайский» 50% жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «аппнцеллер» 50 % — ной жирности — 400 ккал/100г
• Сыр «гауда» 45 % — ной жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «голландский» — 352 ккал/100г
• Сыр «дом блан» (полутвердый) — 360 ккал/100г
• Сыр «костромской» — 345 ккал/100г
• Сыр «ламбер» — 377 ккал/100г
• Сыр «ло спальмино» — 61 ккал/100г
• Сыр «пошехонский» — 350 ккал/100г
• Сыр «российский» — 366 ккал/100г
• Сыр «советский» — 400 ккал/100г
• Сыр «степной» — 362 ккал/100г
• Сыр «угличский» — 347 ккал/100г
• Сыр «честер» 50 % — ной жирности — 363 ккал/100г
• Сыр «швейцарский» — 335 ккал/100г
• Сыр «эдамер» 40 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Сыр «эмменталь» 45 % — ной жирности — 420 ккал/100г
• Сыр «эторки» (овечий, твердый) — 401 ккал/100г
• Сыр «ярославский» — 361 ккал/100г
• Сыр белый — 100 ккал/100г
• Сыр желтый жирный — 260 ккал/100г
• Сыр лимбургер — 327 ккал/100г
• Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал/100г
• Соевый соус — 51 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Вареная ветчина — 282 ккал/100г
• Ветчина — 270 ккал/100г
• Ветчина из говядины — 133 ккал/100г
• Ветчинная колбаса — 242 ккал/100г
• Сырая ветчина — 270 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Куриное яйцо — 80 ккал/100г
• Рисовый уксус — 20 ккал/100г

Омлет оякодон с рисом и курицей как на фото

Оякодон — разновидность японского блюда домбури или домбуримоно. Это большая чаша с рисом, в которую добавляют различные ингредиенты: мясо, морепродукты, овощи, темпуру. Появилось блюдо приблизительно в 1900 году в Осаке. Изначально на рис бросали куриные куски, заливали яйцом и посыпали зеленью.

В переводе с японского оякодон — «мать и дитя», так как в состав блюда входят и курица и яйцо. Для нас это яичница с рисом и курицей.

Этапы и секреты рецептуры

Рецептов оякодона довольно много. Все они похожи, но некоторые различия все же есть.

• Филе или бедра. Вместо куриных бедер кладут нарезанные кусочки куриного филе. Но так блюдо получается суховатым. Бедра более сочные. Если вы используете филе — нарезайте не слишком маленькие куски.
• Без соли. За счет соевого соуса блюдо получается соленым. Поэтому соль по рецепту в японский омлет не добавляется.
• Рис на пару. Чтобы гарнир получился рассыпчатым, его лучше приготовить на пару. Сваренный в кастрюле рис выйдет слипшимся.
• Добавляем даши и мирин. В стране восходящего солнца вместо воды с соевым соусом используют бульон даши (даси), сваренный на водорослях, мальках, тунце или сушеных грибах. А также мирин — сладкое рисовое вино. Таким образом, японский рисовый омлет имеет большую палитру ароматов и вкусов.
• С ростками сои или стручковой фасолью. В некоторых рецептах вместе с курицей томят ростки сои или немного стручковой фасоли (предварительно отваренной). А потом все заливают яйцом.

Рецепт блюда

Вам понадобятся:

• куриные бедра — 4-5 штук (без кожи и костей);
• яйца — 2 штуки;
• лук репчатый — 2 средних;
• соевый соус — 70 мл;
• сахар — 30 г;
• рубленая зелень — 2 столовые ложки;
• рис для подачи.

Приготовление

1. Нарежьте лук полукольцами, а курицу тонкими кусочками.
2. На разогретую сковороду влейте соевый соус и 3 столовые ложки воды. Добавьте сахар. Все перемешайте.
3. После закипания выложите на сковороду нарезанный лук. Готовьте 1-2 минуты.
4. Добавьте куриные бедра. Оставьте на 5 минут, затем перемешайте.
5. Взбейте яйца с добавлением зелени. Аккуратно распределите по мясу.
6. Накройте крышкой до приготовления яичной смеси.
7. В глубокую тарелку насыпьте порцию риса, сверху выложите оякодон, — японский омлет с курицей и рисом готов.

При подаче можно украсить блюдо перьями зеленого лука, рукколой, листьями салата или другой зеленью. Также к гарниру подойдет маринованный имбирь. Рецепт рисового омлета по-японски рассчитан на 2 порции.

