Александрийский кулич

Последовательность приготовления

Опара

1. В глубокую миску разбиваем яйца, засыпаем сахаром.
2. Перемешиваем, добавляем сливочное масло.
3. Немного взбиваем венчиком или блендером.
4. Молоко ставим подогреваться до 40-60 градусов.
5. Кладем в него дрожжи, перемешиваем вилкой.
6. Соединяем молоко с яично-сахарной смесью.
7. Слегка размешиваем массу, накрываем полотенцем.
8. Убираем в теплое место приблизительно на 10 часов.
9. Изюм промываем, заливаем теплой водой и также оставляем набухать.

Важно! Самое главное в тесте для куличей – это опара, поэтому позаботьтесь, чтобы во время расстойки теста в помещении не было сквозняков, а двери всегда были плотно закрыты. Если нарушить это правило, ваши куличи могут получиться менее воздушными и не «поднимутся», а то и вовсе быстро испортятся.

Тесто

1. В опару всыпаем изюм, засыпаем ванильный сахар.
2. Перемешиваем венчиком, добавляем соль и изюм.
3. Частями добавляя муку, замешиваем очень мягкое тесто.
4. Затем снова накрываем массу полотенцем и убираем в теплое место на 1 час.

Выпечка

Ставим духовку нагреваться до 180-200 градусов.
Формочки тщательно моем с обезжиривающим средством.
Вытираем полотенцем и промазываем сливочным маргарином.Знаете ли вы? Если у вас нет маргарина или вы не уверены в надежности формы, тщательно застелите ее дно и бока пергаментной бумагой или просто положите в нее бумажную заготовку, которая продается в магазинах.

Выкладываем в форму треть теста, то же самое проделываем с остальными.
Снова ставим их в теплое место без сквозняков.
Ждем, пока тесто в формочках увеличится в объеме вдвое.

В духовом шкафу располагаем формы на расстоянии не менее 5 см друг от друга.
Выпекаем около 30 минут до готовности и убираем из духовки.Знаете ли вы? Как проверить готовность куличей? Просто возьмите деревянную шпажку или зубочистку и проткните вашу «пасочку» на 5-10 см в глубину. Затем вытащите шпажку и пальцами потрогайте ту ее часть, которая только что была внутри кулича

Если на ощупь палочка влажная, то выпечку еще рано вынимать из духового шкафа, а если сухая, то кулич готов!

Даем готовым изделиям остыть и осторожно вынимаем их их формочек.

Александрийский кулич пошагово с фото

Готовим опару для александрийского теста. Не забываем, что опара будет созревать долго, от 8 часов, поэтому лучше приготовить ее с вечера и оставить на ночь. Все ингредиенты для приготовления опары должны быть комнатной температуры, а масло мягким и подтаявшим.

2 яйца и один желток взобьем с 230 г сахара в однородную беловатую массу.

Сахар должен полностью раствориться в яичной массе.

К яично-сахарной смеси добавляем мягкое подтаявшее масло и топленое молоко. Миксером вмешиваем масло в общую массу.

Теперь добавляем 35 г прессованных дрожжей. Помогаем им “разойтись” руками. Как только дрожжи попадают во влажную среду, то сразу начинают как-бы таять.

Еще раз пройдитесь по смеси миксером. Затяните миску с опарой пищевой пленкой. Опара не должна стоять в холоде или на сквозняке.

А так выглядит опара для александрийского кулича спустя 4 часа с момента начала ее приготовления. Образовалась плотная маслянистая “шапка” на поверхности опары.

Опара наутро. Визуально опара очень изменилась, сверху отчетливо видно слой масла, а сама шапка осела.

Поскольку опара готова, смело можем преступать к приготовлению теста для александрийского кулича. Добавляем в опару половину всей муки и ложкой замешиваем тесто.

Очень интересная картина образовалась после “вскрытия” шапки опары во время перемешивания ее с первой порцией муки. Под масляным слоем скрывалось обилие пены.