Рецепт «Морковь с кунжутом и японский омлет тамаго»:

Итак, на обед у нас предвидится: японский омлет тамаго, морковь с кунжутом и рыбка на пару. Я добавила ещё форельку на пару. Так что, если решите что-то ещё приготовить «мясного», то займитесь этим заранее. Чтобы к концу последней «омлетной» стадии вы уже могли сразу сесть за стол.

1. Морковь с кунжутом:
Для начала в небольшой посуде смешаем рисовый уксус, сахар, саке и соевый соус. Размешаем до полного растворения сахарного песка. Затем разогреем на сильном огне масло в большой сковороде, добавим натёртую морковь и обжарим её в течение 3 минут, до «подрумянивания». Убавим немного огонь и вольём соевую смесь. Потушим морковь ещё в течение 2-3 минут, не разваривая её. Снимем морковь с огня, сбрызнем её кунжутным маслом и посыплем её обжаренным кунжутом.

2. Тамаго:
1. В небольшой посуде размешаем яйца. Именно размешаем, а не взобьём!
2. В отдельной мисочке смешаем саке, сахар и соевый соус. Размешаем до полного растворения сахара и вольём это в яичную смесь.

Начнем печь наши омлетные блинчики. Для этого на разогретую, несильно смазанную маслом сковороду выльем 1 часть яичной смеси и, поворачивая сковороду, дадим ей растечься по дну. Выпекаем как обычный блинчик, но только с одной стороны.

Затем сворачиваем наш блинчик в рулет при помощи деревянной лопатки (а не как я – при помощи наистрашнейшего врага сковороды – ножа))). Оставляем рулетик на краю сковороды.

Снова выливаем часть яичной смеси на сковороду. Причем стараемся, чтобы часть смеси попала под наш первый, уже скрученный рулетик.

Когда блинчик готов, сворачиваем его со стороны уже готового рулетика.

Продолжаем с оставшейся яичной смесью.

В итоге у нас получится такой пухлый яичный рулет)
Берём бамбуковую дорожку (или обычную фольгу, у кого нет дорожки). На дорожку кладём целлофан и на него наш рулет.

Довольно-таки туго заматываем дорожку, чтобы придать омлету фиксированную форму.

Обычно в японских ресторанах придают форму прямоугольника. Смотрите сами, что вам больше по душе:) Замотанный рулет оставляем на некоторое время остыть и принять нужную форму.
В это время накрываем на стол, достаём из пароварки нашу рыбку, перемешиваем ещё разок морковь с кунжутом и, конечно, завариваем вкусный зелёный чай)
Затем разрезаем наш получившийся рулет и красиво сервируем блюдо.
Посмотрите, какая красота получается на разрезе!

Приятного аппетита!!!

Рецепт 4: японский рисовый омлет с грибами

Главный ингредиент начинки омлета по-японски – рис. К нему можете добавить то, что есть в холодильнике. Подойдут овощи, такие как консервированный зеленый горошек или кукуруза, а вместо мяса можно использовать морепродукты, например, очищенные креветки. Добавьте несколько ложек соевого соуса в начинку, и вы получите еще один превосходный оттенок вкуса.

• Яйцо (куриное) 2 шт.
• Лук (репчатый белый) 1 шт.
• Куриная грудка 100 г
• Грибы (шампиньоны) 100 г
• Рыс (отваренный) 100 г
• Масло 50 г
• Соль По вкусу
• Перец По вкусу
• Кетчуп По вкусу

Куриную грудку или филе помыть, нарезать на небольшие кусочки.

Лук очистить и мелко нарезать кубиками.

Грибы очистить и нарезать. Можно использовать готовые консервированные грибы.

Рис отварить до полной готовности.

На сковородку налейте подсолнечное масло, дайте ему разогреться. Выкладываем лук и жарим всего 2 минуты, он должен только прихватиться.

Добавляем курицу, а еще через 3 минуты – грибы. Жарим на среднем огне, помешивая начинку.

В конце добавляем рис, специи и еще пару минут прожариваем на сковородке.

Начинка готова. Переложите ее в тарелку или используйте вторую сковородку для приготовления основы омлета – яичного блина.

Два яйца взбить в миске венчиком или вилкой.

Разогретую сковородку смазать маслом и вылить яичную массу.

Подождать 2 минуты и выложить начинку на одну половинку либо на серединку яичного блинчика.