Добавляем оставшуюся муку и уже на столе замешиваем однородное не липкое тесто. Возможно, потребуется еще грамм 50 муки для подсыпания на рабочую поверхность.

Изюм, заранее замоченный на 30 минут в горячей воде, после чего просушенный салфеткой, добавляем в тесто. Также снимаем цедру с одного лимона и добавляем ее следом за изюмом.

Вмешиваем изюм и цедру в тесто, которое затем скатываем в шар и отправляем в большую миску или кастрюлю, смазанную подсолнечным маслом. Затягиваем верх кастрюли пищевой пленкой и оставляем тесто для расстойки в теплом месте. Я всегда оставляю тесто в разогретой до 50 градусов духовке.

Спустя 1,5 часа тесто увеличилось в объеме как минимум в 2,5 раза. Теперь можно приступить к формированию александрийских куличей.

У меня готовые бумажные формы для выпекания куличей. Заполняем формы меньше чем на половину от их высоты. Стараемся придать “шапочкам” красивую форму.

Тесту в формочках также нужно время на расстойку, примерно около часа. За это время тесто достигнет высоты формы.

Духовку разогреваем до 170 градусов и отправляем александрийские куличи выпекаться. Примерное время выпекания – 35 минут для небольших и средних куличей и 45 минут для крупных. Ориентируемся на цвет шапок, они должны быть насыщенного рыже-золотого цвета.

Из оставшегося белка и 0,3 стакана сахарной пудры готовим глазурь для александрийских куличей. Просто взбиваем белок с пудрой до образования плотной однородной массы.

Смазываем александрийские куличи глазурью и украшаем присыпкой.

Александрийский кулич, рецепт которого вы только что узнали, готов. Теперь ваша очередь его готовить, а я пойду наслаждаться вкусом своих куличиков. С чашкой чая и тонким слоем масла эти александрийские куличи чудо как хороши! Всем пока и до скорых встреч!

Рецепт александрийского кулича

Удивляющий своей нестандартностью, этот рецепт несложный, подходящий для начинающих хозяек и тех, кто не любит долго возиться с выпечкой. Особенность александрийского теста — это то, что, в отличие от классических способов приготовления, опара ставится без добавления муки. Вот продукты, каких требует этот рецепт.

Процесс приготовления. Сначала нужно поставить опару. Для этого в большой посуде перемешать сахар, два яйца и один желток. Затем ввести масло, предварительно нарезанное на маленькие кусочки или размятое вилкой. В отдельной ёмкости развести дрожжи с молоком, влить их в смесь яиц и масла. Тщательно, до однородной консистенции, перемешать. Накрыть тарелку с опарой крышкой или пищевой пленкой и оставить бродить на 9–10 часов.

Для замеса опару лучше перелить в другую, чистую и вместительную емкость, в которой будет удобно работать с большим объемом продуктов. Добавить в нее заранее просеянную муку, соль, ванилин и цедру лимона. Перемешать для получения теста. Оно будет липким и нежным — таким и должен быть замес, и александровский хлеб, впоследствии получится легким и воздушным.

Поднявшееся тесто аккуратно обмять и выложить в высокие формы, заполняя их на половину объёма. Дать заготовкам немного отдохнуть. Поставить в заранее разогретую до температуры 180 градусов духовку на 40–50 минут.

Пока хлеба выпекаются, можно сделать глазурь из сахарной пудры, оставшегося яичного белка и лимонного сока. Эти три ингредиента, добавленные последовательно, перемешать или взбить миксером до получения гладкой однородной массы. Затем нанести глазурь на испекшиеся, слегка остывшие куличи.

Великолепный александрийский пасхальный хлеб готов. Пора ставить его на праздничный стол, чтобы наслаждаться вкусом и ароматом кулинарного шедевра.