Аккуратно сверните вторую половинку (или края) с помощью лопатки. Получится своеобразный конвертик.

Оставьте на огне еще в течение нескольких минут, можно накрыть крышкой.

Выложите готовый омлет на блюдо, украсьте кетчупом и зеленью.

В нашем рецепте японский омлет – это один из вариантов —омлета без молока—. По желанию, вы можете добавить в него немного молока, однако не делайте блин слишком толстым. Омлет по-японски – уже самостоятельное сытное блюдо. К нему отлично подойдет свежий овощной салат. Приятного аппетита!

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления японского омлета нам понадобятся простые куриные яйца (среднего размера), соевый соус, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, сахарный песок и рисовый уксус (если есть, используйте мирин — рисовое вино).

В подходящую посуду разбиваем свежие куриные яйца, которые предварительно нужно вымыть и вытереть насухо. Возьмите такую миску, в которой будет удобно взбивать яйца.

Теперь нам нужно немного взбить куриные яйца, но не для того, чтобы они стали воздушными и пышными. Наша задача — разбить изначально вязкий белок, чтобы он стал жидким и однородным. Для этого можно воспользоваться вилкой, венчиком или миксером. Последний вариант мне больше всего нравится, так как все происходит быстро и просто. Взбиваем яйца на самой низкой скорости миксера буквально 30 секунд.

Дальше нужно процедить разболтанные куриные яйца, чтобы в массе не осталось жгутиков от белков. Достаточно просто процедить их через сито.

Теперь добавляем к куриным яйцам соевый соус, сахарный песок (можно заменить сахарной пудрой) и рисовый уксус или мирин.

Все тщательно перемешиваем, чтобы кристаллики сахара полностью растворились. Пишу долго и много, а на самом деле все происходит в считанные минуты.

Пора жарить японский омлет Тамаго-яки. Для этого идеально подойдет квадратная сковорода, но у меня такой нет. Поэтому будем использовать просто широкую сковороду большого диаметра (у меня 24 сантиметра). Отлично ведет себя в этом деле блинница (сковорода для выпекания блинчиков). Смазываем ее растительным маслом (не наливаем, а именно смазываем — много не нужно), ставим на огонь чуть ниже среднего и визуально делим омлетную массу на 4-6 порций. Все зависит от диаметра сковороды. Когда растительное масло нагреется, наливаем тонким слоем яичную смесь и быстро ее разравниваем, просто поворачивая сковороду на весу (как печете блины). Даем омлету схватиться, чтобы можно было свернуть его рулетиком. Сильный огонь не делайте, а то блинчик может моментом потемнеть, станет сухим и жестким.

Помогая себе лопаткой (кто умеет — деревянными палочками), сворачиваем омлет плотным рулетом, немного не доходя до края сковороды. Если у вас посуда квадратной формы, сворачивайте до самого конца.

Теперь снова наливаем порцию омлетной массы тонким слоем так, чтобы она доходила до нашего первого рулетика. Перед этим немного смазываем освободившуюся поверхность сковороды небольшим количеством масла. Суть в том, чтобы эти два яичных блинчика соединились. Когда второй схватится, скручиваем рулетик в противоположную сторону, то есть добавляем к первому омлету второй, наматывая его поверх.

Так готовим всю оставшуюся омлетную массу, не забывая для каждого блинчика смазывать сковороду маслом (буквально пару капель).

В результате получается вот такой японский омлет Тамаго-яки. На все про все у меня уходит минут 6-7, если готовить омлет из 5 куриных яиц.

Пока омлет еще горячий, ему можно дополнительно придать форму. Для этого оборачиваем макису (бамбуковый коврик для скручивания роллов) пищевой пленкой и кладем горячий омлет с одного края.

Сворачивая циновку, руками придаем готовому омлету прямоугольную форму

Можно, конечно, пропустить этот этап — не столь важно

Ну, а теперь острым ножом нарезаем японский омлет порционными кусочками (шириной около 2 сантиметров).

Подаем японский омлет Тамаго-яки в теплом или охлажденном виде с соевым соусом, васаби, маринованным имбирем, дайконом. А можно просто так, без ничего. В любом случае получается вкусно!

Похожие записи:

Как приготовить капусту пелюстка: в банке, проверенные способы Блюда из овощей в мультиварке — рецепты Быстрый гирос из куриного филе Рулеты из баклажанов Мясо «по-купечески» с грибами: рецепты из свинины и телятины Быстрая пицца на творожном тесте на сковороде