 Загрузка …

Пошаговый рецепт пасхального александрийского кулича

1. Сначала необходимо приготовить опару. Поскольку процесс брожения опары длится 8−12 часов, то лучше это сделать на ночь, а на следующий день печь куличи. Все продукты для приготовления опары должны быть комнатной температуры, поэтому достаньте их заранее из холодильника.
2. Молоко немного подогреть, до 35−38 градусов. Раскрошить в молоко прессованные дрожжи, хорошо перемешать до полного их растворения.
3. Взять глубокую посуду, разбить в неё все яйца и желтки. Взбить венчиком до получения однородной массы. К яйцам влить разведённые в тёплом молоке дрожжи. Добавить сахар и мягкое, но не растопленное сливочное масло.
4. Хорошо перемешать, накрыть посуду крышкой или пищевой плёнкой. Оставить в тёплом месте на 8−12 часов.
5. Утром изюм залить кипятком, подержать минут 15−20, слить воду. Затем выложить на бумажное полотенце, обсушить. Переложить в миску, присыпать небольшим количеством муки, перемешать. В таком виде изюм лучше распределится по тесту.
6. В готовую опару положить цедру лимона и апельсина, ванилин, соль, влить коньяк или любой другой ароматный алкогольный напиток (ром, ликёр, настойку). Хорошо перемешать венчиком.
7. Дважды просеять пшеничную муку и частями добавлять в опару, замешивая тесто венчиком или ложкой.
8. Когда уйдёт половина муки, добавить изюм и цукаты, хорошо перемешать. Затем продолжить добавлять муку. Когда трудно будет замешивать ложкой, перейти на ручное замешивание. Чтобы удобнее его было месить, можно руки слегка смазать растительным маслом. Поскольку мука разная, то может уйти чуть больше или меньше заявленного в рецепте, смотрите по ситуации. Может даже показаться, что муки маловато, но как я уже говорила, лишняя мука не нужна. Тесто должно быть липким и вязким.
9. Тесто накрыть, поставить в тёплое место и дать ему подойти. На данном этапе времени уйдёт гораздо меньше — 1,5−2 часа.
10. Когда тесто увеличится в объёме где-то в 2 раза, смажьте руки растительным маслом и обомните его, чтобы вышли излишки углекислого газа.
11. Теперь тесто нужно переложить в формы для выпечки. Удобно выпекать в бумажных формах, их не надо ничем смазывать. Смазывая руки растительным маслом, отделить нужное количество теста, заполнив форму на 1/3 от объёма.
12. Можно дать подойти в тёплом месте, а можно сразу поставить в духовку. Но нагрев пока ставить не нужно, достаточно включить лампочку и закрыть дверцу. Оставить примерно на 50−60 минут.
13. Как только тесто поднимется почти до края форм, выставить температуру 180 градусов. Выпекать в режиме «верх+низ». Средние куличи выпекать около 40 минут, а большие чуть дольше, примерно 50 минут. Проверить готовность нужно деревянной шпажкой. Вынуть готовые куличи из духовки и, прежде чем вынуть из форм, дать им немного остыть.

Основные прописные истины

Приготовление теста для пасхальных куличей требует много сил и терпения, так как этот процесс напрямую связан с результатом. Я расскажу вам несколько хитростей, которые помогут вам приготовить очень вкусные куличи.

• При вымешивании теста используйте все продукты примерно одинаковой, комнатной температуры.
• Секрет пышного кулича – это длительное вымешивание. Поэтому постарайтесь как можно дольше и тщательнее вымесить тесто.
• Для того, чтобы готовые куличи были воздушными, тесту обязательно нужно подойти несколько раз. Первый раз подходит опара, далее – тесто, каждый раз при добавлении нового ингредиента. Последний раз оно должно подойти в формочке перед выпеканием.

• Когда вы оставляете тесто подходить, проследите, чтобы в этом помещении не было сквозняков и резких перепадов температуры.
• При вымешивании руки или рабочую поверхность можно смазывать растительным маслом, тогда тесто не будет прилипать.
• Заполняйте форму тестом на 1/3, так как в духовом шкафу оно еще поднимется в несколько раз.
• Куличи должны выпекаться в увлажненной духовке. Для этого под формочки поставьте емкость с водой.
• Если куличи начали пригорать сверху, накройте верхушки фольгой.
• Готовые куличи должны остывать на боку.

Пасхальный кулич – это основное блюдо, которое символизирует светлый праздник Пасхи. Каждая хозяйка должна выбрать рецепт приготовления, который подходит именно ей, исходя из своих временных и продуктовых возможностей. А вариантов приготовления этого блюда очень много – например, можно приготовить творожный кулич. По некоторым источникам, именно такой кулич считается традиционным блюдом на Пасху.

По традиции, пасхальные куличи начинают замешивать в Чистый четверг, а затем всю пятницу их выпекают. С субботы на воскресенье корзины с праздничной едой освячивают в церкви. Конечно, не всегда у нас есть возможность делать все по правилам, поэтому я очень люблю моменты, когда на помощь мне может прийти моя мультиварка. Если и у вас есть под рукой такой замечательный помощник, то вам понравится рецепт приготовления кулича в мультиварке.

Если у вас есть такая возможность, вы можете приготовить по нашему рецепту кулич в хлебопечке. С ее помощью у вас получатся очень нежные и воздушные куличи. И хочу вам также порекомендовать приготовить самый вкусный пасхальный кулич. По этому рецепту куличи получаются нежными и воздушными, а ингредиентов для приготовления по этому рецепту требуется меньше.

Кто-нибудь знает, сколько официальных праздников отмечено в нашем календаре? А сколько праздников, которые мы с нетерпением ждем и считаем дни до него? Я думаю, насчитать можно не больше пяти. Одним из таких праздников, лично для меня, является Пасха. Это светлый, по-настоящему семейный праздник. И у каждого члена семьи своя, ответственная миссия в подготовке к этому празднику. На детей возлагается покраска яиц и украшение пасхальных куличей. Ну, а на нас, хозяюшек, уже возлагается ответственность за вымешивание и выпекание этих самых куличей.

Я еще помню времена, когда моя бабушка пекла куличи. У нее это был особый ритуал. Она всегда говорила, что пасхальные куличи нужно печь только с хорошими мыслями. Не знаю точно, что давало всегда 100% результат – то ли эта хитрость, или, возможно, рецепт выпекания.

Приготовление

Для начала нужно приготовить опару, лучше сделать это с вечера, чтобы утром замесить тесто и приступить к выпечке. На первом этапе потребуются: теплое молоко, яйца, прессованные дрожжи, яйца и сливочное масло комнатной температуры. Мука в опару не добавляется! Итак, в большую емкость я вбиваю 2 яйца и 2 желтка. Туда же всыпаю сахар и все немного взбиваю венчиком, до однородности и растворения сахарных кристаллов.

В отдельной мисочке подогреваю топленое молоко примерно до 35 градусов и развожу в нем дрожжи. Желательно отмерить точное количество дрожжей (38 г), если весов нет, то это условно разделите упаковку весом 100 грамм на 3 части. Дрожжи обязательно должны быть не просто свежие, а свежайшие, без спиртового запаха. Если у вас «крепкие» дрожжи, с которыми вы раньше многократно работали и точно знаете, что они сверхактивные, то количество можно уменьшить до 30 грамм (или держите опару меньше по времени, чтобы потом не перебродила).

Сливочное масло подтапливаю в микроволновке. Если есть время, то можно размягчить его при комнатной температуре до мягкого состояния, чтобы можно было ложкой зачерпывать. И берите качественное масло, тогда куличи будут мягкие и ароматные, долго не зачерствеют.

Соединяю сладкую яичную смесь, масло и разведенные дрожжи

Все перемешиваю и накрываю полотенцем. Оставляю опару на 8 часов, то есть на ночь. Обратите внимание, что опара должна бродить в комнатных условиях, у меня температура воздуха в помещении 22-23 градуса. ВАЖНО! Проследите, чтобы не было слишком жарко, иначе опара перестоит и у выпечки может появиться неприятный дрожжевой запах! Не держите опару слишком долго, 7-8 часов более чем достаточно. После брожения получается играющая масса, которая слабо увеличивается в объеме

Изюм запариваю в кипятке, потом хорошенько отжимаю от воды и замачиваю в коньяке на 1 час. Только используйте, пожалуйста, хороший коньяк, не водку и точно не суррогат, иначе вы рискуете испортить куличи. И еще такой момент: коньяк дает выпечке свой характерный аромат. Если не любите запах спиртного (пусть и легкий) в выпечке, то просто не добавляйте коньяк, запарьте изюм в кипятке, отожмите и добавьте в тесто просто так, хуже от этого ваши куличики не станут.

Когда опара поднимется (то есть спустя 8 часов),добавляю в нее соль, ванильный сахар и просеянную муку, «пьяный» изюм, а также цедру одного крупного лимона — примерно 1 полную столовую ложку. Я добавляю еще пару щепоток молотого кардамона, в оригинальном рецепте его нет, но он делает выпечку более ароматной, поэтому рекомендую.

Вмешиваю, макая руки в подсолнечное масло. Подсыпать муку не нужно, пусть тесто будет вязким и мягким. Вымешиваю тесто 10 минут.

Прикрываю полотенцем и оставляю в тепле на 1 час. Когда поднимется, обминаю. Тесто будет мягкое, не растекающееся, приобретет нитяную структуру, которая хорошо видна на фото.

Выкладываю тесто в формочки, наполняя их примерно на 2/3 объема. Бумажные формочки смазывать не нужно. Железные формы нужно смазать маслом, но не полностью, а только дно, стенки лучше оставить сухими или выстелить пергаментом — тесто будет как бы «карабкаться» по сухим стенкам и лучше поднимется.

Накрываю формы пищевой пленкой, чтобы верх не обветрился. Оставляю тесто в формах на 1 час в тепле, можно поставить на расстойку рядом с открытой дверкой духовки, пока она греется. Тесто должно подняться почти до края формочек. Но следите, чтобы оно не соприкасалось с пленкой, иначе приклеится, и вы повредите красивую шапочку кулича.

Формы отправляю в духовку, заранее разогретую до 180 градусов. Большие куличи будут готовы через 40 минут, маленькие быстрее, примерно через 25-30 минут. Проверять удобнее всего бамбуковой шпажкой. Остужать куличи лучше всего в горизонтальном положении, на боку, тогда тесто сохраняет свою структуру, не садится.

Как только остынут, украшаю белковой глазурью и сахарной посыпкой. Выход из указанного количества ингредиентов — 3 больших кулича в формах объемом 1 л (у меня 1 л, 850 мл, 650 мл, 250 и 250 мл).

По структуре получаются мягкие, воздушные, волокнистые куличи. Светлой вам Пасхи!

Рецепт домашнего кулича

Выпекание куличей занимает много времени, поэтому начинать работу лучше пораньше.

Интересно!Опару для александрийского теста необходимо поставить на несколько часов, если заквасить ее вечером, с утра можно делать заготовки для куличей. В работе помогут пошаговые фото.

Ингредиенты:

• 1,5 кг пшеничной муки высшего качества;
• 0,5 кг сахара;
• 0,5 л топленого молока;
• 6 шт. яиц;
• 50 г свежих дрожжей;
• 150 г изюма;
• 300 г сливочного масла;
• 2 пакетика ванильного сахара.

Приготовление:

• Берем достаточно глубокую посуду, поскольку опара будет проходить процесс брожения и вырастет в несколько раз.
• Разбиваем туда яйца, засыпаем их сахаром и взбиваем венчиком до образования пены.

• Размешиваем опару до растворения сахара.
• Накрываем хлопковой тканью и оставляем в теплом месте на 10-12 часов.
• Далее к смеси прибавляем изюм и ванильный сахар.
• Просеиваем муку, высыпаем большую часть к опаре и начинаем вымешивать, постепенно ее прибавляя. Тесто должно отставать от рук, но в тоже время быть достаточно мягким.

• Оставляем заготовку для куличей на пару часов, даем им 2-3 раза подойти, каждый раз массу перемешиваем.
• Специальные формы смазываем маслом.

• Разделяем тесто. Каждый кусок необходимо вымесить. Посуду заполняем на 1/3.
• Разогреваем духовку до 180 градусов.

• Когда тесто подымется больше чем в два раза, перекладываем формы в горячий агрегат.
• Если куличи маленькие, им достаточно полчаса. Крупная сдоба будет выпекаться 45 минут или около часа.
• Пробуем поднять форму с куличом, готовая сдоба становится легкой. Нужно помнить о том, что брать горячую посуду нужно прихваткой, чтобы не было ожога.
• Подаем куличи к столу в холодном виде.

Еще вкусняшки:Пышные и ароматные пирожки с яблоками, вкусно и легкоКто не любит ароматных, пышных, румяных пирожков, как бабушки? Наверное, никто. Испечь такие пирожки не сложно, главное…

Кулич и история его появления

Кулич — это высокий круглый хлеб, который выпекают в преддверии Пасхи. Его делают из сдобного теста, чаще всего с изюмом, а верхушку украшают глазурью или сахарной пудрой. В Великую субботу или после в Христово Воскресение их освящают в церкви. По традиции его употребляют во время праздничного застолья, причем разделить и раздать кусочки хлеба домочадцам должен глава семьи.

Пасхальный кулич возник как домашнее подобие артоса — кислого освященного церковного хлеба, выпекаемого лишь раз в году, в честь празднования Воскресения Христова. После захоронения Иисуса апостолы ставили артос во главе стола, на Его место, веря, что Господь незримо присутствует на трапезе.

Затем, следуя традиции учеников и последователей Христа, священники стали выпекать и класть в церкви на Пасху особый хлеб. На нем изображали крест и терновый венок, без Спасителя, тем самым символизируя, что Он ушел на небо, искупив людские грехи, и стал для них хлебом жизни. Затем разрезанные кусочки освященного артоса раздавали прихожанам, как святыню.

Рецепт 6: Александрийский кулич на Пасху (пошагово)

Отличительной черной в приготовлении александрийского кулича является то, что готовится он исключительно на топленом молоке. Благодаря этому кулич приобретает очень приятный тонкий сливочный аромат, дополненный цитрусовыми нотками за счет добавления в тесто цедры лимона. Получается очень интересное сочетание ароматов. Текстура александрийского кулича получается мелкопористая, бархатная, мякиш упругий.

Так называемое александрийское тесто для этого кулича готовится довольно интересным способом. Дело в том, что опара для него созревает не пол часа, как для обычных куличей, а несколько часов. Обычно опару для александрийских куличей ставят на ночь, чтобы утром преступить к приготовлению этой замечательной выпечки.

А еще в александрийскую опару (а не позже в тесто) принято добавлять сливочное масло и яйца, что также не свойственно данному виду выпечки. Но результат, как говорится, на лицо. Александрийские куличи получаются превосходными.

Ингредиенты для опары:

• 125 г сливочного масла
• 230 г сахара
• 250 мл топленого молока
• 2 яйца и 1 желток (1 белок оставим для глазури)
• 35 г прессованных дрожжей

Ингредиенты для теста:

• вся опара
• 100 г изюма
• цедра одного лимона
• 0,3 ч.л. соли
• 1 ч.л. ванильного сахара
• 600 г муки

Готовим опару для александрийского теста. Не забываем, что опара будет созревать долго, от 8 часов, поэтому лучше приготовить ее с вечера и оставить на ночь. Все ингредиенты для приготовления опары должны быть комнатной температуры, а масло мягким и подтаявшим.

2 яйца и один желток взобьем с 230 г сахара в однородную беловатую массу.

Сахар должен полностью раствориться в яичной массе.

К яично-сахарной смеси добавляем мягкое подтаявшее масло и топленое молоко. Миксером вмешиваем масло в общую массу.

Теперь добавляем 35 г прессованных дрожжей. Помогаем им «разойтись» руками. Как только дрожжи попадают во влажную среду, то сразу начинают как-бы таять.

Еще раз пройдитесь по смеси миксером. Затяните миску с опарой пищевой пленкой. Опара не должна стоять в холоде или на сквозняке.

А так выглядит опара для александрийского кулича спустя 4 часа с момента начала ее приготовления. Образовалась плотная маслянистая «шапка» на поверхности опары.

Опара наутро. Визуально опара очень изменилась, сверху отчетливо видно слой масла, а сама шапка осела.

Поскольку опара готова, смело можем преступать к приготовлению теста для александрийского кулича. Добавляем в опару половину всей муки и ложкой замешиваем тесто.

Очень интересная картина образовалась после «вскрытия» шапки опары во время перемешивания ее с первой порцией муки. Под масляным слоем скрывалось обилие пены.

Добавляем оставшуюся муку и уже на столе замешиваем однородное не липкое тесто. Возможно, потребуется еще грамм 50 муки для подсыпания на рабочую поверхность.

Изюм, заранее замоченный на 30 минут в горячей воде, после чего просушенный салфеткой, добавляем в тесто. Также снимаем цедру с одного лимона и добавляем ее следом за изюмом.

Вмешиваем изюм и цедру в тесто, которое затем скатываем в шар и отправляем в большую миску или кастрюлю, смазанную подсолнечным маслом. Затягиваем верх кастрюли пищевой пленкой и оставляем тесто для расстойки в теплом месте. Я всегда оставляю тесто в разогретой до 50 градусов духовке.

Спустя 1,5 часа тесто увеличилось в объеме как минимум в 2,5 раза. Теперь можно приступить к формированию александрийских куличей.

У меня готовые бумажные формы для выпекания куличей. Заполняем формы меньше чем на половину от их высоты. Стараемся придать «шапочкам» красивую форму.

Тесту в формочках также нужно время на расстойку, примерно около часа. За это время тесто достигнет высоты формы.

Духовку разогреваем до 170 градусов и отправляем александрийские куличи выпекаться. Примерное время выпекания — 35 минут для небольших и средних куличей и 45 минут для крупных. Ориентируемся на цвет шапок, они должны быть насыщенного рыже-золотого цвета.

Из оставшегося белка и 0,3 стакана сахарной пудры готовим глазурь для александрийских куличей. Просто взбиваем белок с пудрой до образования плотной однородной массы.

Смазываем александрийские куличи глазурью и украшаем присыпкой.

Александрийский кулич, рецепт которого вы только что узнали, готов. Теперь ваша очередь его готовить, а я пойду наслаждаться вкусом своих куличиков. С чашкой чая и тонким слоем масла эти александрийские куличи чудо как хороши!

Видео о том, как сделать белковую глазурь для куличей

Верх куличей оформить глазурью и разными другими украшениями, которых сейчас в наших супермаркетах большое разнообразие. Глазурь можно сделать самыми разными способами, но поскольку от александрийского теста осталось 2 белка, то можно их использовать и приготовить белковую глазурь.

Вам понадобится:

• белки сырых яиц — 2 шт.
• вода — 120 мл.
• сахар — 250 гр.
• сок от ¼ лимона

Пошаговый способ приготовления посмотрите в видео.

Но её сразу не ели. Оставшийся пасхальный хлеб также горизонтально резали и по кусочку раздавали всем членам семьи. Если он оставался, то его накрывали верхушкой и так делали, пока он не будет весь съеден, только потом ели верхушку.

Непременно пеките пасхальную выпечку. Запах ванили, сдобы придают какую-то особую атмосферу в доме. Говорят, если у хозяйки пасхальная выпечка получится пышной, ровной, вкусной, то семью ждёт счастье и благополучие. Александрийский кулич у вас точно получится именно таким — мягким, сдобным, пористым и ароматным.

Приятных вам предпраздничных хлопот, любви и добра!

Похожие записи:

Мясной хлеб в духовке Яйца с печенью трески Десерт из ряженки “пломбир” Хлебный пудинг с бананами и шоколадом Булочки в сметанной заливке Кексы с ветчиной и сыром в формочках